BUENAS PRACTICAS EN LA

PRODUCCIN ACUCOLA
MISIN

DIRECTRICES SANITARIAS Y DE INOCUIDAD

PARA LA PRODUCCIN ACUCOLA
DESTINADA AL CONSUMO HUMANO

OBJETIVO:
PROPONER UN MODELO DE BUENAS
PRACTICAS DE PRODUCCIN ACUCOLA, CON EL
MISIN
FIN DE MINIMIZAR EL IMPACTO DE LAS
ENFERMEDADES,
OBTENER
PRODUCTOS
INOCUOS Y DE CALIDAD, Y HACER DE ESTA UNA
ACTIVIDAD SUSTENTABLE

DEFINICIONES
PROFILAXIS:

Son todas aquellas medidas destinadas a prevenir una enfermedad.

BIOSEGURIDAD:
Conjunto de medidas
prcticas diseadas para evitar la entrada y
diseminacin de agentes infecciosos.
Es la lucha constante del productor para excluir a los patgenos y
mantener el sistema inmunolgico de los organismos en cultivo en las
mejores condiciones, eliminando factores estresantes.
PROFILAXIS y BIOSEGURIDAD

Proteger del ingreso o difusin

de enfermedades

EXISTE UN MECANISMO PARA ELIMINAR

LAS ENFERMEDADES?
NO.
MEDIDAS ALTERNAS:

Aplicacin de Buenas prcticas de manejo

Compromiso
Capacitacin permanente en todos los
niveles
Trabajo en equipo

APLICACIN DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO

Las Buenas prcticas de manejo se pueden aplicar en
cualquier sistema productivo.
Tienen un fundamento especfico, que es la inocuidad.
Son difciles de implementar en sistemas acucolas
extensivos

Requieren mayor inversin en sistemas acucolas

intensivos.
Se requiere hacer un balance costo-beneficio entre la
implementacin del sistema VS. costos por prdidas
ocasionadas por las enfermedades presentadas.

COMO SE APLICAN LAS BUENAS PRACTICAS?

1.
2.
3.
4.
5.

Con el compromiso de gerentes, tcnicos y operarios.

Con el apoyo econmico del empresario.
Con Planes de capacitacin permanente.
Con Responsabilidad.
Garantizando que cada uno conozca la importancia
de su trabajo.
6. Documentando los Procesos
7. Llevando registros mnimo por dos aos.

CUALES SON LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD?

Estas se componen de dos lneas de defensa:
Aquellas dirigidas a identificar los puntos de ingreso de
patgenos e implementar medidas fsicas, qumicas y
biolgicas para evitar el ingreso.
ES PONER BARRERAS, BLOQUEAR LA ENTRADA, ES ELIMINAR EL
PATGENO

Son todas las acciones dirigidas a mantener individuos

resistentes que puedan enfrentar a los patgenos que pasen las
barreras de exclusin.
o

MEDIDAS DE EXCLUSION
1.
. 1. Siembra de semilla libre de patgenos.
. 2. Agua libre de patgenos.
3. Alimento libre de patgenos.
4. Higiene de las instalaciones
. 5. Higiene del material y equipo.
. 6. Control de plagas y vectores.
7. Control de organismos muertos.
8. Control de efluentes contaminados.
9. Cuarentena.
10. Movimiento responsable de peces y camarones.
11. Programas de vigilancia y monitoreo.
12. Control de fauna silvestre y domstica.
13. Cooperacin y trabajo en equipo de todos los participantes
de la cadena: distribuidor de insumos, distribuidor de
semilla, operarios, profesionales, administradores y
funcionarios del estado.

MEDIDAS DE PREVENCION
Son todas las acciones dirigidas a
mantener individuos resistentes que
puedan enfrentar a los patgenos
que

pasen

las

barreras

proteccin.
Objetivo: Evitar el stress y
proporcionar las
mejores
condiciones a los animales en
cultivo.

de

MEDIDAS DE PREVENCIN
MANEJO
ADECUADO

AMBIENTE ADECUADO

INMUNOESTIMULACION

ANIMALES RESISTENTES

ALIMENTACION
ADECUADA

FACTORES ESTRESANTES PARA LOS ANIMALES ACUTICOS

Deficiente calidad del agua
Sustancias txicas.
Deficiente aireacin
Acumulacin de sustancias de desecho
Cambios bruscos en las condiciones
fisico-quimicas del agua, luz, etc.
Incompatibilidad con otros peces
Manipulacin inadecuada
Miedo y sobresaltos (golpes en los
vidrios, molestas continuas)
Altas densidades

EJES TEMATICOS PARA APLICACIN DE

BUENAS PRACTICAS EN ACUICULTURA
1.
.
Medio

.
.

ambiente y
alimentacin
Instalaciones para
acuicultura y bienestar
animal
Registro /
Documentacin y
Trazabilidad
Plan de saneamiento
bsico y personal
Sanidad y bioseguridad
Uso de medicamentos
veterinarios

MEDIO AMBIENTE Y ALIMENTACIN

1.
. Fuentes de agua
reas de bosque, manglar o de suelos.
Estanques, recambio de agua (entrada y salida).
Estado del oxigeno disuelto, medicin de pH, temperatura,
.
turbidez, salinidad.
.
Contaminacin proveniente de: otras explotaciones del
suelo, de los estanques o canales, plaguicidas, desechos
industriales, aguas residuales.
Proteccin de los estanques (de insectos, aves, animales
domsticos).
Tipos y caractersticas de los alimentos suministrados y
de los suplementos.
Estado de conservacin de los alimentos, vigencias,
rotulado.
Lagunas de retencin y oxidacin.

INSTALACIONES PARA ACUICULTURA Y

BIENESTAR ANIMAL
Instalaciones e infraestructura
. Diseo y construccin de las instalaciones.
. Materiales utilizados en la construccin de las instalaciones.
Limpieza, desinfeccin y mantenimiento de las instalaciones.
. Tipo de instalaciones para el manejo de los animales.

Actividades de manejo de los animales.

Manejo de reproductores
Procedimientos de reversin sexual
Procedimientos de recoleccin e incubacin de huevos y larvas
Larvicultura
Alevinaje
Engorde de peces
Cosechas de alevinos
Cosecha de reproductores
Sistemas de control de escape de especies exticas
Procedimientos de induccin hormonal a la reproduccin

REGISTRO / DOCUMENTACIN Y TRAZABILIDAD

1.
.
Registros .
. Manejo de registros
utilizados en la finca.
Uso de la informacin
generada en la finca.
Sistema de rastreabilidad
de la finca.
Identificacin utilizada en
los animales.

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO Y PERSONAL

1.
. Son el conjunto de obras, tcnicas o medios que sirven para
. establecer, mejorar o mantener las condiciones sanitarias de
poblaciones o lugar

.
.

Evaluacin de las fuentes de agua.

Proteccin y mantenimiento de las fuentes de agua.
Limpieza de las instalaciones de acuerdo con su uso.
Manejo integral de Plagas (en alimentos)
Tratamiento de basuras

Rgimen de seguridad social.

Tipo de capacitacin del personal de la finca.
Registro de las capacitaciones.

SANIDAD Y BIOSEGURIDAD
1.
.
.
Manejo y control de enfermedades

.
. Planes sanitarios .

Asistencia veterinaria.
Actividades diagnsticas preventivas y curativas.
Ingreso de animales nuevos al predio.
Medidas de control para el ingreso de personas y
vehculos al predio.
reas de estacionamiento de vehculos ajenos al predio.
Capacitacin del personal en normas de bioseguridad.

USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

1.
.
.
.
.

El uso de medicamentos y sustancias qumicas debe ser

considerado como un ltimo recurso en operaciones acucolas. La
utilizacin de medicamentos y qumicos solamente se realizar si
existe un diagnstico adecuado de la situacin y siempre bajo
protocolos aceptables previamente establecidos.

Clases de medicamentos administrados.

Uso de medicamentos registrados ante el ICA
Tiempos de retiro.
Tipos de tratamientos utilizados en la finca.
Registros de los medicamentos veterinarios utilizados.
Clasificacin y registro del inventario de los
medicamentos veterinarios.
Equipos utilizados en la administracin de medicamentos.
Almacenamiento de los medicamentos
Disposicin final de envases y elementos

GRACIAS