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Derechos Reservados 2012, por RED TERCER MILENIO S.C.
Viveros de Ass 96, Col. Viveros de la Loma, Tlalnepantla, C.P. 54080, Estado de Mxico.
Prohibida la reproduccin parcial o total por cualquier medio, sin la autorizacin por escrito del titular de
los derechos.
Datos para catalogacin bibliogrfica
Alma Vernica Linares Urenda
Entorno de la hotelera y turismo
ISBN 978-607-733-128-5
Primera edicin: 2012
DIRECTORIO
NDICE
Introduccin
Mapa conceptual
4
5
UNIDAD 1
Desarrollo del turismo
Mapa conceptual
Introduccin
9
9
1.1.2 Poltico
11
1.1.3 Cultural
13
1.1.4 Social
14
Actividad de aprendizaje
15
Autoevaluacin
17
UNIDAD 2
18
Servicios Tursticos
Mapa conceptual de la unidad
19
Introduccin
20
21
21
21
23
25
25
25
28
31
31
32
2
33
Actividad de aprendizaje
34
Autoevaluacin
36
UNIDAD 3
37
38
Introduccin
39
40
41
45
Actividad de aprendizaje
46
Autoevaluacin
47
Bibliografa
49
Glosario
50
INTRODUCCIN
El turismo, una actividad cuya importancia econmica, social y cultural no se
puede pasar por alto, su propsito principal es satisfacer necesidades del
visitante que, lejos de casa, requiere servicios de alojamiento, alimentacin,
transporte, diversin y sobre todo trato humano.
Como fuente de ingresos y generador de empleos, el turismo es un
instrumento de desarrollo econmico que exige una planificacin adecuada.
Para ello es necesario tener un panorama completo de todos los
aspectos inherentes al turismo: histricos, econmicos, sociales, culturales y
ambientales. As como tambin de las empresas que forman parte de esta
tan importante industria y que proporcionan los servicios al turista, as que
se abordarn los temas de las empresas hoteleras, de alimentos y bebidas,
transportacin y agencias de viajes.
Por ltimo se realiza un anlisis de la situacin del turismo en la
actualidad, tanto en el mundo como especficamente el caso de Mxico; sus
alcances y limitaciones y que se requiere para convertir esta noble actividad
en un motor de desarrollo econmico.
Esta es la informacin que contiene este libro y pretende dar las bases
para los alumnos de la licenciatura de Administracin de Empresas
Tursticas.
MAPA CONCEPTUAL
UNIDAD 1
DESARROLLO DEL
TURISMO
UNIDAD 2
LOS SERVICIOS
TURSTICOS
ENTORNO DEL
TURISMO Y LA
HOTELERA
UNIDAD 3
EL PRESENTE Y
FUTURO DEL
TURISMO
UNIDAD 1
DESARROLLO DEL TURISMO
OBJETIVO
El estudiante identificar los efectos tanto positivos como negativos que genera
la actividad turstica en los diferentes mbitos que afectan al pas.
TEMARIO
1.1
1.1.1 Econmico
1.1.2 Poltico
1.1.3 Cultural
1.1.4 Social
MAPA CONCEPTUAL
DESARROLLO DEL
TURISMO
EFECTOS
POSITIVOS Y
NEGATIVOS DEL
TURISMO
ECONMICO
POLTICO
CULTURAL
SOCIAL
INTRODUCCIN
En el presente captulo se identificar la actividad turstica como una inherente
a la vida moderna, y por ende como un instrumento eficaz del desarrollo socioeconmico, poltico y cultural; asimismo, se resaltar la importancia que el
turismo propicia en los diferentes campos de la actividad humana,
repercusiones que normalmente, cuando se dan dentro de un desarrollo
armnico, se traducen en beneficios para toda la sociedad.
1.1.1 Econmico
El turismo en Mxico representa un importante ingreso de divisas. En el mundo
se generan 880 mil millones de dlares como resultado de esta actividad, en
Mxico, pas en donde se realizan 32 millones de viajes al ao, el turismo
domstico representa 90 millones de dlares, y 13 millones de dlares el
internacional. De acuerdo con cifras de la Secretara de Turismo para el ao
2009.
El turismo genera empleos directos e indirectos, aunque habitualmente
se dan por temporadas. Esto ocasiona que a los trabajadores y sus familias no
puedan aspirar a una mejor calidad de vida. Adems, desafortunadamente para
los habitantes de la localidad receptora de turistas, que no cuentan con la
preparacin acadmica necesaria, son discriminados, los empleos mejor
remunerados se asignan a personal contratado en otras ciudades, muchas
veces del exterior de la comunidad o peor an, a los extranjeros.
Es por ello que se debe observar lo que la Agenda 21 1 para el Turismo
Mexicano seala: Su objetivo es proponer estrategias y acciones en el corto,
mediano y largo plazo, para fortalecer la dinmica de los destinos tursticos,
trabajar hacia el desarrollo sustentable de la actividad, consolidando el
bienestar del ser humano, preservando el medio ambiente y la cultura, as como
optimizando los beneficios econmicos y sociales de las comunidades. Y tiene
entre otros, el reto de contribuir a la reduccin de la pobreza por medio de la
generacin de empleos en el sector del turismo, y la ejecucin de programas y
proyectos tursticos, en alianza con el sector pblico, privado y la sociedad
civil.2
La Agenda 21 para el Turismo Mexicano es un programa que encabeza SECTUR con la SEMARNAT,
para propiciar el desarrollo sustentable de la actividad turstica, en otras palabras es la propuesta para
trabajar juntos municipio, estado, federacin, empresarios y comunidad, a fin de mejorar las condiciones
de los destinos.
2
http://www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_avances_agenda_21.Mxico 2009
veces
se
necesita
importar
recursos,
materiales
y equipos,
10
1.1.2 Poltico
La actividad turstica siempre ha sido un motor de desarrollo para muchos
pases, y por supuesto Mxico no es la excepcin. Debido a ello, el Estado no
ha sido indiferente al alcance econmico y de desarrollo que se puede tener al
potenciar la actividad turstica.
Se tiene por ejemplo el caso de Espaa, pas que hasta hace 10 aos no
tena una poltica turstica definida, es ms, su principal actividad econmica no
se basaba en el turismo. Y hoy en da se ha convertido en potencia mundial en
captacin de turistas internacionales y por ende, de millones de dlares en
divisas que stos generan.
12
1.1.3 Cultural
Debido a que el turismo es un fenmeno notablemente social, por generarse de
desplazamientos humanos, ha tenido desde sus inicios una estrecha relacin
con otros fenmenos sociales. Es as que se configura como uno de los
elementos ms importantes en la integracin y difusin de una cultura, ya que
permite el intercambio de usos y costumbres, tradiciones, gastronoma, etc.
El encuentro entre dos culturas da como resultado que, en ocasiones, se
genere una tercera, distinta por ciertos rasgos peculiares y propios. Este
fenmeno es conocido como transculturacin, que significa conjuncin de dos
o ms culturas. Esto es lo que sucedi con Mxico en el momento histrico de
la Conquista, en donde cada cultura autctona (maya, olmeca, azteca, etc.)
entr en contacto con otra: la espaola.
El turismo contribuye a un proceso similar, conocido con el nombre de
transculturizacin turstica. Es decir, el contacto entre habitantes de un pas
que cruzan sus fronteras y los habitantes de la comunidad receptora, dan como
resultado importantes efectos de transculturacin tanto el visitante (turista)
como en el residente.
Lamentablemente, no siempre se dan resultados positivos del turismo en
el rea cultural, sobre todo en pases que son fuertemente influenciables por su
bajo nivel econmico y que reciben un gran flujo de turistas. Esta influencia se
ve con mayor intensidad en cambios del idioma, costumbres, gastronoma,
vestuario, etc. Son tan marcados esos cambios, que algunos lugares tursticos
que sobreviven por la actividad turstica, han llegado a perder su identidad, para
convertirse en copias baratas del pas o lugar de mayor influencia, tal como lo
menciona Manuel Ramrez Blanco.3
Un aspecto importante por mencionar tambin, es recordar que el
patrimonio turstico de un pas es el principal motor de desplazamientos de
viajeros de un lugar a otro, llmese pas, estado, municipio, etc.
13
1.1.4 Social
Otro aspecto importante a considerar que provoca el fenmeno del turismo es el
aspecto social, que considera conceptos tales como desempleo, crecimiento
demogrfico, confrontacin entre los visitantes y las prcticas tradicionales,
provoca rupturas culturales, propicia inseguridad en algunos casos.
Que significa esto: que los pases deben prever esas consecuencias y,
mediante procesos de planificacin, encontrar los medios eficaces que
aminoren tales efectos. Uno de los resultados ms importantes de la actividad
turstica es la generacin de empleos, ya que no slo beneficia en forma directa
sino indirectamente a todas las gamas de actividades econmicas que en una
manera u otra se relacionan con el turismo.
Como una solucin a los problemas antes mencionados, se plantea la
actividad turstica que, con bajos niveles de inversin en relacin con otros
sectores econmicos, generan empleos tanto para personal especializado como
tcnicos. Adems de esta generacin de empleos, el turismo conduce al
14
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
Instrucciones: Rena por lo menos dos peridicos de la localidad e identifique
cinco noticias o artculos que contengan ejemplos de aspectos polticos,
econmicos y sociales que incidan principalmente al desarrollo del turismo.
Ejercicio 1
Instrucciones: Con los artculos recolectados, realice un collage y escriba una
sntesis de cada uno de ellos en el cuaderno.
Ejercicio 2
Instrucciones: Investigue los requisitos para obtener un pasaporte en su
localidad, y expngalo en clase.
4
Lpez Jorge Arturo, Impulsar la diversidad, el nuevo reto, El Universal, nm. 33882,
Mxico, 2010, pp. A13.
15
Ejercicio 3
Instrucciones: Realice un cuadro sinptico donde se muestren los pases que
solicitan visa y requisitos sanitarios para los mexicanos.
16
AUTOEVALUACIN
Instrucciones: Relacione ambas columnas con la respuesta correcta.
A) Impacto econmico
Promueve el empleo
(D)
B) Impacto poltico
C) Impacto cultural
(B)
D) Impacto social
(A)
(B)
Estado
Este tipo de impacto proviene de diferentes
(A)
fuentes de ingreso
Permite el intercambio de usos, costumbres
(C)
(B)
(C)
17
UNIDAD 2
LOS SERVICIOS TURSTICOS
OBJETIVO
El estudiante identificar la estructura de las empresas dedicadas a ofrecer
servicios para satisfacer las necesidades del turista.
TEMARIO
2.1 ORIGEN DE LOS SERVICIOS TURSTICOS
2.1.1 Servicios de hospedaje
2.1.1.1 Clasificacin de servicios de hospedaje
2.1.1.2 Tipos de servicios de hospedaje
2.1.1.3 Planes de hospedaje
2.1.2 Servicios de alimentos
2.1.2.1 Clasificacin de servicios de alimentacin
2.1.3 Servicios de viajes
2.1.4 Servicios de transportacin
2.1.4.1 Transporte areo.
2.1.4.2 Transporte terrestre
2.1.4.3 Transporte acutico
18
MAPA CONCEPTUAL
SERVICIOS
TURSTICOS
ORIGEN DE LOS
SERVICIOS
TURSTICOS
SERVICIOS DE
HOSPEDAJE
SERVICIOS DE
ALIMENTOS
SERVICIOS DE
VIAJES
SERVICIOS DE
TRANSPORTACIN
19
INTRODUCCIN
En este captulo se identificarn los diferentes servicios tursticos, necesarios
para el traslado, permanencia y alimentacin de los turistas.
20
en
muchas de las caractersticas fsicas y operacionales.
Ofrece
22
4. Por su operacin:
-Permanentes (operan todo el ao).
-De estacin (operan en determinadas pocas).
5. Por su organizacin:
-Independientes.
-De cadena.
-Franquicias.
6. Por su ubicacin:
-De playa.
-De montaa.
-De ciudad.
apartamentos
completamente
equipados
con
cocina,
colonial,
frecuentemente
contrastan
con
sus
24
25
de
generalidades:
es
aquel
que
ofrece
platillos
7
8
proporcionando
correspondientes.
orientacin
asesora
en
los
casos
10
viajes
organizados,
alojamiento,
alimentacin,
recreacin.
2. Facilitar la tramitacin de documentos como pasaportes, visas,
etc.
3. Realizar
las
reservaciones
de
hoteles,
transportacin,
30
31
clasificacin
del
transporte
terrestre
se
puede
distinguir
continuacin:
11
es
una
variante
del
anterior,
son
embarcaciones
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
Ejercicio 1
Instrucciones: Investigue el nombre de cinco hoteles de su localidad y describa
sus caractersticas, una vez realizado lo anterior, evale su categora en
relacin a la clasificacin por estrellas.
Ejercicio 2
Instrucciones: Enliste 10 establecimientos de alimentos y bebidas de su
localidad y determine: su clasificacin por tipo de comida, servicio y tamao.
Ejercicio 3
Instrucciones: Investigue cuntas agencias de viajes existen en su localidad y
establezca su clasificacin por su tipo de operacin.
Ejercicio 4
12
35
AUTOEVALUACIN
Instrucciones: Relacione ambas columnas con la respuesta correcta.
A. AGENCIA
DE VIAJES.
B.
RESTAURANTES
( C) Empresa que se clasifica por estrellas.
C. HOTEL
D. TRENES
E. AVIONES
F. CRUCEROS
G. HIDROFOIL
H. FERRY-BOAT
I. ALBEGUES
Franquicia.
(I ) Establecimiento orientado principalmente a viajeros
J. MOTEL
Jvenes.
(J) Establecimiento que se ubica sobre las carreteras y
A la entrada de las ciudades.
K. AGENCIA
MAYORISTA
L. AGENCIA
OPERADORA
M. CASA DE
HUSPEDES
UNIDAD 3
EL PRESENTE Y FUTURO DEL TURISMO
OBJETIVO
El estudiante identificar los elementos de desarrollo del turismo tanto en el
mundo actual como en Mxico.
TEMARIO
3.1 El turismo en la actualidad
3.2 Problemtica general del turismo en Mxico
3.3 Perspectivas y expectativas del turismo
37
MAPA CONCEPTUAL
EL TURISMO EN
LA ACTUALIDAD
PROBLEMTICA
GENERAL DEL
TURISMO EN
MXICO
PERSPECTIVCAS Y
EXPECTATIVAS DEL
TURISMO
38
INTRODUCCIN
Mucho se ha reiterado que el turismo se manifiesta en nuestros das como una
necesidad inherente a la vida moderna y, por ende, como un instrumento eficaz
de su desarrollo socioeconmico y cultural. Debido a que esta actividad va
convirtiendo al planeta en un destino comn para el viajero internacional, se
considera necesario analizar algunas repercusiones que este fenmeno
provoca en los diferentes campos de la actividad humana.
39
13
Nolasco Adriana, Prioridad Nacional, Alto Nivel, nm. 263, Mxico, 2010, p.40.
43
Quintana Roo
(62.1)
(44.1)
Baja California
(40.4)
Jalisco
(38.4)
(29.8)
Nuevo Len
(29.3)
Tlaxcala
(28.5)
(26.2)
Durango
(25.2)15
15
Ibidem., p.40.
44
2. Mejorar los servicios y contar con una oferta integral: la cada en 2009 de
29% en los ingresos de Mxico por turismo extranjero y la prdida de 14
posiciones en la clasificacin mundial de turismo por problemas como la
inseguridad, hicieron que la Secretara de Turismo anunciara medidas
para captar turistas mediante redes sociales y el lanzamiento de una
lnea de atencin telefnica para que los visitantes proporcionen sus
quejas y sugerencias con informacin en espaol, francs e ingls.
3. Ventanilla nica: uno de los objetivos de que la Secretara y el Consejo
de Promocin Turstica de Mxico tengan la misma cabeza, es facilitar el
proceso de inversiones extranjeras y nacionales. La expectativa es que
la inversin pblica directa en el sector turstico llegue en el 2010 a 463
millones de dlares, 60% ms que en 2009, mientras que la inversin
privada alcance los 2 000 millones de dlares.16
16
Clavijo Daniela, De patito feo a cisne, Expansin, nm. 1041, Mxico, 2010, p. 96.
45
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
Ejercicio 1
Instrucciones: Realiza un ensayo sobre los alcances y expectativas de la
actividad turstica en tu localidad.
46
AUTOEVALUACIN
Instrucciones: Responde las siguientes cuestiones en forma breve.
47
R: Potenciar el turismo cultural; mejorar los servicios y contar con una oferta
integral; ventanilla nica.
48
BIBLIOGRAFA
49
GLOSARIO
Divisa: moneda extranjera, diferente a la del pas de origen.
FAI: Federacin Aeronutica Internacional.
IATA: International Air Transportation: Asociacin Internacional de Transporte
Areo.
Management: administracin.
OACI: Organizacin de la Aviacin Civil Internacional
Pasaporte: documento que emite el gobierno del pas de origen, como medio de
identificacin oficial, y que adems permite viajar fuera del territorio nacional.
Visa: autorizacin que un pas concede a un visitante extranjero para internarse
en su territorio.
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