Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar

para sobreviver. Porque so to importantes os alimentos?

Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os
nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque:

fornecem energia ao organismo

fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio

dos materiais do nosso corpo

fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes
Protenas ou Prtidos

tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So

importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual.

predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos

de origem animal
Glcidos ou Hidratos de Carbono
tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos energia
para as atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.

predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras

tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem

manter a temperatura corporal.

predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua

tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte

e fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas
e para regular a temperatura corporal.

existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e

nos vegetais
Minerais

tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos,

dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema
nervoso.

existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente

na fruta e vegetais
Vitaminas

tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas

pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no
organismo.

encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e

no leite
Fibras

tm funo reguladora. So importantes para o bom

funcionamento do intestino grosso.

encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia


emagrecimento
Excesso de glcidos e lpidos

obesidade
doenas cardiovasculares
diabetes (acar no sangue)
Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B
escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C
raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Os alimentos so constitudos por nutrientes.

Nutrientes so substncias indispensveis manuteno da vida.
Os nutrientes so:
prtidos
(protenas);

glcidos
(glcidos);

lpidos;

vitamin
as;

fibras;

minerai
s;

gua.

Carne, peixe
e ovos

Cereais,
arroz,
massas,
po

Manteig
a,
azeite,
leo

Legume
s, leite,
fruta

Legumes,
fruta,
cereais

Legume
s,
carne,
peixe,
leite

gua

As suas funes so:

- energtica;
- plstica ou construtora;
- reguladora.
ENERGTICA
- glcidos
- lpidos

REGULADORA
- vitaminas
- fibras
- minerais
- gua

CONSTRUTORA
- protenas
- lpidos
- minerais
- gua

A carncia ou o consumo em excesso de algum destes nutrientes pode

provocar doenas:
- falta de VITAMINAS: AVITAMINOSES
Vitamina
A
B
C

Doena
Xeroftalmia
Beriberi
Escorbuto

D
- falta de minerais:

Raquitismo

Minerais
Ferro
Iodo
Clcio

Doena
Anemia
Bcio
Doenas nos ossos e
dentes

Alimentos a ingerir
Leite, peixe, cenoura
Fgado, ovos, leite
Legumes, laranja,
tomate
Peixe, leite, ovos
Alimentos a ingerir
Fgado, ovos , legumes
Peixe
Leite

- excesso de acar: DIABETES

D
RODA DOS ALIMENTOS
C

A Cereais e seus derivados,

tubrculos

B Hortcolas
C Fruta
D Gorduras e leos

E Leite e seus derivados (laticnios)

G

F Carne, pescado e ovos

G - Leguminosas

B
A

A roda dos alimentos ensina a prtica de uma alimentao saudvel, isto ,

uma alimentao:
- completa: comer alimentos de cada grupo e beber gua diariamente;
- equilibrada: comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos
grupos de maiores dimenses e menor quantidade dos que se encontram
nos grupos de menor dimenso;
- variada: comer alimentos diferentes dentro de cada grupo, variando
diariamente, semanalmente e nas diferentes pocas do ano.
Grupos

Nutrientes

Cereais e seus derivados,

tubrculos

Glcidos e fibras

Hortcolas

Minerais, vitaminas e fibras

Fruta

Vitaminas, glcidos e fibras

Gorduras e leos

Lpidos

Leite e seus derivados (laticnios)

Protenas, vitaminas e clcio

Carne, pescado e ovos

Protenas de origem animal

Leguminosas

Protenas de origem vegetal

A gua no possui um grupo prprio, mas est presente em todos os grupos

da Roda dos Alimentos, da se encontrar no centro, pois indispensvel
vida e fundamental que se beba em abundncia diariamente.
Regras para uma alimentao saudvel:
- tomar um bom pequeno-almoo;
- no permanecer mais de 3 horas sem comer;
- merendar a meio da manh e da tarde;
- no comer em excesso ao almoo e ao jantar.
- no exagerar no consumo de sal, acar e gorduras.
A escolha dos alimentos tambm importante para tal necessrios:
- utilizar processos de conservao adequados de modo a evitar que os
micrbios se desenvolvam;
- consumir moderadamente alimentos que contenham aditivos;
- integrar na alimentao produtos naturais;
- respeitar o prazo de validade;
Processos de conservao:

Salga ex: carne, peixe

Seca ex: carne, peixe

Calda de aucar

Fumo

Vinagre

Congelao ex: carne, peixe

Vcuo

Pasteurizao

Ultapasteurizao ex: leite

ex: fruta

ex: carne
ex: vegetais

ex: carne, peixe

ex: leite, queijo