Bizcocho de leche condensada con truco

Bizcocho de leche condensada, ingredientes:

4 huevos
200 g de harina
100 g de azcar
100g de leche condensada
8 g de azcar vainillado
Una cucharada de postre de levadura qumica tipo royal (8 g) o polvos de hornear la misma
cantidad
50 ml de leche
50 ml de aceite de oliva o el que tengas a mano.
Un pellizco de sal
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Bizcocho de leche condensada, preparacin:

Empezamos encendiendo el horno con fuego arriba y abajo a 175C. Seguimos forrando
con papel de cocina la base de un molde redondo desmoldable de 22 cm. Engrasamos las
paredes del molde con mantequilla o margarina. Este es el molde que he usado yo, pero si
usis un molde ms ancho os quedar el bizcocho ms bajito y se har antes, as que hay
que controlar el tiempo, que puede variar en funcin del tamao del molde y la altura del
bizcocho.
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Empezamos separando claras de yemas en dos recipientes. En el recipiente donde tenemos
las yemas, aadimos la leche, el aceite y la leche condensada y lo batimos con las varillas.
Con las varillas elctricas se trabaja ms fcil, pero se puede hacer tambin con las varillas
de mano. Luego tamizamos la harina junto con la levadura y batimos de nuevo.
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En el recipiente de las claras, aadimos el azcar junto con el azcar vainillado y un
pellizco de sal y las montamos a punto de nieve. La sal, adems de ser un potenciador de
sabores, ayuda a montar las claras. Ya slo queda aadir las claras poco a poco y con
movimientos envolventes hasta que quede toda la mezcla integrada.
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Lo vertemos al molde que tenemos engrasado y lo llevamos al horno. Lo colocamos a
media altura y lo dejamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un
palillo y si sale limpio ya est.
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TRUCO PARA QUE NO SE BAJE EL BIZCOCHO POR EL CENTRO!!!! OJITO,
QUE ESTO FUNCIONA!!!! Os reiris igual que yo, pero os aseguro que lo haris!!!!

Tcnica del cebiche: cocinando sin calor

En nuestro artculo; marinado: tcnicas para conservar y aromatizar, os
hablbamos de las diferentes tcnicas que se pueden llevar a cabo a la hora de
marinar un alimento. Entre ellas, encontramos un mtodo que consiste en usar
medios cidos, como el zumo de limn, para hacer que los alimentos se
"cocinen" en dicho medio, alterando y mejorando sus cualidades
organolpticas. Esta tcnica, conocida mundialmente, recibe el nombre de
tcnica del cebiche.

La tcnica del cebiche, ceviche o sebiche, es muy popular en la cocina

peruana, pas en el algunos sitan el origen de la misma. Aunque realmente no
se sabe con exactitud si esta tcnica naci en Per, ya que la cocina peruana
tiene platos en los que se dejan notar numerosas influencias culturales, s que
se puede afirmar que ha alcanzado gran perfeccionamiento en dicho pas.
El cebiche suele presentar importantes variaciones a lo largo de los distintos
pases sudamericanos, por ello, no hay que dar por sentado que hay una nica
manera de preparar este plato. La versin peruana, ms conocida, sigue un
proceso de elaboracin muy similar para todas las regiones; primero, se corta
en filetes un pescado fresco. Este punto es de vital importancia, ya que en Per
la tcnica siempre se aplica sobre pescado fresco, nunca sobre pescado de la
jornada anterior o pescado congelado. Tras filetearlo, se le agrega la sal, y el
jugo de un fruto cido, que puede variar entre diversos tipos de fruto; lima,
cocina, naranja agria, tumbo, carambola o una combinacin de varias de ellas.
Luego se aade el aj, en sus diferentes versiones: amarillo, rocoto, amaucho,
manzanita, ayuyo Estos cuatro ingredientes son los que aportan los sabores
bsicos al ceviche; el sabor del producto usado, la salinidad, la acidez y el
sabor picante. Para aportar textura, est extendido el uso de cebolla morada,
cortada en juliana, o con otro tipo de corte al gusto.
Una vez que se mezclan los ingredientes, y el pescado entre en contacto con el
zumo del fruto cido, comienza a cocinarse. El tiempo de coccin depender
del efecto que se busque. En muchas ocasiones, la duracin de la coccin es de
unos pocos minutos.

En distintas regiones de Per podemos encontrar

variaciones en la tcnica:

Cebiche de camarones a la piedra caliente. Tpico del sur de Lima,

Luhahuana y otras zonas del sur de Pas. Es una tcnica antiqusima,
cuyo origen proviene de la Pre-cermica, y se cree que apareci con el
uso de las "kalas", que consista en cocer alimentos sobre piedras
calientes.
Chiringuito. Es un tipo de cebiche elaborado a partir de un especie de
raya que recibe el nombre de guitarra. Se usa el pescado seco
deshilachado. Por lo dems, se elabora del mismo modo que el cebiche
clsico con lima.
Cebiche de pato. Tpico de la zona que va desde Huacho hasta
Chiclayo. Se diferencia del clsico en que su elaboracin parte de un
guiso de pato, en el que se usan ingredientes como aj amarillo, ajo y

chicha de jora agria. Una vez cocinado el pato, de deshilacha y se

mezcla con cebolla, aj limo, cilantro y jugo de lima.

Cebiche serrano. Elaborado a partir de rocoto, tarwi, cebolla y cilantro

tomate. Cocinado tradicionalmente en la zona de ancash.

Para terminar nuestro artculo, os dejamos con una receta de cebiche de

camarones.
500 gramos de camarones
250 gramos de tomate

250 gramos de cebolla roja

1 cucharada pequea de salsa de tomate

1 cucharada pequea de mostaza

5 limones pequeos

Sal, pimienta y cilanto picado al gusto

1- En primer lugar, se hierven los camarones en agua durante 30 segundos. Se

retiran y se dejan enfriar.
2- Rallamos el tomate y picamos finamente la cebolla y el cilantro.
3- Ponemos la cebolla en el zumo de cuatro limones y la dejamos hasta que se
curta. Luego, aadimos el tomate rallado y el cilantro, y salpimentamos.
4- Por ltimo, aadimos los camarones cocidos y el resto del zumo de limn.
Podemos dejar unos pocos minutos o servir de inmediato.

Flan de leche condensada

Ingredientes
1 bote pequeo de leche condensada
1 medida del bote de leche entera
3 huevos
6cdas. azcar
6cdas. agua
Elaboracin
Batir con unas varillas los huevos, la leche condensada y la leche entera hasta que quede
todo integrado.
Realizar un caramelo con el azcar y el agua poniendo todo en una sartn a fuego medio
hasta que se forme un caramelo dorado y con cuidado de que no se queme para que no
amargue.

Poner el caramelo en el fondo del molde (o los moldes individuales como en mi caso)
donde se va a cuajar el flan y verter encima la mezcla de huevo y leche.
Tapar el molde y/o moldes con papel de aluminio para evitar que entre agua y cocer durante
15-20 minutos al bao Mara en una cazuela con agua. El tiempo depende del tamao del
molde.