Producto y Descripcin

El huevo orgnico es aquel cuyas productoras disfrutaron de una vida en la que no

existen las sustancias qumicas ni la iluminacin artificial. stas gallinas nicamente se
alimentan de productos orgnicos, que la mayora de las veces sus mismos dueos
producen, esto para tener la seguridad de que estn libres de productos qumicos.
Para que el huevo sea orgnico y/o ecolgico es necesario que exista una eficiente
bioseguridad; que se refiere a una adecuada ambientacin, nutricin y sanidad.
Las instalaciones
Mientras que en los sistemas convencionales las gallinas ponedoras se alojan en jaulas,
la produccin ecolgica prohbe enjaular a las gallinas, debiendo disponer de dos tipos de
naves para las instalaciones.

Gallinero para la puesta y el descanso

Este gallinero no debe de alojar ms de 3,000 gallinas, y debe de permitir una buena
ventilacin e iluminacin natural, as como el libre acceso de las gallinas a las reas libres
(patios), las caractersticas de este son:

La dimensin del gallinero ha de ser suficiente para que la densidad no sea mayor
de 6 gallinas por m2.
El gallinero debe de disponer de suficiente longitud de perchas para permitir que
cada ponedora disponga al menos de 18 cm.
Debe de disponer de un nidal por cada 8 ponedoras, o de 120 cm2 de nidal por
cada gallina, cuando este sea colectivo.
Patios para el ejercicio y el picoteo

La granja debe de disponer de patios o reas libres, con vegetacin a los que tengan
acceso las gallinas, siempre y cuando las condiciones lo permitan, las caractersticas son
las siguientes:

Estas reas verdes debern de estar protegidas, para que no entren otro tipo de
animales, se recomienda el enmallado, adems debern contar con comederos y
bebederos.
Deber disponer de no menos de 4m2 de patio por cada gallina ponedora
La utilizacin de las reas se debe de interrumpir peridicamente para realizar un
vaco sanitario y permitir el crecimiento de la vegetacin; la utilizacin de gallineros
mviles facilita la rotacin de las gallinas a diferentes patios.

Es de suma importancia que las gallinas vivan en un ambiente libre, donde puedan
desarrollarse y no estn en pequeas jaulas donde la calidad de vida es totalmente
insalubre. Las que viven dentro de jaulas, ponen sus huevos mientras son zarandeadas y
pisoteadas por las que comparten la misma jaula teniendo cada una un espacio cinco
veces menor que el que necesitan para ponerse de pie, moverse y agitar sus alas.

Sector
La avicultura es la crianza de algn tipo de ave domstica para la explotacin o
reproduccin de ella.

Clasificacin en el sector
La gallinocultura es una rama de la avicultura que, tal como su nombre lo dice, se dedica
a la explotacin de las gallinas. Estas aves son criadas principalmente por su carne y sus
huevos, siendo uno de los animales de mayor consumo en todo el mundo.
Estas aves crecen y se multiplican fcilmente, adems de no requerir mayores costos de
inversin. Sin embargo, para obtener todos los beneficios que ellas nos pueden otorgar
debemos tener en cuenta que requieren de cuidados frecuentes, de una sanidad
constante, de una alimentacin adecuada y un buen lugar donde vivir. Con una crianza
organizada y saludable podemos obtener incluso ms de lo que la naturaleza nos puede
dar.
Caractersticas de los insumos

Maz: Es un excelente alimento energtico. Es pobre en protenas, calcio y fsforo.

Maces amarillos aportan colorantes para el huevo y la piel de las aves. Al igual
que el resto de los granos, se debe moler y/o chancar para facilitar su consumo.
Se puede incorporar la cantidad que se quiera en la racin ya que no tiene
sustancias txicas.
Cebada: Su energa es similar a la del maz, por lo que puede reemplazar en la
racin. Tambin es pobre en protenas, calcio y fsforo. No tiene lmites de
incorporacin en la racin.
Avena: Tiene un poco menos de energa que el maz y la cebada. Slo se debe
incorporar en un 15% en la racin alimenticia (150g. por cada 1 Kg. de racin) ya
que tiene mucha fibra y dificulta su mezcla con otros alimentos.
Trigo: Alimento de excelente calidad, muy similar al maz en su contenido de
energa. Adems aporta fsforo y algunas vitaminas. Se debe dar a comer
chancado, ya que molido muy fino provoca lesiones en el pico de las aves.
Arroz: Similar en cantidad energtica al maz. Sin lmite de incorporacin a la
racin.
Harinilla y afrechillo de trigo: Aporta energa en forma similar a la avena. Adems,
aporta una buena cantidad de protenas. No existen limitaciones en la
alimentacin.
Pulido, afrecho y harinilla de arroz: Generalmente se venden mezclados. Aporta
una cantidad parecida de energa y de protena que los subproductos del trigo. Si

se compra en una arrocera no debe incorporar ms all de un 10% en la racin,

porque se enrancia rpidamente. Si se compra en una fbrica de aceite no tiene
limitaciones de incorporacin.
Melaza de remolacha: Le da sabor a la racin y aporta un poco de energa. No se
debe incorporar ms de 5%, porque tiene efecto laxante.

Destacan Sinaloa, Veracruz y Guanajuato, que representan 43% de la cosecha nacional

del maz, en Sonora, Guanajuato, Baja California, Sinaloa, Michoacn y Jalisco son los
principales productores de trigo, en Mxico existen 13 estados productores de arroz:
Campeche Chiapas, Colima, Guerrero, Jalisco, Estado de Mxico, Michoacn, Morelos,
Nayarit, Oaxaca, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz; donde la superficie sembrada es de
aproximadamente 30 mil hectreas.

Analices de los factores externos

Produccin: Clima, enfermedades, robo, depredadores y normas de salud
Finanzas: Costo de los insumos, clientes, impuestos,
Economa: Inflacin, polticas, devaluacin, ingreso de los consumidores,
Mercado: Precio del mercado, competencia, demanda, importaciones y tecnologa