PRACTICA 3

TECNOLOGIA DEL FRIO

II/14

Ing. Toribio Bautista H.

Alumno: .
1.- En una cmara de congelacin de 10x15x5 mt (ancho, largo y altura), se introduce
5000 litros de agua para congelarlo hasta -15C, en un tiempo de 6 horas. El agua
ingresa a temperatura ambiente de 20C. Las paredes de la cmara son de ladrillo
hueco de 12 cm y plastoformo de 10 cm. La velocidad del viento en el interior es de
3m/seg y la pared es muy lisa (acabado de azulejo); en el exterior la pared termina en
estuco y la velocidad del viento es de 2 mt/seg. Los coeficientes globales para el piso y
techo estimar si la losa (concreto) es de 10 cm. En la cmara trabajan 2 personas
durante 6 horas. Para esta cmara calcular a) el calor que se debe extraer del agua,
b) los coeficientes de conveccin en las paredes de la cmara, c) el calor que ingresa
por las paredes, piso y techo, d) el calor que eliminan las personas y e) la capacidad
del evaporador.
Si el ciclo de refrigeracin
trabaja con fren 12. A la salida del condensador el
refrigerante esta como liquido saturado y tiene un recalentamiento a la salida del
evaporador de 10 C determinar el ciclo de refrigeracin, hallar el coeficiente de
funcionamiento COP de ese ciclo. La compresin en el compresor es isotrpica
2.- En la actualidad la UMSS atiende en el comedor a 6500 comensales, cada alumno
consume en el almuerzo 70 gramos de carne de res y en la cena 120 gr. Disear una
cmara frigorfica para conservar la carne para un periodo de 1 semana (7dias). La
carne ingresa a 30C debe enfriarse hasta 4C en 10 horas. Se sabe que una res
faenada pesa 180 Kg y ser almacenados en cuartas partes, en cada gancho cuelgan
2 cuartas reses. Se tendr 5 filas de rieles separados cada 90 cm, en las rieles los
ganchos estn separados cada 80 cm. En el contorno para la circulacin se tiene 1,2
mt desde la riel a las paredes. Las paredes de la cmara son de ladrillo hueco de 12
cm y plastoformo de 10 cm; los coeficientes globales para el piso y techo estimar si la
losa (concreto) es de 10 cm. En la cmara trabajan 4 personas durante 5 horas. La
altura de la cmara ser de 4,5 mtrs. Para esta cmara hallar a) el nmero de reses
que se debe almacenar, b) las dimensiones de la cmara, b) el calor que se debe
extraer de la carne, c) el calor que liberan las personas, d) el calor que ingresa por la
paredes la temperatura ambiente es de 26C, e) el calor que ingresa por el piso y
techo, f) el calor por renovacin de aire g) el calor debido a la iluminacin, g) la
capacidad del evaporador.
Si el ciclo de refrigeracin trabajar con amoniaco. A la salida del condensador el
refrigerante tiene un grado de subenfriamiento de 8C y tiene un recalentamiento a la
salida del evaporador de 10 C. Hallar a) el flujo de refrigerante, b) potencia de
compresor c) el coeficiente de funcionamiento COP del ciclo, la compresin en el
compresor es isoentropica.

Entrega martes 6, hrs 8am.