PROYECTO PARA CREACION DE LA EMPRESA GELATINA DE SABILA.

ANDRES FELIPE MARTINEZ BUSTAMANTE

BRAYAN ALEJANDRO ACEVEDO JARAMILLO
DAVID STIVEN LOPEZ RODRIGUEZ

INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DE GUADALUPE

TECNICO IMPLEMENTACION EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
ELECTRONICOS E INDUSTRIALES
EMPRENDIMIENTO
DOSQUEBRADAS
2016

PROYECTO PARA CREACION DE LA EMPRESA GELATINA DE SABILA

EDISNEY CARO
Docente

INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DE GUADALUPE

TECNICO IMPLEMENTACION EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
ELECTRONICOS E INDUSTRIALES
EMPRENDIMIENTO
DOSQUEBRADAS
2016
TABLA DE CONTENIDO

1. MDULO: PRESENTACION
1.1. Titulo
1.2. Integrantes
1.3. Programa de formacin
1.4. Lugar de realizacin
2. MDULO: PLANEACION ESTRATEGICA
2.1. Matriz DOFA
2.2. Misin
2.3. Visin
2.4. Planteamiento del problema

3. MDULO: OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
3.2. Objetivos especficos
4. MDULO: JUSTIFICACION
5. MDULO: MERCADOS
5.1. Anlisis de mercado
5.1.1. Producto y/o servicio a vender
5.1.2. Clientes
5.1.3. Competencia
5.2. Necesidades y requerimientos
5.3. Mezcla de mercado
5.3.1. Estrategia de precios
5.4. Canales de distribucin
6. MDULO: OPERATIVO
6.1. Ficha tcnica del producto o servicio
6.2. Parmetros tcnicos oficiales
6.3. Descripcin del proceso
6.4. Cronograma de actividades
7. MDULO: ADMINISTRATIVO Y OPERACIONAL
7.1. Constitucin de la empresa y aspectos generales
7.2. Estructural operacional
8. MDULO: ANALISIS FINANCIERO
8.1. Costo unitario de productos
8.2. Activos fijos e inventarios
8.3. Matriz de ventas
8.4. Flujo de caja
9. MDULO: ANLISIS DE RIESGOS
10. MDULO: RESUMEN EJECUTIVO

2. MDULO DE PLANEACIN ESTRATGICA

2.1. Matriz D.O.F.A.

FORTALEZAS
ANLISIS
INTERNO

DEBILIDADES

Personal

capacitado.
Producto nuevo en
el mercado.

Estructura financiera
deficiente.
Poco
capital
de
trabajo.

ANLISIS
EXTERNO

OPORTUNIDADES
Mercado internacional y
generacin de divisas.
Normas,
control,
conocimiento
y
economa limpia.

Nuevos canales de
marketing
El crecimiento en los
mercados emergentes
Innovar en productos ,
en servicios y en
operaciones
AMENAZAS
Cambio climtico.
Volatilidad dlar
Desconocimiento de la
competencia.
Desaceleracin
econmica
Inflacin

Ventaja competitiva.
Conocimiento
del

mercado.
Confianza con el

equipo.

ESTRATEGIA F.O.
Establecer
Plan
Exportador

Implementar un
sistema de gestin
de calidad
Elaborar un manual
de calidad
Establecer alianzas
estratgicas
Estructurar pginas
web

Poca seriedad en el
equipo.
Poca
experiencia
laboral.
Conocimiento parcial
del mercado.

ESTRATEGIA D.O.
Consolidar
los
procesos
organizacionales
Solicitud de crditos
de fomento
Formalizar
indicadores
de
gestin
Realizar
una
investigacin
de
mercado detallada

ESTRATEGIA F.A.
ESTRATEGIA D.A.
Generar
alianzas Implementar un plan
estratgicas
de mercado
Conocer
las Capacitacin
es
ventajas
y
importacin
y
desventajas TLC
exportacin
Elaborar
procedimientos
Elaborar manual de
funciones
Realizar estudios de
nuevas innovaciones

2.2. Misin
Somos una empresa productora y comercializadora de gelatina de sbila que
ofrece al mercado del municipio de Dosquebradas; una propuesta innovadora que
permita explotar las propiedades de la sbila tanto culinarias como curativas,
satisfaciendo a los consumidores y a los paladares ms exquisitos de la regin.
2.3. Visin

La empresa GELABILA gelatina de sbila tiene proyectado hacia el ao 2018 ser

una empresa reconocida en el municipio de Dosquebradas por contribuir a la
difusin de una innovadora propuesta que concientice a los consumidores a que
adquieran un estilo de vida saludable.
2.4. Planteamiento Del Problema
En Colombia no se han elaborado alimentos nutraceuticos con base en sbila,
aunque habiendo un mercado potencialmente atractivo para ello. El cultivo de
sbila es muy adaptable a suelos ridos y de manejo poco exigente, por lo que
podra promoverse su uso como una alternativa de desarrollo para las
comunidades de estas zonas. Las tendencias mundiales de la alimentacin de los
ltimos aos indican un inters acentuado de los consumidores hacia estos
alimentos, que adems del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones
fisiolgicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de
alimentacin generaron una nueva rea de desarrollo en las ciencias de los
alimentos y de la nutricin que corresponde a la de los alimentos funcionales.
El presente documento analiza la viabilidad econmica y financiera de crear una
empresa que produzca y comercialice gelatina de sbila.

3. MDULO: OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Evaluar la viabilidad para el desarrollo y puesta en marcha de una empresa
productora y comercializadora de gelatina de sbila.

3.2. Objetivos especficos

Efectuar un anlisis de mercado, competencia y clientes a fin de

determinar los gastos de los consumidores.
Determinar los costos de produccin y el punto de equilibrio mnimo
requerido para la implementacin del presente plan de negocios.
Establecer el canal de comercializacin de GELABILA
Establecer la infraestructura mnima requerida para la implementacin y
puesta en marcha del plan de negocio.
Elaborar, analizar y determinar la viabilidad financiera de GELABILA.

Evaluar el canal de distribucin seleccionado inicialmente determinando

las ventajas y desventajas de este frente de las necesidades de los
clientes.

4. MDULO: JUSTIFICACION
La sbila es una planta que en la actualidad est siendo utilizada como un
producto no solo farmacutico, sino tambin se le est dando uso en cosmticos
y en culinaria.
En el mercado gastronmico est causando gran impacto positivo a la poblacin,
debido a que la sbila se le puede aplicar a todo por sus derivaros que tiene.
GELABILA es un producto hecho a base de aloe vera extrada de la mata de
sbila, cumpliendo diferentes funciones satisfactorias para todo consumidor,
extrayendo sus compuestos y aplicndolos de una forma en la que la poblacin la
pueda consumir de una forma agradable. GELABILA (gelatina de sbila)
El aloe vera es utilizado en productos dietticos y light, y que contiene potasio,
sodio, betacaroteno, vitamina B1, B2, C, B3, B6, 3 y dems componentes.

5. MDULO: ANLISIS DE MERCADO

5.1. Anlisis de mercado
5.1.1. Concepto del producto o servicio
A. Nombre
Producto/servicio
A. Gelabila

Unidad
5 onzas

Usos
Alimento

B. Caractersticas

Caractersticas
Beneficio bsico
Beneficio complementario
Denominacin
Presentacin

Producto A: GELABILA
Alimento
Alimento funcional
GELABILA
Unidad de 5 onzas

Caractersticas fsicas
Informacin
Desarrollos futuros producto

Sabores variados
Peso, valor nutricional, ingredientes.
Ampliar a otros sabores

C. Empaque
y
embalaje
La gelatina se empacara en vaso plstico de 120 g. para el embalaje se
utilizara caja de cartn.
D. Ventajas competitivas
GELABILA es un producto saludable, dentro del grupo de los alimentos
nutraceuticos y funcionales.
E. Sub-producto
T: Dejar secar la cscara y de ah dejar calentarla hasta que esta deje
muchas de sus propiedades en el agua. Es bueno para prevenir
enfermedades pues acta sobre el sistema inmunolgico.
5.1.2. Clientes
El sector del rea Metropolitana centro occidente (Dosquebradas, Pereira, la
Virginia) cuenta con una importante cartera de clientes, quienes compran por
sumas considerables ya que la mayor parte de este sector es comercial, (tiendas
de barrio y supermercados) y esto lo hacen de manera frecuente, volvindose en
este sentido un sector productivo.
El cliente en este sector determina muchas de las caractersticas del producto que
desea obtener, ya que la gelatina de sbila es un gran alimento nutricional para los
nios y porque no decirlo para todas las edades, es por ello que gran parte de la
demanda de este producto est orientada hacia el precio y hacia la calidad del
mismo, a los clientes les resulta bastante bueno cuando efectan la compra.

5.1.3. Anlisis de la competencia

NOMBRE
1. LevapanGelhada
2. Alpina- Boggy

DIRECCION
TELEFONO
CIUDAD
Carrera 46 No. 13- + 57-1- 419 4949 Bogot, Colombia
20
o al + 57-1-511
1400
4238600,
Bogot
5718600,

3. QualaGelatina Frutio
4. Fleischmann
5. QualaGelagurt

018000529999
Carrera 68D # 39F PBX 7700100
51 Sur
Carrera 35 No. +572 271 7200
34A 64
Carrera 68D # 39F PBX 7700100
51 Sur

Fortalezas y debilidades
Fortalezas:

Contiene fruta natural y variedad de sabores

Sus ingredientes son de excelente estndares de calidad
Tiene mayor contenido en su presentacin
Es un producto de color sabor y textura caracterstica
Muy reconocida
Sus productos son de buena calidad
Son productos ideal para la ponchera de los nios
Una empresa muy grande

Debilidades:

Contiene bastante dulce

Necesita de refrigeracin
No es recomendado para personas que sufren de diabetes
Tiene poca durabilidad
Manejan muchos qumicos por los conservantes

5.2. Necesidades y requerimientos

5.2.1. Insumos y materia prima
COMPRAS
INSUMOS
UNIDADES Y VALORES CANTIDAD

Insumos Ao 1
VALOR

Bogot

Palmira.
Bogot

Agua
Gelatina sin sabor
Azcar
Sbila
Colorante
Saborizante
Crema de leche
Tarrina

1 litro
30 gramos
20 gramos
4 pencas
1 gramo
2 mililitros
50 gramos
50
Total 158

1000
500
200
1600
100
140
1500
1000
6040

5.2.2. Maquinaria y Equipo

Maquinaria y
equipo
Nevera

Cantidad

Especificaci
n tcnica
Descripcin
Asistencia Marca:
TURBOAIR
Referencia: TUR28S (6.5 pies / 1
nave con puerta).
Capacidad 6.5
pies cbicos.
Sistema de
refrigeracin por
aire forzado.
Exterior
totalmente en
acero inoxidable,
internamente son
en acero
inoxidable tipo
445, fcil de
limpiar y sin
ranuras de
empate. Una
parrilla de varilla
de acero
inoxidable.
Excelente sistema
de enfriamiento:
El poderoso
sistema de
refrigeracin por
aire forzado

Capacidad
de
produccin
700

Precio de
mercado
6000.000

Licuadora

mantiene una
temperatura
constante,
comprende un
rango de
refrigeracin de
entre 0.5 y 3
grados
centgrados.
Unidad de
enfriamiento de
1/5 HP / 4
amperios.
Dimensiones:
Frente 0.70 /
Fondo 0.765 /
Altura 0.93 mts.
Ruedas giratorias.
LICUADORA
SAJAR DE 4, 8,
15, 25 LIT.
Motor de alto
desempeo a
3600rpm.
Vaso y cuchillas
fabricadas en
acero inoxidable.
Vaso cnico que
forma un perfecto
remolino hacia
las cuchillas, con
lo cual se
consigue que todo
el producto pase
por ellas.
Tapa con
empaque de
caucho.
Abrazaderas que
mantienen la tapa
firmemente
adherida al vaso.
Dos cuchillas en
acero inoxidable y
desmontables.
Sistema
volcable.
Sello mecnico.
Un ao de

20

750.000

garanta.

5.2.3. Muebles y Enseres

Muebles y
enseres
Utensilios
Mesas
Sillas
Total

PRODUCTO
A Gelabila

Cantidad
3 juegos
3
18
24

Clase

Precio Mercado
60.000
300.000
900.000
1260.000

COSTO
DE COSTO
DE ANTICIPO
MATERIALES
OPERACION
GANANCIAS
1750
2275-2300
30%

DE

LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS SON:

PRODUCTOS
PRECIO PRODUCTO
UNIDAD DE MEDIDA
A Gelabila
2300
120 g
5.4. Canal de distribucin
5.4.1. Canal de distribucin indirecto. La venta se realiza a travs del canal
tiendas tradicionales.
Fabricante-Minorista-Consumidor.
Fabricantes: Se encargarn de la elaboracin del producto bajo las condiciones
previstas por las expectativas del mercado.
Minoristas: Principales tiendas tradicionales del rea Metropolitana centro
occidente.
Consumidor: Personas entre 4 y 70 aos.

5.4.2. Estrategia selectiva

Por ser un producto alimenticio perecedero, necesita un ambiente de conservacin
adecuado, por esta razn estar en las tiendas tradicionales que tengan mayor
rotacin y venta de este producto y que cumplen con las condiciones de
almacenamiento.
6. MDULO: OPERATIVO
6.1. Ficha Tcnica del Producto
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
EMPRESA: Gelabila
PRODUCTO: Gelatina de sbila
CARACTERISTICAS
UNIDAD DE
PRODUCTO
REFERENCIA
Gelatina de sbila INSUMOS
U. MEDIDA
PRICIPALES
MEDIDA
7 onzas
Sbila
30 gramos
SABOR
Variados
Gelatina sin sabor
50 gramos
COLOR
Variados
Agua
25 cm3
CAPACIDAD
TEMPER. MAX. Y
Max.20C
MIN.
Min.8C
PESO
120 gramos
ESPECIFIC.
No aplica
ELECTRICAS
PRESENTACION
Por unidad
SERVICIO POR
Si
INTERNET
EMPAQUE
Tarrina de plstico TIEMPO
DE
30 das
GARANTIA
Y
POST VENTAS
USOS
O
Alimento,
ENTREGA
Por encargo o
FUNCION
nutricin, salud,
inmediato
etc.
DISEO
nico xxxxx
ACCESORIOS
No aplica
ADICION.
REQUERIM.
CATALOGO
O Tabla nutricional
TECNICOS
GUIA USO
ELEM.
Sbila como
NORMAS
Res. 10593 1985
DIFERENCIADO
producto principal TECNICAS
1629 485 512-2
R
SERVICIO
A
Aplica
OTROS
DOMICILIO

*NTC 5592
REQUISITOS GENERALES
Las gomas, jaleas y masmelos deben tener olor, color, sabor y textura
caractersticos y conservarlos durante el almacenamiento hasta el consumo final.
No deben tener adulterantes ni contaminantes.
Las gomas, jaleas y masmelos deben estar desprovistos de cualquier tipo de
partculas extraas, contaminantes, decoloraciones, revenimientos, sabor rancio u
otra caracterstica indeseable en sus condiciones sensoriales.
Se debe tener en cuenta la legislacin nacional vigente para la elaboracin,
preparacin y manipulacin del producto.
El producto y su empaque deben garantizar la duracin de ste de modo que
cumpla con sus caractersticas de calidad.
Como ingredientes opcionales se permite la adicin de los siguientes:
- Almidones grado alimenticio
- Gelatinas
- Pectina
- Agar-agar
- Compuestos minerales
- Sal comestible
- Protenas
- Vitaminas
- Otros ingredientes permitidos por la autoridad competente o por el Codex
Alimenatrius
En la elaboracin de las gomas, jaleas y masmelos se permite la adicin de
saborizantes, colorantes, acidulantes, conservantes y otros aditivos requeridos y
permitidos por la legislacin nacional vigente.
El uso de trminos o descriptores que deben ser usados en la declaracin de
propiedades nutricionales estar sujeto a lo indicado en la NTC 512-2 o la
legislacin nacional vigente.
REQUISITOS ESPECFICOS

Las gomas, jaleas y masmelos debern cumplir con los requisitos fsico qumicos
indicados en la Tabla 1.

Todas Las gomas, jaleas y masmelos debern cumplir con los requisitos
microbiolgicos indicados en la Tabla 2.

En donde
n = nmero de muestras por examinar.
m = ndice mximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
M = ndice mximo permisible para identificar el nivel aceptable de calidad.
c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M.
< = lase menor a.
Las gomas, jaleas y masmelos no deben exceder en los niveles mximos de
metales pesados indicados en la Tabla 3.

Flujograma: Gelabila
Recepcin de Sbila

INICIO

Pelar

Lavar
REVISION
Picar

En buenas condiciones?

No

Devolver
al Procedimie
nto de la
proveedo
r
Si

Licuar

Agregar gelatina

Etiquetar

Empacar
Lavar

En buenas condiciones?

Si
Embalaje

FIN

Distribuir

Almacena

No

Corregir

6.4. Cronograma de actividades

2
3
4

Actividad
Planteamient
o idea de
negocio
Prueba de
mercado
Elaboracin
de Mdulos
Feria
municipal de
emprendimien
to
Feria
guadalupana
de
emprendimien
to
Noche
tropical

Enero

Febrer
o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembr
e

Octubr
e

Noviembre

7. MODULO: ADMINISTRATIVO Y OPERACIONAL

7.1. Constitucin de la empresa y aspectos generales
Sociedad Annima
Registro Mercantil Central: Certificacin negativa del nombre de la
sociedad
Agencia Tributaria (AEAT): Nmero de identificacin fiscal
Notario: Escritura pblica
La escritura de constitucin deber ser otorgada por todos los socios
fundadores, sean personas fsicas o jurdicas, por s o por medio de
representante, quienes habrn de asumir la totalidad de las participaciones
sociales o suscribir la totalidad de las acciones. Contendr:

La identidad del socio o socios.

Voluntad de los otorgantes de fundar una sociedad annima.

Metlico, bienes o derechos que cada socio aporte o se obligue a

aportar.
Cuanta de los gastos de constitucin.

Nombres, apellidos y edad de las personas que se encarguen

inicialmente de la administracin y representacin social o su
denominacin social, nacionalidad y domicilio.

Los estatutos que han de regir el funcionamiento de la sociedad, en

ellos se har constar:

Denominacin social.

Objeto social.

Domicilio social.

Capital social, expresando la parte de su valor no

desembolsado, as como la forma y plazo mximo en que han de
satisfacerse los dividendos pasivos.

Clases de acciones y las series, en caso de que existieran; la

parte del valor nominal pendiente de desembolso, as como la
forma y el plazo mximo en que satisfacerlo; y si la acciones
estn representadas por medio de ttulo o por medio de
anotaciones en cuenta. En caso de que se representen por medio
de ttulos, deber indicarse si son las acciones nominativas o al
portador y si se prev la emisin de ttulos mltiples.

El modo o modos de organizar la administracin de la

sociedad, el nmero de administradores o, al menos, el nmero

mximo y el mnimo, as como el plazo de duracin del cargo y el

sistema de retribucin, si la tuvieren.

Modo de deliberar y adoptar acuerdos.

Fecha de inicio de operaciones.

Duracin de la sociedad.

Fecha de cierre del ejercicio social, que en su defecto ser el

31 de diciembre de cada ao.

Restricciones a la libre transmisibilidad de las acciones,

cuando se hubiesen estipulado.

Rgimen de prestaciones accesorias.

Derechos especiales de los socios fundadores o promotores
de la sociedad.

La escritura de constitucin deber inscribirse en el Registro Mercantil

Provincial.
Consejeras de Hacienda de las CC.AA: Impuesto sobre transmisiones
patrimoniales y actos jurdicos documentados

Registro Mercantil Provincial: Inscripcin de la empresa

7.2. Estructura organizacional

7.2.1. Organigrama

Gerente general:
Secretaria

Gerente
Admn. Y
finanzas

Supervisor de
ventas

Analista de
compras

Gerente operativo

Gerente
mercadeo

Analista de
calidad

Mercaderistas

Coordinador de
produccin

Impulsadores

Coordinador de
empaque

7.2.2. Manual de Funciones

Gerente general: funciones
Debe disear las polticas y procedimientos generales de la empresa, tomar
decisiones. Y preparar reportes peridicos de los resultados, avances, proyectos y
necesidades de la compaa.
Secretaria de gerencia: funciones
Atencin telefnica y personalizada a clientes y proveedores de la compaa.
Organizacin de agenda del gerente.

Gerente Admn. Y finanzas: funciones

Establece los lineamientos del departamento, las estrategias de ventas. Identifica
clientes potenciales, elabora presupuestos de venta, y vela para que se cumplan,
presenta informe de ventas, oportunidades de negocio, clientes potenciales al
gerente general.
Supervisor de ventas: funciones
Supervisa, planea, controla y dirige la fuerza de ventas de la compaa, realiza
acompaamientos, vela por el cumplimiento de los presupuestos de ventas,
presenta informes diarios, semanales y mensuales del cumplimiento, contacta
clientes potenciales.
Analista de compras: funciones
Jefe de departamento de compras y despacho. Consecucin de materia prima,
bsqueda constante de nuevos proveedores para lograr menores costos en
materia prima, establece los procedimientos de recibo y despacho de mercancas.
Gerente operativo: funciones
Encargado de establecer los procesos de produccin, de presentar informes de
produccin al gerente, de solicitar los insumos al rea de compras, establecer los
estndares de calidad de la elaboracin.
Analista de calidad: funciones
Verificar los procesos de calidad del producto, se crea este cargo, con el fin de
verificar el cumplimiento de los procesos y polticas establecidas para la
certificacin.
Coordinador de produccin: funciones
Supervisar, controlar, dirigir y evaluar los operarios que estn involucrados con la
produccin, presentar informes diarios de produccin y cumplimiento, as como
cualquier anomala presentada.
Coordinador de empaque: funciones
Supervisar, controlar y dirigir, los operarios de empaque, reporte de productos
elaborados.
Gerente mercadeo: funciones
Establecer cadenas de distribucin para productos y servicios, dirigir estudios y
estrategias de mercadeo, analizar resultados y apoyar en el desarrollo del
producto, manejar la imagen y comunicacin corporativa.

Mercaderistas: funciones
Contactar telefnicamente o por medios electrnicos personas y negocios e
impulsar las ventas, investigar o verificar la informacin.
Dar a conocer las caractersticas, beneficios y precios del producto, distribuir
muestras, elaborar inventarios, hacer pedidos e informes de ventas diarias en el
punto de venta.
Impulsadores: funciones
Dar a conocer las caractersticas, beneficios y precios del producto. Distribuir
muestras, elaborar inventarios, hacer pedidos e informes de ventas diarias en el
punto de venta. Organizar los puntos de degustacin y exhibicin.

MODULO 8: ANALISIS FINANCIERO

8.1 Costo unitario de productos

Costos de produccin
Insumos
Margen desperdicio
Insumos con desperdicio
Mano de obra directa
Costos indirectos
Mantenimiento maquinaria
Transporte
Otros costos indirectos de fabricacin
Total:

Ao 0
$2.500
$200
$400
$689.454
$120
$50.000
$82.000
$30.000
$854.674