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COMUNICAOBIODISPONIBILIDADE
| COMMUNICATION
Biodisponibilidade do licopeno
Bioavailability of lycopene
Bettina MORITZ 1,2
Vera Lcia Cardoso TRAMONTE3
RESUMO
Esta reviso procura reunir diversos estudos que avaliam os fatores que influenciam a biodisponibilidade do
licopeno, bem como os alimentos fontes e a recomendao de ingesto desse carotenide. Para tanto, foi
realizado um levantamento bibliogrfico, mediante consulta s bases de dados Medline (National Library of
Medicine, USA) e Lilacs (Bireme, Brasil) nas quais foram selecionadas publicaes cientficas em portugus e
ingls, nos ltimos quinze anos, que utilizaram os temas: licopeno, carotenides e/ou biosponibilidade. O
licopeno um carotenide sem atividade de pr-vitamina A, mas um potente antioxidante, sendo essa funo
possivelmente associada reduo do risco da ocorrncia do cncer e certas doenas crnicas. Esse nutriente
encontrado em um nmero limitado de alimentos, e, alm disso, o organismo no capaz de sintetiz-lo;
dessa forma, o licopeno obtido exclusivamente por meio da dieta alimentar. A quantidade sugerida de
ingesto de licopeno varia de 4 a 35mg/dia. Estudos mostram que existem vrios fatores que podem interferir
na biodisponibilidade do licopeno, tais como absoro intestinal, quantidade de licopeno no alimento fonte,
formas de apresentao (ismeros e sintticos), presena da matriz alimentar, presena de outros nutrientes
na refeio (como gordura, fibra, outros carotenides, entre outros), ingesto de drogas, processamento do
alimento, alm da individualidade biolgica e do estado nutricional do indivduo. Estudos da biodisponibilidade
do licopeno tm sido desenvolvidos a partir do tomate e seus produtos, por esse ser a fonte mais comumente
consumida. O desenvolvimento do estudo enfatizou a importncia da melhor forma de absoro desse
nutriente, relevante que para a preveno de inmeras doenas.
Termos de indexao: disponibilidade biolgica; licopeno; lycopersicon esculentum.
ABSTRACT
This review collets several papers that evaluated the factors that influence the bioavailability of licopene, as
well as the food sources of this nutrient and the recommendation for ingestion of this carothenoid. To achieve
de objectives of the study, a bibliographic research of the last fifteen years was made by access to the Medline
(National Library of Medicine, USA) and Lilacs (Bireme, Brazil) databases, in english and portuguese, using as
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Departamento de Nutrio, Centro de Cincias da Sade, Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Universitrio,
s/n., Trindade, 88036-000, Florianpolis, SC, Brasil. Correspondncia para/Correspondence to: B. MORITZ. E-mail:
<bettina@bettinamoritz.com.br>.
Mestranda, Programa de Ps-Graduao em Nutrio, Universidade Federal de Santa Catarina. Santa Catarina, SC, Brasil.
Programa de Ps-Graduao em Nutrio, Universidade Federal de Santa Catarina. Santa Catarina, SC, Brasil.
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themes licopene, carothenoids and bioavailability. Lycopene is a carothenoid with no provitamin A activity,
but is a strong antioxidant agent, being such function possibly responsible for contribution for the reduction
the risks of developing cancer and other chronicle disease. This nutrient is found in a limited number of foods,
and yet, the organism is unable to sinthetize it, it is obtained exclusively from the diet. Licopene ingestion
suggest amount varies from 4 to 35mg/day. Studies demonstrate that there are many factors that can interfere
in lycopene bioavailability, such as intestinal absorption; amount of lycopene in the source food; its presentation
(isomers and synthetics); the presence of food matrix; presence of other nutrients in the meal (fat, fiber, other
carothenoids, among others); use of drugs; food processing; besides the biological individuality and nutricional
state os the individual. Studies about lycopene bioavailability have been developed over tomato and its
products, most times, because that is the most frequently consumed. Study development emphasized the
importance of the better way of absorption of this nutrient, being this relevant to the prevention of various
diseases.
Indexing terms: biological availability; lycopene; lycopersicon esculentum.
INTRODUO
O licopeno um dos 600 pigmentos
carotenides encontrados na natureza e um dos
25 encontrados no plasma e tecidos humanos.
Caracterizado por uma estrutura simtrica e
acclica, constitudo somente por tomos de
carbono e hidrognio, contendo 11 ligaes duplas
conjugadas e 2 ligaes no conjugadas1,2. Sua
estrutura responsvel pela colorao vermelho-alaranjada de frutas e vegetais nas quais est
presente3. Esse pigmento carotenide no tem
atividade de pr-vitamina A, mas tem um efeito
protetor direto contra radicais livres 4,5, sendo
considerado um potente antioxidante protetor da
camada celular por reao com os radicais
perxidos e com o oxignio molecular, principalmente6,7.
O licopeno est presente no plasma e
tecidos humanos com grande variao na sua
distribuio. A presena de carotenides nos
tecidos humanos relatada desde 1990; sabe-se
que esses carotenides e seus metablitos esto
presentes no soro ou acumulados em tecidos,
como: fgado, pulmo, mama, coluna cervical e
na pele. Entre os carotenides, o licopeno um
dos mais abundantes no corpo humano, sendo
sua alta concentrao devida, principalmente, ao
consumo de alimentos fontes1.
O organismo humano no capaz de
sintetizar carotenides, dessa forma eles so
obtidos exclusivamente por meio da dieta
alimentar. O licopeno pode ser encontrado em
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Biodisponibilidade do licopeno
A biodisponibilidade dos constituintes do
alimento um processo complexo, que envolve a
digesto, a captao intestinal e sua absoro,
distribuio para os tecidos e sua utilizao por
eles3,16-19.
Existem vrios fatores que podem interferir
na biodisponibilidade dos carotenides, como:
matriz alimentar; forma isomrica do licopeno;
quantidade e tipo de gordura diettica; processo
de absoro; interaes entre os carotenides;
Absoro do licopeno
O processo de absoro ocorre de forma
passiva, ou seja, sem gasto de energia, mas pouco
se sabe sobre o aproveitamento do licopeno no
interior da mucosa. Estudos sugerem que o
licopeno seja transportado entre as clulas por
protenas especficas ou migre agregado a gotas
lipdicas. No entercito, o licopeno no transformado em vitamina A, como ocorre com outros
carotenides, mas metablitos oxidativos do
licopeno tm sido encontrados no soro humano,
embora pouco se saiba sobre os locais e
mecanismos envolvidos em sua formao. O
licopeno sai do entercito carreado por
quilomcrons que, pela ao da enzima lipase
lipoprotica, vo sendo retirados e absorvidos de
forma passiva por vrios tecidos, incluindo os
adrenais, renais, adiposos, esplnicos, dos pulmes e dos rgos reprodutivos. Esses carotenides podem se acumular no fgado ou ser
envolvidos pela lipoprotena de muita baixa
densidade (VLDL) e levados novamente ao
sangue18.
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Matriz alimentar
A matriz na qual o licopeno encontrado
nos alimentos pode ser um fator de interferncia
na sua disponibilidade, sendo a liberao do
licopeno dessa matriz o primeiro passo para a sua
absoro. A localizao intracelular, em adio
ao fato da matriz celular ser intacta, pode interferir
na biodisponibilidade dos carotenides em frutas
e verduras16.
O processamento de alimentos tem
demonstrado aumentar a biodisponibilidade de
licopeno, devido liberao da matriz do alimento.
Com isso, molho de tomate e pur de tomate so
tidos como melhores fontes biodisponveis de
licopeno do que as demais fontes de alimentos
no cozidos, tais como o tomate cru18.
Bhm & Bitsch32 testaram a biodisponibilidade do licopeno presente em diferentes matrizes
alimentares em 22 mulheres no-fumantes, divididas em trs grupos e submetidas ingesto diria
de 5mg de licopeno por seis semanas. O grupo 1
recebeu licopeno oleaginoso (lic-o-mat) em
cpsulas; o grupo 2 recebeu uma quantidade
anloga de tomate cru e o grupo 3, suco de
tomate. Foi verificado que a suplementao com
5mg de licopeno teve absoro semelhante para
o licopeno administrado em cpsula oleaginosa e
em suco de tomate. J no grupo suplementado
com tomate cru, no se observou diferena estatisticamente significativa na biodisponibilidade,
quando comparado aos outros grupos, sendo essa
menor absoro devida presena da matriz
alimentar, que diminui a biodisponibilidade do
licopeno.
Allen et al.33, estudando o consumo de
produtos do tomate em lactantes, verificaram que
o consumo de 50mg de licopeno, por meio do
molho de tomate, distribudos em trs dias, foi
mais efetivo no aumento das concentraes de
licopeno no leite materno, o que pode ser um
fator diettico protetor para a sade da criana.
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REFERNCIAS
1. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao
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