Panorama de Problemas Digestivos

que Afectan al Pollo de Engorde

CARLOS LOPEZ COELLO

Departamento de Producción Animal:

Aves, FMVZ, UNAM. México D.F.
04510 México

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 PANORAMA DE PROBLEMAS DIGESTIVOS QUE AFECTAN AL POLLO DE
ENGORDA.
Carlos López Coello1/, Tamás Fehérvári1/ y José Arce Menocal2/ y Ernesto Avila González1/
1/
Departamento de Producción Animal:Aves, FMVZ, UNAM. México 04510 D.F. México.
2/
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. SAGAR. México
Si bien es cierto que la tecnología
aplicada en el sector avícola ha tenido grandes
avances en los últimos años, también los
problemas a resolver cada vez son más
complejos, llegando a provocar pérdidas que
pueden poner en riesgo la economía de una
empresa. Estos nuevos trastornos se han
clasificado generalmente como Síndromes, ya
que frecuentemente se encuentran asociados a
una etiología multifactorial poco precisa,
donde se sospecha la participación de factores
de origen infeccioso y no infeccioso, lo que
complica su definición y diagnóstico;
consecuentemente la prevención y control, a
pesar de los recursos tecnológicos, humanos y
económicos que se destinan en su estudio. Tal
es el caso del cuadro clínico que se ha
presentado de manera recurrente en pollos de
engorda caracterizado por la presencia de
alimento sin digerir en las excretas, el cual se
le ha denominado como “Síndrome de
tránsito rápido” (STR), que repercute
severamente en un incremento de la
conversión alimenticia, reducción en el peso
promedio de la parvada y la inadecuada
pigmentación de la piel.
DEFINICION DEL PROBLEMA
En las heces se puede observar a simple
vista diferentes tamaños de partículas del
alimento (grano y pasta de soya) sin digerir, la
consistencia de las excretas es acuosa, y en
ocasiones esta asociada con moco de
tonalidad anaranjada. El cuadro va
acompañado de parvadas disparejas por el
retraso en el crecimiento en diferente grado de
algunos animales. Se ha correlacionado con la
calidad del alimento y con procesos de tipo
infeccioso, sin que hasta la fecha se tengan
argumentos concluyentes al respecto. Es
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importante diferenciar los conceptos de
digestión y absorción, en estos casos, no hay
duda que existe un serio problema de
digestión, sin haberse podido establecer el
grado de afectación sobre la absorción o
alteración en la secreción de las enzimas
digestivas.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA
Ha sido observado en México,
Centroamérica, Sudamérica y Europa, el no
disponer de información de lo que ocurre en
otros lugares, no significa que el problema
este ausente.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA EN
MEXICO
El STR se ha presentado en los Estados
de Nuevo León, Aguascalientes, Coahuila,
Durango, Jalisco, Guanajuato, Querétaro,
México, Puebla, Chiapas y Yucatán que
abarcan las zonas Pacifico Norte, Centro
Norte, Occidente, Bajío, Valle de México,
Golfo de México y Sureste, contemplando las
zonas áridas y semiáridas, con clima tropical
húmedo, caliente y seco. Es también común en
el altiplano, zonas montañosas y de baja
altitud en un periodo que comprende las 4
estaciones climáticas del año.
Es de llamar la atención la similitud del
problema en diferentes países o zonas
geográficas.
PRESENTACION DEL STR EN
CENTROAMERICA
En una importante empresa avícola cuya
materia prima en su gran mayoría provenía de
los Estados Unidos se tuvo en forma constante
el STR por un periodo superior a los 6 meses,
mientras que otros avicultores de la misma
zona no padecieron del problema. Se
realizaron una gran cantidad de análisis a las
materias primas y alimentos terminados, sin
poder identificar algún factor que pudiera
estar relacionado.
En esta empresa Centroamericana, las
condiciones climáticas son favorables para la
producción de pollos de engorda, además de
contar con instalaciones altamente
tecnificadas, por lo que se alcanzaban
parámetros productivos competitivos en un
marco mundial, previo a la presentación del
STR.
PRESENTACION DEL STR EN
SUDAMERICA
En una empresa integrada que contaba
con reproductoras y fábrica de alimento, se
detectó en la progenie un aumento en la
conversión alimenticia y parvadas disparejas,
sospechando de un desbalance nutricional. En
compañía con el Dr. Kouwenhoven, se
visitaron algunas granjas observando un
cuadro clínico similar al del STR en México,
pero con menor severidad en cuanto a la
presencia de alimento en las heces sin digerir,
incluso los técnicos no se habían percatado de
esta situación. El Dr. Kouwenhoven emitió el
diagnosticó de reovirosis, las recomendación
dadas fueron las de restringir la cantidad de
alimento servido, para que las aves lo
pudieran aprovechar con mayor eficiencia.
PRESENTACION DEL STR EN EUROPA
José Ignacio Barragán comentó la
presencia en Europa de problemas similares al
STR, donde los casos aparecen con el inicio
de las cosechas, siendo menos severos cuando
se incluye en la dieta trigo en comparación
con el sorgo o maíz; también se ha
sospechado de las fuentes concentradas de
energía, recordando que la mayoría de las
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dietas en Europa se elaboran con una
combinación de aceites y grasas. A pesar de
que la anamnesis sugiere ampliamente la
participación del alimento, esto no ha podido
ser comprobado.
Los cuadros clínicos anteriormente
señalados, no concuerdan en su totalidad con
los reportes de la literatura. La difusión del
STR en una zona es lenta; obteniendo
adecuados pesos corporales, pero elevada
conversión alimenticia.
En general los hallazgos a la necropsia
no indican la presencia de lesiones entéricas.
Las aves pueden tener o no diuresis; la
proventriculitis no se aprecia con frecuencia y
la vesícula biliar esta pletórica, teniendo el
contenido biliar un color oscuro (lo que difiere
con los problemas en México que muestran un
color acuamarino o incluso pajizo cuando la
dieta contiene pigmentos).
Algunas lesiones y signos corresponden
con la descripción de problemas de reovirosis.
El STR no ha podido ser controlado ni
reproducirlo de la misma manera, como se
presenta en condiciones comerciales de
producción, una medida que se toma como
paliativo es la dilución de la partida de granos
sospechosos en la dieta.
Los síndromes con nuevos cuadros
clínicos complejos en la avicultura comercial
generalmente están asociados con bajo peso
corporal.
El Dr. Fehérvári señala que este tipo de
problemas, no solamente se presentan en
Europa, sino que existen en todo el mundo.
SUSCEPTIBILIDAD
En México ha sido observado en pollos
de engorda, en mucho menor grado en
reproductoras pesadas solamente durante la
fase de crianza, y aparentemente no se ha
presentado en las gallinas de postura. El STR
es un problema en los países donde la
meleagricultura está desarrollada.
EPIZOOTIOLOGIA
En una misma zona geográfica el STR
puede observarse afectando únicamente una
empresa o algunas granjas. El problema se
puede presentar en la compañía A y no en la B
y C, posteriormente solo en la C y no en la A
o B sin que exista alguna causa en particular;
incluso dentro de una misma granja es posible
detectar diferentes grados de afectación entre
casetas.
Existen parvadas que recibieron el
mismo alimento, programa de inmunización y
manejo sin STR o con un 60% de las heces
mostrando partículas de alimento sin digerir.
También se ha diagnosticado el STR en una
zona geográfica donde el tipo de grano (maíz
o sorgo), origen (importado o nacional),
fuente concentrada de energía (ácidos grasos
acidulados, aceites de recuperación, o aceites
vegetales mixtos crudos) eran diferentes, con
la inclusión o no de harina de pescado, y
distinta procedencia de la harina de carne
(nacional o importada), lo que dificulta la
interpretación de la información.
No ha sido posible correlacionar la
incidencia de este problema de acuerdo al
grado de tecnificación, ya que se presenta en
instalaciones con ambiente controlado o en
casetas de ambiente natural sumamente
sencillas, independientemente de las medidas
de bioseguridad adoptadas o sistemas de
producción, ya que se ha reportado en
operaciones integrales que cuentan con
progenitoras, planta de alimentos, mataderos
etc., hasta pequeños avicultores
independientes que se abastecen del pollito y
alimento de proveedores externos.
Curiosamente aparentemente el STR no se
encuentra en las aves de traspatio.
La errática distribución en una misma
zona geográfica complica la interpretación de
la historia clínica, siendo difícil pensar en la
370
participación de un ingrediente en particular
que contenga algún tóxico (micotoxinas,
insecticidas, pesticidas) de la misma manera
que en Europa el tiempo de abastecimiento de
los ingredientes varia en los distintos países;
por ejemplo en España es corto, en cambio
para Alemania, Inglaterra o los países
Escandinavos es mayor, estando muy marcado
por los periodos de cosecha, lo que también
hace difícil pensar en una etiología exclusiva
de tipo alimenticio.
A pesar de que su comportamiento da la
impresión de una difusión, en general no
concuerda con un proceso infeccioso. Las
experiencias del Dr. Berna indican que el
cuadro clínica muestra en una misma empresa
una difusión progresiva afectando en primer
lugar a las aves de edad cercana a los 28 días
de edad, y conforme avanza en la zona, la
edad de presentación disminuye, pudiéndose
observar una recuperación en las dos últimas
semanas.
Este es uno de los grandes retos que se
tienen que estudiar para llegar primero a su
comprensión y posteriormente su control.
EDAD DE PRESENTACION
Es posible observarlo en aves de 4 días
de edad, siendo más frecuente alrededor de los
21, aunque también se ha diagnosticado el
STR a los 35 días de vida, en algunos casos
puede ocurrir una mejoría o deterioro en la
consistencia de las excretas a medida que la
parvada avanza en edad, en términos generales
cuando afecta en una edad más joven, el daño
es mayor.
SIGNOS CLINICOS
En general el estado físico de las aves es
adecuado. En caso de excesiva diuresis el
plumaje puede estar manchado sobre todo en
la zona pectoral, la incidencia de residuos de
excremento en las plumas localizadas en la
parte inferior de la cloaca no es elevada
(pudiendo ser entre un 5 a 50%) considerando
la gravedad del problema.
Las heces muestran una consistencia
poco compacta, con mayor humedad (incluso
al comprimirlas manualmente es posible
extraer líquido de las mismas) y se observan
partículas de los granos sin digerir. El color
dependerá del cereal utilizado en la dieta,
siendo más claro cuando se incluye maíz, y
aún más cuando la dieta de finalización
contiene pigmentos. En casos severos se
aprecia un 2% de mucosidad de color
anaranjado o excesivo contenido de uratos, la
cama puede estar húmeda, pero el olor de la
misma no es desagradable.
El amarillamiento de la piel, se ve
severamente afectado a pesar de que se
aumenta la concentración de pigmentos en el
alimento en cantidades tan elevadas como 90
ppm. La pigmentación además de ser baja,
muestra una gran desuniformidad en la
parvada.
MORBILIDAD
A partir de las experiencias observadas
en campo surge un gran cuestionamiento en
cuanto a la interpretación de las deyecciones
de los pollos de engorda. Al considerar una
población de 14,000 aves alojadas en una
caseta que producen al final del ciclo un
promedio de 1.1 Kg de pollinaza, el número
de deyecciones es impresionante; por lo cual,
es posible identificar una enorme variación;
por ello, es importante ante cualquier sospecha
de un problema definirlo con precisión,
incluyendo la descripción de las evacuaciones
así como el porcentaje de cada uno de los
tipos encontrados (también las que parezcan
de consistencia normal), y acompañar esta
información con una adecuada anamnesis,
sobre todo contemplando los parámetros
productivos, como es el peso corporal de los
animales identificados con deyecciones
“anormales”.
En general a las características de las
heces no se le ha dado la importancia
necesaria; el método de evaluación es
descriptivo, existiendo diferentes grados de
percepción por parte de los clínicos ante una
misma situación como lo ejemplifica el hecho
de que dentro de una misma caseta 8 técnicos
con diferente formación profesional en el área
de avicultura que incluía a nutriólogos,
clínicos de campo, patólogos, parasitólogos y
personal de laboratorio en el área de control
de calidad; todos ellos con bastante
experiencia en campo, al describir el cuadro
en forma independiente y confidencial por un
proceso de apreciación visual, fue posible
encontrar rangos de variación que incluían
heces afectadas entre el 10 y el 80%. El
371
desarrollo de un manual fotográfico que
indique los tipos de deyecciones en las aves
será de utilidad para los profesionistas
involucrados en la producción de pollos de
engorda.
En las granjas con el STR la presencia
de alimento sin digerir en las heces se
encuentra en un amplio rango que varia desde
10 hasta el 80%, siendo común encontrar
valores cercanos al 40%. Algunos animales
que excretan alimento sin digerir, en las
siguientes evacuaciones pueden corregir este
aspecto.
MORTALIDAD
En general no se aprecia un aumento de
mortalidad atribuible a este problema.
IMPORTANCIA ECONOMICA
Únicamente por el aumento en la
conversión alimenticia que comúnmente es de
1.5 a 2 décimas (lo que representa entre 345 y
460 gramos más de consumo de alimento por
ave para obtener un peso corporal de 2.300
kg) llegan a comprometer la rentabilidad de la
empresa. A este concepto hay que agregar las
perdidas por la reducción en el peso, la mala
pigmentación y el incremento en los días de
producción para alcanzar el peso a la venta.
ETIOLOGIA
Es difícil pensar que cuadros tan
complejos puedan ser atribuidos a una sola
etiología, y es muy probable que puedan estar
involucrados diferentes agentes como es el
caso de factores nutricionales, manejo,
infecciosos y tóxicos. No se han podido
demostrar a plenitud la o las causas que lo
ocasionan, por lo que no cabe duda de que en
un futuro se repita esta situación, sin que
realmente se tenga una herramienta adecuada
para su control. A continuación se mencionan
aspectos de carácter infeccioso y no
infecciosos que se trabajaron, en diferentes
cuadros clínicos reportados en México.
ORIGEN DE LAS MATERIAS PRIMAS
Las dietas en la mayoría de las empresas
en México son simples, y están basadas en
maíz ó sorgo, pasta de soya, glúten de maíz,
aceites vegetales y una fuente de origen
animal como la harina de carne y/o harina de
pescado (que generalmente en conjunto no
sobrepasan el 7% de la ración). El origen de
las materias primas puede variar dependiendo
de la empresa o de la ubicación geográfica de
las plantas de alimento.
Los ingredientes que se utilizan en la
dieta de las ponedoras o de pollos de engorda
en general son los mismos, aunque varían en
su porcentaje de inclusión, sin embargo en
ambos casos la mayor cantidad esta
representada por los granos, seguida por la
pasta de soya, en algunos lugares es común la
inclusión del gluten de maíz. En general las
grandes diferencias están en las harinas de
origen animal, en el porcentaje de materias
primas con alta concentración de energía y en
el caso de las gallinas el elevado contenido de
calcio; por lo que es difícil pensar que una
materia prima sea la causante del problema
solamente en los pollos, o bien que existe una
mayor resistencia por las gallinas.
En México el Dr. José Barbosa y el Dr.
Reyes Retana han sugerido ampliamente la
participación de fitohemaglutininas presentes
en la soya, desarrollando incluso la técnica de
inhibición de la hemoaglutinación para titular
la presencia de estas fitohemoglutininas,
encontrando que el problema es más severo
cuando están en mayor concentración.
Como paliativo para controlar esta
situación han recurrido a la aplicación de
formol en el agua de bebida a razón de 0.5 a 1
litro/1,000 litros de agua e incluso a la
aspersión de formol a la pasta de soya antes de
incorporarla a la dieta, mencionando que han
obtenido resultados satisfactorios de una
manera inmediata; esta práctica ha sido
adoptada por otros productores quienes
señalan haber tenido también una respuesta
positiva, disminuyendo la morbilidad y
mejorando la consistencia de las heces sin
llegar a eliminar en su totalidad el cuadro
clínico. Esta respuesta es difícil de justificar
debido a que las fitohemoaglutininas como
factores antinutricionales del frijol soya crudo,
se inactivan por el proceso de temperatura que
se aplica en las pasta de soya.
Se obtuvo alimento de parvadas con
serios problemas de STR, además de las
materias primas que originalmente se
utilizaron en la elaboración de esas dietas, se
372
les proporcionó a pollos sin que mostraran el
cuadro de mala digestión. Ante un problema
de tipo nutricional, la respuesta más común de
las aves es la disminución del consumo, en los
casos del STR esta situación no ocurre.
PROGRAMAS DE ALIMENTACION
En las empresas avícolas donde se
diagnosticó el STR, en términos generales se
utilizaban tres fases de alimentación, la
presentación física del alimento variaba,
pudiendo ser en forma de harina ó de migaja,
de igual manera se formulaban dietas de alta
densidad nutritiva. No existen indicios que
sugieran una predisposición a presentar el
cuadro de tránsito rápido con respecto a las
fases de alimentación, tipo de alimento o
densidad nutritiva. El problema es recurrente,
aparece y desaparece aparentemente sin una
causa definida que lo provoque.
GASTROENTERITIS DE ORIGEN
NUTRICIONAL
Las deficiencias nutricionales no
provocan inflamación, pero si distensión de
las criptas.
ASPECTOS TÓXICOS
El Dr. Orlando Osuna quien ha apoyado
fuertemente el diagnóstico y la elaboración de
pruebas en diferentes partes del continente
americano, no ha podido relacionar la
presentación del STR con algún agente tóxico
como micotoxinas, insecticidas, pesticidas
(Comunicación personal).
En el grano dañado o con hongos se
reduce su contenido de energía, ya que los
microorganismos utilizan los nutrientes de los
cereales, por lo que se reduce la densidad
nutritiva de la dieta, este efecto genera una
elevada conversión alimenticia y baja de peso.
Las aflatoxinas provocan una reducción en la
absorción de nutrientes con estetórrea e
hipocarotenemia asociadas a una disminución
en la concentración de las sales biliares, y de
las enzimas pancreáticas.
FACTORES ANTINUTRICIONALES
Los más importantes son los beta-
glucanos, arabinoxilanos, glucosinolatos,
pectinas, oligosacaridos, celulosa, ligninas,
taninos y los inhibidores de proteasas y las
fitasas, que se pueden encontrar en la cebada,
trigo, centeno, triticale, sorgo, maíz, pasta de
soya cruda, pasta de nabo, pasta de girasol y
pasta de algodón.
Las consecuencias de estos factores
antinutricionales son una reducción en la
digestión y absorción de nutrientes, aumento
en la velocidad del pasaje del alimento y de la
actividad microbiana en el intestino, así como
una alteración en la textura (viscosidad) y
color de las heces.
Los beta glucanos que están presentes
principalmente en la cebada pero también en
el trigo, triticale y centeno promueven la
formación de un gel en el intestino, lo que
interfiere con la acción de las enzimas
endógenas y sales biliares, consecuentemente
con la digestión y absorción en el lumen. La
inclusión de enzimas (beta glucanasas) que
puedan digerir esas substancias reducen el
problema pero no lo eliminan. Los estudios
bioquímicos encaminados a conocer la
situación enzimática de las aves afectadas por
el STR han sido nulos.
DENSIDAD NUTRITIVA DE LA DIETA
Cuando se llegan a utilizar dietas con
una reducida densidad de nutrientes, se
afectan los parámetros productivos,
principalmente la ganancia de peso y la
conversión alimenticia; sin embargo en los
casos registrados en México, se estaba
consumiendo alimento con alto contenido de
nutrientes.
MOVIMIENTO DE LA INGESTA EN EL
SISTEMA DIGESTIVO
Para que los nutrientes puedan ser
absorbidos, tienen que ser digeridos en el
proventriculo, molleja e intestino delgado;
existiendo diferencias con respecto a los
mamíferos como es el caso de los
movimientos fisiológicos antiperistálticos que
son tres:
1.- Un reflujo del alimento de la molleja hacia
el proventriculo y buche.
2.- El contenido duodenal puede retornar hacia
la molleja.
373
3.- El contenido del cólon se mueve en un
peristaltismo regresivo hacia los ciegos.
En las aves la ingesta puede tener un
doble sentido de tránsito entre el
proventriculo, molleja y duodeno;
normalmente no pasa hacia el resto del tubo
digestivo hasta que la ingesta es reducida a
una sustancia cremosa y se alcanza el pH
adecuado.
El intestino recibe el contenido gástrico
proveniente de la molleja con un pH de 3.5 a
4.5, y debe ajustarse a un pH de 6 a 7 para que
las enzimas actúen eficientemente. Este
cambio en el pH se debe a la acción de los
bicarbonatos provenientes del páncreas, a las
sales biliares y a la capacidad inherente de
amortiguación en el intestino. La absorción de
aminoácidos es muy sensitiva al pH.
Cuando el material esta pobremente
digerido se produce un estimulo en el duodeno
que promueve el reflujo hacia la molleja y
retrasa el vaciado del jugo gástrico de la
molleja.
Si la molleja esta vacía, la ingesta puede
pasar directa por el buche hasta la molleja,
para posteriormente retornar al buche. Las
aves carecen de amilasa en sus secreciones
salivales, pero la amilasa y otras enzimas
actúan en el buche debido a un flujo regresivo
de la ingesta.
El duodeno es el principal sitio de la
digestión y absorción de nutrientes, y depende
de las secreciones gástricas, pancreáticas y
biliares. Del funcionamiento de las enzimas en
el borde de cepillo y de la integridad de las
membranas en las vellosidades intestinales.
Los factores que ocasionan un rápido
pasaje de la ingesta, como alteraciones en el
pH o una reducción en la absorción neta del
agua, van a afectar la digestión y absorción.
En las aves en ayuno, el alimento
recorre el sistema digestivo en 3 horas. En
condiciones normales, la mitad de la ingesta
normalmente pasa en 12 horas y
prácticamente todo el material se elimina en
24 horas. La presencia de material no
digerido en las heces indica un ineficiente
proceso de digestión.
 Durante la primera semana de edad el
crecimiento del sistema digestivo puede ser 5
veces mayor que el del cuerpo. En el intestino
delgado la longitud de las vellosidades puede
ser mas del doble en las primeras 2 semanas
de vida. y esta respuesta varia con los
ingredientes. La estructura y sus funciones de
maduración no se alcanzan plenamente hasta
los 20 o 30 días de edad.
El sistema digestivo de las aves un
órgano secretorio, por lo que la osmolaridad
es importante en el balance de fluidos.
Por cada gramo de consumo combinado
de agua y alimento, se liberan 2 gramos de
jugos digestivos proveniente de las glándulas
del proventriculo, criptas intestinales y
secreciones pancreática y biliar.
La absorción neta de los líquidos se
completa cuando la digesta se encuentra en la
mitad proximal del recto.
Un material con alta osmolaridad que
permanece después de la digestión altera la
absorción neta de fluidos, lo que resulta en
heces acuosas.
FACTORES DE MANEJO Y y riñones sugestivos de una inadecuada
AMBIENTALES
La cama como agente sospechoso
también ha sido un área de estudio, llegando
algunas empresas a ensayar los efectos sobre
la crianza de pollos sin cama en el momento
de la recepción, lo cual es una práctica que ha
sido llevada a cabo durante los últimos 10
años por el Dr. Arce, no encontrando relación
entre el tipo, profundidad o material de cama
utilizado con la presentación del STR.
AGENTES INFECCIOSOS
El Dr. Fehérvári ha realizado
interesantes estudios en México en el área de
virología a partir de aves ubicadas en granjas
comerciales que presentaban el cuadro clínico
caracterizado por la presencia de deyecciones
con alimento sin digerir y diuresis severa. Los
signos clínicos y las lesiones en riñones,
hígado e intestino sugirieron la participación
de una infección viral; por ello se enfocó al
aislamiento, caracterización y reproducción
del problema en condiciones controladas.
374
A partir de muestras de riñones, intestino
y pulmones, se inocularon embriones SPF
mostrando enanismo, mal emplume y necrosis
focal del hígado. En los cultivos celulares
también se apreció después de varios pases
lesiones altamente sugestivas de una
replicación viral.
El aislamiento viral con la prueba de
PGA no mostró reacción cruzada con los
antisueros específico contra las cepas de
Massachusetts, Connecticut, Arkansas y
adenovirus 1 y 3.
En la microscopia electrónica realizada
por el Dr. Ratz en Hungría y la Química
Rosales. en México de los cultivos celulares
se observaron partículas virales de la familia
coronavirus, mismas que se detectaron a partir
del intestino de las aves afectadas
provenientes de las granjas comerciales.
Se inoculó por via intratraqueal el
aislamiento a pollos SPF de 1 y 35 días de
edad, los cuales mostraron signos respiratorios
y diuresis, mismos que reaparecieron al
someter a las aves a un estado de tensión
severo de ayuno de agua y alimento. En estas
aves se presentó diuresis y lesiones en uretéres
digestión del alimento, lo que no sucedió con
las aves testigos. Las aves de mayor edad
fueron más resistentes a la infección,
presentando únicamente diuresis.
Un virus con propiedades similares al de
la BI fue aislado a partir de riñones, pulmón e
intestino, identificado en la microscopia
electrónica como un coronavirus, mismas que
con la prueba de PGA no mostró reacción con
el virus de BI ni con los adenovirus serotipos
1 y 3. La infección produjo diuresis y lesiones
en riñones de pollos SPF de 11 días y
solamente cuando se sometieron a un estado
de tensión se exacerbo el cuadro, presentando
el alimento sin digerir.
GASTROENTERITIS VIRAL
Los virus que participan en infecciones
gastrointestinales, al replicarse pueden
ocasionar un daño directo en las células
epiteliales del intestino (principalmente
atrofia), siendo mas severo el efecto en las
primeras semanas de edad. Algunos virus que
se replican en el sistema digestivo pueden
tener diseminación a otros órganos como son
los riñones, hígado, páncreas, tejido linfoide,
provocando una disfunción en estos tejidos,
sin que necesariamente en un principio
muestren una signología específica o una
lesión manifiesta, pudiendo aparecer los
signos posteriormente.
Los virus tienen un tropismo por las
células epiteliales absortivas en la parte alta de
las vellosidades o en las criptas, reduciendo
significativamente la superficie de absorción
por la atrofia de las vellosidades y la
reducción de la actividad enzimática
principalmente en el intestino delgado, la
infección puede diseminarse hacia el cólon.
Los rotavirus, coronavirus y adenovirus
se replican en las células epiteliales sobre la
superficie de las vellosidades; los reovirus
parvovirus y herpesvirus lo hacen en las
células de las criptas localizadas en el fondo
de las vellosidades, y en el caso de los
astrovirus, calicivirus y arenavirus, el lugar de
replicación no ha sido determinado con
precisión (Kurstak, 1984).
Las interacciones virus-bacteria, virus-
parásito, virus-agente no infeccioso pueden
incrementar la severidad de la enfermedad
(Montgomery et al., 1997).
GASTROENTERITIS PARASITARIAS
(COCCIDIOSIS)
En un principio existió la duda del papel
de las coccidias en el desarrollo del STR,
existiendo la posibilidad de que la coccidiosis
se presentaba antes del tránsito rápido y que
era el factor desencadenante; la segunda
hipótesis indicaba que el brote de coccidiosis
era consecuencia del cuadro clínico y de las
camas húmedas. Se realizó un seguimiento
sobre coccidiosis aviar, concluyendo que no
podía ser el agente primario aunque en
ocasiones estaban presentes los dos
problemas, posiblemente como consecuencia
375
del daño intestinal, al incremento del
porcentaje de humedad en la cama y de la
menor efectividad de las drogas
anticoccidianas por el aumento de la velocidad
del tránsito digestivo.
LESIONES MACROSCOPICAS
En algunas aves es posible observar a la
necropsia proventriculitis (10%), con
engrosamiento y congestión de la pared
intestinal (30%) o en otros casos el intestino
puede estar adelgazado (30%), con retracción
del duodeno ocasionado por una atrofia
pancreática (30%), el contenido biliar se
encuentra más fluido y de un color que varia
del verde marino hasta el transparente (45%).
También se puede encontrar una ligera
nefrosis que promueve la diuresis (20%). En
otros casos no existen lesiones macroscópicas
aparentes.
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
La experiencia más importante como
iniciativa del Dr. Francisco Ortíz de Pfizer fue
la formación de un comité de investigación
formado por personal de las tres principales
compañías productoras de pollo de engorda,
de una empresa fabricante de alimento
comercial con alta participación en el mercado
nacional, una importante empresa químico
farmacéutica con personal técnico en todo el
país e investigadores de universidades (Drs.
Avila y López Coello); en un proyecto de
colaboración técnica y económica, que
incluyó la visita a granjas problemas, toma de
muestras, análisis de alimento y tejidos, así
como intercambio de información de
resultados analíticos.
Con esto se cubría prácticamente todo el
territorio nacional, haciendo hincapié que las 3
empresas cuentan con fábricas de alimento
distribuidas en diferentes zonas de México,
abarcando las diferentes regiones geográficas.
El pollito provenía de sus propias
reproductoras; además una de ellas tiene
gallinas de postura para plato, y la compañía
fabricante de alimento, elabora en sus plantas
productos para diferentes especies de animales
incluyendo pollos, postura comercial,
reproductoras, pavos, codornices y avestruces.
 se haya podido demostrar su participación en
En forma independiente cada empresa base a los resultados analíticos efectuados.
tomó sus propias medidas de diagnóstico,
prevención y tratamiento, enfocándose en un
principio al análisis de las materias primas, sin En al área de los procesos infecciosos se
haberse detectado la presencia de micotoxinas, sugiere contemplar el efecto de la bronquitis
insecticidas o pesticidas en cantidades infecciosa, (cepas nefrotrópicas) de
suficientes que sugieran ser el agente causal. coronavirus, reovirosis. Es de importancia
Se realizaron sesiones mensuales donde considerar las posibles complicaciones
se invitó a los Drs. Fehérvári (virólogo), generadas por las infecciones secundarias.
Casaubon (patólogo), Quintana (zootecnista) y
Esnaurrizar (parasitólogo y 2 reuniones Otros agentes que pueden estar involucrados
magnas con la participación de más de 125 son: adenovirus, reovirus, celicivirus,
personas, donde se expusieron las parvocirus, rotavirus, picornavirus y
experiencias de los asistentes, en la segunda se retrovirus.
contó con la participación del Dr.
Kouwenhoven. Tanto los aspectos infecciosos como los
no infecciosos promueven un aumento en la
Desde el punto de vista infeccioso, se ha
mortalidad, situación que no ocurre con el
intentado reproducir el cuadro clínico
STR.
infectando aves libres de patógenos
específicos en unidades de aislamiento sin
TRATAMIENTO Y PREVENCION
haber obtenido éxito.
Una de las primeras medidas que se han
DIAGNOSTICO
tomado esta relacionada con la participación
del alimento como agente causal y consiste
Esta basado en el cuadro clínico y en el
principalmente en el cambio del grano, sin
comportamiento productivo de la parvada.
tener bases sólidas para sustentar este
movimiento; las respuestas obtenidas fueron
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
variables, desde continuar el problema hasta
tener una mejoría. El Dr. Kouwenhoven ha
El cuadro clínico de primera instancia
sugerido reducir el consumo de alimento con
sugiere ampliamente un problema de
la intención de que las aves aprovechen con
reovirosis aviar, por la pobre digestión y la
mayor efectividad la dieta consumida; aunque
desuniformidad de la parvada, sin embargo
esta situación compromete la velocidad de
existen algunas diferencias, ya que el retraso
crecimiento, puede mejorar la conversión
en el crecimiento no fue muy marcado, el
alimenticia.
emplume no se vió afectado y la
proventriculitis no fue constante, existiendo
Ante la sospecha de micotoxinas se han
parvadas con una adecuada pigmentación, así
incluido secuestrantes de micotoxinas en el
como el hecho de que el problema puede
alimento, y al igual que con el cambio de
aparecer en una edad intermedia (21 días de
cereal de la dieta, las repuestas fueron poco
edad) o incluso tardía (35 días).
precisas.
El diagnostico diferencial debe
Para evitar el efecto sobre la mala
contemplar como agentes no infecciosos a los
pigmentación, se ha incrementado la dosis de
procesos tóxicos promovidos por las
xantofilas en la dieta, sin obtener el beneficio
micotoxinas (T2, aflatoxinas, citrinina y
esperado.
ocratoxinas) y la presencia de insecticidas o
pesticidas organoclorados y
organofosforados), sin que hasta el momento

376
 El diagnóstico y la solución de los
problemas entéricos debe tomar en cuenta los
efectos de los agentes infecciosos y no
infecciosos, así como las respuestas
secundarias que se puedan presentar como
infecciones por agentes oportunistas, o las
alteraciones en la cama que facilitan otros
cuadros clínicos como es el caso de la
coccidiosis o el incrementó en la
concentración de amoniaco.
RECOMENDACIONES
El poder emitir una recomendación es
sumamente delicado ya que se han intentado
bajo condiciones comerciales de producción
un sinnúmero de medidas correctivas,
obteniéndose en general resultados
disimbolos, en los cuales fue difícil obtener
información precisa por tratarse de pruebas de
campo. Desde un punto de vista experimental
evaluando las condiciones nutricionales no se
pudo reproducir el cuadro clínico y los análisis
de laboratorio no detectaron una causa
constante de la cual se pudiera sospechar;
únicamente con la inoculación del virus tipo
BI aislado, fue posible reproducir
parcialmente el cuadro sobre todo al someter a
las aves a un severo estado de tensión
consistente en ayuno prolongado de agua y
alimento.
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preventiva como tal, aunque a raíz de las
investigaciones del Dr. Fehérvári se ha puesto
mayor atención a los programas de
inmunización contra la bronquitis infecciosa y
la coccidiosis aviar.
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 RESUMEN
Un problema en pollos de engorda
denominado “Síndrome de tránsito rápido”
(STR) caracterizado por la presencia de heces
acuosas con partículas de alimento sin digerir
(hasta en un 80%), incremento de la
conversión alimenticia (entre 1.5 a 2 décimas),
mala pigmentación y parvadas disparejas, sin
afectar el consumo de alimento o la
mortalidad ha sido descrito en diferentes
países. Es posible observarlo a los 4 días de
edad, siendo más frecuente a los 21, aunque
también se ha diagnosticado a los 35 días. El
cuadro es más grave en las edades jóvenes. En
una misma zona geográfica donde se
mantienen constantes las condiciones de
manejo, alimentación, instalaciones y
programas de inmunización, el STR puede
estar o no presente en las granjas de una
misma empresa. A la necropsia se observa
proventriculitis (10%) con engrosamiento y
congestión de la pared intestinal (30%). En
otros casos el intestino puede estar adelgazado
(30%), con retracción del duodeno ocasionado
por una atrofia pancreática (30%), el
contenido biliar es más fluido y de un color
que varia del verde marino hasta el
transparente (45%). También se puede
presentar una ligera nefrosis que promueve la
diuresis (20%), pero en otros casos no existen
lesiones macroscópicas aparentes. El cuadro
clínico de primera instancia sugiere
379
ampliamente un problema de reovirosis aviar,
por la pobre digestión y desuniformidad de la
parvada; sin embargo, no hubo un marcado
retraso en el crecimiento, el emplume no se
vió afectado y la proventriculitis no fue
constante, existiendo parvadas con una
adecuada pigmentación, así como el hecho de
que el problema puede aparecer en una edad
intermedia (21 días de edad) o incluso tardía
(35 días). A pesar de que la historia clínica,
índica la participación del alimento o de algún
tóxico, no ha sido posible correlacionar estos
factores con este problema, y el cuadro clínico
no ha podido ser reproducido
experimentalmente con las dietas sospechosas.
Un virus con propiedades similares al de la BI
fue aislado a partir de riñones, pulmón e
intestino, identificado en la microscopía
electrónica como un coronavirus, mismas que
con la prueba de PGA no mostró reacción con
el virus de BI ni con los adenovirus serotipos
1 y 3. La infección experimental produjo
diuresis y lesiones en riñones de pollos SPF de
11 días y fue posible reproducir parcialmente
el cuadro sobre todo al someter a las aves a un
severo estado de tensión consistente en ayuno
prolongado de agua presentando heces
acuosas con alimento sin digerir. No se han
podido demostrar a plenitud la o las causas
que lo ocasionan.
380