Cpsula de Salud: Brcoli, el alimento milagro

Sulforafano. se es el nombre de un compuesto que se encuentra en grandes cantidades en el

brcoli y que parece ser el responsable de las saludables propiedades de este vegetal. Sus
beneficios, que comparte con otros miembros de la familia de las coles (plantas crucferas), han sido
objeto de diversos estudios.
Contra el cncer El principal efecto del sulforafano (un compuesto
azufrado) es antioxidante. "Por eso, es beneficioso en enfermedades
que cursan con oxidacin de los tejidos, como el cncer", seala Jess
Romn Martnez, presidente de la Sociedad Espaola de Diettica y
Ciencias de la Alimentacin.
Una investigacin de la Universidad de Alabama en Birmingham
publicado en la revista 'Clinical Epigenetics' subraya cmo ciertos
componentes de alimentos como el brcol o el t verde pueden reforzar
los mecanismos antitumorales naturales del organismo. Segn este
estudio, el sulforafano es capaz de modificar la expresin de algunos
genes implicados en el control del cncer.
Accin antibacteriana En 2009 apareci en la revista 'Cancer Prevention Research' un trabajo en el
que 48 personas infectadas por 'Helicobacter pylori' siguieron un dieta rica en brcol o en brotes de
alfalfa durante ocho semanas.
Al cabo de ese periodo, los autores procedentes de la Escuela de Medicina Johns Hopkins
(Baltimore, EEUU) comprobaron que los niveles de esta bacteria en el tracto gastrointestinal haban
descendido mucho en aqullos que tomaron brcoli. Ahora, un trabajo publicado en 'Science
Translational Medicine'sugiere que el poder bactericida tambin funciona en las infecciones
respiratorias. El sulforafano potencia la accin del sistema de limpieza que tienen los pulmones, que
no funciona bien en los fumadores o en personas con EPOC. Queda por comprobar si este beneficio
observado en el laboratorio se obtiene tambin a travs de la dieta.
Corazn sano Muchos de los estudios realizados con el brcoli se han hecho en ratas y los
resultados apuntan a un claro efecto protector contra enfermedades cardiovasculares. Una de las
ltimas investigaciones, publicada en 'The Journal of Agricultural and Food Chemistry', demostr en
2008 que el corazn de los roedores que se haban alimentado con este vegetal durante un mes
funcionaba mejor. Segn los expertos responsables del trabajo, el brcoli puede disparar la
produccin de protenas (tiorredoxina) que protegen contra el dao de las clulas del corazn.
Anti-envejecimiento de la piel Una reciente investigacin espaola otorgaba un beneficio ms al
brcoli. Al parecer, contiene una protena (denominada BOP) que frena el envejecimiento de la piel y
favorece su regeneracin en caso de quemaduras. As lo explican los cientficos del Centro de
Edafologa y Biologa Aplicada del Segura (CEBAS), dependiente del Consejo Superior de
Investigacin Cientficas (CSIC) y localizado en Murcia.
Fuente de salud: Adems, el brcoli es una excelente fuente de vitaminas, hierro, cido flico y
fibra, por lo que es muy recomendable para las personas con anemia (dficit de hierro), con
problemas de estreimiento y para las embarazadas, ya que aporta altos niveles de cido flico y
contribuye a prevenir malformaciones en el feto.

Tema 1: El aguacate
El aguacate es oriundo de Amrica. Los primeros datos de su existencia
se remontan a Mxico, Colombia, Venezuela, Ecuador y Per. Se
introdujo en Europa por medio de los conquistadores espaoles, por all
por el ao 1600. Es un fruto con un alto valor energtico, tiene 167
Kcal/100 g (o sea, que 1 lb. contiene 750 Kcal, mientras que las
necesidades de caloras oscilan entre 1000 y 3000, lo cual demuestra su
alto nivel calrico), con un 80 % de grasa (casi la misma cantidad que
presenta la misma cantidad de carne de pollo). El 90 % de la grasa es
de tipo insaturada, que es el tipo de grasa que no afecta al organismo,
no obstante, presenta un 10 % de saturadas por lo que recomendamos
evitar su uso en pacientes obesos, diabticos, hipertensos, e infartados.
Aunque su uso es ventajoso, debe usarse con moderacin para que no resulte perjudicial.
Ya en 1576 el Rey Felipe II envi un ejemplar a su mdico y este tras un largo anlisis, le envi una nota de aprobacin
que entre sus palabras planteaba la fruta es caliente y agradable al gusto... es grasosa y hmeda, despierta
grandemente el apetito venreo y acrecienta el semen.
El mayor producto de este fruto es Mxico, seguido de Indonesia, Estados Unidos, Repblica Dominicana y Brasil. De
la misma forma, Mxico, Estados Unidos, Sudfrica, Israel y Chile son los mayores exportadores.
Esta fruta tambin es rica en vitaminas A, C, B1, B2 y B6, y minerales como potasio, magnesio, fsforo, y cido flico.
Su contenido en protenas es casi igual al de la leche y el yogur, y su contenido en grasas cumple con las necesidades
diarias de lpidos. Es importante tener en cuenta que mientras ms tiempo permanezca el fruto en el rbol, mayor ser
la cantidad de grasa que acumular.
Sus cualidades no quedan solo en la nutricin: se usa como materia prima para la elaboracin de cosmticos, en la
elaboracin de aceites, lociones, jabones, cremas y champ.
Tema 2: Conservacin del aguacate
Ya se ha explicado el valor nutritivo as como las caractersticas protectoras de la piel y el cabello. Sin embargo,
existen algunos aspectos sobre su conservacin que deben ser bien conocidos para garantizar el aprovechamiento
ptimo de sus cualidades.
La pulpa no debe dejarse al aire pues muy pronto se oxidarn sus cidos grasos y vitamina C, por lo que se destruir
esta ltima. Para evitar esto puede administrarse sobre la pulpa el sumo de limn.
No se aconseja congelarlo entero, es preciso extraerle primero la pulpa, despus aadir el zumo de limn e
inmediatamente se deber poner en el congelador. De esta forma, se puede disponer de sus facultades nutricionales y
medicinales durante pocas del ao donde no se le encuentre en el mercado.
El aguacate como protector contra enfermedades cardiacas:
Los cidos grasos monoinsaturados, de los cuales el aguacate es rico en su contenido, tiene accin
anticolesterolemiante, o sea, disminuye las concentraciones sanguneas de colesterol, con lo cual reducen la
arteriosclerosis y por tanto , la posibilidad de afeccin cardiovascular. No obstante, muchos especialistas plantean que
los pacientes diabticos, cardipatas y obesos, deben evitar su consumo en estos casos, el aumento de cualquier tipo
de grasa es perjudicial.

En un estudio realizado, se comprob que esta accin protectora era mucho ms marcada en aquellos pacientes con
dieta vegetariana con aguacate que los que consuman solo dieta vegetariana.
La misma accin se ha comprobado en los pacientes que padecen de dislipidemias (o sea, que presentan aumento de
las grasas en la sangre), los cuales tambin disminuyen al consumir dietas vegetales que incluyen el preciado fruto.
A pesar de que se recomienda que los diabticos deben consumir pocas cantidades de este fruto, algunos
especialistas plantean que puede reducir las concentraciones del colesterol y cidos grasos en sangre. Tambin se
comprob la accin de las grasas monoinsaturadas del aguacate como disminuidora del azcar en sangre, en aquellos
pacientes que lo consumen.

Quin vio?
Una escalera de la tierra al cielo. ____________
Cuatro hombres en el horno de fuego. ____________
Un carnero trabado en un zarzal. ____________
Un prncipe calzado de un alcornoque. ____________
Una barquilla de juncos en el agua. ____________
A Lzaro, en el seno de Abraham. ____________
El hijo del hombre a la diestra de Dios. ____________
Una nube como la palma de una mano ____________
La tierra de Canan desde la cima del Pisga. ____________
El arca una vez al ao. ____________

Un velln de lana mojada con el roco. ____________