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del caf, que sera aquel que no tiene cafs daados. En Mxico el caf
se considera puro aunque proceda de granos daados.
3.- Una buena parte del caf que se consume es mezclado con azcar y
otras sustancias. En el caso del caf soluble, la NESTLE tiende a mezclar
ms el caf arbigo lavado con robusta, el cual en parte es importado.
4.- Para proteger a la NESTLE y otras empresas de las importaciones de
cafs tostados y molidos y solubles, va reglas de origen en el TLCAN, se
pact que el 100% de las importaciones de caf tostado y molido sean
de contenido regional y el 40% en el caso del caf soluble. No es viable
llevar caf mexicano a EE.UU., para procesarlo y traerlo para venta en
Mxico.
5.- Entre los consumidores, en restaurantes y otros lugares de venta, no
existe una cultura importante de identificacin de la calidad del caf y
de preparacin adecuada de la bebida. El excesivo consumo de refrescos
ha sido un factor central para que no se consuma ms caf en Mxico.
6.- No existen mecanismos de certificacin, sobre la calidad del caf que
se vende al consumidor, ni sobre su pureza. En el etiquetado no se
sealan algunas caractersticas del caf utilizado, como las variedades o
la composicin de las mezclas.
7.- La promocin del consumo de caf, que se hace desde el Gobierno
Federal y las grandes compaas es muy genrica; no se orientan a los
cafs arbigos lavados, al caf tostado y molido, a que no se mezcle el
caf con azcar y otras sustancias, a que no se utilicen los cafs
daados, o mencionar los cafs de mayor calidad, etc.
La manera en la que se comercializara es: El caf orgnico ya que
el tipo de produccin orgnica, puede permitir tambin aumentar la
productividad, que junto con un mayor precio, podran mejorar de
manera importante los ingresos de los productores. A futuro con la
produccin orgnica con sombra diversificada, podran tenerse mayores
posibilidades de acceder a apoyos por los beneficios ambientales que
proveen las plantaciones de caf.
As como tambin para lograr mayores ventas y promocin de los
mismos buscara la combinacin de un manejo cuidadoso de una
plantacin de caf, con la operacin de una red de cafeteras y puntos
de venta de caf tostado y molido en la ciudad de Mxico.
Desde el punto de vista biolgico, las reas cafetaleras coinciden con las
regiones ms ricas y diversas en flora y fauna. La mayora de las
regiones cafetaleras se ubican en tierras de origen volcnico. El 40% de
la produccin en Mxico se realiza en reas con selvas altas y medianas,
el 23% en bosques de pino y encino, el 21% en selvas bajas caducifolias
y el 15% en bosques mesfilos de montaa. El ciclo cafetalero para
Mxico inicia en octubre y termina en septiembre, aunque la cosecha del
caf se realiza principalmente de noviembre a marzo. La recoleccin de
caf es de manera manual y se recolecta grano por grano. En el ao se
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