Cocadas de manjar

Bolitas de masa de dulce de leche con coco rallado. Ideal como canap, acompaamient
o para el t o disfrutarlo solo....ms
Jorge San Martin Jorge San Martin
Ingredientes
360 gr. Galletas de soda
250 ml Crema de leche
500 gr Manjar (dulce de leche)
25 gr Coco rallado
1 cucharadita Esencia de vainilla (opcional)
Pasos
30 minutos
Moler muy bien las galletas.
En un bowl, mezclar las galletas molidas, la crema de leche, el manjar y la
esencia de vainilla, y formar una masa homognea.
Finalmente, formar bolitas con la masa y untarlas en coco rallado.
La cocada es un dulce tpico de Espaa,1 Mxico, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Pan
am, Per, Argentina y Costa Rica. Elaborado a base de una masa de coco y leche que
posteriormente es horneada.
ndice
1 Repostera de Espaa
2 Repostera de Mxico
2.1 Modo de preparacin
3 Cocada de Per
3.1 Receta
4 Repostera de Costa Rica
5 Referencias
6 Enlaces externos
Repostera de Espaa
En Espaa suelen elaborarse las cocadas en las celebraciones festivas de algunas r
egiones, de esta forma pueden verse en las pasteleras de Madrid, y del norte. Eje
mplos de ello son las cocadas de villa de Almazn (Soria)1 y las que se elaboran e
n la Barcelona.
Repostera de Mxico
En Tecolutla en el estado de Veracruz el 1 de marzo de 2009 con motivo de la cel
ebracin de la feria del coco fue elaborada La Cocada Ms Grande del Mundo que midiend
o doscientos veinte metros rompi su propio rcord del ao anterior.
Modo de preparacin
Los cocos se pelan y se muelen muy bien. Por aparte, con el azcar y el agua se ti
ene que elaborar una miel de punto ligero y se incorpora el coco. Cuando est a pu
nto de bola dura se retira del fuego y se bate mucho con una cuchara de madera,
se agregan unas gotas de limn y las claras. Se continan batiendo con mantequilla,
antes de que enfre se moldea dndole la forma que se desea. Despus, se dejan enfriar
y se espolvorean con la canela y quedan listos para servirse.
Cocada de Per
Receta

Ingredientes: Un coco entero. Una taza de azcar. Canela en rajas, al gusto.

Preparacin: Se abre el coco conservando el agua, que se pone a hervir con el azcar
disuelta y la canela. Se ralla el coco con el grosor que se prefiera. Llevar el
lquido hervido al punto de bolita blanda (se hacen caer unas gotas de la pinta d
e un tenedor a un plato con agua: cuando caigan las gotas y se forme una bolita
palpable con el dedo en el plato estar a punto). Mezclar el coco y remover hasta
que al pasar una cuchara por el fondo se pueda ver este sin que el surco se llen
e de lquido. Si se quiere, se puede agregar leche o chocolate para variar el gust
o. Se retira del fuego y se da forma de bolitas dejendo enfriar sobre pirotines.
Repostera de Costa Rica
Dado que Costa Rica es un pas tropical por excelencia, existe abundancia de fruto
s como los bananos y el coco. Por tal razn, es esperable que muchos de los dulces
producidos en el pas posean algunos de estos frutos como parte de sus ingredient
es. Sin embargo, en Costa Rica el principio de elaboracin de la receta de cocada
es bastante diferente al tradicional. Para empezar, el dimetro del postre es mayo
r, asimilndose al de una torta. Adems, incluye la leche condensada entre sus ingre
dientes, lo cual influye tanto en la consistencia como en el sabor del dulce.