I.

ASPECTOS GENERALES
1

NOMBRE DEL PROYECTO

Instalacin de galpones de cuyes en el distrito de Tinta.

UBICACIN POLITICA
Regin
:
Provincia
Distrito
:
Comunidades:

Cusco
:
Canchis
Tinta
Queromarca,
Machaccmarca,
Ccaccacucho, Uchu, Junthuma, Tinta.

Patatinta,

El distrito de Tinta es uno de los ocho distritos de la provincia de Canchis de

la Regin del Cusco; se encuentra ubicado en la parte alta del rio Vilcanota a
113.66Km por la va asfaltada Cusco-Sicuani, a una altitud de 3,484
m.s.n.m, en el valle de Wilcamayu, colinda con los distritos de San Pablo,
San Pedro, Combapata, Yanaoca y Pampamarca.
Lmites:
Por el Norte

Por el Sur

Con el distrito de Combapata.

:

Con el distrito de San Pablo.

Por el Este

Con el Distrito de Yanoca, Pampamarca.

Por el Oeste

Con el distrito de San Pedro.

Actualmente como distrito tiene 06 comunidades campesinas, destacando

el centro poblado de Tinta, donde se encuentran concentrados los servicios
pblicos

como:

Salud,

Educacin,

Gobernatura,

Juzgado

de

paz,

instituciones privadas.
I.3.

PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS:

CUADRO 01
GRUPO
PARTICIPATIVO Y
BENEFICIARIOS

Gobierno Distrital

Organizaciones de la
Sociedad Civil,
criadores de cuyes

QUINES? CMO
SON?
Institucin pblica, que
participa en la
organizacin de sus
poblaciones, atiende las
necesidades bsicas de
salud, educacin y
desarrollo econmico.
Participa y organiza los
planes de desarrollo
Municipal Concertado
Instituciones
representativas de la
Sociedad Civil Organizada

INTERESES

PARTICIPACION

Buscar el desarrollo social,

cultural y econmico de su
poblacin, Formular y planificar
el desarrollo local concertado
con sus comunidades.

Promocin,
capacitacin

Fortalecimiento de sus
capacidades de liderazgo y
gestin colectiva traducida en
propuestas de desarrollo real y

Participacin proactiva
en la promocin del
desarrollo integral, de
sus mbitos de

efectivo dentro del marco de la

descentralizacin

I.4.
I.4.1.

intervencin.

REFERENCIA Y MARCO LEGAL

MARCO DE REFERENCIA

La Municipalidad Distrital de Tinta como institucin generadora de desarrollo

tiene la decisin poltica para apoyar la iniciativa de la asociacin de
criadores de cuyes, quienes en forma conjunta, gestionaron la elaboracin
del expediente de proyecto ante la necesidad de mejorar tcnicamente esta
crianza con la finalidad de generar ms ingresos econmicos en las familias
dedicadas a la crianza del cuy.
La oficina de Desarrollo Econmico Local prioriza este sentir e inicia una
trabajo conjunto y participativo a travs de reuniones de coordinacin con
las asociaciones deseosas de mejorar su nivel y calidad de vidas y el
diagnstico rpido realizado en base a la aplicacin de encuestas, se acopio
datos para la formulacin y presentacin del expediente del proyecto cuyes.
Los aspectos ms resaltantes identificados que sustentan el proyecto se
resumen en lo siguiente:

La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamrica se

estima en 35 millones, siendo el Per el primer productor con 22 millones
de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del pas. De este
total el 52% se encuentra en la zona andina de nuestro pas.

La crianza de cuyes en el distrito de Tinta es una actividad

tradicional, complementaria a la agrcola, presentando un sistema de
crianza familiar que contribuye a la seguridad alimentaria de los
productores del distrito. Porque la crianza lo realizan por costumbres
heredadas y se visualiza un incremento en el precio de venta de la carne
en los mercados.

En la zona de ejecucin del proyecto la carne del cuy es

consumida en reuniones familiares y su consumo aporta a la nutricin
del poblador, porque; esta carne, contiene 7.8% de grasa y 20.3% de
protena animal; la cual es mayor comparada con otras especies, como
aves, vacunos, ovinos y cerdos tienen un rango de 14.5 a 118.3%.

Este sistema de crianza que practican los criadores permite

alimentar al cuy en base a residuos de cocina, productos y sub productos
de agricultura; algunos productores complementan la alimentacin con
forrajes.

Un subproducto de la cra de cuy son los excrementos, que se

utiliza como abono.

I.4.2.

MARCO LEGAL

El 27 de mayo del 2003, se promulga la Ley Orgnica de Municipalidades,

Ley N 27972, que en su Ttulo preliminar, Articulo VI de la Promocin del
desarrollo econmico local, dice: Los gobiernos locales promueven el
desarrollo econmico local, con incidencia en la micro y pequea empresa, a
travs de planes de desarrollo econmico local aprobados en armona con
las polticas y planes nacionales y regionales de desarrollo; as como el
desarrollo social, el desarrollo de capacidades y la equidad en sus
respectivas circunscripciones.
Por esta normatividad el municipio plantea el desarrollo de la actividad
pecuaria, en coordinaciones con las instituciones involucradas en este
sector.
Tambin el marco legal indica en el Artculo 86 de la misma ley, de la
Promocin del desarrollo Econmico Local, que los municipios pueden
plantear proyectos de desarrollo como podemos observar en la referida ley.

I.5.

ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE CUYES

El cuy (Cavia porcellus), es un animal originario de los Andes

Sudamericanos, la crianza en Per, est concentrada en las regiones Alto
Andinas como un animal productor de carne de alto valor nutritivo. La
cuyicultura en nuestro pas, es una actividad complementaria en el sistema
de produccin campesino, que se desarrolla en forma estrechamente
vinculada con la agricultura. La crianza est orientada para el autoconsumo
como seguridad alimentaria, genera ingresos adicionales por la venta de
remanentes y permite generar mayor costo de oportunidad a la mano de
obra ya que en su mayora son mujeres y nios quienes se hacen cargo.
La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen
animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad,
alto valor biolgico, con elevado contenido de protena y bajo contenido de
grasa en comparacin con otras carnes, caractersticas que hacen deseable
a este producto.
El consumo de cuyes es bastante tradicional, se realiza siempre con motivos
festivos, de invitacin o visitas entre familiares y amigos con un menor
consumo en restaurantes. La comercializacin se basa en un sector muy
importante que son los intermediarios que adquieren los animales de los
criadores o en ferias provinciales y luego los venden los mercados de las
ciudades.
En las zonas altiplnicas, predomina el cuy nativo, ms conocido como cuy
criollo, que es de porte pequeo y presenta gran rusticidad que le permite
adaptarse a condiciones ecolgicas adversas y es resistente a
enfermedades. Estos cuyes tienen un crecimiento lento y producen poca

carne, la mayor parte de la produccin es destinada al autoconsumo

contribuyendo as a la seguridad alimentaria.
I.5.1.

SISTEMAS DE CRIANZA

La crianza de cuyes en el pas, se conduce bajo tres sistemas que se

caracterizan por la funcin que cumplen dentro la unidad productiva, ellos
son: sistema de crianza familiar, sistema de crianza familiar-comercial y
sistema de crianza comercial.
a. Crianza Familiar
El sistema de crianza familiar es el ms predominante en la regin Puno, su
funcin principal es la de autoconsumo y en casos especiales generar
ingresos. La venta se realiza cuando hay excedentes, necesidades
econmicas y en muchos casos por limitaciones bioclimticas que estn en
estrecha relacin con la disponibilidad de alimento para los animales.
La crianza familiar tradicional es ms preponderante que la crianza familiar
tecnificada, se desarrolla de forma rstica y sin aplicacin de tcnicas
mejoradas.
La clase de animal utilizado para este fin, es el cuy nativo boliviano,
adaptado para condiciones ecolgicas adversas, que responden a propsitos
de seguridad alimentaria y sostenibilidad de los sistemas de produccin de
pequeos productores. Se manejan de 10 a 20 cuyes juntos, la alimentacin
est basada en rastrojos de cosecha, residuos de cocina, malezas, etc. Con
frecuencia se utilizan instalaciones inadecuadas en ambientes como la
cocina, habitaciones, en otros casos corrales compartidos con otras
especies, lo cual ocasiona imposibilidad de manejo y condiciones sanitarias
inadecuadas.

Fig. 1: Crianza familiar tradicional en la cocina

El manejo de los animales se realiza en colonias abiertas en las cuales los

animales se mantienen juntos en un ambiente sin distincin de sexo ni
edad, lo cual deriva en empadres prematuros. Al mantener a los cuyes todos
juntos las hijas se cruzan con los padres y hermanos ocasionando
consaguinidad, trayendo como consecuencia depresin de los parmetros
productivos: alta mortandad, pocas cras por parto y de bajo peso. Otro
aspecto que es desfavorable en las crianzas tradicionales es el de realizar
con frecuencia una seleccin negativa, debido a que la eleccin de los
animales para el consumo se hace entre los ms grandes eliminando de
esta manera el mejor germoplasma. El efecto acumulado de estos factores
antes indicados, hace que el cuy de la regin Puno sea un animal rstico de
bajo rendimiento crnico y resistente a enfermedades. La crianza familiar
tecnificada tiene las mismas caractersticas respecto
a cantidad de animales utilizados, alimentacin y destino de la produccin,
con la nica diferencia que utiliza una tecnologa mejorada de manejo e
instalaciones adecuadas, por tanto se logra un mejor rendimiento
productivo de los animales.

Figura

familiar tecnificada

2: Crianza

b. Crianza Familiar Comercial

La crianza est a cargo de la unidad productiva familiar, por lo general se
mantiene una poblacin de 100 a 400 animales, se emplean mejores
tcnicas de crianza, los cuyes se encuentran agrupados por edad, sexo, y
etapa fisiolgica.

Figura 3: Crianza familiar-comercial

La produccin est destinada al autoconsumo y venta. La clase de animal

utilizado para este fin, es el cuy mejorado que es apto para diferentes
condiciones bioclimticas y tiene un rendimiento superior al cuy nativo. Para
el suministro de alimento se cuenta con praderas de cultivos de especies
forrajeras, generalmente alfalfa, vicia, cebada y avena. De acuerdo a la
disponibilidad tambin se recurre al uso de rastrojos de cosecha tales como
chala de maz, paja de avena, cebada, etc. y algunos casos suplementa con
concentrados.
c. Crianza Comercial Tecnificada
En la crianza comercial tecnificada la funcin es producir carne de cuy para
la venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete
tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad, y
comercializacin.
La clase de animal utilizado para la produccin intensiva comercial es el cuy
mejorado lnea Andina, precoz y de alto rendimiento crnico.
Los animales se encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso
de animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad y
etapa fisiolgica; de esta manera se tiene un control eficiente de
ectoparsitos (piojos, pulgas, caros, etc.), se evita el problema de
consanguinidad y se reduce la mortandad de animales.

Figura 4:

comercial tecnificada

Crianza

Bajo este sistema de crianza generalmente se emplea una alimentacin

mixta que consiste en el suministro de forraje ms un alimento
suplementario. Este sistema de alimentacin permite llegar al requerimiento
nutritivo y obtener un rendimiento ptimo de los animales. La crianza
tecnificada permite:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales.
Evitar un sistema de alimentacin especfico, utilizando los recursos
de la regin o las diferentes alternativas estacionales.
Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los
mejores animales para las posteriores generaciones.
Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un
ambiente protegido que permita la separacin por clase, edad y sexo
sin la presencia de otras especies predadores como perros, gatos,
ratones y otros que puedan atacarlos.
Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua
para su desarrollo normal.
Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente
ventilado. Para el mejor aprovechamiento se pueden adaptar
ambientes que no se utilicen dndoles iluminacin, ventilacin y
seguridad.
I.5.2.

GALPONES PARA CUYES

Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma

rudimentaria sin criterios tcnicos, por consiguiente los resultados son bajos
rendimientos reproductivos y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones climticas, siendo ms tolerantes al
fro que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en

mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de humo para

reproducirse en condiciones ptimas. Esta creencia no es verdica ya que se
cra en galpones protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en
lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su contribucin y diseo, considerando
el altiplano o valle, y trpico, adems el tipo de crianza y la disponibilidad
de materiales de construccin.
La temperatura ptima es de 18 C. Las temperaturas extremas, tanto
calurosas (mayores a 34 C) como fras (menores a 3 C) producen
postracin, principalmente en hembras gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la ejecucin de actividades
productivas. Para que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es
necesario contar con instalaciones apropiadas.
I.5.2.1. Consideraciones para la construccin del galpn
a. Tipo de crianza: Si el sistema de crianza ser familiar, familiarcomercial o comercial.
Seleccin de terreno: En lo posible debe estar cercano a vas de
comunicacin, mercados, disponibilidad de forrajes y suministro de agua.
b. Orientacin de los galpones: Deben brindar proteccin contra la
humedad, corrientes de aire y calor excesivo. Es conveniente ajustar
la ventilacin para que mantenga la temperatura al nivel deseado,
evitando al aire viciado, pero sin provocar corrientes. En climas
calurosos y templados la construccin debe estar orientada respecto
al recorrido del sol (eje: principal de este a oeste); en climas fros la
construccin se orienta de manera que los rayos ingresan y calienten
de norte a sur. Para la construccin de los galpones se deben tomar
en cuenta las siguiente recomendaciones:
Proteger a los cuyes del fro, calor excesivo, lluvias y corrientes de
aire.
Tener buena ventilacin e iluminacin. Cuando las condiciones de
aireacin son inadecuadas, el cuy se va afectado por procesos
patolgicos de las vas respiratorias.
La ubicacin de las pozas debe facilitar el manejo, distribucin de
alimento y limpieza.
No permitir la entrada de animales depredadores.
Tener opcin a futuras ampliaciones.
Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la
zona, adems de la facilidad para conseguirlos y el costo que tienen.

 Si el cuyero va a estar en zona fra y/o lluviosa, el techo puede ser de

calamina o teja. Las ventanas no deben ser muy grandes y deben
tener cortinas por las noches.
Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo
puede ser de estera tejida o torta de barro. Las paredes pueden ser
reemplazadas por malla.
Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe,
ladrillo, o malla. Se construirn de metro y medio de largo por un
metro de ancho y medio metro de alto. Para una mayor seguridad se
puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas
Para el galpn, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el
techo. El piso de cemento es el ms aconsejable por su facilidad de
limpieza y desinfeccin.
En climas clidos el galpn no necesita paredes, se puede utilizar
mallas. Por el contrario, en climas fros las paredes son indispensables
y por lo menos de metro y medio de altura.
Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas
de plstico o tela en las paredes.
I.5.2.2. Dimensiones del galpn
Para el clculo de las dimensiones, se debe disear en funcin del nmero
de hembras en produccin, la relacin hembra: macho que es de 6:1 o 8:1 y
las necesidades que estas generan para albergar su recra respectiva. En
trminos prcticos se puede considerar la relacin de 1:2, por cada poza de
reproductores dos pozas para la etapa de recra.
I.5.2.3. Tipos de instalaciones
Las instalaciones pueden ser:
Pozas
Jaulas
a. Crianza en pozas
Las pozas son corrales de un determinado tamao, cuadradas o
rectangulares, distribuidas de manera que se pueda aprovechar el mximo
de espacio interior y as permitir la circulacin de carretillas o personal. De
esta manera se pueden disponer pozas para reproductores, para recra y
para animales reserva.
Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente modelo:
Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y
en nmero de animales que se desee criar.
Ventajas:
Facilita el manejo y control sanitario del plantel.
Es de construccin fcil y permite el uso de diversos materiales.

 Evita la competencia de cras y adultos por el alimento porque no se

cran juntos.
Se pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros
productores.
Permite separar a los animales por clase, sexo y edad.
Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los
animales.

Figura 5

pozas de cuyes

Galpn y

b. Crianza en jaulas
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la
construccin de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje
y evacuacin de desechos, sistemas de alimentacin, esto es, bebederos y
comederos.

Figura 6:

con jaulas

Galpn

Ventajas
Mejor aprovechamiento del espacio en el galpn de crianza.
Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y
humedad.
I.5.2.4. Comederos y bebederos
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos
para el forraje y concentrado, adems de bebederos para proporcionarles
agua.
Los comederos deben ser sencillos y prcticos, para que se puedan
manipular y limpiar con facilidad. De esta manera tambin se evita el
pisoteo y contaminacin de los pastos para prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de
diferentes formas, los ms sencillos son los de arcilla en forma de cono, la
parte superior ms angosta que la base, as se evita que los animales se
metan adentro o lo volteen.

Figura 7:

Modelos de
comederos y bebederos.

Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda

limpiar en forma diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y
desinfectar las jaulas y adems se debe evitar que se produzcan zonas
hmedas en las mismas
De igual forma los bebederos pueden ser de barro o cemento, con una
capacidad aproximada de medio litro. Deben ser estables, con el fin de que
en animal no las vuelque.
Tambin se puede disponer de otros ambientes como depsitos para el
alimento concentrado, o bien, en explotaciones ms grandes se puede
contar con un estercolero.
I.5.3.

MANEJO EN LA CRIANZA

En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito

en la crianza se debe tener cuidado en las fases de empadre, gestacin,
parto, lactacin, destete, recra y seleccin de planteles de reposicin.
I.5.3.1. Empadre
Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en capacidad de reproducirse.
Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y
los machos ya pueden cubrir la hembra.
En las hembras la pubertad se presenta entre las seis y ocho semanas de
edad. Esto depende de la lnea y de la alimentacin que se les proporcione.
Los machos alcanzan la pubertad una o dos semanas despus que las
hembras.
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el
proceso de la reproduccin. La densidad de empadre y la capacidad de
carga en machos deben manejarse conjuntamente para tomar la decisin
de manejo que debe tenerse en una explotacin de cuyes. Cuando los cuyes
alcanzan el peso y edad para reproducirse, debe juntarse a la hembra con el
macho para dar inicio a su vida reproductiva y procrear descendencia. Solo
cuando el cuy hembra est en celo, acepta que el macho la cubra. Este celo
se presenta cada 15 das con un perodo corto de variacin.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el
sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras
reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un ao) en
forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra,
ya que est, 2 a 3 horas despus del parto presenta un celo frtil con un
85% de probabilidad de aprovechamiento.
En base a este tipo de empadre, el intervalo entre partos sucede
aproximadamente cada 68 das (4 a 5 partos por ao por hembra), de tal
forma que no tienen un perodo de descanso sexual y por esta razn para
evitar el desgaste de los animales, se les debe proporcionar una
alimentacin adecuada.
Bajo estas circunstancias se pueden utilizar las hembras de 5 a 6 partos y
posteriormente descartarlas.
El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en
separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al
cabo de 21 das, lo cual permite un descanso sexual y recuperacin de las
hembras. Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y
se obtiene 4 partos por ao. Las hembras bajo este sistema se pueden
utilizar de 6 a 7 partos.

I.5.3.2. Gestacin
El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin. La gestacin o
preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia cuando la
hembra queda preada y termina con el parto. La hembra gestante necesita
estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias
pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por
consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la
siguiente manera:
Con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el
antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el
cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
La hembra gestante puede abortar si no est bien alimentada y no cuenta
con agua en cantidad suficiente. Recuerde que los cuyes obtienen el agua
del pasto fresco y del agua de bebida.
Si durante las primeras semanas de gestacin la madre no recibe una buena
alimentacin, pueden morir algunas de las cras en el vientre de la madre.
En muchos casos esta es la razn por la cual se producen partos de una sola
cra. Durante las ltimas semanas de gestacin debe alimentarse bien a las
madres para que las cras alcancen buen peso al momento del nacimiento.
I.5.3.3. Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia,
por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El
nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la
placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos
abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.
Las cras nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de
gestacin. Nacen con los ojos y odos funcionales, cubiertos de pelos y
pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas.
Despus del parto se deben marcar las camadas que tengan cras grandes,
pero de camadas de 3 o ms. De este modo despus se puede escoger a los
mejores animales como reemplazo.
I.5.3.4. Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene
una duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el
momento del destete (14 das). Las cras comienzan a mamar
inmediatamente despus que nacen.

Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otras especies.
Cuando las camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben
menos leche. Por esta razn, se debe proporcionar un buen alimento a las
reproductoras y si es posible en algunos casos adicionar granos partidos o
alimento suplementario.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras
semanas de nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen
leche. Este se debe en parte a que las madres han quedado preadas
despus del parto. Por esta razn se recomienda retirar a las cras de las
madres a los 14 das de nacidas. Las cras lactantes, principalmente en
invierno, necesitan de un ambiente protegido, con una temperatura que en
lo posible no tenga menos de 12 C.
La identificacin de las cras es importante para la seleccin y descarte de
los futuros reproductores. Pueden utilizarse aretes o una descripcin de
algunos rasgos particulares del pelaje del animal. Los aretes pueden
confeccionarse con plancha de lata y luego se colocan en la oreja del cuy,
perforando la piel hasta asegurar el arete.
Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete, por lo
cual se les debe proporcionar un buen alimento en calidad y en cantidad.
Cuando no se proporciona el alimento en cantidades adecuadas, las cras no
tienen un rendimiento en peso adecuado.
I.5.3.5. Destete
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza
concluida la etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es
recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces
(pueden tener celo a partir de los 16 das de edad) y se tiene el riesgo que
las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento del
destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder
identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra
de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras
presentan la forma de una Y en la regin genital y los machos un especie
de claramente diferenciable.
I.5.3.6. Recra
Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los
animales destetados se colocan en pozas limpias y desinfectados en nmero
de 8 a 10 cuyes del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las
dimensiones de las pozas.
Se debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en
calidad, para que tengan un desarrollo satisfactorio. En esta etapa el
crecimiento es rpido y los animales responden bien a una alimentacin
equilibrada.

La fase de recra tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea

y alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo,
para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran
la calidad de la carcasa.
I.5.3.7. Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mejor
tamao y conformacin para reproductores. Se escogern los animales que
crecieron ms rpido, o sea cuyes de mayor tamao que procedan de
camadas de 3 o ms cras. Estas hembras deben reemplazar a los
reproductores que se tienen que descartar despus de 5 a 6 partos.
Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los ms
grandes del grupo, se debe seleccionar no solamente los ms pesados, sino
los que tengan mejor conformacin, preferentemente de camadas de 3 cras
y de colores claros.
No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e
hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.
Defectos congnitos en las cras.
Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos
aos.
Tambin se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga
cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente.
Por tanto si se les proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos
ms jvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando
bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora
la prolificidad.
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los
cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parsitos tales como
piojos, pulgas o garrapatas, crecen ms rpido. De igual manera el fro
fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los
tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos;
(aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningn defecto.

Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de

cuatro meses de edad, pesar ms de 600 gramos, estar sanos y no tener
ningn defecto.
I.5.4.

NUTRICIN Y ALIMENTACIN

La alimentacin en cuyes es uno de los aspectos ms importantes, debido a

que ste depende el xito de la produccin, por tanto se debe garantizar la
produccin de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal
herbvoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje. El dotar a los
animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad, trae como
consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas
frecuentes son: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y
nacimiento de cras dbiles y pequeas con alta mortandad.
Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente,
se les debe
suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus
requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran
en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y
reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes.
La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada
de los diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener
una eficiencia productiva desde el punto de vista econmico y nutricional.
I.5.4.1. Elementos Nutritivos y alimenticios
Las protenas son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los
pelos y las vsceras. Los forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas:
alfalfa (Medicago sativa L.) vicia, trboles, kudz, garrotilla, etc. Las
gramneas son buenas fuentes de energa y tienen un contenido bajo en
protenas entre ellas las que ms se utilizan para la alimentacin de cuyes
son el maz forrajero, el ryegrass y el pasto elefante.
Los carbohidratos proporcionan la energa que el organismo necesita para
mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos,
son los que contienen azcares y almidones. Las gramneas son ricas en
azcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentacin
complementaria el maz amarillo (Zea maz L.)
Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes
reciben cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles
minerales en su alimentacin. Algunos productores proporcionan sal a sus
cuyes, pero no es indispensable si reciben forraje de buena calidad y en
cantidad apropiada.
Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales
crecer rpido, mejoran su reproduccin y los protegen contra varias
enfermedades. La vitamina ms importante en la alimentacin de los cuyes

es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en

algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al
animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C.
El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un
crecimiento y desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales son:
el agua asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el
agua ofrecida para bebida. Por esta razn se debe proporcionar agua de
bebida a los cuyes, especialmente si se dispone de poco forraje, si est muy
maduro y/o seco. Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de
agua por da. La falta de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo.
Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los
cuyes lactantes requieren de 30 cc. El agua puede proporcionarse en platos
de arcilla y diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para evitar
contaminacin. A continuacin se presentan los requerimientos nutritivos
del cuy segn la etapa reproductiva:
Cuadro N 2
Requerimientos nutritivos del cuy
Etapa
Gestaci Lactanci Crecimien
n
a
to

Nutrientes

Unidad

Protenas
Energa digestible
Fibra
Calcio
Fosforo
Magnesio
potasio

%
Kcal/kg
%
%
%
%
%

18
2800
8-17
1.4
0.8
0.1-0.3
0.5-1.4

18-22
3000
8-17
1.4
0.8
0.1-0.3
0.5-1.4

13-17
2800
10
0.8-1.0
0.4-0.7
0.1-0.3
0.5-1.4

mg

200

200

200

Vitamina C

Cuadro N 3
Composicin de alimentos utilizados para cuyes
INSUMO

MS(%)

E.D.Kcal/k
g

P(%)

FC(%)

Ca(%)

P(%)

Alfalfa

24

620

4.9

10.5

0.45

0.06

Avena
H. de
alfalfa

90

2600

11.5

32

92

2309

17.9

24.1

1.7

0.23

Maz grano

89

3790

9.3

0.03

0.31

Maz chala

90

2210

3.2

36.2

0.12

0.04

Sorgo

89

3330

10.7

2.2

0.04

0.29

Cebada

89

3330

12.4

5.6

0.04

0.33

Avena

89

2950

12.4

10.6

0.06

0.33

Af. Trigo

89

2996

14.8

10.3

0.11

0.33

Soya

89

2474

46.1

2.2

0.04

0.62

H. Girasol

93

2551

46.3

11

0.38

1.05

T. Algodn

90

3090

40.7

12.6

0.17

1.09

H. hueso

96

24

12.1

Cochinilla

96

26

I.5.4.2. Sistemas de Alimentacin

Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan de acuerdo a la
disponibilidad de alimento y los costos que estos tengan a travs del ao.
De acuerdo al tipo de crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la
disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de
alimentacin, los cuales se describen a continuacin:
I.5.4.3. Alimentacin en base a forraje
Consiste en el empleo de forraje como nica fuente de alimentos, por lo que
existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual est altamente
influenciado por la estacionalidad en la produccin de forrajes, en este caso,
el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestin
adecuada de vitamina C.
Sin embargo, es importante indicar que con una alimentacin sobre la base
de forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la
parte voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos.
El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume
prcticamente cualquier tipo de forraje. La alfalfa es el mejor forraje que se
puede proporcionar a los cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas
pocas y zonas del pas se pueden utilizar otros forrajes que se puede dar a
los cuyes:
Alfalfa
Vicia
Avena
Cebada
Pasto elefante
Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de
cebada, chala de maz, etc.)
Desperdicios de cocina: cscaras de hortalizas y verduras.

Los forrajes para alimentar a los animales despus del corte se deben orear
por una hora. No se debe suministrar forraje:
Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo
y mortandad.
De igual manera, tampoco con el roco de la maana, ni estar muy
tiernos porque les producen diarreas.

 Recin fumigados porque les puede producir envenenamientos.

I.5.4.4. Alimentacin mixta.
Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje ms concentrado.
La produccin cuycola en nuestro medio est basada en la utilizacin de
alimentos voluminosos (forrajes) y la poca utilizacin de concentrados. El
alimento concentrado completa una buena alimentacin, por lo que para
obtener rendimientos ptimos es necesario completar la alimentacin con
insumos accesibles desde el punto de vista econmico y nutricional.
Por tanto, el forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y vitamina C y
ayuda cubrir en parte los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento
concentrado completa una buena alimentacin para satisfacer los
requerimientos de protena, energa, minerales, y vitaminas. Con esta
alimentacin se logra un rendimiento ptimo de los animales. En la prctica
la dotacin de concentrado puede constituir un 40% de toda la
alimentacin.
Los ingredientes utilizados para la preparacin deben ser de buena calidad y
de bajo costo, se deben evitar los productos que contengan insectos,
hongos, o estn contaminados con Salmonella.
Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:
Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de cras por
parto.
Al final de la preez, para que las cras nazcan con buen peso.
A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.
I.5.4.5. Alimentacin en base a balanceados
Como su nombre indica, al alimento balanceado es un alimento completo
que cubre todos los requerimientos.
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido
de materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o
alimento (ya que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que
la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar
su degradacin, utilizando vitamina C protegida y estable. Sin embargo no
puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino ms bien
complementarse peridicamente con forraje.
a. Suministro de alimento y agua
En sistemas de alimentacin mixta y sobre la base de balanceados,
se debe asegurar la dotacin de agua a voluntad.

 Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al da en un 30 a

40% durante la maana y el resto (60 a 70%) por la tarde.
Si se realiza la dotacin de concentrado, debe hacerse en la maana
o al atardecer, o bien entre la dotacin de concentrado y forraje
(alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de
contaminacin.
El suministro de forraje no debe efectuarse en la maana o al
atardecer, o bien entre la dotacin de concentrado y forraje
(alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de
contaminacin.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al
corte porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en
los cuyes. Debe orearse el forraje en la sombra, por lo menos una
hora.
Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje)
se debe hacer gradualmente con el fin de evitar problemas
digestivos.
b. Forraje contaminado
La contaminacin de forrajes puede producirse por tres causas:
El forraje puede estar contaminado con pulgones rojos y negros u
otros insectos. En este caso se debe realizar el lavado con agua.
El forraje puede estar mezclado con plantas txicas de acuerdo a la
zona, por ejemplo en el valle se tiene el trbol amarillo, leche-leche,
cicuta, malva, etc.
Puede estar contaminado con residuos de productos qumicos, como
es el caso de fungicidas e insecticidas.

I.5.5.

PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL

El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el

criador, porque desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y
como curarlas.
Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de
limpieza e higiene en los ambientes donde se encuentran. Por esto las
instalaciones deben estar limpias y ser desinfectadas en rutinas diarias,
semanales y mensuales.
Los cuyes mal alimentados tambin son susceptibles a contraer
enfermedades. Una buena alimentacin les provee los nutrientes que
necesitan para crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y
libres de contaminacin.
Todo cuy introducido al galpn, debe ser previamente observado y
desinfectado contra posibles parsitos. A la vez, se debe aislar a los
animales enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos. Las
enfermedades que atacan a los cuyes pueden ser:

1.
2.
3.
4.
5.

Infecciosas
Parasitarias
Micticas
Carenciales
Virales

Las principales causas que predisponen las enfermedades son los cambios
bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura,
humedad alta, exposicin directa a corrientes de aire, sobre densidad y
hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y alimentacin
deficiente entre otras.
I.5.5.1. Enfermedades infecciosas
Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad.
Las ms frecuentes son las salmonelosis y la neumona.
a. Salmonelosis
La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con
portadores y basta una situacin de estrs para activarla, es la enfermedad
ms grave que afecta a los cuyes. Se contagia por las heces en los cuyes, o
bien por otros animales portadores tales como las ratas, ratones, etc.
mediante alimentos contaminados.
b. Neumona
Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura,
puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad.
Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros en
enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto
con los animales enfermos.
I.5.5.2. Enfermedades parasitarias
Los parsitos son todos aquellos que viven alimentndose a costa de otros
animales a los que debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las
enfermedades parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven
sobre la piel o pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros
microorganismos (internos) al interior de su organismo.
I.5.5.2.1.

Parsitos externos o ectoparsitos

No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan disminucin de peso

y por lo tanto menor produccin, puesto que no hay un buen desarrollo de
los animales. Los parsitos externos que atacan con ms frecuencia a los
cuyes son: pulgas, piojos, caros y chinches. Los piojos y pulgas se
encuentran en todo el cuerpo, mientras que los caros se encuentran casi

siempre por el cuello y orejas. Se alimentan de la sangre que chupan, razn

por la cual cuando un animal est muy infestado, baja de peso e incluso los
ms pequeos o dbiles pueden morir. El escozor mantiene intranquilos a
los animales y el pelo se encuentra erizado. Los ectoparsitos ms difciles
de controlar son las pulgas y los caros que al saltar del cuerpo del animal,
se reproducen y mantienen en el piso, paredes, etc. donde ponen sus
huevos y se expanden fcilmente.
a. Miasis
Es causada por las larvas de moscas que dejan sus huevecillos en las pozas,
si los animales se encuentran en ambientes sucios, infestados por moscas,
estas larvas ingresan fcilmente al cuerpo del animal, los ms susceptibles
son las hembras despus del parto, los lactantes y animales con alguna
herida, las larvas producen un decaimiento generalizado, puesto que se
alimentan de los tejidos internos, o bien se localizan en las heridas
ocasionando descomposicin de la carne.
Estas larvas se combaten utilizando matabicheras o larvicidas que son
bastante eficientes en el tratamiento de las miasis. Adems se puede
aplicar cal (lechada) o aceite sucio en los techos, paredes y pozas del
galpn puesto que previenen la presencia de moscas. De igual forma se
puede tratar a los animales con Ivomec o Closantel.
I.5.5.2.2.

Parsitos internos o endoparsitos

Los endoparsitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal,
principalmente en intestinos e hgado de los cuyes alimentndose de sangre
y otras sustancias nutritivas, adems de producir otros problemas. El animal
pierde peso y no crece. Los animales ms jvenes y mal nutridos pueden
morir. Los parsitos ms comunes son los cocidos y nemtados.
a. Coccidiosis
Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos (protozoarios del
gnero Eimeria) que viven en los intestinos provocando hemorragias
internas. Se presenta de 10 a 15 das despus del destete. Los cuyes dejan
de comer, adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos
sanguinolentos. Esta enfermedad se desarrolla ms fcilmente cuando se
colocan muchos animales en una poza y cuando las pozas estn sucias y
hmedas. Normalmente la coccidiosis se confunde con la salmonelosis y
produce una elevada mortalidad principalmente en las cras.
b. Nemtados
Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que viven en los
intestinos de los cuyes. Los gusanos hembras eliminan huevos diminutos
junto con las heces del cuy y de esta manera contaminan toda la poza,
porque los cuyes que se encuentran dentro la poza, se comen los huevos

junto con el alimento y luego estos huevecillos se desarrollan en su interior

y se convierten en adultos en un ciclo que dura entre 45 y 60 das. Estas
lombrices consumen los nutrientes que el cuy produce causando que el
animal no aproveche lo que come. Los cuyes jvenes son ms susceptibles,
los adultos presentan mayor resistencia. Pueden contagiarse con las
lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos, ovejas, etc.
c. Distomatosis heptica
La distomatosis es producida por la Fasciolahepatica, distoma o gusano del
hgado. Es un parsito plano en forma de hoja, que en estado adulto vive en
el hgado de vacas, ovejas, cuyes y tambin en el hombre. Sus huevos son
eliminados junto con las heces. En el exterior se forma un gusano que se
coloca dentro de un caracol, donde se multiplica en estadios similares a
renacuajos, despus salen del caracol y se trepan a los pastos perdiendo su
cola, se enquisten hasta ingresar al estmago de los animales que se
contagian al comer el pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino
para entrar al hgado donde crecen hasta llegar al estado adulto.
Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes porque destruye el
hgado y produce hemorragias fuertes.
I.5.5.3. Enfermedades micticas
Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los
animales, que tambin pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas
se presenta una especie de escamas y se pierde el pelo. El escozor que le
produce el hongo, hace que el animal se rasque y su piel se inflame,
provocndole heridas y finalmente costras que le dan mal aspecto al animal.
Si no se trata la enfermedad, el animal decae, disminuye de peso. Al
sacrificarse se observan unas manchas rojas en la piel.

I.5.5.4. Otras enfermedades

a. Conjuntivitis
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la
tierra, suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces tambin es
consecuencia de golpes, peleas dentro la poza u otras infecciones.
La terapia se realiza con antibiticos como la terramicina oftlmica, colirios
en spray o remedios caseros como la infusin de t, que se aplica
directamente sobre la superficie del ojo, durante dos o ms das, hasta que
el cuye manifiesta mejora.
b. Timpanismo
El timpanismo generalmente es causado por cambios bruscos de
alimentacin y suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Se

pueden utilizar remedios como el aceite casero o de oliva cada 3 horas,

hasta que el animal elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo
frecuentemente se pierde el animal.
I.6.

CAPACITACION.

Se realizarn eventos de capacitacin y asistencia tcnica con talleres

demostrativos, es decir terico - prctico , con visitas de un ingeniero
zootecnista y un mdico veterinario, contando con un responsable quin
visitar una vez por semana a los productores en sus respectivos corrales
de crianza , los eventos a desarrollarse sern variados y versarn sobre:
Generalidades, Tipos y clasificacin de los animales, Instalaciones, Tipo de
alimentacin y sanidad
I.6.1.

MODULO I. PRODUCCION INTEGRAL DE CUYES TEORIA Y

PRCTICA.

Principales orientaciones para la implementacin de BPP (Buenas Prcticas)

en cuyes.
a. Instalaciones.

Consideraciones de instalaciones en la construccin de los galpones.

Galpones ubicacin y medidas
Almacenes para alimentos y herramientas
Instalacin y implementacin ( posas y jaulas)
Instalacin de piso forrajero, modulo hidropnico
Las medidas de bioseguridad y de higiene.

b. Importancia De Instalacin.
Ubicacin, el clima, seguridad, medio ambiente, humedad, temperatura,
ventilacin, iluminacin, vas de acceso.
I.6.2.

MODULO II
GENERALES.

MANEJO

CRIANZA

DEL

CUY

ASPECTOS

Caractersticas del cuy, crianza del cuy, sistemas de crianza, sistema

familiar, sistema familiar-comercial, sistema comercial, Origen del cuy,
Especie, Tipos y linajes de cuy.

Descripcin, sistema seo, morfologas del cuy, conformacin externa,

conformacin interna, datos fisiolgicos, reproduccin, descripcin del
aparato reproductor masculino y femenino, pubertad, ciclo estral,
ovulacin, copula, gestacin, camada, edad optima de empadre sistema
de empadre, paricin y destete.

I.6.3.

I.6.4.

I.6.5.

MODULO III ALIMENTACION Y NUTRICICION.

Nutricin, necesidades nutritivas (protenas, energa, fibra, grasa,
minerales, vitaminas)
importancia del agua en la alimentacin y en la etapa productiva
Alimentacin con forrajes, concentrada o balanceada, con forraje verde
hidropnico, y mixta insumos de sub productos de la post cosecha en la
alimentacin del cuy.
MODULO IV SANIDAD.
Introduccin, diagnstico de enfermedades, historia clnica, examen del
paciente, necropsia, coleccin y envi de muestras para anlisis de
laboratorio, principales enfermedades en el cuy.
Enfermedades parasitarias:
a. Ectoparsitos: pulgas, piojos, caros, alopesia. Sntomas control y
tratamiento.
b. Endoparsitos: coccidiosis, fasciola heptica, cestodes, nematodos,
tratamiento y control.
Enfermedades infecciosas: Salmonelosis, pasteurelosis, neumonas,
bronconeumona, lindoadenitis, queratoconjuntivitis, dermatitis por
hongos, alopesia, toxemia gravitica, sntoma y tratamiento
Deficiencia de minerales y vitaminas
Otros problemas: parto distcico.
MODULO V HIDROPONIA.

Introduccin, objetivos, ventajas y desventajas, instalacin y localizacin,

iluminacin temperatura, clima, humedad, nutrientes, sistema de riego,
proceso de produccin, problemas productivos, higiene, buenas prcticas
productivas en forraje verde hidropnico y implementacin de equipos y
herramientas.
I.6.6.

MODULO VI VALOR AGREGADO MEDIANTE ESTANDARIZACION,

CONTROL DE CALIDAD Y LAS BPMs(Buenas prcticas de
manufactura)

Curso de estandarizacin beneficio y faenado con la carne de cuy.

Estudio tecnolgico de la carne del cuy para el mercado al
y de
exportacin, certificaciones, normas tcnicas control de calidad, beneficiado
y su rendimiento, tipos de cortes, porcentaje de carcasa y su rendimiento
refrigeracin empacado al vacio.
Estudio tecnolgico de la carne del cuy para el mercado al, nacional, y de
exportacin.

I.6.7.

MODULO VII BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Y HACCP

(Sistema de anlisis de peligros y puntos crticos de control)

a. HIGIENE ALIMENTARIA
Que son los alimentos?
Clasificacin de los Alimentos
A que llamamos alimento alterado?
Que son los microorganismos?
Condiciones para el crecimiento de bacterias.
Alimentos de alto riesgo.
Fuente de contaminacin bacteriana.
Que es la intoxicacin alimentaria?
Causas principales de intoxicacin alimentaria.
Reglas bsicas de conservacin de los alimentos perecederos.
b. REFRIGERACIN DE ALIMENTOS
Reglas bsicas de conservacin de alimentos Perecederos.
c. REGLAS DE HIGIENE
Lavarse las manos con agua y jabn
Cuando deben lavarse las manos?
Cmo debe lavarse las manos?
d. PRESENTACIN PERSONAL
e. NORMAS PARA LA HIGIENE
f. NORMAS PARA EL LAVADO DE UTENSILIOS
g. PRODUCTOS TXICOS
h. ASPECTO LEGAL
i. NORMAS TCNICAS PERUANA DE LA CARNE.
I.6.8.
MODULO VIII VALOR AGREGADO.
Valor agregado a los sub-productos del cuy y de las cosechas agrcolas,
compost, humus, lombricultura, orina, biol, biodigestores.
I.6.9.

MODULO IX CURTIDO DE PIELES DE CUYES.

La Piel, estructura y composicin qumica, proceso de curtido del cuero,

pelambre(depilado, descarnado y encalado), piquelado, diferentes maneras
de curtido de piel, neutralizacin del cuero curtido, agentes neutralizantes,
recurtido, teido, engrasado, el secado y acabado del cuy.
I.6.10.

MODULO X GASTRONOMIA EN CUYES

Introduccin, valor agregado, comercializacin, presentaciones de la carne

del cuy, preparacin de platos a base de la carne del cuy y otros.

I.6.11.

MODULO XI EMBUTIDOS.

Embutidos con la carne del cuy.

I.6.12.

MODULO XII GESTION COMERCIAL

Canales de comercializacin. Marketing.

Productor, acopiador, mercado, consumidor,
productivas

II.

asociatividad

y cadenas

DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.

La poblacin actual del distrito es de 5528 habitantes, con una poblacin

rural constituida por el 53.44%, mientras que el porcentaje de la poblacin
urbana llega a 46.56%.
2.1.

CARACTERSTICAS DE LA ZONA INTERVENIDA Y ESTIMACIN

DE SU POBLACIN

2.1.1.

DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN SEGN REA URBANA Y

RURAL

En la zona de estudio se ha registrado 01 centro poblado Menor y que

corresponde a la Capital de Tinta, adems 06 comunidades campesinas.
El siguiente grfico indica la distribucin de la poblacin:

Grafico 01. Poblacin por rea de residencia

53%

47%

POBLACION
URBANA
POBLACION RURAL

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda, ACS 2011.

2.1.2.

PRINCIPALES PRODUCTOS AGRCOLAS

La agricultura es la principal actividad de la poblacin del distrito al que se

dedican. Los principales cultivos de la zona son el maz, haba, papa, trigo,
arvejas, cebada entre otros de menor cantidad.
Cuadro 04. Diversos productos cultivados en el distrito de Tinta
Total de Unidades
Cultivo

Agropecuarias con

Kiwicha
Avena grano
Cebada grano
Maz amarillo duro
Maz amilceo
Trigo
Arveja
Tarhui
Haba
Mashua
Oca
Olluco
Papa
Avena forrajera
Linaza

Cultivos
1
24
232
5
887
310
237
193
619
5
17
87
402
1
1

Fuente: INEI - III Censo Nacional Agropecuario 1994, ACS 2011

2.1.3.

PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS.

La poblacin del distrito de Tinta se dedica a una variada crianza de

animales tanto mayores como menores. Es as que consideran a esta como
una actividad importante, ya que a travs de ella es que contribuye al
ingreso familiar de la poblacin rural.
Cuadro 05. Poblacin Pecuaria del distrito de Tinta

ESPECIE

CANTIDA
D

Vacunos
Vacas en Ordeo
Ovino

3257
555
9672

Porcino

218

Caprino

63

Alpaca
Llama

828
81

Cuy

9969

Gallina

3250

Fuente: Ministerio de Agricultura - AO 2010.

La poblacin de cuyes en el distrito de Tinta segn el diagnstico rpido

realizado se obtuvo que existe 8530cuyes en la zona de intervencin como
se nuestra en el cuadro Nro. 06
Cuadro 06. Cantidad de cuyes del distrito de Tinta
Asociacin
Qorikututu
SumacKausay
Tawachaquis de
ApuCanchino
Unica
TOTAL

Numero
de cuyes
1010
974
865
5681
8530

Fuente: ACS 2011

2.2. ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS.

2.2.1. Aspectos Sociales
2.2.1.1. Poblacin afectada y sus caractersticas

De acuerdo al ndice de pobreza del distrito de Tinta, se encuentra en el

estrato pobre, sobre todo en las comunidades y poblaciones de
asentamientos rurales ms alejados a las vas de comunicacin.
2.2.1.2. Poblacin total por sexo y rea-urbana y rural
La poblacin urbana del distrito de Tinta representa el 46,56% y la
poblacin rural el 53.44%, lo que demuestra que la poblacin se
encuentra concentrada en mayor porcentaje en el rea rural.
Estas cifras demuestran que en la actualidad en el rea rural hay mayor
poblacin.
Poblacin Censada

5528

Poblacin Urbana
Poblacin Rural
Poblacin Censada Hombres
Poblacin Censada Mujeres
Poblacin de 15 y ms aos de edad
Porcentaje de la poblacin de 15 y ms aos de edad
Tasa de Analfabetismo de la poblacin de 15 y ms aos de edad
Porcentaje de la poblacin de 6 a 24 aos de edad con Asistencia al Sistema Educativo

2574
2954
2680
2848
3801
68.76
18.7

Regular

83.2

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Agricultura, Ganaderia, Caza y Silvicultura

125

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Pesca

7
2

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Explotacin de Minas y Canteras

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Industrias Manufactureras

60

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Suministro de Electricidad, Gas y Agua

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Construccin

99

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Comercio

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Venta, mantenimiento y reparacin de vehculos
automotores y motocicletas
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Hoteles y Restaurantes

5
114

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones

38

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Intermediacin Financiera

35

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Inmobiliarias, Empresariales y de Alquiler

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Administracin Pblica y Defensa, planes de seguridad

social de afiliacin obligatoria

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Enseanza

8
62

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Servicios Sociales y de Salud

260

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a Otras Activ. de serv, comunitarios, sociales y personales

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Hogares Privados con Servicio Domestico

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Organizaciones y rganos Extra territoriales

34

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades no declaradas

PEA Ocupada de 14 aos y ms que busca Trabajo por Primera vez

50

2.2.1.3. Poblacin econmicamente activa PEA

Las actividades econmicas ms representativas a nivel distrital segn la

rama de actividad estn referidas a la agricultura y a la ganadera, tal como
se detalla en el cuadro siguiente:
2.2.1.4. Dinmica poblacional
Para determinar el crecimiento demogrfico, es importante tomar en cuenta
tres variables importantes, los nacimientos, las muertes y las migraciones.
El acelerado incremento poblacional se explica fundamentalmente por el
alto comportamiento reproductivo que tienen las mujeres en edad frtil, con
una tasa global de fecundidad promedio para la zona de 5 hijos por mujer,
cifra que tambin puede considerarse como alta con relacin al promedio
nacional, 2.5 hijos por mujer.
Es importante resaltar que el comportamiento reproductivo de la mujer para
los fines del estudio se ha considerado entre los 15 y 49 aos de edad, y
resulta probablemente una de las ms altas y experimentadas en el pas,
en este aspecto es importante sealar las campaas de planificacin

familiar que los centros de salud vienen impartiendo en los diferentes

lugares del mbito rural y urbano del distrito de Tinta.
El segundo componente que incide en la determinacin de la tasa de
crecimiento poblacional, es la mortalidad. La tasa bruta de mortalidad
promedio para la zona es de 40 por mil habitantes para el periodo
comprendido
entre
1994
y
1997,
este
referente
disminuye
considerablemente para el periodo 1998- 1999 a solamente 20 por cada mil
habitantes por ao.
2.2.1.5. Indicadores de educacin.
Cuadro 07. Evolucin matrcula por aos 1998-2008
Aos

199

Tinta

8
349

1999

200

200

200

200

200

200

200

200

2008

3415

0
294

1
310

2
287

3
283

4
312

5
299

6
288

7
255

2386

8
2
3
7
1
Fuente: Estadstica Bsica 2008 DREC UEE

Estadsticamente se demuestra el decrecimiento de la poblacin escolar,

que requiere de mayor anlisis, para determinar qu factores inciden para el
despoblamiento escolar en las instituciones educativas del distrito.
Al momento requiere mayor atencin para revertir esta situacin, de la
gestin municipal y las instituciones afines e involucradas.
2.2.1.6. Indicadores de salud.
La tasa de mortalidad general muestra una disminucin (1996: 13 por mil,
1998: 8.2 por mil). Empero Tinta forma parte del grupo de distritos de
Canchis que tienen las ms altas tasas de mortalidad general.
La mortalidad infantil muestra un decrecimiento; en el periodo 1996 1998
la tasa descendiente en 44 puntos (de 74 a 30). Sin embargo las tasas de
mortalidad neonatal y post neonatal presentan un carcter fluctuante:
crecen y disminuyen alternativamente, estos datos sugieren que todava no
podemos hablar de Tinta de una tendencia decreciente clara de mortalidad
infantil. La mortalidad materna muestra una tendencia decreciente (1996:
7.2 por mil, 1998: 0 por mil).
Cuadro 08. POBLACIN TOTAL, POR AFILIACIN A ALGN TIPO
DE SEGURO DE SALUD, SEGN DEPARTAMENTO, PROVINCIA,
DISTRITO, REA URBANA Y RURAL, SEXO Y GRUPOS DE EDAD
RURAL, SEXO Y
GRUPOS DE EDAD

Distrito TINTA
Hombres
Mujeres
URBANA
Hombres
Mujeres
RURAL
Hombres
Mujeres

TOTA

AFILIADO A ALGN SEGURO DE SALUD

SIS (SEGURO
INTEGRAL DE
SALUD)

ESSALUD

5528
2680
2848
2574
1283
1291
2954
1397
1557

1520
742
778
546
282
264
974
460
514

560
295
265
468
246
222
92
49
43

OTRO

NINGUNO

SEGURO DE
SALUD

50
27
23
31
15
16
19
12
7

3402
1618
1784
1532
742
790
1870
876
994

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007 : XI de Poblacin y VI de Vivienda.

Tal como se muestra en el cuadro la poblacin afiliada a SIS es de 1520, a

ESSALUD de 560, a otros seguros es 50 y ninguno es de 3402, que significa
61.54% es el mayor porcentaje que no reciben ninguna atencin de los
seguros de salud, que necesita la inmediata atencin con profesionales
especializadas y su respectiva implementacin.
En el proceso de migracin existen diferentes factores que permiten el
desplazamiento de las personas, entre ellas,
factores econmicos,
educacionales, salud, acceso a la informacin; Pero el proceso migratorio se
da hacia los valles que vienen de las provincias altas por
causas
econmicas, tambin se produce del campo a la ciudad en la mayor parte
de casos; para la bsqueda de mejores condiciones de vida y/o
oportunidades de trabajo.
2.2.1.7. Estructura social.
El distrito de Tinta presenta una estructura social heterognea, que
interacta y relaciona principalmente alrededor de las actividades
agropecuarias. Los poblados que estn en mejor situacin econmica estn
conformados por los primeros colonos que se ubicaron en la cuenca del ro,
al margen de las haciendas, tiene buenos terrenos y clima favorable, lo que
permite una diversidad productiva y adems tienen ventajas comparativas
por el acceso a los medios de comunicacin y transporte.

2.2.1.8. Organizacin
Las organizaciones existentes estn poco fortalecidas, y no existe un patrn
organizacional como en las comunidades campesinas. Una de las formas de
organizacin empresarial son las asociaciones, con fines de comercializacin
y otros productos de la chacra.
En la poblacin masculina, hoy en da hay decida, frente al compromiso de
asumir los cargos directivos. Por el contrario las que han tomado un rol un
poco ms protagnico, han sido las mujeres, que estn demostrando ser
muy activas y competentes para asumir los cargos directivos, adems de
las labores agrcolas, que antes fueron exclusivas del varn.
Adems de las organizaciones consecuentes existen organizaciones para
fines especficos, pequeos grupos que se agrupan en torno a una
necesidad comn, citaremos algunos tipos de organizaciones presentes en
la zona:

Comit de Vaso de Leche.

Comit de riego.

Organizaciones religiosas.

Asociacin de padres de familia.

Organizaciones de salud.
2.2.2. Aspectos econmicos.

La base econmica del distrito es la actividad agropecuaria; sin embargo,

los rendimientos registrados son bajos, por consiguiente una baja
produccin agropecuaria; esto se debe en parte, a que los cultivos estn
instalados en terrenos, cuya capacidad de uso mayor de tierras, no son
aptas para la instalacin de cultivos agrcolas, algunos estn establecidos
en terrenos de proteccin y de aptitud forestal, uso de tecnologa
tradicional, cultivos antiguos, organizaciones dbiles entre otras, son la
causa de un entorno econmico inestable y poco rentable, e ingresos
nfimos, propios de una agricultura de autoconsumo y/o subsistencia.
II.3.

ASPECTOS DE LA CRIANZA DE CUYES EN EL DISTRITO DE TINTA.

El mayor porcentaje de crianza de cuyes es con un sistema de crianza

familiar, este sistema tiene una inadecuada alimentacin, alta mortalidad,
problemas de consanguinidad, instalaciones no adecuadas, con un promedio
de obtencin de cras de 6 gazapos anualmente. El tipo de cuyes criados
son los criollos, la frecuencia de saca es cada 6 meses con un peso
promedio de 600.0 grs., el destino es en mayor porcentaje para
autoconsumo, sin ninguna clase de atencin sanitaria. (ACS 2001, taller de
presentacin del proyecto)

II.4.

INGRESOS ECONOMICO FAMILIAR DE LOS POBLADORES

La familia est constituida por 5 miembros en promedio, el ingreso de estas

depende de la venta de los excedentes de la produccin agropecuaria,
artesana, servicios a terceros entre otras actividades.
Segn las Naciones Unidas para el Per el ingreso familiar en la regin del
Cusco vara entre 181 a 299 soles. El equipo de trabajo de la UFPI DRAC, a
determinado que las familias criadoras de cuyes tiene un ingreso mensual
en promedio de 34 nuevos soles por la venta de cuyes
II.5.

CARACTERISTICAS DE LA SITUACIN NEGATIVA QUE SE INTENTA

MODIFICAR
Inadecuada infraestructura productiva.
Baja produccin y productividad.
Deficiente sistema de manejo en las crianzas familiares.
Perdida de material gentico en cuyes, por la excesiva consanguinidad y
el mal manejo en aspectos reproductivos.
Limitada asistencia tcnica.
Dbil organizacin de asociaciones de criadores y escasa capacidad de
gestin.
Desconocimiento de mercados potenciales para la comercializacin del
producto.
Escaso acceso a material de informacin adecuada al nivel de instruccin
de los campesinos del distrito de Tinta.

II.6.

INDICADORES DE LA CRIANZA DE CUYES SIN PROYECTO

El cuadro 05 muestra los indicadores sin proyecto, estos referentes

muestran el bajo nivel productivo y reproductivo que se tienen los criadores
de cuyes en el distrito de Tinta.
El mayor porcentaje de familias se encuentra en el sistema familiar de
crianza (94,2%), este sistema se caracteriza porque es una crianza que
alimenta a los animales con residuos de cocina, sin aspectos, reproductivos
ni sanitarios
Cuadro 09. Indicadores productivos y reproductivos de la crianza
sin Proyec.
CARACTERISTICAS
Sistema de Crianza
Porcentaje de mortalidad en cras
Alimentacin
Nro. De partos por ao
Nro. De cras por ao
Frecuencia de saca
Peso vivo a la saca
Rendimiento en carcasa
Precio promedio de venta
Consumo per cpita

DATOS
94.2% familiar
38%
90% residuos de cosecha y cocina
2a3
5a7
4 a 6 meses
600,0 grs.
56 a 59%
15 nuevos soles
Aproximadamente 2 cuyes ao

Fuente: Equipo tcnico UFPI DRAC. Corredor Puno Cusco

2.7. INTERESES, LIMITACIONES Y ESTRATEGIAS DE LOS GRUPOS

INVOLUCRADOS

CUADRO 10. INTERESES, LIMITACIONES Y ESTRATEGIAS DE

INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL PROYECTO

onas y/o instituciones

involucradas

eficiarios Directos
munidades a travs de
ores individuales, con
eccin a la conformacin de
aciones de criadores
amente registrados.

Intereses
-

Mejorar la calidad gentica de los

cuyes.
Incrementar la produccin y
productividad.
Mejorar el ingreso econmico por la
venta de la carne de cuy y de
reproductores.
Mejorar capacidades de Gestin.
Mejorar la infraestructura
productiva.

eficiarios Indirectos
obladores que se dedican a la
za de cuy.
-

ccin Regional de
cultura. Proyectos Cuyes

Limitaciones

Incrementar ingresos econmicos

de su actividad.
Ofrecer mejores productos a la
venta.

Alcanzar las metas y objetivos

trazados apara esta crianza.

Desconocimiento de sistemas
tcnicos de crianza.
Deficiente gestin de los
involucrados.
Conflictos internos en las juntas
directivas de los comits.
Perdida de liderazgo de la
organizaciones comunales
Baja capacidad asociativa
empresarial de los productores.
Demanda limitada de
productos.
Desconocimiento para la
diversificacin de la
transformacin del cuy.
Formas de conservacin de la
carne de cuy.
Concertacin con las
instituciones que trabajan el

Estrategias
-

Capacitacin en as
tcnico productivo
Capacitacin en lid
organizacin.
Realizacin de inte
de experiencias.
Formacin de Emp
Inversin en el pro

Capacitacin en m
Capacitacin en
transformacin de
de cuy.
Ubicacin de mejo
mercados.
Iniciar identificaci
mercados regional
nacional.

Capacitacin
Promocin de la cr

Mejoramiento de las tcnicas de

crianza.
Incremento de la produccin de
cuyes con orientacin al mercado.

tema.
Baja incidencia a nivel de
productores y organizaciones
vivas
-

ernos locales: Distrital

Desarrollo de actividades
productivas en sus mbitos
jurisdiccionales para mejorar la
economa local.

Desconocimiento y deficiente
capacidad de gestin
Problemas internos.
Intereses de algunos sectores.

III. CRONOGRMA DE EJECUCION

Por la naturaleza del proyecto se ha establecido como horizonte de la fase
de inversin 3 aos, la fase de evaluacin 03 aos.
3.1. La Fase de Inversin:

Aprobacin del expediente tcnico. En el pleno del municipio.

Ejecucin de todas las actividades programadas de acuerdo al
cronograma.

Incorporacin de
Propuestas del sec
los Planes de Desa
locales.
Funcionamiento de
de Concertacin.

3.2. Cronograma

Ao 1
MES
Aprobacin del
expediente
tcnico en el pleno del
distrito de Tinta

Actividad

Capacitaci
n
Construcci
n
de
Galpones
Asistencia
Tcnica

Ao 2
MES

Aao 3
MES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

xxxxxxxxx x x x
xxxxxxxxx x x x xxxxxxxxx x x x xxxxxxxxx x x x
xxxxxxxxx x x x xxxxxxxxx x x x xxxxxxxxx x x x

IV.

ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIN DE

PROYECTO

La alianza estratgica entre los beneficiarios y la municipalidad se

implementara de la siguiente forma:
a.
La Municipalidad se har cargo del 60% de
las inversiones donde se considera materiales de construccin,
capacitaciones, asistencia tcnica, monitoreo y supervisin peridica del
avance del proyecto
b.
La Municipalidad distrital de Tinta mediante
la oficina de Desarrollo Econmico Local, buscara realizar convenios con
otras instituciones gubernamentales y no gubernamentales, con la
finalidad de mejorar el desarrollo del proyecto.
c.
Los beneficiarios se comprometen a realizar
una contrapartida de 40%, as mismo, fortalecer su organizacin, a crear
una instancia superior, red de criadores de cuyes, asistir a los cursos de
capacitacin, implementar sus criaderos o granjas poniendo en prctica
lo aprendido, comercializar mediante la red de criadores de cuyes.
4.1.

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD

4.1.1.
Organizacin de los Beneficiarios
Los beneficiarios estn organizados en asociaciones en el distrito de Tinta,
la tarea es identificarlos dentro de las asociaciones, para que puedan
comercializar con los demandantes de cuyes se encuentran en la localidad y
fuera de ella (Cusco). La tendencia es a incrementar la cantidad cuyes por
criador para atender la demanda de mercado.
4.1.2.
Aporte de los beneficiarios
Los beneficiarios aportaran materiales y mano de obra para su propio
beneficio, el cual representa el 40% del total del presupuesto.

4.2.

RECURSOS
PROYECTO

HUMANOS

ESTRUCTURA

ORGANIZATIVA

DEL

Oficina de Desarrollo Econmico Local

Junta directiva de de productores

Capacitacin
Consultores
Asistencia tcnica y capacitacin Municipio

Asociacin de criadores
de cuyes
Distrital

V.

MONITOREO, SUPERVICION Y EVALUACIN DEL

PROYECTO
V.1. MONITOREO Y SUPERVICION:

Se asignar los tiempos y fondos necesarios para llevarlo a cabo. El

monitoreo revisa el cumplimiento de la planificacin operativa y sirve para
tomar decisiones dirigidas a corregir posibles errores o insuficiencias, se
realizar mensualmente. Estar a cargo del profesional que se contratara
para realizar la asistencia tcnica. Los aspectos a considerar en el monitoreo
y supervisin son: Las actividades y tareas, para determinar si se estn
alcanzando las metas programadas y si se estn cumpliendo los plazos. Los
recursos, para determinar si se estn suministrando y usando en las
cantidades y momentos previstos.
V.2. EVALUACIN:
Para la evaluacin se destinara los fondos de gastos de supervisin. Se
realizarn reuniones mensuales de evaluacin participativa del proyecto. El
eje de inters de la evaluacin es el cumplimiento de los resultados y
propsito del proyecto, es decir, si las actividades desarrolladas realmente
permitieron obtener los resultados, y si estos realmente permitieron
alcanzar el propsito. As mismo, si el proyecto realmente contribuy a
resolver el o los problemas detectados. Las fuentes en que se basa un
proceso de evaluacin son los informes de monitoreo, el seguimiento de los
indicadores definidos para los niveles de propsito y resultado, e
informacin externa. Los criterios a emplear en el proceso de evaluacin
son: Pertinencia, Eficacia, Eficiencia y Sostenibilidad.

ESPECIFICACIONES TCNICAS
1. NORMAS TCNICAS.
Es el documento tcnico y cientfico, que establece reglas o normas, a fin de
mantener un ordenamiento de un campo determinado y que ha sido
aprobado por organismos nacionales competentes.
2.

VALIDEZ DE ESPECIFICACIONES Y PLANOS

En el caso de existir divergencias entre los documentos tcnicos del
Proyecto, se considera:
a) Los Planos tienen validez sobre las Especificaciones Tcnicas y los
Presupuestos.
b) Las Especificaciones Tcnicas tienen validez sobre los Presupuestos.
Los detalles menores de trabajos y materiales que usualmente no son
mostrados en los Planos y Especificaciones pero necesarios para la Obra,
deben ser ejecutados, previa aprobacin del Supervisor.

3.

MODIFICACIONES
El informe y/o Memoria Descriptiva presentada en otra seccin del proyecto,
es meramente informativa, debiendo el constructor cumplir con lo
establecido en los planos. Cualquier consulta o modificacin de los planos,
croquis y especificaciones, deber ser presentado por escrito a la Entidad
para su aprobacin.

4.

DISPOSICIONES GENERALES.
4.1.

CONSIDERACIONES

Las presentes Especificaciones Tcnicas que complementan a las Normas

Tcnicas, aprobadas por INDECOPI, ITINTEC y el nuevo Reglamento Nacional
de Edificaciones que debern ser cumplidas por los Constructores que
ejecuten obras directa o indirectamente para la Entidad.
Antes del inicio de cada obra, se efectuar El Replanteo del Proyecto, cuyas
indicaciones en cuanto a trazo, alineamiento sern respetadas en todo el
proceso de la obra. Si durante el avance de la obra se ve la necesidad de
ejecutar algn cambio menor, ste sera nicamente efectuado mediante
autorizacin de la Entidad.
El Constructor, cuidar la conservacin de todas las seales, marcas,
estacas, etc. y las restablecer por su cuenta, si son estropeadas ya sea por
la obra misma o por accin de terceras personas.

Durante el avance de la obra, puede haber otros Constructores encargados

de realizar otras etapas del proyecto, en tal caso, el Constructor deber
coordinar el trabajo en la forma que sea indicada por la Entidad.
Cuando se identifique, en cualquier etapa del Proyecto, el artculo, material
o proceso por la marca de fbrica, patente o vendedor, se supone que
aquellos cumplen satisfactoriamente con los propsitos diseados para la
obra, quedando a criterio del Constructor utilizar las mismas u otras
similares o equivalentes, que cumplan con los mismos propsitos.
4.2.

CALIDAD DE MATERIALES Y EQUIPOS.

Todo el material y equipo utilizado en la obra deber cumplir con las Normas
Tcnicas Nacionales ITINTEC y/o Normas Tcnicas Peruanas INDECOPI. Slo
se aceptar materiales y equipos, que se ajusten a las Normas Nacionales,
cuando stas garanticen una calidad igual o superior a las Nacionales.
Se emplear la mejor prctica moderna para que los materiales y/o equipos
sean de la ms alta calidad. La Entidad rechazar los materiales que sean
defectuosos o que requieran correccin, tanto en el proceso de ejecucin,
como en la recepcin de la obra.
Todos los materiales utilizados en obra, sern nuevos, no permitindose
usados. Debern ser almacenados en forma adecuada, siguiendo las
indicaciones dadas por el fabricante o manuales de instalacin.
4.3.

ESTRUCTURA Y SERVICIOS EXISTENTES.

El Constructor antes del inicio de la obra, determinar su exactitud en la

zona de trabajo, responsabilizndose por los daos que ocasionase a las
estructuras y servicios existentes.
Tambin ser responsable de la conservacin del buen estado de las
estructuras y servicios existentes, no indicados en los planos y/o croquis
(previamente ubicados), sin dao alguno.
4.4.

PROTECCIN DE LA OBRA Y PROPIEDAD AJENA.

Durante la ejecucin de la obra, el Constructor tomar todas las

precauciones necesarias para proteger la obra y la propiedad ajena, que
pueda ser afectada de alguna forma por la construccin. Cualquier
propiedad que resultase afectada por negligencia del constructor, ser
prontamente restaurada por ste a su condicin original.
4.5.

SEGURIDAD Y LIMPIEZA DE LA OBRA.

El constructor cumplir estrictamente con las disposiciones de seguridad,

atencin y servicio del personal, de acuerdo a las Normas vigentes de
seguridad e higiene.
En todo momento la obra se mantendr razonablemente limpia y ordenada.

4.6.

METODOS DE CONSTRUCCION.

Los mtodos y procedimientos de construccin, son los mencionados en el

Nuevo Reglamento Nacional de Edificaciones.
El terreno ser entregado segn Acta pertinente, ratificndose la
conformidad con lo indicado en los planos respectivo o sealndose las
observaciones pertinentes.
4.7.

TRABAJOS EN LA OBRA

El Ingeniero Residente tiene que notificar por escrito al Supervisor de la

Obra sobre la iniciacin de sus labores para cada frente y/o etapa de
trabajo.
Al inicio de la obra el Constructor podr presentar al Supervisor las
consultas tcnicas para que sean debidamente absueltas.
Cualquier cambio durante la ejecucin de la obra que obligue a modificar el
Proyecto Original ser resuelto por la Entidad a travs del Proyectista o el
Supervisor para lo cual deber presentarse un plano original con la
modificacin propuesta.
4.8.

SANCIONES

AL CONSTRUCTOR.

En el transcurso de la obra, el constructor que no cumpla las disposiciones

emanadas de las diferentes reparticiones pblicas, se har acreedor a las
multas y dems sanciones que ella le imponga, ya sea directa o
indirectamente.

5. DESCRIPCION DE ESPECIFICACIONES TCNICAS

1.1.0. TRABAJOS PRELIMINARES
1.1.1.0

CARTEL DE OBRA

Descripcin:
Se construir de acuerdo al diseo alcanzado y aprobado por el
Ingeniero Supervisor, sus dimensiones sern de 3.60 m. de Largo por
2.40 m. de alto.
El cartel llevar inscrito con pintura esmalte lo siguiente:

Nombre del Proyecto.

Financiamiento del Proyecto.
Propietario.
Ejecutor.
Monto del Presupuesto Base
Beneficiarios

La confeccin se har a travs de terceros.

Unidad de medida
El mtodo de medicin es por unidad.
Bases de pago:
La cantidad determinada segn el mtodo de medicin, ser pagada
con la Partida correspondiente y al precio unitario del contrato y dicho
precio y pago constituir compensacin nica por el costo de los
materiales, equipo, mano de obra e imprevistos necesarios para ser
empleados en los trabajos.
01.02.00 NIVELACION, TRAZO Y REPLANTEO.
Descripcin
Se trazar en el rea de construccin, as como sus diferentes
estructuras proyectadas. Dicha informacin deber ser trasladada de los
planos al terreno de trabajo.
Una vez ubicado el alineamiento se proceder al marcado con yeso u
otro material adecuado, se trazar el largo y ancho del rea a construir
y respetando lo indicado en los respectivos planos.
Unidad de medida
El mtodo de medicin es por metro cuadrado.
Bases de pago
La cantidad determinada segn el mtodo de medicin, ser pagada
con la Partida correspondiente y al precio unitario del contrato y dicho
precio y pago constituir compensacin nica por el costo de los
materiales, equipo, mano de obra e imprevistos necesarios empleados
para completar la Partida.
1.3.0

LIMPIEZA DE TERRENO
Descripcin
Al final de las construcciones, se realizara una limpieza general de la
obra.
Unidad de medida
El mtodo de medicin es por Metro Cuadrado.
Bases de pago
La cantidad determinada segn el mtodo de medicin, ser pagada con
la Partida correspondiente y al precio unitario del contrato y dicho precio
y pago constituir compensacin nica por el costo de los materiales,
equipo, mano de obra e imprevistos necesarios empleados para
completar la Partida.

2.1.0 0 MOVIMIENTO DE TIERRAS

02.01.00 EXCAVACIONES MANUALES (CIMENTACION)

Descripcin
Comprende la excavacin y disgregacin del material natural del rea a
construir sin empleo de explosivos, la cual consiste en la extraccin de
material suelto con picos y palas.
La excavacin en corte abierto ser hecha a mano, a trazos, anchos y
profundidades necesarias para la construccin, de acuerdo a los planos
replanteados en obra y/o presentes especificaciones.
Las excavaciones no deben efectuarse con demasiada anticipacin a la
construccin o instalacin de las estructuras, para evitar derrumbes o
accidentes.
Unidad de medida
El mtodo de medicin es por metro cbico.
Bases de pago.
La cantidad determinada segn el mtodo de medicin, ser pagada
con la Partida correspondiente y al precio unitario del contrato y dicho
precio y pago constituir compensacin nica por el costo de los
materiales, equipo, mano de obra e imprevistos necesarios empleados
para completar la Partida.
2.2.0 0 REFINE, NIVELACION
Descripcin
Previamente antes de continuar con las partidas de cimentacin, las
zanjas excavadas debern estar refinadas y niveladas.
El refine consiste en el perfilado tanto de las paredes como del fondo,
teniendo especial cuidado que no quede protuberancias rocosas que
dificulten el trabajo.
Unidad de medida
El mtodo de medicin ser por metro cuadrado.
Bases de pago.
Dicho precio constituir compensacin por el trabajo ejecutado de refine
y nivelacin de la zanja excavada, as mismo, por el empleo de mano de
obra, herramientas e imprevistos.

03.00.00 MURO.
03.01.00 CIMENTACION PIEDRA Y BARRO
Descripcin:
Consiste en realizar la construccin de los cimientos, los cuales sern
con piedra de 8 de dimetro aproximadamente y mezcladas con torta
de barro; este llenado se har por capas de aproximadamente 20 cm.
Hasta llegar a la altura deseada, colmatando los orificios que quedan
por el alineamiento de las piedras y as no tener la filtracin de agua en
un porcentaje mnimo. Las medidas de los cimientos estn indicadas en
los planos.
03.02.00 SOBRECIMIENTO DE PIEDRA Y BARRO
Descripcin:
Se apilar piedras en la cimentacin hasta alcanzar la altura indicada en
los planos; el nivel final debe alcanzar una superficie uniforme en toda la
cabecera de la cimentacin. Para utilizar la torta de barro se recomienda
el uso de paja existente en la zona para evitar la cada o desplazamiento
de la misma hasta el nivel de la superficie del sobre cimiento.
03.03.00 MURO DE ADOBE
Descripcin:
Se utilizar en este caso el adobe estndar de la zona, es decir que sus
medidas son: 50 cm de largo por 35 cm. de ancho y 18 cm. de altura.
Este ser colocado en forma de soga y entre cada hilera se pondr una
torta de barro mezclado con paja, lo que permitir la cohesin entre las
hileras; en las esquinas ir trenzado (MOCHETA) con el mismo adobe
entre las hileras, tal como se puede observar en el detalle en el plano,
este trenzado permitir darle consistencia y arriostrar los muros en cada
Tramo.
Los adobes sern elaborados por los mismos beneficiarios.
a)

b)

Ensayo de re resistencia en campo para el adobe

El adobe deber soportar el peso de un hombre durante un minuto,
apoyado en sus extremos.
Como variante del ensayo anterior se puede emplear el siguiente
procedimiento: sumergir en agua el adobe durante 4 horas y se la
someter a un ensayo de flexin debiendo soporta el paso de 6
adobes durante un minuto.
Al partir el adobe se debe verificar que la penetracin del agua no
sea mayor de 1 cm.
Procedimiento constructivo

Romper los bloques antes de asentarlos, colocndolos sobre

aproximadamente a 1 cm de agua o saturndolas con cualquier
otro procedimiento, humedecer por lo menos las dos caras
horizontales durante 10 a 15 minutos.
Utilizar los bloques ms tempranamente posible por tener en estas
condiciones menor avidez por el agua del mortero.
Otras recomendaciones de orden ms general que parece
conveniente mencionar son eliminar las materias extraas del suelo,
mezclar el barro uniformemente, procurar secar los bloques antes del
asentado, confeccionar juntas uniformes y completas, verificar la
verticalidad de los muros.

Medicin

: Se realizara en metros cuadrado (m2).

ESTUDIOS ADICIONALES
Los estudios de suelos, hidrogrficos y otros, no se realizarn debido a
que la obra es una estructura de caractersticas y dimensiones que
estrictamente no los requiere. Por lo tanto, al momento de elegir el lugar
en donde se edificar la obra, este deber ser en un lugar protegido de
posibles inundaciones y donde el suelo sea lo ms resistente posible.
04.00.00 ACABADO COMPACTADO DE PISO
Descripcin
Se denomina piso al acabado final de una superficie destinada
especialmente al trnsito de personas, y en este caso a la colocacin de
jaulas de cuyes, efectuado sobre el suelo natural y que proporciona a la
vez firmeza y facilidad de trnsito. Esta partida se aplicar en el interior
de los pisos de los ambientes. El acabado de los pisos ser compactado.
Unidad de medida
La unidad de medida ser el metro cuadrado.
Bases de pago
Dicho precio constituir compensacin por el trabajo ejecutado de
compactado de piso, as mismo, por el empleo de mano de obra,
herramientas e imprevistos.
5.1.0 0 CARPINTERIA, CERRAJERIA
5.1.0 0 PUERTA DE MADERA
Descripcin
Este rubro incluye los elementos de madera que son por lo general
elaborados en taller, recibiendo un proceso completo de
industrializacin y que slo requieren ser colocados en obra tal como
han sido fabricados.

La unidad comprende el elemento en su integridad, es decir incluyendo

el marco, hoja, jamba, junquillos, cerrajera, picaporte, etc. As como su
colocacin, comprende tambin la colocacin de la cerrajera. Se
utilizar madera guano en todas las puertas y muebles.
Unidad de medida
La unidad de medida ser por pieza o unidad.
Bases de pago
Para el cmputo debe contarse la cantidad de piezas iguales en
espesor de hojas, dimensiones y dems caractersticas.
5.2.0 0 VENTANA DE MADERA
Descripcin
Este rubro incluye los elementos de madera que servirn para cubrir
los vanos en los muros, son por lo general elaborados en taller,
recibiendo un proceso completo de industrializacin y que slo
requieren ser colocados en obra tal como han sido fabricados.
La unidad comprende el elemento en su integridad, es decir incluyendo
el marco, hojas, picaportes etc. Se utilizar madera guano en todas
las ventanas.
Unidad de medida
La unidad de medida ser por pieza o unidad.
Bases de pago
Para el cmputo debe contarse la cantidad de piezas iguales en
espesor de hojas, dimensiones y dems caractersticas.
5.3.0 0 MALLA ANTIAFIDA PARA VENTANAS
Descripcin
Esta partida comprende la provisin y colocacin de mallas antiafida,
para ventanas y mamparas, incluyendo a la unidad todos los
elementos necesarios para su fijacin como listones de fijacin y clavos
de 1. Se aplicar en esta partida, malla antiafida de produccin
nacional, de 0.05 mm. De espesor (color verde), en todas las ventanas.
Unidad de medida
La unidad de medida ser por metro cuadrado.
Bases de pago

Se obtiene el rea de cada vano a cubrir, ya sea ventana o mampara,

el rea obtenida en metros cuadrados.
06.00.00 ESTRUCTURA DE MADERA
06.01.00 CORREAS DE MADERA
Descripcin:
Sern cintas de madera que se instalarn en sentido paralelo al eje
longitudinal. Corrern elementos en cada cada equidistantemente.
Herramientas:
Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha, etc.
Modo de Pago:
El pago se har por metro lineal (MI).
Procedimiento:
La madera deber ser seleccionada sin ninguna falla, ya que la correa
cumplir una funcin de apoyo de la calamina.
Se colocara las correas en sentido paralelo al eje longitudinal.
Se Colocaran las correas uno por uno de acuerdo a los planos del
expediente, tomando las medidas respectivas.
Medicin: Correas se medir en metros lineales (ml).
06.02.00 COBERTURA CON CALAMINA GALVANIZADA
Descripcin:
Se montar cuidadosamente las calaminas, evitando daar los
elementos de sostn. Se utilizaran dos tipos de calaminas de diferentes
dimensiones segn el plano.
Herramientas:
Escaleras, martillos, pata de cabras, etc.
Modo de Pago:
El pago se har por metro cuadrado (M2).
Procedimiento:
Mediante una escalera se alcanzarn a los techos y con el uso de las
herramientas apropiadas, se comenzar a colocar las calaminas.
Se tendr en cuenta siempre el traslape para evitar las filtraciones de
las aguas pluviales.
Medicin: La Cobertura de Calamina se medir en metros cuadrados
(m2).
06.03.00 CANALETA DE CALAMINA GALVANIZADA
Descripcin:

Se instalara cuidadosamente las canaletas, evitando daar la forma

semi circular, previa colocacin de las anclas de sostn.
Herramientas:
Escaleras, martillos, pata de cabras, etc.
Modo de Pago:
El pago se har por metro lineal (Ml).
Medicin: La instalacin de canaletas de calamina galvanizada se
medir en metros lineales (m2).

07.00.00 COLUMNAS Y VIGAS DE MADERA

07.01.00 COLUMNA DE MADERA
Descripcin:
Se proceder a la construccin e instalacin de las columnas de madera
de acuerdo a los planos del Expedient Tcnico, respetando las
dimensiones y secciones de los mismos.
Los postes de eucalipto que servirn como columnas deben ser pelados
50 cm en el extremo que sern cimentados. La brea se disuelve con
petrleo y se embadurna el tramo pelado. Luego, como anclaje se
colocan dos hileras simtricas, cada una con 03 clavos de 4.
Herramientas: Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha,
etc.
Modo de Pago: El pago se har por unidad (und).
07.02.00 VIGAS DE MADERA
Descripcin:
Se proceder a la instalacin de las vigas de madera de acuerdo a los
planos del Expedient Tcnico, respetando las dimensiones y secciones
de los mismos.
Herramientas: Escaleras, martillos, escuadra, pata de cabras, wincha,
etc.
Modo de Pago: El pago se har por unidad (und).
07.03.00 CONCRETO fc=175 Kg/cm2 base para columnas
Concreto es una mezcla de cemento Tipo Portland, agregado fino, agregado
grueso y agua. Con la finalidad de darle firmeza y estabilidad a las columnas
de madera