MATERIA

PATRIMONIO CULINARIO MEXICANO

PROYECTO
CATALOGO DE FLORA Y FAUNA SILVESTRE COMESTIBLE DE LOS
MUNCIPIOS

PROFESOR
GABRIEL RENDON HOYOS

INTEGRANTES
CONTRERAS MEDINA ETNA LORENA
MARTINEZ QUIJADA DAYANNA GPE
RODRIGUEZ ARELLANO VICTOR HUGO
SALAZAR ROSAS JONATHAN ARTURO

GRUPO
GA 7-3

FECHA DE ENTREGA
14 DE OCTUBRE 2016
1

INDICE___________________________________________________________2
INTRODUCCION___________________________________________________3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA___________________________________4
3.1 JUSTIFICACION______________________________________________5
3.2 OBJETIVO GENERAL__________________________________________5
3.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS_____________________________________5
MARCO TEORICO__________________________________________________6
4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA_______________________________6
4.2 MARCO REFERENCIAL________________________________________6
4.3 MARCO CONCEPTUAL________________________________________6
ENFOQUE_________________________________________________________7
PROPOSITO_______________________________________________________8
INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS_________________________9
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES___________________________________10
BIBLIOGRAFIA____________________________________________________11

INTRODUCCION

Esta investigacin tiene como fin contribuir al ampliar el desarrollo del

conocimiento de las diferentes especies de flora y fauna silvestres comestibles
que habitan en los municipios de La Colorada y San Javier.
El proyecto se presenta por medio de un documento denominado Protocolo de
investigacin, en el que se exponen los propsitos por escrito los cuales se
pretenden realizar.
Su objetivo es el ampliar el conocimiento que se tienen de las diferentes especies
conocidas de flora y fauna silvestre, concentrndonos en una zona o regin en
especfico para as agrupar en base a una investigacin de campo todas aquellas
especies que entren en esta rama, permitiendo que los estudiantes tengan una
referencia documentada la cual realizaremos a continuacin.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente trabajo pretende aportar informacin a la comunidad educativa en

relacin a la flora y fauna silvestre comestible que existe; enfocndonos en los
municipios de La Colorada Son, y San Javier Son. Respondindonos la siguiente
pregunta: Es posible que se puedan consumir plantas y animales que no estn
domesticados? Abrindonos paso con una investigacin de campo que llevaremos
a cabo para conocer ms sobre este tema.

4.1 JUSTIFICACION
Debido a que la gastronoma mexicana se lo otorgo el nombramiento de
patrimonio cultural de la humanidad en el ao 2010 por parte de la Organizacin
de las naciones unidas para la educacin, la ciencia y la cultura (UNESCO) es
necesario reforzar todo aquello que tenga que ver con la gastronoma de nuestro
pas.
Es por ello que se tienen que dar a conocer detalladamente todas las especies
dentro del territorio nacional. Dentro del cual agruparemos las especies de flora y
fauna silvestres comestibles y daremos a conocer los detalles de cada una de
ellas, como son el tipo de suelo, el clima de la regin, sus caractersticas y as
fundamentar esta investigacin.

4.2 OBJETIVO GENERAL

El objetivo general de esta investigacin es el de elaborar un catlogo donde se

describirn las caractersticas de la flora y fauna silvestre comestible localizada en
las zonas de La Colorada y San Javier.

4.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Localizar en los municipios de La colorada y San Javier donde se

encuentran las diversas especies de flora y fauna silvestre comestible.
Identificar las especies de flora y fauna que habitan en dichos municipios.
Exponer mediante un catlogo los resultados de la investigacin de la flora
y fauna silvestre comestible de estos municipios.

MARCO TEORICO

5.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La flora del estado de Sonora, con un rea de 184934 km cuadrados, actualmente
tiene 3652 taxones especficos e intraespecificos en 188 familias y 1103 gneros,
documentada con ejemplares de herbario. Las 3476 especies (3230 nativas)
incluyen 104 variedades, 43 subespecies y 30 hbridos entre especies.
nicamente 77 taxones (67 especies, 8 subespecies y 2 variedades en 24
familias) son endmicos del territorio de sonora. Las familias con el mayor nmero
de taxones endmicos son Cactaceae (13) Asteraceae (12) y Agavaceae (11,9). El
endemismo es bajo (2.3% de las 3406 taxones nativos) debido a que sonora es
una unidad poltica en donde las comunidades biticas y muchas cuasi endmicas
se extienden a los estados adyacentes o a las islas en el golfo de california.
La diversidad de plantas de sonora refleja la mezcla de grandes provincias
biogeogrficas. Los trpicos del nuevo mundo alcanzan su lmite septentrional en
Norteamrica en el estado de sonora. Muchas especies tropicales con amplia
distribucin alcanzan su lmite norte cerca de lamos en el sur de sonora, en la
selva baja caducifolia la cual se extiende hasta los 2835N en la Sierra de San
Javier. El matorral espinoso de piedemonte se extiende hasta los 3030N en la
cuenca hidrogrfica del rio Bavispe, donde la distribucin de algunas plantas y
animales tropicales se extiende hacia el norte en los afluentes del norte del rio
Yaqui en el suroeste de Arizona. Otras especies tropicales alcanzan su imite norte
en la transicin del matorral espinoso costero al Desierto Sonorense cerca de
Guaymas o en poblaciones aisladas en caones o cumbres de sierras en el
desierto. Muchas plantas alcanzan sus lmites occidentales en la transicin mep
desierto sonorense en el este de sonora y en los bosques de montaa de la Sierra
Madre Occidental en este del estado.
Varias plantas alcanzan sus lmites ms al sur de Sonora, entre las que se
incluyen especies de zonas templadas en las serranas aisladas conocidas como
las islas serranas en el noroeste y en la SMO en el este, y las especies del
desierto sonorense en matorral espinoso en la planicie costera del sur de sonora.
Algunas plantas de pastizal desrtico del desierto Chihuahuense alcanzan tanto
sus lmites meridional y occidental en la parte norte-centro de Sonora. Un total de
58 especies de plantas de Sonora estn protegidas legalmente por el gobierno
mexicano en la NOM-059-ECOL-2001 como E, P, A y Pr.

5.2 MARCO REFERENCIAL

**** TENEMOS DUDAS DE COMO REALIZAR ESTE PUNTO****

5.3 MARCO CONCEPTUAL

Concepto de Flora Silvestre: Son las plantas de una regin que crecen sin cultivar;
aunque pudieran incluirse las malezas de los cultivos, es preferible no incluir las
especies que crecen en los campos de cultivo (cultivadas o no).

Concepto de Fauna: Se denomina fauna al conjunto de los animales de una regin

geogrfica. Las especies propias de un periodo geolgico o de un ecosistema
determinado forman este grupo, cuya supervivencia y desarrollo depende de
factores biticos y abiticos.

Concepto de Silvestre: El trmino silvestre se utiliza como adjetivo para hacer

referencia a aquellos seres vivos que nacen y se desarrollan en la naturaleza, de
manera salvaje y sin domesticacin o sin formar parte de una civilizacin.

Concepto de Comestible: La definicin de comestible hace alusin a todo

alimento, carne, fruta, algunas legumbres, tubrculo o de cualquier producto que
se puede comer con mayor facilidad para las personas y animales.

ENFOQUE

El enfoque de esta investigacin es mixto; es decir veremos las cualidades y

cantidades de flora y fauna silvestre comestible que habitan en los municipios de
La Colorada y San Javier.

PROPOSITO

El propsito de la realizacin de esta investigacin es el de dar a conocer los

distintos tipos de flora y fauna silvestre comestible que existen en los municipios
de La colorada y San Javier; con el objetivo de poder llevar a cabo un catlogo de
ellas que, sea til para futuras preparaciones de nuevos platillos o innovaciones en
la comida sonorense.

10

INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS

**** TENEMOS DUDAS DE COMO REALIZAR ESTE PUNTO****

11

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

SEMANA
ACTIVIDADES
OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Diseo de actividades
Entrega de avance
Visita a los municipios
Elaboracin de catalogo
Entrega 2do avance
Entrega final

12

BIBLIOGRAFIA

http://sedici.inip.edu.ar/bandle/10915/30704
Artculo: Impreso
Apellido A.A Apellido B.B.B Apellido, C.C.
Titulo del capitulo. Ttulo de la publicacin
Volumen (#), PP-PP.
Link, captulo del libro.

Concepto Fauna:
Autores: Julin Prez Porto y Ana Gaidey
Publicado ao 2009 Actualizado 2013.
HTTP://definicin.de/fauna/

Concepto de Silvestre
Autor:
Publicado: ao 2007 actualizado 2016.
www.definicionabc.com/general/silvestre.php

Biodiversidad de plantas vasculares. Diversidad biolgica de Sonora

Autores: Van Devender, F. Molina Freaner
Publicado: ao 2009.
www.herbario.uson.mx

13

https://definiciona.com/comestible/
Definicin y etimologa de comestible.
Bogot: E-Cultura Group.
Publicado: 24 junio, 2015

14