Agricultura Protegida en Mexico

Panorama de la Horticultura
Protegida en Mxico
Dr. Javier Z. Castellanos
Crecimiento de la Horticultura
Protegida en Mxico a Julio de 2008*
9000
8,834 has
8000
Hectreas
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08
*Incluye Invernaderos y Casas sombra
Superficie de Horticultura Protegida
= 50 has invernaderos
= 50 has mallas
Curso de produccin de tomate en invernadero.
Fuente: Castellanos y Borbon (2008)
Superficie de HP por
Regin en Mxico, %
Noroeste
64 %
Sur
3%
Centro
29 %
Noreste
4%
Temperaturamedia
mensualexterior
Requerimientos trmicos del cultivo de invernadero en general
< 15 C
15 22 C
22 27 C
>27 C
Requierecalefaccin
Temperaturaptima
Serequiereenfriar
Calorexcesivo
TEMPERATURA MEDIA MENSUAL, C
Ene 15.0
12.0
14.0
16.5
13.7
18.2
18.2
12.5
14.0
Feb
15.2
13.0
15.0
18.0
15.0
20.3
18.8
13.8
17.0
Mar 20.5
15.5
18.0
20.0
17.3
23.4
20.2
15.9
20.0
Abr
23.0
18.0
20.5
23.0
20.8
25.0
21.9
17.7
24.0
May 28.0
20.0
23.0
23.5
22.0
25.1
24.7
18.1
27.0
Jun
32.0
17.5
22.5
21.0
20.6
22.8
28.5
16.7
28.0
Jul
34.0
17.0
22.0
21.5
19.4
22.8
29.0
15.5
29.0
Ago 33.5
16.7
22.3
21.7
19.6
23.0
28.1
15.9
29.0
Sep 32.5
16.5
19.7
20.2
19.0
22.3
27.8
15.1
27.0
Oct
25.0
16.0
18.0
20.3
17.8
22.1
26.2
13.6
22.0
Nov 18.0
13.5
16.0
18.1
15.4
19.8
22.2
12.8
18.5
Dic
13.0
13.0
16.9
13.1
18.0
19.3
12.2
15.0
14.0
Requiere calefaccin
Temp. ptima
Se requiere enfriar
Calor excesivo
Radiacin mnima acumulada en el

da, para no perder rendimiento en
los cultivos de invernadero
Cultivo
Dentro
Fuera
------ Mj/m2/da -----Tomate
10
14
Pepino
12
17
Fuente: Comunicacin personal Dra. Pilar Lorenzo.

2
RadiacinSolar,MJ/m /da
> 23
15 23
8 14
<7
Excesiva
Optima
Limitada
Muy baja
Radiacin solar acumulada en el da, para los 12 meses de al ao

MJ/m2/da, en Holanda, Almera y en Mxico
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Muy bajo
Holanda Almera Mxico

2
9
15
7
13
19
8
15
21
15
20
24
18
25
24
20
27
23
18
27
22
16
25
21
13
18
20
6
13
19
3
9
16
2
8
16
Limitante
Optima
Elevada
Gasto de energa para calefaccin, para

o
mantener una temperatura mnima de 12 C
1,080
960
840
720
600
480
360
240
Izuc
Mat ar de
a mo
ros
cn
Cul
ia
ical
i
Mex
San
Qu i
ntn
Cd.
Obr
eg
n
ya
Cela
Mat
eh u
a la
atec
as
Za c
Atla
com
u
a
antl
Hua
m
tu
lco
120
Chi
na
miles de $ / ao
1,200
PotencialdeRendimiento
conTecnologaIntermedia
Regin
Rendimiento
kg/m2
Centro
45
Noroeste (BC.)
40
Noroeste (Son y Sin)

Noreste
Sur
35
30
25
Ejemplo EuroFresh Farms
Cambio de sede
EuroFresh
Traslado de producto
Ser el Producto de
Invernadero un Producto
Diferenciado?
$USD/kilogramo
Precios del Tomate Bola de Mxico,

puesto en Nogales, Arizona en Enero
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
99
00
01
02
03
04
05
Fuente: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service

Dlares/kilogramo
Precios Promedio del Tomate Fresco

en EUA (1999-2003)
7
6
6.7
5.5
4.4
3.5
3
2
2.9
1
0
Cherry y Uva
Racimo
Bola
Bola
(invernadero) (campo)
Saladette
Fuente: California Tomato Commission and The Perishables Group

Precios 1ra clase, en Central de Abastos, D.F.

16
14
12
VENTANA SINALOA
10
8
6
4
Bola
Saladette
2
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May Jun
Jul
Ago Sep
Promedio de 2000 a 2008.

Datos de SNIIM
Oct
Nov
Dic
Precio medio mensual del tomate mexicano

de exportacin, para el periodo 2003-2008
1.6
1.2
0.8
0.4
0.0
oct
nov dic
ene feb mar abr may jun
jul
*Datos de CIDH (www.cidh.org.mx).

ago sep
Precio medio mensual del tomate mexicano

de exportacin, para el periodo 2003-2008
1.6
Fechas recomendadas para el

transplante en el centro de Mxico.
1.2
0.8
0.4
0.0
oct
nov dic
ene feb mar abr may jun
jul
*Datos de CIDH (www.cidh.org.mx).

ago sep
Periodo extraordinario, tomate Saladette 1 clase,

en Central de Abastos, D. F. Julio/06 - Jun/07
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
jul
ago
sep
oct
nov
dic
ene
feb
2006
mar
abr may jun
2007
Datos de SNIIM.
Volumen de exportacin anual de Meln

cantaloupe.
(miles de toneladas)
200
150
100
50
0
94 95
96
97 98
99
00
01
Datos de CIDH
02
03
04
05
06
07
Considerandosimilarescondicionesde
comercializacin,loslderesdecostos
sernlosquesubsistanencondicionesde
undescensoenlosprecios,ademsde
certificadoseninocuidad
GranVariedaddeEstructurasde
InvernaderosenelMercado
Regin
Noroeste
Noroeste(Culiacn,Sin.)
Invernadero Hbrido
ZonaCentro
ZonaSur
(Trpico)
La eleccin de la estructura
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Costo vs calidad
Soporte (vientos, granizo, peso de fruta)
Instalacin
Servicio post-venta
Ventilacin
Hermeticidad
Funcionalidad
Control del clima
Durabilidad
Adaptabilidad a varios cultivos
Cubierta
La eleccin del plstico

Considerandolascondicionesdelazona,se
recomiendaelusode4tiposdeplstico:
Cristal($8.00/m2)
(Zonasconaltanubosidad)
Blancolechoso,$910.00/m2
(2530%sombra,zonassoleadas,
Trmico($1012.00/m2)
(Zonasfras,incrementode4C)
Antitrmico($1012.00/m2)
(Zonasmuycalurosas,disminuyeen5C)
La eleccin del plstico

Recomendaciones:
1. Luzdifusa.
2. Calibresde700a800galgas.
3. Duracinpromediode2aos.
El porcentaje de ventilacin
(rea total de ventanas / superficie de invernadero) x 100
No menor al 25 al 30%
Instalacin del Invernadero
Ejercicio de costeo de inversin

y operacin
1.
2.
3.
4.
Superficie 3 has
Invernadero con ventilacin cenital de
Altura 5 m
Naves de 9.6 m de ancho doble techo
Costo de inversin
Concepto
Costo
($/ha )
Estructura
Cimentacin e Instalacin
Acometida elctrica
Oficinas
Acceso invernadero
Tanque agua
Sistema de riego (suelo)
Sala de empaque
Calefaccin
2,214,000
350,000
60,000
60,000
50,000
54,000
100,000
545,000
350,000
Costo de inversin
Concepto
Costo
($/ha )
Herramientas
Carros de cosecha (90)
Carros manejo planta
Aspersora
Tractor y cultivador
Remolque tractor
Rotatiler y acamador
TOTAL
Sin sala de empaque
7,000
18,000
23,000
14,000
17,000
3,000
12,000
3,877,000
3,332,000
Costo de operacin anual

Concepto
Plstico
Mano de obra plstico
Labranza
Composta (15 t/ha)
Aplicacin composta
Acolchado
Semilla
Injerto
Fertilizante 11 t/ha
Micronutrimentos
Pesticida
Costo ($/ha)
86,000
11,000
2,000
12,000
500
5,500
12,500
56,000
165,000
15,000
120,000
Costo de operacin anual

Concepto
Monitoreo
Abejorros
Energa calefaccin
Mano de obra general
Mano de obra especializada
Empaque y transporte (D.F.)
Depreciacin invernadero
TOTAL
Costo ($ / ha )
4,500
24,000
140,000*
300,000
60,000
365,000
330,000
1,709,000
* Con altas probabilidades de un aumento en el precio

Condiciones
Losingresosquesemuestranenlassiguientes
diapositivas,sebasanenunrendimientode30
Kg./m2,elcualselogra:
Conunciclolargo.
Conunbuenmanejo.
Despusdehaberpagadolacurvade
aprendizaje.
Variando Precio de Venta Tomate Saladette

(Costo para Mercado Nacional $ 1,709,000)
Destinando toda la produccin para mercado nacional.
70
Ingresos
totales
1,500,000
80
90
100
120
150
1,714,000
1,929,000
2,143,000
2,571,000
3,214,000
Pesos /caja*
Utilidad / ha
-209,000
5,000
220,000
434,000
862,000
1,505,000
*Cajas de 14 kg, FOB Central de Abastos D.F.
Variando el rendimiento, considerando un

precio de $100.00 / caja
Destinando toda la produccin para mercado nacional.
Rendimiento
(Kg./m2)
20
Ingresos
totales
Utilidad / ha
1,428,000
-281,000
25
1,786,000
76,000
30
2,143,000
434,000
35
2,500,000
791,000
Cajas de 14 kg, FOB Central de Abastos D.F.

TecnologaconMayorPotencial
Aquella que sea Capaz de
Producir Hortalizas a Bajo
Precio de Buena Calidad y
Durante Todo el Ao, o que
sea capaz de hacer alianzas
interregionales
AspectosqueMarcarnlaDiferenciaencadaRegin:
Organizacin
Comercializacin
Certificacin (calidad integral)
Capacitacin
Organizacin:
Constructores,tcnicosyproductores
apoyadosconcrditoycapacitacin
Gracias!

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Superficie de Horticultura Protegida

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Fuente: Castellanos y Borbon (2008)

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

TEMPERATURA MEDIA MENSUAL, C

Radiacin mnima acumulada en el

------ Mj/m2/da -----Tomate

Fuente: Comunicacin personal Dra. Pilar Lorenzo.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Radiacin solar acumulada en el da, para los 12 meses de al ao

Holanda Almera Mxico

Gasto de energa para calefaccin, para

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Noroeste (Son y Sin)

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Ejemplo EuroFresh Farms

Precios del Tomate Bola de Mxico,

Fuente: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service

Precios Promedio del Tomate Fresco

Fuente: California Tomato Commission and The Perishables Group

Precios 1ra clase, en Central de Abastos, D.F.

Promedio de 2000 a 2008.

Precio medio mensual del tomate mexicano

ene feb mar abr may jun

*Datos de CIDH (www.cidh.org.mx).

Precio medio mensual del tomate mexicano

Fechas recomendadas para el

ene feb mar abr may jun

*Datos de CIDH (www.cidh.org.mx).

Periodo extraordinario, tomate Saladette 1 clase,

abr may jun

Volumen de exportacin anual de Meln

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

La eleccin del plstico

La eleccin del plstico

Instalacin del Invernadero

Ejercicio de costeo de inversin

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Curso de produccin de tomate en invernadero.

Costo de operacin anual

Costo de operacin anual

* Con altas probabilidades de un aumento en el precio

Variando Precio de Venta Tomate Saladette

*Cajas de 14 kg, FOB Central de Abastos D.F.

Variando el rendimiento, considerando un

Cajas de 14 kg, FOB Central de Abastos D.F.

Certificacin (calidad integral)

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