Judul Indonesia: Kajian Bahan Penunda Laju Kematangan Buah Klimaterik

Judul Inggris: Study Material to Delay Maturity Rate of Climateric Fruit

Nama

: Nova Lailatul Rizkiyah

NIM

: 10212042

Tmp/Tgl.lahir

: Bondowoso/7 November 1993

No. HP/Telp

: 085722360974

KBK

: Fisika Material Elektronik

Hari/Tgl

: Selasa/13 September 2016

Waktu

: 14.00

Tempat

:-

Pembimbing 1

: Prof.Dr.Mikrajuddin Abdullah

Pembimbing 2

:-

Penguji 1

: Dr. Siti Nurul Khatimah

Penguji 2

: Neni Surtiyeni, M.Si

ABSTRAK

Telah dilakukan percobaan pada buah alpukat yang bertujuan untuk menunda laju
kematangan yaitu pada kategori kontrol, terbuka, TiO2, beras dan tepung beras. Untuk
menguji setiap kategori dilakukan uji warna secara kualitatif, uji berat menggunakan
timbangan digital, uji gula menggunakan FTIR dan uji pH menggunakan pH meter. Dengan
menggunakan uji warna didapatkan bahwa nilai kontrol dan TiO2 paling baik yang
ditunjukkan dengan kecenderungan tetap berwarna hijau di hari ke-7, berbeda dengan beras,
tepung beras, dan terbuka. Untuk uji susut bobot, kehilangan air terkecil dapat dilihat pada uji
kontrol dan TiO2. Pada uji FTIR masih belum dapat disimpulkan karena semua peak gula
sudah muncul sejak uji hari pertama. Pada pH dapat dilihat adanya nilai pH paling tinggi
pada beras dan tepung beras yang bisa keasaman paling rendah, sejalan dengan definisi fase
klimaterik dimana pH akan semakin tinggi.
Kata kunci: Alpukat,Beras, TiO2, Tepung Beras, Terbuka.

ABSTRACT
Has done experiments on fruit avocado that aims to delay the rate of maturity that is in
control category, open, TiO2, rice and rice flour. To test each category performed qualitative
color test, test weight using digital scales, sugar test using FTIR and test the pH using a pH
meter. By using a color test showed that the control value and TiO2 are best shown with a
tendency to remain green at the 7th day, in contrast to rice, rice flour, and open. To test the
weight loss, water loss can be seen in the smallest control tests and TiO2. In the FTIR test
still could not be concluded because of all the sugar peak has emerged since the first day of
the test. At pH can be seen the highest pH value on rice and rice flour which could be the
lowest acidity, in line with the definition phase klimaterik where the pH will be higher.
Keywords: Avocado, Rice, TiO2, Rice Flour, Open.