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Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el
acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos.
Alimenta
Se considera que un hogar
est en una situacin de seguridad alimentaria
cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes
en cantidad y calidad segnria
las necesidades biolgicas.
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en
todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y
sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida
activa y sana.
(Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, 1996)
Disponibilidad de alimentos
La existencia de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada,
suministrados a travs de la produccin del pas o de importaciones
(comprendida la ayuda alimentaria). La seguridad alimentaria aborda la parte
correspondiente a la oferta dentro del tema de seguridad alimentaria y es
funcin del nivel de produccin de alimentos, los niveles de las existencias y el
comercio neto.
Estabilidad
Para tener seguridad alimentaria, una poblacin, un hogar o una persona
deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento. No deben correr
el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis
repentinas (por ej., una crisis econmica o climtica) ni de acontecimientos
cclicos (como la inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el
concepto de estabilidad se reere tanto a la dimensin de la disponibilidad
como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
Institucionalidad
Se basa en la implementacin de polticas en
seguridad alimentaria y nutricional coordinada y
articulada,
de
manera
multisectorial
e
intergubernamental, que garanticen la adopcin
de una visin integral de los programas y
proyectos. Esto implica contar con mecanismos
apropiados para una eficaz gestin por
resultados con enfoque territorial, que considere
la adecuada focalizacin y priorizacin de los
territorios con mayores necesidades, el
monitoreo y la evaluacin de los impactos, en
concordancia con los principios constitucionales
de descentralizacin y participacin ciudadana.