Agnello al sugo alla salentina

Presentazione

Oggi andiamo a fare una ricetta della tradizione pugliese, ovviamente della nostra cultura
Mediterranea, lagnello alla salentina!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 15 minuti
Tempo di Cottura - 50 minuti
Dosi per - 6 persone
Costo - medio

Ingredienti

1.350 di agnello
650 ml di brodo
aglio
sedano
alloro

Preparazione

peperoncino
cipolla
750 ml di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe
Olio extravergine doliva

Tagliamo lagnello a pezzetti piccoli. Prepariamo una mini marinatura : cipolla, aglio, alloro, sale, peperoncino, vino e
olio, giusto per coprire lagnello per 10/15 minuti. Passati i dieci minuti filtriamo il vino e andiamo a dividere la carne
dal resto delle verdure cos da poter preparare il nostro soffritto con cipolla, aglio, alloro e olio. In una pentola mettiamo
dellolio extravergine doliva e uno spicchio daglio a soffriggere, aggiungiamo anche la cipolla e una volta appassita la
cipolla, aggiungiamo i pezzettini di agnello e lo facciamo rosolare su tutti i lati. Aggiungiamo anche il vino che
avevamo filtrato, lo copriamo e facciamo cuocere a fuoco vivace fino a che il vino non evaporato.

Aggiungiamo il vino filtrato, lo copriamo e lo facciamo andare finch il vino non evapora del tutto; A questo punto,
passati circa 20 minuti dallinizio della cottura, aggiungiamo un po di brodo, tutta la salsa di pomodoro, il prezzemolo
e il pepe.

Lo copriamo e lo facciamo cuocere per altri 40/50 minuti, aggiungendo un po per volta il brodo. Quando la carne sar
cotta aggiungiamo del latte e una punta di zucchero per correggere lacidit del pomodoro. Aggiustiamo di sale e dopo
5 minuti lagnello pronto. Servire con il suo sugo.