El plato del buen comer

Jossette Alexandra Medero Cervantes

Mdulo 14
Semana 4
Actividad integradora

El plato del buen comer es una infografa que ayuda a cualquier tipo de persona a saber
qu alimentos comer y en qu cantidades. Si se quisiera obtener una dieta ms
especializada juntando lpidos, carbohidratos y protenas, es recomendable que
consulte a un mdico.

Los carbohidratos son elementos encontrados en azcares, almidones y fibra, su principal

funcin es el aporte energtico. Son unas de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a los lpidos y las protenas.
El componente bsico de todos los hidratos de carbono es una molcula de azcar, una simple
unin de carbono, hidrgeno y oxgeno.
Los carbohidratos se agrupan en dos categoras principales.
Los carbohidratos simples, incluyen azcares, tales como el azcar de la fruta (fructosa),
el azcar del maz o el azcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azcar de mesa (sacarosa).
Los carbohidratos complejos, incluyen todo lo hecho de tres o ms azcares unidos.

Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se

observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?

Lo que se puede observar en la comida de Carlos y Carmen es que los dos consumen
carbohidratos mayormente. Pero lo que diferencia una alimentacin de la otra es que Carlos
come alimentos refinados y procesados, lo que le hace obtener bastantes carbohidratos que
slo podran dejar de almacenarse si comiera fibra o hiciera ejercicio. El nico momento donde
puede observarse que consuma alguna protena es a la hora de la comida.
Por otro lado, Carmen sabe comer saludablemente, sin comida procesada, pero a pesar de esto,
ella necesita comer leguminosas y alimentos de origen animal para obtener la protena.

Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir
con el "plato del buen comer"?

Como se ve en la pregunta anterior, Carlos parece solo comer carbohidratos de comida

procesada y slo un poco de protena. Yo dira que a l le falta prcticamente todo "El plato del
buen comer", por lo que le falta fruta, verdura, cereales, leguminosas y no tanto de alimentos
de origen animal, pero igual podra aumentar el consumo de stos.
Esto significa que le faltan los carbohidratos buenos, lpidos monoinsaturados o/y
poliinsaturados y protena.
Puede parecer que Carmen come ms saludable que Carlos, pero igual tiene que llenar los
espacios en su comida con leguminosas y alimentos de origen animal o si en todo caso ella es
vegetariana, debe de remplazar las protenas que se obtiene de la carne, con alimentos que
tengan otro origen, para obtener las protenas, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que podra

tener el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

"Si no comemos suficientes protenas, los tejidos proteicos menos importantes del
cuerpo, como son los msculos, se descompondrn parcialmente para proporcionar
aminocidos con los que podamos mantener los rganos y las funciones vitales.

El corazn, los riones o los pulmones, as como las enzimas esenciales, aprovecharn esos
aminocidos procedentes de la descomposicin de otros tejidos menos importantes.
En el cuerpo existe un intercambio constante. Los 10 20 Kg. de msculo de nuestro cuerpo
pueden fcilmente prescindir de 40 gr. de protenas un da para alcanzar otros fines ms
esenciales.
As, aunque el cuerpo pierda 40 gr. de protenas al da , no corremos ningn riesgo por el
simple hecho de no comer protenas durante un da o dos.
De hecho, ha habido personas que han ayunado completamente durante muchas semanas y
despus se han recuperado tras unas pocas semanas de alimentarse adecuadamente.
Cuando esas personas ayunan, pierden mucho ms de 40 gr. de protenas diarias. En efecto,
adems de tener que proporcionar aminocidos para los tejidos ms esenciales, las
protenas de los msculos se descompondrn para suministrar energa al cuerpo, adems
de la que est disponible en los depsitos de grasa.
Por tanto, si un organismo puede recuperarse unas semanas despus de que los tejidos hayan
perdido cantidades tan grandes de protenas, es evidente que no nos puede perjudicar el
hecho de que no consigamos nuestros 40 gr. diarios de protenas de forma regular." -Fisico
Salud

"Tener una dieta moderadamente baja en lpidos puede ser adecuado para ciertas
personas, pero reducir mucho la ingesta de estas molculas puede tener serias
consecuencias para la salud.

Estas vitaminas son necesarias para la salud de tu piel, huesos y sistema cardiovascular,
adems de otros rganos y sistemas.
Los cidos grasos omega-6 provienen de fuentes como las oleaginosas y las nueces,
mientras que los cidos grasos omega-3 provienen principalmente de pescados azules
como el salmn y las sardinas. Sin la cantidad suficiente de estas grasas en tu dieta, puede
que no ingieras la cantidad necesaria de cidos grasos esenciales, lo que puede causar
problemas con tu cabello, piel, sistema inmune y visin." -E How en espaol

"Los carbohidratos son la principal fuente de energa del cerebro. Por lo mismo,
cuando reduces mucho su consumo el cerebro funciona con menos combustible al
tener pocas reservas de glucgeno. Y cuando el glucgeno se agota, tu cuerpo
descompone la grasa y libera pequeos fragmentos de carbono llamados
cetonas, que producen mal aliento, sequedad en la boca, cansancio,
debilidad, mareos, insomnio, nuseas y confusin mental" -RPP Noticias

Viendo por separado los problemas que dejar de comer cada cosa hace, pareciera ser un
problema muy pequeo, pero si se alarga el tiempo de exclusin sobre esos alimentos, en unos
aos Carlos y Carmen tendrn problemas en la piel, huesos y habr cosas que despus de unos
aos ya no podrn hacer como antes hacan.

Construye una dieta para cada uno, que incluya el "plato del buen comer".

Para Carlos una dieta que puede contener cosas que tal vez suela comer:

Desayuno:
Sanda picada
Rebanada de pan tostado integral
Frijoles cocidos de la olla
Leche descremada

Comida:
Arroz blanco cocido
Pollo con calabazas
Frijoles de la olla
Agua de limn
Tortilla de maz.

Cena:
Guayaba chica
Tortilla de maz
Frijoles cocidos

Aporta: Calcio, hierro, vitaminas, fibra y minerales.

Los frijoles pueden cambiar por lentejas.
El pollo se puede cambiar por sardinas, atn, queso panela o carne de cerdo, proveyendo las
protenas de origen animal.
El agua de limn puede sustituirse con otro ctrico como naranja, toronja o mandarina,
aportando vitamina C.
La guayaba puede intercambiarse por una manzana.

Para Carmen, que probablemente sea vegetariana, recomendara una dieta libre de alimentos
de animales, sustituyndolos por la misma cantidad pero en diferentes alimentos vegetales:

Desayuno:
Pltano tabasco
Atn
Tostada de maz horneado
Leche descremada

Comida:
Sardina en jitomate con chayote
Arroz blanco
Frijoles de la olla
Mango petacn

Cena:
Frijoles con calabazas
Arroz blanco
Nopal asado

Aporta: Potasio, fibra, grasas de origen vegetal, calcio, vitaminas, fibra y hierro.

Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutricin?

Una buena alimentacin significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes, vitaminas y
minerales que necesita para trabajar correctamente. Para ello se debe de observar
correctamente el "plato del buen comer" o en todo caso, llevar la dieta balanceada que un
mdico recomiende.
La mala alimentacin debilita al sistema inmunolgico, aumenta la vulnerabilidad a las
enfermedades, altera el desarrollo fsico y mental, reduce la productividad, el tiempo y la
calidad de vida.
La alimentacin est relacionada con muchas de las principales causas de muerte, entre ellas,
las enfermedades coronarias, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes, hipertensin, entre
otras.
Los beneficios de comer saludable van ms all de reducir o mantener el peso ideal:
I. Nos da la vitalidad y energa necesarias para la vida.
II. Nos ayuda a mantener el peso adecuado a la edad y estatura.

III. Estimula el sistema inmunolgico.

IV. Mejora el desempeo deportivo y cualquier actividad que realicemos.
V. Retrasa el proceso de envejecimiento.
VI. Nos da la posibilidad de ser activos en la vejez.
VII. Combate el cansancio y la fatiga.
VIII. Mantiene sanas las encas.
IX. Mejora la habilidad de concentracin.
X. Evita los posibles cambios de humor.
XI. Reduce el riesgo de contraer enfermedades graves.

Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su alimentacin

basada en "El plato del buen comer"?

Mejor desempeo
Mayor calidad de vida
Menor propensin a obesidad y enfermedades graves.

Referencias

http://carbohidratos.net/carbohidratos
http://fisicosalud.com/articulos-fisico-salud/los-ladrillos-del-cuerpo-lasproteinas/cuando-no-se-comen-suficientes-proteinas.asp
http://www.ehowenespanol.com/sucede-dieta-carece-lipidos-sobre_152424/
http://rpp.pe/vida-y-estilo/salud/que-le-ocurre-a-tu-cuerpo-cuando-dejas-deconsumir-carbohidratos-noticia-821419
http://www.importancia.org/buena-alimentacion.php
http://www.elpopular.pe/series/nutricion/2013-12-03-por-que-es-importantetener-una-alimentacion-saludable