DEDICATORIA

PROGRAMA NACIONAL DE INNOVACION EN ANIMALES MENORES
DEDICATORIA
Dedico el presente trabajo a mis padres por su
incondicional apoyo, al Instituto Nacional De
Innovacin Agraria, por brindarme la
oportunidad de poder capacitarme, y a toda su
plana de profesionales, por compartir sus
conocimientos y experiencias.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por concederme un da ms de vida, a mis padres por inculcarme
muchos valores que me sirven de manera absoluta en mi vida, al Instituto Nacional De
Innovacin Agraria INIA; Santa Ana- Huancayo, tambin agradezco cordialmente al
Ingeniero Nancy Kajjak Castaeda por permitirme ser partcipe y brindarme la
oportunidad de capacitarme en el Programa Nacional de Investigacin en Animales
Menores e impartirnos sus conocimientos y experiencias de muchos aos de
investigacin.
INDICE
2
I.
II.
INTRODUCCION
OBJETIVOS
I.1.
Objetivo general
I.2.
Objetivos especficos
III.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
3.1 Ubicacin
3.2 Ubicacin poltica
3.3 Ubicacin geogrfica
3.4 Misin, Visin, Objetivo del Instituto Nacional De Innovacin Agraria
IV.
MARCO TERICO
4.1
Antecedentes Histricos
4.2
Importancia del Cuy en el Per
4.3
Descripcin de cuy
4.4
4.5
4.6
4.7
Distribucin y dispersin actual del cuy
Descripcin zoolgica
Caractersticas del comportamiento

Caractersticas morfolgicas del cuy
Clasificacin del cuy
Segn su conformacin
Segn el pelaje
Por su color de pelaje
Razas y lneas de cuyes

Sistemas de produccin
Crianza familiar
Crianza familiar comercial
Crianza comercial tecnificada
Alimentacin
Actividad Cecotrofica
3
4.8
4.9
4.10
V.
Sistemas de Alimentacin
Alimentacion en base a forraje
Alimentacion mixta
Alimentacion en base a balanceados
Instalaciones
Consideraciones para la construccin del galpn
Dimensiones del galpn
Tipos de instalaciones
Reproduccin y manejo
Empadre
Gestacin
Parto
Lactancia
Destete
Recra
Sanidad
Enfermedades infecciosas
Salmonelosis
Neumona
Enfermedades parasitarias
Parsitos externos o ectoparsitos
Miasis
Parsitos internos y externos
MATERIALES Y MTODOS
5.1 Lugar de ejecucin
Extensin del terreno
Lmites del terreno
5.2 Duracin de las practicas

5.3 Materiales
5.4 Metodologa
VI.
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LAS PRACTICAS

6.1 Elaboracin del plan de trabajo
6.2 Descripcin de las instalaciones
4

6.3 Limpieza del galpn
6.4 Control de natalidad y mortalidad
6.5 Suministro de alimentos
6.6 Control de enfermedades
6.7 Actividades de Produccin
6.8 Sanidad
6.9 Mejoramiento gentico
VII.
RESULTADOS
VIII.
CONCLUSIONES
IX.
X.
XI.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
I. INTRODUCCION
El presente informe es un resumen de la capacitacin realizada en el Programa Nacional

De Investigacin en Animales Menores perteneciente al Instituto Nacional De Innovacin
Agraria SANTA ANA- Huancayo. En el cual me capacite en temas de suma importancia
con el objetivo de asimilar conocimientos para poder aplicarlos en mi vida profesional.
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de
produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. En los pases
andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes. En el Per,
pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16
500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes,
producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados
bsicamente con sistemas de produccin familiar.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo
reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin
verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.
La informacin generada durante la capacitacin pone a disposicin los conocimientos de
la situacin actual de la crianza de cuyes en el Programa Nacional de Innovacin en
Animales Menores INIA- SANTA ANA, donde se realizan investigaciones relacionadas con
la alimentacin, reproduccin, mejoramiento gentico, sanidad, entre otros con la finalidad
de mejorar los ndices productivos y reproductivos en crianzas familiares de la regin
central del Peru.
II.
OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Conocer el manejo de la crianza de cuyes en Programa Nacional de

Investigacin en Animales Menores en la Estacin Experimental Agraria
Santa Ana Huancayo.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer el tipo de alimentacin que se suministra diariamente a los
cuyes en la Estacin Experimental Agraria Santa Ana Huancayo.

Conocer el uso de los registros de natalidad, mortalidad, empadre,
visitas e inventario mensual en la Estacin Experimental Agraria
Santa Ana Huancayo.

Realizar actividades relacionadas directamente al manejo de la crianza
del cuy como empadre, destete, alimentacin mantenimiento de
infraestructura en la Estacin Experimental Agraria Santa Ana
Huancayo.
III.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
UBICACIN GEOPOLTICA
El INIA Santa Ana se encuentra ubicado en:
Departamento:
Junn
Provincia:
Huancayo
Distrito:
El Tambo
Anexo:
Saos grande
Fundo:
Santa Ana
UBICACIN GEOGRFICA
Latitud geogrfica: 120000 Sur
Longitud geogrfica: 751305 Oeste
Altitud :
3260 msnm.
ORGANIZACIN DE LA INSTITUCIN
La organizacin de la Institucin a nivel nacional, est conformado por una plana
de profesionales, de las ciencias agrarias, administrativas, tcnicos y obreros de
distintas instituciones relacionadas al mbito agrario.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
10
MISIN VISIN Y OBJETIVO DEL INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION

AGRARIA
MISION
El Instituto Nacional de Innovacin Agraria, es la institucin que inter acta en las
reas de investigacin cientfica generando conocimientos y adopta e innova
tecnologas como respuesta a las demandas del mercado que son transferidas
metodolgicamente y sistemticamente a los productores agrarios, a traes de
servicios tecnolgicos y extensin agraria.
VISION
El Instituto Nacional de Innovacin Agraria, es una institucin pblica promotora y
coordinadora del Sistema Nacional de Instituciones pblicas y privadas, que
generan, adopten, capaciten y transfieren conocimientos sobre tecnologas
agrarias que contribuyan al desarrollo sostenible y competitivo del sector agrario,
en concordancia con las polticas agrarias del estado y la demanda de tecnologas
de la agricultura nacional.
OBJETIVO
Generar tecnologas agrarias de carcter estratgico priorizadas promoviendo la
transferencia y extensin agraria mediante el desarrollo del mercado de bienes
(semillas, plantones y reproductores de alta calidad gentica) y servicios
tecnolgicos.
FUNCIONES
El INIA tiene a su cargo la investigacin, innovacin, promocin y
transferencia tecnolgica del sector agrario.
Transferencia y apoyo a la extensin con las reas de transferencia
tecnolgica, capacitacin y asistencia tcnica, medios de comunicacin e
informacin tecnolgica.
Investigacin en los departamentos de biotecnologa, reproductores y
mejoramiento gentico de semillas.
Descubrir nuevos mtodos en la agricultura y variedades resistentes a
plagas y enfermedades para poder aumentar la produccin de los cultivos.
Dar a conocer a los agricultores mediante charlas y capacitaciones que
deben ser agricultores investigadores y as poder ser eficaces en sus
campos agrcolas.
11

IV.
4.1
MARCO TERICO
Antecedentes Histricos
Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2
500 a 3 600 aos. En los estudios estatigrficos hechos en el templo del
Cerro Sechn (Per), se encontraron abundantes depsitos de excretas
de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas denominado Cavernas
(250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. Para el tercer
perodo de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenan un cuyero
(Moreno, 1989).
Se han encontrado cermicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que
muestran la importancia que tena este animal en la alimentacin humana.
Se han extrado restos de cuyes en Ancn, ruinas de Huaycan,
Cieneguilla y Mala. All se encontraron crneos ms alargados y
estrechos que los actuales, siendo adems abovedados y con la
articulacin
naso-frontal
irregular
semejante
al Cavia
aperea (Huckinghaus, 1961).

El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos
en las tumbas de Amrica del Sur son una muestra de la existencia y
utilizacin de esta especie en pocas precolombinas. Se refiere que la
carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los
ejrcitos conquistadores en Colombia (Pulgar Vidal, 1952).
4.2
Importancia del Cuy en el Per

La crianza de este animal es importante, por cuanto representa una gran
potencia de desarrollo para las familias que dispone de poco espacio para
criar
otras
especies
mayores
(vacunos,
ovinos,
caprinos,
etc.),
facilitndose su crianza porque generalmente la realizan en la cocina del

hogar. Adems de sus bajos costos de produccin y rpido retorno
econmico a diferencia de otras especies.
Bajos ndices de produccin y productividad, mientras que el 5% son
criados en un sistema comercial y familiar.
12
Distribucin y dispersin actual del cuy

El hbitat del cuy es muy extenso. Se han detectado numerosos
grupos en Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, noroeste
de Argentina y norte de Chile, distribuidos a lo largo del eje de la
cordillera andina. Posiblemente el rea que ocupan el Per y
Bolivia fue el hbitat nuclear del gnero Cavia (Cabrera, 1953).
Este roedor vive por debajo de los 4 500 metros sobre el nivel del
mar, y ocupa regiones de la costa y la selva alta.
El hbitat del cuy silvestre, segn la informacin zoolgica, es
todava ms extenso. Ha sido registrado desde Amrica Central, el
Caribe y las Antillas hasta el sur del Brasil, Uruguay y Paraguay en
Amrica del Sur. En Argentina se han reconocido tres especies
que tienen como hbitat la regin andina. La especie Cavia
aperea tschudii se distribuye en los valles interandinos del Per,
Bolivia y noroeste de la Argentina; la Cavia aperea aperea tiene
una distribucin ms amplia que va desde el sur del Brasil,
Uruguay
hasta
el
noroeste
de
la
Argentina;
la Cavia
porcellus o Cavia cobaya, que incluye la especie domesticada,

tambin se presenta en diversas variedades en Guayana,
Venezuela, Colombia, Ecuador, Per y Bolivia (Cabrera, 1953;
Pulgar Vidal, 1952).
4.3
Descripcin de cuy
Descripcin zoolgica
En la escala zoolgica (Orr, 1966, citado por Moreno, 1989) se
ubica al cuy dentro de la siguiente clasificacin zoolgica:
Orden :
Rodentia
Suborden:
Hystricomorpha
13
Familia :
Caviidae
Gnero :
Cavia
Especie :
Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya
Caractersticas del comportamiento

Por su docilidad los cuyes se cran como mascotas en diferentes
pases. Como animal experimental en los bioterios se aprecia por
su temperamento tranquilo, que se logra con el manejo intensivo al
que son expuestos; algunas lneas albinas se seleccionan por su
mansedumbre. El cuy como productor de carne ha sido
seleccionado por su precocidad y su prolificidad, e indirectamente
se ha tomado en cuenta su mansedumbre. Sin embargo, se tiene
dificultad en el manejo de los machos en recua. Hacia la 10a
semana inician las peleas que lesionan la piel, bajan sus ndices
de conversin alimenticia y las camas de crecimiento muestran
una flexin. Las hembras muestran mayor docilidad por lo que se
las puede manejar en grupos de mayor tamao.
Caractersticas morfolgicas del cuy

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el
nacimiento. Los machos desarrollan ms que las hembras, por su
forma de caminar y ubicacin de los testculos no se puede
14

diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales. Los machos
adultos hacen morrillo. A continuacin se describen las partes del
cuerpo de los cuyes.
a) Cabeza. Relativamente grande en relacin a su volumen
corporal, de forma cnica y de longitud variable de acuerdo al
tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas, aunque
existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms
pequeas, casi desnudas pero bastante irrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con
tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cnico, con fosas
nasales y ollares pequeos, el labio superior es partido, mientras
que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura
hacia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus
molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apfisis que se
prolongan hacia atrs hasta la altura del axis.
Presentan la frmula dentaria siguiente:
I (1/1), C (0/0), PM (1/1), M (3/3) = Total 20
b) Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo,
conformado por siete vrtebras de las cuales el atlas y el axis
estn bien desarrollados.
c) Tronco. De forma cilndrica y est conformada por 13 vrtebras
dorsales que sujetan un par de costillas articulndose con el
esternn, las 3 ltimas son flotantes.
d) Abdomen. Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares,
es de gran volumen y capacidad.
e) Extremidades. En general cortas, siendo los miembros
anteriores ms cortos que los posteriores. Ambos terminan en
dedos, provistos de uas cortas en los anteriores y grandes y
gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3
para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores.
Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que
en las patas. Las caas de los posteriores lo usan para pararse,
15

razn por la cual se presentan callosos y fuertes (Zaldvar,
1976; Cooper y Schiller, 1975).
4.4
Clasificacin del cuy

Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes
de acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de
pelaje.
Segn su conformacin
Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una
conformacin enmarcada dentro de un paraleleppedo, clsico en
las razas productores de carne. La tendencia es producir animales
que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto
expresa el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una
buena base sea. Son de temperamento tranquilo, responden
eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin
alimenticia.
Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo
tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso. La cabeza
es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao
de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.
Segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms
difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede
o no tener remolino en la frente. Se encuentran de colores simples
claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor
comportamiento como productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo
largo del cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones
de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una poblacin
16

dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde
fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que
corresponden al tipo I y 2 con pelo largo, as tenemos los cuyes
del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo,
pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2
comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio
y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la
belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien
utilizado como mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre
todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal
se desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es ms
prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de
cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao medio. Tiene una
buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor
de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de
carne.
Por su color de pelaje

Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los
cuyes, estos son: el granular y el difuso. El pigmento granular tiene
tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos ltimos se encuentran
tambin en la piel dndole un color oscuro. El pigmento difuso se
encuentra entre el color amarillo plido a marrn rojizo, estos
pigmentos fueron encontrados en la capa externa del pelo, se
encuentra completamente formados y siempre en asociacin con
pigmentos granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de
cambios de temperatura en cuyes se aprecia en animales jvenes,
a medida que se acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay
17

que notar una caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es
que la base del pelo tiene un color blanco en el caso de los pelajes
claros y un poco gris en el caso de pelajes oscuros. Conforme se
llega a la punta la coloracin del pelo se va acentuando y
comienza a aparecer el color que va a presentar la capa del
animal. Tambin se observa que la fibra de la capa externa del
animal es ms gruesa que la capa interna.
El pelo del cuy est compuesto por una capa externa o cutcula la
cual es fina y la corteza que es medular. La finura es irregular
debido al alto grado de variacin del dimetro, lo cual determina su
baja condicin textil, asimismo no resiste a las tensiones debido a
su gran contenido medular. La longitud es variable de acuerdo al
tipo. Los tipos 1 y 2 tienen fibras cortas y lacias, sin embargo sus
caractersticas de suavidad y brillo son cualidades sobresalientes.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en

funcin a los colores simples, compuestos y a la forma como estn
distribuidos en el cuerpo (Chauca, 1972; Zaldvar, 1976).
Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los
que podemos distinguir:
Blanco
blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo)
bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
18
Alazn (rojizo)
alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta
violeta claro
violeta oscuro
Negro
negro brillante
negro opaco
Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que

tienen dos o ms colores.
Moro
moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco
Lobo
lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro

19
lobo oscuro: ms negro que bayo
Finura del pelo de los cuyes segn los diferentes tipos
4.5
Tipo
Finura del pelo
Tipo 1
56,92 3,88
Tipo 2
53,93 3,72
Tipo 3
41,05 2,91
Razas y lneas de cuyes

En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIAA,
se inici un programa de seleccin con miras a mejorar el cuy criollo en
todo el pas. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y
prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes
mejorados.
Lnea Per. Seleccionada por su precocidad; a las nueve semanas
alcanza su peso de comercializacin; puede presentar un ndice de
conversin alimentaria de 3,81 si los animales son alimentados en
condiciones ptimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto.
Son de pelaje de tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con
blanco.
20
Lnea Andina. Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto);

obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como
consecuencia
del
aprovechamiento
de
su
mayor
frecuencia
de
presentacin de celo post partum (84 por ciento) en comparacin con

otras lneas. Los individuos son de color blanco.
Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de

cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando
los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de
800 g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por
parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado
con blanco.
21
Lnea saos
Parmetros productivos lnea Mantaro
Parametros reproductivos linea mantaro

22
4.6
Sistemas de produccin
Se ha podido identificar
tres diferentes niveles de produccin,
caracterizados por la funcin que sta cumple dentro del contexto de la

unidad productiva. Los sistemas de crianza identificados son el familiar, el
familiar-comercial y el comercial. En el rea rural el desarrollo de la
crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a travs de los
tres sistemas.
En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la
familia y a la sostenibilidad del sistema de los pequeos productores. El
sistema familiar-comercial y comercial generan una empresa para el
productor, la cual produce fuentes de trabajo y evita la migracin de los
pobladores del rea rural a las ciudades.
Crianza familiar
En el Per, la crianza familiar es la ms difundida en la regin
andina. Se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre
la base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar: el
cuidado de los animales lo realizan los hijos en edad escolar (10
por ciento), las amas de casa (63 por ciento) y otros miembros de
la familia (18 por ciento) cuando comparten la vivienda, son pocos
los casos donde el esposo participa (9 por ciento). Se maneja de
manera tradicional, donde el cuidado de los cuyes es sobre todo
responsabilidad de las mujeres y los nios. En el departamento de
Cajamarca, ubicado en la sierra norte del Per, el 44,6 por ciento
de los productores los cran exclusivamente para autoconsumo,
para disponer de una fuente proteica de origen animal; otros,
23

cuando disponen de excedentes, los comercializan para generar
ingresos (49,6 por ciento); pocos son los que cran los cuyes
exclusivamente para la venta (Zaldvar et al., 1990).
Los insumos alimenticios empleados son, por lo general, malezas,
residuos de cosechas y de cocina. El ambiente de crianza es
normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fogn los
protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros casos se
construyen pequeas instalaciones colindantes a las viviendas,
aprovechando eficientemente los recursos disponibles en la finca.
El nmero de animales est determinado bsicamente por el
recurso alimenticio disponible. El cuy criado bajo este sistema
constituye
una
fuente
alimenticia
de
bajo
costo,
siendo
ocasionalmente utilizado como reserva econmica para los

momentos en que la familia requiere de liquidez. En el
departamento de Cajamarca el hato de cuyes en el sistema
familiar consta, en promedio, de 25,6 unidades, tratndose de un
nmero mayor al encontrado en la sierra central, donde en
promedio las familias cran 20,5 unidades (Zaldvar et al., 1990).
La crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo que se da
a los animales; se los mantienen en un solo grupo sin tener en
cuenta la clase, el sexo o la edad, razn por la cual se obtienen
poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta
mortalidad de cras (38 por ciento), aplastadas por los animales
adultos, siendo los ms vulnerables los cuyes recin nacidos. Otra
caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se
efecta con los reproductores, pues es comn sacrificar o vender
los cuyes ms grandes. La distribucin de la poblacin dentro los
sistemas de crianza familiar mantiene un porcentaje alto de
reproductores, y el promedio de cras por hembra al ao es de 2,4
unidades.
A travs del seguimiento de productores de cuyes dedicados a la
crianza familiar, se ha encontrado que la distribucin de la
24

poblacin no mantiene una buena relacin productiva. En la costa
central del Per el 54,44 por ciento de la poblacin est
conformada por el plantel de reproductores, en crianzas de la
sierra norte el valor es ligeramente menor (52 por ciento), pero en
ambas regiones se requiere mejorar la eficiencia productiva con el
fin de reducir estos valores a porcentajes no mayores de 33,00 por
ciento (Zaldvar et al., 1990).
Crianza familiar comercial

Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar
organizada, y est circunscrita al rea rural en lugares cercanos a
las ciudades donde se puede comercializar su producto. Las vas
de comunicacin facilitan el acceso a los centros de produccin,
haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso
de los intermediarios. No siempre esta ltima alternativa es la
mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos.
Los productores de cuyes invierten recursos econmicos en
infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra
familiar para el manejo de la crianza. Los productores que
desarrollan la crianza de cuyes disponen de reas para el cultivo
de forrajes o usan subproductos de otros cultivos agrcolas.
El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad de
recursos alimenticios. En este sistema, por lo general se
mantienen entre 100 y 500 cuyes, y un mximo 150 reproductoras.
Las instalaciones se construyen especialmente para este fin,
utilizando materiales de la zona. Toda la poblacin se maneja en
un mismo galpn, agrupados por edades, sexo y clase, se
mantiene la produccin de forraje anexa a la granja, lo cual exige
una mayor dedicacin de mano de obra para el manejo de los
animales como para el mantenimiento de las pasturas (Chauca y
Zaldvar, 1985).
25

El germoplasma predominante en la crianza familiar-comercial es
el mestizo, obtenido del cruzamiento del mejorado con el criollo.
Se emplean mejores tcnicas de crianza, lo cual se refleja en la
composicin del lote, donde la tercera parte de la poblacin la
constituye el plantel de reproductores. La mejor eficiencia se ve
reflejada en el ndice productivo (IP) que es mayor a 0,6 si los
cuyes reciben un suplemento alimenticio. Dentro del manejo se
realizan destetes y saca oportuna de reproductores. Las
reposiciones se hacen mensual o trimestralmente para compensar
la saca de reproductores una vez estabilizada su poblacin. La
alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas,
pastos cultivados y en algunos casos se suplemento con alimentos
balanceados. Se real izan peridicamente campaas sanitarias
para el control de ectoparsitos.
Este tamao de explotacin demanda mano de obra familiar, y es
una forma de generar una microempresa que puede evitar la
migracin parcial o total de algn miembro de la familia. Un plantel
de 150 reproductoras puede producir un mnimo de 900 cuyes
para el mercado. El efecto migratorio del campo a las ciudades ha
determinado un incremento de la demanda de carne de cuy. En el
Per el 74 por ciento de la poblacin de Lima es consumidor
potencial, y la restriccin de su consumo se debe a la escasa
oferta en el mercado.
Crianza comercial tecnificada

Es poco difundida y ms circunscrita a valles cercanos a reas
urbanas; se trata de la actividad principal de una empresa
agropecuaria, donde se trabaja con eficiencia y se utiliza alta
tecnologa. La tendencia es a utilizar cuyes de lneas selectas,
precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El
desarrollo de este sistema contribuir a ofertar carne de cuyes en
las reas urbanas donde al momento es escasa.
26

Una granja comercial mantiene reas de cultivo para siembra de
forraje, el uso de alimento balanceado contribuye a lograr una
mejor produccin. Los ndices productivos son superiores a 0,75
cras
destetadas/hembras
empedradas.
Produce
cuyes
parrilleros que salen al mercado a edades no mayores de 10

semanas, con pesos promedios de 900 g.
Los reproductores y los cuyes de recra se manejan en
instalaciones diferentes con implementos apropiados para cada
etapa productiva. Los registros de produccin son indispensables
para garantizar la rentabilidad de la explotacin.
4.7
Alimentacin
Conocimientos bsicos de anatoma y fisiologa digestiva

La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de
transferir nutrientes orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al
medio interno, para luego ser conducidos por el sistema
circulatorio a cada una de las clulas del organismo. Es un
proceso bastante complejo que comprende la ingestin, la
digestin y la absorcin de nutrientes y el desplazamiento de estos
a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1993a).
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde
inicia su digestin enzimtica y un ciego funcional donde se realiza
la fermentacin bacteriana; su mayor o menor actividad depende
de la composicin de la racin. Realiza cecotrfia para reutilizar el
nitrgeno, lo que permite un buen comportamiento productivo con
raciones de niveles bajos o medios de protena.
El cuy est clasificado segn su anatoma gastrointestinal como
fermentador post-gstrico debido a los microorganismos que
posee a nivel del ciego. El movimiento de la ingesta a travs del
estmago e intestino delgado es rpido, no demora ms de dos
horas en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego (Reid, 1948,
citado por Gmez y Vergara, 1993). Sin embargo el pasaje por el
ciego es ms lento pudiendo permanecer en el parcialmente por
48 horas. Se conoce que la celulosa en la dieta retarda los
27

movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor
eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el ciego e
intestino grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos
de cadenas cortas. La absorcin de los otros nutrientes se realiza
en el estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos
de cadenas largas. El ciego de los cuyes es un rgano grande que
constituye cerca del 15 por ciento del peso total (Hagan y
Robison, 1953, citado por Gmez y Vergara, 1993).

Necesidades nutritivas de cuyes
La nutricin juega un rol muy importante en toda explotacin
pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una
mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos nutritivos
de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones balanceadas
que
logren
satisfacer
las
necesidades
de
mantenimiento,
crecimiento y produccin. An no han sido determinados los

requerimientos nutritivos de los cuyes productores de carne en sus
diferentes estadios fisiolgicos.
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy
son: agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos grasos
esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen
de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde
se desarrolle la crianza.
Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por
el Consejo Nacional de Investigaciones de Estados Unidos (NRC,
1978), para animales de laboratorio vienen siendo utilizados en los
cuyes productores de carne.
Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su
crianza de tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, as
como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores de
carne precisan del suministro de una alimentacin completa y bien
equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje, a
pesar que el cuy tiene una gran capacidad de consumo.
Solamente con una leguminosa como la alfalfa proporcionada en
cantidades ad libitum podra conseguirse buenos crecimientos as
como resultados ptimos en hembras en produccin.
28

Se
han
realizado
diferentes
investigaciones
tendentes
determinar los requerimientos nutricionales necesarios para lograr

mayores crecimientos Estos han sido realizados con la finalidad de
encontrar los porcentajes adecuados de protena as como los
niveles de energa. Por su sistema digestivo el rgimen alimenticio
que reciben los cuyes es a base de forraje ms un suplemento. El
aporte de nutrientes proporcionado por el forraje depende de
diferentes factores, entre ellos: la especie del forraje, su estado de
maduracin, poca de corte, entre otros.
Requerimiento nutritivo de cuyes
Nutrientes
Unidad
Etapa
Gestacin
Lactancia
Crec
Protenas
(%)
18
18-22
ED1
(kcal/kg)
2 800
3 000
Fibra
(%)
8-17
8-17
Calcio
(%)
1,4
1,4
Fsforo
(%)
0,8
0,8
Magnesio
(%)
0,1-0,3
0,1 0,3
Potasio
(%)
0,5-1,4
0,5-1,4
29
Vitamina C
(mg)
200
200
Actividad Cecotrofica
La cecotrfia es un proceso digestivo poco estudiado; se han
realizado estudios a fin de caracterizarla. Esta actividad explica
muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes
estudios realizados en prueba de raciones. Al evaluar balanceados
con niveles proteicas entre 13 y 25 por ciento, que no muestran
diferencias significativas en cuanto a crecimiento, una explicacin
de tales resultados podra tener su base en la actividad
cecotrfica. La ingestin de las cagarrutas permite aprovechar la
protena contenida en la clula de las bacterias presentes en el
ciego, as como permite reutilizar el nitrgeno proteico y no
proteico que no alcanz a ser digerido en el intestino delgado.
Para evaluar la actividad cecotrfica, medida a travs de pruebas
de digestibilidad, se ha utilizado chala de maz (Zea mays), donde
la digestibilidad de MS -permitiendo la actividad cecotrfica-, fue
superior en 18 por ciento al compararla con la digestibilidad
obtenido evitndola. Este efecto es menor cuando se evala un
forraje de buena calidad como la alfalfa en donde la diferencia de
digestibilidades evitando la actividad cecotrfica es menor (4,67
por ciento). Estas pruebas permiten estimar por diferencia la
fraccin de alimento que deja de ser aprovechada cuando se
impide realizar la cecotrfia.
El afrecho de trigo (subproducto industrial) es utilizado en las
crianzas
familiar-comerciales
de
la
costa
central
por
su
disponibilidad y bajo costo al compararlo con raciones elaboradas.

Su inclusin como nico suplemento justifica el estudio de su
calidad nutritiva. Al evaluar el efecto de la actividad cecotrfica
pudo apreciarse que la digestibilidad de este insumo se ve
30

fuertemente afectada (29,07 por ciento menor) cuando se impide
realizar dicha actividad.
Sistemas de Alimentacin
Los
estudios
de
nutricin
nos
permiten
determinar
los
requerimientos ptimos que necesitan los animales para lograr un

mximo de productividad, pero para llevar con xito una crianza es
imprescindible manejar bien los sistemas de alimentacin, ya que
sta no solo es nutricin aplicada, sino un arte complejo en el cual
juegan importante papel los principios nutricionales y los
econmicos.
En cuyes los sistemas de alimentacin se adaptan de acuerdo a la
disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos dada por
la restriccin, sea del concentrado que del forraje, hacen del cuy
una especie verstil en su alimentacin, pues puede comportarse
como herbvoro o forzar su alimentacin en funcin de un mayor
uso de balanceados.
Los sistemas de alimentacin que es posible utilizar en la
alimentacin de cuyes son:
Alimentacin en base a forraje
El cuy es una especie herbvora por excelencia, su
alimentacin es sobre todo a base de forraje verde y ante el
suministro de diferentes tipos de alimento, muestra siempre su
preferencia por el forraje. Existen ecotipos de cuyes que
muestran una mejor eficiencia como animales forrajeros. Al
evaluar dos ecotipos de cuyes en el Per se encontr que los
maestreados en la sierra norte fueron ms eficientes cuando
reciban una alimentacin a base de forraje ms concentrado,
pero el ecotipo de la sierra sur responda mejor ante un
31

sistema de alimentacin a base de forraje (Zaldvar y Rojas,
1968)
Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como
un excelente alimento, aunque en muchos casos la capacidad
de ingesta que tiene el cuy no le permite satisfacer sus
requerimientos nutritivos. Las gramneas tienen menor valor
nutritivo por lo que es conveniente combinar especies
gramneas y leguminosas, enriqueciendo de esta manera las
primeras. Cuando a los cuyes se les suministra una
leguminosa (alfalfa) su consumo de MS en 63 das es de 1,636
kg. valor menor al registrado con consumos de chala de maz
o pasto elefante. Los cambios en la alimentacin no deben ser
bruscos; siempre debe irse adaptando a los cuyes al cambio
de forraje. Esta especie es muy susceptible a presentar
trastornos digestivos, sobre todo las cras de menor edad.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes en la
costa del Per son la alfalfa (Medicago sativa), la chala de
maz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la
hoja de camote (Hypomea batata), la hoja y tronco de pltano,
malezas como la abadilla, el gramalote, la grama china
(Sorghum halepense), y existen otras malezas. En la regin
andina se utiliza alfalfa, rye grass, trbol y retama como
maleza. En regiones tropicales existen muchos recursos
forrajeros y se ha evaluado el uso de kudz, maicillo,
gramalote, amasisa (Amasisa eritrina sp.), pasto estrella
(Cynodon plectostachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes).
Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200
g/animal/da. Con 80 g/animal/da de alfalfa se alcanzan pesos
finales de 812,6 g con un incremento de peso total de 588,2 g
y con suministros de 200 g/animal/ da los pesos finales
alcanzados fueron 1 039 g, siendo sus incrementos totales 631
gramos (Paredes et al., 1972).
32

Alimentacin mixta
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo
del ao, hay meses de mayor produccin y pocas de escasez
por falta de agua de lluvia o de riego. En estos casos la
alimentacin de los cuyes se torna critica, habindose tenido
que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de
concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de
trigo o residuo seco de cervecera) como suplemento al forraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del
comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento
alimenticio conformado por una racin balanceada. Con el
suministro de una racin el tipo de forraje aportado pierde
importancia. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor su
bagaje gentico y mejora notablemente su conversin
alimenticia que puede llegar a valores intermedios entre 3,09 y
6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de
546,6 g cuando reciben una alimentacin mixta, mientras que
los que reciban nicamente forraje alcanzaban incrementos
de 274,4 g.
Al evaluar el uso de afrecho con aportes de forraje restringido
en raciones de acabado (iniciado entre la 8a y la 12a semana
de edad), se logr incrementos diarios de 7,59 g cuando
reciban 30 g de afrecho y 170 g de alfalfa, incremento superior
al registrado cuando reciban como nico alimento la alfalfa
(6,42 g/animal/da) (Castro et al., 1991).
Al evaluar el crecimiento de cuyes entre la 2a y la 7a semana
de edad, se lograron pesos finales de 778 g, equivalente a
15,2 g, alimentando a los cuyes con una racin con 20 por
ciento de protena y 3,45 kcal de ED/kg ms pasto elefante en
cantidades diarias del 20 por ciento de su peso vivo
(Saravia et al., 1994a).
33

Germinados. La disponibilidad o fcil acceso a granos de
avena, cebada, trigo y maz permite tener la alternativa de uso
de
germinados.
Estudiando
el
suministro
de
granos
germinados, cebada y frijol chino con 5 das de germinacin en

cuyes en crecimiento, se determina que los pesos a la 6a
semana de edad en los que reciban chala de maz alcanzaban
750 g. Los cuyes que reciban germinados alcanzan pesos
inferiores, sobre la 7a semana tuvieron decrementos de peso y
mortalidades sobre la 8a semana. Aparentemente por recibir
aportes insuficientes de germinado (30 g) que conllevan a
deficiencias de vitamina C (Saravia et al., 1994b).
Evaluando el crecimiento de cuyes entre la 2a y la 12a semana
de edad, se encontr incrementos diarios de 6,8 y 8,8 con
maz y cebada germinada, respectivamente. El incremento
logrado
(9,8
g)
con
una
alimentacin
convencional
(concentrado con 17 por ciento de protena ms chala de

maz) fue superior al compararlo con la alimentacin con
germinados. Las conversiones alimenticias en MS son de 5,1 y
4,0
para
el
caso
de
maz
cebada
germinada,
respectivamente (Silva, 1994).

Forraje restringido. Otra alternativa que se viene evaluando
con buenos resultados es la alimentacin de cuyes en recra
con suministro de forraje restringido. Un racionamiento
tcnicamente concebido exige su empleo de manera ms
eficiente que permita aumentar sus rendimientos. Se vienen
evaluando con buenos resultados los suministros de forraje
restringido equivalentes al 0,1,5 y 2,0 por ciento de su peso
con MS proveniente del forraje. Esta alternativa es viable si el
productor de cuyes est dispuesto a invertir en alimento
balanceado. Para el caso de crianzas familiar-comercial y
comercial su adopcin es fcil. Para las crianzas familiares la
alternativa es el suplemento con granos, en la sierra norte del
pas utilizan avena o cebada remojada.
34

Alimentacin en base a concentrados
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere
preparar una buena racin para satisfacer los requerimientos
nutritivos de los cuyes. Bajo estas condiciones los consumos
por animal/da se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60
g/animal/da, esto dependiendo de la calidad de la racin. El
porcentaje mnimo de fibra debe ser 9 por ciento y el mximo
18 por ciento. Bajo este sistema de alimentacin debe
proporcionarse
diariamente
vitamina
C.
El
alimento
balanceado debe en lo posible peletizarse, ya que existe

mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de
MS en cuyes alimentados con una racin peletizada es de
1,448 kg.,
mientras que cuando se suministra en polvo se
incrementa a 1,606 kg., este mayor gasto repercute en la

menor eficiencia de su conversin alimenticia.
4.8
Instalaciones
Objetivo de contar con instalaciones:
Dar un ambiente de confort a los cuyes
Brindar proteccin contra depredadores.
Facilitar el manejo de los cuyes: reproduccin, alimentacin y
sanidad.
Consideraciones generales:
La ubicacin de la Granja est relacionada a accesibilidad de
Recursos para la produccin y al Mercado de nuestro producto.
Requerimientos ptimos de confort :
Temperatura : 18-22 C
Humedad relativa : 65-80 %
Direccin y fuerza de los Vientos: Orientacin de 45 grados
con respecto a vientos predominantes.
Orientacin en relacin al sol.
Se requiere climas de baja humedad
35

Temperatura
que
oscilen
entre
10
30
C.
No
temperaturas extremas.
Que tenga buena ventilacin.
Para la crianza
Para proteccin externa
Diseo est en funcin del factor climtico, de tal forma que les
sirva de proteccin y mantenimiento de medio ambiente de confort
para los cuyes.
El tipo de materiales tanto de galpones como pozas de acuerdo a
la relacin de costo y beneficio de la zona elegida.
Dimensiones de galpn de acuerdo a la proyeccin de produccin.
Dimensin de pozas de acuerdo a las categoras:
o Reproduccin : 0,12 m2 por reproductor mnimo
o Recra: 0.05 m2 por recra mnimo.
La ubicacin de galpn de acuerdo a la puesta y salida del sol,
lugar seco y en pendiente para evitar aniegos, buena ventilacin.
La distribucin de pozas o jaulas dentro de galpn debe facilitar el
manejo de animales y la limpieza.
Para proteccin interna
Pozas
Jaulas y/o bateras.
Equipos y materiales
Comederos
Bebederos
Carretilla de distribucin de balanceado.
Termmetro de mxima y mnima.
Balanza
Carretilla.
Escobas
Lanzallamas
Mochila fumigadora
Baldes
Ambiente de beneficio
36

Debe contemplar los requerimientos del reglamento sanitario de
construccin de Camales.
El tamao esta en relacin a la capacidad y sta por el volumen
producido.
reas e instalaciones anexas

Son
instalaciones
que
sirven
de
apoyo
para
la
produccin
administracin.
Almacn de alimentos
Guardiana
Oficina administrativa
rea de Ventas
Estercolero
Horno incinerador
Dimensiones del galpn

Diversas instituciones e investigadores recomiendan diferentes
reas por cuy como animal de laboratorio. El rea en los bateras
est en funcin del peso de los animales. Para los cuyes con
pesos entre 100 y 250 g se recomienda 277 cm2 por animal.
Cuando se incrementa el peso de los animales en 100 g el rea se
incrementa a 374 cm2 por animal y para los cuyes que superaban
los 350 g se requiere por animal 652 cm2.
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que
exigen una mayor rea por animal. Estos son criados en pozas,
las mismas que pueden estar construidas con los materiales
disponibles en la zona donde se construye el galpn. Los tipos de
pozas que deben mantenerse en un galpn son las siguientes:
Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe
albergar al plantel de reproductores. Las pozas son de 1,5
x 1 x 0,45 m.
37

Pozas para machos reproductores en prueba o
reserva. El galpn debe considerar que debe mantenerse
en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de
machos en produccin. Las pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.
Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento
de saca de reproductoras se separa a las hembras con
preez avanzada para que paran antes de destinarlas al
sacrificio. Se ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45
m.
Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4
semanas de edad. Los grupos formados son de 25 cuyes
en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
Pozas de recra. Albergan a 10 cuyes machos 15
hembras de 4 a 9 semanas en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
4.9
Reproduccin y manejo
El xito de cualquier explotacin pecuaria se basa en el buen manejo
dado en las diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistemas
de crianza de cuyes, el empadre, destete, cra y recra son las fases ms
importantes en donde deben aplicarse las alternativas tecnolgicas
adecuadas tomando en cuenta los conocimientos fisiolgicos y el medio
ambiente.
Manejo de reproductores
Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su
fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las cras, es necesario
conocer el comportamiento de los animales antes y durante su
etapa reproductiva. El primer celo en el cuy hembra se presenta,
generalmente, despus de los 30 das de edad. Bajo condiciones
normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 das
38

dependiendo de la alimentacin recibida, el peso corporal es un
parmetro ms constante que la edad. La duracin del ciclo estral
es de 16,4 das con un promedio de ovulacin de 3,14 vulos por
ciclo (Vigil, 1971). En machos, los primeros espermatozoides
aparecen a los 50 das de edad; a los 84 das se encuentran
espermatozoides en la totalidad de los machos. Igual que en las
hembras el peso corporal est correlacionado ms estrechamente
con la primera aparicin de los espermatozoides que con la edad.
En el manejo del cuy, como productor de carne, se debe
aprovechar
su
precocidad,
la
presentacin
de
las
gestaciones postpartum y su prolificidad.
Empadre
Edad de empadre
La precocidad es una caracterstica que permite disminuir los
intervalos generacionales. Al evaluar la produccin de hembras
apareadas a las 8,10 y 12 semanas de edad no se encontr
diferencias estadsticas al comparar sus ndices de fertilidad y
prolificidad (Chauca et al., 1983b).
Las hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden
a quedar preadas en el primer celo inmediatamente despus del
empadre. Las variaciones de peso del empadre al parto y del
empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras
apareadas antes de los 75 das de edad. El mayor tamaa y peso
de la camada se obtuvo con hembras que en promedio tuvieron
mayor peso al empadre y con 12 semanas de edad (Zaldvar,
1986).
El peso de la madre es una variable ms importante que la edad
para iniciar el empadre. Influye en los pesos que alcanzaran las
madres al parto y al destete, logrndose un mejor tamao de la
39

camada y peso de las cras al nacimiento y destete. Las hembras
pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542
g, pero no menores de 2 meses (Zaldvar, 1986). El peso que
alcanzan las cuyes hembras a una determinada edad, depende
del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa estn distribuidos
cuyes mestizos mientras que en la sierra hay predominancia de
criollos. La edad recomendada vara entre 10 semanas en la costa
y 13 semanas en la sierra, el peso mnimo recomendado es de
500 g (Guevara, 1989).
En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta
edad el reproductor ha desarrollado no slo en tamao sino en
madurez sexual. Su peso es superior a 1,1 kg. tiene ms peso que
las hembras (34 por ciento), lo que le permite tener dominio sobre
el grupo y as mantener una relacin de empadre de 1:7. Al mes
del empadre alcanza pesos superiores a 1,4 kg y an sigue
desenrollando hasta cumplir 1 ao de edad.
Los cuyes machos de 5 meses de edad pueden soportar
empadres con 7 (rea/animal: 1 875 cm), 8 (rea/animal: 1 667) y
9 (rea/animal: 1 500) hembras con comportamiento similar en
cuanto a intervalos entre empadre-parto, nmero de cras nacidas
y destetadas, mortalidad de lactantes e incrementos de peso de
las madres del empadre al destete (Gamarra et al., 1990).
El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos
probados, de esta manera se evita mermas en la produccin por
no haberse detectado la infertilidad del macho. Los reproductores
seleccionados a los 3 meses deben ubicarse individualmente en
pozas de 0,5 x 1,0 x 0,45 m y empadrarlos con dos o tres hembras
durante un mes y chequear preeces al cabo de este tiempo, as
como el crecimiento del reproductor. Con este control, se realiza
los empadres con machos de 4 meses de edad. El reproductor se
lo ubica en la poza donde se haya agrupado a siete hembras,
evitar que introducciones posteriores produzcan peleas, efecto que
40

tiene incidencia sobre la fertilidad. Trabajar con lneas mejoradas
permite utilizar mayor densidad de empadre (1:10), por tratarse de
animales ms mansos.
El sistema de crianza en pozas ha permitido mejorar la produccin
del sistema familiar y familiar-comercial. Las hembras han
producido y logrado ms cras. Esta mejora representa el 300 por
ciento de mayor produccin de cras al compararlo con el sistema
tradicional
(Higaonna et
al.,
1989a).
El
mejor
manejo
reproductivo, menor mortalidad de lactantes y mayor racionalidad

en el manejo de la alimentacin son las ventajas que ofrece el
sistema de crianza con ncleos de empadre de 1:7 en pozas de
1,5 x 1,0 x 0,5 m.
El crecimiento entre el empadre-parto es estimulado por la
actividad reproductiva. El crecimiento de la madre ms la
produccin en cras hace econmica la crianza intensiva de cuyes,
basada en una alimentacin suplementada (Chauca et al., 1986).
Por costumbre, a los cuyes no se les ha suministrado agua de
bebida por haber recibido siempre forraje en su alimentacin con
lo que satisfacan sus necesidades hdricas. Las condiciones
ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son las
que determinan el consumo de agua.
El suministro de agua produce mayor fertilidad, mayor nmero de
cras nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso
de las cras al nacimiento (P<0,05) y al destete (P<0,01), mayor
peso de las madres al parto (125,1 g ms), y un menor
decremento de peso al destete. Esta mejor respuesta la lograron
las hembras con un mayor consumo de alimento balanceado,
estimulado por el consumo de agua ad libitum. Estos resultados
fueron registrados en otoo, en los meses de primavera-verano
cuando las temperaturas ambientales son ms altas la respuesta
al suministro de agua es ms evidente (Chauca et al., 1992c).
41
Densidad de empadre
La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos
deben manejarse conjuntamente para tomar la decisin del
manejo que debe tenerse en una explotacin de cuyes.
Inicialmente se recomend una relacin de empadre de 1:10 por
m2 esto en funcin a las recomendaciones dadas en el manejo de
cuyes en bateras. El desarrollo de la crianza de cuyes, como
productores de carne, buscaba el crecimiento de los animales que,
por tanto, deban disponer de un rea mayor por animal. Un
concepto vlido es empadrar de acuerdo al tamao. As, para la
crianza comercial, Moncayo (1992) recomienda reas que van
entre 5 y 8 cuyes reproductoras por m2, dependiendo del peso de
las mismas.
Otra variable a considerarse es la capacidad de carga que deben
tener los cuyes machos. Un cuy macho adulto, sobre los 6 meses,
puede mantener en empadre hasta 14 hembras, las mismas que
pueden manejarse en dos pozas consecutivas, alternando el
empadre cada mes. Es una buena alternativa para disminuir el
mantenimiento de los machos reproductores, pero requiere de un
manejo ms intensivo al ir reagrupando a las hembras para parto.
No siempre el problema es la capacidad de carga, sino el rea
requerida por hembra ms sus cras Tambin los pesos bajos y la
alta mortalidad de lactantes son consecuencia de la mala
distribucin del alimento.
Un manejo prctico que se viene realizando es el inicio del
empadre con 1: 10 con reas por animal de 1 364 cm 2 y dejando
para paricin 1:7 (1 875 cm2).
La mortalidad de lactantes debe corregirse con un mejor manejo;
se debe utilizar implementos como un comedero tolva para tener
disponibilidad permanente de alimento, suministrar forraje de
acuerdo al nmero de animales presentes en la poza y utilizar
42

gazaperas para la proteccin de cras Adems de darse un rea
adecuada por madre, de lo contrario las pozas se tornan hmedas.
Sistemas de empadre
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o
no del celo postpartum. Debe considerarse que el cuy es una
especie polistrica y que, dependiendo de las lneas
genticas, entre el 55 y el 80 por ciento de las hembras
tienen
la
capacidad
celo postpartum (Chauca et
de
presentar
un
al.,
1992d).
El
celo postpartum es de corta duracin (3,5 horas), siempre

asociado con ovulacin. Al aprovechar la fecundacin de
esta ovulacin, el intervalo entre partos es igual al tiempo de
una gestacin. De no aprovechar este celo el intervalo entre
partos tiene la duracin de la gestacin ms el tiempo que
transcurre para lograr la ovulacin fertilizada.
El manejo de los machos reproductores es un factor
determinante para tomar una decisin sobre el sistema de
empadre que debe proponerse en una granja sea familiar,
familiar-comercial o comercial. En todos los casos debe
buscarse maximizar los ingresos del productor de cuyes.
A los cuyes machos despus del empadre no se los puede
juntar por mostrar mucha agresividad entre ellos. Sacarlos de
empadre implica tener pozas pequeas para ubicarlos o de
lo contrario mantenerlos alternadamente con dos grupos de
hembras en empadre. Esta modalidad si bien permite
incrementar la carga en los machos, exige un mayor manejo
adems del riesgo de disminuir la opcin de preez de
algunas hembras.
Los sistemas de empadre utilizados en la crianza de cuyes
son los que aprovechan el empadre postpartum o empadre
continuo, y el empadre post-destete; los otros sistemas
43

descritos son ligeras variaciones de estos dos sistemas
principales.
Empadre continuo o postpartum. Los resultados de este
sistema de empadre depende mucho del medio ambiente al
cual se encuentran expuestas las hembras reproductoras.
Cuando reciben una buena al imantacin las hembras
desarrollan todo su potencial productivo. Se incrementa la
fertilidad, la fecundidad, la prolificidad, la sobrevivencia de
cras y el peso de las mismas al nacimiento.
Este sistema facilita el manejo porque iniciada la etapa
reproductiva se mantiene el plantel en empadre durante la
vida productiva de las reproductoras. El nico movimiento
que se realiza es el retiro de los gazapos al destete.
Bajo buenas condiciones de manejo se mantienen a los
cuyes en empadre permanente, habindose logrado un
ndice productivo al destete (IPd) de 0,63 (mx. 1,11-min.
0,44). Valores menores se obtienen cuando no se hace un
buen manejo de los machos reproductores, que deben
cambiarse o rotarse para mejorar la fertilidad en las hembras.
La rotacin permite estimular la libido de los machos y el
descarte de los que tienen defectos que impidan la monta. El
IPd se mejora al alimentar a las reproductoras con
balanceado de un nivel medio de protena (17 por ciento) y
alta energa (3 000 kcal/kg), bajo estas condiciones se ha
obtenido un IPd de 0,89. Estas evaluaciones fueron
realizadas en 1995-1996 en la Estacin Experimental
Agropecuaria La Molina del Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (INIA) del Per.
Empadre
post-destete.
Se
deja
que
las
hembras
reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho,

por lo que se tiene que agrupar a las hembras con preez
avanzada y ubicarlas en pozas para paricin individual o
44

colectiva. Genera un manejo intensivo de hembras preadas,
con el riesgo de provocar abortos por manipulacin. Otra
alternativa es movilizar a las hembras paridas para ubicarlas
en pozas de lactancia colectiva. Puede utilizarse en crianza
familiar y familiar-comercial.
Empadre controlado. Se maneja los empadres por
trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras
durante 34 das. Se espera 4 pariciones al ao. El empadre
controlado se realiza para disminuir el suministro de
concentrado a la mitad ya que se suministra slo durante el
empadre y 15 das antes del mismo. Se aprovecha el efecto
de flushing.
La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es por
efecto del empadre, sino como consecuencia del manejo de
las madres y los lactantes. La hembra en lactancia es ms
susceptible a una deficiencia alimentaria que inclusive
durante la misma gestacin.
Gestacin
Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y las
hembras tienen capacidad de presentar un celo postpartum,
siempre asociado con una ovulacin. El perodo de gestacin
promedio proporcionado por diferentes autores es de 67 das.
Aunque este varia de acuerdo a diferentes factores entre ellos el
nmero de fetos portados, quienes determinan una relacin
inversa. El intervalo entre partos para las hembras apareadas
despus del parto fue de 67,9 0,16 das. perodo de gestacin
vara ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin positiva
entre la duracin de la gestacin y el tamao de las cras (Lane,
1963). La frecuencia de gestaciones postpartum vara con la lnea
gentica. La frecuencia es menor en las lneas cuya caracterstica
seleccionada es la velocidad de crecimiento (Per 54,6 por ciento
e Inti 57,9 por ciento). La lnea seleccionada exclusivamente por
45

su
prolificidad,
present
una
frecuencia
de
gestaciones postpartum de 74,7 por ciento (Andina). La interaccin

sistema de empadre con lnea gentica para los intervalos partoparto varia ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin
positiva entre la duracin de la gestacin y el tamao de las cras y
una relacin inversa entre el nmero de fetos y el periodo de
gestacin.
El periodo de gestacin en las lneas precoces, Per e Inti, es de
68,4 0,43 y 68,7 0,26 das, respectivamente. La lnea prolfica
Andina tiene un perodo de gestacin ms corto, 67,2 0,29 das.
En relacin con el sexo de los animales gestados, el tiempo de
gestacin de aquellas camadas con un mayor nmero de machos
se prolonga alrededor de medio da ms que aquellas que tienen
un mayor nmero de hembras
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, por lo general en la
noche. y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7
minutos entre las cras (fluctuacin de 1 a 16 minutos). La edad al
primer parto est influenciada directamente por la edad del
empadre. Las hembras empedradas entre la 8a y 10a semana de
edad quedan preadas ms fcilmente en el primer celo despus
de ser expuestas al reproductor.
Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de
las madres. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de
incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo
de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la
circulacin y proporcionndoles su calor. Las cras inician su
lactancia al poco tiempo de nacidas.
Lactancia
Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin
y nacen en un estado avanzado de maduracin por lo que no son
46

tan dependientes de la leche materna como otros mamferos.
Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle
inmunidad y resistencia a enfermedades.
La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre est en
empadre continuo. La lactancia individual no es una prctica fcil
de aplicar, slo en casos especiales, cuando el productor de cuyes
decide de darle mejores condiciones a una determinada camada.
Destete
Esta prctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya
que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Cuando
se tema un menor conocimiento de la crianza, en las dcadas del
60-70, el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad,
registrndose
altos
porcentajes
de
mortalidad.
Esto
aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y

la alta densidad que tenan que soportar las pozas de empadre.
Otro inconveniente del destete tardo era la posibilidad de tener
preeces prematuras.
Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe
realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de
edad, pudiendo hacerlo a la semana sin detrimento del crecimiento
del lactante (Chauca et al., 1984). Puede generarse en las
madres mastitis por la mayor produccin lctea presente hasta 11
das despus del parto. El nmero de cras por camada influye en
el peso y sobrevivencia de los lactantes.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 das, los
destetados precozmente, alcanzan pesos mayores. Los destetes
realizados a las 7, 14 y 21 das muestran crecimientos iguales
hasta el destete, a los 93 das el peso alcanzado por los
destetados a los 7 das es de 754 g, mientras que los destetados a
los 14 y 21 das alcanzan 727 y 635 g, respectivamente (Aliaga,
1976).
47

Para evaluar el efecto del tiempo de lactancia sobre el peso de la
siguiente camada se evaluaron dos partos. El tiempo de lactancia
fue de 7, 14, y 21 das. El peso promedio de las dos camadas
destetadas a los 7, 14 y 21 das fue de 121,8 g, 126,1 g y 1 19,4 g,
respectivamente. El peso promedio del primer parto es de 122,3 g
y del segundo de 122,6 g. Al anlisis de variancia del peso de
nacimiento no result significativo, lo que demuestra que la edad
de destete no influye en el peso al nacimiento de las futuras
camadas (Aliaga, 1976).
Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio
ambiente, en lugares de climas fros se retraza una semana para
que la madre les proporcione calor. Esto para el caso de crianzas
familiares o familiar comercial desarrolladas en climas fros
(Zaldvar et al., 1990).
Recra I
Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4a
semana de edad. Despus del destete, se los agrupa en lotes de
200 30 en pozas de 1,5 x 2,0 x 0,45 m. El sexaje se realiza
concluida esta etapa, para iniciar la recra. En crianzas
comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3,0 x
2,0 x 0,45 m. Los gazapos deben recibir una alimentacin con
porcentajes altos de protena (17 por ciento). Se logran
incrementos diarios de peso entre 9,32 y 10,45 g/animal/da
(Augustin et al., 1984). Manejando esta etapa con raciones de alta
energa y con cuyes mejorados se alcanzan incrementos de 15 g
diarios (Ordoez, 1997).
En la etapa de recra I cra los gazapos alcanzan a triplicar su
peso de nacimiento por lo que debe suministrrseles raciones de
calidad. Al evaluar dos raciones con alta y baja densidad
nutricional se han logrado resultados que muestran que debe
continuar investigndose en esta etapa productiva para maximizar
el crecimiento. Durante este perodo los animales incrementan el
48

55 por ciento del peso de destete. En la 1a semana el incremento
fue del 28 por ciento y en la 2a semana del 27 por ciento. Durante
esta etapa los machos tuvieron pesos e incrementos de peso
estadsticamente superiores (P<0,05) a los de las hembras
(Ordoez, 1997).
Recra II
Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la
edad de comercializacin que est entre la 9a o 10a semana de
edad. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo.
Responden bien a dietas con alta energa y baja protena (14 por
ciento) Muchos productores de cuyes utilizan el afrecho de trigo
como suplemento al forraje. No debe prolongarse esta etapa para
evitar peleas entre machos, las heridas que se hacen malogran la
carcaza. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados
parrilleros; no debe prolongarse la recra para que no se
presente engrosamiento en la carcaza.
Despus de iniciada la recra no debe reagruparse animales
porque se inician peleas, con la consiguiente merma del
crecimiento de los animales. En granjas comerciales, al inicio de
esta etapa, se castran los cuyes machos (Moncayo, 1992).
Los lotes deben ser homogneos y manejarse en reas
apropiadas; se recomienda manejar entre 8 y 10 cuyes en reas
por animal de 1 000-1 250 cm2 (Humala, 1971; Augustin, 1973).
4.10
Sanidad
La mortalidad existente en la crianza de cuyes, como consecuencia del
desconocimiento de alternativas en el rea de salud animal, es lo que
limita el desarrollo de la crianza. Se viene haciendo esfuerzos a fin de
mejorar este sistema difundiendo tecnologa apropiada para mejorar su
49

produccin. A cause de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de
la produccin, por lo que se vienen identificando las causas de mortalidad
para tomar medidas de prevencin y control. Los cuyes pueden padecer
enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgnicas. Las causas
que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio
ambiente, considerando variaciones de temperatura, alta humedad,
exposicin directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpieza
en camas, deficiente alimentacin, entre otras.
Enfermedades infecciosas
El
cuy
como
enfermedades
cualquier
infecciosas,
especie
es
pudiendo
susceptible
ser
ellas
de
sufrir
diversa
naturaleza. El riesgo de enfermedad es alto, pero factible de ser

prevenida
con
adecuada
tecnologa
de
explotacin.
La
enfermedad, de cualquier etiologa, deprime la produccin del

criadero, traducindose en prdidas econmicas para el productor
de cuyes.
Hoy en da que la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como
una explotacin intensiva basada en aspectos tcnicos de manejo,
alimentacin y mejoramiento gentico, urge la necesidad de
poseer un adecuado programa sanitario, que asegure el
mantenimiento de los logros obtenidos en las otras disciplinas.
Salmonelosis
Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy
demuestran su gran susceptibilidad a la salmonelosis. Es la
enfermedad ms grave que afecta a los cuyes. Presenta un
cuadro patolgico de mortalidad severa y aparicin de abortos.
Los
animales
presentan
perdida
de
apetito,
anemia,
erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los

miembros posteriores. En hembras en gestacin se presentan
abortos. Los cuyes lactantes son los ms susceptibles,
50

bastando nicamente un estrs para activar la Salmonella que
se encuentra en estado latente.
Origina hasta el 95 por ciento de muertes de la morbilidad
general por diversas causas. Dependiendo de la edad, los
cuyes manifiestan diversos grados de susceptibilidad a la
salmonelosis; los animales en lactancia expresan mayor tasa
de morbilidad, registrando valores hasta de 52,70 por ciento,
los adultos hasta 30,65 por ciento y los de recra 19,83 por
ciento (Ramrez, 1974; Legua, 1993).
Etiologa. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del
gnero Salmonella, bacilos gram-negativos pertenecientes a la
familia enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S.
typhimurium, en porcentajes que superan el 95 por ciento, en
relacin a otros serotipos (Ramrez, 1972).
Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral. La
principal fuente de infeccin son los alimentos contaminados,
pero podra asumirse que otras vas como la intrauterina y a
travs de la leche estaran coadyuvando al mantenimiento de
la infeccin. Como tambin el contagio por la introduccin de
animales de procedencia desconocida; el acceso a los
ambientes de crianza de roedores nocivos y aves silvestres en
fase de portador que contaminan el alimento con sus
deyecciones; el personal que maneja a los animales puede
considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros
alimentos.
La forma aguda produce mortalidad sin mostrar sntomas.
Entre los sntomas observados se enumeran decaimiento,
postracin, erizamiento de pelos, anorexia y parlisis de los
miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompaada de
mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. En los
casos crnicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje
deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis.
51

Haciendo una necropsia se observa el hgado agrandado con
presencia de zonas necrticas y focos purulentos, el bazo se
presenta con un tamao mayor que el normal y focos
purulentos. El tracto intestinal se presenta congestionado y
hemorrgico con ulceraciones y presencia de focos purulentos
a manera de pequeas perlas.
La afeccin de la mayora de los rganos evidencia su carcter
septicmico. Los linfonodulos mesentricos se presentan
aumentados de tamao, congestionados y, en algunas
ocasiones,
presentan
abscesos
que
sobresalen
de
la
superficie del rgano.

La congestin del tracto intestinal slo se manifiesta en cuyes
adultos y se asocia a la hipertrofia de las placas de Peyer.
Tanto los riones como el tracto uterino pueden estar
congestionados y con infiltracin de clulas inflamatorias.
Profilaxis, control y tratamiento. La profilaxis de la salmonelosis
es difcil, pero es necesario tomar ciertas medidas de
prevencin, tales como:
Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar
alimentos contaminados;
Controlar los factores que causan estrs en la
poblacin,
evitando
cambios
bruscos
en
la
alimentacin y manteniendo constante la temperatura

interna de los galpones;
Efectuar
desinfecciones
peridicas
de
las
instalaciones;
Mantener en cuarentena a todo animal que se
introduce de otros criaderos;
Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de
portadores (aves y roedores).
Algunas medidas a tomarse para el control de la
enfermedad:
Incinerar a los animales muertos,
Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote,
52

Desinfectar el equipo e instalaciones.
Neumona
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es el
Diplococcus pneumoniae, un neumococo.
Los
sntomas
caractersticos
son
secreciones
nasales,
disminucin del apetito, respiracin dificultosa y estertrica.

A la necropsia se observa congestin de las paredes
alveolares con exudado mucopurulento, enfisema alveolar y
pleuritis. Se presenta edema en las paredes alveolares con
presencia de exudado fibrinoso en los alvolos y gran cantidad
de hemates y neutrfilos. Puede hacer hepatizacin del
pulmn y derrame pleural.
Tratamiento. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500
g de peso, durante 4 a 8 das.
Bronconeumona
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es
la Bordetella bronehiseptica, producida por agentes irritantes
que estimulan y favorecen la enfermedad clnica. Los sntomas
visibles son postracin, anorexia, disnea y secrecin nasal. La
bronconeumona generalizada produce cantidades de exudado
pleurtico de color marrn rojizo.
Linfadenitis
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es
el Streptococcus pyogenes grupo C y el Streptobacillus.
53

Sntomas. Gran aumento de tamao de los linfondulos
cervicales
Anatoma patolgica. Localizacin del germen en el tejido
linfoide de la laringe y abscesos en linfondulos cervicales.
Puede producirse sinusitis, otitis y descender a las vas
respiratorias ocasionando bronquitis y neumona intersticial.
Micosis
Etiologa. Es una afeccin de la piel que se trasmite por
contacto entre animales enfermos o por infestacin a travs de
instalaciones o implementos contaminados. El agente causal
es el Trichophyton mentagrophytes
Sntomas. Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los
ojos, nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo. La
sintomatologa caracterstica es la cada del pelo en forma
circunscrita a manera de anillos, descamacin de la parte
afectada y comezn intensa. Por lo general la afeccin se
inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las diferentes
partes del cuerpo. Dermatitis e hiperqueratitis.
Enfermedades parasitarias
Las enfermedades parasitarias al contrario de lo que sucede con
las infecciosas, se caracterizan por sus manifestaciones lentas,
insidiosas y poco espectaculares, por lo que en la mayora de las
veces pasa desapercibida por los criadores. Las infestaciones
severas repercuten negativamente en la produccin; los efectos se
traducen en prdidas econmicas que los criadores no cuantifican.
Los factores epidemiolgicos que contribuyen a la elevada
prevalencia de ecto y endoparsitos en cuyes en las crianzas
familiares son las deficientes condiciones higinicas y sanitarias
de los corrales, sobrepoblacin animal, crianza promiscua con
54

otras especies domsticas. Existe una alta susceptibilidad de los
cuyes a infecciones parasitarias y ausencia de programas de
prevencin y control.
El parasitismo puede expresarse clnicamente en forma aguda,
cuando animales jvenes susceptibles ingieren gran cantidad de
formas infectivas, que los puede conducir a la muerte. Sin
embargo, en la mayor parte de los casos los cuyes son sometidos
a una infeccin gradual a las cuales ellos se adaptan, no
presentan sntomas clnicos y estn aparentemente sanos. El
animal no rinde con eficiencia, reduce su ganancia de peso e
incrementa el consumo de alimento como compensacin.
Parsitos externos e internos
Protozoos. La especie econmicamente importante es la
coccidiosis que es producida por la Eimeria caviae. Los
animales
ms
susceptibles
son
los
cuyes
jvenes,
principalmente despus del destete. La sintomatologa en los

casos agudos se manifiesta por una rpida prdida de peso,
diarrea mucosa con estras sanguinolentas y muerte, la cual
puede suceder incluso en forma repentina sin la presentacin
de sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de la
enfermedad o los que han sufrido una infeccin moderada
quedan como portadores y son una fuente permanente de
infeccin.
En el pas existen pocos informes sobre brotes clnicos de
coccidiosis en cuyes, sin embargo, es probable que muchos
casos clnicos hayan sido confundidos con salmonelosis que
produce un cuadro patolgico similar a la coccidiosis. Sin
embargo se han observado brotes en cuyes despus del
destete.
55

El control de la coccidiosis debe estar orientada principalmente
a la prevencin de la enfermedad, evitando la sobrepoblacin y
una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulacin de
humedad excesiva.
El tratamiento se hace a base de sulfaquinoxalina: 0,9 g/litro
de agua, durante una semana.
Trematodos. La Fasciola hepatica, llamada vulgarmente
alicuya, se aloja al estado adulto en los conductos biliares.
Este parsito es hematfago y sus formas inmaturas durante
su migracin producen una destruccin masiva del parnquima
hemtico. La infeccin se produce mediante la alimentacin
con pastos recolectados en zonas infestadas.
El cuadro clnico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte
repentina.
A la
necropsia
se
observa
ascitis,
hgado
congestionado y hemorrgico. El control es fundamentalmente

de tipo preventivo, evitndose la alimentacin de cuyes con
pastos infectados, ya que la infeccin incluso leve con 10
metacercarias produce la muerte del animal.
El tratamiento curativo se hace a base de triclobendasol
(Fascinex): 10 mg/kg de peso.
Nematodos. La paraspidodera, el trichuris y el passalurus son
parsitos especficos de los cuyes. Las infecciones parasitarias
son mixtas, es decir, por varias especies parasitarias, cada una
de las cuales ocupa un lugar determinado del tracto intestinal,
produciendo trastornos con efectos nutritivos y fisiolgicos
variados.
Los nematodos con mayor prevaleca son la paraspidodera y
el trichuris, cuya prevalencia es alta (80 por ciento). El
passalurus (30 por ciento), el trichostrngylus y el heteraquis
(28 por ciento), y la capillaria (14 por ciento).
56

Los sntomas en el caso de infecciones moderadas o masivas
se manifiestan con anorexia, enflaquecimiento, pelaje erizado
y sin brillo, diarrea que varia entre catarral y mucosa, prurito
anal (trichurus y pasalurus). A la necropsia se puede observar
que la mucosa del estmago, intestino y ciego se encuentra
engrosada, edematosa, congestionada y, en algunos casos,
con presencia de membranas necrticas fibrinosas. La
gastroenteritis parasitaria es esencialmente una enfermedad
de animales jvenes, ya que los adultos desarrollan una
resistencia relativamente slida a nuevas infecciones.
El control debe estar orientado a una limpieza y remocin
peridica de la cama, ms la utilizacin de antihelminticos de
amplio espectro como el Levamisol y el Higromix-B. Cuando se
ha detectado el problema se aconseja realizar dosificaciones
despus del destete y repetir el tratamiento al mes. Y en
reproductoras, 15 das antes de la paricin, mediante la
adicin de un antihelmintico al alimento.
Ectoparsitos. Los parsitos externos constituyen otro de los
factores importantes dentro de las enfermedades parasitarias.
El grado de infeccin es intensa en las crianzas familiares, lo
cual repercute negativamente en la produccin. Existen tres
grupos importantes de ectoparsitos en cuyes
Piojos. Son parsitos aplanados, dorsoventralmente de color
amarillo pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo
del cuy, el cual se completa aproximadamente en 23 semanas.
Comprenden dos grupos, los piojos masticadores, Gyropus
ovalis,
Gliricola
porcelli y Menacanthus
stramineus.
Se
alimentan de clulas epiteliales descamadas o de la epidermis

de la piel, algunas sin embargo se alimentan de sangre.
Los animales de recra son los ms parasitados, tienen
escozor y al rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se
57

muerden la piel y se frotan contra la pared o con los
comederos producindose heridas, costras, cada del pelo. Los
animales estn intranquilos, no comen adecuadamente y este
estrs puede complicarse con una infeccin bacteriana
secundaria.
Pulgas. Son parsitos comprimidos lateralmente, su cubierta
quitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelaje.
Es saltadoras lo que les permite desplazarse con facilidad por
el pelaje y brincar de un husped a otro. Sus rganos bucales
estn adaptados para succionar, su alimentacin es a base de
sangre. Los huevos son puestos generalmente fuera de los
huspedes en las hendiduras de los pisos o paredes, de tal
forma que solamente las pulgas adultas son parsitas. El ciclo
evolutivo bajo condiciones ptimas de temperatura y humedad
se completa en 30 das. Entre las pulgas ms frecuentemente
encontradas
en
cuyes
se
mencionan
al Echidnophaga
gallinacia, la Ctenocephalides canis y Pulex irritans, pulga de

las gallinas, perro y hombre, respectivamente. Las pulgas
causan severa irritacin de la piel, anemia, intranquilidad que
en infestaciones masivas pueden producir la muerte de los
animales. Se han observado infestaciones masivas con un
promedio de hasta 2 000 pulgas por animal.
Acaros. Son ectoparsitos microscpicos, o apenas visibles a
simple vista, responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de
vida tiene una duracin de pocos das. Se alimentan de sangre
y linfa de aqu que la anemia sea el sntoma constante.
Adems, las picaduras les provocan irritacin, intranquilidad,
prdida de sueo y cada del pelo.
Se han sealado 3 especies de caros, de los cuales dos
infestan a aves de corral, pero debido a la crianza mixta los
cuyes son tambin parasitados.
58

Dermanyssus gallinae, llamado tambin caro rojo, se
alimenta mayormente durante la noche. En el da se introduce
en huecos o grietas donde deposita sus huevos.
Ornithonysus silviarum, produce la sarna desplumante de las
aves y difiere del anterior en que su alimentacin es de forma
ms o menos continua, incluso durante el da. Al manipular los
animales el caro pasa a las manos y brazos del operador.
Chiridiscoides caviae, acarosis que afecta a los cuyes; se
observa cada de pelo, laceraciones en la piel y prurito. Los
parsitos
se
localizan
en
los
folculos
de
los
pelos
preferentemente en el crneo y la cara.

Tanto piojos, pulgas y caros son capaces de producir una
reaccin
hipersensible
bastante
severa
en
los
cuyes
agravando el cuadro clnico. Los animales afectados se rascan

frecuentemente, la zona de la cabeza y cuello presentan
grandes reas desprovistas de pelo y el resto del pelaje luce
sucio y desordenado.
El control se lleva a cabo mediante la limpieza y la
desinfeccin de los corrales con insecticida, para lo cual es
recomendable retirar los cuyes, teniendo especial cuidado de
hacer una limpieza profunda de las grietas y agujeros,
eliminando y quemando la cama
V.
MATERIALES Y MTODOS
5.5 Lugar de ejecucin
59

El Programa Nacional de Innovacin en Animales Menores (PNIAM), del
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA)-Santa Ana. Se encuentra
ubicado en:
Regin:
Provincia:
Distrito:
Anexo:
Altitud:
Latitud sur:
Latitud oeste:
Junn
Huancayo
El Tambo
Saos Grande
3260 m.s.n.m.
1155.00
7610.05
Extensin del terreno

El Programa Nacional de Investigacin de Animales Menores
INIA Santa Ana, cuenta con aproximadamente 10000 m2 que
estn destinadas para instalaciones de pastos y forrajes para la
alimentacin de cuy, bovinos, ovinos, camlidos, y 500.614 m2
son usadas para la siembra de diferentas especies (tubrculos,
hortalizas, frutales, cultivos andinos, entre otras).
Lmites del terreno

Sur:
Propiedad Privada
Norte:
Propiedad Privada
Oeste:
Carretera Hualahoyo - Paccha
Este:
Propiedad Privada
5.6 Duracin de las practicas

La duracin de las prcticas pre-profesionales tuvo un total de 60 das
calendarios.
Fecha de inicio:
11/01/2016
Fecha de culminacin: 15/03/2016
5.7 Materiales, herramientas, equipos e insumos determinados
Materiales:
clavos
60

madera
malla metlica
Herramientas:
hoz
lampa o azadn
escobas
recogedor
jabas plsticas
martillo
sierra elctrica
carretilla
equipos:
cmara fotogrfica
mochila de fumigar
insumos
curabicheras
Yodo cicatrizante
Cal agrcola
Antibiticos
Cicatrizantes
61

Fertilizantes (npk)
Medios de transporte
Vehculos (camioneta 4x4 de la EEA-INIA)
Tractor
5.8 Metodologa
La metodologa utilizada para la elaboracin del informe es la observacin,
VI.
descripcin y recopilacin de datos.

ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LAS PRACTICAS
6.10 Reconocimiento del lugar
Para realizar mis prcticas en el Programa Nacional de Innovacin en
Animales Menores, se dirige la carta de presentacin y una solicitud al
director de la Estacin Experimental Agraria Santa Ana, luego de
regularizar nuestros documentos en el rea de Transferencia de
Tecnologa, se inici con las labores de prcticas, siendo recibido muy
cordialmente por la Ing. Nancy Kajjak Castaeda quien destaco el manejo
de la crianza en la institucin as como las dificultades que se tienen,
posteriormente procedimos al reconocimiento de los dos galpones con los
que cuenta, Galpn N 01 Produccin de Reproductores y el Galpn N 02
Investigacin.
6.11 Elaboracin del plan de trabajo
Se dividi la semana equitativamente entre los dos galpones para as poder
cubrir las necesidades que requieren dichos galpones:
DIAS
LUNES
MARTES
GALPON
N 01 Produccin
N 02 Investigacin
62
ACTIVIDADES
Alimentacin, sanidad,
mantenimiento, registro

MIERCOLES
N 01 Produccin
JUEVES
N 02 Investigacin
VIERNES
N 01 Produccin
6.12 Descripcin de las instalaciones
Ubicacin y orientacin del Galpn

Los galpones se ubican en un lugar propicio, no est expuesto a
vientos, cambios de temperatura, focos infecciosos y la orientacin
del galpn es de norte a sur lo cual permite una mayor radiacin
solar, de esta manera se podr mantener una temperatura
adecuada durante el da, as como mejorar la desinfeccin natural
de los galpones. Se cuenta con dos galpones:
Galpn N 01 Produccin: Tiene las medidas internas de
118.6 m de largo por 6.60 m de ancho, cuenta con 43 pozas
de 1m x 1.20 m de ancho construido con ladrillo y concreto,
tambin se cuenta con pozas mviles de madera; alrededor
del galpn existen ventanas enmalladas que dan una buena
iluminacin y ventilacin, el techo es de doble agua sin
claraboyas.
Galpn N 02 Investigacin: Tiene dimensiones de 37.60 m
de largo por 11.10 m de ancho; el material con que est
construido el galpn es de adobe revestido con yeso, el
techo es de doble agua con claraboyas que permiten la
ventilacin del mismo, techado con calaminas metlicas y
transparentes, consta con 3 puertas; est constituido por 127
pozas de 1m de ancho por 2.30 de largo que son de
empadre, las pozas de recria miden 1m de ancho por 1.80m
de largo y pozas individuales para reproductors machos que
miden 0.47 m de ancho por 0.46m de largo, el material
63

utilizado para la construccin de las pozas es de tablones de
madera.
6.13 Limpieza del galpn
Se realiz la limpieza de las pozas de los dos galpones (Produccin de
Reproductores y de Investigacin) la limpieza de las pozas se realiz cada
15 das.
Materiales Utilizados
lampa o azadn
escobas
recogedor
jabas plsticas
carretilla
Limpieza y desinfeccin de las pozas

Mediante el siguiente procedimiento:
a) Se saca en las jabas los cuyes( reproductores, lactantes,
recra) de las pozas que se va a limpiar.
b) Sacar la paja y los restos de forraje
c) Utilizando la lampa se procede a sacar las heces y se
traslada en la carretilla hacia el estercolero.
d) Para la desinfeccin se espolvorea la cal en toda la poza.
Limpieza y desinfeccin de pasadizos

Se realiz en forma diaria en los dos galpones
64

Para la desinfeccin se utiliz VANODINE que es un desinfectante
y reductor de carga bacteriana.
Se mezcl en 3 litros de agua20 ml del producto se mezcl y se
comenz a desinfectar los pasadizos.
6.14 Control de natalidad, empadre, mortalidad, ventas
Se utilizaron registros con los formatos establecidos por la institucin.
Manejo de registros (natalidad, mortalidad, empadre, mortalidad,

ventas)
Para rellenar los registros mencionados se inspecciono todos los
das las pozas de los dos galpones en el cual se debe de tener en
cuenta lo siguiente:
Natalidad (N de poza, sexo, fecha y cantidad)
Empadre (N de poza, caractersticas fenotpicas de las
hembras y el macho, numero de arete, fecha)
Mortalidad (N de poza, N de arete, caractersticas
fenotpicas, sexo, clase del animal y fecha)
Ventas (Nombre del comprador, direccin, cantidad de
cuyes vendidos, clase del animal, importe total y fecha)
6.15 Suministro de alimentos

Se suministra el alimento en base a forraje verde dos veces al da, el primer
suministro es a las 8.30 am de la maana y el segundo a las 3.30 pm;
tambin en ciertas ocasiones donde escasea el pasto se le suminstra
concentrado en las maanas.
Se realiz el corte del forraje los das lunes y viernes en las maanas; el
forraje es mixto (alfalfa, trbol rojo, rye gras italiano, avena, y chala de
maz)
La cantidad de alimento suministrado es en base a la cantidad de

animales presentes en cada poza.
65
La cantidad de alimento que consume un cuy es aproximadamente

el 33% de su peso vivo: por decir que un cuy reproductor pesa 1500
gramos este consume 500 gramos de forraje
El forraje que se les suministra es fresco no debe estar hmedo ni

caliente para evitar problemas de digestin en los cuyes, el forraje
debe estar libre de malezas como el chichila, lichi lichi, etc.
El concentrado es en base a: afrecho, sales minerales, torta de

soya, harina de maz y agua.
6.16 Actividades de Produccin

a) Empadre
El tipo de empadre es continuo o post-partum, donde el macho
permanece en la poza todo el ciclo reproductivo para aprovechar el
celo post-parto para lo cual se tuvo en cuenta:
Seleccin de Hembras
Se realiz de acuerdo a la edad y peso del animal,
seleccionando a las hembras con aproximadamente 800
gramos con 2 meses de vida colocndolas en pozas de
empadre.
Seleccin de Machos
Se realiz de acuerdo a la conformacin del animal, cabeza,
orejas, nariz; y de acuerdo al color propicio que se requiere
con un peso aproximado de 1200 gramos con 4 meses de
vida colocndolo con 7 hembras.
b) Gestacin
El periodo de gestacin promedio en las hembras es de 67 das,
teniendo en promedio de 3 -5 cras por parto. Esta etapa es una de
66

las importantes para la produccin ya que de estas depende el
nmero de cras en el galpn.
c) Parto
El parto es una de s etapas donde se tiene que tener un cuidado
especial en las madres, no debe de haber disturbios ni ruidos cerca
de la hembra, los partos se anotan revisando diariamente las pozas
donde se ah empadrado, para esto se utilizan registros donde se
anotan los datos de la hembra, el nmero de cras, el sexo de las
cras, el peso de las cras y de la madre.
d) Destete
La edad al destete de los lactantes es de 15 das en promedio,
estos lactantes pasa a recra, se anota en el registro teniendo en
cuenta el sexo, numero de aretes, color de pelaje, peso y ciertas
observaciones.
e)
6.17 Sanidad
6.18 Mejoramiento gentico
VII.
RESULTADOS
VIII.
CONCLUSIONES
IX.
RECOMENDACIONES
67

La implementacin de vestuario para los estudiantes en capacitacin
(mameluco, mscaras guantes y botas) en la limpieza de galpones para
contribuir con la buenas prcticas pecuarias.
Que los estudiantes visiten a INIA, con ms frecuencia
para el
reforzamiento de conocimientos de la teora a la prctica.

Mayor orientacin en la necropsia para identificar la enfermedad por la
cual muri el cuy.
Disponer de mayor cantidad de desinfectantes como cal
y otros para
evitar enfermedades en los cuyes.
X.
BIBLIOGRAFIA
XI.
ANEXOS
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