PRE-INFORME DE LABORATORIO

Prctica de laboratorio de bioqumica no. 1, 2, 3,4 y 5

Seguridad y normas de laboratorio
Propiedades bioqumicas de los aminocidos
Bioqumicas de las protenas
Identificacin de carbohidratos
Caractersticas de los cidos grasos

Leyddy azucena morales tejedor Cd.: 1090394053

TUTOR DE LABORATORIO:
FREDY ALEXANDER SANCHEZ
(quimico1973@gmail.com).

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA CEAD ACACIAS

BIOQUMICA
OCTUBRE 2016

PREINFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 2
PROPIEDADES BIOQUMICAS DE LOS AMINOCIDOS.

OBJETIVO GENERAL

Identificar las propiedades bioqumicas de los aminocidos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

MARCO TEORICO
PROPIEDADES BIOQUMICAS DE LOS
AMINOCIDOS.

Definicin

Los aminocidos se denominan as por tener un

grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH).

Es posible agrupar los aminocidos en clases principales basadas en las propiedades de

sus grupos R, en especial de su polaridad, o tendencia a interaccionar como el agua a
pH biolgico (cerca del pH 7.0). La polaridad de los grupos R vara enormemente desde
totalmente apolar o hidrofbico (insoluble en agua) hasta altamente polar o hidroflico
(soluble en agua).

PROCEDIMIENTO:

REACCIN CON LA NINHIDRINA

El grupo alfa-amino de los aminocidos forma complejos
coloreados con la ninhidrina: violeta azuloso en la mayora de los
aminocidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la
prolina e hidroxiprolina y caf para la asparagina que tiene un
grupo amido en la cadena lateral.

REACCIN DE BIURET
Esta reaccin la producen los pptidos y las protenas, pero no los
aminocidos ya que se debe a la presencia del enlace peptdico
CO-NH que se destruye al liberarse los aminocidos. El reactivo de
Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa. El Cu, en un medio
fuertemente alcalino, se une con los enlaces peptdicos formando
un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color
depende de la concentracin de protenas.

REACCION XANTOPROTEICA.
Los anillos aromticos presentes en algunos aminocidos
reaccionan con cido ntrico concentrado formando nitro derivados
de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reaccin permite
reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptfano.

REACCION DE MILLON
El anillo fenlico tiene un comportamiento caracterstico frente a
las sales de Mercurio a pH cido, formando complejos color rojo
ladrillo con el anillo fenlico de la tirosina y las protenas que la
contienen.

REACCION DE SAKAGUCHI
El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina
reacciona con soluciones de alfa naftol en presencia de Bromo en
medio alcalino formando complejos coloreados rosados o rojos.

PREINFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 3
BIOQUMICAS DE LAS PROTENAS

Objetivo General

Objetivos especficos:

MARCO TEORICO
BIOQUMICAS DE LAS
PROTENAS
Las protenas son uno de los principales componentes de todas nuestras clulas. Los
aminocidos (compuestos orgnicos) son los ladrillos de construccin de la protenas.
Los aminocidos se agrupan de acuerdo con su comportamiento qumico.
La sntesis de las protenas ocurre mediante la unin entre s de las
cadenas de aminocidos.
Los aminocidos tiene tres tipos de reacciones qumicas importantes: (1) reacciones
debido a la presencia del grupo carboxilo (COO- ), (2) reacciones debidas al grupo
amino (NH), y (3) reacciones debido al grupo R.
Las reacciones debidas al grupo carboxilo y al grupo amino son generales y se dan
para todos los aminocidos.
Las reacciones del radical R son reacciones especficas; por ejemplo,
cistena da una reaccin para azufre, triptfano da ciertas
reacciones de color debido a que su molcula contiene el grupo
indol, tirosina da otras reacciones de color debido a su grupo
fenlico.
Existen tambin reacciones generales porque sirven para caracterizar
grupos comunes a todas las protenas como grupos amino o uniones.

REACCIN DE
AMINOCIDOS
Se pone de manifiesto por la formacin de un precipitado
negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reaccin en la
separacin mediante un lcali, del azufre de los aminocidos,
el cual al reaccionar con una solucin de acetato de plomo,
forma el sulfuro de plomo.

PROCEDIMIENTO Y

REACCIN DE
Entre las reacciones coloreadas especficas de las
protenas, que sirven por tanto para su identificacin,
destaca la reaccin del Biuret. Esta reaccin la
producen los pptidos y las protenas, pero no los
aminocidos ya que se debe a la presencia del
enlace peptdico CO-NH que se destruye al liberarse
los aminocidos. El reactivo de Biuret lleva sulfato de
Cobre (II) y sosa. El Cu, en un medio fuertemente
alcalino, se une con los enlaces peptdicos formando
un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad
de color depende de la concentracin de protenas.

DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE PROTENAS: MTODO

Se basa en el empleo de emplea un colorante hidrofbico cuyas disoluciones
acuosas en presencia de cido fosfrico tienen un color pardo y que, al
encontrarse en el entorno hidrofbico del interior de una protena, origina un
color azul intenso que se puede medir fcilmente.
La determinacin de protenas por el mtodo de Bradford consiste en la
cuantificacin de la unin de un colorante, el Azul de Coomassie G-250, a la
protena, comparando esta unin con la de diferentes cantidades de una
protena estndar (Albmina de Suero Bovino (BSA)).
La cuantificacin se hace midiendo la absorbancia en un
espectrofotmetro, a 595 nm, y graficando la absorbancia vs
la concentracin de protenas, obteniendo una curva de
calibracin de la protena estndar. Con esta curva de
calibracin, se puede interpolar la concentracin de
protenas en una muestra al medir su absorbancia a 595
nm.

PREINFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 5
CARACTERSTICAS DE LOS CIDOS

Objetivo General

Objetivos especficos:

MARCO TEORICO
CARACTERSTICAS DE LOS CIDOS

Son biomolculas orgnicas formadas

bsicamente por C, H y O, aunque este ltimo
elemento se encuentra en proporciones mucho
ms bajas que los dos primeros. Adems, pueden
contener P, N y S.

Constituyen un grupo de sustancias muy

heterogneas con caractersticas qumicas
diversas, pero con algunas propiedades fsicas
comunes, que podran resumirse en estas dos: _
Son mayoritariamente insolubles en agua.
_ Son solubles en disolventes orgnicos, tales
como ter, cloroformo, alcanos (ej: hexano),
benceno, acetona y alcoholes.

La saponificacin consiste en una

hidrlisis alcalina de la preparacin
lipdica (con KOH o NaOH). Los lpidos
derivados de cidos grasos (cidos
monocarboxlicos de cadena larga)
dan lugar a sales alcalinas (jabones) y
alcohol, que son fcilmente extrables

MATERIALES Y PROCEDIMIENTO.

SOLUBILIDAD
EN LPIDOS

Las grasas son insolubles en agua. Cuando se

agitan fuertemente en ella se dividen en
pequesimas gotitas formando una emulsin de
aspecto lechoso, que es transitoria, puede
seprese en reposo, por reagrupacin de las
gotitas de grasa en una capa que por su menor
densidad se sita sobre la de agua.

SAPONIFICACIN

Muchos lpidos, como por ejemplo: los cidos

grasos, reaccionan con bases fuertes, NaOH o
KOH, dando sales sdicas o potsicas que
reciben el nombre de jabones. Esta reaccin se
denomina de saponificacin. Son saponificables
los cidos grasos o los lpidos que poseen cidos
grasos en su estructura.

REACCIN CON EL SUDN III

El Sudn III es un colorante que se

utiliza para detectar especficamente
las grasas, porque es insoluble en
agua y en cambio es soluble en las
grasas. Al ser de color rojo, cuando
se disuelve tie las grasas de color
rojo anaranjado.

PREINFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 4
IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS

Objetivo General

Objetivos especficos:

IDENTIFICACIN DE
CARBOHIDRATOS

Los hidratos de
carbono
constituyen el
grupo de
biomolculas ms
abundante sobre
la superficie
terrestre,
representando
aproximadamente
el 75 % de la

Estas
molculas
usualmente
contienen
carbono,
hidrgeno y
oxgeno en
una
proporcin
de 1:2:1.

Los
carbohidratos
se clasifican
como
monosacridos
, disacridos o
polisacridos,
dependiendo
del tamao y
la complejidad

Todos los
monosacridos y
los disacridos
con enlace monocarbonilo, cuando
se encuentran en
solucin a pH
alcalino, tienen la
capacidad de
reducir otros
compuestos. Esta
capacidad reside
en las
caractersticas del
grupo carbonilo (C

Los
monosacridos
se componen
de una sola
molcula de
azcar. Cuando
dos
monosacridos
se unen se
produce un
disacrido, y

En los animales los

carbohidratos son
esenciales desde
el punto de vista
energtico, ya que
muchos rganos y
clulas del cuerpo
humano, como el
cerebro y los
glbulos rojos,
obtienen su
energa
principalmente de

PROCEDIMIENTO Y

PRUEBA DE

REACCIN DE

azcares reductores,
Es similar a laLos
reaccin
medio alcalino, son
de Fehling, el en
medio
capaces
de reducir el in
bsico dbil y el
Cu2+ de color azul a Cu+
estabilizante (citrato
de color
rojo. Para ello el
sdico) utilizados
hacen
grupo
carbonilo
del azcar
que este test sea ms
se oxida a grupo carboxilo.
sensible y estable.

REACCIN DE

La presencia de
carbohidratos en una
muestra se pone de
manifiesto por la reaccin de
Molisch, que a cierto punto
es la reaccin universal para
cualquier carbohidrato. Se
basa en la accin
hidrolizante y deshidratante
del cido sulfrico sobre los
hidratos de carbono.

PRUEBA DE

Esta prueba es anloga a la

de Selivanoff, pero para el
reconocimiento de galactosa
y sus derivados. La
galactosa, algunas pentosas
y el cido glucurnico dan un
color rojo con el HCl y
floroglucina. La glucosa da
tambin un color rojo con la
floroglucina, pero muy
opaco, en contraste con el
color rojo transparente de la
galactosa

REACCIN DE LUGOL

La prueba de yodo se da
como consecuencia de la
formacin de cadenas de poli
yodur a partir de la reaccin
entre el almidn y el yodo
presente en el reactivo de
lugol.

PREI
NFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 1
IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS

Objetivo General

Objetivos especficos:

MARCO TEORICO