AGUAYMANTO

ORIGEN

El Physalis peruviana o Aguaymanto es una planta herbcea perenne que

crece en las reas calientes y secas cerca de los Andes. La planta puede
alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color
naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros de
dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto.
VALOR NUTRICIONAL

COMPONENTE
S

CONTENIDOS DE
100 GR. DE
AGUAYMANTO

VALORES DIARIOS
( BASADOS EN UNA
DIETA DE 2000
CALORAS )

Humedad

78.90 %

Carbohidratos

16 g

Ceniza

1.01 g

Fibra

4.90 g

25 g

Grasa total

0.16 g

66 g

Protena

0.05 g

cido ascrbico

43 mg

60 mg

Calcio

8 mg

162 mg

Caroteno

1.61 mg

5000 iu

Fsforo

55.30 mg

125 mg

Hierro

1.23 mg

18 mg

Niacina

1.73 mg

20 mg

Riboflavina

0.03 mg

1.7 mg

300 g

HABAS
ORIGEN
El origen del haba se cree que est localizado en el Antiguo Mundo. En
Espaa lleg a ser la leguminosa de mayor produccin en 1981, dicha
produccin abarca tanto la produccin de haba tierna como la de seca.
Es una hortaliza muy antigua y fcil de cultivar. Su origen podra
centrarse en el antiguo mundo, hace miles de aos ya se recolectaba en
Afganistn, Asia occidental y las cercanas del Himalaya. Durante la Edad
Media, en Espaa, era la legumbre ms consumida.
VALOR NUTRICIONAL
Cien gramos de habas frescas equivales a 54kcal, mientras que la misma
cantidad seca equivale a 314 kcal. Esto se debe a que secas contienen
ms cantidad de hidratos de carbono (un 55% secas, frente a casi un 9%
frescas), y de grasas (un 5% secas, frente al 04 frescas).

PAPA
ORIGEN
El origen de la papa empieza hace unos 8000 aos al lado del lago
Titicaca, que est a 3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera
de los Andes, Amrica del Sur, a la frontera de Bolivia y Per. En el
continente Americano hay una 200 especies de papas silvestres.
Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrcolas y le
dieron mucha importancia al maz. Pero la papa fue la elegida para la
seguridad alimentaria de su imperio.

VALOR NUTRIOCINAL

contiene un alto porcentaje de agua (75%)

tiene 16-20% de hidratos de carbono complejos, como almidn

posee escasa cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que

esa protena se encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo
la piel. Por eso cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadas
previamente), su valor nutritivo es ms alto.

su valor biolgico (protena de la patata) es superior al de los

cereales

la fibra se presenta en forma de celulosa

el contenido de grasas es casi nulo

es un alimento rico en potasio, hace aporte de fluor y bajo en sodio

la vitamina C y B6 se pierden durante el almacenamiento y la

coccin

LAUREL
ORIGEN
El laurel es una planta originaria de la zona Mediterrnea donde crece
en los lugares ms hmedos y sombreados. Se trata de un rbol de la
familia de las laurceas, que es el mismo grupo al que pertenecen otros
rboles que dan frutos tan conocidos como son el aguacate, la canela o
el alcanfor. Es una planta fcil de encontrar y cultivar, siempre que se
proteja de las heladas y de un sol excesivo que pueda secar sus hojas.

VALOR NUTRIOCINAL
El laurel es un alimento rico en vitamina B9 ya que 100 g. de este
condimento contienen 180 ug. de vitamina B9.

Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B6. La

cantidad de vitamina B6 que tiene es de 1,74 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 120 mg por cada 100 gramos, el laurel tambin es
tambin uno de los alimentos con ms magnesio.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados
anteriormente, el laurel es tambin un alimento muy rico en zinc (3,70
mg. cada 100 g.) y fibra (26,30 g. cada 100 g.), calcio (834 mg. cada
100 g.) y hierro (43 mg. cada 100 g.).

ANIS
ORIGEN
Es una planta de origen asitico pariente del perejil. Puede medir entre
los 60 / 80 cm., de flores pequeitas blancas, que se cultiva en zonas
templadas. Sus hojas y sus semillas son muy aromticas y de un sabor
agradable y dulce por lo que desde la Edad Media se viene utilizando en
multitud de aplicaciones, tanto culinarias como terapeticas.

VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales del ans cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0 mg. de hierro, 0 g. de protenas, 0 mg. de calcio, 0 g. de
fibra, 0 mg. de yodo, trazas de zinc, 1 g. de carbohidratos, 0 mg. de magnesio,
3 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina
B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C,
0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 0 mg. de fsforo,
267 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 1 g. de azcar y 0 mg. de purinas.

OREGANO
ORIGEN
Varias especies del gnero Origanum son nativas de la zona mediterrnea y todas
ellas son tratadas como especia. La influencia del clima, la estacin y el suelo
afectan en mayor medida a la composicin del aceite esencial que contienen, que la
diferencia entre especies. En las leyendas mitolgicas se dice que Afrodita, diosa
del amor y el romanticismo, fue la que plant el primer organo y le dio la fragancia
que actualmente posee. Una especie estrechamente emparentada es
la mejorana procedente de Asia Menor, que sin embargo, difiere significativamente
en sabor debido a que su aceite esencial carece de compuestos fenlicos.

VALOR NUTRICIONAL

Entre las propiedades nutricionales del organo seco cabe tambin destacar
que tiene los siguientes nutrientes: 11 g. de protenas, 0 mg. de yodo, 21,63 g.
de carbohidratos, 15 mg. de sodio, 0,34 mg. de vitamina B1, 0,32 mg. de
vitamina B2, 6,22 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina
B7, 0 ug. de vitamina B12, 50 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 200 mg.

de fsforo, 308 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 10,25 g. de grasa, 4,09 g.

de azcar y 0 mg. de purinas.

LINAZA
ORIGEN

El cultivo de esta poderosa y saludable semilla data de la antigua Babilonia,

desde el ao 3000 a.C. Ya por el siglo octavo, el rey Carlomagno confiado en
firmemente en los beneficios de la linaza, aprob leyes que exigan a sus
sbditos a consumirlo. Actualmente, siglos despus, investigaciones en
varias partes del mundo permiten respaldar la aseveracin de Carlomagno.

VALOR NUTRICIONAL
Su valor nutricional y bondades a la salud, radica en la cantidad y tipo de
grasa que contiene adems de la concentracin de fibra y protenas. En
promedio, la linaza contiene 41% de grasa, 20% de protena, 28% de
fibra diettica total, su composicin puede variar dependiendo de la
gentica, el medio ambiente, el procesamiento de la semilla y el mtodo
de anlisis utilizado.

PIMIENTA
ORIGEN
La Pimienta es originaria de la India y se cultiva en zonas tropicales de Asia. Se
utiliza desde la antiguedad. Ha quedado constancia del uso que hacan de ella
los griegos y los romanos. Ya en Espaa, al principio de la llegada de las
especies en la Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se
utilizaba como moneda de cambio en los mercados, tal era su valor. Por ese
motivo Blasco de Gama, se puso a la bsqueda de la ansiada Ruta de la
Especias.
Los pases principales productores de pimienta son India y Brasil, seguidos de
Malasia, Indonesia y otros pases sudamricanos. El principal pas importador de
pimienta es EEUU.

VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales de la pimienta negra cabe tambin
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 10,90 g. de protenas, 0 mg.
de yodo, 1,40 mg. de zinc, 38,31 g. de carbohidratos, 44 mg. de sodio,
19,17 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,24 mg. de vitamina
B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0,34 mg. de vitamina
B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0
mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,03 mg. de vitamina E, 0 ug. de
vitamina K, 170 mg. de fsforo, 280 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol,
3,30 g. de grasa, 38,30 g. de azcar y 0 mg. de purinas.

AJO
ORIGEN
El origen del cultivo del ajo por el hombre es muy antiguo, y no se sabe con
seguridad de dnde procede. Se sabe que era utilizado en la India en el siglo VI

a.C., aunque la mayora de los autores indican que es originario del Suroeste de
Siberia. En las pirmides egipcias existen pruebas de su consumo y cultivo, y
fue muy apreciado por los romanos y los griegos. En la Edad Media el ajo fue
considerado remedio y proteccin contra las pestes y epidemias. A partir del
siglo XVII el ajo fue consumido slo por las clases bajas, ya que la alta sociedad
lo rechazaba por su olor. En la actualidad es muy apreciado como condimento, y
se cultiva en casi todo el mundo, principalmente en Asia, donde se obtiene ms
del 80% de la produccin mundial. Los principales pases productores son China,
India, Repblica de Corea y Egipto.

VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales del ajo cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 1,20 mg. de hierro, 4,30 g. de protenas, 17,80 mg.
de calcio, 1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70 mg. de yodo, 1,10
mg. de zinc, 24,30 g. de carbohidratos, 24,10 mg. de magnesio, 19 mg.
de sodio, trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de
vitamina B2, 1,02 mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,32 mg.
de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 4,80 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 14 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,01 mg. de
vitamina E, 1,40 ug. de vitamina K, 134 mg. de fsforo, 119 kcal. de
caloras, 0 mg. de colesterol, 0,23 g. de grasa, 2,21 g. de azcar y 0 mg.
de purinas.

CEBOLLA
ORIGEN
La cebolla es un cultivo originario de Asia, concretamente de Irn y
Pakistn. Es una verdura muy antigua, y ya era cultivada por los
sumerios 6.000 a.C. Los egipcios la conocan desde 5.000 a.C.,
apareciendo en pinturas murales. Los romanos y griegos la consuman, y
fueron los primeros quienes extendieron su consumo por Europa
septentrional. Desde este continente se llevaron a Amrica.

VALOR NUTRICONAL
Entre las propiedades nutricionales de la cebolla cabe destacar que tiene
los siguientes nutrientes: 0,27 mg. de hierro, 1,19 g. de protenas, 25,40
mg. de calcio, 1,80 g. de fibra, 162 mg. de potasio, 8,90 mg. de yodo,
0,26 mg. de zinc, 5,30 g. de carbohidratos, 4,20 mg. de magnesio, 3 mg.
de sodio, 1,40 ug. de vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de
vitamina B2, 0,72 mg. de vitamina B3, 0,11 ug. de vitamina B5, 0,13 mg.
de vitamina B6, 3,50 ug. de vitamina B7, 7 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 6,90 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,45 mg. de
vitamina E, 0,70 ug. de vitamina K, 33 mg. de fsforo, 31,85 kcal. de
caloras, 0 mg. de colesterol, 0,25 g. de grasa, 5,30 g. de azcar y 13 mg.
de purinas.

BROCOLI
ORIGEN
El brculi es originario de Italia, desde donde se extendi a otras partes
del mundo. Se produce principalmente en los Estados Unidos, donde es
muy apreciado, y en algunos pases europeos como Francia, Italia,
Inglaterra
y
Holanda.
El brculi es originario de Italia, aunque debe su popularidad a los

Estados Unidos, donde es ms importante que la coliflor. Deriva

probablemente de un tipo con muchas hojas y ramificado que daba
varias
pellas
pequeas, sin una
cabeza
principal definida.
En Europa occidental es una verdura muy apreciada. Los principales
pases productores y consumidores son Italia, Francia, Holanda e
Inglaterra. En Espaa la produccin es escasa, aunque es un cultivo en
auge que cada vez se consume ms.
VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales del brcol cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0,86 mg. de hierro, 3,56 g. de protenas, 58 mg. de calcio,
3 g. de fibra, 279 mg. de potasio, 15 mg. de yodo, 0,49 mg. de zinc, 2,66 g. de
carbohidratos, 19 mg. de magnesio, 22 mg. de sodio, 143,80 ug. de vitamina A,
0,09 mg. de vitamina B1, 0,18 mg. de vitamina B2, 1,52 mg. de vitamina B3,
0,90 ug. de vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 0,50 ug. de vitamina B7, 0
ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina D, 0,62 mg. de vitamina E, 65 mg. de
fsforo, 33 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 2,66 g. de
azcar y 81 mg. de purinas.

PALOMITA DE MAIZ
ORIGEN
Se
sabe
que
las palomitas
de
maz son
un alimento
prehispnico originario del continente americano, especialmente de los
territorios que hoy se conocen como Mxico y Per. Como seala el
sitio lagranepoca.com, su rastro se remonta a milenios atrs, de hecho
las palomitas ms antiguas fueron encontradas en la Cueva de los
Murcilagos de Mxico, 5 mil 600 aos antes de la colonizacin
espaola;y el polen de maz documentado se remonta a unos 80 mil
aos, encontrado debajo de la ciudad de Mxico.
VALOR NUTRICIONAL

Entre las propiedades nutricionales de las palomitas de maz cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 1,10 mg. de hierro, 6,20 g. de protenas, 10 mg.
de calcio, 220 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 1,70 mg. de zinc, 44,27 g. de
carbohidratos, 81 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 20 ug. de vitamina A, 0,18
mg. de vitamina B1, 0,11 mg. de vitamina B2, 1,70 mg. de vitamina B3, 0,30
ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, 4 ug. de vitamina B7, 9 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, trazas de vitamina C, 0 ug. de vitamina D,
15,70 ug. de vitamina K, 170 mg. de fsforo, 494 kcal. de caloras, 0 mg. de
colesterol, 30,20 g. de grasa, 1 g. de azcar y 0 mg. de purinas.

ALBAHACA
ORIGEN
Originaria de la India. Actualmente se cultiva en todos los pases del
mundo, tanto por sus propiedades teraputicas como saborizantes en
gastronoma. Se emplea como reguladora de las funciones renales,
hepticas y biliares.
VALOR NUTRICIONAL
Esta es la composicin nutricional de la Albahaca fresca por cada 100
gramos de producto comestible.

Contenido en:

Nutrientes
Hidratos de Carbono
Minerales
Vitaminas
Antioxidantes
cidos Grasos

ESPINACA
ORIGEN
Se estima que la espinaca ha sido cultivada por los rabes y los persas
hace 2.000 aos. Durante la invasin mora a Espaa la introdujeron en el
continente europeo, desde donde se extendi a otras partes del mundo.
El trmino espinaca proviene de la palabra Hispania.
VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales de las espinacas cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 2,70 mg. de hierro, 2,63 g. de protenas,
117 mg. de calcio, 2,58 g. de fibra, 554 mg. de potasio, 12 mg. de yodo,
0,60 mg. de zinc, 0,61 g. de carbohidratos, 60 mg. de magnesio, 69 mg.
de sodio, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,20 mg. de vitamina B2, 1,38 mg. de
vitamina B3, 0,25 ug. de vitamina B5, 0,22 mg. de vitamina B6, 6,90 ug.
de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 40 mg. de vitamina C, 0 ug. de
vitamina D, 1,40 mg. de vitamina E, 46 mg. de fsforo, 0 mg. de
colesterol, 0,30 g. de grasa, 0,47 g. de azcar y 57 mg. de purinas.

TRIGO
ORIGEN
El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la regin asitica
comprendida entre los ros Tigris y Efrates, en la zona de Mesopotamia.
Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundi en todas las
direcciones.
Los historiadores y arquelogos cuentan que las primeras formas de trigo
recolectadas por el hombre datan desde hace ms de doce mil aos. Las
ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de
Siria, Jordania, Turqua e Irak.

VALOR NUTRICONAL

LENTEJAS
ORIGEN
Desde los primeros tiempos de la agricultura se hicieron selecciones
permanentes que posibilitaban que se las apreciara de manera especial.
Pueblos neolticos de la India, Egipto, Oriente Medio y Europa plantaban
lentejas que podan recolectar a manos llenas.
La civilizacin egipcia se destac por su cultivo intensivo y por ser los
primeros exportadores de lentejas de la Antigedad. Era la comida
destinada a la realeza, tal como puede verse en una pintura al fresco de
la poca de Ramses III (1200 a.C) donde se ve a un sirviente cocinando
con esta legumbre.
VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales de las lentejas cabe tambin destacar
que tiene los siguientes nutrientes: 70 mg. de calcio, 1,50 mg. de yodo,
3,10 mg. de zinc, 40,60 g. de carbohidratos, 24 mg. de sodio, 10 ug. de
vitamina A, 0,47 mg. de vitamina B1, 0,22 mg. de vitamina B2, 6,58 mg.
de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 3,40 mg. de
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,80 mg. de vitamina E, 304 kcal. de
caloras, 1,70 g. de grasa, 1,10 g. de azcar y 127 mg. de purinas.

MORN
ORIGEN
Es una planta andina que se origin
de Per y Bolivia. Fue cultivada
prehispnicas y reemplazada por
espaoles, a pesar de constituir un
ese entonces.

en los alrededores del lago Titicaca

y utilizada por las civilizaciones
los cereales a la llegada de los
alimento bsico de la poblacin de

VALOR NUTRICIONAL

Vitaminas: La vitamina ms presente en esta verdura es la vitamina

A, por lo que las propiedades nutritivas del morrn gracias a esta vitamina
ayudan a varias partes de nuestro cuerpo. Tambin contiene bastante
vitamina C, que combinada con la anteriormente mencionada cumple
diversas funciones. En menor cantidad encontramos la vitamina B9 y la
vitamina K.
Minerales: En las verduras frescas, el mineral ms presente es el
potasio, y con el morrn no es la excepcin. Con menor cantidad
encontramos tambin el fsforo, calcio, hierro y cloro. Pequeas cantidades
que cumplen sin lugar a dudas su funcin.

Carbohidratos: En los hidratos de carbono encontramos pequeas

cantidades de azcar, fructosa y glucosa. Tan pequeas cantidades que
nuestro cuerpo lo absorber sin problemas y no resultar daino para el
organismo.

CEBADA
ORIGEN
La cebada es originaria de Asia. Se cultiv en la China 2.8000 A de C y
se utilizaba como alimento de hombres y bestias. Con iguales fines se
cultiv en Egipto.
Su gran adaptabilidad a diferentes terrenos ha permitido su
extendimiento a regiones como las del Circulo Astral, algunas partes
tropicales como la India, altas montaas de Etiopia y Oasis del Sahara, el
bajo Delta del Nilo y suelos australianos de gran alcalinidad.
VALOR NUTRICIONAL
La cebada es rica en vitaminas del grupo B
Posee vitaminas A y C
Contiene minerales como el fsforo, el calcio, el magnesio, el cobre, zinc
o el potasio.
Posee aminocidos esenciales, imprescindibles para nuestro organismo
Tambin posee clorofila
La cebada es rica en fibra

FRIJOL CASTILLA
ORIGEN
El frijol Castilla es considerado como el mejor grano en el mundo, tiene
su origen en frica y es fcil de digerir. Puede crecer en entornos ms
severos que los otros granos.
Frijol Castilla es un producto de exportacin peruano muy valorado
debido a su contenido de alta protena. Adems, tiene beneficios para la
salud tales como eliminacin de toxina y curativas propiedades contra la
anemia, diabetes y colesterol alto.
VALOR NUTRICIONAL

MAIZ
ORIGEN
El maz se habra originado en Asia, en la regin del Himalaya, producto
de un cruzamiento entre Coix spp. y algunas Andropogneas,
probablemente especies de Sorghum, ambos parentales con cinco pares
de cromosomas (Anderson, 1945). Esta teora no ha tenido un gran apoyo
y se reconoce es uno de los cultivos alimenticios que se origina-ron en el
Nuevo Mundo. Sin embargo, la teora de que el maz es un anfidiploi de
est ganando terreno a partir de estudios citolgicos y con marcadores
moleculares
VALOR NUTRICIONAL

100 gramos de maz aportan 265 caloras.

Hidratos de carbono: 66 gramos.
Protenas: 10 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Fibras: 10 gramos.
Vitaminas: B1 (25%), B3 (9%) y A (12%).
Minerales: Fsforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

FREJOL PANAMITO
ORIGEN
Se produce en los valles interandinos del Per.

VALOR NUTRICIONAL

FREJOL PALLAR
ORIGEN
La historia del pallar en Per se remonta unos 5 mil aos atrs, y es tal su
identificacin con la dieta peruana, que en EEUU se le conoce como Lima
Bean (algo as como poroto o frejol de Lima). Se dice que los Mochica los
usaban como medio de comunicacin y que formaban parte de rituales
adivinatorios; los Nazca y los Paracas tambin lo conocieron, como se
puede ver en piezas cermicas.

VALOR NUTRICIONAL

APIO
ORIGEN

El apio es originario de las zonas mediterrneas y del Oriente Medio. Los

egipcios, griegos y romanos cultivaban esta hortaliza como planta aromtica y
medicinal. A partir de la variedad silvestre, en Italia se empez a cultivar en el
siglo XVI. Despus, los italianos y franceses, a finales del siglo XVII, lo
introdujeron en las islas Britnicas. En el siglo XIX se comenz a cultivar en
Amrica del Norte.

VALOR NUTRICIONAL
Entre las propiedades nutricionales del apio cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 1,19 g. de protenas, 41 mg. de calcio, 1,40 g. de
fibra, 320 mg. de potasio, 0,98 mg. de yodo, 0,14 mg. de zinc, 2,47 g. de
carbohidratos, 12 mg. de magnesio, 100 mg. de sodio, 8,33 ug. de vitamina A, 0,05
mg. de vitamina B1, 0,08 mg. de vitamina B2, 0,48 mg. de vitamina B3, 0,43 ug. de
vitamina B5, 0,09 mg. de vitamina B6, 0,10 ug. de vitamina B7, 16 ug. de vitamina
B9, 0 ug. de vitamina B12, 7 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,20 mg. de
vitamina E, 12 ug. de vitamina K, 21 mg. de fsforo, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de
grasa, 2,47 g. de azcar y 0 mg. de purinas

FREJOL GARBANZO
ORIGEN

Su origen se encuentra en el creciente frtil, en la zona entre Siria y

Turqua,entre el 9500 y el 9000 a.C, en la zona que en la Biblia se denomina
Canaan.
Desde ah se expande rpidamente a Persia, India y finalmente Asia Central.
Adems, presumiblemente los fenicios, extienden su cultivo y consumo por todo
el Mediterrneo, incluyendo algunas zonas del frica Subsahariana y finalmente,
los espaoles lo llevan a Amrica, donde se cultivar con especial xito en
Mjico y California.

VALOR NUTRICIONAL
Los garbanzos contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales.
Una racin de 100 g de garbanzos cocidos sin sal contiene 27,42 g de
carbohidratos, lo que ayuda a crear energa, 7,6 g de fibra diettica que es buena
para la salud cardiaca y para un sistema digestivo saludable, 2,59 g de grasas y
8,86 g de protenas. Los garbanzos tambin contienen vitamina A, tiamina,
riboflavina, niacina, cido pantotnico, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E y

vitamina K. Los minerales contenidos en los garbanzos son calcio, hierro, magnesio,
fsforo, potasio, sodio y zinc.