I.

INTRODUCCIN

La mayora de los alimentos deben su sabor y olor a sustancias qumicas que se

encuentran presentes en el orden de partes por milln. En la naturaleza, algunas
especies evolucionaron con niveles mucho mayores de estas sustancias
qumicas que otras. Con el descubrimiento de la destilacin, se hizo posible
separar del material botnico estas sustancias o sus mezclas, dando lugar al
nacimiento de los aceites esenciales como producto comercial. Los aceites
esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del
aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes
y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica
(saborizantes). Los aceites esenciales se clasifican en base a diferentes criterios:
consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. Se
define umbral de reconocimiento (UR) al valor mnimo de un estmulo sensorial
que permite la identificacin de la sensacin percibida1. Los datos relativos al
UR permiten comparaciones de la intensidad o potencia de las sustancias
olorosas. Las UR dependen de la tensin de vapor de los compuestos, la
temperatura y la composicin del medio. En agua a 20 C para el limoneno la CU
es de 0,01 ppm y para el linalol es de 0,006 ppm. Para tener una referencia, el
etanol tiene en las mismas condiciones una UR de 100 ppm.

II.OBJETIVOS

Objetivo general:

La primera practica tiene como objetivo general, que el alumno aprenda a

reconocer los principales mtodos de extraccin que se utilizan hoy en la
industria farmacutica y tambin en manera casera en la obtencin de
principios activos con actividad teraputica.

Objetivos especficos:

El alumno aprender y tendr la destreza para saber cmo extraer

principios activos haciendo uso del mtodo por arrastre de vapor.

El alumno aprender y tendr la destreza para saber cmo extraer

principios activos haciendo uso del mtodo por incisin o cortes de tallos
o cortezas de plantas con contenido de resina, ltex, gomas gelos etc.

El alumno aprender y tendr la destreza para saber cmo extraer

principios activos haciendo uso del mtodo por extraccin con disolventes
para el presente experimento preparacin de una tintura de planta
medicinal.

III.FUNDAMENTOS TEORICO
3.1 Destilacin por arrastre de vapor:
Es el mtodo ms utilizado. Se genera vapor normalmente en un hervidor y luego
se inyecta al destilador por donde pasa a travs del material botnico. El principio
bsico de la destilacin de dos lquidos heterogneos, como el agua y un aceite
esencial, es que cada uno ejerce su propia presin de vapor como si el otro
componente estuviera ausente. Cuando las presiones de vapor combinadas
alcanzan la presin del recinto, la mezcla hierve. Aceites esenciales con puntos
de ebullicin de hasta 300 C, evaporaran a temperaturas cercanas al punto de
ebullicin del agua. El vapor arrastra D-Limoneno, a pesar de que este tenga un
punto de ebullicin ms alto que el agua (352F). El vapor y el aceite esencial
son condensados y separados. Los aceites esenciales producidos de esta forma
son, frecuentemente, diferentes al aceite original encontrado en el material
botnico en varios aspectos y suelen utilizarse en manufactura de pinturas,
gomas y productos textiles. Algunos qumicos, no voltiles en el vapor, quedan
en el destilador; estos compuestos no voltiles son responsables del sabor ms
que del olor. Algunas sustancias muy voltiles se pierden en la destilacin.
Adems, el proceso en s puede inducir cambios qumicos, como la oxidacin o
hidrlisis.
3.1.1 Destilacin con agua
Una de las diferencias ms marcadas con la destilacin por arrastre de vapor,
es que en sta el material botnico est en contacto con agua hirviendo. Un
problema frecuente de este tipo de destilacin, es el olor a alambique o
destilador, que se da normalmente si el destilador se calienta a fuego directo;
este olor no deseado desaparece en el almacenamiento de los aceites
esenciales. Existe otro mtodo llamado destilacin con agua y arrastre de vapor,
que combina ventajas de los dos anteriores. El material botnico se encuentra
separado del agua hirviendo la cual se encuentra en la parte inferior del
destilador y el material botnico es sostenido por una rejilla. Si el destilador se
calienta lentamente este mtodo reduce el fenmeno de olor a alambique o a
destilador.

3.1.2 Hidrocucin
Es una variacin de la destilacin por arrastre de vapor normal. En este mtodo,
el vapor entra por la parte superior del destilador y la mezcla de agua y aceite
esencial se va condensando a medida que desciende. ste mtodo reduce el
tiempo de destilacin y es particularmente apropiado para la extraccin a partir
de semillas. La destilacin con agua y arrastre de vapor ofrece muchas de las
ventajas de la destilacin por arrastre de vapor, pero restringe la posibilidad de
tener un vapor de baja presin. La destilacin por arrastre de vapor causa menos
hidrlisis de componentes de los aceites, es ms rpida y resulta en una mejor
recoleccin ya que quedan en el destilador una menor cantidad de compuestos
de alto punto de ebullicin y algunos solubles en el agua.. La destilacin por
arrastre de vapor tambin elimina el reflujo. En todas las destilaciones, el aceite
esencial y los vapores de agua se condensan y se colectan en un separador. La
mayora de los aceites esenciales son menos densos que el agua y formarn
una capa en la superficie del separador. Se destila mucha ms agua que aceite
esencial, por esto es vital remover el exceso de agua constantemente. Si el
aceite tiene mayor densidad que el agua, la funcin del separador debe ser
invertida.
3.1.3 Prensado en fro
Los aceites esenciales de ctricos obtenidos por prensado tienen caractersticas
odor- feras superiores a los obtenidos por cualquier mtodo de destilacin. Esto
es debido a la ausencia de calor durante el procesado y a la presencia de
componentes que no seran voltiles en el vapor. Son tambin ms estables a la
oxidacin, ya que contienen sustancias antioxidantes naturales, como
tocoferoles, las cuales no son voltiles en el vapor. La ausencia de dao trmico
en el aceite es significativa. Los aceites obtenidos por prensado en fro, se
extraen del pericarpio de la piel del ctrico, raspando o rompiendo los sacos de
aceite cercanos a la superficie de la fruta. Este proceso involucra la abrasin de
la piel. A medida que se extrae el aceite se agrega agua para lavarlo de la piel
formando un lquido viscoso. El uso de una cantidad excesiva de agua puede
arrastrar material de la cscara a la solucin, el cual puede absorber importantes
constituyentes, tales como aldehdos, los cuales son removidos luego con la piel.
Luego la piel es lavada con agua y el lquido es llevado a un prensado final que

separa el aceite de los restos de piel. La solucin de aceite se centrfuga a (800010000 rpm) para separar la parte viscosa en una emulsin rica en aceite, una
solucin acuosa y un material lodoso semislido. La porcin lodosa a menudo
se descarta, pero la acuosa puede filtrarse y retornar al lavado de la cscara
para la obtencin de ms aceite. As, reciclando el agua, se van recuperando las
pequeas porciones de aceite que sta pudiera arrastrar. La emulsin rica en
aceite puede ser tratada con enzimas por varias horas, dependiendo de la
enzima; o puede ser llevada a un freezer por 30 das, con el objeto de aumentar
el volumen de aceite a recuperar, debido a la ruptura de ciertos enlaces. La
emulsin, entonces, se centrifuga en un separador de dos vas tambin llamado
pulidor de aceite (16,000 18,000 rpm), obtenindose dos fases, una pesada y
otra liviana, clara y oleosa. Ahora el producto puede ser tratado enzimticamente
o puede ser almacenado durante 30 das, con la finalidad de facilitar la
precipitacin de ceras disueltas en el aceite. Luego de esta etapa el aceite es
decantado y filtrado y las ceras precipitadas descartadas. En el almacenamiento,
todos

los

aceites

esenciales

estn

sujetos

al

deterioro,

causado

fundamentalmente por la oxidacin, polimerizacin e hidrlisis. Por esto, deben

ser almacenados en lugares secos, en recipientes completamente hermticos,
en lugar fresco y a oscuras. Debe evitarse cualquier recipiente plstico ya que
los aceites provenientes de ctricos absorben rpida y fcilmente los plsticos.
La precipitacin de las ceras puede continuar, sin embargo, se recomienda una
temperatura de almacenamiento de 16 25 C para mantenerlas disueltas.
3.2 EXTRACCION DE GEL DE ALOE VERA
La planta de Aloe vera se compone de raz, tallo, hojas y flores en poca de
floracin. Las hojas crecen alrededor del tallo a nivel del suelo en forma de
roseta, desde el centro hacia arriba crece el tallo que al florecer forma densos
racimos de flores tubulares amarillas o rojas (Reynolds y Dweck, 1999). Las
hojas tienen formas lanceoladas y dentadas con pinchos que le sirven de
proteccin a la planta. La estructura de las hojas est formada por el exocarpio
o corteza, la cual est cubierta de una cutcula delgada. La corteza representa
aproximadamente del 20 al 30% del peso de toda la planta y dicha estructura es
de color verde o verde azulado, dependiendo de diversos factores tales como: el
lugar, clima o nutricin de la planta. El parnquima, conocido comnmente como

pulpa o gel se localiza en la parte central de la hoja y representa del 65 al 80 %

del peso total de la planta.
3.3 PREPARACION DE TITURAS
La tintura es una preparacin lquida obtenida generalmente, bien usando una
parte de droga vegetal o animal y 10 partes de solvente de extraccin, o una
parte de droga vegetal o animal y 5 partes de solvente de extraccin.
La tintura es preparada por maceracin o percolacin(segn la metodologa ms
abajo descrita), usando solamente alcohol de una concentracin adecuada para
la extraccin de la droga vegetal o animal en cuestin. Tambin puede hacerse
disolviendo un extracto blando o seco (el cual ha sido producido usando la misma
concentracin del solvente utilizado en la preparacin de la tintura por extraccin
directa), de la droga vegetal o animal en etanol de concentracin adecuada. La
tintura se filtra si es necesario.
Las tinturas son normalmente claras, pero puede formarse un ligero sedimento
el cual es aceptado siempre que no cambie significativamente la composicin de
la tintura.
3.3.1Produccin de tintura por maceracin:
A menos que otra cosa sea prescrita, la droga vegetal o animal que va a ser
extrada se dispone en piezas de medida adecuada, se mezcla con el solvente
prescrito y se deja reposar en un recipiente cerrado por un tiempo apropiado. Se
separa el residuo despus de la extraccin del solvente y si es necesario se
presiona. En ltima instancia pueden ser usados dos lquidos combinados.
3.3.2 Produccin de tintura por percolacin:
Si es necesario, se reduce la droga vegetal o animal que va a ser extrada a
piezas de adecuado tamao. Se mezcla con una porcin del solvente de
extraccin prescrito y se deja reposar un tiempo apropiado. Se transfiere al
percolador y se deja fluir a la temperatura ambiente estando siempre atento a
que la droga vegetal o animal que se extrae est siempre cubierta con el resto
del solvente de extraccin. El residuo puede ser presionado para extraer el
lquido restante y se adiciona al percolado.

IV.MATERIALES
Destilacin por arrastre de vapor:

Naranjas, limones y limas.

Frascos de vidrio con tapa.

Cuchillos

Destilacin de gel de aloe vera:

Frascos de vidrio con tapa.

Licuadora.

03 limones.

Extraccin de tinturas:

Alcohol.

Frasco de vidrio con tapa.

Planta fresca-manzanilla.

Agua destilada.

V.PROCEDIMIENTO
5.1 DESTILACION POR ARRATRE DE VAPOR:

Con ayuda del cuchillo pelamos las naranjas, Lima y limones y

colocamos en un mortero en trozos pequeos.

Luego pasamos del mortero al baln.

Luego llevamos al equipo de destilacin para obtener aceites esenciales

de la naranja, limn y lima ,rotulamos el nombre la fecha de preparacin.

5.2 EXTRACCION DEL GEL DE ALOE VERA:

Con ayuda del cuchillo cortamos los bordes laterales de la hoja de aloe
vera: sbila, procedemos a cortar las partes adveras y reversas de la
hoja.

Luego con el cuchillo procedemos a cortar en trozos pequeos y

recolectamos en un frasco de vidrio el gel obtenido.

Agregamos una cantidad suficiente de limn y ponemos a licuar y

rotulamos el nombre de la planta y la fecha de preparacin.

5.3 PREPARACION DE TINTURAS:

Extraccin del principio activo de planta fresca de manzanilla.
Lavamos la planta de manzanilla y secamos, adicionamos las
hojas, flores en un frasco de vidrio con tapa.

Agregamos alcohol las 3-4 partes del frasco y un 1-4 de agua,

rotulamos el nombre de la planta y la fecha de preparacin.

VI.RESULTADOS
5.1 DESTILACION POR ARRATRE DE VAPOR:

5.2 EXTRACCION DEL GEL DE ALOE VERA:

Obtuvimos una sustancia

cremosa de color blanca, ya
que se puede aplicarse en la
piel como crema para
combatir arrugas de la cara.

5.3 PREPARACION DE TINTURAS:

VII.CONCLUSIONES

Reconocimos como extraer los principios activos de la sbila para

utilizarlo y su importancia.

Al realizar los cortes extraemos las cascaras de limn naranja y lima,

reconocimos sus principios activos y obtuvimos resultados importantes,
obteniendo el aceite esencial.

En conclusin, en la preparacin de tinturas obtuvimos los principios

activos en las hojas y flores de la planta medicinal fresca reconociendo su
alta calidad y aplicaciones, usos.

VIII.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

BELITZ, H., y GROSCH, Sustancias aromticas: Concentracin umbral

en Qumica de los alimentos, Zaragoza, Acribia, 1985. 2da edicin. Cap.
5.

Aguilera, J. M. y Stanley, D. W. (1999). Microstructural principles of food

processing and engineering. 2ed. Gaitherburg, M. D: Aspen Publishers,
Inc.

Aguilera, J. M. (2005). Why food microstructure? Journal of Food

Engineering 67(1-2), 3-11.