UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ESCUELA DE POST GRADO

CENTRO DE INVESTIGACIN (CIEPG-UNC)
MAESTRIA: GESTION AMBIENTAL
Curso: Seminario de Tesis I
DOCENTE: Dr. Juan Chvez Rabanal

PROYECTO DE TESIS
FACTORES DE LA CRIANZA DE GANADO VACUNO QUE GENERAN
CONTAMINACIN EN EL AGUA DEL VALLE DE CAJAMARCA.

Alumno: Jos A. Vallejos Cotrina.

CAJAMARCA 2016

INTRODUCCIN
En la regin Cajamarca la produccin de la crianza de ganado vacuno es una
actividad altamente productiva, por la que esta actividad genera impacto ambiental
en el recurso hdrico. Por ello el objetivo de estudio es. Determinar e identificar los
principales factores de la crianza de ganado vacuno que generan impacto ambiental
en el agua del valle de Cajamarca, de tal manera de obtener mayor conocimiento
para los productores de dicados a esta actividad productiva con ello mejorar la
produccin sin afectar el medio ambiente, Los principales factores de la crianza de
ganado vacuno que generan impacto ambiental en el agua del valle de Cajamarca
son: los residuos (estircol, orina) los antibiticos, productos qumicos

fertilizantes. Es as que la (FAO-2006), expone que en las dcadas recientes, la

produccin ganadera ha crecido con rapidez, particularmente en el mundo en
desarrollo. Esta expansin del sector ganadero est ejerciendo una presin cada vez
mayor sobre los recursos naturales mundiales: los pastizales se ven amenazados por
el deterioro; se estn destruyendo bosques para plantar piensos, los recursos hdricos
se estn volviendo escasos; la contaminacin del aire, el suelo y el agua estn
aumentando y se estn perdiendo los recursos zoogenticos adaptados a cada lugar.
Alrededor de un 20 % de los pastos del mundo y un ms de un 70 % de los que se
encuentran en zonas secas se han deteriorado en cierta medida, casi siempre por
pastoreo excesivo, compactacin y erosin generados por la cra de ganado. Las
tierras secas se ven especialmente afectadas por estas tendencias, ya que el ganado
es a menudo la nica fuente de medios de vida para las poblaciones que viven en
ellas. El agua dulce escasea cada vez ms, suponiendo la ganadera casi la dcima
parte de la utilizacin de agua por el hombre en el mundo. El sector ganadero es
probablemente la mayor causa de contaminacin del agua. por tanto nuestro estudio
est expuesto a generar conocimiento para mejorar la produccin de la ganadera
sin tener repercusiones con el medio ambiente.

I.- GENERALIDADES
1.1. Ttulo del proyecto
Factores

de la crianza de ganado vacuno que generan contaminacin

en el

agua del valle de Cajamarca.

1.2. Autor
Jos Vallejos Cotrina.
1.2. Asesor

1.3. Tipo, rea y lnea de investigacin

Descriptiva no experimental
1.4. Localidad e institucin donde se desarrollar el proyecto
Universidad Nacional de Cajamarca, Escuela de Pos-Grado
Departamento: Cajamarca
Provincia de: Cajamarca
Distrito: Cajamarca.
II.- PLAN DE INVESTIGACIN
2.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
2.1.1. Planteamiento del problema.
La produccin de ganado vacuno en el Per, se ha incrementado debido a la demanda de
alimentos de origen animal en los ltimos aos, especialmente en el departamento de
Cajamarca Sierra Norte del Pas, que cuenta con el privilegio de compartir diferentes pisos
ecolgicos con valles, laderas frtiles, zonas altitudinales y ambientes tropicales de selva
alta y baja, especialmente en el valle de Cajamarca se realiza la explotacin del ganado
productor de leche en el sistema simi- intensivo, por la que existen diferentes fundos
ganaderos donde se cra grandes hatos de vacunos, las cuales generan grades cantidades de
estircol animal que est formado por excremento slido y liquido (estircol y orina), las
mismas que no se realiza ningn tratamiento para su
contaminacin del recurso hdrico.

utilizacin y reducir

la

En estudio realizados por la

FAO, (2006) determinan que la ganadera genera ms

emisiones de dixido de carbono que la industria del transporte. El reporte de la FAO

(2006) segn

"Livestock Long Shadow", seala adems que la ganadera no slo

contamina el aire, sino tambin la tierra y los depsitos de agua subterrnea. Con la mayor
prosperidad y la asuncin de valores. La ganadera es, adems, una de las principales
causas de la degradacin del suelo y de los recursos hdricos.
Por otra parte. Henning Steinfeld, miembro de la FAO (2006), asegura que sin duda el
ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas medioambientales
de hoy en da. A ello sumamos el exceso de uso de antibiticos en los animales provoca
una grave contaminacin, ya que los restos de estos antibiticos se expulsan a travs de la
orina de los animales y se filtran al suelo, daando los ecosistemas acuticos.
Problema General.
Lo Corregido: Cmo la actividad ganadera genera contaminacin en el agua del
valle de Cajamarca?
Cules son los factores de la crianza de ganado vacuno que generan impacto
ambiental en el agua del valle de Cajamarca?
Problema Especfico.

Cules con los factores de la crianza del ganado vacuno que generan
contaminacin en el agua del valle de Cajamarca?

Qu contaminacin genera la orina y el excremento del ganado vacuno

con en el agua?

Qu deficiencias existen en el manejo de los residuos del ganado vacuno

en el sistema semi- intensivo del valle de Cajamarca?

2.1.2. Justificacin e importancia de la investigacin.

En los ltimos tiempos en nuestro pas, puntualmente en la regin Cajamarca; la
actividad pecuaria se ha convertido despus de la minera en una actividad no solo
de sobrevivencia, sino en motor de la economa en la regin. Por ello muchas

tecnolgica, sin embargo son escazas las investigaciones que definan la situacin
ambiental relacionada con la produccin pecuaria en Cajamarca.
Con el desarrollo de la presente investigacin se aportar en el conocimiento de la
situacin hdrica en el valle cajamarquino en relacin con la explotacin de la
actividad pecuaria del ganado vacuno en Cajamarca, y ello permitir la generacin
de interrogantes que en un futuro puedan esclarecer algunos elementos de la
realidad omitidos en la presente. A dems con la generacin del nuevo conocimiento
permitiremos la generacin de una nueva forma de observacin a las instituciones
locales, y la poblacin en general que se dedica a la actividad de la produccin de
ganado vacuno a proponer una nueva forma de relacin con el ambiente y a realizar
una gestin adecuada de los elementos contaminantes provenientes de la ganadera
en Cajamarca.
2.1.3. Delimitacin de la investigacin.
El estudio se realizara en el Distrito Cajamarca y provincia de Cajamarca, entre
los meses junio a diciembre del 2016, el lugar de la investigacin comprender en
dos establos de produccin de ganado vacuno, con mayor nmero de cabezas de
ganado en produccin del valle Cajamarca, de estos establos y/o fundos, se tomar
las

muestras

representativas

siguiendo

los

procedimientos

estadsticos

recomendados.
Problema General.
Lo Corregido: Cmo la actividad ganadera genera contaminacin en el agua del
valle de Cajamarca?
Cules son los principales factores de la crianza de ganado vacuno que generan
impacto ambiental en el agua del valle de Cajamarca?
Problema Especfico.

Cules con los factores de la crianza del ganado vacuno que generan
contaminacin en el agua del valle de Cajamarca?

Qu contaminacin genera la orina y el excremento del ganado vacuno

con en el agua?

Qu deficiencias existen en el manejo de los residuos del ganado vacuno

en el sistema semi- intensivo del valle de Cajamarca?

2.1.4. Objetivos:
Objetivo general.

Determinar la contaminacin del agua

generada por la actividad ganadera

del valle de Cajamarca.

Objetivos especficos:

Determinar

los factores de la crianza de ganado vacuno que generan

contaminacin en el agua del valle de Cajamarca.

Analizar la contaminacin que genera

la orina y el excremento del ganado

vacuno en el agua.

Identificar las deficiencias el manejo de los residuos de del ganado vacuno en el

sistema semi- extensivo del valle Cajamarca.

2.1.5. Hiptesis.
La crianza de ganado vacuno est influenciada por factores que pueden incidir en la
calidad del agua del valle de Cajamarca.
2.1.6. Variables.

Crianza de ganado vacuno.

Calidad de agua.

2.1.7. Operacionalizacin/ categorizacin de los componentes de las hiptesis

Hi: Los principales factores de la crianza de ganado vacuno que generan impacto ambiental
en el agua del valle de Cajamarca son: los residuos (estircol, orina) los antibiticos,
productos qumicos y fertilizantes.
Tabla 1. Matriz de operacionalizacin de las variables:
Variables

Definicin conceptual

Definicin operacional
Indicador (variable
Indice/item (variable
intermedia)

emprica)

La produccin de ganado 1.- Sanidad animal.

vacuno

-Tipos de medicamentos

en el valle de

Crianza de

Cajamarca es una actividad 2.- Alimentacin.

ganado

altamente

vacuno.

desarrollada en sistema Semi- 3.- Manejo.

-Sistema de produccin

Intensivo y Extensivo.
La
suministracin

-% Suministrado

productiva

medicamentos
para

control

enfermedades,
alimentacin

agua.

vacunos y

de 1.-Antibiticos.

utilizados,

el

Calidad de

-Tipos de insumos

de 2.-Desparasitante.

manejo
de

ganado 3.-Hormonas.

con ello

-% Suministrado

la

eliminacin de los desechos 4.- Estircol

mediante la excrecin
estircol y

orina,

utilizacin de
para

la

-% /Vacuno/da

de
y la 5.- Orina

-%/ Vacunos/da

fertilizantes

produccin

pasturas

-% Suministrado

de 6.- Fertilizantes.

-% Suministrado/ha

producen

contaminacin del agua.

7.- Proporcin de los - % De residuos animal

residuos

animal adsorbido en relacin a la

absorbido en las aguas. concentracin total en las

aguas en estudio.
2. 2 MARCO TERICO:
2.2.1. Marco legal.
2.2.2. Antecedentes de la investigacin o marco referencial.
En estudio realizados por la FAO, (2006) determinan que la ganadera genera ms
emisiones de dixido de carbono que la industria del transporte. El reporte de la
FAO (2006) segn "Livestock Long Shadow", seala adems que la ganadera no
slo contamina el aire, sino tambin la tierra y los depsitos de agua subterrnea.

Con la mayor prosperidad y la asuncin de valores. La ganadera es, adems, una

de las principales causas de la degradacin del suelo y de los recursos hdricos.
Para objeto de nuestra investigacin utilizaremos el aporte de Henning Steinfeld,
miembro de la FAO (2006), y uno de los autores del estudio, asegura que sin duda
el ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas
medioambientales de hoy en da. A ello sumamos el exceso de uso de antibiticos
en los animales provoca una grave contaminacin, ya que los restos de estos
antibiticos se expulsan a travs de la orina de los animales y se filtran al suelo,
daando los ecosistemas acuticos.
F. Mazzuchelli.1. Menciona en su artculo titulado, LA GANADERA
INTENSIVA COMO FUENTE DE CONTAMINACIN. Europa Occidental, y
en Espaa, en los ltimos decenios del siglo que acaba de concluir se tradujeron,
entre otras cosas, en un aumento en la demanda de cantidad y calidad de los
productos de origen animal, que una de las consecuencias negativas de la
intensificacin fue que los residuos de los animales, fuente tradicional de abono
para los suelos, se convirtieran en un problema de gestin para la explotacin y en
un foco de contaminacin para el entorno. An a riesgo de simplificar demasiado
porque las formas de contaminacin que se pueden derivar de la actividad ganadera
son muy variadas. Podemos decir que todas esas fuentes de impacto ambiental
estaran incluidas en uno de estos tres grupos genricos: Uno englobara a todas
aquellas formas de contaminacin que tiene relacin con la PRESENCIA FSICA
DE LAS EXPLOTACIONES, que se traduce en molestias al vecindario por ruidos y
olores, as como impactos sobre el paisaje, que se ve alterado por los edificios y
dems instalaciones de la explotacin. En un segundo grupo estaran todos los
problemas especficos generados por el ALMACENAMIENTO DE LOS
ESTIRCOLES Y SU VERTIDO, dicho vertido puede consistir en su extensin
sobre el terreno como consecuencia de procesos de escorrenta y la infiltracin de
1
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Impacto_
ambiental.pdf

sus componentes en el suelo, en la emisin de gases a la atmsfera o finalmente, en

su vertido directamente al alcantarillado con lo que se perturba el normal
funcionamiento del sistema de saneamiento. Un tercer concepto sera el impacto que
la actividad ganadera ejerce sobre el suelo cuando se producen situaciones de
EXCESO DE CARGA GANADERA.

Del mismo modo F. Mazzuchelli.2. Describe tambin sobre la GENERACIN DE

RESIDUOS EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS: La cantidad de
estircol generada en una explotacin ganadera no es constante si no que depende
de una serie de factores: el nmero de animales, la aptitud productiva, la edad de
los animales, el mtodo de explotacin, y el tipo de alimentacin. Aunque no
exista a la vista de todo esto, una cantidad fija de produccin de estircol, suele
establecerse que en vacuno de leche dicha produccin supone entre el 6,3 y el 9 %
del peso vivo, esto es unos 50 kilogramos al da por animal. La materia fecal viene a
suponer alrededor del 70 % de esa cantidad, siendo la orina el 30 % restante. A
nadie se le escapa que sera muy til disponer de algn modelo matemtico que
permitiese determinar la produccin de estircol; de hecho, algunos autores han
propuesto ecuaciones con dicho propsito pero a causa de la multiplicidad de
factores de los que depende los mencionados anteriormente lo cierto es que la
fiabilidad de esas frmulas no es muy alta. Dejando claro que con finalidad
exclusivamente orientativa recoge la produccin de estircol que cabra esperar del
ganado vacuno de leche en funcin del peso vivo de los animales. Tabla 2

Tabla 2: Produccin de estircol en bvidos de produccin

lechera. Estimacin diaria en funcin del peso vivo de los
animales3
Peso del animal (Kg)

Produccin total de estircol (Kg/da)

2
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Impacto_
ambiental.pdf

70

5-6

225

18-20

450

36-39

625

46-52

Tanto con vistas a su utilizacin como fertilizante como para la evaluacin de sus
efectos contaminantes (carga contaminante), es muy importante conocer la
composicin del estircol. Para ello es preciso analizar una serie de parmetros
bsicos, cuyos valores recogemos en la Tabla 3.

Tabla 3. Carga contaminante del estircol producido por el ganado

vacuno de leche (clculos realizados para un animal tipo de 600 Kg
de peso vivo) cantidad (g/da)
Materia seca

5.400

Materia orgnica

4.400

DBO2

800-1.000

DQO2

9.000-10.000

Fuente. F. Mazzuchelli
F. Mazzuchelli4. Mediante estudio tambin menciona sobre la CONTAMINACIN DE
LAS AGUAS, que los residuos ganaderos contienen
por fermentacin y oxidacin, se transforman en

compuestos nitrogenados; stos,

amoniaco,

despus

en

nitritos

3
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Impacto_
ambiental.pdf
4
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Impacto_
ambiental.pdf

finalmente en nitratos. Estos ltimos, los nitratos, son la forma estable y ms soluble en
agua, que, adems, no puede ser transformada

nuevamente en un producto nitrogenado

si no es por la accin de los seres vivos o

por reacciones qumicas. En condiciones

naturales, sin influencia de la actividad

humana, los nitratos participan en un ciclo en

el que casi la totalidad de los mismos,

formados a partir de la reserva de nitrgeno del

suelo y del nitrgeno atmosfrico

por accin bacteriana, son absorbidos por las plantas a

medida que se van formando.

Las actividades humanas desequilibran este ciclo

natural mediante el aporte de

fertilizantes en cantidades superiores a la capacidad de

absorcin de las plantas o

por la aportacin de estos fertilizantes en momentos

inadecuados, con lo que es

suficiente que el agua de lluvia, de abonado o de riego

disuelva los nitratos para que

stos sean arrastrados por escorrenta hacia los cauces

fluviales o bien se infiltren en

el terreno contaminando las aguas subterrneas. En

este caso se habla de una

CONTAMINACIN DIFUSA.

En otros casos, la concentracin de material fecal en superficies reducidas sobrepasa

en mucho la capacidad de absorcin del terreno, lo que provoca aportes masivos
localizados, hablndose entonces de una CONTAMINACIN PUNTUAL. Dos
ejemplos son, por un lado, los reboses de estercoleros y balsas que se producen
cuando no se vacan con la periodicidad suficiente y, por otro, el vertido directo de
los residuos a ros y arroyos o en sus proximidades. En ambos casos -difusa y
puntual-, la prdida de nitrgeno provocar una contaminacin de las aguas en
forma de amoniaco, nitritos y sobre todo, en nitratos.
La contaminacin por nitratos tiene, no lo olvidemos, implicaciones directas en la
salud humana a causa de su capacidad de provocar metahemoglobinemia. En
cualquier caso, la cantidad de nitratos ingerida no es siempre la misma ya que no
depende slo del agua sino tambin del resto de la alimentacin e incluso de las
reacciones individuales, pero, de todos modos, la parte que supone el agua en el
aporte total de nitratos es importante, pudiendo llegar hasta el 50% del total. Por
este motivo, la normativa que regula el abastecimiento de aguas potables de
consumo humano establece un valor mximo de 50 mg/litro de nitratos. Otro
fenmeno importante a tener en consideracin es la contribucin de los residuos

ganaderos al fenmeno de la eutrofizacin de las aguas. Por eutrofizacin se

entiende la fertilizacin paulatina de las aguas naturales, que van aumentando su
produccin en materia orgnica, con la consiguiente prdida de calidad de las
aguas. Este aumento de nutrientes, en particular el fsforo pero tambin del
nitrgeno, y de la materia orgnica, induce a modificaciones en la fauna y la flora
acuticas, con gran proliferacin de algas y plantas, situaciones de anoxia con
episodios de mortandades masivas de animales acuticos, y cambios en la
coloracin y turbiedad de las aguas, lo que influye directamente en la calidad de las
aguas as como en su uso posterior. En cuanto al fsforo del estircol, se trata slo
de una de las fuentes de fosfatos presentes en las masas de agua, junto a los
detergentes y las aguas residuales domsticas. En comparacin con los vertidos
domsticos, la cantidad de fsforo aportada por la actividad ganadera es poco
relevante, salvo en zonas de densidad ganadera realmente elevada, por lo que no
insistiremos en l.

2.2.3. Marco doctrinal de las teoras particulares en el campo de la ciencia en la

que se ubica el objeto de estudio.
LA GANADERA Y EL CAMBIO CLIMTICO:
Molina c. (pg 141)5 . Realiza y describe el anlisis de la implicacin de la ganadera
en el cambio climtico es una tarea compleja por la gran diversidad de sistemas
ganaderos que existen; aunque como punto de partida, los informes sobre cambio
climtico ponen de manifiesto la implicacin de la produccin animal sobre el
mismo. Los actuales sistemas de explotacin animal estn favoreciendo el
calentamiento global, pero por otro lado es obvio que los cambios que est
sufriendo el clima tambin van a tener un impacto sobre la ganadera, y sera
conveniente tratar de conocerlos con cierta antelacin. Es necesario establecer
estrategias de actuacin que permitan reducir las emisiones de gases por parte de la
5
http://pagina.jccm.es/medioambiente/cambio_climatico/informeCC/9_Capitulo6
_Ganaderia.pdf

ganadera y al mismo tiempo conocer y prever la adaptacin a la que debern hacer

frente los animales de abasto, en estas nuevas condiciones, y que van a
comprometer en buena parte su productividad.
MEDIDAS PARA MITIGAR EL EFECTO DE LA GANADERA SOBRE EL
CAMBIO CLIMTICO:
Segn Gill & Smith (2008). Refiere algunas medidas para mitigar el efecto de la
ganadera sobre el cambio climtico donde menciona, MITIGAR el problema, ms
que intentar disminuir la produccin de metano asociado a la explotacin ganadera,
lo que hay que hacer es identificar las emisiones de gases de efecto invernadero
procedentes de la explotacin que en la mayora de los casos se asocia a una
prctica incorrecta de la alimentacin y el pastoreo de los animales. Hay que tener
en cuenta que la contribucin de la ganadera al cambio climtico est en buena
parte asociada con su alimentacin. En concreto a los costes que supone producir y
transportar hasta la granja las materias primas que formarn parte de las raciones
aportadas a los animales. Las prdidas a nivel intestinal (provocadas por la
ineficiencia en la digestin de los alimentos por parte de los animales) y la
produccin de metano, o incluso los alojamientos en los que se explotan los
animales van a ser el origen de un cambio posible en el clima. De forma general, el
nmero de explotaciones existentes en un determinado territorio influye
directamente sobre la mayor o menor cantidad de emisiones, y de forma ms
particular incluso el nivel productivo, ya que un elevado nmero de granjas significa
que las necesidades de alimento aumentan, por lo que se requerir un mayor
transporte y que se produzcan mayores prdidas (particularmente en los rumiantes).
Probablemente esa mayor contribucin que se pueda producir va a provocar una
reduccin y reestructuracin de total de granjas en un determinado territorio y en
definitiva del sector. En el primer caso, por las caractersticas de desarrollo de la
zona donde se localizan las explotaciones ganaderas, de nuestra regin encontrarn
ciertas dificultades porque la mayora de ellas estn bajo un sistema de explotacin
extensivo intensiva. Por lo tanto, no es slo el cambio climtico en s mismo el que
exige y dificulta la supervivencia de las explotaciones, si no toda una serie de
factores interrelacionados. Uno de los principales parmetros que informan acerca

del sistema de explotacin es la productividad o rendimiento, que suele ser muy

elevada en los pases desarrollados y en condiciones intensivas. Este concepto es
diferente en los pases en vas de desarrollo en donde ms que la productividad, se
considera el objetivo de la explotacin ganadera desde un punto de vista ms
integral, incluyndose otras consideraciones de tipo territorial, medioambiental y/o
social. No obstante, debido a que a nivel mundial se est asistiendo a un aumento en
la demanda de productos de origen animal, es de prever que la direccin de la
ganadera continuar en la lnea de la productividad, por ello en la presente
investigacin se propone determinar los factores

de la actividad pecuaria que

generen impacto amiental en el recurso hdrico, con ello contribuiremos a tener

mayor conocimiento para mejorar el manejo de los tipos de explotaciones del
ganado vacuno productor de leche como de carne. En nuestra regin.
2.2.4. Marco conceptual.

Ganado bovino:
Flores R, (2005). Define el bovino pertenece a la clase: mamferos (poseen mamas
o tetas), orden ungulados (mamferos con pezuas), suborden antiodctilo (dedos
impares), familia: Bvidos, subfamilia: Bovinos y gnero: Bos, comercialmente
interesan dos especies: Bos Indicus (Ceb) y Bos taurus (Europeo).
Estircol:
Iglesias L, pg (3), considera que ell estircol como los purines son una mezcla de las
heces de los animales con los orines y la cama. El estircol es aquel material que
puede ser manejado y almacenado como slido, mientras que los purines lo son
como lquidos. El estircol adems de contener heces y orines puede estar
compuesto por otros muchos elementos, como son las camas, generalmente paja,
pero tambin a veces contiene serrn, virutas de madera, papel de peridico o
productos qumicos, tambin suele incluir restos de los alimentos del ganado, as
como agua 3 procedente de los bebederos, de la limpieza de los establos o de
Lluvia, y todo tipo de materiales que puedan entrar en un establo.
Antibiticos:

Definen a los antibiticos como sustancias qumicas o metabolitos que actan contra
los microorganismos causantes de enfermedades en cualquier ser vivo; en
concentraciones por debajo de la dosis teraputica, son usados para mejorar la
conversin alimenticia o como promotores del crecimiento en los animales; sin
embargo, esta prctica conlleva el riesgo de poner en peligro la salud del
consumidor o la de los animales, ya sea por una reaccin de hipersensibilidad, un
efecto especfico o por el desarrollo o transmisin de organismos patgenos
resistentes a la terapia con antibiticos. El uso y la eleccin del antibitico adecuado
ayuda en el control de problemas infecciosos, reduce el costo de los problemas de
salud en el ganado y evita la presencia de residuos txicos del producto. (AMEC
pg.21).

Hormonas6:
Mencionan como compuestos hormonales que actan como anablicos (estrgenos),
estimulan glndulas especficas de secrecin interna, lo que permite manipular los
procesos metablicos en los rumiantes para incrementar su crecimiento y eficiencia
alimenticia. En los rumiantes sanos, el ritmo de crecimiento y la eficiencia de
conversin del alimento pueden modificarse mediante la administracin de dos tipos
de sustancias estimulantes del crecimiento: las primeras incluyen los agentes
anablicos que tienen propiedades hormonales y actan sobre los procesos
metablicos y las segundas incluyen sustancias anablicas activas a nivel ruminal,
que modifican las fermentaciones que tienen lugar en el rumen. (AMEC pg.21).
Fertilizantes qumicos.

Se considera Fertilizante a todo producto que incorporado al suelo o aplicado a los

vegetales o sus partes, suministre en forma directa o indirecta sustancias requeridas
por aquellos para su nutricin, estimular su crecimiento, aumentar su productividad
o mejorar la calidad de la produccin. Las plantas no necesitan compuestos
complejos, del tipo de las vitaminas o los aminocidos, esenciales en la nutricin
humana, pues sintetizan todos los que precisan. Slo exigen una docena de
6

elementos qumicos, que deben presentarse en una forma que la planta pueda
absorber. Estos productos podrn ser de naturaleza inorgnica, orgnica o
biolgica.7
2.2.6. Definicin de trminos bsicos.
Crianza de ganado vacuno. La explotacin dela produccin de ganado vacuno se

desarrolla a

travs de sistemas productivos en las cuales son:

a). Sistemas Intensivos: Son sistemas en los que el ganado est confinado y
depende por completo del hombre para satisfacer las necesidades diarias bsicas
tales como alimento, refugio y agua.
b). Sistemas Extensivos: Son sistemas en los que el ganado se desplaza libremente
al aire libre y tiene cierta autonoma en la seleccin del alimento (mediante el
pastoreo), el consumo de agua y el acceso al refugio.
c). Sistemas Semi-intensivos: Son sistemas en los que el ganado est sometido a
cualquier combinacin de mtodos de cra extensivo e intensivo, o bien
simultneamente o bien de forma alternada, segn cambien las condiciones
climticas y el estado fisiolgico del ganado.8
Impacto Ambiental.

Rocha (2001). Define como "La combinacin de elementos

cuyas complejas interrelaciones constituyen el marco, el entorno y las condiciones

de vida del individuo y la sociedad, tal como son o tal como se perciben".
Es el efecto causado por una actividad humana sobre el medio ambiente.
La ecologa, que estudia la relacin entre los seres vivos y su ambiente, se encarga
de medir dicho impacto y de tratar de minimizarlo.
Loustaunau M. (2014). Cualquier modificacin del Medio Ambiente, sea adversa o
beneficiosa, como resultado total o parcial de las actividades, productos o servicios
de una organizacin.

7 http://webdelprofesor.ula.ve/ciencias/rmhr/Index_archivos/FERTILIZANTES.pdf
8
http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Health_standards/tahc/2010/chapitre_aw
_beef_catthe.pdf

Medio Ambiente: Entorno en el que opera una organizacin, incluyendo aire, agua,
suelo, recursos naturales, flora, fauna, seres humanos y su interrelacin. En este
contexto, Entorno se extiende desde el interior de una organizacin hasta el sistema
global.
Aspecto Ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una
organizacin que puede interactuar con el medio ambiente.
2.3. MARCO METODOLGICO

2.3.1. Ubicacin geogrfica (de acuerdo a la naturaleza de la investigacin).

El mbito a desarrollar la presente investigacin se ubica en la presente jurisdiccin de
Cajamarca, Localidad

fundos ganaderos del valle de Cajamarca, cuyos

datos

meteorolgicos son los siguientes:

Altitud
Temperatura promedio anual
Precipitacin pluvial promedio
Humedad relativa promedio anual
Clima

: 2750 msnm
: 14.5 C
: 675 mm
: 65%
: Templado-Frio

Fuente. SENAHMI- Cajamarca

2.3.2. Mtodos de investigacin.

Cuantitativa.
2.3.3. Diseo de la Investigacin.

Segn los criterios ms usados por los investigadores, la investigacin se tipifica

como se expresa en la Tabla.
Tabla 4. Tipificacin de la investigacin segn los criterios ms importantes
Criterio

Tipo de investigacin

Finalidad

Aplicada

Estratgica o enfoque terico metodolgico

Cuantitativa

Objetivos (alcances)

Correlacional/Descriptiva

Fuente de datos

Primaria (con datos de campo)

Control en el diseo de la prueba

No experimental

Temporalidad

Transversal.

Contexto donde sucede

Campo

Intervencin disciplinaria

Multidisciplinaria

Fuente: Vieytes (2004), Estrada (1994); Ruz-Rosado (2006), (Maleta 2009),

Hernndez et al. (2010).

2.3.4. Poblacin, muestra, unidad de anlisis y unidades de observacin.

Para la presente investigacin se tomara dos fundos de produccin de ganado vacuno con
una muestra de 100 cabezas de ganado vacuno por establo haciendo un total de 200
cabezas involucradas en el estudio, para ello se tomara la siguiente formula siguiente:
Z2 (p) (q) (N)
n=

________________
E2 (N-1)+Z2 (p) (q)
En donde:
Z = nivel de confianza: 95% (= 1.96 en rea bajo la curva normal)
p = Probabilidad a favor: 50%
q = Probabilidad en contra: 50%
N = Universo: 200 productores
e = error de estimacin: 0.08
n = tamao de la muestra:
n=

(1.96)2 (0.5) (0.50) (200)

(0.08) 2 (200-1) + (1.96)2(0.25)

2.3.5. Tcnicas e instrumentos de recopilacin de informacin.

Tabla 5. Fuentes, tcnicas e instrumentos de recoleccin de los datos

Fuentes
Fuentes Primarias (Directas).

Tcnicas

Realidad ganadera

Observacin directa

Objetos-documento:
registros de manejo del
ganado, fotografas.
Personas -informantes:

Observacin directa

Instrumentos

Gua de observacin, cuaderno de

notas, cuadros o planilla de
observacin, cmara fotogrfica,
filmadora. Lista de cotejo.
Gua de observacin, cuaderno de
notas, cmara fotogrfica, Lista de
cotejo.
Ficha de recoleccin de datos,

Observacin directa

cuaderno de notas, cuadros o

planillas de observacin, cmara
fotogrfica, Lista de cotejo.

Informante clave

Gua de entrevista

Encuesta

Cuestionario

Propietarios responsables
de los fundos ganaderos.
(Orales/escritas)

Anlisis de laboratorio Protocolo especfico, ficha de

recoleccin de datos
Secundarias
(Textos, libros, informes,
revistas, tesis,
estadsticas,
diagnsticos, bases de
datos otros)

Anlisis documental

Ficha, lista de cotejo

2.3.6. Tcnicas para el procesamiento y anlisis de la informacin.

Para el anlisis de datos se utilizar la estadstica descriptiva e inferencial y para el

procesamiento de los datos el paquete estadstico Infostat.
2.3.7. Matriz de consistencia metodolgica.

Tabla 6. Matriz de consistencia del proyecto

Problema

Cules
son
los
principales
factores
de
la
crianza de
ganado
vacuno
que
generan
impacto
ambiental
en el agua
y
suelo
del valle

Hiptesis

Variables
Crianza de
ganado
vacuno

Los
principales
factores de
la crianza
de ganado
vacuno que
generan
impacto
ambiental
en el agua
del valle de Impacto
ambiental
Cajamarca
son:
los del agua
residuos

Indicadores

Indices/tem

1.- Sanidad
animal.

-Tipos de
medicamentos

2.Alimentacin
.

-Tipos de
insumos

Realida

-Sistema de
produccin

3.- Manejo.
1.Antibiticos.

Tcnica

Instrumento

d del

Observ

Ficha de

ganado

acin

recoleccin

vacuno

directa.

de datos

Anlisi

Ficha de

-% Suministrado Aguas
-% Suministrado

2.Desparasitant
es.

Fuente

-% Suministrado
-% /Vacuno/da

3.-Hormonas.
-%/ Vacunos/da
4.- Estircol
-%

residual s de

recoleccin

es y

laborat

de datos

residuo

orio

s
animal

de
Cajamarca
?

(estircol,
orina) los
antibiticos,
productos
qumicos y
fertilizantes

5.- Orina

Suministrado/ha
Protocolo

6.Fertilizantes.

- % De
residuos animal
adsorbido en
7.relacin a la
Proporcin
concentracin
de
los total en las
residuos
aguas en
animal
estudio.
absorbido en
las aguas.

especfico,
ficha de
recoleccin
de datos

III ADMINISTRACIN DEL PROYECTO

3.1. Fecha de presentacin del proyecto.
Diciembre del 2016
3.2. Duracin de la ejecucin del proyecto.

Inicio: Marzo 2016

Finalizacin: Diciembre del 2016
3.3. Cronograma.

Tabla 7. El trabajo de investigacin se regir a lo establecido en el cuadro siguiente:

MESES AO 2016
M

Atividades
Implementacin
Rev. Literatura
Elaboracin
de
instrumentos
Aplicacin

de

prueba piloto
Aplicacin
instrumentos
Procesam. Datos
Anlisis datos
Primer borrador
Revisiones
Versin final
Presentacin

3.4. Recursos.

de

El recurso ms importante a utilizar en la presente investigacin ser: Recursos humanos,

recursos animal (ganado vacuno), las instalaciones (fondos ganaderos), materiales y
equipos y los recursos financieros.

3.5. Presupuesto

En la Tabla 8. Se detallan los principales rubros y el presupuesto total que demandar la

investigacin.
Rubros

Unidad

Servicios personales:

Viajes:
- Pasajes
- Viticos
- Movilidad
local
Materiales y Equipos

Otros servicios

Imprevistos (10 %)

Equipo
Investigador
Asesor
Global

Cantida
d
3
1
1

Costo
unit(S/.)
450
400
600

Costo total

Financiamiento

1350
400
6000

Propio

1600

1600

Propio

Global
Material de
escritorio,
investigacin,
laboratorios,
anlisis de
muestras, etc.
-

3500

3500

Propio

4000

1685

TOTAL
3.6. Financiamiento.

La presente investigacin tendr un financiamiento propio al 100%

18535

Propio

Propio
Propio

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

F. Mazzuchelli. Impacto ambiental de las explotaciones de vacuno lechero,

http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Impacto_ambiental.p
df
Rocha, (2001). Herramientas para la Gestin ambiental
Iglesias L, pg (3), El estircol y las prcticas agrarias respetuosas con el medio ambiente

H. Steinfeld et. al, (2006), la larga sombra del ganado, problemas ambientales y opciones.
Med. Vet. Carlos Villar Cleves. 2006. Asesor en Ejercicio Particular. Especialista Ecologa
Medio Ambiente y Desarrollo. Villavicencio, Colombia.
Salazar. F (2012), Ganadera bovina y medio ambiente: impactos y medidas de mitigacin
FAO. (2006), ganadera y medio ambiente.
Molina C. (pg. 148 cp. 6). Impactos del cambio climtico en el sector ganadero,
http://pagina.jccm.es/medioambiente/cambio_climatico/informeCC/9_Capitulo6_Ganaderia.pdf

FAO, Roma, (1965). Los fertilizantes y su uso, Pgina Web http://www.fertilizer.org,

tambin disponible en versin CD.