Informe Final PPP - Esparza Ultimo.

1
I.
INTRODUCCION
La interaccin de las actividades de los seres humanos con el

ambiente y con los recursos naturales existentes en la biosfera es inevitable;
aunque dicha interaccin puede ser positiva, son los efectos negativos los que
causan una preocupacin creciente.
Es as que las actividades industriales como consecuencia de sus

procesos, repercuten sobre el medio ambiente, generando aspectos ambientales
que en mayor o menor medida producirn un impacto ambiental. Esto ha
motivado la adopcin de diversas estrategias por gobiernos y empresas, para
contribuir a disminuir su deterioro, una de estas estrategias es la incorporacin
por parte de las empresas, de Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental
PAMA con el objetivo de contribuir a prevenir, controlar o mitigar los impactos
que causan sobre el ambiente y de esta manera adecuar sus operaciones a los
estndares existentes de la legislacin ambiental nacional.
En ese sentido la planta de extraccin de aceite crudo de palma

OLPASA el cual se encuentra en su etapa de operacin, necesita la elaboracin
e implementacin de un programa de adecuacin y manejo ambiental PAMA,
Por ello en la siguiente prctica pre profesional a travs de la consultora
ambiental ECOPERU se identificaron las deficiencias e impactos ambientales
existentes durante las actividades en el procesamiento de palma, as como la
descripcin de medidas para mitigar dichos impactos.
2
1.1.
Objetivos
1.1.1. Objetivo general

Plantear las medidas de mitigacin de impacto ambiental para la
preparacin del programa de adecuacin y manejo ambiental PAMA, de la planta
de extraccin de aceite de palma de OLPASA, en el Distrito y Provincia de Padre
Abad, Regin Ucayali.
1.1.2. Objetivos especficos

- Elaborar el Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP).
- Identificar los impactos ambientales generados durante el proceso
de extraccin de aceite de palma en OLPASA.
- Valorizar los impactos ambientales generados durante el proceso de
extraccin de aceite de palma en OLPASA.
- Plantear las medidas de mitigacin de los impactos ambientales.
II.
2.1.
REVISION BIBLIOGRAFICA
Direccin general de asuntos ambientales agrarios (DGAAA)

La DGAAA del Ministerio de Agricultura y Riego, es un rgano
tcnico, normativo, dependiente jerrquicamente del viceministerio de polticas

agrarias. Fue creado el 10 de diciembre del 2008, mediante el Decreto Supremo
N 030-2008-AG. Mediante el rol como organismo tcnico asesor del sector
ambiental agrario, aplicamos los instrumentos de gestin ambiental de este
sector, generamos informacin espacial del territorio y sus recursos naturales,
promovemos la normatividad ambiental sectorial con el fin de lograr el manejo
integral y sostenible de los recursos renovables, as como la proteccin y
conservacin de los ecosistemas agrarios. (DGAAA, D.S. N030-2008-AG).
2.2.
-
Normatividad ambiental en el sector agrario

Decreto Supremo N 031-2008-AG, Reglamento de Organizacin y
Funciones (ROF) del Ministerio de Agricultura.
Reglamento D.S. N 019-2012-AG, Reglamento de gestin ambiental del

sector agrario.
Ley N 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
Ley N 28611, Ley General del Ambiente y sus modificatorias aprobado

mediante el Decreto Legislativo N 1055.
Reglamento de Manejo de los Residuos Slidos del Sector Agrario

(Decreto Supremo N 016-2012-AG)
Reglamento de Infracciones y Sanciones Ambientales del Sector Agrario

Tabla de Infracciones y Escala de Multas Ambientales del Sector Agrario

(Anexo DS N 017-2012-AG)
4
-
Reglamento de Participacin Ciudadana para la Evaluacin, Aprobacin

y Seguimiento de Instrumentos de Gestin Ambiental del Sector Agrario
Reglamento de Gestin Ambiental del Sector Agrario (Decreto Supremo

N 019-2012-AG)
2.3.
Instrumentos de gestin ambiental del sector agrario

La
DGAA,
emite
Resoluciones
Directorales
aprobando
los
Instrumentos de Gestin Ambiental (IGA) presentados por usuarios pblicos

privados cuyos proyectos son de competencia del Sector Agrario, los cuales
estn categorizados en el marco de la ley de Evaluacin de Impacto Ambiental
(EIA) y su Reglamento, los cuales son; estudios de impacto ambiental: detallado
y semi-detallado, evaluacin ambiental preliminar que dependiendo de la
magnitud de los impactos se categoriza como declaracin de impacto ambiental
o se solicita un estudio de impacto ambiental. Adems se evalan los programas
de adecuacin y manejo ambiental de las diversas actividades de empresas
agrarias, que se encuentran en curso segn sea el caso. (DGAAA, D.S. N0302008-AG).
2.3.1. Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA) en el

sector agrario
Es un instrumento de gestin ambiental destinado a facilitar la
adecuacin de una actividad econmica a obligaciones ambientales nuevas,
debiendo asegurar su debido cumplimiento en plazos que establezcan las
respectivas normas, a travs de objetivos de desempeo ambiental explcitos,
metas y un cronograma de avance de cumplimiento, as como las medidas de
prevencin, control, mitigacin, recuperacin y eventual compensacin que
corresponda. Tiene como objetivo prevenir, corregir progresivamente en plazos
racionales o mitigar, los impactos ambientales negativos que viene causando
una actividad en desarrollo, debiendo incluir para ello, las propuestas de accin
y los programas necesarios para incorporar tecnologas limpias, buenas
prcticas y/o medidas alternativas de prevencin de la contaminacin y/o
5
deterioro de los componentes del ambiente o recursos naturales, considerando
los estndares de calidad ambiental y lmites mximos permisibles establecidos
en la normatividad ambiental vigente. (REGLAMENTO DE GESTION
AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO, D.S. N019-2012-AG).
2.3.2. Contenido del PAMA

El contenido del PAMA, que presente los titulares de la actividad en
curso, deber tener en cuenta la gua para la elaboracin del programa de
adecuacin y manejo ambiental en el sector agrario, aprobado por el Ministerio
de
Agricultura,
mediante
Resolucin
Ministerial
07652010-AG.
(REGLAMENTO DE GESTION AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO, D.S.

N019-2012-AG, Subcaptulo II, Art. 46). Considerando lo anterior, se tiene la
estructura que se muestra a continuacin:
1. Resumen ejecutivo
2. Marco legal
3. Marco institucional
4. Datos generales del operador o titular de la actividad
5. Permisos y/o autorizaciones con que se cuenta
6. Diagnstico del rea de la actividad en curso
7. Descripcin de la actividad
8. Identificacin y evaluacin de impactos ambientales
- Generalidades
- Identificacin de los impactos ambientales
- Identificacin de los factores que causaron impactos al ambiente
- Valoracin de los impactos ambientales identificados
9. Programa de adecuacin y manejo ambiental
- Cronogramas de implementacin y de inversin
- Medidas de mitigacin
- Programas permanentes
- Programa preventivo/correctivo
6
- Programa de monitoreo
- Programas especiales
- Plan de manejo de residuos slidos
- Plan de contingencias
- Plan de cierre
- Programas complementarios
- Programa de sealizacin ambiental
- Programa de educacin ambiental
- Programa de participacin ciudadana
2.3.3. Elaboracin del PAMA
El PAMA debe ser elaborado por una empresa debidamente
registrada y habilitada en el registro de consultoras ambientales que administra
la DGAAA, en tanto el Ministerio de Ambiente (MINAM) apruebe el registro de
empresas autorizadas para elaborar estudios ambientales. (REGLAMENTO DE
GESTION AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO, D.S. N019-2012-AG).
2.4.
Diagnstico ambiental
Es tambin conocido con el nombre de descripcin del ambiente.
Para la ejecucin de los estudios de impactos ambientales se requiere proyectar

al futuro el estado del ambiente del lugar escogido para implementar el proyecto,
as como, determinar las condiciones ambientales existentes antes de que se
ejecute el proyecto, es decir, en el estado cero o estado actual.
Posteriormente se establece una comparacin entre como sera el lugar en
cuestin despus de implementar las acciones previstas. (GALLO, 2001).
Antes de proceder a la descripcin del ambiente en el estado cero,

es necesario establecer el rea de influencia del proyecto, entendindose a
sta como la regin del ambiente que va a ser afectada directa o indirectamente
por el proyecto. La descripcin de las condiciones ambientales del rea de
influencia del proyecto, permite obtener la informacin bsica que posibilitar
desarrollar un soporte en el cual se sustentarn las siguientes etapas del
7
procedimiento. A esta informacin bsica se la clasifica en aspectos biticos,
abiticos, culturales y socioeconmicos, que sern analizados, los cuales
propondrn las diversas alternativas de accin sobre las que finalmente, se
tomarn las decisiones (GALLO, 2001).
2.5.
Impactos Ambientales
Los elementos de una actividad que interactan con el ambiente
pueden denominarse aspectos ambientales. Cuando estos aspectos se tornan

significativos para el hombre y su ambiente adquiere connotacin de impactos
ambientales. Usualmente el impacto ambiental se define como el cambio neto
en la salud del hombre, en su bienestar o en su entorno, debido a la interaccin
de las actividades humanas con los sistemas naturales (ecosistemas). Un
impacto ambiental corresponde a cualquier alteracin, modificacin o cambio
(positivo o negativo) en los sistemas socio ambientales o en la estructura,
composicin o funcionamiento de alguno de sus componentes, de carcter
parcial o definitivo, generado por las actividades intrnsecas de un proyecto que
afectan su capacidad de resiliencia (RAMIREZ et al., 2004).
2.5.1. Identificacin de Impactos

Un paso fundamental es la identificacin de los posibles cambios o
impactos en los diferentes escenarios en el tiempo y en el espacio, estableciendo
sus grados de compromiso directo o indirecto en relacin con las distintas fases
del proyecto, con los recursos naturales y el medio ambiente en general.
(RAMIREZ et al., 2004).
2.5.2. Evaluacin de Impactos

La evaluacin de impactos se refiere al proceso de anlisis y
valoracin de los impactos identificados, la cual alertar a los evaluadores sobre
situaciones de vulnerabilidad de los diferentes componentes del medio ambiente
receptor. Asimismo, es el insumo para la posterior identificacin de las medidas
de prevencin, mitigacin, correccin y compensacin de los impactos
ambientales negativos. Generalmente en este proceso de evaluacin se usan
8
matrices para la calificacin, y al final se logra un espectro completo y no una
serie de eventos aislados. (ZAROR et al., 2000).
2.6.
Mtodos Matriciales Para Evaluacin De Impactos Ambientales

El mtodo de las matrices emplea una lista de acciones y una lista
de componentes ambientales o indicadores de impacto que permiten construir

una tabla de doble entrada que se utiliza para identificar posibles relaciones de
causa y efecto. Es un mtodo muy utilizado por ser fcil de aplicar, adaptable a
distintas situaciones ambientales y tipos de proyectos, que permite una cierta
cuantificacin y que, por su sencillez, tiene una buena capacidad para comunicar
los resultados obtenidos. Las matrices permiten identificar las relaciones causaefecto de tipo directo, relacionando cada accin con los distintos componentes
ambientales, y permiten sintetizar y comparar ya sea en forma parcial o global
las consecuencias ambientales de los proyectos. Su capacidad predictiva es
limitada y su capacidad interpretativa es restringida, lo mismo que su capacidad
para orientar la vigilancia y control, (LEAL Y RODRGUEZ ,1998).
De acuerdo con la EPA (1998), "las matrices son posiblemente las
metodologas ms usadas para la valoracin de impactos ambientales. Una
aplicacin comn es la comparacin de acciones alternas. Las acciones alternas
(medidas, proyectos, sitios, diseos) se presentan como cabezales de columnas,
mientras que las filas son los criterios que deben determinar la seleccin de una
alternativa. En cada celda de la matriz, se puede presentar una conclusin que
indique si la accin alterna puede tener efecto positivo o negativo con relacin al
criterio indicado. Muy a menudo la conclusin se presenta como valor numrico
o un smbolo que indica el nivel de intensidad del efecto.
2.6.1. Matriz de Leopold

La matriz de Leopold fue el primer mtodo que se estableci para la
evaluacin del impacto ambiental. En rigor, es un mtodo de identificacin o
informacin que se prepar para el servicio geolgico del Ministerio del Interior
9
de los Estados Unidos de Amrica, como elemento de gua de los informes y de
las evaluaciones de impactos ambientales. (LEAL y RODRIGUES et al., 2004).
La base del sistema es una matriz en que las entradas segn

columnas contiene las acciones del hombre que pueden alterar el medio
ambiente y las entradas segn filas son caractersticas del medio (o factores
ambientales) que pueden ser alteradas. Con las entradas en filas y columnas se
pueden definir las relaciones existentes. Como el nmero de acciones que figura
en la matriz son 100, y 88 el de efectos ambientales que se proponen con este
mtodo, resultan 8800 interacciones posibles. (LEOPOLD et al., 1971).
2.7.
Medidas de mitigacin
Son obras o actividades dirigidas a atenuar y minimizar los impactos
y efectos ambientales negativos que deben acompaar el desarrollo de un

proyecto para asegurar el uso sostenible de los recursos naturales y la proteccin
del medio ambiente. Surgen del estudio de impacto ambiental y se incorpora su
seguimiento en el plan de gestin ambiental. (REGLAMENTO DE GESTION
2.8.
Medidas de compensacin
Son obras o actividades dirigidas a resarcir y retribuir a las
comunidades, las regiones y localidades por los impactos o efectos negativos

que no puedan ser evitados, corregidos o satisfactoriamente mitigados.
(REGLAMENTO DE GESTION AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO, D.S.
N019-2012-AG).
2.9.
Medidas de prevencin
Son obras o actividades encaminadas a prevenir y controlar los
posibles impactos y efectos negativos que pueda generar un proyecto, obra o

actividad sobre el entorno humano y natural. (REGLAMENTO DE GESTION
10
2.10. Medidas de correccin
Son obras o actividades dirigidas a recuperar, restaurar o reparar las
condiciones del medio ambiente afectado. (REGLAMENTO DE GESTION
2.11. Palma Aceitera

2.11.1. Caractersticas generales
Nombre Comn
Palma africana de aceite.
Origen
Amrica
Clase
Monocotilednea
Orden
Palmales
Familia
Palmaceae
Gnero
Elaeis
Especie
E. guineensis Jacq
La palma aceitera es originaria del Golfo de Guinea (frica

occidental) de ah su nombre cientfico, Elaeis guineensis Jacq, y su
denominacin popular: palma africana de aceite y crece tan solo en territorios
ubicados en los 15 de latitud norte y sur. Es un cultivo que tarda entre 2 y 3
aos en empezar a producir frutos y dentro de
los cultivos de semillas
oleaginosas, es el que produce mayor cantidad de aceite por hectrea en

promedio 3,5 toneladas/hectrea/ao (RAYGADA, R. Z. 2005), superando as a
otras oleaginosas como la soya, el girasol. La palma aceitera es un cultivo
perenne y de largo rendimiento: su vida productiva puede durar ms de 50 aos.
La palma es originaria de frica Occidental, pero en la actualidad se

cultiva en numerosas regiones tropicales del mundo. De los 40 millones de
toneladas de aceite producidos al ao, la mayor parte tiene su origen en
Indonesia (18,3 TN) o Malasia (16,6 TN), que representan el 87% de las
exportaciones mundiales. Le siguen a gran distancia otros pases como Tailandia
(0,95 TN), Colombia (0,83 TN), Nigeria (0,82 TN), y otros como Papa Nueva
11
Guinea, Costa de Marfil, Ecuador, Honduras, Ghana, Camern, Costa Rica o
Per, que producen los 2,70 TN restantes. (NOEL WAMBECK, 1999).
2.11.2. Palma aceitera en el Per

La palma aceitera es un cultivo en expansin, tanto en el mundo
como en el Per. El ao 2001 se public el plan nacional de palma aceitera
2000-2010 (MINAG, 2001) y se present la situacin del cultivo a julio del 2000
como lnea de base. El total acumulado de hectreas sembradas al ao 2000
era 14,667. De acuerdo con estimados de la oficina de estudios econmicos y
estadsticos del Ministerio de Agricultura - MINAG, para el 2008 ya existan
35,379 hectreas de palma, y este nmero alcanz las 44,396 hectreas para
el 2010 y actualmente se estima que existen 50,000 hectreas de palma en el
Per.
Cuadro 1. Palma aceitera en el Per
DEPARTAMENTO
2008
Hunuco
121
Loreto
2934
San Martn
24839
Ucayali
7485
TOTAL
35379
2009
367
4898
26574
9791
41630
2010
668
6700
27225
9804
44397
Fuente: Oficina de estudios econmicos y estadsticos del MINAG
2.11.3. Palma de aceite en Colombia

La gua ambiental de la agroindustria de la palma de aceite en
Colombia, menciona acciones concretas en la adopcin de mtodos de
produccin y operacin de las plantas de beneficio de fruto de palma de aceite,
que sean ms limpios, ambientalmente sanos, orientados a disminuir niveles de
contaminacin y reducir riesgos relevantes para el medio ambiente y la
poblacin, as como a proteger y optimizar el uso racional de los recursos
naturales. (FEDEPALMA 2009)
12
Diagrama de utilizacin de aceite de palma
ACEITE DE PALMA
HIDROGENACION REFINACION
Aceite de Palma RBD
Margarinas
Mantecas
Manteca de fritura
Mantequilla
Helado
Leche completa
Blanqueador para caf
Manteca de reposteria
Cosmeticos
Mantequilla de man
Manteca para pastas
Manteca para panadera
Manteca para pastelera
FRACCIONAMIENTO
Y REFINACION
Residuo jabonoso
Aceite cido
Estearina
Hidrogenacin
Oleina
Desdoblamiento
USOS
TECNICO
Hidrogenacin
Acidos
grasos
Fraccionamiento
Fraccionamiento
Glicerina
Emulsificante
Alimentos
Ingredientes
Quimicos
Acidos
grasos
Mantecas
Manteca de cacao
Manteca para reposteria
Manteca para pastas
Manteca para panadera
Manteca para pastelera
Jabones
Resinas
Lpices
Velas
Esteres
Agentes activos superficiales
Aceite de fritura
Aceite de cocinar
Mantecas
Margarinas
Aceite de ensalada
Grasa para confitera
Grasa para galletera
Substituto de manteca de cacao
Pinturas
Aminas
Glicerina
Alcoholes
Detergentes sintticos
Acidos estericos
Fuente: Instituto de Investigacin del Aceite de Palma de Malasia-PORIM
Jabones
Revestimiento de estao
Betn lquido
Detergentes sintticos
Aplicaciones en laminado
de acero
Cosmticos
Lubricantes
Plastificantes
13
2.11.4. Composicin del racimo Elaeis guineensis Jacq
La composicin varia de racimo a racimo y de palma a palma,
particularmente al respecto del espesor de la cascara, y tambin al contenido
promedio del racimo con una composicin asumida promedio del racimo de fruta
fresco (RFF) de palma madura teniendo un mximo de 2,5% de cido graso libre
(AGL) para la extraccin de aceite crudo de palma. La composicin promedio de
un racimo de fruta fresca (RFF) es de 25% aceite, 5,5% almendra, 6% cascara,
9% fibra, 25% racimo vaco (RV) y el resto es humedad. (NOEL WAMBECK,
1999)
Cuadro 2. Composicin referida a racimo de fruta fresca del material Tenera
Racimo vaco
Evaporacin
Frutos sueltos
TOTAL RFF
25% SSNA
Agua
Aceite
10%
65% Nueces
Mesocarpio
7% Cenizas
16%
2%
0,5%
50% Almendras
50% SSNA
Agua
Aceite
6%
7,5%
19,5%
23%
100%
Fuente: Sinopsis del proceso de la palma de aceite.
cidos grasos libres (AGL)

El contenido de cido graso libre (AGL) del aceite en el racimo, antes
de ser cosechado puede estar en el orden de 0.1%, mientras que el cido graso
libre del aceite en el mismo racimo cuando est siendo recibido en la planta no
ser nunca menor de 1%, normalmente est en el orden 3% y frecuentemente
por encima de 3% bajo malas condiciones. Un bajo contenido de cido graso
libre es la primera caracterstica que valoran los refinadores de aceite comestible.
2.12. Proceso de extraccin de aceite crudo de palma y palmiste en la

planta OLPASA
El proceso de extraccin de aceite crudo de palma y el proceso de
Palmiste, son procesos que comienzan desde la actividad de corte de la fruta, el
14
amontonamiento en los puestos de acopio y transporte posterior a la planta de
extraccin, el cual se hace en camiones de carga, o carretas tiradas por tractores
de llantas. Los cuales llegan a la planta y se genera el proceso de extraccin del
aceite de palma, el cual se describe a continuacin:
2.12.1. Recepcin de la fruta

Esta planta opera con materia prima proveniente de los campos de
propiedad de la asociacin de palmicultores del valle de Shambillo ASPASH,
que se encuentran ubicados a hora y media de la planta en Boquern.
Pesado de fruta
El procedimiento de pesado de la materia prima consiste en pesar el
transporte lleno de fruta y tambin luego de ser descargado, para obtener
por diferencia, el peso neto de la fruta.
Figura 1. Pesaje de fruta
Control de calidad materia prima

Luego de pesada la fruta se procede a descargar los racimos de fruta junto
con el fruto suelto en la tolva, para proceder a evaluar la calidad de la
15
materia prima, por medio de un muestreo aleatorio de 100 racimos,
clasificndolos de acuerdo a la tabla de calidad de los racimos en:
porcentaje de racimos verdes, porcentaje de racimos sobre maduros,
porcentaje racimos podridos y porcentaje de pednculos largos.
Llenado de vagones
Los racimos junto con el fruto suelto que se encuentra en la tolva se
procede a depositar a los vagones individuales con una capacidad
aproximada de 1.30 a 1.45 toneladas por vagn.
Figura 2. Llenado del Racimo de Fruta Fresca (RFF) en los vagones
2.12.2. Esterilizacin
El proceso de esterilizacin se lleva a cabo, sometiendo los racimos
de fruta fresca de palma a la accin de vapor de agua en un recipiente cilndrico
horizontal (autoclave), en donde los factores principales son el tiempo de coccin
y la presin, dependiendo del tamao de los racimos y del grado de madurez del
racimo. Luego que un grupo de 7 vagones es llenado se procede a introducirlos
en el esterilizador, luego de haber cerrado la puerta se procede a abrir la vlvula
16
de alimentacin de vapor que ser suministrado a una presin mxima de 45 psi
saturado y no seco.
La fruta se mantiene por un periodo de 60 a 90 minutos dentro del
autoclave de los cuales se aplican lo que se denomina pico, los primeros 25 a 30
minutos se procede a eliminar el aire y subir y bajar la Presin, para finalmente
tener un pico a presin constante de 45 psi o 3 Bar y una temperatura
aproximada de 125 grados centgrados para luego utilizar 15 minutos en cargue
y descargue del esterilizador. Se pierde un 1% aproximadamente en grasa y 10%
de humedad (agua). Esta operacin implica la mayor utilizacin de vapor en la
planta.
Figura 3. Proceso de esterilizacin
Los objetivos primordiales son:

-
Inactivacin de las lipasas (enzimas lipolticas) presentes en la fruta, las

cuales dan origen a la formacin de cidos grasos libres. Una vez que
estas enzimas han sido desactivadas, el incremento de cidos grasos
libres es detenido.
Aflojamiento de las frutas en el racimo.
17
-
Ablandamiento de la pulpa de la fruta (pericarpio y mesocarpio) para una

mejor malaxacin posterior.
Acondicionamiento
operacin
de
antemano
para las nueces
para
facilitar
la
quebrarlas posteriormente.
Coagulacin de las protenas, con lo que se impide la formacin de

materias coloidales o emulsiones en el aceite crudo.
2.12.3. Desfrutacin
El fruto ya esterilizado en los vagones, es retirado del esterilizador
mediante poleas de reenvo, y colocado as en posicin para que la gra,
manejada por control remoto, realice la labor de trasladarlas a un tambor de
volteo para vaciar su contenido en un transportador de cadena y conducirlo al
desfrutador que separa la fruta de los racimos vacos para luego enviarlo al
digestor por medio de un elevador de frutos y el racimo vaco (escobajo) es
llevado al campo para utilizarlo como abono orgnico. Se produce el racimo
vaco cmo desecho que representa el 18-24 % sobre fruta (OLPASA 2010 DIAGNOSTICO INDUSTRIAL).
Figura 4. Proceso de desfrutacin
18
2.12.4. Digestin o Malaxado
Los frutos desde el desfrutador, pasa a un cilindro llamado digestor
el cual presenta unos brazos agitadores con los cuales se va a macerar el fruto
por medio de agitacin circular, adems se aplica vapor directo hasta llegar a
una temperatura constante de 90-95 C, esto ayuda a que las clulas de aceite
se desprendan del fruto y la recuperacin del aceite en el momento del prensado
sea eficiente.
Figura 5. Proceso de digestin o malaxado
2.12.5. Prensado
Despus de 25 minutos aproximadamente de haber malaxado el
fruto al inicio de proceso, pasa a la prensa de doble tornillo que presiona el aceite
crudo a travs de agujeros en la pared de la cesta de la prensa. En esta etapa
se le aplica agua caliente (85-90 C) a la salida del digestor y en la parte inferior
de la prensa con el fin de lavar las fibras y lograr que la extraccin de aceite sea
lo ms eficientemente posible, adems de dar la dilucin adecuada para realizar
la separacin en la seccin de Clarificacin. La torta prensada, que es
descargada por el extremo de la prensa, contiene la fibra y las nueces. Los tres
productos separados en esta seccin son:
19
-
El aceite crudo que est conformado por agua, lodo y aceite que
representa 58 - 62 % sobre fruta. Este pasa a la seccin de clarificacin.
Nueces: 8 - 13% de los racimos de fruta fresca (3.5-6% almendra y 4.57% de cscara). Que son separadas por el desfibrador y en la seccin de
almendras para la recuperacin de las almendras.
Fibras: aproximadamente el 11 - 15% del peso de los RFF, La fibra

separada en el desfibrador es transportada al caldero como combustible
Figura 6. Proceso de prensado
2.12.6. Clarificacin (eliminacin de impurezas)

El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio
del fruto de la palma de aceite, contiene cantidades variables de impurezas de
tipo vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con
el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia
En la seccin de clarificacin, la mezcla de aceite, agua, lodos es

pasada por un proceso tamizado cuya funcin es retener las fibrillas o impurezas
que pasan por los agujeros de las canastillas. Despus de haber tamizado la
20
mezcla se procede a elevar la temperatura de la mezcla llevndola a 95 98
grados, por medio de un pre calentador que est instalada a la entrada al
clarificador, luego de calentado el aceite pasa al tanque clarificador donde se
aplica agitacin constante con el fin de acelerar la separacin de la mezcla, el
clarificador cuenta adems con serpentines de vapor que logran mantener las
temperaturas de 90-95C y as lograr una separacin eficiente, el aceite ya
separado de las otras fases es decantado y enviado a un tanque de aceite el
cual cuenta con serpentines para mantener la temperatura a 95 grados , a este
aceite decantado se elimina la humedad en dicho tanque de secado sometiendo
al aceite a una temperatura de 90C por una hora en promedio, para luego ser
almacenado a una humedad no mayor al 0.10 % y una temperatura de 50-55 C.
Los lodos de la clarificacin son depositados en un tanque de lodos para luego
procesarlos en la centrfuga y as recuperar el aceite contenido en ellos (aceite
recuperado), este lodo centrifugado es mandado a los florentinos donde se trata
de recuperar el aceite residual (ltima recuperacin de aceite), y luego los lodos
son eliminados.
Figura 7. Proceso de clarificacin
21
2.12.7. Palmistera
La mezcla slida (torta) del prensado es separada por medio de un
transportador separador y secador. Al finalizar el transportador llega a una
columna de aire la cual separa las fibras y son enviadas al caldero por medio de
transportador sinfn para ser utilizadas como combustible y la semilla o nuez es
mandada al chanca nueces, despus de quebrada la nuez se procede a separar
las almendras de la cascara mediante el mismo mecanismo neumtico de
absorcin de los componentes menos pesados en este caso las cascaras,
cayendo as las almendras a un transportador que las conduce a un silo de
secado. Para despus poner en sacos de 60 kilos la almendra.
Figura 8. Proceso de Palmistera
2.12.8. Almacenamiento de aceite crudo

Realizado el secado, el aceite es bombeado a los tanques de
almacenamiento a travs de tuberas, que a su vez operan con serpentines para
mantener el aceite crudo a una temperatura de 60C.
22
Figura 9. Almacenamiento del aceite crudo
2.12.9. Deslodado
Las aguas aceitosas pasan a la centrifuga deslodadora para
recuperar el aceite y separar las aguas efluentes. Estas aguas pasan al tanque
florentino, el aceite que es recuperado entra nuevamente al proceso en la etapa
de clarificacin.
Figura 10. Centrfuga deslodadora
23
2.12.10. Tanque florentino
Las aguas aceitosas del proceso de esterilizacin, clarificacin y
centrifuga deslodadora se unen mediante canales y llegan al florentino, en esta
etapa se logra recuperar aceite que entra nuevamente al proceso en la etapa de
clarificacin. Posteriormente las aguas residuales pasaran mediante tuberas a
la planta de tratamiento.
Figura 11. Tanque florentino
2.12.11. Planta de tratamiento de aguas industriales de OLPASA

-
Canaletas y tubos de conduccin del efluente hacia la Planta de

Tratamiento de Aguas Industriales (PTAI)
Estas canelas y tubos llevan el agua residual desde la planta
extractora de aceite de palma crudo hasta la zona destinada para el sistema de

tratamiento de aguas residuales.
Rejilla
Sirven para remover contaminantes fsicos tales como piedras,
trozos de frutos, palos, etc. Con el objetivo de evitar el desgaste de tuberas y

estructuras.
24
-
Trampa de grasa
Esta poza sirve para retener y recapturar el aceite del efluente, as
como tambin tiene la funcin de eliminar la turbulencia de la descarga del

efluente que llega a travs de las canaletas. Adems el tiempo de retencin y la
dispersin del efluente por toda el rea del sistema permiten al efluente disminuir
su temperatura.
Figura 12. Trampa de grasa
Laguna de ecualizacin
Esta laguna tiene como funcin llegar alcanzar la temperatura
ptima para la digestin del efluente en las lagunas anaerbicas; en esta rea
es necesario optimizar el pH del efluente; Durante el paso del efluente por la
trampa de grasa y la laguna de estabilizacin, lo ideal es que ste disminuya por
lo menos el 10% de su carga orgnica (DBO5).
25
Figura 13. Laguna de ecualizacin
Laguna primaria: anaerbica

El proceso anaerobio es realizado por microorganismos cuyo
metabolismo se realiza en ausencia de oxgeno. Los productos finales de la

degradacin anaerobia son: metano (CH4) y dixido de carbono (CO2). El
proceso de la fase primaria se efecta principalmente en tres etapas: En las
lagunas anaerobias es donde se realiza la mayor remocin de materia orgnica.
En este proceso la temperatura de operacin debe estar entre 15 a 35C, el pH
de operacin entre 6.5 a 7.5, la profundidad til de la laguna es de 2.7 m y el
rendimiento esperado es el 70%.
26
Figura 14. Laguna anaerbica
Laguna secundaria: Facultativa

En este proceso se remueve la carga orgnica que se pas desde la
fase primaria y los microorganismos all presentes son indiferentes a la presencia

de oxgeno disuelto.
Figura 15. Laguna facultativa
27
En esta etapa del tratamiento recombina la actividad anaerbica con
la aerbica. La carga orgnica por unidad de rea es menor y se establece
simbiosis entre dos tipos de microorganismos: algas y bacterias. En este proceso
la temperatura de operacin debe estar entre 15 a 35C, el pH de operacin
entre 6.5 a7.5, la profundidad til de la laguna es de 2 m y el rendimiento
esperado es el 50%.
Lecho de secado
Consiste en la extraccin del lodo de las lagunas para su posterior
secado en el lecho de secado. Este lecho de secado permitir que las lagunas
operen normalmente ya que los lodos se retirarn frecuentemente para evitar
que baje el rendimiento de las lagunas. El lecho de secado deshidratar los lodos
removidos de las lagunas por medio de la evaporacin por accin de calor. Se
prev que el lecho de secado disminuya la humedad del lodo de 90-95% con el
que sale de las lagunas hasta el 55-65%.
2.12.12. Generacin de vapor

El proceso de la extraccin del aceite de palma necesita una
cantidad importante de vapor, especialmente para la esterilizacin y para el
calentamiento en las dems etapas del proceso. El vapor requerido para estos
procesos es vapor de baja presin (entre 3 y 4 bar). La produccin de este vapor
es asegurada de manera muy amplia por la combustin de las fibras, que
representan de 11 a 15 % y en algunos casos cscaras de desecho que
representan aproximadamente de 4.5 a 7 % del peso de los racimos frescos. En
la planta OLPASA se cuenta con un caldero combinado pirotubular y acotubular
de 4500 kg de vapor por hora o 287.5 BHP.
28
III.
3.1.
MATERIALES Y MTODOS
Descripcin de la zona de trabajo

3.1.1. Ubicacin poltica
El lugar donde se desarroll la presente prctica pre profesional fue
en la planta de extraccin de aceite de palma Oleaginosas Padre Abad S.A OLPASA, ubicada en la margen izquierda de la carretera Federico Basadre Km
177.5, teniendo las siguientes coordenadas geogrficas: Este 429112, Norte
8998602 y polticamente se ubica en el:
Centro Poblado
Boquern
Distrito
Padre Abad
Provincia
Padre Abad
Regin
Ucayali
Figura 16. Mapa de ubicacin de la planta OLPASA
29
3.1.2. Vas de acceso
Al centro poblado Boquern se accede desde Lima por va terrestre
a travs de la carretera central y Federico Basadre; adems por la carretera
Fernando Belaunde Terry (Marginal de la Selva), desde la ciudad de la Merced,
tambin por va area de Lima a Pucallpa.
3.1.3. rea de Influencia

El rea de influencia ambiental est conformada por dos reas bien
definidas: el rea de Influencia Directa (AID), que constituye la zona aledaa a
la planta; y la otra, ms alejada que corresponde al rea de Influencia Indirecta
(AII).
-
rea de Influencia Directa (AID)

Teniendo presente que las acciones de operacin de OLPASA se
limitan en gran parte, al rea construida para el proceso de extraccin de aceite

y a su planta de tratamiento de aguas residuales industriales , el AID, se ha
definido como una extensin total de 7.79 Ha. y que incluye las reas necesarias
para la extraccin del aceite crudo, oficinas administrativas, almacn, botaderos
temporales de residuos slidos, reas recreativas, centros de acopio, laguna de
ecualizacin, laguna anaerbicas, laguna facultativa, lecho de secado y otros.
rea de Influencia Indirecta (AII)

En general, para el caso del rea de influencia indirecta de la
operacin de OLPASA, ha sido definido en base al orden geogrfico desde la

direccin de las emisiones atmosfricas, las reas anteriores de emisin de
aguas residuales, as como desde la salida de las aguas residuales hasta la
dilucin con el ro Yuracyacu aguas abajo; siendo as un rea aproximada de
210 Ha.
3.1.4. Clima
El clima de la ciudad de Aguayta es tropical clido y hmedo, la
temperatura media anual es de 23 C y una media anual mnima de 24 C, las
precipitaciones varan entre 137.6 y 663.9 mm. La humedad relativa mxima es
30
de 90%, la velocidad promedio del viento es de 1.2 m/seg y el promedio anual
mximo de horas acumuladas de sol es de 193. (OLPASA, 2010. DIAGNSTICO
INDUSTRIAL).
3.1.5. Ecologa
La formacin ecolgica predominante en el Distrito es un Bosque
muy Hmedo Premontano Tropical, con una temperatura media anual mximo
de 23 C y una media anual mnima de 24 C. El promedio de precipitacin vara
entre 2500 y 3500mm acumulados anuales. (OLPASA, 2010. DIAGNSTICO
INDUSTRIAL).
3.1.6. Hidrologa
El potencial hdrico del Distrito de Padre Abad lo conforman las
aguas superficiales que forman los ros, lagunas y los acuferos.
Sub cuenca del Ro Yuracyacu

Que tiene como principal elemento hdrico al rio Yuracyacu, el cual
a su vez se constituye como principal modelador de paisaje; este rio cuenta con
una profundidad diversa, su caudal aproximado es de 388 m 3/s y una velocidad
que va de 1939 m/s a 2379 m/s. Su cauce est conformado principalmente de
material rocoso en su curso superior y pedregoso; en su curso inferior sus
afluentes nacen de las laderas fuertemente empinadas, siendo su recorrido
general de Oeste a Este. (OLPASA, 2010. DIAGNSTICO INDUSTRIAL).
3.1.7. Suelos
Los suelos de la Regin del Ucayali son mayormente de origen
aluvial, formados por acumulaciones de arcillas, limos, arenas y conglomerados.
El clima, clido hmedo; la vegetacin boscosa y la variacin del relieve, entre
otros factores, han dado lugar a suelos o tierras poco profundas, fcilmente
erosionables y con variada calidad agrolgica. La mayor parte de la superficie
potencial es apta para ser destinada a la produccin forestal, aunque existe
tambin un considerable potencial para la actividad agropecuaria.
31
El suelo, atendiendo a su aptitud potencial, se presenta en tierras
con fertilidad natural media, con algunas limitaciones para uso agrcola y
pecuario. La mayor superficie presenta tierras con aptitud forestal y de proteccin
(OLPASA, 2010. LINEA BASE).
3.1.8. El aire
En este aspecto el mayor problema se genera en el medio rural,
como efecto del problema de degradacin de suelos, que en calidad de purmas
se convierten en fuente de grandes incendios incontrolables en los perodos de
escasez de lluvias, Junio, Julio y Agosto; generalizndose la saturacin del aire
con humo, afectando tambin a las zonas urbanas. Igualmente, contribuyen
considerablemente a la contaminacin ambiental urbana, Las emisiones de la
chimenea de la planta de extraccin OLPASA, la quema de fibra, cascarilla y
nuez en el caldero. (OLPASA, 2010. DIAGNSTICO INDUSTRIAL).
3.2.
Materiales y Equipos
3.2.1. Materiales
- Gua para la elaboracin de programas de adecuacin y manejo
ambiental (PAMA) en el sector agrario.
- Diagnstico industrial del proceso de extraccin de aceite crudo de
palma de OLPASA.
- Lnea base de la planta de extraccin de aceite de palma de
OLPASA
- Informacin disponible bsica recopilada de la empresa OLPASA
- Lapicero
- Libreta de campo
3.2.2. Equipos
- Equipo de proteccin personal (3M)
- Cmara digital SONY (16 megapxeles)
- GPS submtrico (Garmin 60 csx)
- Laptop Toshiba (CORE i7)
32
- Software Microsoft Office Word
- Software Microsoft Office Excel
- Software Microsoft Power Point
- USB 16 GB
3.3.
Metodologa
La realizacin de la presente prctica estuvo enmarcada en las
etapas que se detallan a continuacin:
3.3.1. Etapa de recopilacin de informacin

En el que se realiz consultas bibliogrficas, recopilacin de
informacin con respecto a la normativa ambiental Gua para la elaboracin de
programas de adecuacin y manejo ambiental (PAMA) en el sector agrario
proporcionada por el Ministerio de Agricultura, asimismo informacin disponible
bsica acerca de la empresa OLPASA.
3.3.2. Etapa de campo

3.3.2.1. Elaborar el Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP)
Consisti en la recoleccin y clasificacin de la informacin
disponible bsica de la empresa, informacin de las actividades mediante
entrevistas y visitas a las diferentes reas de proceso de extraccin de
aceite de palma en la planta y administrativas. Durante las primeras
semanas en planta se visitaron las instalaciones internas de la empresa,
se
realiz
un
seguimiento
detallado
del
proceso
productivo,
almacenamiento del producto terminado, manejo de residuos, efluentes y

emisiones.
Asimismo se realiz el levantamiento de la lnea base:

reconocimiento del entorno (flora, fauna, recursos hdricos) investigacin
bibliogrfica del medio biolgico, fsico y socioeconmico y de inters
humano, as como la localizacin geogrfica de la empresa.
33
-
Realizar el taller de participacin ciudadana

Como parte del programa de adecuacin y manejo ambiental se
realiz el
taller de participacin ciudadana, el cual permiti
establecer canales de comunicacin con la poblacin, con las

diferentes autoridades gubernamentales y los titulares del proyecto,
y de esta manera se pudo recopilar sus inquietudes, propuestas,
observaciones, recomendaciones y/o preocupaciones referentes al
desarrollo de las operaciones de la planta extractora de aceite crudo
de palma OLPASA.
3.3.2.2. Identificacin de los impactos ambientales durante el

proceso de extraccin de aceite de palma
Para la identificacin de los impactos ambientales, se tom como
base las entrevistas, as como informacin real del proceso de extraccin
y el uso de la matriz modificada de Leopold, para lo cual se elabor un
listado de todas las actividades que se presentan durante las actividades
y de igual forma los factores ambientales que son afectados.
En base a la matriz de Leopold modificada, se pudo cuantificar

y determinar cules son los impactos que se producen durante el proceso
de extraccin de aceite de palma, se determinaron los impactos directos
e indirectos de la actividad, su magnitud e importancia y de esta manera
se pudo elaborar las medidas de mitigacin apropiadas para los impactos
negativos y medidas que maximicen los impactos positivos.
3.3.2.3. Valoracin de los impactos ambientales identificados

Para conocer el estado de afectacin del medio y el grado de
calificacin de cada impacto se relacionaron las columnas y las filas de la
matriz de Leopold modificada, lo que nos permiti determinar el grado
magnitud
importancia
que poseen
los impactos ambientales
identificados, el componente ambiental afectado como a la actividad

generadora del impacto.
34
Las principales caractersticas o variables, que se tuvieron en
cuenta para la valoracin fueron:
Cuadro 3. Descripcin de las variables de calificacin de impactos

Variable
Descripcin
Est dado por la caracterstica en si del impacto, es
Caracterstica
decir si es positivo o negativo el impacto producido por
del impacto
la actividad generadora del impacto.
Intensidad
Determina el grado con que el impacto transformar al

medio ambiente
Extensin
Est determinado por la dimensin o extensin

territorial o espacial que produzcan los impactos
ambientales generados por las actividades
Duracin
Est determinado por el tiempo que durar la accin

del impacto ambiental a producirse
Reversibilidad
Est dado por el grado o capacidad de recuperacin

que posee el medio ambiente respecto al impacto
ambiental producido
Riesgo
Determina la probabilidad de que ocurra o no el

impacto.
Fuente: Leopold. et.al. 1971.
a) Clculo de la magnitud e importancia de los impactos

Para determinar la magnitud e importancia de los impactos que
se generaran en el proceso se utiliz la siguiente tabla de valores para las
variables descritas anteriormente:
35
Cuadro 4. Criterios de valoracin de Impactos Ambientales
Variables
Smbolo
Intensidad
Extensin
Duracin
Reversibilidad
Riesgo
Carcter
Valor
Alta
Moderada
Bajo
Regional
Local
Puntual
Permanente
Temporal
Peridica
Irrecuperable
Poco recuperable
Recuperable
Alto
3
2
1
3
2
1
3
2
1
3
2
1
3
Medio
Bajo
Fuente: Leopold. et.al. 1971.
Ambientalmente la magnitud de los impactos a producirse est

dada por la sumatoria de los valores asignados a las variables intensidad,
extensin y duracin, adems para efectos del clculo matemtico se
deben asumir los valores de los pesos de los parmetros que se
relacionan directamente con la magnitud, los cuales detallo a
continuacin:
-
Peso del parmetro de intensidad 0,40
Peso del parmetro de extensin 0,40
Peso del parmetro de duracin 0,20
Para el clculo de la magnitud (M) de los impactos ambientales

a producirse se ha adoptado la siguiente frmula:
M = (intensidad * 0,4) + (extensin * 0,4) + (duracin * 0,2)
36
La importancia de los impactos ambientales dependen
directamente de la extensin, reversibilidad y riesgo que posee los
impactos a producirse, por lo que para su valoracin o calificacin se
suman los valores adoptados para estos parmetros multiplicados por los
pesos o ndice ponderal asumidos.
-
Peso del parmetro de extensin
Peso del parmetro de reversibilidad = 0,20
Peso del parmetro de riesgo
= 0,30
= 0,50
La frmula adoptada para el clculo de la calificacin de la

importancia (I) es la siguiente:
I = (extensin * 0,30) + (reversibilidad * 0,20) + (riesgo * 0,50)
La interpretacin de los resultados obtenidos de la magnitud e

importancia del impacto se valoran de acuerdo a la tabla de Escala de
Valoracin de la Magnitud e importancia del impacto:
Cuadro 5. Escala de valoracin de magnitud e importancia del

impacto
Escala de valores estimados
Valoracin del Impacto
0,1 - 1,6
Bajo
1,7 - 2,3
Medio
2,4 - 3,0
Alto
Fuente. Leopold. et.al. 1971.
b) Nivel de impacto ocasionado sobre los componentes ambientales

Severidad (S)
Para finalizar se deber definir la severidad de los impactos
como el nivel de impacto ocasionado sobre el componente ambiental.
Dicho valor se obtendr multiplicando la magnitud por la importancia
como la siguiente relacin matemtica:
37
S=M*I
El resultado se deber comparar con la escala de valores

asignados para el efecto que se presenta en el cuadro siguiente, Escala
de valoracin de la Severidad del Impacto:
Cuadro 6. Escala de valoracin de la severidad del impacto
Escala de valores
Valoracin de la severidad del Impacto
1,0 - 1,9
Leve
2,0 - 2,9
Moderado
3,0 - 3,9
Crtico
4,0 - 6,0
Severo
Fuente. Leopold. et.al. 1971.
La categorizacin proporcionada a los impactos ambientales, se

los defini de la siguiente manera:
-
Leve: Corresponden a todos los aquellos impactos de carcter

negativo, con Valor del Impacto menor a 1.9 y mayor a
1.0.
Pertenecen a estos los de fcil correccin y poca repercusin.

-
Impactos Moderados: Son aquellos de carcter negativo, cuyo Valor

del Impacto es menor a 2.9 pero mayor o igual a 2.0, cuyas
caractersticas son: factibles de correccin, de extensin local y
duracin temporal.
Impactos Crticos: Corresponden a todos los aquellos impactos de

carcter negativo, con Valor del Impacto menor a 3,9. y mayores a
3.0 Pertenecen a esta categora los impactos capaces plenamente de
correccin y por ende compensados durante la ejecucin del Plan de
Manejo Ambiental, son reversibles, de duracin espordica y con
influencia puntual.
38
-
Severo: Son aquellos de carcter negativo, cuyo Valor del Impacto es

mayor o igual a 4.0 y corresponden a las afecciones de elevada
incidencia sobre el factor ambiental, difcil de corregir, de extensin
generalizada, con afeccin de tipo irreversible y de duracin
permanente.
Benficos: Aquellos de carcter positivo que son benficos para el

proyecto.
3.3.2.4. Plantear las medidas de mitigacin de los impactos

ambientales
En cumplimiento con la normatividad ambiental se alcanz
desarrollar las medidas en forma de planes descriptivos sobre las
acciones a tomar para contrarrestar y mitigar los efectos causados
por los impactos identificados en el estudio. Las medidas de
mitigacin incluyen:
-
Plan de Reduccin de la Contaminacin
Plan de Manejo de Residuos Lquidos
Plan de Manejo de Residuos Slidos
Plan de Mejoramiento Industrial
Plan de Monitoreo Ambiental
Plan de Capacitacin
3.3.3. Etapa de gabinete

En la etapa de gabinete, se procesaron los datos obtenidos en
campo, se analizaron y evaluaron los impactos generados durante el proceso de
extraccin de aceite de palma OLPASA, para luego realizar la matriz modificada
de Leopold, el cual incorpora informacin cualitativa sobre relaciones
causa/efecto, y la presentacin ordenada de los resultados de la identificacin y
valoracin de los impactos. Asimismo se propusieron las medidas de mitigacin
de los impactos ambientales ms significativos.
39
IV.
4.1.
RESULTADOS
Diagnstico ambiental preliminar en la planta de extraccin de aceite

de palma - OLPASA.
A continuacin se muestra un esquema del balance de masa del
proceso de extraccin de aceite crudo de palma y Palmiste con el que cuenta la

planta OLPASA. Teniendo en cuenta que la capacidad actual de la planta es de
8.75 TN/Hr.
Evaporacin
10%
Fibra
11-15%
Combustible
9.6-13%
Evaporacion
2%
Almendra
3.5-6%
Racimo de Fruta
Fresca 100%
Fruto
60-70%
Nueces
8-13%
Impurezas
1-2%
Cascarilla
4.5-7%
Aceite
crudo
41%
Escobajo
18-24%
Aceite puro
24-24.5%
Evaporacin
15-18%
Impurezas
2%
Figura 17. Balance de masa del proceso de extraccin
40
4.1.1. Flujograma del proceso de extraccin de aceite crudo de palma
en la planta OLPASA.
El siguiente Flujograma muestra el proceso de extraccin de aceite
crudo de palma en la planta OLPASA desde el rea de recepcin de racimo fruta
fresca, hasta la obtencin de aceite crudo, palmiste y agua residual.
RECEPCION RFF
ESTERILIZACION
ESCOBAJOS
DESFRUTADO
COMPOSTER
MALAXADO
ABONO
ORGANICO
PRENSADO
PLANTACION
TAMIZADO
DESFIBRACION
PRE
CLARIFICACION
SECADO DE
NUECES
CLARIFICACION
TRITURACION
SECADO
SEPARACION
NEUMATICA
FIBRA
ACEITE
LODOS
CENTRIFUGADO
ACEITE
CRUDO
AGUA
LODOSA
COMBUSTIBLE
DE CALDERA
SECADO
ALMENDRA
AGUA LODOSA
TANQUE
FLORENTINO
TRAMPA DE
GRASA
LAGUNA DE
ECUALIZACION
LAGUNA
ANAEROBICA
LECHO DE
SECADO
ABONO
ORGANICO
LAGUNA
FACULTATIVA
CUERPO
RECEPTOR
Figura 18. Flujograma del proceso en OLPASA
PLANTACION
41
4.1.2. Consumo de vapor por etapa de proceso
El siguiente cuadro muestra el consumo de vapor por etapa de
proceso. Siendo el rea de esterilizacin el que consume mayor cantidad de
vapor (200 a 217 Kg vapor/TN de racimo fruta fresca), seguido del proceso de
digestin de 100 a 115 (Kg vapor/TN de racimo fruta fresca), y otros usos que
van de 20 a 30 (Kg vapor/TN de racimo fruta fresca), como se muestra a
continuacin.
Cuadro 7. Consumo de vapor por etapa de proceso

Proceso
Consumo de vapor
Esterilizacin
200-217 (Kg vapor/TN RFF)
Digestin
Precalentamiento
Clarificacin
Palmistera
Almacenamiento
Distribuidores
Agua de proceso
Otros
35 (Kg vapor/TN RFF)
Fuente: CENIPALMA - auditoria energtica
Asimismo la planta requiere de agua para su proceso, para la

generacin de vapor en el caldero y de compuestos qumicos para proteger las
tuberas por donde circula el vapor que abastece a cada proceso, a continuacin
se muestra la cantidad que se requiere.
Cuadro 8. Consumo en proceso

Cantidad/8Hr Cantidad/1Hr Unidad
Agua
80-85
10,3
m3
Ancotreat 1270
0,5
Lt
Anco-ox 1015
0,5
Kg
Fuente: Planta OLPASA
42
4.1.3. Flujograma del proceso con entradas y salidas
Se muestra el flujograma del proceso, as como las entradas y
salidas, obtenidas por observacin directa durante las visitas a las instalaciones
internas de la planta y por entrevistas realizadas a los trabajadores.
Recurso humano
Racimo de fruta fresca
Recurso humano
Racimo de fruta fresca
Vapor
Energa
Recurso humano
RFF
Energa
Maquinaria
Vapor
Energa
Recurso humano
Energa
Vapor
Recurso humano
Energa
Vapor
Recurso humano
Energa
Vapor
Recurso humano
Energa
Vapor
Fibra y nuez
Recepcin de RFF
Recurso humano cansado

Residuos de fruta
Ruido, polvo, olor
Esterilizacin

Agua residual
Ruido, olor, calor, Vapor
Aceites y grasas
Material particulado
Desfrutado

Residuos de fruta
Ruido, olor, calor, polvo
Escobajo
Malaxado
Ruido
Olor
Prensado

Aceites y grasas
Petroleo del lavado
Clarificacin

Agua residual, lodos
Vibraciones
Calor, olor
Aceites y grasas
Centrfuga
deslodadora

Agua residual y lodos
Ruido
Palmistera

Ruido, calor, olor, fibra
Cascarilla y nuez chancada
Continuacin
43
Recurso humano
Energa
Vapor, agua
Fibra y nuez grande
Anco-ox 1015
Ancotreat 1270
Recurso humano
Energa
Vapor
Efluente
Recurso humano
Maquinaria
Escobajo, cenizas
Residuos solidos
Cascarilla, fibra, nuez
Recurso humano
Efluente
Recurso humano
Caldero

Emisin de gases, cenizas
Vapor
Residuos slidos
Florentino

Agua residual
Residuos solidos
Calor, olor
Botadero de
escobajo

Olores
Vectores
Planta de
tratamiento de
aguas industriales

Agua residual
Lodos, olores
Vectores
Oficinas

Residuos slidos
Figura 19.Flujograma del proceso con entradas y salidas
4.1.4. Residuos por proceso, sus efectos y el tipo de contaminacin

El cuadro 9 muestra los residuos originados por proceso y sus
efectos ambientales obtenidos por observacin y entrevistas en la planta.
Cuadro 9. Residuos originados por proceso y sus efectos ambientales

Etapa de proceso
Efecto
Afectacin a la salud de los

Recepcin de RFF trabajadores
Contaminacin del suelo
Esterilizacin
Tipo de contaminacin
Ruido, polvo, olor
Residuos de fruta
Contaminacin del agua
Agua residual
Aceites y grasas

trabajadores
Ruido, olor, calor, Vapor
Contaminacin del aire
Continuacin
44
Desfrutado
Malaxado
Prensado
Residuos de fruta
Escobajo

trabajadores

trabajadores
Ruido
Olor

trabajadores

Clarificacin
Centrfuga
deslodadora

trabajadores
Aceites y grasas
Agua residual y lodos

trabajadores
Ruido

trabajadores
Ruido
Palmistera
Tanque florentino
Vibraciones
Caldero
Aceites y grasas
Petrleo del lavado
Agua residual
Lodos
Calor, olor
Cascarilla y nuez chancada

Fibra

trabajadores
Calor, olor
Emisin de gases
Vapor

trabajadores
Residuos slidos
Cenizas
Agua residual
Residuos solidos

trabajadores
Calor, olor
Continuacin
45
Botadero de
escobajo

trabajadores

Planta de
tratamiento de
aguas industriales
trabajadores
Oficinas
Olores
Vectores (larvas de moscas
de la familia Syrehidae y
Stratyiamidae y gallinazos).
Agua residual
Lodos
Olores
Vectores (larvas de moscas
de la familia Syrehidae y
Stratyiamidae y gallinazos)
Residuos slidos
Fuente. Elaboracin propia
4.1.5. Monitoreo de residuos del proceso

Se realiz un monitoreo de residuos durante tres das de proceso en
la planta OLPASA, tomando en cuenta un turno de ocho (8) horas. Obteniendo
resultados en toneladas por hora como se muestra a continuacin:
Cuadro 10. Eliminacin de residuos del proceso

Proceso
Residuo
Cantidad/8Hr
Cantidad/1Hr
Unidad
Desfrutado
Escobajo
13,648
1,706
TN
Palmistera
Cascarilla + nuez
0,814
0,102
TN
Palmistera
Nuez grande
0,273
0,034
TN
Desfibrado
Fibra
7,381
0,923
TN
Palmistera
Cascarilla
1,621
0,203
TN
Florentino
Efluente
68,632
8,579
m3
Fuente: Elaboracin propia.
4.1.6. Datos de monitoreo del nivel de ruido en la planta OLPASA,

Octubre 2011
Los datos obtenidos del laboratorio de ensayo acreditado por el
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual - INDECOPI en Octubre del 2011 sobre nivel de ruido,
muestran que en las oficinas administrativas, frontis limite exterior derecho y
frontis limite exterior izquierdo, sobrepasan los ECA para ruido - zona industrial
segn el D.S. 85-2003-PCM. Como se muestra a continuacin:
46
Cuadro 11. Informe de ensayo
ECA Ruido
Nivel de
Zona
Unidad
Front.
Front.
ruido
Oficinas
industrial
Lim. Ext. Lim. Ext.
administrativas
D.S. 85 Derecho Izquierdo
2003-PCM
Diurno
dB
40,7
86,9
89,4
80
OLPASA
Fuente: OLPASA
4.1.7. Datos de monitoreo de aguas residuales de la planta OLPASA

ao 2013
Propiedad Intelectual - INDECOPI el 11 de Setiembre del 2013, muestra que los
valores para aceites y grasas, solidos totales disueltos, DBO y DQO; sobrepasan
los estndares nacionales de calidad ambiental para agua, segn el D.S. 0022008-MINAM para la categora 4: Conservacin del ambiente acutico, as como
los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales a cuerpos receptores provenientes de la industria de aceites y grasas
comestibles de origen animal y vegetal, que indica la Norma Oficial Mexicana NOM-068-ECOL; este ltimo se utiliz debido a que es uno de los pocos pases
que cuentan con normas en este sector.
Agua Residual
Parmetros
Norma
ECA para LMP para
Oficial
Entrada
Salida agua D.S. agua D.S. Mexicana(salida de (descar 002-2008- 010-2008- 068-ECOLFlorentino) ga final) MINAM PRODUCE
1994
Aceites y grasas (mg/L)
115,3
24,5
Ausencia
20
50
Solidos Totales
Disueltos(180C) (mg/L)
3,050
3,000
500
100
130
Demanda Bioqumica de
Oxigeno (5 das a 20C)
(mg/L)
12,390
5,060
<10
<60
Demanda Qumica de
Oxigeno (mg/L)
51,643
19,793
290
Fuente: OLPASA
47
4.1.8. Datos de monitoreo de emisiones atmosfricas de la planta
OLPASA, Octubre 2011
Propiedad Intelectual - INDECOPI en Octubre del 2011 N 1234, muestra que
los niveles de material particulado, NO2, SO2, H2S y CO no sobrepasa los ECA
de aire y LMP, como se muestran a continuacin.
Informe de
ensayo N 1234/11
Parmetros
Smbolo
Unidad
PM10
NO2
SO2
H2S
ug/m3
ug/m3
ug/m3
ug/m3
CO
ug/m3
xido nitroso
Dixido de azufre
Hidrogeno sulfurado
Monxido de
carbono
ECA para aire

OLPASA
Chimenea
45
25
48,9
10,3
D.S. 0032008MINAM
80
150
D.S. 0742001PCM
50
200
-
2,4
1000
LMP NTP
350-3012009
150
750
100
500
Fuente: OLPASA
4.2.
Identificacin de impactos ambientales durante el proceso de

extraccin de aceite de palma en OLPASA.
La planta de extraccin de aceite de palma OLPASA entr en
funcionamiento en el ao 2005, los impactos en la etapa de procesamiento estn

identificados y descritos. Y la fase de abandono es indeterminada por ser una
planta de extraccin necesaria mientras existan plantaciones de palma, que es
lo que ms destaca en la zona y en especial en el valle de Shambillo.
Para la identificacin de los impactos ambientales, se ha reconocido

las actividades dentro del proceso de extraccin de aceite de palma en OLPASA,
los componentes y factores ambientales, as como la definicin de estos se
describen en el anexo A. Las actividades consideradas y su definicin en el
anexo B. El cual vendra a ser la base sobre la cual se elaborara la matriz de
impacto ambiental.
48
4.2.1. Matriz de identificacin de impactos ambientales positivos y negativos
Cuadro 14. Matriz de identificacin de impactos ambientales positivos y negativos
MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES PARA EL PROCESO DE EXTRACCION DE ACEITE DE PALMA EN OLPASA
ANLISIS
FSICO
QUMICO
AGUA
Nivel de ruido
PROCESOS
FLORA
FAUNA
ECONOMA
-4
-7
NMERO DE
IMPACTOS
OFICINAS
FLORENTINO
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
-4
-1
Recarga
-1
-6
Calidad del suelo
-2
Propiedades fsicas
-2
Capa orgnica
Erosin
Compactacin
-3
-
-1
-2
Cobertura vegetal
-2
Habitats
-2
-1
-4
Ecosistemas acuticos
-
Salud y seguridad
Accidentes de trabajo
Manejo de residuos
NMERO DE IMPACTOS NEGATIVOS
-6
-8
-1
NUMERO TOTAL DE IMPACTOS
RELACIONES ECOLGICAS
FACILIDADES
ANLISIS
DE FILAS
Empleo
HUMANO
Calidad de agua superficial
ESTTICO Y DE Calidad de espacio abierto

INTERES HUMANO Paisaje
SOCIOECONMICO
PLANTA DE
TRATAMIENTO DE
EFLUENTES
Temperatura
SUELO
BIOLGICO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO
Calidad de aire (gases, particulas)

AIRE
MALAXADO
FACTORES AMBIENTALES
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
IDENTIFICACION DE ACTIVIDADES EN EL PROCESAMIENTO DE ACEITE DE PALMA
-2
-11
-1
-3
-5
-1
-3
-11
-6
-14
-15
-1
-2
TOTAL
12
15
16
86
Insectos vectores de enfermedades
11
-10
-8
49
4.2.2. Matriz de intensidad de los impactos ambientales
Cuadro 15. Matriz de intensidad de los impactos ambientales
MATRIZ. INTENSIDAD DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Nivel de ruido
1
3

FSICO
QUMICO
AGUA
PROCESOS
BIOLGICO
Recarga
Temperatura
SUELO
FLORA
FAUNA
ECONOMA
HUMANO
FACILIDADES
Propiedades fsicas
Capa orgnica
2
3
1
1
Erosin
2
1
Cobertura vegetal
Habitats
Calidad de espacio abierto

ESTTICO Y DE
SOCIOECONMICO
Calidad del suelo
Compactacin
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
FLORENTINO
2
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
ACTIVIDADES EN EL PROCESAMIENTO DE ACEITE DE PALMA
1
1
1
1
2
1
1
50
4.2.3. Matriz de extensin de impactos ambientales
Cuadro 16. Matriz de extensin de impactos ambientales
MATRIZ. EXTENSION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Nivel de ruido
2
1

FSICO
QUMICO
AGUA
PROCESOS
BIOLGICO
Recarga
Temperatura
SUELO
FLORA
FAUNA
ECONOMA
HUMANO
FACILIDADES
1
1
Propiedades fsicas
Capa orgnica
1
1
1
Erosin
1
1
Cobertura vegetal
Habitats

SOCIOECONMICO
Calidad del suelo
Compactacin
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
FLORENTINO
2
1
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1
2
1
1
51
4.2.4. Matriz de duracin de impactos ambientales
Cuadro 17. Matriz de duracin de impactos ambientales
MATRIZ. DURACIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Nivel de ruido
1
2

FSICO
QUMICO
AGUA
PROCESOS
BIOLGICO
Recarga
Temperatura
SUELO
FLORA
FAUNA
ECONOMA
HUMANO
FACILIDADES
1
1
Propiedades fsicas
Capa orgnica
1
2
1
Erosin
2
1
Cobertura vegetal
Habitats

SOCIOECONMICO
Calidad del suelo
Compactacin
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
FLORENTINO
1
1
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1
2
1
1
52
4.2.5. Matriz de reversibilidad de impactos ambientales
Cuadro 18. Matriz de reversibilidad de impactos ambientales
MATRIZ. REVERSIBILIDAD DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Nivel de ruido
1
2

FSICO
QUMICO
AGUA
PROCESOS
BIOLGICO
Recarga
Temperatura
SUELO
FLORA
FAUNA
ECONOMA
HUMANO
FACILIDADES
1
1
Propiedades fsicas
Capa orgnica
1
2
1
Erosin
2
1
Cobertura vegetal
Habitats

SOCIOECONMICO
Calidad del suelo
Compactacin
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
FLORENTINO
1
1
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1
1
1
1
1
1
1
1
53
4.2.6. Matriz de riesgo de impactos ambientales
Cuadro 19. Matriz de riesgo de impactos ambientales
MATRIZ. RIESGO DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Nivel de ruido
1
3

FSICO
QUMICO
AGUA
PROCESOS
BIOLGICO
FLORA
FAUNA
ESTTICO Y DE
INTERES HUMANO
SOCIOECONMICO
Recarga
Temperatura
SUELO
ECONOMA
HUMANO
FACILIDADES
Calidad del suelo
Propiedades fsicas
Capa orgnica
1
2
1
Erosin
Compactacin
2
1
Cobertura vegetal
Habitats
Paisaje
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
FLORENTINO
2
1
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
MALAXADO
Nivel de olores
BOTADERO DE
ESCOBAJO

AIRE
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1
1
1
54
4.2.7. Matriz de magnitud de impactos ambientales
Cuadro 20. Matriz de magnitud de impactos ambientales
MATRIZ. MAGNITUD DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
1,8
1,4
1,4
1,4
1,2
1,6
1,2
1,8

FSICO
QUMICO
AGUA
1
1,4
1
1
Calidad del suelo

SUELO
Propiedades fsicas
Capa orgnica
PROCESOS
BIOLGICO
FLORA
FAUNA
ECONOMA
SALUD
OCUPACIONAL
FACILIDADES
1,4
2
1
1,6
Erosin
Compactacin
1,6
1
1
1,2
1
Cobertura vegetal
Habitats

SOCIOECONMICO
2
1,4
1
Recarga
Temperatura
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
BOTADERO DE
ESCOBAJO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
FLORENTINO
Nivel de ruido
CLARIFICACIN
1,6
2
1,4
CALDERO
Nivel de olores
PRENSADO
1
1

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1
1,6
1
1
1
1,6
1,4
1,4
1
1
1,6
1
1
1,6
1
1
1
1,6
1
1
1
1,6
1,4
1
1,6
1,4
1,4
1
1,6
1
1
1
1,6
1,6
1,6
1
1
1
1,6
1,2
1
1,8
1
1,2
1,6
1
1
1
1
55
4.2.8. Matriz de importancia de impactos ambientales
Cuadro 21. Matriz de importancia de impactos ambientales
MATRIZ. IMPORTANCIA DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
1,8
1,3
1,5
1
1
1
1,8

FSICO
QUMICO
AGUA
1
1
1
1
Calidad del suelo

SUELO
Propiedades fsicas
Capa orgnica
PROCESOS
BIOLGICO
FLORA
FAUNA
ESTTICO Y DE
INTERES HUMANO
SOCIOECO
NMICO
ECONOMA
SALUD
OCUPACIONAL
FACILIDADES
2,5
1,3
1
Recarga
Temperatura
1,5
1,7
1
1
Erosin
Compactacin
1,7
1
1
1,2
1
Cobertura vegetal
Habitats
Paisaje
Empleo
Salud y seguridad
Manejo de residuos
OFICINAS Y
OTROS
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
2,2
BOTADERO DE
ESCOBAJO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
FLORENTINO
Nivel de ruido
CLARIFICACIN
1
1,8
1,5
CALDERO
Nivel de olores
PRENSADO
1
1

AIRE
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
1,3
1
1
1
1,3
1,5
1,5
1
1,3
1
1
1,3
1
1
1
1,3
1
1
1
1,3
1,7
1
1,3
1,5
1,5
1
1,3
1
1
1
1
1,5
1,3
1
1
1
1,5
1,4
1,2
2
1
1,2
1,3
1
1
1
1
1,3
56
4.2.9. Matriz de severidad de impactos ambientales
Cuadro 22. Matriz de severidad de impactos ambientales
MATRIZ. SEVERIDAD DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES

AIRE
-1,6
Nivel de olores
-1
-3,6
Nivel de ruido
-1
-2,1
-3,24
-1
-1,82
-4,4
-1,4
FSICO
QUMICO
SUELO
PROCESOS
BIOLGICO
-1
FLORA
FAUNA
-7,24
-3,24
-13,66
-2,1
-9,6
-1
-1
ECONOMA
SALUD
OCUPACIONAL
FACILIDADES
-2,1
-5
-5
-1,82
-1,82
-1
-7,1
-1,4
-3,4
Propiedades fsicas
-1
-1
-2
Capa orgnica
-1
-1,6
-3,6
-1
Erosin
Compactacin
-1
Habitats
-2,72
-2,72
-1,44
-1,68
-3,12
-1
-1,2
-2,2
-3,6
-3,6
Empleo
-4,8
-1
Cobertura vegetal

SOCIOECONMICO
-1
Calidad del suelo
SEGN FILAS
-1,2
-1,6
Recarga
Temperatura
OFICINAS Y
OTROS
-1,2

AGUA
PLANTA DE
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES
BOTADERO DE
ESCOBAJO
FLORENTINO
CALDERO
PALMISTERIA
CENTRIFUGA
DESLODADORA
CLARIFICACIN
PRENSADO
MALAXADO
DESFRUTADO
COMPONENTE
ESTERILIZADO
MEDIO
RECEPCION RFF
-1
2,08
2,08
Salud y seguridad
-1
-2,1
-1
-2,1
Manejo de residuos
-1
-1
-1
2,08
-1
-1
Leve
Moderado
Crtico
-1,6
-1
-4,6
-2,4
-1,44
-3,84
2,08
2,08
2,08
2,08
2,08
2,08
2,08
-1
-1
-2,38
-2,1
-1
-1
-1
-1
-1
-2,1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-2,4
-1
-1

Benficos
-2
-10,2
-1
-11
11
11
57
11
1
TOTAL
23,4
-13,58
-3,4
11
Severo
2,6
2
86
57
4.2.10. Anlisis de impactos
4.2.10.1. Descripcin de los impactos ambientales
Del anlisis de impacto ambiental, en la etapa de procesamiento
se han identificado un total de 86 interacciones causa efecto, de acuerdo
al siguiente cuadro:
Cuadro 23. Interacciones causa - efecto
IMPACTOS
NMERO
%
Benficos
11
12.79
Leve
57
66.28
Moderado
11
12.79
Crtico
5
5.81
Severo
2
2.33
Totales
86
100
Fuente: elaboracin propia
Durante el proceso de extraccin de aceite de palma en la planta

OLPASA, se producen impactos benficos representados por 11
interacciones
causa-efecto
que
equivalen
al
12.79%,
derivados
principalmente de: generacin de empleo en el rea de recepcin de

racimos de fruta fresca, esterilizado, desfrutado, prensado, clarificado,
Palmistera, caldero, florentino, botadero de escobajo, planta de
tratamiento de efluentes y oficinas.
-
Adems la mayor parte de impactos que se producen durante la fase de

procesamiento de la planta son leves con 57 interacciones causa-efecto
que representa el 66.28%, derivados principalmente de las reas de:
recepcin de racimos de fruta fresca, clarificado, florentino, botadero de
escobajo y planta de tratamiento de efluentes.
Durante la etapa de procesamiento se generan tambin impactos

moderados, con 11 interacciones causa-efecto que equivalen al 12.79%,
derivados principalmente de las reas de: esterilizado, caldero y botadero
de escobajo.
Los impactos considerados como crtico son 5 interacciones causa-efecto,

que equivalen al 5.81%, derivados de: nivel de olores, calidad del suelo y
58
ecosistemas acuticos en las reas
de: esterilizado, botadero de
escobajo y planta de tratamiento de efluentes.

-
Finalmente se han evaluado tambin que durante la etapa de

procesamiento existen impactos considerados como severo, con 2
interacciones
causa-efecto,
que
equivales
al
2.33%,
derivados
principalmente de nivel de ruido en el rea de Palmistera y calidad del

agua superficial en la planta de tratamiento de efluentes.
2,33%
5,81%
12,79%
12,79%
66,28%
Benficos
Leve
Moderado
Crtico
Severo
Nmero de impactos por proceso
Figura 20.Sintesis de Impactos Ambientales

12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
11
11
7
6
5
4
3
3
2
11
1 111
1 1
Areas del proceso de extraccion de aceite en OLPASA

Severo
Critico
Moderado
Leve
Benficos
Figura 21. Procesos con Impactos Ambientales
2
1 1 1 1
11
59
4.3.
Valoracin de los impactos
Cuadro 24. Valoracin de impactos ambientales por factor ambiental

MEDIO
FSICO
QUMICO
COMPONENTE
AMBIENTAL
FACTOR
AMBIENTAL
VALORACIN
Calidad de
aire
La ocasionan impactos crticos, con calificacin de -3.24 en el rea de caldero

debido a que se emiten material particulado, NO2, SO2, H2S y CO, ceniza y humo
por la combustin de fibra, cascarilla y nuez para la generacin de vapor.
Asimismo tres impactos leves con calificacin de -1.6 en el rea de esterilizado, 1.2 en el rea de botadero de escobajo y -1.2 en la planta de tratamiento de
efluentes.
Nivel de
olores
La planta de tratamiento de efluentes ocasiona impacto crtico con calificativo de 3.24 debido al manejo del agua residual, las bacterias en la laguna anaerobia que
se encargan de fermentar y convertir la materia orgnica (carbohidratos, protenas
y grasas) en cidos orgnicos, alcoholes simples, CO2, N e hidrgeno; y que
posteriormente transformarlo en metano (CH4) y dixido de carbono (CO2) las
cuales si no se adecuan a las condiciones propicias producen malos olores.
El nivel de olores se ver afectado tambin por impacto crtico con calificativo de
-3.6 en el rea de esterilizado por la coccin de los racimos de fruta.
Asimismo impactos leves con calificativo de -1 generados en el rea de recepcin
de RFF, clarificado, -1.82 en el rea de caldero, -1.4 en el rea de florentino y -1.6
en el botadero de escobajo.
AIRE
Continuacin
60
El rea de Palmistera ocasiona impacto severo con calificacin de -4.4 debido a
los altos niveles de ruido que se produce por el continuo chancado de las nueces.
El rea de caldero ocasiona impacto moderado con calificacin de -2.1 debido al
Nivel de ruido continuo desfogue de vapor que es en exceso y de -2.1 en el rea de esterilizado
debido al desfogue de vapor durante la coccin del fruto.
El nivel sonoro adems se ve afectado con impactos leves con calificacin de -1
en el rea de recepcin de racimos de fruta por las entradas y salidas de vehculos.
Calidad de
agua
superficial
Durante el proceso de extraccin de aceite de palma se generan vertimientos de

aguas residuales que van hacia la planta de tratamiento de efluentes y generan
impactos severo con calificativo de -5 debido a que no reciben el tratamiento
adecuado, por la falta de un buen manejo de este sistema y la falta de condiciones
que se requieren para su funcionamiento ptimo, ocasionando una clara
contaminacin de las fuentes receptoras.
Recarga
La planta de tratamiento de efluentes ocasiona impacto leve con calificativo de 1.82 debido a la alteracin del flujo natural del recurso hdrico (quebrada) por la
descarga continua de caudales provenientes de la planta.
AGUA
El rea de florentino produce impacto moderado con calificativo de -2.1

El rea de esterilizado, clarificado, centrifuga deslodadora, caldero y la planta de
Temperatura
tratamiento de efluentes generan sobre este factor ambiental impactos leves de
valor -1
SUELO
Calidad del
suelo
El suelo se ve afectado con impacto crtico de calificativo -3.4 en el rea del

botadero de escobajo debido a la acumulacin de estos.
El rea de caldero genera sobre el suelo impacto leve con calificacin de -1.4
debido a la mala ubicacin de las cenizas provenientes de la combustin.
Continuacin
61
PROCESOS
BIOLGICO
Propiedades
fsicas
En el rea de caldero y en el rea de botadero de escobajo impacto leve con

calificativo de -1 debido a la posible prdida de las propiedades fsicas del suelo
como textura, aireacin, estructura, porosidad y otros.
Capa
orgnica
En el rea de caldero, florentino y en el rea de botadero de escobajo impacto

leve con calificativo de -1, -1 y -1.6 respectivamente debido a la alteracin de la
capa superior del suelo, es decir la capa frtil y frgil de este componente
ambiental.
Erosin
La planta de tratamiento de efluentes en el punto de descarga final genera

impacto moderado sobre este factor ambiental con calificativo de -2.72.
El rea de recepcin de racimos de fruta fresca generan sobre este factor

ambiental impacto leve con calificativo de -1 debido a la entrada y salida de
Compactacin vehculos pesados para la descarga de fruto.
Asimismo el rea de botadero de escobajo impacto leve con calificativo de -1
debido al uso de maquinaria para transportarlo desde la planta.
Cobertura
vegetal
En el rea de planta de tratamiento de efluentes se generan impacto leve sobre

este factor ambiental con calificativo de -1.68 y con -1.44 en el rea de botadero
de escobajo debido a la prdida y disminucin de la cobertura vegetal.
Hbitats
La planta de tratamiento de efluentes genera impacto leve sobre este factor

ambiental con calificativo de -1.2 y el rea de botadero de escobajo con calificativo
de -1 esto debido a la alteracin del hbitat de las especies a causa de la apertura
de espacios para la ubicacin e instalacin de dichas reas.
FLORA
Continuacin
62
FAUNA
ESTTICO Y DE
INTERES
HUMANO
SOCIOECONMICO
ECONOMA
Ecosistemas
acuticos
La planta de tratamiento de efluentes genera impactos crtico sobre este factor

ambiental con calificativo de -3.6 debido a que se vierten la descarga final de los
efluentes de dicha planta hacia una quebrada sin antes cumplir con los limites
mximo permisibles establecidos en la legislacin Peruana.
Calidad de
espacio
abierto
Las reas de esterilizado, caldero, botadero de escobajo y planta de tratamiento

de efluentes generan impactos leves sobre este factor con calificativo de -1, -1, 1.6 y -1 respectivamente debido a que se encuentran cerca al rea de
conservacin regional velo de la novia.
Paisaje
El rea de botadero de escobajo genera impacto moderado sobre el paisaje con

calificativo de -2.4. Asimismo la planta de tratamiento de efluentes impacto leve
con calificativo de -1.44.
Empleo
Sobre este factor ambiental se generan nicamente impactos positivos con

calificativos de 2.08 ya que durante la fase de procesamiento de aceite de palma
en la planta OLPASA se necesita de la contratacin de mano de obra calificada y
no calificada del rea de influencia, para el rea de recepcin de racimos de fruta
fresca, esterilizado, desfrutado, prensado, clarificado, Palmistera, caldero,
florentino, botadero de escobajo, planta de tratamiento de efluentes y oficinas.
Salud y
seguridad
Sobre este factor se generan impactos moderados en el rea de esterilizado con

calificativo de -2.1 debido al trabajo en altas temperaturas, en el rea de
Palmistera con calificativo de -2.38 por el trabajo con ruidos altos, en el rea de
caldero con calificativo de -2.1 por el trabajo a altas temperaturas.
Continuacin
63
Asimismo impactos leves con calificativo de -1 en las reas de recepcin de
racimos de fruta fresca, malaxado, prensado, clarificacin, florentino, botadero de
escobajo y planta de tratamiento de efluentes por el nivel de olores.
HUMANO
FACILIDADES
El rea de esterilizado y caldero genera impactos moderados sobre este factor

con calificativo de -2.1 debido a que el personal manipula directamente y se
Accidentes de expone a quemaduras por las altas temperaturas en dichas reas.
trabajo
Asimismo impactos leves con calificativo de -1 en las reas de recepcin de
racimos de fruta fresca , prensado, clarificado, florentino, botadero de escobajo y
planta de tratamiento de efluentes
Manejo de
residuos
Se generan impacto leve sobre este factor con calificativo de -1 en las reas de
recepcin de racimos de fruta fresca, esterilizado, desfrutado, prensado,
clarificado, Palmistera, caldero, florentino, botadero de escobajo, planta de
tratamiento de efluentes y oficinas.
El rea de botadero de escobajo genera impacto moderado con calificativo de 2.4 debido a la presencia de larvas de moscas (familia Syrehidae y Stratyiamidae)
Insectos
y gallinazos.
vectores y
enfermedades En el rea de la planta de tratamiento de efluentes se producen impacto leve sobre
este factor ambiental con calificativo de -1 debido a la presencia de larvas.
Fuente: Elaboracin propia.
64
4.4.
Medidas de mitigacin de los impactos ambientales en la planta de

extraccin de aceite de palma- OLPASA
La DGAAA del Ministerio de Agricultura y Riego, emite Resoluciones
Directorales aprobando los Instrumentos de Gestin Ambiental como el PAMA,

el cual establece que es un requisito indispensable efectuar medidas de
mitigacin, con el fin de lograr el manejo integral y sostenible de los recursos
renovables, as como la proteccin y conservacin de los ecosistemas agrarios.
Por ello se exponen las medidas recomendadas para mitigar los
impactos ambientales negativos, identificados en la matriz modificada de
Leopold, con la siguiente estructura:
-
Plan de Reduccin de la Contaminacin
Plan de Manejo de Residuos Lquidos
Plan de Manejo de Residuos Slidos
Plan de Mejoramiento Industrial
Plan de Monitoreo Ambiental
Plan de Capacitacin
4.4.1. Plan de reduccin de la contaminacin

4.4.1.1. Emisiones de combustin
Dentro de esta categora se incluyen todas las emisiones
gaseosas y de material particulado que se emanan a la atmsfera como
resultado de la quema de residuos slidos de la palma para la generacin
de vapor en el caldero, as como de las quema de combustible utilizados
por maquinarias y vehculos.
A. Fuentes mviles
-
Se
solicitar
las
empresas
transportistas
(empresas
proveedoras de fruta, materiales y servicios) que cumplan con

un programa de mantenimiento peridico de acuerdo con las
especificaciones tcnicas operando para cumplir con los LMP de
aire.
65
-
Se debern realizar chequeos a los sistemas de combustin y

escape de gases de combustin.
Se deber exigir a los vehculos que ingresan al rea de

despacho que apaguen el motor al momento de descargar la
fruta.
B. Fuentes fijas de combustin

-
Implementar un programa de mantenimiento continuo del

Caldero y generador elctrico.
Mantenimiento peridico de chimeneas de calderas.
Limpieza de material particulado acumulado en la base de la

Chimenea y en los ductos de salida.
Limpieza de cenizas en el hogar del caldero.
Control de parmetros de Opacidad.
El funcionamiento del generador por mantenimiento se realizar

una vez por semana en un tiempo establecido en un rango de
20 30 minutos.
4.4.1.2. Ruido y Vibraciones.

Se incluyen las vibraciones de los equipos y maquinarias
pesadas y la contaminacin sonora por el ruido de los mismos, durante su
operacin.
-
Identificacin de equipos o actividades de proceso donde se

generen ruidos superiores a Lmites mximos permisibles
Dotar y establecer el uso obligatorio de protectores auditivos

para el personal que trabaje o se encuentre frecuentemente
cerca de la planta de extraccin.
El
equipo
maquinaria
debern
estar
sujetos
un
mantenimiento peridico de acuerdo a las especificaciones

tcnicas. Esta medida permitir obtener un funcionamiento
adecuado de las maquinarias usadas en el proceso de
extraccin y una reduccin en los niveles de ruido.
66
-
Instalacin de sistemas de confinamiento de ruido en las

instalaciones de la planta y silenciadores en maquinarias.
Exigir el cumplimiento de la sealizacin de no pitar y apague

el motor en el rea de descarga y despacho.
Realizar el seguimiento
de la aplicacin del Plan de
Minimizacin de Ruido, para asegurar el cumplimiento de las

leyes, regulaciones y normas ambientales vigentes.
4.4.1.3.
Pozos Spticos
Se refiere a la contaminacin de efluentes con Coliformes
fecales y totales, provenientes de estos pozos.

-
Se deber realizar el mantenimiento peridico de los pozos;

debiendo prever las herramientas y/o equipo para la extraccin
de lodos hacia fosas Compostera, para ello se deber proveer
las condiciones mnimas de higiene y seguridad considerando
los gases presentes en la descomposicin de las excretas.
4.4.1.4. Recoleccin de Grasa en Orillas de Ro Yuracyacu

Se refiere a la actual acumulacin de grasa en el punto de
descarga final de efluentes de la planta, en la quebrada S/N y en el rio
Yuracyacu.
-
Realizar la recoleccin de grasa desde el punto de descarga final

hasta el ro Yuracyacu y zonas involucradas.
Las
cantidades
de
grasa
sern
removidas
hacia
una
Compostera en la planta, con la ayuda de herramientas para la

recuperacin de este cuerpo de agua.
67
4.4.2. Plan de Manejo de Residuos Lquidos
El plan de manejo de residuos lquidos para la planta de extraccin
de aceite de palma OLPASA est diseado considerando que se generan
efluentes domsticos e industriales.
4.4.2.1. Descargas lquidas industriales
Es el efluente producto del proceso de extraccin de aceite de
palma, son compuestos con agua, aceite y lodos; estas aguas pasan
hacia la planta de tratamiento de aguas industriales, una vez terminado el
tratamiento es descargado mediante tuberas hacia la quebrada.
Actualmente no cumple con los ECA del agua respecto al Tipo IV de Uso
del agua ni con los LMP en descargas de aguas residuales provenientes
de la industria de aceites y grasas comestibles de origen animal y vegetal,
que indica la Norma Oficial Mexicana -NOM-068-ECOL. Por ello se
plantea lo siguiente:
-
Optimizar la recuperacin de aceites en el tanque florentino
Optimizar la recuperacin de aceites en el separador de aceites

y grasas de la planta de tratamiento.
Control de las lagunas mediante un personal capacitado el cual

conozca las partes, diagrama de flujo y elementos instalados en
el sistema de tratamiento de aguas residuales
Alimentacin de bacterias para una mejor degradacin del

efluente
Limpieza de malezas en la planta de tratamiento de aguas

industriales.
Realizar el Anlisis fsico qumicos en el ltimo buzn de salida

del efluente en relacin a los parmetros descritos en los ECA
del agua respecto al Tipo IV de Uso del agua y en los LMP de
aguas residuales provenientes de la industria de aceites y grasas
comestibles de origen animal y vegetal, que indica la Norma
Oficial Mexicana -NOM-068-ECOL.
68
-
Evacuacin de lodos del interior de las lagunas para evitar su

colmatacin.
4.4.2.2. Descargas lquidas domsticas

Vienen a ser las aguas grises, desechos lquidos no peligrosos
provenientes de las actividades domsticas, del personal administrativo,
proveedores y visitantes. A continuacin se describen las medidas
planteadas:
-
Limpieza y desbroce de la maleza desarrollada cerca a la fosa

sptica.
Colocacin de cal viva en la fosa sptica.
Inspeccin del funcionamiento de la fosa sptica.
Limpieza y evacuacin de lodos de la fosa sptica.
4.4.2.3. Derrame de hidrocarburos

-
Realizar el recojo inmediato, preferentemente en recipientes

metlicos cubiertos, para evitar fugas y manchas.
Almacenar en el rea de residuos peligrosos.
Realizar charlas al personal en temas de derrames.
Prever al personal de kit de anti derrame de hidrocarburos.
4.4.3. Plan de manejo de residuos slidos del proceso industrial

Con fines de dar un manejo a los residuos que se generan en la
planta durante el proceso industrial se plantean las siguientes actividades:
-
Los residuos tales como la cascarilla, fibra y nuez debern

retornar al proceso productivo en la generacin de vapor en el
rea de caldero.
Realizar el transporte del escobajo y la cascarilla a los campos

de cultivo para su uso como fertilizante de las plantaciones.
Gestin y adecuacin de un centro de compostaje de escobajo,

cascarilla, nuez para su uso en viveros en la zona.
69
4.4.4. Plan de manejo de residuos slidos
Con fines de dar un manejo a los residuos que se generan en la
planta, en las oficinas y en otras instalaciones, se plantean las siguientes
actividades:
4.4.4.1. Instalacin de Contenedores de Residuos Slidos
-
Instalacin de envases para contener los residuos slidos de

actividades indirectas de la planta, estas sern instaladas en
puntos estratgicos de las instalaciones con fines de mejorar la
gestin de los residuos hasta su disposicin final.
4.4.4.2. Segregacin y recoleccin en el origen

-
Verde: Para residuos orgnicos, restos de alimentos en general,

vegetales y materia que pueda descomponerse
Amarillo: Para papeles, cartones y otros.
Azul: Para plsticos y vidrios.
Plomo: Para materiales metlicos.
Rojo: para materiales con lubricantes, grasas, combustibles,

qumicos, etc.
4.4.4.3. Almacenamiento temporal

-
Los residuos sern almacenados en los contenedores con sus

respectivas bolsas plsticas de colores de acuerdo al tipo de
residuo, dichas bolsas se recogern diariamente de todas las
reas de Oleaginosas Padre Abad S.A.
Se almacenarn temporalmente en unos contenedores de

mayor capacidad, las cuales reunirn las condiciones de
seguridad
para
evitar
prdidas
fugas
durante
su
almacenamiento, operaciones de carga, descarga y transporte

de los residuos hasta su disposicin final en un relleno sanitario
de la planta OLPASA.
70
-
Para el caso de los residuos peligrosos se dispondr de un

almacn, el cual
reunir todas las condiciones para evitar
prdidas y fugas. Posteriormente los residuos sern asignadas

a la EPSRS para su recoleccin, transporte, tratamiento y
disposicin final; la misma que deber cumplir con las
disposiciones legales en materia ambiental para asegurar un
adecuado control de los riesgos sanitarios y ambientales.
4.4.4.4. Construccin de un relleno sanitario manual

-
Realizar la seleccin de un rea adecuada para la construccin

de un relleno sanitario manual de capacidad < 20Tn/da.
Realizar los estudios y el diseo de un relleno sanitario manual.
Solicitar el permiso a la Direccin General de Salud (DIRESA)

de Ucayali.
Realizar la preparacin del terreno para la construccin del

relleno sanitario manual.
Realizar la construccin de la infraestructura del relleno sanitario

manual.
4.4.4.5. Reciclaje, rehuso y reduccin

-
Adoptar medidas de reduccin de RR.SS, promoviendo el uso

ptimo y eficiente de los insumos y artculos para limpieza y
mantenimiento industrial, estableciendo tiempos de vida til de
los EPP e
inculcando la cultura del reciclaje de papeles,
cartones, plsticos y materiales metlicos comercializables

como chatarra.
4.4.4.6. Disposicin final

-
La disposicin final de los residuos peligrosos estar a cargo de

una EPS RS autorizada por DIGESA. Los destinos finales de
los residuos orgnicos, papeles, cartones y plsticos sern al
relleno sanitario de la planta OLPASA. Los residuos industriales
71
(Materiales Metlicos) sern almacenados temporalmente en la
zona de chatarra, luego sern vendidos para su reciclaje.
4.4.4.7. Adecuacin de Compostera para escobajo, fibra, nuez, y
residuos orgnicos
-
Seleccionar un rea de uso privado donde acumular, procesar y

descomponer los residuos en exceso (escobajo, fibras, cenizas
de calderos y otros residuos slidos orgnicos), los cuales no
hayan sido enviados a los campos de cultivo.
Se deber asegurar que la disposicin final del escobajo sea de

manera segura y sin comprometer elementos ambientales del
entorno.
Para fines de acelerar la descomposicin de los materiales

orgnicos se sugiere la utilizacin de microorganismos, as como
el uso de geomembrana para evitar lixiviados en las fuentes de
agua cercana.
Los subproductos de esta descomposicin (compost) se

debern utilizar en viveros, jardinera, abonos para plantaciones
de palma aceitera en crecimiento y otros.
Se deber humedecer y regarse con inculo de aguas de

efluente en proceso de descomposicin para incrementar la
disponibilidad de nutrientes en la Compostera.
4.4.5. Plan de Mejoramiento Industrial

Las medidas planteadas durante el proceso industrial tiene por
objetivo reducir la cantidad y proporcin de las grasas y aceites presentes en la
salida de la planta, considerada a la vez como perdida por deficiencias en el
manejo de la planta industrial.
4.4.5.1. Recuperacin de Aceites y Grasas
Se refiere a las prdidas inherentes al proceso que es difcil
anular durante el proceso de extraccin de aceite.
72
-
Realizar un manejo adecuado del proceso industrial en el control

operacional del proceso productivo que permitir una reduccin
notable en perdida de las grasas y aceites.
Realizar un control estricto de le eficiencia en las operaciones,

actualizacin de la tecnologa existente y la capacitacin del
personal para optimizar los rendimientos, as como reducir los
impactos ambientales en la operacin de la planta industrial.
4.4.5.2. Seguridad y Salud Ocupacional

Considerando que el hombre forma parte de los componentes
ambientales evaluados, el responsable de planta deber:
-
Implementar un Programa de Seguridad Industrial para reducir

el riesgo de enfermedades ocupacionales y accidentes en el
desempeo del personal.
Desarrollar la Identificacin de Peligros y Riesgos de todas las

actividades de la Planta Industrial
Realizar la evaluacin de controles operaciones en el siguiente

orden; Eliminacin del Riesgo, Reduccin del riesgo, controles
de ingeniera, control administrativo y control mediante los
Equipos de Proteccin Personal.
Disponer de sealizaciones en el rea de trabajo y la mejora de

barandas metlicas en pasadizos que puedan afectar la salud
del personal por cadas o resbalones en el normal trnsito.
Elaborar un manual de seguridad industrial involucrando las

instrucciones de manejo de los equipos de la fbrica y su
aplicacin y capacitacin permanente al personal.
Realizar el mantenimiento peridico de instalaciones elctricas,

de maquinarias, tuberas de agua, limpieza de pozos de agua
subterrnea y pozos spticos.
Fortalecer las capacidades del personal de planta en

identificacin de zonas de peligro y vulnerabilidades como pisos
73
considerando que se vuelve resbaladizo por la presencia de
frutos en el piso, uso de mascarillas en el rea del desfibrado.
-
Realizar entrenamiento permanente e inducciones diarias de

cinco (05) minutos previos al inicio de las actividades en tpicos
de seguridad, salud y ambiente.
Se establecer el uso obligatorio del EPP durante todas las

labores de planta (cascos protectores, protectores auditivos,
mascarillas anti fibra, lentes de seguridad, uniformes manga
larga, guantes adecuados segn sean necesarios, zapatos con
puntas de acero, etc.)
implementar los exmenes pre y post ocupacionales debiendo

incidir en el cuidado de la salud de los trabajadores, sean estos
temporales o permanentes.
4.4.6. Plan de Monitoreo Ambiental

El objetivo de este plan es monitorear las caractersticas de las
descargas lquidas industriales, emisiones, residuos slidos generados en la
Planta y otros, con el fin de verificar el cumplimiento de los parmetros
establecidos en la normativa ambiental vigente.
4.4.6.1. Emisiones Gaseosas
Con el fin de monitorear las emisiones gaseosas en la planta
industrial, para verificar que cumplan con los ECA y LMP para aire.
A. Monitoreo de emisiones gaseosas
-
Control de parmetros de Opacidad en el rea de caldero.
Se deber establecer 1 punto de monitoreo en el caldero y 1

punto de monitoreo en el rea de esterilizado.
Los parmetros a considerar dentro del Monitoreo de la calidad

del aire y emisiones atmosfricas sern: Partculas en
Suspensin PM10, xido Nitroso (NO2), Dixido de Azufre
(SO2), Hidrogeno Sulfurado (H2S), Monxido de Carbono (CO).
74
-
El monitoreo de aires y emisiones atmosfricas se realizarn con

una frecuencia de monitoreo trimestral en los 3 primeros aos;
posteriormente se realizar con frecuencia semestral.
B. Monitoreo del Ruido

-
Los parmetros a ser monitoreados sern: ruido ocupacional y

ruido ambiental
Elaborar un mapa de ruidos en el rea de influencia directa e

indirecta tomando como sectores de inters.
4.4.6.2. Descargas Lquidas Industriales

A. Monitoreo de la calidad del agua
-
Los parmetros a considerar dentro del Monitoreo de la calidad

del agua sern: Turbidez, Aceites y grasas, Demanda
Bioqumica de Oxigeno (DBO), Solidos totales suspendidos,
Solidos Totales Disueltos, Solidos Totales, Color, Demanda
Qumica de Oxigeno
(DQO), Coliformes Totales, Coliformes
Fecales, pH, Color, Oxgeno disuelto (OD).

-
Se realizaran puntos de monitoreo ubicados a 100 metros aguas

arriba y abajo desde la ubicacin del punto de descarga liquida
de efluentes proveniente del ultimo buzn en el punto final del
tratamiento y en el punto de abastecimiento de agua para la
planta de tratamiento para luego realizar los anlisis de
laboratorio correspondientes.
Se realizarn los anlisis con una frecuencia de monitoreo

trimestral en la planta de tratamiento de aguas residuales
industriales.
Se realizar un monitoreo Hidrobiolgico del Ro Yuracyacu, Se

consideraran
los
siguientes
parmetros respecto
los
indicadores de calidad: Conductividad, Muestreo de Peces,

Muestreo de Macro invertebrados, Abundancia de fitoplancton y
zooplancton, ndices de Diversidad de zooplancton, Nmero de
Individuos y especies, Calidad Biolgica del agua.
75
4.4.6.3. Residuos slidos
A. Monitoreo de residuos slidos
-
Se describir la sistemtica para levantar el inventario de

residuos slidos el cual se basar en las caractersticas de los
mismos, considerando tres aspectos:
Residuos Peligrosos. La primera consideracin en la

clasificacin de los residuos es si el material presenta riesgos
para la salud del personal o para el medio ambiente.
Residuos Reciclables. Es decir, si el residuo puede ser

aprovechado nuevamente, es necesario separarlo de los dems.
Basura en general. Es necesario determinar si el residuo puede

ser almacenado en la planta hasta su disposicin final o reciclaje,
o si puede ser retirado inmediatamente de las instalaciones.
4.4.7. Plan de Capacitacin

-
La capacitacin del personal ser especfica y se har de

acuerdo con el nivel de responsabilidad del trabajador. Para
gerentes, supervisores, y personal de planta.
La capacitacin debe enfatizar en lo referente a las leyes y

regulaciones ambientales y su relacin con la responsabilidad
de la empresa, dependiendo del tipo de labor que tenga que
realizar el personal.
Se har nfasis en el entrenamiento del personal de campo en

procedimientos especficos, Algunos mdulos del Plan de
Capacitacin se listan a continuacin: Capacitacin en Primeros
auxilios, Evacuaciones de emergencia, Capacitacin Seguridad
industrial, Manejo de desechos y sustancias peligrosas
Todos los empleados debern ser capacitados, como requisito

para iniciar su trabajo. Los prestadores de servicios tendrn la
obligacin de capacitar a su personal. Se proveer capacitacin
incluyendo relaciones con las comunidades. Toda capacitacin
ser provista por la empresa OLPASA.
76
V.
DISCUSION
Segn OLPASA. 2010, DIAGNSTICO INDUSTRIAL, por su

inadecuado manejo de los residuos slidos que generan, el mal funcionamiento
de la planta de tratamiento de aguas residuales de la planta, las emisiones
gaseosas de la chimenea de la planta sin ningn tipo de tratamiento, elevados
niveles sonoros, demuestran las diversas falencias que est atravesando dicha
empresa por que se estara incumpliendo lo establecido en el artculo 1 del
Decreto Supremo N 019-2012-AG referente a promover y regular la gestin
ambiental en el desarrollo de actividades de competencia en el sector agrario.
En el Cuadro 22 de matriz de severidad de impactos ambientales se

observa que la contaminacin originada en la planta de extraccin de aceite
palma genera impacto negativo severo con valor de -5 con respecto a la calidad
del agua superficial en la planta de tratamiento de efluentes y un valor de -4.4
con respecto a nivel de ruido en el rea de Palmistera, el cual segn LEOPOLD
(1971), aquellos impactos negativos y valor de impacto mayor o igual a 4
corresponden a afecciones de elevada incidencia sobre el factor ambiental, difcil
de corregir, de extensin generalizada, con afeccin de tipo irreversible y de
duracin permanente.
De acuerdo a la EPA (1998), las matrices son posiblemente las

metodologas ms usadas para la identificacin y valoracin de los impactos
ambientales, en la cual, en cada celda de la matriz, se puede presentar una
conclusin que indique si la accin puede tener efecto positivo o negativo con
relacin al criterio indicado. Es as que en la matriz modificada de LEOPOLD
(1971), se identificaron valores de impacto negativo en los factores tales como
77
nivel de ruido y calidad de agua superficial, mientras que los valores de impactos
positivos solo se observan en el factor generacin de empleo.
Segn el Ministerio de Agricultura y Riego MINAGRI, la direccin

general de asuntos ambientales agrarios DGAAA, son los encargados de evaluar
y aprobar el programa de adecuacin y manejo ambiental PAMA, mediante el
cual se implementan las medidas de mitigacin de los impactos ambientales
generados en las actividades agroindustriales, por el que es exigible a las
empresas que tengan actividades en curso, en ese sentido la planta de
extraccin de aceite OLPASA viene implementando su PAMA estando en una
etapa de elaboracin por la consultora ambiental ECOPERU proyectos y
soluciones ambientales.
Segn FEDEPALMA. 2009, menciona acciones concretas en la

adopcin de mtodos de produccin y operacin de las plantas de beneficio de
fruto de palma de aceite, que sean ms limpios, ambientalmente sanos,
orientados a disminuir niveles de contaminacin y reducir riesgos relevantes para
el medio ambiente y la poblacin, as como a proteger y optimizar el uso racional
de los recursos naturales, en ese sentido el Ministerio de Agricultura en nuestro
pas, coincide con las responsabilidades al ambiente por lo que posee una gua
para el desarrollo sostenible de esta actividad agroindustrial.
En el cuadro 12 Informe de ensayo. Se muestran los resultados

obtenidos del monitoreo de aguas residuales del proceso de extraccin de aceite
de palma; en este sentido la Norma Oficial Mexicana NOM-068-ECOL-1994,
para los Lmites mximos permisibles en las descargas de aguas residuales a
cuerpos receptores provenientes de la industria de aceites y grasas comestibles
de origen animal y vegetal, da como resultado que los parmetros evaluados no
cumplen con lo establecido en dicha norma.
78
VI.
CONCLUSIONES
1. Del Diagnstico Ambiental Preliminar (DAP), en las diferentes etapas de

proceso, se concluy que la inexistencia de las medidas de mitigacin
conlleva a generar impactos negativos mayores al medio biolgico, fsico,
socioeconmico y de inters cultural.
2. Mediante la matriz modificada de Leopold se logr identificar el mayor

impacto en el rea de Palmistera por la generacin de ruido y en el rea
de tratamiento de aguas residuales por la calidad de agua superficial.
3. De
la valorizacin de
los impactos ambientales en el proceso de
extraccin de aceite de palma se obtuvieron impactos severos en el rea

de Palmistera y en la planta de tratamiento de efluentes, con calificativo
de -4.4 y -5 respectivamente.
4. Las medidas de mitigacin de los impactos ambientales concluyeron con

la implementacin de la siguiente estructura: plan de reduccin de la
contaminacin, plan de manejo de residuos lquidos, plan de manejo de
residuos slidos, plan de mejoramiento industrial, plan de monitoreo
ambiental y plan de capacitacin.
79
VII.
RECOMENDACIONES
1. Crear el rea de medio ambiente para la implementacin del sistema

gestin ambiental dentro de sus actividades productivas.
2. Contratar personal capacitado y con experiencia para el rea de medio

ambiente, el cual adems se encargara de capacitar de manera constante
al personal de la planta.
3. Tomar en cuenta el mejoramiento industrial, de esta manera se podrn

disminuir las prdidas de aceites y grasas, y tambin disminuir los
impactos ambientales con respecto a la calidad del agua.
4. Aplicar las medidas recomendadas para mitigar los impactos ambientales
encontrados.
80
VIII.
BIBLIOGRAFIA
CENIPALMA, Manejo de efluentes de plantas extractoras. (Colombia: Editorial

Kimpres, 1997),pag.11.
DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS AMBIENTALES AGRARIOS. 2008. ,

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EL PERUANO. 2008, Decreto Supremo N 002-2008-MINAM, Aprueban

Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua.
EL PERUANO. 2008, Decreto Supremo N 003-2008-MINAM, Aprueban

Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Aire.
EPA (Environmental Protection Agency), 1998. Principios de evaluacin del

impacto ambiental. Washington.
FEDEPALMA. 2009. Gua ambiental de la agroindustria de la palma de aceite
en Colombia. Extractora central. S.A. 42pg.
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81
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Sector Agrario.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO. 2001. Oficina de estudios

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NOEL WAMBECK, 1999. Sinopsis Del Proceso De La Palma De Aceite Vol1.
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OLPASA. 2010, Diagnstico Industrial del Proceso de Extraccin de Aceite

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OLPASA. 2010, Lnea base de la planta de Extraccin de Aceite Crudo de

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RAMREZ. C., GRAEFLING, W.
2004.
Identificacin y evaluacin de
impactos ambientales; evaluacin y manejo ambiental de una planta

recicladora de plomo, UNMSM. Lima, Per. 28 pag.
82
RAYGADA, R. Z. 2005. Manual tcnico para el cultivo de la palma aceitera.
Impresin: Asociacin de Promocin Agraria. Per. 106 pg.
REGLAMENTO DE GESTIN AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO. 2012.

Decreto Supremo N 019-2012-AG.
ZAROR, C. 2000. Introduccin a la ingeniera ambiental para la Industria de

Procesos. Concepcin, Chile. 500p.
IX.
ANEXOS
83
INDICE
Pgina
I.
INTRODUCCION ................................................................................. 1
1.1.
Objetivos ......................................................................................... 2
1.1.1.
Objetivo general ........................................................................ 2
1.1.2.
Objetivos especficos ................................................................ 2
II.
REVISION BIBLIOGRAFICA ............................................................... 3
2.1.
Direccin general de asuntos ambientales agrarios (DGAAA) ........ 3
2.2.
Normatividad ambiental en el sector agrario ................................... 3
2.3.
Instrumentos de gestin ambiental del sector agrario ..................... 4
2.3.1.
Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA)

en el sector agrario ................................................................... 4
2.3.2.
Contenido del PAMA ................................................................. 5
2.3.3.
Elaboracin del PAMA .............................................................. 6
2.4.
Diagnstico ambiental ..................................................................... 6
2.5.
Impactos Ambientales ..................................................................... 7
2.5.1.
Identificacin de Impactos ......................................................... 7
2.5.2.
Evaluacin de Impactos ............................................................ 7
2.6.
Mtodos Matriciales Para Evaluacin De Impactos

Ambientales ..................................................................................... 8
2.6.1.
Matriz de Leopold...................................................................... 8
2.7.
Medidas de mitigacin ..................................................................... 9
2.8.
Medidas de compensacin .............................................................. 9
2.9.
Medidas de prevencin ................................................................... 9
2.10. Medidas de correccin .................................................................. 10

2.11. Palma Aceitera .............................................................................. 10
2.11.1. Caractersticas generales ....................................................... 10
2.11.2. Palma aceitera en el Per ....................................................... 11
84
2.11.3. Palma de aceite en Colombia ................................................. 11
2.11.4. Composicin del racimo Elaeis guineensis Jacq..................... 13
2.12. Proceso de extraccin de aceite crudo de palma y
palmiste en la planta OLPASA ...................................................... 13
2.12.1. Recepcin de la fruta .............................................................. 14
2.12.2. Esterilizacin ........................................................................... 15
2.12.3. Desfrutacin ............................................................................ 17
2.12.4. Digestin o Malaxado .............................................................. 18
2.12.5. Prensado ................................................................................. 18
2.12.6. Clarificacin (eliminacin de impurezas) ................................. 19
2.12.7. Palmistera .............................................................................. 21
2.12.8. Almacenamiento de aceite crudo ............................................ 21
2.12.9. Deslodado ............................................................................... 22
2.12.10. Tanque florentino.................................................................... 23
2.12.11. Planta de tratamiento de aguas industriales-OLPASA ........... 23
2.12.12. Generacin de vapor .............................................................. 27
III.
MATERIALES Y MTODOS ............................................................. 28
3.1.
Descripcin de la zona de trabajo ................................................. 28
3.1.1.
Ubicacin poltica .................................................................... 28
3.1.2.
Vas de acceso........................................................................ 29
3.1.3.
rea de Influencia ................................................................... 29
3.1.4.
Clima ....................................................................................... 29
3.1.5.
Ecologa .................................................................................. 30
3.1.6.
Hidrologa ................................................................................ 30
3.1.7.
Suelos ..................................................................................... 30
3.1.8.
El aire ...................................................................................... 31
3.2.
Materiales y Equipos ..................................................................... 31
3.2.1.
Materiales................................................................................ 31
3.2.2.
Equipos ................................................................................... 31
3.3.
Metodologa ................................................................................... 32
3.3.1.
Etapa de recopilacin de informacin ..................................... 32
85
3.3.2.
Etapa de campo ...................................................................... 32
3.3.3.
Etapa de gabinete ................................................................... 38
IV.
RESULTADOS .................................................................................. 39
4.1.
Diagnstico ambiental preliminar en la planta de

extraccin de aceite de palma - OLPASA. .................................... 39
4.1.1.
Flujograma del proceso de extraccin de aceite

crudo de palma en la planta OLPASA. .................................... 40
4.1.2.
Consumo de vapor por etapa de proceso ............................... 41
4.1.3.
Flujograma del proceso con entradas y salidas ...................... 42
4.1.4.
Residuos por proceso, sus efectos y el tipo de

contaminacin ......................................................................... 43
4.1.5.
Monitoreo de residuos del proceso ......................................... 45
4.1.6.
Datos de monitoreo del nivel de ruido en la planta

OLPASA, Octubre 2011 .......................................................... 45
4.1.7.
Datos de monitoreo de aguas residuales de la planta

OLPASA ao 2013 .................................................................. 46
4.1.8.
Datos de monitoreo de emisiones atmosfricas de la

planta OLPASA, Octubre 2011 ............................................... 47
4.2.
Identificacin de impactos ambientales durante el proceso

de extraccin de aceite de palma en OLPASA. ............................. 47
4.2.1.
Matriz de identificacin de impactos ambientales

positivos y negativos ............................................................... 48
4.2.2.
Matriz de intensidad de los impactos ambientales .................. 49
4.2.3.
Matriz de extensin de impactos ambientales......................... 50
4.2.4.
Matriz de duracin de impactos ambientales .......................... 51
4.2.5.
Matriz de reversibilidad de impactos ambientales ................... 52
4.2.6.
Matriz de riesgo de impactos ambientales .............................. 53
4.2.7.
Matriz de magnitud de impactos ambientales ......................... 54
4.2.8.
Matriz de importancia de impactos ambientales ..................... 55
4.2.9.
Matriz de severidad de impactos ambientales ........................ 56
4.2.10. Anlisis de impactos ............................................................... 57

4.3.
Valoracin de los impactos............................................................ 59
86
4.4.
Medidas de mitigacin de los impactos ambientales en

la planta de extraccin de aceite de palma- OLPASA ................... 64
4.4.1.
Plan de reduccin de la contaminacin ................................... 64
4.4.2.
Plan de Manejo de Residuos Lquidos .................................... 67
4.4.3.
Plan de manejo de residuos slidos del proceso

industrial .................................................................................. 68
4.4.4.
Plan de manejo de residuos slidos........................................ 69
4.4.5.
Plan de Mejoramiento Industrial .............................................. 71
4.4.6.
Plan de Monitoreo Ambiental .................................................. 73
4.4.7.
Plan de Capacitacin .............................................................. 75
V.
DISCUSION ....................................................................................... 76
VI.
CONCLUSIONES .............................................................................. 78
VII. RECOMENDACIONES ...................................................................... 79

VIII. BIBLIOGRAFIA .................................................................................. 80
IX.
ANEXOS ............................................................................................ 82
87
INDICE DE GIFURAS
Figura
Pgina
1.
Pesaje de fruta......14
2.
Llenado del Racimo de Fruta Fresca (RFF) en los vagones.....15
3.
Proceso de esterilizacin.....16
4.
Proceso de desfrutacin......17
5.
Proceso de digestin o malaxado......18
6.
Proceso de prensado.......19
7.
Proceso de clarificacin.......20
8.
Proceso de Palmistera........21
9.
Almacenamiento del aceite crudo......22
10. Centrfuga deslodadora....22

11. Tanque florentino......23
12. Trampa de grasa.......24
13. Laguna de ecualizacin.......25
14. Laguna anaerbica.......26
15. Laguna facultativa.....26
16. Mapa de ubicacin de la planta OLPASA.....28
17. Balance de masa del proceso de extraccin....39
18. Flujograma del proceso en OLPASA.40
19. Flujograma del proceso con entradas y salidas...42
20. Sntesis de Impactos Ambientales.........58
21. Procesos con Impactos Ambientales.58
88
22. Taller de participacin ciudadana...83
23. Botadero de escobajo...83
24. Inadecuada disposicin de chatarra..84
25. Presencia de aceite acumulado en la quebrada..84
26. Punto de descarga final del agua residual industrial...85
27. Presencia de aceite acumulado en la laguna de tratamiento...85
28. Punto de unin entre el efluente de OLPASA y la quebrada.86
29. Erosin del suelo en el punto de descarga final del efluente.86
30. Emisin de gases y material particulado...87
31. Emisin de vapor en el rea de esterilizado87
32. Combustin de la fibra en el rea de caldero...88
33. Pesado de residuos en la planta OLPASA...88
34. Disposicin actual de los residuos slidos en OLPASA.89
35. Disposicin actual de cenizas en el rea de caldero..89
89
INDICE DE CUADROS
Cuadro
Pgina
1.
Palma aceitera en el Per...11
2.
Composicin referida a racimo de fruta fresca del material

Tenera....13
3.
Descripcin de las variables de calificacin de impactos..34
4.
Criterios de valoracin de Impactos Ambientales...35
5.
Escala de valoracin de magnitud e importancia del impacto..36
6.
Escala de valoracin de la severidad del impacto..37
7.
Consumo de vapor por etapa de proceso....41
8.
Consumo en proceso...41
9.
Residuos originados por proceso y sus efectos ambientales..........43
10. Eliminacin de residuos del proceso....45

11. Informe de ensayo...46
12. Informe de ensayo...46
13. Informe de ensayo.......47
14. Matriz de identificacin de impactos ambientales positivos
y negativos.48
15. Matriz de intensidad de los impactos ambientales.....49
16. Matriz de extensin de impactos ambientales.....50
17. Matriz de duracin de impactos ambientales...51
18. Matriz de reversibilidad de impactos ambientales...52
19. Matriz de riesgo de impactos ambientales.53
90
20. Matriz de magnitud de impactos ambientales.....54
21. Matriz de importancia de impactos ambientales......55
22. Matriz de severidad de impactos ambientales..56
23. Interacciones causa efecto...57
24. Valoracin de impactos ambientales por factor ambiental....59
25. Modelo de Formulario de Opinin y/o Sugerencias del
Taller de Participacin Ciudadana..90
26. Factores ambientales a ser evaluados...91
27. Actividades consideradas en el proceso de extraccin
de aceite en OLPASA.94

Informe Final PPP - Esparza Ultimo.

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1

La interaccin de las actividades de los seres humanos con el

Es as que las actividades industriales como consecuencia de sus

En ese sentido la planta de extraccin de aceite crudo de palma

1.1.1. Objetivo general

1.1.2. Objetivos especficos

Direccin general de asuntos ambientales agrarios (DGAAA)

tcnico, normativo, dependiente jerrquicamente del viceministerio de polticas

Normatividad ambiental en el sector agrario

Reglamento D.S. N 019-2012-AG, Reglamento de gestin ambiental del

Ley N 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.

Ley N 28611, Ley General del Ambiente y sus modificatorias aprobado

Reglamento de Manejo de los Residuos Slidos del Sector Agrario

Reglamento de Infracciones y Sanciones Ambientales del Sector Agrario

Tabla de Infracciones y Escala de Multas Ambientales del Sector Agrario

Reglamento de Participacin Ciudadana para la Evaluacin, Aprobacin

Reglamento de Gestin Ambiental del Sector Agrario (Decreto Supremo

Instrumentos de gestin ambiental del sector agrario

Instrumentos de Gestin Ambiental (IGA) presentados por usuarios pblicos

2.3.1. Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA) en el

2.3.2. Contenido del PAMA

(REGLAMENTO DE GESTION AMBIENTAL DEL SECTOR AGRARIO, D.S.

Para la ejecucin de los estudios de impactos ambientales se requiere proyectar

Antes de proceder a la descripcin del ambiente en el estado cero,

pueden denominarse aspectos ambientales. Cuando estos aspectos se tornan

2.5.1. Identificacin de Impactos

2.5.2. Evaluacin de Impactos

Mtodos Matriciales Para Evaluacin De Impactos Ambientales

de componentes ambientales o indicadores de impacto que permiten construir

2.6.1. Matriz de Leopold

La base del sistema es una matriz en que las entradas segn

y efectos ambientales negativos que deben acompaar el desarrollo de un

comunidades, las regiones y localidades por los impactos o efectos negativos

posibles impactos y efectos negativos que pueda generar un proyecto, obra o

2.11. Palma Aceitera

Palma africana de aceite.

La palma aceitera es originaria del Golfo de Guinea (frica

los cultivos de semillas

oleaginosas, es el que produce mayor cantidad de aceite por hectrea en

La palma es originaria de frica Occidental, pero en la actualidad se

2.11.2. Palma aceitera en el Per

Fuente: Oficina de estudios econmicos y estadsticos del MINAG

2.11.3. Palma de aceite en Colombia

Fuente: Instituto de Investigacin del Aceite de Palma de Malasia-PORIM

Cuadro 2. Composicin referida a racimo de fruta fresca del material Tenera

Fuente: Sinopsis del proceso de la palma de aceite.

cidos grasos libres (AGL)

2.12. Proceso de extraccin de aceite crudo de palma y palmiste en la

2.12.1. Recepcin de la fruta

Figura 1. Pesaje de fruta

Control de calidad materia prima

Figura 2. Llenado del Racimo de Fruta Fresca (RFF) en los vagones

Figura 3. Proceso de esterilizacin

Los objetivos primordiales son:

Inactivacin de las lipasas (enzimas lipolticas) presentes en la fruta, las

Aflojamiento de las frutas en el racimo.

Ablandamiento de la pulpa de la fruta (pericarpio y mesocarpio) para una

para las nueces

Coagulacin de las protenas, con lo que se impide la formacin de

Figura 4. Proceso de desfrutacin

Figura 5. Proceso de digestin o malaxado

Fibras: aproximadamente el 11 - 15% del peso de los RFF, La fibra

Figura 6. Proceso de prensado