CAPITULO II

FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

Antecedentes investigativos.
De acuerdo a la informacin recopilada por el equipo investigador se pudo constatar
que durante los ltimos aos se han realizados varias investigaciones que guardan relacin
con el presente proyecto socioproductivo, de las cuales tres investigaciones estn
relacionadas con los beneficios que proporcionan las frutas tropicales a personas de la
tercera edad para incentivar a los estudiantes de la Unidad Educativa Manuelita Senz
La investigacin realizada por Hurtado y otros. (2009); como requisito para optar al
ttulo de bachiller en ciencias del Liceo Bolivariano Eduardo Oxford. La cual llevaba por
ttulo Cultivar frutos tropicales en forma artesanal promoviendo conciencia agro-ecolgica
en los estudiantes del L.B. Eduardo Oxford en el ao escolar 2009-2010. El presente
estudio estuvo enmarcado bajo el enfoque de la investigacin de campo y tuvo como
finalidad trabajar con l trompo de los alimentos, dentro de la cual destacaron la
importancia de las frutas especficamente de la parchita, pia, patilla, mango y meln
describiendo los beneficios y aportes de nutrientes al organismo.
Una investigacin realizada por Nieves y otros. (2012); como requisito para optar
al ttulo de bachiller en ciencias del Liceo Bolivariano Antonio Jos Pacheco; la cual
llevaba por ttulo Elaboracin de conservas de frutas tropicales dirigido a personas de la
tercera edad en la Urbanizacin San Rafael. Esta investigacin tuvo como finalidad bridar
conocimientos sobre los procesos necesarios para preparar conservas en casa, mtodo que
permite que los alimentos mantengan sus vitaminas, nutrientes y protenas al momento de
su consumo.
Garrido y otros. (2014). Realizaron una investigacin de tipo cualitativa como
requisito para optar al ttulo de bachiller en ciencias del Liceo Bolivariano Fernando
Calzadilla Valds titulada Promover un programa de gestin para la implementacin de
patios productivos hacia la produccin de frutas y hortalizas en la comunidad del Barrio
Limoncito de la Parroquia Guasdualito. La ejecucin de este proyecto se constituy patios
productivos para la produccin de frutas y hortalizas. Y de esta manera se increment la

productividad y calidad de estos rubros, que garanticen excelente calidad de la protena

vegetal necesaria para el consumo de los habitantes de la comunidad Limoncito.
Marco Terico Referencial.
Fruta Tropical.
Nakasone, H. y Paull, R. (1998), sealan que:
Una fruta tropical se define como una fruta de las zonas de clima tropical
o subtropical. Las frutas tropicales tienen en comn no soportar el fro1 y
poder ser daadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la
temperatura cae por debajo de 4 C. Las frutas tropicales son a menudo
llamadas frutas exticas en los pases donde son importadas y
consumidas, aunque este trmino no hace referencia a ninguna realidad
biolgica3 y no designa ninguna fruta procedente de un hbitat en
particular. (p- 1).

Hbitat de las frutas tropicales.

Figuerola, F. (2008), expresa que:
Por definicin, el clima tropical es un tipo de clima presente en las
regiones entre los trpicos, desde las latitudes 15 a 25 Norte y Sur, pero
las frutas tropicales no se limitan a estas reas. Hay regiones en latitudes
ms altas, donde las condiciones climticas son similares a las de los
trpicos. Por estas razones, se acepta que el clima tropical se extiende
hasta el paralelo trigsimo. Lo que caracteriza a las frutas tropicales no es
el rea geogrfica donde crecen sino el clima circundante. Muchas frutas
tropicales se cultivan en zonas que no estn clasificadas como tropicales
o subtropicales, aunque gozan de un ambiente clido, temperatura
constante y una por una temperatura media de 27 C. (p- 35).

Propiedades nutricionales de las frutas tropicales.

Segn Loreto, R. (2008), comenta que:
Las frutas tropicales o exticas son especialmente ricas en vitaminas y
minerales. Entre las vitaminas ms importantes destacan tanto la vitamina
A como la vitamina C. Mientras que, entre los minerales, nos podemos
encontrar con magnesio, hierro, potasio y fsforo. Disfruta de estas frutas
durante los meses de verano, periodo en el que los podrs encontrar en
mercados y tiendas especializadas. (p -14).

Beneficios de las frutas tropicales

Segn Loreto, R. (2008), estas frutas conocidas con el nombre de frutas exticas,
precisamente por su colorida apariencia, formas ciertamente llamativas, y sabor delicioso.
Esconden tambin beneficios que se describen a continuacin:

Son muy ricas en antioxidantes, sobretodo en flavonoides, licopeno y carotenos.

Debido a sus colores tan llamativos estimulan el apetito.
Disminuyen los niveles de colesterol alto.
Previene la inflamacin de la prstata.
Generan sensacin de saciedad, siendo adecuadas en dietas de adelgazamiento.
Favorecen la digestin.
Evitan la gastritis y la aparicin de gases.
Son ideales en verano porque quitan la sed, siendo muy refrescantes.
Evitan la deshidratacin.

Por qu son tan importantes las frutas?

El instituto nacional de nutricin. (2015), expresa que:
La mayora de nosotros tenemos la suerte de estar rodeado de una
amplia variedad de alimentos, que atienden a todos los gustos y
preferencias. El problema es que dentro de esta extensin de los

alimentos se encuentran algunas de las opciones no saludables y si bien

se pueden degustar, son nocivas para nuestra salud. (p -78)
Entonces, por qu son tan importantes las frutas y verduras? La siguiente lista
destaca algunos beneficios nutricionales esenciales de la fruta y verdura:

Ellos son una fantstica fuente de vitaminas y minerales, incluyendo: vitamina C,

potasio y cido flico.

Proporcionan fibra diettica, que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y

un menor riesgo de cncer de intestino.

Como parte de una dieta saludable que puede reducir el riesgo de derrame cerebral,
enfermedades del corazn y algunos tipos de cncer.

A menudo son bajos en grasa, lo que ayuda a mantener un peso saludable.

Debido a diferentes frutas y verduras tienen diferentes beneficios nutricionales, se le

recomienda para disfrutar de una variedad de tipos para obtener el mximo
rendimiento de su 5 al da.

Cantidad diaria recomendada de frutas segn la OMS.

La organizacin mundial de la salud. (2015), afirma que:
Comer una buena variedad de frutas es un elemento importante de una
alimentacin saludable. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
informa que debemos comer un mnimo de 400 gramos de frutas todos
los das, lo que equivale a cinco porciones. Esta cantidad diaria
recomendada, se cree que ayuda a reducir el riesgo de problemas de salud
graves, como accidente cerebrovascular, cardiopata, obesidad y diabetes
tipo 2. (p- 45)
Finalmente, se recomiendan las siguientes frutas soberanas, las cuales puedes
consumirlas de forma natural:

Patilla

Meln

Mandarina

Mango

Pia

Guayaba

Guanbana

Coco

Parchita

Naranja

Lechosa

Cambur

Las frutas en la tercera edad.

Agudo, F, (2016), comenta que:
En toda dieta saludable, uno de los tems principales es el que promueve
el consumo de frutas por los mltiples beneficios que stas poseen en
contraposicin con el poco efecto adverso que pueden generar. Sin
embargo, existe una tcnica que sobrepasa este consejo y coloca a la fruta
en una posicin de privilegio con respecto a la alimentacin: la

frutoterapia, para la cual el solo consumo de estos alimentos es necesario

para enfrentar distintas enfermedades propias de la tercera edad. (p- 110)
Si bien consumir frutas es bueno para cualquier individuo, en los adultos mayores
sus beneficios se multiplican ya que el cuerpo est carente de ciertas reservas que en la
juventud se reproducen ms rpidamente. As, con la frutoterapia se logra incorporar una
gran variedad de nutrientes naturales que refuerzan el sistema de defensas y favorecen la
desintoxicacin del organismo, lo que le proporcionar un mayor bienestar en el da a da.
Una de las principales caractersticas de las frutas es que pueden comerse al natural,
sin necesidad de un proceso de coccin. Este rasgo es importante porque permite al
alimento mantener todos sus nutrientes intactos, tanto la fibra como las vitaminas y los
minerales. Si bien cada fruta tiene sus nutrientes propios, por sus cualidades todas resultan
beneficiosas, especialmente para tres rganos del cuerpo: los riones, el hgado y el
intestino.
Adems, la gran mayora tienen jugo natural, que juega un rol fundamental en el
organismo al favorecer una mejor y ms rpida asimilacin de los nutrientes por parte del
cuerpo. Este factor es muy importante sobre todo en verano, donde el desgaste del
organismo es mayor por la prdida de lquidos a causa del calor, pero tambin sirve durante
la etapa invernal para beneficiar la prctica de actividades deportivas.
El alto contenido de fibras, vitaminas y minerales hace que todas las frutas sean
buenas para el organismo, sin embargo existen algunas que por sus propiedades son
especialmente beneficiosas para el desgaste que se produce tpicamente en los adultos
mayores. El aguacate, por ejemplo, tiene un alto contenido de vitamina E y cido oleico
cuyo consumo es muy beneficioso para tratar los problemas del sistema cardiovascular.
Tambin benefician al corazn frutas como la naranja, limn y otros ctricos que contienen
un alto ndice de vitamina C y propiedades antioxidantes, que ayudan a mejorar la
circulacin y la limpieza de la sangre.
Finalmente, otros alimentos que cuidan nuestro sistema circulatorio son los que
poseen licopeno y/o betacarotenos, como el tomate, la zanahoria y la calabaza, que tambin
generan un efecto antioxidante en el organismo.

Marco Legal.
El marco legal del presente proyecto socio productivo est inmerso en la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, la Ley orgnica de seguridad y
soberana agroalimentaria y la Ley de tierras y desarrollo agrario.
La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, (1999) como
instrumento legal:
El Artculo 305 subraya que:
El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica del
desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizar la seguridad
alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las
actividades agrcolas, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de
alimentos es de inters nacional y fundamental al desarrollo econmico y
social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran
necesarias para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento.
Adems, promover las acciones en el marco de la economa nacional e
internacional para compensar las desventajas propias de la actividad
agrcola. El Estado proteger los asentamientos y comunidades de
pescadores o pescadoras artesanales, as como sus caladeros de pesca en
aguas continentales y los prximos a la lnea de costa definidos en la ley.

Por su parte la Ley orgnica de seguridad y soberana agroalimentaria, (2008):

El Artculo 4 de esta ley reza que:

La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable de una nacin a
definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias especficas, a partir de la produccin local y nacional,
respetando la conservacin de la biodiversidad productiva y cultural, as
como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el
acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la poblacin.

Adems en su Artculo 8 dicta que: Todas las ciudadanas y los ciudadanos, en todo
el territorio de la Repblica Bolivariana de Venezuela tienen el derecho a la disponibilidad
y acceso oportuno y suficiente de alimentos de calidad.
Finalmente, la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, (2010).
En su Artculo 1 dictamina que:
La presente Ley tiene por objeto establecer las bases del desarrollo rural
integral y sustentable; entendido ste como el medio fundamental para el
desarrollo humano y crecimiento econmico del sector agrario dentro de
una justa distribucin de la riqueza y una planificacin estratgica,
democrtica y participativa, eliminando el latifundio y la tercerizacin
como sistemas contrarios a la justicia, la igualdad, al inters general y a la
paz social en el campo, asegurando la biodiversidad, la seguridad
agroalimentaria y la vigencia efectiva de los derechos de proteccin
ambiental y agroalimentario de la presente y futuras generaciones.