I.

INTRODUCCIN

El informe siguiente corresponde a la prctica realizada en El Centro De

Produccin E Investigacin . Correspondiente al tema de sistemas de
ordeo, en donde veremos el sistema de ordeo manual. Tambin en el
siguiente informe mencionaremos el otro sistema que es el ordeo
mecnico.
Ordeo manual. Este tipo de ordeo es el ms utilizado en las granjas que
emplean un sistema extensivo, este tipo de ordeo tambin es conocido
como ordeo en plaza, el cual detallaremos ms adelante, as como
tambin encontraremos cada una de las ventaja y desventajas de este
sistema. En lo prctica pudimos observar que en este establo se utiliza
este sistema.
Ordeo mecnico. Con respecto a este sistema mencionaremos que
implica mucho ms inversin, para su instalacin, es utilizado mayormente
en sistemas de produccin intensiva o semi.
Donde podemos observar que se realiza la higiene y capacidad de ordeo
con ms exigenciay precisin, este sistema tambien tiene sus ventajas y
desventajas.
De este modo la prctica realizada ser muy til para nosotros los alumnos,
ya que podemos incrementar nuestros conocimientos de manera paulatina
con respecto al tema.

II.

OBJETIVO:
Aprender los procedimientos del ordeo manual y mecnico.

III.

MATERIALES:

IV.

Mameluco.
Botas.
Sogas.
Balde.
Balanza.
Registros de produccin de leche.
Selladora de pezones con yodo.

PROCEDIMIENTOS: (ORDEO MANUAL)

a) Arreo de los animales.
Realizarlo en forma tranquila
No se le debe gritar ni golpear al animal.
b) Operarios limpios.
Las uas deven de estar cortas y limpias. Lave y desinfecte sus
manos antes de comenzar el ordeo y por cada vaca ordeada. No
fume durante el proceso ordeo. Use gorro y sombrero para evitar
que caigan pelos en la leche. Si se encuentra enfermo no ordee.
c) Proporcionar un ambiente limpio y tranquilo para los animales
en la ordea.
La intranquilidad en el lugar de ordeo (ruidos extraos, presencia de
oreos animales domesticos, gritos, personas extraas) dolores y
maltartos son factores estersantes para el animal lo que tendr como
resultado la inhibicin de la bajada de la leche. Por otro lado
remueva pelos o suciedsad presnte en la ubre, para evitar la
contaminacin de la leche con materia fecal.
d) Manejo del animal:
La vaca debe permanecer lo ms quieta posible, para seguridad del
operario y de ella misma. Esto se puede lograr mediante el uso de un
brete de ordeo o por medio de sujecin de patas y cola con una
manea o lazo.
e) Lavado de pezn:
Lave los pezones con agua limpia y baja presin mojando y
masajendolo suavemente para reducir la contaminacin de la leche
con los microorganismos de los pezones. Evite mojar la ubre.

f) Secado del pezn:

Seque los pezones completamente con toallas individuales, ya que
los pezones mojados podra arrastrar microorganismos presentes en
la piel de la ubre, lo que podr contaminar la leche.
g) Despunte:
Extraiga y examine los primeros chorros de la leche recolectndolos
de cada cuarto en un jarro con fondo oscuro.
h) Ordeo:
Ordee en forma suave, uniforme y sostenida por un periodo de 45min. No lubrique los pezones con leche ni con ninguna otra
sustancia. Comience la ordea lo ms pronto posible despus de la
preparacin de la ubre.
i) Despus del ordeo:
Una vez finalizado el ordeo, guarde la leche en un recipiente
adecuado con tapa (no debe ser de plstico, no con boca angosta,
pus dificulta el lavado y secado)
j) No usar recipientes inadecuados:
Baldes plsticos destinados al almacenamiento de pintura o
qumicos.
k) Lavado de las instalaciones:
Luego de terminada la ordea, es importante el lavado del lugar de
ordea con agua limpia a altas presin
Desinfectar cada 15 das con una bomba a presin utilizando
aerosoles o yodados.
Retire las fecas diariamente.
V.

MARCO TERICO:
En primer lugar se pueden considerar dos sistemas de ordeo bsicamente
diferentes: ordeo en plaza y ordeo en sala.
En el primer sistema la vaca est fija en su plaza y es el operario el que se
mueve durante el ordeo. El operario va trasladando con l una olla o una

unidad de ordeo, segn sea el caso. Es lo que comn mente conocemos

como ordeo manual.
En el ordeo en sala es la vaca la que se coloca en el lugar de ordeo y el
operario solo se mueve en una zona limitada (ordeo mecnico).
Cada uno de estos sistemas de ordeo est ligado a un tipo de alojamiento
concreto. El ordeo en plaza se utiliza en los establos trabados y el ordeo
en sala en las estabulaciones libres. Como el ordeo debe de ser una parte
armnica con el sistema general de produccin.
ORDEO EN PLAZA O MANUL:
Dentro del ordeo en plaza se contemplan dos tipos de instalaciones
diferentes: ordeo con cubo (olla) y el ordeo con conduccin de leche.

Ordeo Con

Olla (Cntara): El

ordeo

con

cubo es el primer

sistema que

se desarroll para

ordear mecnicamente a las vacas y que, mejorado, todava se utiliza para

rebaos pequeos. En este sistema la leche fluye desde la unidad de
ordeo hasta un recipiente mvil (olla o cntara), que est conectada al
sistema de vaco. Cuando este recipiente se llena hay que llevarlo hasta la
lechera y vaciarlo en la cntara de recogida o en el tanque refrigerante de
leche.
Esta instalacin de ordeo es la que tiene menor coste de inversin, pues
no se necesita la construccin de ningn local especial y solo se requiere la
habilitacin de una parte del establo como lechera.
Las ventajas de este sistema son:

Es muy econmico
Es el que menos necesidades de vaco tiene
Es muy fcil de manejar
Tiene pocos costes de mantenimiento

Los inconvenientes son:

El ordeador tiene que realizar todas las operaciones (limpieza de

ubres, apoyado, colocacin y retirada de pezoneras) agachado, lo

que es muy incmodo.

El ordeador debe trasladar la olla (vaca o parcialmente llena de
vaca a vaca). Debido al trasiego que la leche debe de sufrir hasta el

tanque refrigerante, es muy fcil que resulte contaminada.

El sistema de lavado de los componentes en contacto con la leche
es manual y no por circulacin, por lo que es difcil que queden
perfectamente limpios y desinfectados. Los rendimientos que se

pueden conseguir en el ordeo con este sistema son bajos.

Esta mquina se debe de utilizar con un mximo de 4 unidades y solo se
debe de considerar en explotaciones pequeas y con poca capacidad de
inversin.
Ordeo con conduccin:
Es una instalacin en la cual la leche fluye desde la unidad de ordeo hasta
una conduccin de leche situada a lo largo del establo. Esta conduccin
tiene la doble funcin de proporcionar el vaco necesario para el ordeo y,
adems, de transportar la leche hasta el receptor (unidad final), que est
situado e la lechera. A este tipo de instalacin tambin se le denomina
sistema RTS, por las iniciales en ingls de roundthe- shed. Este es un
tipo de instalacin bastante popular en los pases centroeuropeos y
escandinavos, ya que abundan los rebaos de tipo medio en explotaciones
familiares y las estabulaciones trabadas, entre otras razones, por una
climatologa invernal adversa que limita la estabulacin libre.
Las principales ventajas de este sistema son:

Todos los componentes en contacto con la leche se pueden lavar por

circulacin (sistemas automticos y semiautomticos).
La leche fluye en condiciones higinicas desde la ubre basta el tanque
refrigerante.
El ordeo se realiza ms cmodamente, ya que el operario solo tiene que
transportar la unidad de ordeo (que lleva el pulsador incorporado), en vez
de la olla.
Este sistema presenta tambin varios inconvenientes tales como los
siguientes:
Es un sistema caro, debido a la gran longitud de conduccin de leche que
normalmente necesita.
Esa gran longitud de conduccin dificulta la realizacin de un buen ordeo
en los puntos ms alejados de la instalacin.
Ofrece dificultades en su montaje tales como: conseguir una pendiente
uniformemente descendente hacia el receptor o cerrar la instalacin en
anillo cuando est prevista la circulacin de tractores por el pasillo central.
Podemos considerar que este sistema es adecuado para explotaciones
familiares de tipo medio y que tengan una estabulacin trabada. Por el
contrario no se considera un sistema recomendable cuando hay que
ordear un nmero elevado de animales. En este caso merecera la pena
considerar la posibilidad de cambiar la estabulacin trabada por otra libre y
construir una sala de ordeo. Con ello se conseguira un ordeo ms rpido
y cmodo.

ORDEO EN SALA (ORDEO MECNICO):

Cuando el ganado est alojado en estabulacin libre es imprescindible el
disponer de un local separado a donde llevar el ganado para que se ordee.
Este local especial se denomina sala de ordeo y lleva anejos la lechera

(donde se sita el tanque refrigerante de leche) y una sala de mquinas

(donde est ubicado el grupo motobomba).
Una gran ventaja de este sistema es que permite delimitar claramente la
zona de ordeo y lechera del resto de la explotacin (zona de alimentacin,
alojamiento, estercolero, etc.). Con ello se puede conseguir una mayor
higiene y limpieza en la operacin del ordeo y conservacin de la leche.
Componente de la mquina de ordeo:
Grupo o Juego de ordeo:
Pezoneras.
Manguitos de ordeo.
Tuberas para la pulsacin.
Tuberas para la leche.
Toma de leche.
Sistema de vaco:
Bomba de vaco (extrae el aire)
Caldern de vaco o interceptor
(Impide la llegada de cuerpos a la bomba)
Depsito sanitario (repara los sistemas de leche y vaco)
Regulador (mantiene constante el nivel de vaco)
Manmetro (indica el nivel de vaco)
Modelos de salas de ordeo:
Segn la posicin de los animales durante el ordeo y la Forma en que se
realiza la entrada y salida de la plaza
Serie: misma direccin de entrada y salida
Tnel: el pasillo de entrada y salida est ocupado por vacas que Se
ordean.
Tndem: plazas separadas del pasillo. Ordeo individual.
Paralelo: vacas adosadas lateralmente unas con otra
Paralelo clsico: acceso independiente con escaln. Salida Delantera.
Acceso lateral.
Espina de pescado: posicin girada con respecto a la entrada.
Mejor salida y acceso posterior. Ordeo por lotes.
Peine: ngulo recto con el foso de ordeo. Peor visin de la ubre.

EQUIPOS PARA ORDEO:

FASES DE UN ORDEO MECANICO:

Aplicacin de la maquina: la aplicacin de la ordeadora se hace cuando el
estmulo a la vaca ha sido lo suficiente para que libere exitosita y baje la leche, ojo
los cuartos ciegos no se ordean.

DIFERENCIA ENTRE ORDEO MANUAL Y MECNICO

la diferencia entre los dos tipos de ordeo radica en la presin que se ejerce para
extraer la leche. En el ordeo manual la presin mecnica de la amno sobre el

pezn se aplica de arriba abajo cerrando cada vez los dedos alrededor del pezn,
en el mecnico la presin negativa del vaco a nivel del pezn ocasiona la salida
de la leche en cada pulsacin

ELECCION

DEL

SISTEMA

MS

ADECUADO
Los sistemas

de ordeo pueden clasificarse

por su mejor

adecuacin a algunos factores

tales como nmero de vacas, sistema de alimentacin, ergonoma y seguridad,

etc. Lo que puede ayudar a elegir el sistema ms adecuado segn las
caractersticas especiales de cada explotacin.
Criterios de eleccin:
Como siempre que se aborda la resolucin de cualquier problema, hay que
plantear al principio de qu criterios o premisas se parte. Segn sean estos
criterios, as sern las soluciones a las que podemos llegar.
Del estudio de la construccin de muchas instalaciones de ordeo se pueden
deducir los criterios que habitualmente se utilizan, y que podran ser:
1) Tcnicos y econmicos:
Estudio de la inversin y el rendimiento esperado
2) Otros criterios:
Comerciales
Comodidad
Los criterios tcnicos y econmicos son aqullos que analizan e interrelacionan las
Inversiones a realizar, en cada tipo de instalacin con los rendimientos esperados,
y estos dos factores con el resto de las circunstancias de la explotacin. Esta sera
la manera ms razonable de aproximacin a este problema y, por ello, la ms
deseable.
.
VI.

CONCLUSIONES:

De todo lo estudiado se puede concluir que la eleccin de sistema de

ordeo ms adecuado para una explotacin es un problema
complejo pues hay muchos factores involucrados. De cualquier
forma utilizando los criterios expuestos anteriormente se puede llegar
a fijar una solucin razonable en cada caso.

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Gua de prcticas.