Introducción

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Clasificación de los hidratos de carbono

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A] Clasificación de los monosacáridos

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B] Configuración D y L de los azúcares

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Ejemplos:

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Diastereómeros eritro y treo

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Epímeros

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Estructura cíclica de los monosacáridos

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Anómeros de los monosacáridos. Mutarrotación
Cuando el anillo de una piranosa o furanosa se cierra, el átomo de carbono hemiacetal se
transforna de grupo carbonilo pIano a carbono asimétrico. Dependiendo del lado del grupo
carbonilo (protonado) al que este unido, el grupo -OH del hemiacetal puede estar dirigido hacia
arriba o hacia abajo. Estas dos orientaciones del grupo -OH del hemiacetal dan lugar a los
productos diastereoméricos denominados anómeros. En La Figura 23.7 se representan los
anómeros de la glucosa.

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 Reacciones de los monosacáridos:
reacciones secundarias en medio básico

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Reducción de los monosacáridos

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Oxidación de los monosacáridos.
Los azúcares reductores

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La prueba de Tollens puede isomerizar una cetosa a aldosa

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