INDICE

Pg.
1. INTRODUCCIN

2. ANTECEDENTES

3. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO

5. MEMORIA RESUMEN DEL PROCESO PRODUCTIVO

6. IDENTIFICACION DE LA POBLACION OBJETIVO

7. IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE MUESTREO

8. IDENTIFICACION DEL MARCO MUESTRAL

9. DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA

10. SELECCIN DEL PROCEDIMIENTO DEL MUESTREO

11. METODOLOGIA DE LA RECOPILACION DE INFORMACION

12. RECOPILACION, SELECCIN Y PRESENTACION DE LA INFORMACION

13. PRESENTACION DE RESULTADOS

14. IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PARAMETROS

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1. INTRODUCCIN
La presente investigacin se refiere a un estudio realizado en una compaa cervecera
llamada Pilsen S.A. por estudiantes de ingeniera en produccin del ITM, donde se pretende
analizar la incidencia del peso de una tapa de cerveza en el proceso de inspeccin y
aprobacin del rea de calidad de esta compaa. Para profundizar en el tema daremos
algunas nociones bsicas sobre las funciones de las tapas en los envases y su importancia a
lo largo de la historia.
El invento surgi en 1891 en la ciudad norteamericana de Baltimore, gracias al ingenio de
William Painter. La retencin del producto es la funcin bsica de cierre o tapa. Mantener
el envase cerrado de tal manera que el producto no se fugue o derrame. Conservar el peso,
volumen y/o cantidad comprados por el consumidor.
La preservacin de la calidad del producto puede ser tan simple como prevenir los cambios
de presin en un recipiente, o tan complicada como evitar la transmisin de oxgeno o vapor
de agua dentro del envase cuando un producto es sensible a alguno de los
anteriores. Mantener la presin interna es una funcin comn en las tapas como son las
bebidas carbonatadas cuyos envases resisten presiones de hasta 80psi durante varias
semanas, mientras los productos son transportados, almacenados y vendidos.
De modo similar muchos alimentos son producidos y vendidos con vaco interno, permitiendo
mantener la calidad del producto evitando la presencia de oxgeno que podra promover el
desarrollo de ciertos microorganismos o la oxidacin de las grasas contenidas en los
productos. La seguridad del contenido y la prevencin de adulteracin del mismo es una
funcin muy importante de las tapas utilizadas en muchos productos
Los aspectos mencionados anteriormente son las bases fundamentales que nos incentivan a
realizar la investigacin anteriormente mencionada, por consiguiente daremos inicio a la
muestra de los resultados obtenidos.

2. Antecedentes
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DESARROLLO DE LA TAPA
Un mercado importante de la hojalata desde principios del pasado siglo, era la fabricacin
del tapn corona (las tpicas chapas para botellas de cristal). Ya casi terminando el siglo
XIX - en 1892 William Painter lo patenta como cierre para botellas, y funda Crown Cork
& Seal Company en Baltimore, sociedad que estara llamada a ser lder mundial del sector
al final del siguiente siglo. El tapn corona supone una primera solucin para el envasado,
combinando el vidrio con la hojalata.
En el ao 1926, en Chicago (Illinois), bajo el nombre de White Cap Co. una nueva
sociedad., profundizando en el concepto de tapas metlicas para envases de cristal, ide una
nueva generacin de tapas para frascos de boca ancha. La tapa White Cap hace
referencia al apellido de sus inventores , los hermanos George , William y Philip White , no
al color de la tapa .Principalmente idearon el sistema de atrapar vapor en el espacio de
cabeza de un frasco al cerrarlo en una mquina y as generar vaco que permitiera el
tratamiento trmico posterior. En invento qued registrado bajo la marca White Cap.
La boca espaciosa del tarro facilitaba su utilizacin para productos pastosos y slidos, como
mermeladas y conservas vegetales. As aparecieron en el mercado nuevos modelos de tapas
hechas de hojalata, abarcando una gama muy amplia de dimetros. Estaban dotadas de 3
hasta 8 uas, que permitan su fijacin sobre los hilos de rosca de una boca especial con
que se dotaba a los frascos de vidrio. Se trataba de las tapas tipo twist off que pronto se
hicieron populares en Estados Unidos.
Una veintena de aos antes, en 1904, Edwin Norton que haba sido uno de los fundadores
de la compaa American Can Co., dej la misma y cre Continental Can Co. Tambin en
Chicago. Ms tarde se fueron uniendo a esta una serie de sociedades del ramo. En poco
tiempo lleg a ser la empresa ms importante del sector, siguiendo una poltica de fuerte
expansin, apoyada en la calidad y en nuevos desarrollos que se acentu una vez superada
la Segunda Guerra Mundial.
Como consecuencia de esta poltica, en 1957 Continental adquiri White Cap. Apoyndose
en la red de socios y licenciatarios que Continental tenia a nivel mundial, se inicia un rpido
desarrollo por distintos continentes especialmente por Europa. As la tapas twist-off
empez a fabricarse en U.K. de la mano de Metal Box, en Alemania Schmalbach Lubeca-,
en Italia Super Box-, Tomassen & Drijver en Holanda y en Espaa.
3. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO

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 Aplicar los conocimientos adquiridos en la asignatura estadstica inferencial.

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO
Evaluar si el peso de la tapa y su componente (liner) cumplen con las
Especificaciones analizadas en la muestra registrada.
Analizar si las diferencias encontradas en la muestra inicial afectan la calidad del producto
envasado.
Determinar si en la toma de la muestra, se evidencian diferencias significativas en el
peso, de tal manera se pueda descartar alguna de las tapas.

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5. MEMORIA RESUMEN DEL PROCESO PRODUCTIVO

6. IDEN
TIFIC
ACIO
N DE
LA

POBLACION OBJETIVO
La investigacion busca eliminar o disminuir los productos defectuosos en el proceso
productivo de la cerveza en la empresa PILSEN, por lo que nuestra poblacin objetivo seran
el producto terminado de dicho proceso La cerveza.
7. IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE MUESTREO
En el rea de calidad se observo que una muestra representativa del producto presentaba
un defecto de calidad critico el cual es llamado fuga de lquidos, la prueba realizada para
detectar este tipo de anomalas es llamada prueba de hermeticidad y es efectuada mediante
un equipo conocido como campana al vaco.
8. IDENTIFICACION DEL MARCO MUESTRAL
Como anteriormente mencionbamos el objetivo de realizar esta investigacin es analizar la
incidencia del peso de una tapa de cerveza en el proceso de inspeccin y aprobacin del
rea de calidad de esta compaa. Inicialmente la idea de realizar una investigacin referente
a el peso de un tapa de cerveza,
Despus de realizar la prueba de hermeticidad se extrajeron las unidades no conformes del
mismo y se pudo concluir que el espesor de uno de los componentes principales de la tapas,
el linner no cumpla con las medidas establecidas por la empresa este defecto perjudica de
forma critica el producto ya que no sella de manera adecuada, permite que se introduzcan
agentes contaminantes o que se pierda el gas contenido en la cerveza. Con base en lo
anterior se decidi inspeccionar el peso de las tapas para determinar las probabilidades de
rechazo de una poblacin de 120 unidades tapas de cerveza.
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9. DETERMINACION DE LA MUESTRA
Cul debera ser el tamao de la muestra para que el error de estimacin absoluto en el peso
de las tapas sea inferior a 5 gramos con una desviacin estndar de 8,88 g y con una
confianza del 95%, 98% y 99%.
a)
Intervalo de confianza = 95 %
P Z z 0,95
z 1,96

/ n

8,88 *1.96

n 11.8997 12

b)
Intervalo de confianza = 98 %
P Z z 0,98

z 2,326

/ n

n
2

8,88 * 2.326

n
5

n 17,06 17

c)
Intervalo de confianza = 99 %
P Z z 0,99

z 2,575

/ n

n
2

8,88 * 2.575

n
5

n 20,91 21

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10. SELECCIN DEL PROCEDIMIENTO DEL MUESTREO

Debido a que las muestras halladas en los clculos son menores se hara el muestreo por
conveniencia para obtener un alto nivel de confianza en cuanto a la investigacion.
Se tomara una muestra de 120 tapas.
11. METODOLOGIA PARA LA RECOPILACION DE DATOS
Se recopilara los datos se tomara nota de los pesos de las tapas.
El instrumento de medicin empleado para el muestreo fue una
balanza digital con una precisin de 0.01 gr - 200 gr. La unidad de
medida que vamos a emplear son gramos.
12. RECOPILACION, SELECCIN Y PRESENTACION DE LA
INFORMACION

13.

13. PRESENTACION DE RESULTADOS

CUASIVARIA
NZA
MEDIA

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0,000480
32
2,0865333
3
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DESV EST
VARIANZA

0,0218246
5
0,0004763
2

14. IDENTIFICACION DE PARAMETROS

El parmetro que se analizara en la investigacion solo es uno:
X: peso de la tapa corona

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