NORMA TCNICA

COLOMBIANA

NTC
1474
1997-10-22

ALIMENTOS ENVASADOS PARA LACTANTES Y

NIOS

E:

PACKING FOODS FOR INFANTS AND CHILDREN.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

alimento infantil; compota; colado

envasado; alimentos para bebs.

I.C.S: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogot,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.
La NTC 1474 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1997-10-22.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico 311301 Frutas, vegetales y hortalizas procesadas.

COLJUGOS S.A.
FRUTERA COLOMBIANA S.A.
INVIMA
JUGOS CANARY
MEALS DE COLOMBIA S.A.

MINISTERIO DE SALUD
PRODUCTORA DE CONCENTRADOS
ORENSE
PULPA FRUIT
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

Adems de las anteriores, En consulta pblica el Proyecto se puso a consideracin de las

siguientes empresas:
COLOMBIANA DE COMERCIO CORBETA
COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS
LEVAPAN
CONSERVAS CALIFORNIA
GLOBAL TRADERS

PASSICOL S.A
PRODUCTOS GERBER DE COLOMBIA
S.A.
TUTTI FRUTTI
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1474 (Primera actualizacin)

ALIMENTOS ENVASADOS PARA

LACTANTES Y NIOS

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos mnimos que deben cumplir los alimentos envasados para
lactantes y nios de corta edad.

2.

DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN

2.1

DEFINICIONES

2.1.1 Alimento para lactantes y nios: producto utilizado principalmente durante el perodo
normal del destete y durante la gradual adaptacin de los lactantes y nios de corta edad a la
alimentacin normal.
2.1.2

Nio de pecho o lactante: nio no mayor de 12 meses de edad.

2.1.3

Nio de corta edad: nio de ms de doce meses y menos de 3 aos de edad.

2.2

CLASIFICACIN

2.2.1 De acuerdo con su composicin los alimentos envasados para lactantes y nios se
clasifican en:
2.2.1.1 Alimentos envasados de frutas: productos elaborados a base de fruta fresca o una
mezcla de frutas frescas o sus pulpas, previamente concentradas o no, o deshidratadas.
2.2.1.2 Alimentos envasados de frutas y cereales: producto preparado de acuerdo con el
numeral 2.2.1.1 y adicionado de cereales.
2.2.1.3 Alimentos envasados de frutas y verduras: producto preparado de acuerdo con el
numeral 2.2.1.1 y adicionado de verduras solas o en mezcla, frescas o deshidratadas.
2.2.1.4 Alimentos envasados de legumbres y de verduras: producto preparado con base en
legumbres y verduras, solas o en mezcla, frescas o deshidratadas.
2.2.1.5 Alimentos envasados de carne: producto preparado con base en carne fresca o
deshidratada de animales de abasto de las cuales se habr eliminado el exceso de fibra y debe
estar exenta de trozos de espinas y huesos.
1

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NTC 1474 (Primera actualizacin)

2.2.1.6 Alimentos envasados de legumbres, verduras y de carne: preparados de acuerdo con el

numeral 2.2.1.4 y 2.2.1.5.
2.2.1.7 Postres: alimento envasado elaborado con base en frutas, cereales, leche o sus
derivados, yogur, huevo, edulcorantes naturales aprobados por la autoridad sanitaria
competente, recomendados nicamente para nios de corta edad.
2.2.2

De acuerdo con su consistencia y el tamao de partculas se clasifican en:

2.2.2.1 Alimento envasado colado o molido, compota: producto que contiene partculas
pequeas, de tamao uniforme, que no requieren, ni incitan a la masticacin antes de la
deglucin.
2.2.2.2 Alimento junior: producto que normalmente contiene partculas cuyo tamao incita a los
nios de corta edad a masticarlos.
2.3

DESIGNACIN

Las alimentos envasados para nios y lactantes se designan de acuerdo con el numeral 2.2 y
el nombre de las frutas, legumbres o verduras y carne utilizados, en el orden en que
predominen en su composicin, precedido este nombre de la preposicin de. Ejemplo:
Alimento envasado de pera o Colado de pera, o Compota de pera .
3.

REQUISITOS GENERALES

3.1
Los alimentos envasados para lactantes y nios deben someterse a tratamiento trmico
antes o despus de envasarlos.
3.2
Los alimentos envasados para lactantes y nios pueden prepararse con sustancias
nutritivas que estn reconocidas o se vendan comnmente como artculos alimenticios o
ingredientes alimenticios.
3.3
Todos los ingredientes, incluso los ingredientes facultativos, deben ser limpios, de
buena calidad, sanos e inocuos.
3.4
No se permite la adicin de sustancias conservantes, colorantes, aromatizantes, ni de
acentuadores de sabor, excepto en los alimentos Junior y en los postres, en los cuales se
permite nicamente el uso de colorantes y aromas naturales .
3.5

El producto y sus componentes no deben haberse tratado con radiaciones ionizantes.

3.6
El producto se debe preparar, envasar y conservar en condiciones higinicas
adecuadas, de acuerdo con el Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas de Higiene
para Alimentos para lactantes y nios (CAC/RCP 21-1979).
3.7
El producto se puede adicionar con vitaminas y minerales de acuerdo con lo indicado
por la autoridad sanitaria competente.
3.8
El producto no debe exceder los lmites mximos de plaguicidas, residuos de hormonas,
antibiticos y medicamentos establecidos por el Codex Alimentarius.
3.9

El producto debe estar exento de materias extraas.

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4.

NTC 1474 (Primera actualizacin)

REQUISITOS ESPECFICOS

4.1
El contenido total de sodio en el producto, no debe exceder de 200 mg de Na/100g
calculado en relacin con el producto final. No se permite la adicin de sal (NaCl) a los
productos de frutas, ni a postres a base de frutas.
4.2
Los aditivos permitidos para la preparacin de alimentos envasados para nios
lactantes y de corta edad deben cumplir con los requisitos especificados en la Tabla 1.
4.3
El producto de pH menor de 4 debe ser pasteurizado o esterilizado. El producto
pasteurizado debe cumplir con los requisitos microbiolgicos indicados en la Tabla 2.
4.4
El producto de pH mayor o igual a 4 debe ser esterilizado. El producto esterilizado debe
cumplir con los requisitos microbiolgicos de esterilidad comercial.
4.5
El producto debe cumplir con los lmites mximos de contaminantes indicados en la
Tabla 3.
4.6

El contenido del envase no debe ser:

a)
b)

c)

inferior al 80 % v/v, cuando pesen menos de 150 g,

inferior al 85 % v/v para productos que estn en el rango de peso entre 150 g y
250 g,
inferior al 90 % v/v para productos que pesen ms de 250 g,

de la capacidad de agua del envase.

5.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

PRODUCTO

5.1

TOMA DE MUESTRAS

DEL

Se efectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 1 236.

5.2

CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.
6.

ENSAYOS

6.1

Los siguientes ensayos se efectan de acuerdo con lo indicado en la GTC 1.

6.1.1

Determinacin de arsnico, numeral 1.16 o vase el numeral 8.1.

6.1.2

Determinacin de plomo, numeral 12.1 o vase el numeral 8.1.

3

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NTC 1474 (Primera actualizacin)

6.1.3

Determinacin de cobre, numeral 3.6 o vase el numeral 8.1.

6.2

DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD TOTAL DEL ENVASE

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 440.

6.3

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CLORURO DE SODIO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la GTC 1, numeral 3.7.

6.4

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL

Se incuban dos muestras a 32 C y dos muestras a 55 C en sus envases originales durante 10 d,

al cabo de los cuales no debe presentar crecimiento microbiano.
7.

ENVASE Y ROTULADO

7.1

ENVASE

Los envases deben ser de material que preserve las cualidades higinicas o de otra ndole y
deben ser recipientes hermticamente cerrados.
7.2

ROTULADO

7.2.1 El rtulo debe cumplir con lo indicado en la NTC 512-1 y NTC 512-2 y puede incluir
cualquier informacin que la autoridad sanitaria estime conveniente o que el fabricante solicite y
sea aprobada por dicha autoridad.
7.2.2

El nombre del producto debe estar de acuerdo con el numeral 2.3 de designacin.

8.

APNDICE

8.1

NORMAS O GUAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto
constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicacin eran vlidas las
ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de
las normas mencionadas a continuacin.
NTC 440: 1979, Productos alimenticios. Mtodos de anlisis
NTC 512-1:1996, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 1. Norma General.
NTC 512-2:1997, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional.
NTC 1 236 : 1976, Alimentos envasados. Toma de muestras e inspeccin.
AOAC 9.2.05 (952.13) Arsenic in food. Silver Diethyldithiocarbamate Method. AOAC Official
Methods, 1995. 16 TH Edition.

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NTC 1474 (Primera actualizacin)

AOAC 9.1.0.1 Lead in food. Atomic Absorption Spectrophotometric Method. AOAC Official
Methods, 1995. 16TH Edition.
8.2

DOCUMENTO DE REFERENCIA

CODEX ALIMENTARIUS. Alimentos envasados para lactantes y nios. Volumen 4, 1994. p. 7.

(CODEX STAN 73 - 1981).
Tabla 1. Aditivos permitidos para los alimentos envasados para lactantes y nios
Aditivos
Emulsionantes

Dsis mximas

Lecitina
Mono y diglicridos
Reguladores del pH

0,5 g/kg
0,15 g/kg
Solos o en mezcla en el producto final, en g/100 g

Hidrogen-carbonato de sodio
Carbonato de sodio
Hidrogen-carbonato de potasio
Carbonato de potasio
cido ctrico y su sal de sodio

BPM dentro del lmite del sodio establecido en el

numeral 4.1.
BPM

cido L(+) lctico

cido actico
Agentes espesantes
Goma de algarrobo
Goma guar
Dialmidn fosfato
Dialmidn fosfato acetilado
Dialmidn fosfato fosfatado
Hidroxipropil almidn
Dialmidn adipatop acetilado
Dilamidn glicerol
Dialmidn glicerol acetilado
Pectina no amidada slo en alimentos a base de fruta
Carragenina
cido algnico y sus derivados
Antioxidantes
Concentrado de varios tocoferoles, -tocoferol
Palmitato de L-ascorbilo
cido L-ascrbico y sus sales de sodio y potasio

0,5 y dentro del lmite del sodio establecido en el

numeral 4.1
0,2
0,5
En el producto final, solos o en
mezcla, en mg/100 g
6
6
6
6
6
6
6
6
6
1
30
6
En el producto final, en mg/k g de grasa
300
200
0,5 g/kg expresado como cido ascrbico y dentro
del lmite del sodio indicado en el numeral 4.1

Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para los alimentos envasados

pasteurizados para lactantes y nios
Requisito
Recuento de microorganismos mesfilos, UFC/g

n
1000

NMP coliformes, /g

<3

NMP coliformes fecales, /g

<3

Recuento de mohos y levaduras, UFC/g

100

200

Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor, UFC/g

< 10

----

3000

---

----

0
1
0

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NTC 1474 (Primera actualizacin)

Tabla 3. Lmites mximos de contaminantes en los alimentos envasados para lactantes y nios
Requisito

Lmite mximo, mg/kg

0,2
0,2

Arsnico como As
Plomo como Pb