Viernes, 07 de

octubre de 2016

10 RECETAS VEGANAS

ALUMNO David Alejandro Guerrero Manzano

Grupo 1106
Materia procesamiento de informacin por medios
digitales
MAESTRA PALOMINO
CONALEP TLAQUEPAQUE 077

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

AYURVEDA
QUE ES AYURVEDA?
ayurveda es un antiguo sistema de medicina tradicional originado
en la India. El trmino snscrito yurveda es un tat
purusha (compuesto de trminos) formado por yuh: duracin de la
vida y veda verdad, conocimiento. Segn la doctora Margaret
Chan (directora general de la Organizacin Mundial de la Salud), la
medicina aiurvdica es junto con la medicina tradicional china
uno de los sistemas mdicos vigentes ms antiguos del mundo.
Ayurveda (en Devanagari:
, la ciencia de la vida) es un
sistema de medicina tradicional autctona de la India. Se practica
en otras partes del mundo como una forma de medicina
complementaria (porque complementa la necesidad de aumentar
las defensas propias e inherentes del individuo cuando estn bajas;
no por otra cosa se aplica esta palabra). En snscrito, la palabra
Ayurveda comprende las palabras ayus, que significa vida y veda,
que significa ciencia. En la evolucin a lo largo de su historia, el
Ayurveda ha sido y sigue
siendo un influyente
sistema de la medicina en
el sur de Asia.

PARA QUE NOS

SIRVE
La literatura de
Ayurveda aparece
antes y durante el
Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

perodo vdico en la India. El Sushruta Samhita y

el Charaka Samhita son los compendios influyentes
de cmo trabaja en la medicina tradicional de esta
poca. Ayurveda se considera una forma de medicina
complementaria en el mundo occidental, donde varios
de sus mtodos, tales como hierbas, masaje y
ejercicio de yoga son muy utilizados.
Ayurveda cree en cinco grandes elementos (tierra,
agua, fuego, aire y espacio) para componer el
Universo, incluido el cuerpo humano. Se cree que
plasma, sangre, carne, grasa, hueso, mdula sea y
semen son los siete principales tejidos constitutivos
del cuerpo que corresponden a los elementos.
Ayurveda destaca un saldo de tres sustancias: viento /
espritu / aire, flema y bilis, que representan a cada
una las fuerzas divinas de los elementos. Se cree que
la construccin de un sistema metablico sano, el
logro de una buena digestin y la correcta eliminacin
conducen a la vitalidad. Ayurveda tambin se centra
en el ejercicio, yoga, meditacin y masaje. Por lo
tanto, es necesario abordar un cuerpo sano

Tabla de contenido
1.

CEVICHE DE MANGO............................................................................. 6

2.PLATO CBANO.......................................................................................... 7
Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016
3.TOSTADAS DE COL RIZADA.......................................................................8

.................................................................................................................... 8
4.PASTA AL PESTO DE AGUACATE.................................................................9
5.CALABACITAS......................................................................................... 10
6.TACOS DE LECHUGA CON PICO DE GALLO.............................................11
7.SNDWICH DE ENSALADA DE PUR DE GARBANZO Y AGUACATE..........12
8.QUESADILLAS DE CAMOTE.....................................................................13
9.TAZN DE SMOOTHIE DE AA................................................................14
10.GAZPACHO............................................................................................ 15

INDICE DE RECETAS (ingredientes ms

importantes de cada uno)

1.mangos
Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

2.pltano
3.col
4.aguacates
5.calabacita
6.lechuga
7.garbanzo
8.camotes
9.almendras
10.pepinos

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

1. CEVICHE DE MANGO

Time de preparacin: 10 minutos

Time de coccin: 1 hora

Proporciones: Rinde aproximadamente 4 porciones

INGREDIENTES

8-10 mangos pelados y en cuadritos

2 Cucharadas. de salsa de tomate

1/2 cucharadas. de mostaza

1/4 cucharadas. de pimienta recin molida

2 Cucharadas. de cebolla finamente picada

1 cucharadas. de sal

2 cucharadas. de salsa Worcestershire vegana, aminocidos lquidos o

salsa de soya

INSTRUCCIONES

Combina poco a poco todos los ingredientes en un recipiente grande.

Refrigera por lo menos 3 horas para permitir que los sabores se
marinen.
Sirve con tostadas o totopos. Disfruta!

NOTAS

Prepara rpidamente este aperitivo refrescante de ceviche vegano de

mango para tu prxima fiesta o solo para ti

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

2.PLATO CBANO

Time de preparacin: 1 hora

Time de coccin: 10 minutos

Porciones: Rinde una porcin

INGREDIENTES

1 pltano (boniato), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada

1 Cda. de aceite de oliva

1 cdta. de comino

1/2 cdta. de sal

1/4 de taza de tomate en cubitos

1/4 de taza de hojas de cilantro picado

1/4 de taza de cebolla blanca picada

1 cdta. de jugo de limn recin exprimido

1 pltano macho grande maduro (negro)

INSTRUCCIONES

Precalienta el horno a 450F.

En un tazn grande, mezcla los cubos de batata, el aceite de oliva, el

comino y la sal. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio,

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016
luego esparce la batata en la bandeja en una sola capa. Hornea de 20 a 30
minutos, o hasta que estn suaves, volteando cada 10 minutos para evitar
que se quemen.

Mientras tanto, combina el tomate, el cilantro y la cebolla con el jugo de

limn en un tazn mediano y coloca en el refrigerador para que los sabores
se unan.

3.TOSTADAS DE COL RIZADA

Time de preparacin: 5 minutos

Time de coccin: 15 minutos

Porciones: Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

2 tortillas de maz

1 lata o porcin de frijoles negros

1 puado de col rizada fresca, picada

1 tomate, cortado en trozos de 1/2 cm

1 aj jalapeo, cortado fino

1 cdta. de queso vegano

1 pizca de comino

1 cda. de crema Tofutti

1 aguacate en rebanadas

Salsa

INSTRUCCIONES

Asar las tortillas hasta que estn crujientes.

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

Extender con cuidado capas de tortillas con los frijoles negros.

Agregar un puado de col rizada fresca a cada tortilla.

Agregar el tomate y esparcir los jalapeos encima.

Agregar el queso vegano y rociar con el comino.

Poner una cucharada de crema agria en el medio de cada tortilla.

4.PASTA AL PESTO DE AGUACATE

Time de preparacin: 35 min

Time de coccion:10min

porciones: 4
INGREDIENTES

450 g de linguine seco

1 manojo de albahaca (70 g aproximadamente), y unas hojas ms para

decorar

1/2 taza de piones

2 aguacates maduros, pelados y deshuesados

2 Cdas. de jugo de limn

3 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

Sal, al gusto

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

Pimienta negra recin molida, al gusto

1/4 de taza de tomates deshidratados y picados (opcional)

INSTRUCCIONES

Hervir agua en una olla grande. Aadir la pasta y cocer segn las
indicaciones del empaque.

En un procesador de alimentos, integrar la albahaca, los piones, los

aguacates, el jugo de limn, el ajo y el aceite de oliva. Sazonar con sal y
pimienta.

Escurrir la pasta. En un plato de servir, incorporar el pesto con la pasta

recin cocida y decorar cada porcin con hojas de albahaca. Para dar un
toque extra de color y sabor,

5.CALABACITAS

Time de preparacin: 10 minutos

Time de coccin: 30 minutos

porciones: Rinde 4 a 6 porciones

INGREDIENTES

4 cdtas. de aceite de oliva

1 calabacita amarilla grande, en cubos

3 dientes de ajo, picado finamente

1 lata de 14 oz. de tomates estofados

2 mazorcas de maz, granos separados

Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

1 lata de 4 oz de pimientos verdes picantes, escurridos y cortados en

cubos

1/2 cdta de organo

Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES

Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas cortadas en cubos, y saltea por unos buenos 20
minutos, moviendo frecuentemente. (Para obtener el mejor
sabor debes seguir este primer paso. Este proceso carameliza las cebollas
y saca toda su dulzura).

Add the garlic and stir, cooking for 1 more minute.

Agrega el ajo y revuelve, cocina 1 minuto ms.

Agrega los tomates estofados, los granos de maz, los pimientos, el

organo y la sal y la pimienta. Sigue cocinando de 3 a 4 minutos,
revolviendo hasta que todo est bien mezclado.

6.TACOS DE LECHUGA CON PICO DE GALLO

Preparacin time: 15min

Time de coccion:25min

Proporciones 2

INGREDIENTES

Hojas de lechuga romana lavada y seca

Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos chiquitos

2 cucharadas de jugo de limn (1 limn)

1 1/2 taza de tomate picado en cuadritos chiquitos

1 taza de granitos de elote

1 1/2 de frijol negro

1 taza de cilantro picado

1 chile serrano
INSTRUCCIONES

En un tazn grande, pon la cebolla y el jugo de limn por unos 5-10 min.

Agrega el tomate, el elote, el frijol, el cilantro y la sal. Mezcla muy bien y

prueba.

Djalo a un lado.

Para hacer la crema de aguacate pon en la licuadora el aguacate, el ajo,

el jugo de limn y la sal. Agrega 2 3 cucharadas de agua para que se lice
bien. Empieza con la velocidad de la licuadora baja y poco a poco ve
subiendo. Cuando llegues a lo ms alto djalo unos 3-5 minutos para que
quede tipo crema.

7.SNDWICH DE ENSALADA DE PUR DE GARBANZO Y

AGUACATE

Time de preparacin: 5 minutos

Time de coccin: 5 minutos

porciones: Rinde para 3 o 4 porciones

INGREDIENTES
Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

1 lata de 15 oz. de garbanzo, enjuagado, drenado y sin piel

1 aguacate grande maduro

1/4 taza de cilantro fresco picado

2 cucharadas de cebolln picado

1 jugo de limn

Sal y pimienta al gusto

1 pan de tu eleccin

1 lechuga

1 tomate

INSTRUCCIONES

En un tazn mediano, tritura el garbanzo y el aguacate juntos usando un

tenedor o una cuchara grande.

Agrega el cilantro, el cebolln, el jugo de limn y revuelve.

Sazonar con sal y pimienta.

Unta la mezcla en el pan y agrega tus ingredientes para sndwich

favoritos

8.QUESADILLAS DE CAMOTE

Time de preparacin: 15 minutos

Time de coccin: 10 minutos

porciones: Para 8 a 10 quesadillas

Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

INGREDIENTES

2 camotes grandes

1/2 taza de quinoa seca

2 cdas. de aceite de oliva, agregar ms para cubrir ella sartn o la

sandwichera

1 taza de cebolla amarilla en trozos

2 cabezas de ajo, picadas

2 cditas. de condimentos a gusto, cualquier combinacin (por ej. 1/2

cdita. de comino, 1/2 cdita. de chile en polvo, 1/2 cdita. de paprika, 1/4 cdita. de
cilantro y 1/4 cdita. de nuez moscada)

1 lata de 15-oz. de frijoles negros

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 400F.

Pinchar los camotes varias veces con un tenedor, envolver uno por uno
en papel de aluminio y hornear hasta que estn blandos, alrededor de 1
hora. Sacar del horno, desenvolver y dejar enfriar.

Cocinar la qunoa segn las instrucciones del envase.

9.TAZN DE SMOOTHIE DE AA

Time de preparacin: 5 minutos

Procesamiento de informacin por medios digitales
Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

Time de coccion:7min

porciones: 1

INGREDIENTES

100 gr. de pulpa de bayas aa congeladas sin endulzar (prueba el

paquete de aa para smoothie de la marca Sambazon)

1/2 taza de fresas congeladas

1/2 taza de leche de almendras

1 pltano pequeo en rodajas

1/4 taza de granola (opcional)

INSTRUCCIONES

Combina la pulpa de aa, las fresas, la leche de almendras y la mitad

de las rodajas de pltano y lica hasta que obtener una consistencia
suave.
Sirve en un tazn y pon encima granola y las rodajas de pltano
restantes.
Disfruta!

NOTAS

Comienza tu da con este tazn saludable inspirado en una receta brasilea.

10.GAZPACHO

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

Time de preparacin: 5 minutes

Time de coccin: 5 minutes

porciones: 4 platos
INGREDIENTES

2 pepinos, cortados en cubitos

3 tomates grandes, cortados en cubitos

1 pimiento rojo, picado

1 pimiento verde, picado

1 cebolla roja, picada

3 dientes de ajo, picados

1/4 taza de vinagre de vino tinto

2 1/2 tazas de jugo de tomate

1/4 taza de perejil fresco picado

1/4 taza de albahaca fresca picada

Jugo de 1 lima

Tabasco u otra salsa picante, al gusto

Sal y pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES

En un recipiente de vidrio grande, combine las verduras. Aadir el

resto de ingredientes y mezclar bien. Aadir la mitad de la mezcla a un
procesador de alimentos y mezcle hasta que est suave. Combinar el
pur con la mezcla original. Enfriar durante 4 horas y servir.

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino

Viernes, 07 de
octubre de 2016

Procesamiento de informacin por medios digitales

Maestra: Rosa Palomino