Gastronoma Internacional

CARRERA
ACREDITADA
hasta diciembre 2020

aos

Modalidad
Presencial

La Escuela de Gastronoma, Hotelera y Turismo de AIEP y KENDALL School of Culinary

Arts de Chicago, Estados Unidos, han firmado un acuerdo de afiliacin de asistencia y
apoyo permanente que permite a nuestros
estudiantes ser formados segn estndares
internacionales.

Sede
San Joaqun

KENDALL School of Culinary Arts es una de

las mejores Escuelas formadoras en gastronoma, y colabora con AIEP en la elaboracin
y la supervisin de los programas de estudio
del rea.

DESCRIPCIN DE LA CARRERA
El Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma Internacional
es un profesional tcnico con competencias para elaborar y
preparar ofertas gastronmicas en cocina tpica tradicional
chilena e internacional adems de vinos, bebidas y licores,
de acuerdo a los requerimientos del cliente, a los estndares
de la industria gastronmica y a la legislacin vigente, velando por las condiciones de higiene, seguridad y costos, en
un contexto de amabilidad, cortesa, responsabilidad social y
sustentabilidad.

Gastronoma Internacional
Escuela de Gastronoma, Hotelera y Turismo

La malla curricular se caracteriza por tener un alto contenido

prctico, orientada hacia el desarrollo de competencias para
el trabajo, lo que constituye el sello distintivo de los profesionales formados en AIEP.

CAMPO LABORAL

Jornadas
Diurna y Vespertina

Adicionalmente, permite a estudiantes y docentes el acceso a todo el material disponible en su intranet, y favorece la formacin
de una amplia red de contactos nacionales e
internacionales que ampliar las posibilidades de los estudiantes a la hora de ejercer
su profesin.

Carrera Acreditada por

Agencia Acreditadora de Chile A&C

ESCUELA
DE GASTRONOMA
HOTELERA Y TURISMO

aiep.cl

Este tcnico est capacitado para desempearse en restaurantes, hoteles, casinos, cruceros, clnicas, resorts, empresas de
banquetera y, en general, en toda empresa o institucin que
ofrezca o tenga servicio de preparacin de alimentos.
Las competencias adquiridas durante su formacin lo facultan para generar sus propios espacios de trabajo, a travs la
creacin y gestin de Pymes y la prestacin de servicios en el
mbito de la gastronoma, banquetera y pastelera.

Ms informacin aqu

fb.com/aiep.estudiantes
@AIEP
admision@aiep.cl
600 450 1500 | 600 585 5050
CARRERA
ACREDITADA

Sedes

Calama // Antofagasta
Antofagasta // La Serena // San Felipe // Via del Mar // Valparaso // Maip
Maip // Barrio
Barrio Universitario / Bellavista / Providencia
Calama
Providencia
San
ngeles / Temuco / Osorno / Puerto Montt
Montt
San Joaqun
Joaqun // Santiago
Santiago Norte / Rancagua / San Fernando / Curic / Talca / Concepcin / Los ngeles

aos

APOYO ACADMICO
El proceso de formacin ofrece a los estudiantes diversos mecanismos de apoyo
acadmico y no acadmico que contribuyen a su avance curricular.
PRCTICAS PROFESIONALES
El plan de estudios contempla prcticas
profesionales de carcter obligatorio al trmino del segundo y cuarto semestre.

N1 en el Ranking de Programa de Artes

Culinarias de la Gua de Chefs Michelin de
Chicago.
N1 en el Ranking del Programa de Gestin
Hotelera elaborado por los principales gerentes
de hoteles en Chicago.
El restaurant de Kendall College es el primer
y nico restaurant-escuela incluido en la Gua
Michelin de Chicago.
Primera institucin con un programa de artes
culinarias acreditado para operar restaurantes
Certificados por Green Restaurants en Estados
Unidos.
Ofrece distintos grados en Negocios, Artes
Culinarias, Educacin y Gestin de Hoteles.
Acreditada por la Alta Comisin de Aprendizaje
de la Asociacin North Central de Universidades
y Escuelas y por la Comisin Acreditadora de la
Federacin Americana Culinaria.

Fernando de la Fuente

Director de la Escuela de Gastronoma,

Hotelera y Turismo

OBTENCIN DE TITULO TCNICO AIEP

Una vez completado y aprobado el Plan
de Estudios hasta el 4 semestre, los estudiantes optan al Ttulo de Tcnico de Nivel
Superior en Gastronoma Internacional,
cumpliendo con la Prctica Profesional de
400 horas pedaggicas.
OPCIN DE CERTIFICACIN
INTERNACIONAL
La certificacin de Kendall College le permitir a los egresados operar con altos
estndares de calidad en la industria gastronmica, tanto a nivel nacional como
internacional, ampliando su campo laboral
dado que Kendall College es una marca reconocida en el mundo entero.
Requisitos:
- Tener el 100% de los mdulos del Plan
de Estudios aprobados hasta el 5 semestre.
- Tener aprobado el Examen Integrado
terico-prctico del 1er semestre.
- Cumplir con la Prctica Profesional del
2 semestre.
- Aprobar el Examen Integrado del 5 semestre, realizado por Kendall, en Chile.
- Cumplir con la Prctica Profesional del
5 semestre.
DURACIN
4 semestres con Ttulo AIEP.
5 semestres con certificacin de Kendall
College, en Chile.
REQUISITOS DE INGRESO
Licencia de Enseanza Media, Cdula de
Identidad y salud compatible con el ejercicio profesional.
HORARIOS*
Diurno
Vespertino
*Consulte por jornada disponible en su sede.

Gastronoma Internacional

Mdulos

ONLINE

Malla Curricular (1), (2) y (3)

1 Semestre

2 Semestre

3 Semestre

4 Semestre

Introduccin
a la Cocina

Taller de Cocina
Tradicional Chilena

Preparacin
de Pescados, Mariscos
y Vegetales

Taller de Cocina
Asitica

Taller de Charcutera
y Buffet

Taller de Cocina
Restaurante

Taller de Panificacin

Taller de Pastelera

Taller de Servicio
de Restaurante

Gestin de Bodegas

Control de Costos
en Gastronoma

Servicio de Vinos,
Bebidas y Licores

Gestin de Personas
y Operaciones
de Cocina

Microbiologa,
Higiene y Manipulacin
de Alimentos

Ingls General I

Ingls General II

Ingls Culinario

Formacin
para el Trabajo

Nutricin Humana

Taller
de Emprendedores

Plan de Negocios

er

Introduccin a la Cocina
Profesional
Preparacin de Caldos,
Salsas y Sopas
Mtodos de Cocina
Introduccin
al Garde Manger

er

Preparacin de Carnes,
Vegetales y Salsas

5o Semestre

Estos mdulos se imparten en sistema online, permitiendo al estudiante

beneficiarse de todas las ventajas del
aprendizaje que proporcionan los medios digitales:

Certificacin
Kendall College

Taller de Competencias
Culinarias

Aprendizaje colaborativo,
a travs de participacin
e interaccin en foros,
chat y otras herramientas.

Taller de Cocina
Europea

Taller de Pastelera
Moderna

Libre eleccin
de los mejores horarios
para estudiar.

Responsabilidad Social
y Sustentabilidad

Ingreso desde cualquier

lugar que cuente con
conexin.
Plataforma con tecnologa
de punta (Blackboard).
Contacto permanente
con docentes.
Docentes certificados.

Ttulo
AIEP

Examen
Integrado

Prctica
Profesional I

Certificacin
Kendall College

Examen
Integrado

Prctica
Profesional I

Prctica
Profesional II
Examen
Integrado

Prctica
Profesional II

Diploma
Kendall College

Soporte tcnico
y administrativo
permanente

Mdulo

Ttulo: Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma Internacional

(1) Mallas sujetas a cambios de acuerdo a las necesidades del campo laboral y sus exigencias.
(2) Infrmese por la oferta acadmica y de continuidad de estudios disponibles en su sede.

Admisin 2017

KENDALL

(3) Algunos mdulos del plan de estudios podrn ser impartidos en modalidad online o semi presencial.

Ms informacin en la seccin carreras en www.aiep.cl

Mdulos correspondientes a la Certificacin Internacional de Kendall College, en Chile.