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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIA AGRARIAS


ESCUELA ACADEMICA PROFECIONAL DE INGENIERIA
EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ENSAYO DE CALIDAD DE PAPEL Y


CARTON COMO MATERIAL DE
EMPACADO
I.

II.

III.

OBJETIVOS
Determinar la absorcin de agua de papel y cartn como
material de empacado.
Determinar el gramaje de cada papel y cartn.
INTRODUCCIN
Existen muy variadas presentaciones para envases fabricados a
partir de estos materiales: desde cajas de cartn corrugado y
cartones para lcteos, hasta papel para envolver margarinas.
Los materiales celulsicos son livianos y se obtienen a partir de
recursos renovables(Agropecuaria and SIDALC).
El objetivo del proceso de produccin es la obtencin de las
fibras de celulosa a partir de madera o de residuo de papel, en
el caso del reciclado. En el caso de la utilizacin de madera
como materia prima, se deben primero obtener los chips a
partir de la trituracin de la madera. La misma presenta
variaciones de acuerdo a si se trata de maderas duras como el
roble, o maderas blandas como el pino blanco; pero en general
se puede decir que est compuesta por clulas longitudinales,
cuyas paredes celulsicas forman la mayor parte de la masa del
material. Estas fibras estn unidas entre s por lignina; luego,
para hacer el papel se debe romper este vnculo de lignina y de
esta forma liberar las fibras. Con este fin se procede a formar la
pulpa, la cual se puede procesar qumica o mecnicamente.
Luego de obtenida la pulpa, se procede al prensado y secado, y
posteriormente
el
bobinado
del
material
resultante(Normalizacin 1997).
El papel es usado en empaque para sobres, bolsas y envoltorios
principalmente. En tanto, el cartn (junto con la madera) se
utiliza principalmente para embalaje secundario. Por ejemplo,
una gran proporcin de los alimentos cuyo envase primario es
plstico, lata de metal o polilaminado, es luego depositada en
cajas de cartn corrugado conteniendo un nmero variable de
unidades. El cartn simple, aunque mucho menos extendido
que el corrugado, es tambin utilizado como envase primario o
secundario, generalmente para alimentos de baja humedad y a
granel, como ser arroz, chocolate o cereale(Querol Valera 2015).
MARCO TERICO

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El papel y cartn no laminados y sin tratamiento no son
adecuados para envasar alimentos con muy alto contenido de
humedad (por ejemplo, alimentos lquidos o productos frescos
hmedos), ya que la exposicin a la alta humedad causar la
desintegracin del material. Para estos tipos de alimentos, se
utiliza comnmente papel o cartn laminado y en la gran
mayora de las aplicaciones, que suponen un contacto directo
con los alimentos, se utiliza una capa intermedia de plstico. Se
ha estimado en un 17% la proporcin de envases de papel o
cartn laminados (equivalente a 4,4 kg por persona y ao) de
todos los envases directamente en contacto con alimentos en la
UE-15 en 2003 (CEDEO, CHRISTOPHER et al. 2010).
Un 70-80% del total de papel o cartn laminados, que est en
contacto directo con los alimentos, es cartn para envasar
lquidos (utilizado por ejemplo en los briks de cartn para la
leche y bebidas) y el 75% de esa cantidad tiene una capa de
aluminio como barrera en la estructura laminada, que evitar la
migracin desde el papel o cartn. Si se excluye el cartn para
envasar lquidos que contienen una capa de aluminio, la
proporcin de papel o cartn laminado utilizado para contacto
con alimentos es del 7,6% (equivalente a 1,93, (SIDALC).

Propiedades fsicas del papel


Estas se refieren al aspecto del papel, su gramaje, espesor
(calibre), humedad y permeabilidad al lquido. (AGUA)
Aspecto: Ya que el papel para ondular, mdium o tripa del
embalaje no es visible, su color siempre ser crudo. Las caras
sobre todo la exterior del embalaje- puede presentar un color
blanco o crudo y el color se puede obtener de las siguientes
maneras:
Usando un 100% de pasta blanqueada, llamado integral
o blanqueado en masa.
Poniendo una capa de pasta blanqueada en la superficie y
dejando el resto en crudo: blanco jaspeado, bicolor, etc.
Poniendo una capa de pigmento, teido en blanco, llamada
capa de blanco o de color.
Gramaje: Designa la cantidad de masa de papel que hay por
unidad de superficie. El gramaje se expresa en gramos por m2.
Es
una
caracterstica
fundamental
y
un
elemento
imprescindible, ya que el papel se vende al peso, aunque se
utilice por metros. El papel de ondular puede tener un gramaje
de 90 a 210 g/m2, con una media de 110 a150 g/m2. El de las
caras va de 120 a 440 g/m2, siendo el ms comn el de140 a
200g/m2
.

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Espesor (grosor o calibre): Este interviene en la


determinacin de la mano (volumen especfico) que tendr el
papel; sta se define como la relacin que hay entre el espesor
y el gramaje, expresndose en cm3por gramo.
A un gramaje constante, un papel de mayor espesor tendr un
volumen especfico superior. Los valores van de 1,3 a 1,9.
Humedad: Expresada en %, por la relacin que hay entre la
cantidad de agua que contiene el papel y su peso. Todo cambio
de equilibrio de humedad entre la atmsfera y el papel conduce
a:
Cambios dimensionales, superiores en el sentido transversal
que en el longitudinal.
Variaciones de las propiedades mecnicas.
La formacin de ciertos defectos, tales como pliegues y arrugas
Permeabilidad a los lquidos: Capacidad que tiene el papel
de absorber un lquido, en general el agua. Se mide siguiendo
dos mtodos:
1. El grado de encolado Cobb, ensayo de medida de la
cantidad de agua, en g/m2, absorbida por el papel durante un
tiempo: 60 segundos. Cobb 60 < 30: papel poco absorbente,
encolado. Cobb 60 entre 30 y 50: papel semiencolado. Cobb
60 > 50: papel muy absorbente, no encolado. Es preciso
distinguir entre el Cobbdel papel, que se mide en 60 segundos y
el Cobb del cartn ondulado, que se mide en 30minutos.
Densidad: describe cmo de compacto es el cartn, y se mide
en kilogramos por metro cbico (kg/m3) o gramos por
centmetro cbico (g/cm3).
Volumen: describe cmo de voluminoso es el cartn, y se mide
en metros cbicos por Kilogramo (m3/kg). Al cartn que es
voluminoso en relacin con su peso se le considera de alto
volumen, mientras que al cartn compacto se le denomina de
bajo volumen. Generalmente, el cartn de alto volumen es ms
rgido y ms grueso que el cartn del mismo gramaje pero
con bajo volumen.
Rigidez: se producen desde materiales flexibles: hojas en una
gran variedad de calibres; cartulinas con las cuales se fabrican
estructuras de cartn corrugado, empleadas en el embalaje de
alimentos y productos en general. Esta caracterstica es el
resultado ms complejo del calibre, funcin del peso bsico
(gramaje), de la calidad de las fibras y de los aditivos agregados
durante el proceso. As mismo, la rigidez es una de las
propiedades ms importantes del cartn. La demanda de
rigidez recorre toda la cadena del envase: desde el transporte
hasta el lineal y de aqu al consumidor. El cartn es el nico
material que tiene la capacidad de ofrecer una gran rigidez por

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unidad de peso. Sin ella, el cartn no podra cumplir con su
funcin primaria, que es proteger el contenido del envase.
Fuerza de Compresin: Cuando los envases de cartn son
apilados uno encima de otro, lgicamente la mayor carga recae
sobre la pila inferior. Para evitar que los envases se derrumben,
la propiedad ms importante del cartn como material es su
buena fuerza de compresin.
Fuerza de Rasgado: es la fuerza necesaria para rasgar una
lmina de cartn a lo largo de una incisin existente. Esto es
importante, por ejemplo, para saber cmo trabajar una tira de
rasgado cuando se abra un envase.
Fuerza de Superficie: es la capacidad del cartn para tolerar
fuerzas sobre su superficie; por ejemplo, la pegajosidad de la
tinta durante su impresin. Esto es importante para que el
cartn no se rasgue durante el proceso de impresin.
Lisura de la Superficie: mide cmo de lisa es la superficie del
cartn. Una superficie de cartn lisa es importante para
alcanzar resultados de impresin y barnizados satisfactorios.
Estabilidad Dimensional: es la resistencia de una lmina de
cartn a los cambios dimensionales debidos a la modificacin
de alguna de sus propiedades, como por ejemplo el contenido
en humedad.
IV.

METODOLOGIA Y MATERIALES
MATERIALES

PAPEL KRAFF
CARTULINA
PAPEL SEDA
CARTON CORRUGADO
DISPOSITIVO DE COBB

METODOLOGIA
Cortar las muestras en moldes de 12 x 12 cm
Determinar el area
Calcular el gramaje y la absorcin
a) GRAMAJE: peso por unidad de superficie de un papel o
cartulina. El gramaje se expresa se expresa por m 2, mientras
ms alto sea el gramaje mayor ser el aspecto acartonado y
rgido del papel.

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GRAMAJE=

b)
c)

PESO
AREA

AREA: 144 cm2


Segn la norma internacional OAC
Papel gramaje 250 g/m2
Cartulina gramaje 250 g/m2
Cartn gramaje 250 g/m2
ESPESOR: distancia entre los dos lmites del material.
ABSORCION: se realizara por el mtodo de cobb
Colocar el molde del papel o cartn
Sujetarlo el anillo sobre la muestra
Adicionar con cuidado y rpidamente 100 ml de agua durante 1
minuto, entre los 10 ltimos segundos retirar el agua.
Pesar nuevamente la muestra y calcular la absorcin

A= ( PFPI ) x 100

DATOS
MATERIALES
CARTULINA
PAPEL KRAFF
PAPEL SEDA
CARTON
CORRUGADO

V.

PESO FINAL
(g)
3.5
1.7
2.1
3.9

RESULTADOS

MATERIALES
CARTULINA
PAPEL KRAFF
PAPEL SEDA
CARTON
CORRUGADO

VI.

PESO INICIAL
(g)
0.1
0.02
0.01
0.08

GRAMAJE
(g/m2)
6.944
1.389
0.694
5.556

ESPESOR (mm)
0,1
0.5
0.25
1.5

ABSORCION
(g/m2)
340
168
209
382

DISCUSIONES
De los 4 materiales de empaque analizados el cartn
corrugado presenta una absorcin de 382 g/m 2, la cual
es mayor a las dems y esto se debe a que tiene mayor
espesor y espacios libres en su estructura.
Los cuatro materiales cuyo espesor por metro cuadrado
(gramaje) son inferiores a 225 g/m2. Los que tienen un

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gramaje superior a 225 g/m2 se denominan cartones.
Segn la norma internacional OAC Papel gramaje 250 g/m 2
,Cartulina y cartn gramaje 250 g/m 2 , con los resultados
obtenidos la cartulina tiene un gramaje de 6.944 g/m 2 a
comparacin que el papel seda tiene el menor gramaje de
0.694 g/m2 a comparacin de los dems.

En absorcin la cartulina presenta una menor absorcin


por el mismo hecho de tener menos espacios libres y ser
ms compacto, por esta razn este material es menos
resistente a la humedad que la cartulina.
VII.

CONCLUSIONES

VIII.

La cartulina y el cartn corrugado son los que tiene un


mayor peso ya que son de un espesor ms amplio, para
su elaboracin de estos envases se demanda una mayor
cantidad de materiales. Estos son muy usados en la
industria alimentaria como envases secundarios.
El papel kraff y papel seda tienen un menor peso por el
mismo hecho de ser ms livianos y en su estructura tener
menos material.
El cartn corrugado tiene menor gramaje que la cartulina,
ya que en su forma contiene mayor cantidad de espacios
libres a diferencia de la cartulina que es ms compacta.
Mientras el material sea ms compacto tendr un mayor
peso.
El hecho del que el material utilizado en los envases sea
ms compacto determinara la absorcin de agua que este
tenga.
La impermeabilidad del material es importante si se
desea conservar alimentos contra la humedad.
se obtuvo mayor gramaje en cartn corrugado y cartulina
con lo que se puede concluir que estos materiales son
ms rgidos y consistentes como empaque secundario.

CUESTIONARIO
1. Qu es la prueba del reventamiento o tambin
llamada bursting test?.
Se determina la resistencia al reventamiento del cartn
corrugado con el MULLEN TESTER. El buen resultado surge
de la seleccin de los papeles de tapas. Se expresa en
kg/cm2 o en libra/pulgada2.
2. Qu es la prueba del cartn corrugado?

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El mtodo BCT es un ensayo de carga puro de direccin
superior a inferior que se utiliza como regla sobre cajas de
cartn corrugado vacas y selladas, comprimindose entre
placas planas paralelas en un medidor de compresin a
una velocidad de compresin constante, usualmente de
10-13 mm/min. La fuerza y la deformacin quedan
registrados de forma continua hasta el momento en que
se produce un fallo de compresin. La fuerza mxima
obtenida queda registrada como la resistencia a la
compresin de la caja de cartn corrugado. El ensayo se
lleva a cabo bajo una atmsfera estandarizada, 23 C y
50% RH.
El mtodo est reconocido de forma general como el que
mejor se corresponde a los resultados prcticos en el
apilamiento de cajas de cartn corrugado. El mtodo BCT
tambin ha demostrado ser un buen mtodo de
comparacin de las capacidades de soporte de carga para
cajas de diferente cartn corrugado. Las cajas deben ser
sin embargo del mismo tamao para que la comparacin
sea vlida. Un determinado nmero de normas de
ensayos describen en detalle cmo debe llevarse a cabo
el ensayo y el informe, por ejemplo: FEFCO n 50, TAPPI T804, etc.
3. Qu es la prueba de rasgado del papel?
Es un mtodo para determinar la resistencia al rasgado
del papel y cartn. Este mtodo consiste en rasgar una o
ms hojas juntas a lo largo de una distancia fija por medio
de un pndulo, usando un aparato del tipo Elmendorf. El
trabajo hecho durante el rasgado es medido por la
prdida de la energa potencial del pndulo. La escala
est calibrada para indicar la fuerza promedio ejercida
(trabajo hecho dividido por la distancia total de rasgado).

IX.

BIBLIOGRAFA
Agropecuaria, B. and A. SIDALC "Ttulo: Papeles y cartones.-Mtodo de
ensayo para determinar la absorcin de agua (mtodo de la gota). P.
imprenta: Lima (Peru). Feb 1979. 2 p."
CEDEO, A., A. CHRISTOPHER, et al. (2010). "RE-DISEO EN EL
DESARROLLO Y APLICACION DE UN ENVASE CORRUGADO
PARAFINADO PARA USO EN EXPORTACION DE MANGO."

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Normalizacin, I. N. d. (1997). Papeles y cartones - determinacin de
la absorcin de agua en papel o cartn de baja absorcin - Mtodo de
Cobb: paper and board - determination of water absorption - of non
bibulous paper and board - Cobb method, INN.
Querol Valera, E. (2015). "Protocolo de validacin de materiales con
base de papel y cartn de uso alimentario."
SIDALC, B. N. A. M. A. "Autor:^ aCTN 020: Envases y Embalajes.
Cartn corrugado^ b75. Ttulo: PAPEL Y CARTON. Determinacin de la
absorcin de agua. Mtodo Cobb. Tt. Ingls: Paper and board.
Determination of water absorptiveness. Cobb method."

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