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"=A/:35@/;=A>=@)AB32?C36/3:3572=C<>@=2C1B=
23 1/:72/2 ?C3 A35C@/;3<B3 @3A>=<23@L / ACA 3F
>31B/B7D/A
5@/23173<2= AC >@343@3<17/ :3 7<D7B/;=A /;/0:3
;3<B3/:33@/B3<B/;3<B33AB3;/<C/:237<AB@C117=
<3A/<B3A23CB7:7H/@AC<C3D/SORBY DREAM 1 SORBY DREAM 2 - SORBY DREAM 3
74
INDICE
ADVERTENCIAS Y CONSEJOS
IMPORTANTES
pg. 76
DATOS TECNICOS
pg. 76
/B=A23:/>:/1/
pg. 76
pg. 77
INSTALACION
pg. 77
OPERACIONES DE PUESTA EN
MARCHA
pg. 78
MODALIDAD DE USO
OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DE
DESINFECTACION
pg. 82
MANTENIMIENTO
EXTRAORDINARIO
pg. 86
EXCLUSION DE
RESPONSABILIDAD
pg. 86
ESQUEMA ELECTRICO
Sorby Dream 1
pg. 87
ESQUEMA ELECTRICO
Sorby Dream 1 T con termstato
pg. 88
ESQUEMA ELECTRICO
Sorby Dream 2
pg. 89
10
11
12
13
pg. 81
14
ESQUEMA ELECTRICO
Sorby Dream 2 T con termstato pg. 90
15
ESQUEMA ELECTRICO
Sorby Dream 3
pg. 91
75
1 - ADVERTENCIAS Y CONSEJOS
IMPORTANTES
El presente manual de instrucciones forma parte
integrante de Sorby Dream y deber serlo para
todo tipo de consulta.
Leer atentamente las advertencias contenidas en
el presente manual de instrucciones antes de
instalar y utilizar Sorby Dream.
Este manual, adems de informar sobre el mantenimiento ordinario de la mquina para sorbetes y
de apoyar a los tcnicos en la bsqueda y reparacin de las eventuales averas, tiene como objetivo aprovechar al mximo las potencialidades de la
mquina, para poderla adaptar a las exigencias
especficas de los diferentes pases donde ser
utilizada.
Modificar o intentar modificar este aparato adems de hacer que caduque toda garanta, es extremadamente peligroso.
Es necesario que las operaciones de mantenimiento sean efectuadas por personal profesionalmente cualificado; no intentar nunca repararlo solos, ya que la intervencin de personas
no competentes, adems de ser peligrosa, puede
causar graves daos.
2 - DATOS TECNICOS
2.1 Datos de la placa
=AD/:=@3A23:/B3<A7W<G23:/4@31C3<17/A3A3V/:/<
3<:/>:/1/23:/;/B@T1C:/
76
75
4 - INSTALACION
a) &3B7@/@3:3;0/:/8323:/>/@/B=/1=<B7<C/17W<
3FB@/3@:=23A23/@@70/D3@475
b) &31=<=17;73<B=23:/;L?C7</
23A>CQA236/03@@3B7@/2=3:3;0/:/833A
<313A/@7=1=<B@=:/@?C33:/>/@/B=3<D7/2=A3/
3F/1B/;3<B33:?C3)2A6/<>3272=1=<B@=:/<2=
?C3:/<=B/23:/4/1BC@/G:/1/@B/23>=@B3A3/<
75C/:3A/:/>:/1/
c) =B/17W<23:/;L?C7</
/:;=;3<B=23://>3@BC@/23:3;0/:/833<3:
7<B3@7=@23:23>WA7B=A33<1=<B@/@L:/A75C73<B3
2=B/17W<
3:>@3A3<B3;/<C/:237<AB@C117=<3A;LA:/@3:/
B7D/231:/@/17W<231=<4=@;72/2
BC0=23D/A3:7</>/@/CB7:7H/@3<3:
;/<B3<7;73<B=23:/;L?C7</
5C/@<717W<23D3<B=A/
@317>73<B3@31=532=@235=B/A
d)=:=1/17W<
1=:=1/@:/;L?C7</23;=2=?C33ABQ073<
/7@3/2/G3D7B/@7<AB/:/@:/13@1/234C3<B3A23
1/:=@A3/1=<A38/C</B3;>3@/BC@//;073<B3
3<B@3
G5@/2=AD3@475
Importante
(=2=A :=A 3:3;3<B=A 23: 3;0/:/83 <= 2303< A3@
238/2=A/:/:1/<1323:=A<7V=AG/?C3A=<>=B3<17/
:3A4C3<B3A23>3:75@=
75
77
Atencin !!
A35C@/@A3 23 ?C3 :/ ;3H1:/ B3<5/ C< 1=<B3<72=
;T<7;=23/H[1/@23:
C</;3<=@1=<13<B@/17W<
>C3232/V/@A3@7/;3<B3:=AW@5/<=A;3H1:/2=@3AG
:=A>@=>7=A;=B=@@32C1B=@3A
NO USAR NUNCA AGUA SOLA.
75
b) *3@B3@3:>@=2C1B==0B3<72=3<3:23>WA7B=D3@
45
75
c) <B@=2C17@3:3<16C433<:/B=;/23/:7;3<B/17W<
3:Q1B@71/D3@475
75
78
7<B3@@C>B=@53<3@/:
SORBY
DREAM est dotado de un eficaz dispositivo
7<B3@@C>B=@4@75=@T471=
de seguridad,
que tiene como objetivo tutelar la
7<B3@@C>B=@3A>7@/:1/03H/2/23@316/
seguridad
del usuario y que entra en funcin con
la
elevacin
de la tapa. Dicho dispositivo determina
7<B3@@C>B=@4@75=@T471=1/03H/2/23@316/
la7<B3@@C>B=@3A>7@/:1/03H/2/7H?C73@2/
detencin automtica de todos los rganos en
movimiento.
7<B3@@C>B=@4@75=@T471=1/03H/2/7H?C73@2/
7<B3@@C>B=@3A>7@/:1/03H/2/13<B@/:
Por
lo tanto, en el caso de que la tapa luminosa no
colocada
7<B3@@C>B=@4@75=@T471=1/03H/2/13<B@/:
est
correctamente, SORBY DREAM, no
se pondr en marcha.
Fig. 5/A
ENCENDIDO:
SORBY DREAM 1: D: interruptor general;;
J: interruptor
Granizado/Apagado/Mantenimiento
O = Apagado
I = Granizado (Congelar)
II = Mantenimiento (Enfriar)
J
D
II = Mantenimiento (Enfriar)
75
J2
K2
K1
J1
J2
K2
J3
K3
K1
J1
79
75
Importante
'7 3: 1/0:3 23 /:7;3<B/17W< 3ABL 2/V/2= 2303 A3@
ACAB7BC72= A=:/;3<B3 >=@ >3@A=</: 1C/:7471/2= >/@/
>@3D3<7@B=2=B7>=23@73A5=A
80
7 - MODALIDAD DE USO
a) $/@/ AC;7<7AB@/@ 3: >@=2C1B= 1=:=1/@ 3: D/A=
230/8=23:5@74=G0/8/@:/>/:/<1/ D3@475
75
b) $/@/ D/@7/@:/1=<A7AB3<17/23:>@=2C1B=;=D3@3:
B=@<7::= 1=:=1/2= 3< :/ >/@B3 >=AB3@7=@ 23 :/
;L?C7</47557@L<2=:=3<A3<B72=23:/A/5C8/A
23:@3:=83:>@=2C1B=A3@L;3<=A23<A=57@L<2=:=
3<A3<B72=1=<B@/@7=3:>@=2C1B=A3@L;LA23<A=
:7<271/2=@A3V/:/3:5@/2=23;/G=@=;3<=@
1=<A7AB3<17/23:>@=2C1B=
Atencin !!
AB3 27A>=A7B7D= /1B[/ AW:= 3< :/ 1=<A7AB3<17/ 23:
>@=2C1B=?C3A3AC;7<7AB@/;LA=;3<=A23<A=G
>/@/ </2/ 3< :/ B3;>3@/BC@/ 23 3<4@7/;73<B= 23:
>@=2C1B=G/?C3QAB/3<0/A3/:5@/2=231=<A7AB3<
17/D/@7/2/>3@;/<313A73;>@31=<AB/<B3
75
Atencin !!
C/<2=3:<7D3:23:>@=2C1B=3<3:7<B3@7=@23:23>WA7B=
A36/::/>=@230/8=23:B=@<7::=A7<47<;3H1:/2=@>/@/
3D7B/@?C3A3/23;/A7/2=23<A=3A<313A/@7=@3::3
</@3:23>WA7B=
81
8 - OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DE
DESINFECTACION
$/@/B3<3@A73;>@3C<0C3<4C<17=</;73<B=23:/>/
@/B=3A7<27A>3<A/0:33431BC/@B=2/A:/A<=163A:/A
=>3@/17=<3A23:7;>73H//B3<7Q<2=A3/:/AA75C73<
B3A7<AB@C117=<3A
a) 23AB=@<7::/@:=A>=;3:=A$0/8/@3:23>WA7B=
>/@/3:7;7</@3D3<BC/:3A@3A72C=A23>@=2C1B=/
B@/DQA23:5@74=23A/:72/D3@475
75
/D/@1C72/2=A/;3<B33:23>WA7B=3D7B/<2=3:CA=
2323B3@53<B3A=>=:D=A/0@/A7D=A?C3>C32/<
2/V/@:=A/1/0/2=A
75
c)
75
82
7;>73H/23:5@74=
3;>C8/@A7;C:BL<3/;3<B3A=0@3:/A2=A/:3B/A
230:=?C3=%G3:3D/@3:5@74=>/@/3FB@/3@:=
D3@475
75
d) 3AB=@<7::/@3:>=;3:=23AC8317W<'3<3:A3<B72=
23:/4:316/47:3B3/2=/:/7H?C73@2/G>@=1323@/
:/3FB@/117W<23:5@C>=23;3H1:/2=)G23:/A
5C/@<717=<3A233AB/<?C372/2,G(D3@475
75
e)
75
83
3A7<27A>3<A/0:33A>/:;/@3<:/5C/@<717W<#
D/A3:7</ >/@/ 4/17:7B/@ 3: 23A:7H/;73<B= G :/
3AB/<?C372/2
D=:D3@/;=<B/@:/5C/@<717W<$
D=:D3@/;=<B/@:/3A>7@/:@/A1/2=@/"
478/@B=2=A:=A1=;>=<3<B3A/B=@<7::/<2=3:>=;3:=
!3<A3<B72=1=<B@/@7=/:/A/5C8/A23:@3:=8
75
$
75
h) *=:D3@/;=<B/@3:5@74=3A>/@173<2=D/A3:7</3<
:/A5C/@<717=<3A>/@/4/17:7B/@3:23A:7H/;73<B=
23:5@74=6/AB/?C3A37<A73@/1=;>:3B/;3<B3D3@
475
Atencin !!
:23A:7H/;73<B=<=>3@431B=23:5@74=1=;>@=;3B3:/
3AB/<?C372/223:;7A;=
75
84
/D/@1C72/2=A/;3<B3B=2/A:/A>73H/AG>@=1323@
/:;=<B/83A75C73<2=:/A=>3@/17=<3AA3V/:/2/A
/<B3@7=@;3<B3/:1=<B@/@7=7<A7@73<2=1=<1C72/2=
3:BC0=233D/1C/17W<23:/1=<23<A/17W<
75
85
9 - MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO
Atencin !!
$/@/5/@/<B7H/@C<0C3<@3<27;73<B=23:/7<AB/:/17W<
4@75=@T471/ 3A 7<27A>3<A/0:3 3431BC/@ >3@7W271/;3<B3
C</ 0C3</ :7;>73H/ 23: 1=<23<A/2=@ >@=13273<2=
1=;=A75C3
?C7B/@:/B3<A7W<23:/;L?C7</
?C7B/@3:>/<3:23@316='#&-&!
?C7B/@3:>/<3:7H?C73@2='#&-&!
?C7B/@3:>/<3:7H?C73@2='#&-&!
1=<C</0@=16/@3B7@/@3:>=:D=7<47:B@/2=3<:/A:L;7</A
23:1=<23<A/2=@D3@475
10 - EXCLUSION DE RESPONSABILIDAD
75
86
/1/A/1=<AB@C1B=@/231:7</B=2/@3A>=<A/07:72/2>=@
3D3<BC/:3A2/V=A?C3>C323<27@31B/;3<B3=7<27@31
B/;3<B323@7D/@/>3@A=</A1=A/A/<7;/:3A1=;=
1=<A31C3<17/ 23 :/ 4/:B/ 23 @3A>3B= 23 B=2/A :/A
>@3A1@7>17=<3A7<271/2/A3<3:>@3A3<B3;/<C/:1=<
13@<73<B3A3A>317/:;3<B3/:/A/2D3@B3<17/A3<B3;/
237<AB/:/17W<CA=G;/<B3<7;73<B=23:/>/@/B=
:>@=2C1B=@<=@3A>=<2323:/A3D3<BC/:3A7<3F/1B7
BC23A 7;>CB/0:3A / 3@@=@3A 23 7;>@3A7W< = 23
B@/A1@7>17W< 1=<B3<72=A 3< 3AB3 ;/<C/: A3 @3A3@D/
/>=@B/@B=2/A:/A;=27471/17=<3A?C31=<A723@3<313
A/@7/A = [B7:3A B/;07Q< 3< 7<B3@QA 23: CAC/@7= A7<
>3@8C271/@ :/A 1/@/1B3@TAB71/A 3A3<17/:3A 23
4C<17=</:72/2GA35C@72/2
87
88
89
90
91
SORBY DREAM 1
SORBY DREAM 2
SORBY DREAM 3
$3@:=@27</H7=<3237@71/;077<271/@3
&3?C3ABB63A>/@3>/@BA0G7<271/B7<5
&3?C3ABB63A>/@3>/@BA0G7<271/B7<5
B7>=23::/;/1167</
$3@:=@27</H7=<3237@71/;077<271/@3
B7>=23::/;/1167</
D=:B/557=23::/;/1167</
<C;3@=27;/B@71=:/
D=:B/557=23::/;/1167</
<C;3@=27;/B@71=:/
B7>=23::/;/1167</
<C;3@=27B/D=:/
<C;3@=27B/D=:/
D=:B/557=23::/;/1167</
<C;3@=27>=A7H7=<3
<C;3@=27;/B@71=:/
<C;3@=27>=A7H7=<3
<C;3@=27B/D=:/
<C;3@=27>=A7H7=<3
BG>3=4B63;/167<3
&3?C3ABB63A>/@3>/@BA0G7<271/B7<5
D=:B/53=4B63;/167<3
BG>3=4B63;/167<3
D=:B/53=4B63;/167<3
A3@7/:<C;03@
BG>3=4B63;/167<3
A3@7/:<C;03@
B/0:3<C;03@
D=:B/53=4B63;/167<3
>=A7B7=<<C;03@
B/0:3<C;03@
A3@7/:<C;03@
>=A7B7=<<C;03@
B/0:3<C;03@
>=A7B7=<<C;03@
$3@:=@27</H7=<3237@71/;077<271/@3
303<03723@3AB3::C<523A@A/BHB37:A
/<
303<03723@3AB3::C<523A@A/BHB37:A
/<
2=<<3@:3A7<271/B7=<AAC7D/<B3A
303<03723@3AB3::C<523A@A/BHB37:A
$=C@1=;;/<23@:3>7R13A23@316/<53
!/167<3<BG>
BG>323:/;/167<3
/<
2=<<3@:3A7<271/B7=<AAC7D/<B3A
!/167<3<BG>
!/167<3<A>/<<C<5
BG>323:/;/167<3
D=:B/5323:/;/167<3
!/167<3<A>/<<C<5
'3@73<<C;;3@
<C;Q@=23AQ@73
D=:B/5323:/;/167<3
<C;Q@=23AQ@73
BG>323:/;/167<3
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(/43:<C;;3@
'3@73<<C;;3@
<C;Q@=23B/0:3
<C;Q@=23B/0:3
D=:B/5323:/;/167<3
$=A7B7=<<C;;3@
!/167<3<A>/<<C<5
(/43:<C;;3@
<C;Q@=23>=A7B7=<
$=A7B7=<<C;;3@
'3@73<<C;;3@
<C;Q@=23AQ@73
<C;Q@=23>=A7B7=<
(/43:<C;;3@
<C;Q@=23B/0:3
$=A7B7=<<C;;3@
<C;Q@=23>=A7B7=<
$/@/3431BC/@3:>3272=23>73H/A23
$=C@1=;;/<23@:3>7R13A23@316/<53
2=<<3@:3A7<271/B7=<AAC7D/<B3A
$=C@1=;;/<23@:3>7R13A23@316/<53
@31/;07=7<271/@
$/@/3431BC/@3:>3272=23>73H/A23
@31/;07=7<271/@
$/@/3431BC/@3:>3272=23>73H/A23
B7>=23:/;L?C7</
@31/;07=7<271/@
D=:B/8323:/;L?C7</
B7>=23:/;L?C7</
D=:B/8323:/;L?C7</
<C;3@=23;/B@T1C:/
<C;3@=23B/0:/
B7>=23:/;L?C7</
<C;3@=23;/B@T1C:/
D=:B/8323:/;L?C7</
<C;3@=23B/0:/
<C;3@=23>=A717W<
<C;3@=23;/B@T1C:/
<C;3@=23>=A717W<
<C;3@=23B/0:/
Indirizzare le richieste
a: <C;3@=23>=A717W<
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