UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO, HOTELERA Y GASTRONOMA

CARRERA DE GASTRONOMA

TEMA:
Propuesta de Pre factibilidad de una empresa que organice eventos infantiles
ubicada en el Sector Cumbay Cantn Quito, provincia de Pichincha

.
ESTUDIANTES:
Cristian Raul Arroba Rios
Cynthia Vanessa Cuichan Chiluisa
Evelyn Isabel Lpez Morales

20 de Enero del 2016

Contenido
I.
Formulacin del Problema................................................................................................. 1
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.......................................................................................1

Objetivo General:.......................................................................................... 1
Objetivos Especficos:.................................................................................. 1
1.
2.

JUSTIFICACIN.................................................................................................................. 2
ESTUDIO TCNICO............................................................................................................ 3

2.1

Localizacin....................................................................................... 3

2.2

Macro Localizacin............................................................................. 3

2.3

Micro Localizacin.............................................................................. 3

2.4

reas y distribucin............................................................................ 3

2.5

Diseo y Equipamiento........................................................................4

2.6

Descripcin de reas..........................................................................5

2.7

Distribucin y equipamiento................................................................5

2.8

Detalles de recursos..........................................................................10

2.8.1
3
4.

Humanos:................................................................................... 10

Organigram......................................................................................................................... 12
Cadena de valor................................................................................................................ 19

4.1

Flujo diagramacin........................................................................... 20

Diagrama de Flujo N 1Departamento de compras........................................20

Diagrama de Flujo N 2 Departamento de cocina..........................................21
Diagrama de Flujo N 7. Dep. Administrativo - actividades generales de MKT y
ventas........................................................................................................ 23
5.

Estudio legal..................................................................................................................... 24

Solicitud de permiso de funcionamiento................................................24

Patente................................................................................................... 24
Registro nico de Contribuyentes (RUC)................................................25
Licencia nica para el ejercicio de Actividades Econmicas (LUAE).......25

6. Estudio ambiental................................................................................................................... 31

6.1 Matriz de identificacin del proyecto......................................................31

Caractersticas del rea de Influencia.......................................................33
Caracterizacin del Medio Fsico...............................................................33
Localizacin........................................................................................... 33
Geologa, geomorfologa y suelos..........................................................34
Hidrologa............................................................................................... 36
Aire........................................................................................................ 36
Caracterizacin del Medio Bitico.............................................................37
Fauna silvestre....................................................................................... 38
Caracterizacin del Medio Socio-Cultural..................................................39

Demografa............................................................................................ 39
Infraestructura social............................................................................. 39
Actividades socio-econmicas...............................................................41
Organizacin social................................................................................ 41
Aspectos culturales................................................................................ 41
Medio Perceptual...................................................................................... 42
Riesgos Naturales e inducidos..................................................................42

I.

Formulacin del Problema

Pregunta General:

Es factible la creacin de una empresa que organice eventos infantiles en el

Sector Cumbay Cantn Quito, provincia de Pichincha

Preguntas Especficas:
Qu elementos tericos son necesarios para la creacin de una

Pastelera especializada en postres para nios con diabetes?

Cules son los factores y variables que inciden en la creacin de una
empresa que organice eventos infantiles en el sector Cumbay, Cantn Quito,
Provincia de Pichincha?
Qu recursos y estrategias se utilizarn para llevar a cabo la creacin
de una empresa que

organice eventos infantiles infantiles en el sector

Cumbay, Cantn Quito, Provincia de Pichincha?

II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General:
Determinar la pre factibilidad de una empresa organizadora de eventos
infantiles con temtica, ubicado en el sector de Cumbay en la Francisco de
Orellana, Quito, Pichincha, que permita Mejorar la calidad de vida de la
poblacin.

Objetivos Especficos:
1. Investigar qu factores interactan en la creacin de un establecimiento
de alimentos y bebidas que ofrezca servicios de fiestas infantiles
2. Desarrollar un estudio de mercado que permita conocer gustos y
preferencias de los consumidores.
3. Desarrollar un estudio tcnico, legal econmico que permita llevar a
cabo la investigacin propuesta y facilite la aplicacin del mismo.

1. JUSTIFICACIN
La propuesta de creacin

de una empresa que organice eventos

infantiles
Ayudar a obtener la informacin necesaria para dirigirse a un mercado
que no ha sido considerado, por consecuente esto permitir satisfacer la
demanda insatisfecha y el nuevo mercado que se desarrollar orientndose a
los deseos del consumidor.
En base a

los recursos tecnolgicos, humanos y naturales que se

obtenga dentro de la informacin se podr determinar la factibilidad la cual

permitir el desarrollo del proyecto; por otro lado los recursos propios sern
limitados para el trabajo de titulacin y por parte del mercado es importante
mencionar que puedo o no existir la apertura para realizar las encuestas.
Dentro de la propuesta de pre factibilidad los beneficiarios directos en este
caso sern las familias y personas con hijos menores de 11 aos que quieren
preparar una fiesta infantil con la ayuda de una empresa especializada en
organizar estos eventos.
La creacin de la empresa es novedosa debido a que dentro del sector no
existen
Espacios recreacionales especficamente que se dediquen a la organizacin de
fiestas infantiles que se dirijan a este mercado y es relevante porque de igual
manera no hay registros de estudios y tesis

en especial dentro de la

Universidad Tecnolgica Equinoccial por tal razn crea un beneficio social y

cultural.
La propuesta tiene impacto social al proponer servicios completos que
enriquezcan la cultura del consumidor; tiene impacto financiero porque es una
inversin que se va a realizar para la creacin y puesta en marcha del
establecimiento en el Sector de Cumbay para satisfacer las necesidades del
nuevo segmento al que se va a dirigir as como tambin tendr un impacto
econmico para el consumidor.

2. ESTUDIO TCNICO
2.1 Localizacin
2.2 Macro Localizacin
El proyecto se ha decidido implementar en Ecuador, regin Sierra, en la
Provincia de Pichincha que se encuentra ubicada al Oeste de en la ciudad de
Quito.

2.3 Micro Localizacin

El establecimiento se encontrara ubicado en el Sector de cumbay en la
Provincia de Pichincha, en la Av. Francisco de Orellana y Juan Montalvo

2.4 reas y distribucin

Plano

2.5 Diseo y Equipamiento

2.6 Descripcin de reas

Holy kinds zone cuenta con 5 reas las cuales son:
el rea administrativa donde tenemos la recepcin para nuestros clientes y
se realiza las cotizaciones de la empresa.
el rea de parqueadero con una capacidad para 7 automviles
exclusivamente para nuestros eventos.
el rea al aire libre donde contamos con diferentes atractivos como nuestra
piscina diseada para nios de todas las edades, el rea de juegos
infantiles que tiene la caja de arena, el saltarn, juegos de parque, etc. y
nuestro estanque con peces y patos que tenemos una pequea choza para
realizar fogatas.
el rea de recepcin que tenemos una capacidad para 100 personas el cual
tiene pista de baile o show en vivo, rea de banquetes, disponibilidad para
realizar actividades grupales o interaccinales y cuenta con baos de
primera.
El rea de cocina donde tenemos distribuido en sub rea la de cocina fra,
cocina caliente, pastelera, repostera, cuartos fros y vestidores de
personal.

2.7 Distribucin y equipamiento

REA

Parque infantil exterior

Casita infantil de
madera

Arenero infantil de
madera

DETALLE
AREA LUDICA
1Casita con techo
2 Columpios
1 Tobogan inflable
1 resbaladera
10Sillas reposadoras
1 mini futbolin
1 piscina de pelotas.
techo a dos tejas y
frente ladrillos
(imitaciones)
1 Cocina completa con
accesorios incluidos
Marcos para colocar
fotos
Hogar a lea con
chimenea. Ventanas
laterales.
1 Barrera geotxtil para
aislar del

CANTIDAD

Cama elstica
Mini castillo hinchable

Area externa del

Jardin
Piscina mediana
Baos

suelo
1 Cubierta protectora de
lona
4 Asientos
Red de proteccin
Escalera
1 Zona de juego de
planta
cuadrada
1 Rampa-tobogn
1 Canasta.
1 Red de contorno de
seguridad
1 Piquetas de anclaje
para fijarlo
al suelo.
1 Turbina de inflado
1 Bolsa de transporte

1
1

Inflable
8 inodoros
2 tocadores doble
2 toalleros

1
2

Mesas de tronco de
rbol
Bancos rusticos de
tronco
Iluminacin de jardin

Campestres slidas y
robustas

Mesas de ping pong

24 pelotas
4 raquetas
8 Tubo de soporte de 2"
pulgadas.
1 tapa protectora
DETALLE

1
CANTIDAD

AREA DE EVENTOS
Muebles y enseres
Sevilla

Marca Verona

70

Parasoles de jardin
Podadora de cesped
AREA

Mesa rectangular 8
puestos
Sillas

45
50 velas
25 candelabros

1
6

Tableros para buffet

Chafer para buffer

4
8
Blancos

Manteles rectangulares
Sobre manteles
Varios colores
Sobre manteles tableros Varios colores
Manteles para tableros
Servilletas

Pista de baile
Cmara de humo
Luz rtmica
Micrfonos
Consola
Parlante profesional
Stands para parlantes
Limpiones
Fundas de basura
Cloro
Recogedor plstico
Trapeador

Escenario
Madera
Laser
Wharfedole
Peavey
Suministro de limpieza
Absorbentes
Paquetes
Galn
Bastn

12
12
12
6
120

1
1
1
4
1
4
4
12
10
24
3
3

Sala de espera
DVD karaoke con video
pista real
Tv LG 29 super Slim
Micrfono
Extintores 20 lb.
Juegos de sof, mesa
central
Sillas

1
1
1
3
1
5
Recepcin

Computador completo
Tv LG 29 super Slim
Escritorio
Telfono fax
Silla giratoria
Sof 3 pax
Elementos decorativos
Basurero pequeo
Impresora laser
Espejo
Alfombras
Dispensador jabn
liquido

1
1
2
1
1
1
Sin motivo
Epson
Servicios higinicos
Marco decorativo
Antideslizantes

1
1
3
3
3

Papel higinico
Ambientador
Fundas basura
Secador de manos
Material didactico
Maquina de algodn de
azcar
Carrito para Hot- Dogs
Inflables con motor
Canguilera
Disfraces
Disfraz de Peter Pan
Disfraz de Campanilla
Disfraz del Capitan
Garfio
Disfraces de Gnomos
Disfraces de Elfos
AREA

Mesa de trabajo
Estanteras
Campana

Rollos
Glade toque
Paquetes

48
30
1
3

1
1
2
1
1
1
1

DETALLE
AREA DE
PRODUCCION
Muebles y enseres
Acero inoxidable
Acero inoxidable

Fregadero de 2 pozos

3
3
CANTIDAD

3
2
2
2

Maquinaria
Hornos
Cocinas 4 hornias
microondas
Plancha
freidora
Estanteras
Nevera dos puertas
Cafetera
Thermomix
Robot coupe
Kitchen aid muscle
Licuadora
Batidora de mano
Licuadora industrial
Cortadora de fiambre
Balanza digital
Amasadora batidora

2
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
Menaje

Puntilla

Cuchillo cebollero
Cuchillo de sierra
Hacha
Deshuesador
Tablas de picar
Varios colores
Pinzas de acero
Cucharas de palo
Cucharetas
espumaderas
Cucharones
Chinos
Tamiz
Bowls
Esptula
Corta pasta
Rasqueta
Bolillo
Esptula de goma
Batidor de mano
Mandolina
Rayador
Sartenes antiadherentes
Pailas
Ollas
Bandejas de acero
largas
Esptula de codo
Especiero
Guantas de latex caja
Afilador de cuchillo
Maso
Mangas pasteleras
Juego de Boquillas
Fuentes de pirex
Moldes de pasteles
Moldes de pie
Moldes de galletas
Moldes de peti four
Moldes de silicona
Silpat
Jarras de plstico
Trinche
Destapa corchos
Esprimidor de naranjas
Esprimidor de limones
Jarras medidoras
Brocha
Sifon

10

6
2
2
2
10
8
10
10
5
10
4
3
20
4
2
4
3
8
4
2
2
5
4
10
18
3
8
5
2
2
10
2
8
8
8
8
8
8
6
4
3
2
2
2
3
2
4

Saca bocados
Porta cubiertos
Olla de presin

2
2
3

2.8 Detalles de recursos

2.8.1 Humanos:
La empresa contar con un nmero determinado de empleados los mismos
que tendrn el compromiso de cumplir con las diferentes actividades
designadas de acuerdo al cargo que cada uno de ellos tendr asignado para
as mantener un control de cada tarea.
Nmina del personal
Cargo

Cantidad

anfitriona
promotores
animador
hostes
recreadores
guardia
mesero
ayudante de cocina
chef
limpieza
jardinero
pocillero

1
2
1
1
1
1
2
2
1
2
1
2

CARGO
Administrador
Pastelero
Mesero
Limpieza
Mantenimiento

CANTIDAD
1

1
2
1
1

Remuneracin
CARGO
Administrador

CANTIDAD
1

11

SUELDO
600

Mesero
Limpieza
Mantenimiento
Total Sueldo

2
1
1

2.8.2 Materiales

2.9 2.8.3 TecnolgiTecnologa

12

800
346
346
1842

3. Organigramas
2.10
Estructural
Gerente
General
Contador

Administrado
r
area
recreacional
y
administrativ
administrativ
a
a

area
de
area de
servicio

area de
de
area
produccion

area de
mantenimien
to
to

chef

personal de
limpieza
limpieza

promotores

jefe
jefe de
de
compras y
bodega

jardinero

animador/
animador/
parvularia
parvularia

ayudante
ayudante de
de
cocina
cocina

hosstes
hosstes

posillero
posillero

anfitriona

meseros

recreadores

guardia

Elaborado por:
Cristian Raul Arroba Rios
Cynthia Vanessa Cuichan Chiluisa
Evelyn Isabel Lpez Morales

13

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Gerente General
Responsable de definir interpretar las polticas establecidas debe aplicarlas
y mejorarlas.

Acordar y delegar metas en cada rea de la organizacin.

Planifica, prev, organiza, ejecuta y soluciona toda la problemtica y
financiera de la organizacin.
Motiva y comunica
Cierra trato con los clientes, una vez que stos queden convencidos de que
con desean nuestros servicios.
Elaborar estrategias de publicidad y promocin.
Investiga mercados.
Realiza alianzas con los proveedores.
Busca clientes potenciales.
Informa sobre las ventas al departamento de contabilidad.
Se encargar de la seleccin de personal.
Evala el trabajo de todos los empleados.
Se asegura de que todo el personal sea respetuoso y educado.
Elabora los contratos de todos los empleados.
Mide el potencial humano.
Busca la mejora del desempeo y estimula la productividad.
Velar por la liquidez de la empresa.
Coordinar polticas de financiamiento si lo fuere necesario.
Velar por mantener buena relacin con clientes y proveedores.

Contador

En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones

financieras que ocurren dentro de la empresa.
Mantener la contabilidad al da, reportar los estados financieros y
proporcionar los anlisis financieros.
Elaboracin de Estados Financieros e informes relacionados tomando en
cuenta el marco normativo legal y tributario de las organizaciones.
Llevar la contabilidad de la empresa.
Presentar estados financieros cada 6 meses.
Se encargar de la declaracin de impuestos.

14

Elaborar un control de presupuestos.

Se encargar de realizar la auditora interna.
Se encargar de mantener relacin con asesoras externas fiscales,
contables y/o laborales.

Administrador

Se hace cargo de la administracin, control y desarrollo cuidando que las

distintas reas o departamentos de la empresa lleven a cabo de la mejor
manera posible, sus funciones dentro de la misma, es decir, que cumplan
con sus objetivos de manera que el desempeo de la empresa en general
sea de alta calidad y satisfactorio.
Dirige las funciones relacionadas con el proceso de produccin de A &B,
como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso
de elaboracin, regular la frecuencia de compra de materia una prima,
existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.
PLANEAR: establecer lo que se va a hacer y determinar el curso de accin
a seguir, fijando las polticas conjuntamente con la gerencia que al fin y son
principios para orientar la accin a seguir los procedimientos en la
secuencia de la operacin Que Responde a la pregunta de cmo se va a
hacer, la estructura qu debe darse en cuanto a funciones y obligaciones.
Organiza el alquiler con nuestros proveedores de todos los elementos
necesarios para la realizacin del evento
Integracin: Determinar con que se va hacer, fijando procedimientos para
dotar a la institucin de los medios necesarios para eficaz funcionamiento
Direccin.-Asegurarse que se haga, impulsando, coordinando y vigilando
las funciones de cada elemento; comprendiendo.
Autoridad para indicar como ejecutar una accin.
Comunicacin de informacin entre todos los elementos de la
administracin.
Supervisa si las actividades se estn realizadas como haban de planearse.
Control determina como se ha realizado toda accin en relacin con el
establecimiento de sistema encaminado a mejor resultados.
Contacto directo con el cliente.

Realiza cotizaciones.
Ocho Realiza ventas dentro del establecimiento.
Firmar los contratos de alquiler de local, en caso de ausencia del gerente.

15

Durante la prestacin del servicio el estar atento a que sea cumplida cada
eticin de nuestro cliente.

REA OPERATIVA
Anfitriona:
Atencin al cliente, hacer cierres comerciales.
Ejecuta y coordina la realizacin total del evento.
Conocer variedad de productos y precios para la organizacin de fiestas.
Se encargar de realizar los paquetes a eleccin y gusto de padres de
familia y nios interesados en el alquiler del local.
Organizar el alquiler con nuestros proveedores de todos los elementos
necesarios para la realizacin del evento.
Preparar cotizaciones.
Recibir llamadas telefnicas.
Realizar reservas va telefnica.
Promotores:
jvenes capacitados para desarrollar campaas de MERCHANDISING y
actividades de BTL a travs de eventos promocionales en escuelas,
conjuntos residenciales, centros comerciales, comunidades religiosas etc.
Donde se adquieren referidos y cierres de ventas.

AREA RECREACIONAL:
Animadora / Parvularia

Se encargarn del cuidado de los nios en especial de los ms pequeos.

Ayudarn a los nios en la realizacin de actividades dentro del
establecimiento.
Ayudarn a los ms pequeos a hacer uso de las instalaciones y
maquinarias.
Darn la bienvenida.
Ayudarn a la decoracin del establecimiento.
Ayudarn a la limpieza y organizacin.

Hosstes/ Recreadores
16

Organizacin logstica.
Etiqueta y protocolo del evento.
Decoracin en globos y florales.
Asesora tcnica en alimentos y bebidas.
Cuidado de los nios.
Encargada de dar la bienvenida
Ayudarn a los nios en la realizacin de actividades dentro del
establecimiento.
Ayudarn a los ms pequeos a hacer uso de las instalaciones y
maquinarias.

Recreadores

Se encargan del maquillaje

Vestuario, disfraces y animacin

REA DE SERVICIO
Meseros
La responsabilidad de su actividad radica en atender a las necesidades de
padres e hijos que acuden a nuestro establecimiento.
Se encargarn del servicio de alimentos y bebidas al cliente, con un servicio
de calidad.
Se encargarn de tener limpio su rea de trabajo
Desbarazarn mesas
Mantendrn la continuidad del abastecimiento.
Evitarn deterioros, duplicidades, desperdicios, etc. buscando la calidad
adecuada.
Ayudarn a la decoracin del establecimiento.
Ayudarn a la limpieza.
Ayudarn al cuidado de nios / as.
REA DE PRODUCCIN
Cocinero / Pastelero
Tiene a punto todo los ingredientes.
Encargado de todas los platillos elaborados en produccin.

17

Encargado de decoraciones.
Realiza cualquier tipo de platillo solicitado por el cliente.
Mantiene limpio su lugar de trabajo.

Ayudante de cocina

Realizar el mise en place.

Llevar inventario de productos perecibles.
Realizar requisiciones al chef.
Limpia y desinfecta productos y equipos.
Monta los platos ya finalizada la produccin.
Despacha los platos.

Se encarga totalmente de la produccin.

Jefe de compras y bodega

Responsable de la adquisicin de la materia prima .

Almacena los productos.
Negocia con los proveedores.
Realiza inventarios.
Responsable del buen funcionamiento de bodega.

Steward

Se encarga de la limpieza y el mantenimiento general en el area de cocina.

Limpieza de fogones, horno, mesones de trabajo, pisos y canales.
Limpieza y orden del refrigerador.
Campanas y extractores.

REA DE MANTENIMIENTO
Personal de limpieza
Se encargar de la limpieza antes y despus de dar inicio a cada evento.
Se encargar de la limpieza y desinfeccin de los servicios higinicos del
establecimiento.
Realizar la limpieza en oficinas, sala de espera, rea de juegos.
Realizar la limpieza y desinfeccin de la piscina.
Realizara el mantenimiento y limpieza del jardin.

18

4. Cadena de valor
INFRAESTRUCTURA
MANTENIMIENTO
COMPRAS Y
ALMACENAMIENT
O
ADQUISICION
CONFORME A LA
CARTA
CONTRATACION
DE
PROVEEDORES.
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA.
ALMACENAMIENT
O DE MATERIA
PRIMA.

PRODUCCION
PREPARACION
DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS.
CONTROL DE
CALIDAD.
DECORACION
DE LAS
INSTALACIONE
S.

SERVICIOS

MARKETING Y
POST-VENTA

PROCESO
DE
PEDIDO.

PROMOCION DEL
ESTABLECIMIENT
O.

CONTROL
DEL NIVEL
DE
SERVICIO.

PUBLICIDAD DE
NUESTROS
SERVICIOS.
RESOLUCION DE
QUEJAS.

INSTALACION
DE EQUIPO.

BASES DE DATOS
DE CLEINTES.
ATENCION
PERSONALIZADA.

19

4.1 Flujo diagramacin

Diagrama de Flujo N 1Departamento de compras
Administracin
Cocina
Servicio

20

Inicio

Contactar
proveedores
Evaluar proveedor

no

si
Seleccin del
proveedor

Requisicin

Recepcin del
producto

Inventariar
producto

Almacenamiento

Requisicin

Fin

Diagrama de Flujo N 2 Departamento de cocina

Administracin
Cocina
Servicio

21

Inicio

Requisicin del
producto

Recepcin del
producto

no
Evaluar peso y calidad

si
BPM para el
producto

Mise en place

Elaboracin

Montaje

Fin

Diagrama de Flujo N Departamento de servicio

22

Administracin

Cocina

Servicio
Inicio

Recepcin
de cliente

Comanda a
cocina

Toma del
pedido

Preparacin del
producto

Pase

Entrega al
cliente

Pedidos adicionales

no
Cobro cliente

Fin

23

si

Diagrama de Flujo N 7. Dep. Administrativo - actividades generales de MKT y

ventas
Administracin
Cocina
Servicio

Inicio

Seleccin de
productos y
servicios a ofertar

Seleccin del medio

no
si
Identificacin
de la campaa

Definir
campaa

Ejecutar campaa

Evaluacin

Fin

24

5. Estudio legal
Requisitos de constitucin
Solicitud de permiso de funcionamiento
Para el funcionamiento de un restaurante en el Ecuador es necesario
necesarios contar con los siguientes documentos:
1. Planilla de Inspeccin.
2. Licencia

Anual

de

funcionamiento

otorgada

por

la

Corporacin

Metropolitana de Turismo (por cuanto est ubicado en un sitio turstico).

3. Certificado de capacitacin en Manipulacin de Alimentos.
4. Copia RUC del establecimiento.
5. Copia de certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud
del Ministerio de Salud.
6. Copias de la Cdula y Certificado de Votacin del propietario
7. Copias del permiso de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos.
Patente
De acuerdo al artculo 547 del Cdigo Orgnico de Organizacin Territorial,
Autonoma y Descentralizacin (COOTAD) todas las personas naturales, jurdicas,
sociedades, nacionales o extranjeras, domiciliadas o con establecimiento en la
respectiva jurisdiccin municipal o metropolitana, que ejerzan permanentemente
actividades comerciales, industriales financieras, inmobiliarias y profesionales,
estn obligadas a cancelar un rubro al Municipio de Quito.
Para obtener la patente por primera vez acercarse a las Administraciones
Zonales con todos los requisitos, recibir su clave en la ventanilla, llenar la
solicitud de clave electrnica va internet, luego se realiza la declaracin va web
del tributo donde dice pago del tributo en Instituciones financieras que mantienen
convenio con el Municipio. (Distrito metropolitano de Quito, 2014)

25

Registro nico de Contribuyentes (RUC)

El RUC fue implementado para identificar a los ciudadanos frente a la
administracin tributaria, de tal forma que los contribuyentes se encuentren
registrados para generar informacin a la Administracin tributaria, al igual que los
fines impositivos correspondientes (Servicio de Rentas Internas, 2014)
El nmero de registro est compuesto por trece nmeros y su composicin vara
segn el Tipo de Contribuyente.
El RUC registra informacin relativa al contribuyente como por ejemplo: la
direccin de la matriz y sus establecimientos donde realiza la actividad econmica,
la descripcin de las actividades econmicas que lleva a cabo, las obligaciones
tributarias que se derivan de aquellas, entre otras.
Las actividades econmicas asignadas a un contribuyente se determinan
conforme el clasificador de actividades CIIU (Clasificador Internacional Industrial
nico).
Registro turstico
El Registro Turstico es la inscripcin del prestador de servicios tursticos
previo a la obtencin de la Licencia nica de Actividades Econmicas (LUAE) al
inicio de sus actividades, y que debe hacerlo por una sola en las oficinas de Quito
Turismo. En este registro se establece la clasificacin y categora del
establecimiento y se le asigna un nmero de identificacin que permite darle
seguimiento a futuro (Quito Turismo, 2014).
Licencia nica para el ejercicio de Actividades Econmicas (LUAE)
La licencia nica para el ejercicio de actividades econmicas (LUAE) es el
nico documento habilitante y acto administrativo que autoriza al titular de un
establecimiento determinado, ubicado dentro del distrito a ejercer la actividad
econmica, documento que es proporcionado por el Municipio del Distrito
Metropolitano de Quito (Distrito metropolitano de Quito).

26

Para obtener este documento son necesarios los siguientes requisitos e

inspecciones, tomando en cuenta que la cafetera se constituir como persona
jurdica:
Tabla 33. Requisitos LUAE
REQUISITOS
Formulario nico de solicitud de LUAE

INSPECCIONES
Inspeccin de Bomberos (previa a
emisin de la licencia)
Copia de RUC
Inspeccin de Ambiente (previa a
emisin de la licencia)
Copia de cdula de identidad o Inspeccin de Salud (previa a
ciudadana del representante legal
emisin de la licencia)
Copia de la papeleta de votacin del Inspeccin de Turismo (previa a
representante legal de las ltimas emisin de la licencia)
elecciones
En caso de no ser local propio: Inspeccin de Publicidad (posterior a
Autorizacin del dueo del predio para emisin de la licencia)
colocar el rtulo
En caso de propiedad horizontal:
Autorizacin de la asamblea de
copropietarios o del administrador
como representante legal
En caso de rtulo nuevo: Dimensiones
y esquema grfico de cmo quedar el
rtulo

la
la
la
la

la

Fuente: Distrito Metropolitano de Quito

Permiso Sanitario
La Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitario otorga el
permiso sanitario, para obtener el mismo es necesario:

Estar registrado el establecimiento en la Jefatura Zonal de Salud

correspondiente y en la Corporacin Metropolitana de Turismo, en el caso
de los prestadores de servicios tursticos.

Todas las instalaciones debern encontrarse en perfectas condiciones de

higiene y cumplir rigurosamente con las normas de sanidad dictadas por los

27

organismos competentes, mantenindose en condiciones ptimas de

presentacin, limpieza y desinfeccin permanente.

Los manipuladores de alimentos a nivel de produccin, transporte,

almacenamiento, y expendio, sin excepcin, obtengan anualmente el
certificado de salud en el rea de salud de las administraciones zonales, el
mismo concedido previo al control mdico.

Los manipuladores de alimentos, debern asistir obligadamente a las

capacitaciones, por lo menos una vez al ao a la Direccin Metropolitana de
Salud. (Direccin Metropolitana de Salud)

Permiso de Funcionamiento de Bomberos

La cafetera se encuentra entre los establecimientos que deben solicitar el
permiso tipo C ya que se pueden provocar incendios que comprende equipos
elctricos energizados. Para ello el establecimiento debe cumplir los siguientes
parmetros:(Cuerpo de Bomberos de Quito, 2014)

Tener un extintor porttil de 10 libras de polvo qumico multipropsito o

dixido de carbono por cada 100 de rea, debiendo cumplir la distancia
mxima de 15m de recorrido hasta alcanzar el extintor.

Las instalaciones elctricas deben estar protegidas por materiales aislantes

evitando la sobre carga.

El ambiente que use gas licuado de petrleo (GLP) debe tener un rea
ventilada al nivel de un terreno firme y no se podr utilizar para uso de
almacenamiento de otros materiales.

Las vas que conducen a la salida, medios de egreso horizontales,

verticales, zonas comunes y de servicio, a excepcin de viviendas y locales
con superficie menor a 50, debern contar con lmparas de emergencia de
tal manera que garanticen su completa iluminacin por un periodo de 60
minutos.

La sealizacin deber tener un tamao mnimo de 297mm x 210mm,

deber tener el fondo verde y el smbolo o texto en color blanco y debe ser
luminiscente.

28

La salida debe ser de 1.5 de ancho, debe ser de vaivn o que se abra hacia
afuera y no debe ser de vidrio.

Debe contar con detectores de incendios

Los acabados no deben ser de esponja y poliuretano.

Debe contar con un plan de evacuacin. (Cuerpo de Bomberos de Quito,

2015)

Permiso Ambiental
Es la autorizacin que otorga la autoridad competente a una persona
natural o jurdica, para la ejecucin de un proyecto, obra o actividad que pueda
causar impacto ambiental. En ella se establecen los requisitos, obligaciones y
condiciones que el proponente de un proyecto debe cumplir para prevenir, mitigar
o remediar los efectos indeseables que el proyecto autorizado pueda causar en el
ambiente. (Secretara del Ambiente)
Entre los parmetros necesarios para obtener el permiso ambiental, el
establecimiento debe:

Usar fundas, recipientes, contenedores y tachos adecuados para recolectar

los desechos.

El lugar de almacenamiento de desechos y residuos se colocar a al menos

10m de distancia.

De acuerdo a los niveles permitidos al exterior, se debe controlar las

emisiones de ruido que se produzcan al interior del establecimiento.

Colocar letreros en lugares visibles, advirtiendo los perjuicios del volumen

alto prolongado.

En caso de tener parlantes, debern estar ubicados hacia el interior del

establecimiento, quedando prohibida la exposicin de los mismos en la va
pblica.

29

Licencia nica Anual de Funcionamiento de las Actividades Tursticas

(LUAF)
Es el documento que acredita la idoneidad del servicio que ofrece,
sujetndose a las normas tcnicas de calidad vigentes, sin este documento no se
puede operar dentro de la jurisdiccin del cantn. Antes de obtener esta licencia
se debe pagar la tasa correspondiente que fija la ordenanza municipal. (Ministerio
de Turismo, 2015)
Para la obtencin se debe presentar el certificado de registro, que otorga la
direccin de turismo adjuntando la siguiente documentacin en el caso de
establecimientos de alimentos y bebidas:

Solicitud de Registro.

Copia certificada de la Escritura de Constitucin, aumento de Capital o

reforma de Estatutos, tratndose de personas jurdicas.

Nombramiento del Representante Legal, debidamente inscrito en la Oficina

del Registro Mercantil.

Copia del Registro nico de Contribuyentes (R.U.C.).

Copia de la cdula de identidad, a color.

Copia de la ltima papeleta de votacin, a color.

Copia del Contrato de compra venta del establecimiento, en caso de

cambio de propietario con la autorizacin de utilizar nombre comercial.

Certificado del Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual ( IEPI ), de no

encontrarse registrada la razn social o denominacin social o nombre
comercial del establecimiento en las ciudades de: Quito: Av. La Repblica
396 y Edificio de Almagro Edif. Forum.

Fotocopia de escrituras de propiedad, pago predial o contrato de

arrendamiento de local, debidamente legalizado.

Lista de Precios de los servicios ofertados, (original y copia).

Declaracin de activos fijos para cancelacin de uno por mil, debidamente

suscrita por el Representante Legal o apoderado de la empresa.
(Formulario del Ministerio de Turismo).

30

Inventario valorado de la empresa firmado bajo la responsabilidad del

propietario o representante legal, sobre los valores declarados.

Permiso Anual de Funcionamiento de la Intendencia (P.A.F)

Es la autorizacin para el funcionamiento de establecimientos que expendan
alimentos y bebidas, hospedaje y diversin, el costo del permiso depende del tipo
de establecimiento, los documentos que se necesitan para obtener la autorizacin
son:

Copia del permiso de Bomberos

Copia del permiso de Salud

Copia del permiso de uso de suelo

Copia de la patente Municipal

Copia de Ruc o Rise

Copia de Cdula y certificado de votacin

Solicitud dirigida al seor Intendente para la peticin del permiso

Costos de permiso de constitucin

GASTOS DE CONSTITUCIN
Permisos Sanitarios (ARCSA)
Permiso Bomberos

VALOR
$22.90
$30

Licencia nica anual para el ejercicio de

actividades econmicas (LUAE)
Licencia nica anual de funcionamiento
(Ministerio de Turismo)

$256,20

Patente
Permiso ambiental
Registro de Marca ms logo(IEPI)

$13
$53,80
$208,00

RUC

$140,00

Total Gastos Constitucin

763.90

31

6. Estudio ambiental
6.1 Matriz de identificacin del proyecto
Ficha ambiental para Identificacin Del Proyecto
Nombre del Proyecto:

Proyecto de pre factibilidad de una empresa Cdigo:

que organice eventos infantiles en la ciudad
001
de Quito, provincia Pichincha.

Fecha:
2016/15/01

Localizacin del Proyecto:

Provincia: Pichincha
Cantn: Quito
Parroquia: Cumbaya
Comunidad: --------

Auspiciado por:

Tipo del Proyecto:

Ministerio de:

Gobierno Provincial:

Gobierno Municipal:

Otro:

(especificar): Propio

Abastecimiento de agua

Agricultura y ganadera
Amparo y bienestar social
Proteccin reas naturales
Educacin
Electrificacin
Hidrocarburos
32

 Industria y comercio
Minera
Pesca
Salud
Saneamiento ambiental
Turismo
Vialidad y transporte
Otros: Distraccin y esparcimiento
(especificar) Destinado a un
entretenimiento infantil

Descripcin resumida del proyecto:

Con la creacin de esta rea recreacional para eventos infantiles se brindara la
oportunidad de que nios y familias puedan encontrar un lugar para vivir la
experiencia de festejar de una manera sana en espacios naturales permitiendo
aprovechar los momentos nicos junto a la familia y amigos.

Nivel de los estudios

X Idea o prefactibilidad

Tcnicos del proyecto:

Factibilidad
Definitivo

Categora del Proyecto

Construccin
Rehabilitacin
Ampliacin o mejoramiento
Mantenimiento
X Equipamiento
Capacitacin
Apoyo

X Otro (especificar): Bar

33

Datos del Promotor/Auspiciante

Nombre o Razn Social:
Representante legal:
Direccin:

Zone Kids
--------

Francisco de Orellana y Juan Montalvo

Barrio/Sector: Cumbay

Ciudad: Quito

Provincia:

Pichincha

Telfono:

Fax:

E-mail:

hollyzonekids@
hotmail.com

022543620

-----

Caractersticas del rea de Influencia

Caracterizacin del Medio Fsico
Localizacin
Regin geogrfica: Costa

Coordenadas:

Altitud:

Sierra

Oriente

Insular

Geogrficas

UTM

Inicio Longitud

------

Latitud

Fin

------

Latitud

Longitud

A nivel del mar

Entre 0 y 500 msnm

Entre 501 y 2.300 msnm

Entre 2.301 y 3.000 msnm

Entre 3.001 y 4.000 msnm

Ms de 4000 msnm

Clido-seco

Clido-seco (0-500 msnm)

Clido-hmedo

Clido-hmedo (0-500 msnm)

Subtropical

Subtropical (500-2.300 msnm)

Templado

Templado (2.300-3.000 msnm)

Fro

Fro (3.000-4.500 msnm)

Clima
Temperatura

34

Menor a 0 oC en altitud (>4.500

msnm)

Glacial

Geologa, geomorfologa y suelos

Ocupacin actual
Asentamientos humanos
del
rea de influencia:

reas agrcolas o ganaderas

reas ecolgicas protegidas
X Bosques naturales o artificiales
Fuentes hidrolgicas y cauces naturales
Manglares
Zonas arqueolgicas
Zonas con riqueza hidrocarburfera
Zonas con riquezas minerales
X Zonas de potencial turstico
Zonas de valor histrico, cultural o religioso
Zonas escnicas nicas
X Zonas inestables con riesgo ssmico
Zonas reservadas por seguridad nacional

X Otra: (especificar): Zona Urbano y Comercial

Pendiente del suelo X Llano

El terreno es plano. Las pendientes son menores

que el 30%.

Ondulado

El terreno es ondulado. Las pendientes son suaves

(entre 30% y 100 %).

Montaos
o

El terreno es quebrado. Las pendientes son

mayores al 100 %.

35

Tipo de suelo

Arcilloso
Arenoso
X Semi-duro
Rocoso
Saturado

Calidad del suelo

Frtil
Semi-frtil
Erosionado
X Otro (especifique): Pavimentado
Saturado

Permeabilidad del
suelo

Condiciones de
drenaje

X Altas

El agua se infiltra fcilmente

en el suelo. Los charcos de
lluvia desaparecen
rpidamente.

Medias

El agua tiene ciertos

problemas para infiltrarse en
el suelo. Los charcos
permanecen algunas horas
despus de que ha llovido.

Bajas

El agua queda detenida en

charcos por espacio de
das. Aparecen aguas
estancadas.

X Muy buenas

No existen estancamientos
de agua, an en poca de
lluvias

Buenas

Existen estancamientos de
agua que se forman durante
las lluvias, pero que
desaparecen a las pocas
horas de cesar las
precipitaciones

36

 Malas

Las condiciones son malas.

Existen estancamientos de
agua, an en pocas
cuando no llueve

Hidrologa
Fuentes

Nivel fretico

Precipitaciones

Agua superficial

Agua subterrnea

Agua de mar

Ninguna

Alto

Profundo

Altas

Lluvias fuertes y constantes

Medias

Lluvias en poca invernal o espordicas

Bajas

Casi no llueve en la zona

Pura

No existen fuentes contaminantes que lo

alteren

Buena

El aire es respirable, presenta malos olores

en forma espordica o en alguna poca del
ao. Se presentan irritaciones leves en ojos y
garganta.

Mala

El aire ha sido poludo. Se presentan

constantes enfermedades bronquiorespiratorias. Se verifica irritacin en ojos,
mucosas y garganta.

Muy Buena

Brisas ligeras y constantes Existen

frecuentes vientos que renuevan la capa de
aire

Aire
Calidad del aire

Recirculacin de
aire:

37

Ruido

Buena

Los vientos se presentan slo en ciertas

pocas y por lo general son escasos.

Mala

Bajo

No existen molestias y la zona transmite

calma.

Tolerable

Ruidos admisibles o espordicos. No hay

mayores molestias para la poblacin y fauna
existente.

Ruidoso

Ruidos constantes y altos. Molestia en los

habitantes debido a intensidad o por su
frecuencia. Aparecen sntomas de sordera o
de irritabilidad.

Caracterizacin del Medio Bitico

Ecosistema

Pramo

Bosque pluvial

Bosque nublado

Bosque seco tropical

Ecosistemas marinos

Ecosistemas lacustres
NINGUNO

Flora
Tipo de cobertura

Bosques

Vegetal:

Arbustos

Pastos

Cultivos

Matorrales

Sin vegetacin

Importancia de la

Comn del sector: Cumbay

Cobertura vegetal:

Rara o endmica

38

Usos de la vegetacin:

En peligro de extincin

Protegida

Intervenida

Alimenticio

Comercial

Medicinal

Ornamental

Construccin

Fuente de semilla

Mitolgico

Otro
(especifique):

Fauna silvestre
Tipologa

Importancia

Microfauna

Insectos

Anfibios

Peces

Reptiles

Aves: Palomas

Mamferos

Comn

Rara o nica especie

Frgil

En peligro de extincin

Caracterizacin del Medio Socio-Cultural

39

Demografa
Nivel de consolidacin

X Urbana

Del rea de influencia:

Perifrica
Rural

Tamao de la poblacin

Entre 0 y 1.000 habitantes

Entre 1.001 y 10.000 habitantes
X Entre 10.001 y 100.000 habitantes
Ms de 100.00 habitantes

Caractersticas tnicas

Mestizos

de la Poblacin

Indgena
Negros
Otro
(especificar):
Blancos

Infraestructura social
Abastecimiento de agua

X Agua potable
X Conex. domiciliaria
Agua de lluvia
Grifo pblico
X Servicio permanente
Racionado
Tanquero
Acarreo manual
Ninguno

Evacuacin de aguas
Servidas

X Alcantari. sanitario
Alcantari. Pluvial
Fosas spticas
Letrinas

40

 Ninguno
Evacuacin de aguas

X Alcantari. Pluvial

Lluvias

Drenaje superficial
Ninguno

Desechos slidos

X Barrido y recoleccin
Botadero a cielo abierto

Relleno sanitario
Otro (especificar):
Electrificacin

X Red energa elctrica

Plantas elctricas
Ninguno

Transporte pblico

X Servicio Urbano
X Servicio intercantonal
Rancheras
Canoa
Otro (especifique):

Vialidad y accesos

X Vas principales
Vas secundarias
Caminos vecinales
X Vas urbanas
Otro (especifique):

Telefona

X Red domiciliaria
X Cabina pblica
Ninguno

Actividades socio-econmicas
Aprovechamiento y

X Residencial

uso de la tierra

X Comercial
X Recreacional

41

 Productivo
Baldo
Otro (especificar):
Tenencia de la tierra:

X Terrenos privados
Terrenos comunales
X Terrenos municipales
Terrenos estatales

Organizacin social

NINGUNO

Primer grado

Comunal, barrial

Segundo grado

Pre-cooperativas, cooperativas

Tercer grado

Asociaciones, federaciones, unin de

organizaciones

Otra

Aspectos culturales
Lengua

Religin

Tradiciones

Castellano

Nativa

Otro (especificar):

Catlicos

Evanglicos

Otra (especifique):

Ancestrales

Religiosas

Populares

Otras (especifique):

Medio Perceptual

42

Paisaje y turismo

Zonas con valor paisajstico

Atractivo turstico

Recreacional

Otro (especificar):

Riesgos Naturales e inducidos

Peligro de
Deslizamientos

Peligro de
Inundaciones

Peligro de
Terremotos

Inminente

La zona es muy inestable y se desliza con

relativa frecuencia

Latente

La zona podra deslizarse cuando se

produzcan precipitaciones extraordinarias.

Nulo

La zona es estable y prcticamente no tiene

peligro de deslizamientos.

Inminente

La zona se inunda con frecuencia

Latente

La zona podra inundarse cuando se

produzcan precipitaciones extraordinarias.

Nulo

La zona, prcticamente, no tiene peligro de

inundaciones.

Inminente

La tierra tiembla frecuentemente

Latente

La tierra tiembla ocasionalmente (est cerca

de o se ubica en fallas geolgicas).

Nulo

La tierra, prcticamente, no tiembla.

43

MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR

Actividades del proyecto
Componentes ambientales

Fsico

Bitico

Compactacin
Suel Desechos slidos y
o
lquidos
Erosin
Desechos slidos y
Agu lquidos
a
Sedimentacin y turbidez
Eutrofizacin
Aire Ruido
Prdida de la
biodiversidad
Perdida cobertura vegetal
Flora Introduccin especies
exticas
Interrupcin procesos
reproductivos
Faun Introduccin de especies
a
exticas
Interrupcin procesos
reproductivos
Cambio de patrones de
conducta
Disminucin tamao de la
poblacin

Planificacin

Construccin

Operacin
Ingres
Uso
o
Manten
Instalac
Visita
imiento
in
ntes
O
O
O

Total

Rec.
Sitio

Diseo
Arq.

Presupu
esto

Aproba
cin

Transp
orte

Desbro
ce

Ejec.
Obra

O
O

O
O

O
O

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O

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O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

44

Migracin de especies
Degradacin Social
Impactos en los valores
culturales y comunitarios
Pobl
Socio
Prdida de prcticas
aci
Econmic
tradicionales y estilos de
n
o
vidas
Loca
Cultural
Generacin de nuevos
l
ingresos alternativos
Provisin de fuentes de
empleo
Total
Total P
osibles Interacciones:

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

O
O

X
O

O
O

1
O

45

O
O
O
O
Total
Interacciones:

VALORACIN DE IMPACTOS:
VALORACIN DE IMPACTO
De 30 en Adelante
De 15 a 30
Mayor de 15
Menor a 5

IMPACTO
Critico
Cebero
Moderado
Compatible

VALORACI
N
Alto
Medio
Bajo
Compatible

ESTRATEGIAS DE MITIGACIN:
En este caso no se debe hacer Estrategias de mitigacin porque la empresa no
contamina al momento de elaborar los productos. La empresa est en un rango de 3 puntos.

46