ENERGIA

El concepto de energa se desarroll con lentitud a lo largo de varios siglos y culmin con
el establecimiento del principio general de la conservacin de energa, aproximadamente
hacia 1850. Fue el ingeniero escoss William Rankine en 1850, quien defini a la energa
como la capacidad que tiene un cuerpo ( slido, lquido o gas ) para realizar un trabajo.
Esta definicin est ligada precisamente con la misma etimologa griega de la palabra. La
palabra energa proviene del griego en ( en ) y ergon ( trabajo) . Desde la Fsica clsica, y
casi automticamente a la formulacin de la segunda ley del movimiento de Newton se
tiene una definicin de trabajo,W, como el producto de la fuerza, F, por el desplazamiento,
d, de un cuerpo de masa m. As W = F x d. De aqu se deriva la unidad bsica de energa
en el sistema internacional de unidades ( SI ) que es el julio :
La fuerza F en el SI es el Newton , N, ( Kg . m / s2 ) -------- > F = m . a , a: aceleracin
El desplazamiento en el SI es el metro, m
Luego el trabajo, W, en el SI se denomina el julio ( J ) :
1 J = 1 N . m ( Kg . m2 / s2 ).
Si la masa se expresa en gramos ( g ), y desplazamiento en centmetros ( cm ), y
aceleracin en cm/s2 , la unidad de energa en este sistema es el ergio (g .cm2/s2 ). La
unidad de fuerza es la dina, que es g . cm/s2 , por lo tanto, 1 ergio = 1dina . cm
Esta unidad de energa es muy pequea, se estima que 1 ergio puede corresponder
aproximadamente a la energa que gasta una mosca para realizar el trabajo de agitar o vibrar
una vez cada ala al volar.
Como 1 Kg = 1000 g
1 m2 = 10000 cm2
Por lo tanto 1 julio = 10000000 ergios = 107 ergios
Ms adelante veremos otras unidades de energa.
De una forma ms general, se dira que la energa es la medida de la capacidad de un
sistema para proporcionar trabajo por procedimientos mecnicos, o bien calor por medios
no mecnicos. La energa est asociada a la materia pero no es una forma de materia. Toda
accin en la naturaleza implica energa. La relacin entre materia y energa la estableci el
cientfico y genio del siglo XX el alemn nacionalizado norteamericano Albert Einstein:

E = m . c2
En donde: m es masa en Kg,
C es velocidad de la luz = 300000 km/s = 300000x103 m/s
E es la energa en julios

El ingls Lord Kelvin en 1856 a travs de hacer un desarrollo matemtico combinado con
el clculo diferencial e integral obtuvo una expresin derivada de la definicin de trabajo
asociada a un cuerpo de masa m que tiene una velocidad v , la cual denomin energa
cintica (Ek) :
Ek = m.v2/2 = mv2
Si aplicamos la definicin de trabajo para un cuerpo de masa m que se debe elevar a una
altura h en contra de la aceleracin de la gravedad ( g ) se tiene una energa necesaria para
realizar ese trabajo llamada Energa potencial ( Ep ), cuyo trmino fue propuesto por
primera vez por el escocs Rankine en 1853 y su empleo se ha generalizado
universalmente.
Ep = m.g.h
La aceleracin de la gravedad en la tierra (g ) es aproximadamente 9.81 m/s2.

ACTIVIDAD N 1
Calcular energas en forma de W, EK y EP para diferentes valores de F, m, d, v en el sistema
internacional. Es decir calcular trabajo, energa cintica y energa potencial en el sistema
internacional de medidas.
1. Calcular el trabajo que se realiza cuando una fuerza de 15 N hace un desplazamiento
horizontal de 20 m.
2. Calcular la energa cintica de una partcula de 50 g que se desplaza a una velocidad
de 12 m/s.
3. Calcular la energa potencial que se hace al subir una carga de 30 Kg hasta una altura
de 30m.

FORMAS DE ENERGIA
Con las definiciones anteriores de trabajo intuitivamente se puede observar que la energa
como tal se manifiesta en diferentes formas. Trabajo, energa cintica y energa potencial
hacen parte de las diferentes manifestaciones de la energa en los sistemas. La energa
cintica y la energa potencial conforman lo que se conoce como energa mecnica . Hay
otra energa muy asociada a la mayora de los procesos industriales y la cual centrar
nuestro objetivo de estudio en el proceso de evaporacin del jugo, calentamientos de jugo y
cocimientos en tachos conocida como la energa trmica en la cual el componente
energtico central es el calor Q. Desde el punto de vista de la ciencia termodinmica la

cual estudia las relaciones de las diferentes formas de energa y sus transformaciones, el
calor y el trabajo hacen parte del tipo de energas de transicin o trnsito que se
manifiestan a travs del cambio de una funcin de estado termodinmico, tales como
energa interna, entalpa o energa libre desde un estado inicial a un estado final. Asociado
al concepto de calor, la energa acumulada en un sistema a una determinada temperatura T
se denomina Energa interna, siendo sta la primera funcin de estado de la
termodinmica.
Otro tipo de clasificacin de la energa se puede hacer desde el punto de vista de la
conversin y la utilizacin: energa primaria, energa secundaria y energa final o til.
La energa primaria se define como la energa que no se ha sometido a ningn proceso de
conversin, es decir, se extrae directamente de la naturaleza por medios tcnicos,
encontrndose almacenada en forma de yacimientos ( combustibles fsiles, nuclear,
hidrulica, solar, elica, maremotrz, geotrmica, etc. ).
La energa secundaria o intermedia, que supone un eslabn entre la energa primaria y la
energa til, sirve para transformar los recursos energticos en energa utilizable para el
consumidor. El ejemplo ms ilustrativo es la electricidad, ya que se produce a partir de
varias fuentes de energa primaria como la hidrulica que es la que se produce en mayor
porcentaje en nuestro pas a travs de la centrales hidroelctricas, o las termoelctricas que
se producen de combustibles fsiles como carbn, petrleo o gas natural.
Por ltimo, la energa final o til es la que dispone el consumidor despus de su ltima
conversin. Puede ser calefaccin, iluminacin, funcionamiento de electrodomsticos, etc.

En el siguiente grfico se puede observar este tipo de clasificacin de la energa.

Dentro del contexto actual del mundo moderno y ante la crisis de agotabilidad de los
recursos energticos y desde el punto de vista de impacto ambiental se clasifican las
energas en dos grupos importantes: Energas renovables y energas no renovables.
Ejemplos de energas renovables estn la hidrulica, la elica, la solar, la geotrmica, la
maremotriz y la biomasa. El uso de bagazo de caa como combustible 100% de las
calderas hace parte del uso de la energa de la biomasa. La utilizacin de cultivos
energticos como la caa de azcar o palma africana para producir bioetanol (alcohol
carburante) y biodiesel tambin hacen parte de la tipologa de la energa de la biomasa.
Las energas renovables no agotan los recursos naturales y adems no contribuyen al
calentamiento global en el sentido de que no producen gases efecto de invernadero.
Las energas no renovables son las que corresponden a las derivadas de la explotacin
de recursos fsiles tales como el carbn y el petrleo, que adems de ser agotables
tambin contribuyen a sobreproducir gases de efecto de invernadero los cuales son los
mayores responsables del cambio climtico por el calentamiento global que ha sufrido la
tierra en las ltimas dcadas.

Actividad N 2.
Porque la utilizacin del bagazo de caa como combustible en las calderas hace parte de
las energas renovables si en la combustin se genera grandes cantidades de CO 2 que es
uno de los gases responsables del efecto de invernadero?

Antes de terminar este panorama general sobre la energa para entrar en el contexto del
tipo de la energa que nos compete en el ingenio que es el calor, debemos mencionar una
ley importante que concierne a la conservacin de la energa y que se denomina La
primera ley de la termodinmica, que afirma que la energa no se puede crear o destruir,
slo se puede transformar, o lo que es lo mismo, en cualquier proceso fsico de un
sistema, la cantidad de energa se conserva. La suma de todas las energas, se mantiene
constante durante cualquier transformacin.
La ley de la conservacin de la energa es una generalizacin de la experiencia y no es
posible obtenerla a partir de otros principios; no se conoce ninguna excepcin a esta ley.

EL CALOR
Por experiencia, se sabe que un objeto caliente que entra en contacto con un objeto frio
pierde calor, mientras que este ltimo se entibia. Es razonable adoptar el concepto de que
algo se ha transferido del objeto caliente al fro, y ese algo transferido se ha denominado
Calor (Q). Una de las observaciones ms importantes sobre el calor es que siempre fluye
de una temperatura superior a otra inferior. Esto llev al concepto de que la temperatura
es una fuerza impulsora para la transferencia de energa en forma de calor. Es decir que,
la velocidad de transferencia de calor de un cuerpo a otro es proporcional a la diferencia
de temperaturas entre ambos cuerpos. En conclusin, el calor es la energa que fluye de
un sistema a otro debido a la diferencia de temperatura entre ellos.
La temperatura que alcanzan los cuerpos cuando se calientan depende de la naturaleza
del cuerpo. Esta caracterstica especfica de los cuerpos llamada Calor especfico o
capacidad calorfica descubierta por all en los aos de 1800 hizo que se diferenciaran los
conceptos de calor y temperatura que antes se confundan. Se observ mediante varios
experimentos que a diferentes cuerpos que se le aplicaba el mismo calor alcanzaban
diferentes temperaturas. La temperatura que alcanzaban al final dependan precisamente
de esa propiedad especfica del cuerpo llamada calor especfico y que puede definirse
como el calor que hay que suministrar a 1 g de sustancia para elevar su temperatura en un
grado centgrado o Celsius.
El calor especfico CP es una propiedad muy particular de cada sustancia y vara
ligeramente con la temperatura para lquidos y slidos. La mayora de las sustancias tienen

calores especficos menores que el del agua. Precisamente con relacin al agua, se define
una unidad de energa muy utilizada en qumica que es la calora ( cal ). Una calora es la
cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado
centgrado. Un mltiplo de la calora es la kilocalora (Kcal) = 1000 cal, que corresponde a
la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un Kg de agua en un grado
centgrado. La unidad del calor especfico se puede expresar en cal / g C. En el sistema
ingls el Cp se expresa en BTU / lb F. El BTU es la unidad britnica de energa y se define
tambin referenciado al agua como un BTU es la cantidad de calor necesario que hay que
suministrar para elevar una libra de agua ( 453.6 g ) en un grado fahrenheit. O sea que 1
cal/g C = 1 BTU/lb F
La equivalencia entre BTU y cal es:
1 BTU = 252 cal
La equivalencia entre calora y la unidad de energa en el SI que es el julio es lo que se
conoce como el equivalente mecnico del calor. Esta equivalencia la estableci el qumico
Joule, de manera rigurosa, en 1840, en una serie de experimentos muy ingeniosos.
1 cal = 4.184 julios
Actividad N 3
Expresar las energas de la actividad N 1 en caloras y BTU.
A continuacin se presentan algunos valores de calores especficos tpicos de sustancias.
Tabla 1
CALORES ESPECIFICOS DE ALGUNAS SUSTANCIAS

Sustancia
Agua
Hielo
Aluminio
Hierro
Cobre
Plomo
Plata
Mercurio
Granito
Ladrillo

Calor especfico
(Cal /g C)
1.000
0.560
0.217
0.113
0.093
0.031
0.056
0.033
0.200
0.200

Tabla N 1 ( Continuacin)
Sustancia
Madera de pino
Tejido de lana
Fibra de vidrio
Cloroformo
Etanol
Acetona
Glicerina

Calor especfico
(cal/g C)
0.600
0.320
0.240
0.226
0.580
0.506
0.560

Para el jugo de caa se tiene la siguiente expresin emprica para el clculo del calor
especfico:
CPj = 1 0.007 BJ
En donde :
CPj : calor especfico del jugo
BJ : brix del jugo

CALCULO DE LA CANTIDAD DE CALOR SENSIBLE Q :

Se define como calor sensible como la cantidad de calor Q que es necesario suministrar a
una sustancia de masa m para elevar su temperatura en un determinado valor.
Este calor Q se calcula por :

Q = m . Cp . T
T = Tf - Ti
Ti : temperatura inicial
Tf : temperatura final

Q = m . Cp . ( Tf - Ti )
En donde : m es la cantidad de masa
Cp es calor especfico de la sustancia
Ti temperatura inicial de la sustancia
Tf temperatura final de la sustancia

Q se puede expresar en cal si la masa est en gramos, C p en cal/gC y las temperaturas

en grados centgrados. Se puede pasar a julios o kilojulios utilizando la equivalencia
indicada.
Si se utilizan las unidades inglesas ( BTU , lb , F ) el calor se obtiene obviamente en
BTU.

Ejemplos:
Calcular el calor necesario para elevar la temperatura de 35 g de agua de 25 C
70 C

hasta

Q = 35 g X 1 Cal/gC X (70 35) C = 1225 cal

Calcular la cantidad de calor necesaria para calentar 20 g de hielo desde una temperatura
de - 30 C (30 grados bajo cero) hasta el punto de fusin del agua.
El punto de fusin del agua a nivel del mar es 0 C.
Q = 20 g X 0.56 Cal /gC X ( 0 ( -30 C) = 336 cal

Calcular el calor necesario en kcal y en BTU para calentar 180 ton/hr de jugo encalado
desde una temperatura de 35 C hasta 75 C . El brix del jugo est a 15 %.( 15 Bx).
180 ton/hr = 180000 Kg /hr
CP = 1 0.007 x 15 = 0.895
Q = 180000 x 0.895 Kcal/Kg C x ( 75 35 ) = 6444000 Kcal
Como 1 BTU = 252 cal = 0.252 Kcal
Q en BTU = 6444000 Kcal x 1BTU /0.252 Kcal = 25571428 BTU

Actividad 4.

Calcular la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 87 g de ladrillo desde

30 C hasta 65 C.
Calcular el calor requerido para calentar una varilla de cobre de 15 g desde 24 C hasta 80
C .
Calcular el calor necesario para calentar 195 ton /hr de jugo encalado caliente desde 75 C
hasta 105 C
Calcular la temperatura final de la mezcla de 2 ton de agua fra a 25 C con 3 ton de agua
caliente de 85 C suponiendo prdidas despreciables de calor durante la mezcla.

CALORES LATENTES
Los calores latentes son aquellos que se dan en estado de equilibrio cuando ocurren
cambios de estado: lquido gas, slido lquido o cambios de formas cristalinas tpicas
de algunos slidos. Tambin se da cuando hay una sublimacin que es el cambio de slido
a gas.
CALOR DE FUSIN (Qf ) : Si en el ejemplo anterior sobre el hielo se pidiera
calcular el calor requerido para fundir el hielo no podra calcularse con la expresin Q =
m.Cp .(Tf - Ti ), puesto que durante el cambio de estado de hielo a agua lquida la
temperatura permanece constante hasta que se termina de fundir el hielo. Ese calor
requerido para pasar del estado slido al estado lquido una unidad de masa es el calor de
fusin ( Qf ) . Por lo tanto el calor de fusin es el calor necesario para llevar, a presin
y temperatura constante, al estado lquido una unidad de masa de un cuerpo slido. El
calor de fusin del agua es aproximadamente 80 cal/g. Por lo tanto, el calor requerido Q
para fundir un slido de masa m a la temperatura de fusin es :
Q = m . Qf
Ahora si podemos calcular el calor requerido para fundir el hielo del ejemplo anterior.
Q = m . Qf
Qf = 20 g X 80 cal/g = 1600 cal
CALOR DE VAPORIZACION ( Qv ) : Cuando un lquido se calienta hasta alcanzar
el punto de ebullicin es decir cuando su presin de vapor se iguala a la presin
atmosfrica del lugar , el lquido se empieza a evaporar, es decir, hay un cambio de
estado de lquido a gas. En este estado de equilibrio lquido- vapor la temperatura
permanece constante. Ese calor requerido para pasar del estado lquido al estado gaseoso
o vapor es el calor de vaporizacin ( Q V ). El calor de vaporizacin del agua es
aproximadamente 540 cal /g. El agua se evapora a 100 C al nivel del mar en donde la

presin atmosfrica es 1 atm o 760 mmHg . El calor requerido para evaporar un lquido
de masa m se calcula entonces por :
Q = m . QV
Cuando se da el cambio de lquido a vapor el proceso es evaporacin o vaporizacin.
Cuando el cambio es el sentido inverso el proceso es condensacin. En este caso el
vapor al pasar al estado lquido entrega el calor de vaporizacin. Este es el calor que se
aprovecha de los diferentes vapores que se generan en el ingenio en los procesos de
calentamiento, evaporacin y cocimiento en tachos.
El calor de vaporizacin del agua tiene cierta variacin con la temperatura y debe ser
tenida en cuenta a la hora de realizar los clculos energticos para los requerimientos de
vapor.
A continuacin se presentan algunos valores de calores de vaporizacin del agua a
diferentes temperaturas.

TABLA 2
CALORES DE VAPORIZACIN DEL AGUA
Temperatura ( C )
50
55
60
65
70
75
80
85
95
100
105
110

Qv kcal/kg o cal/g
569
566.1
563.3
560.3
557.4
554.4
551.3
548.
542
538.9
535.6
532.4

Los anteriores calores de vaporizacin se pueden expresar en la unidad inglesa BTU/lb

utilizando la conversin:
1 cal/g = 1.8 Btu /lb

Ejemplo:
Partiendo del primer ejemplo que se plante para el clculo de calor sensible, se requiere
ahora evaporar toda el agua a partir de los 100 C, el calor requerido sera:
Q = 35 g X 540cal/g = 18900 cal
Podemos ver que la magnitud del calor requerido para evaporar los 35 g de agua es
muchsimo mayor que el calor sensible requerido para elevar la temperatura del agua de
35 C hasta los 70 C (1225 cal ). Esto es muy importante tenerlo en cuenta en el
aprovechamiento del vapor en el sistema de evaporacin del jugo del ingenio. El vapor al
pasar al estado lquido debe entregar el calor de vaporizacin y esta es la energa
verdaderamente til que es importante en el vapor de agua. En otras palabras no es el
calor sensible el que se aprovecha del vapor de agua sino el calor de vaporizacin. De all
la importancia de utilizar el vapor escape generado por los turbogeneradores y turbinas
del molino a una temperatura lo ms cerca posible al punto de saturacin o condensacin.
Esto se logra saturando con agua el vapor escape sobrecalentado con lo cual se logra
bajarle la temperatura. Esta es la razn de atemperar el vapor de escape tanto del que sale
de las turbinas del molino como el que sale del turbogenerador de la planta elctrica del
ingenio.

VAPOR REQUERIDO PARA EL CALENTAMIENTO DEL JUGO

A esta instancia con los elementos vistos podemos plantear mediante un sencillo balance
el clculo del vapor necesario para calentar un jugo de una temperatura T1 hasta una
temperatura T2. En un calentador de jugo cuyo medio de calefaccin es el vapor, el calor
requerido por el jugo es precisamente proporcionado por el calor de vaporizacin del
vapor vegetal en estado saturado.
Si una masa de jugo mj es calentada desde una temperatura T1 hasta una temperatura T2 el
calor QC requerido en el calentamiento es :
QC = mj .Cpj . ( T2 - T1 )
Este calor es proporcionado por el calor de vaporizacin del vapor vegetal QV. El calor
total proporcionado por el vapor es QV y es igual a la masa de vapor requerido mV
multiplicado por el calor de vaporizacin. Es decir :
QV = mV . QV
En ausencia de prdidas de calor, QC = QV. Asumiendo algunas prdidas que son lgicas
en la realidad, se debe suministrar un QV mayor que QC. Si se asume un 5 % de prdidas
totales de calor, QC = 1.05 QV. Para este caso se plantea el balance como:

QC = 1.05QV

mV . QV = 1.05 mj . CP . ( T2 T1 )
La cantidad de vapor requerido para calentar el jugo de una temperatura T1 hasta T2 es:

mv = 1.05 x mj . CP. ( T2 T1 ) / QV
QV se debe tomar a la temperatura del vapor vegetal que se est utilizando. Recordemos
que para los calentadores primarios y secundario y para los recalentadores de jugo claro
se utilizan diferentes tipos de vapores: vapor vegetal I, vapor vegetal II y vapor escape, y
cada uno tiene diferente temperatura.
Actividad N 5.
Calcular el calor total requerido para llevar 40 g de hielo subenfriado a - 20 C hasta
convertirlo en vapor a 100 C.

A continuacin vamos a definir otro concepto importante asociado con la energa.

POTENCIA
La potencia es una variable muy importante en la evaluacin de los consumos energticos
de mquinas y equipos.
Si se requiere evaluar el consumo de la energa en la unidad de tiempo se utiliza la
variable Potencia. La potencia en vatios (Watt) son muy familiares a la hora de
cuantificar la potencia de los electrodomsticos. A ms potencia mayor consumo de
energa. La potencia se define como:
Potencia ( P ) = E / t
E = energa
t = tiempo
En el sistema internacional ( SI ) la unidad de potencia es el vatio o watt ( W ) :
1 W = 1 J/s (julio / segundo)

En muchas ocasiones , la potencia se indica en mltiplos del W, por ejemplo kilowatt

(kW) o megawatt ( MW ). El turbogenerador N6 del ingenio tiene una capacidad de 6
megaWatt ( 6 MW ).
1 KW = 1000 W
1 MW = 1000 KW = 106 Watt
Una unidad muy prctica que an se utiliza en las industrias y que es de definicin
inglesa es el caballo de fuerza ( HP):
1 HP = 745.7 W
Los motores de los diferentes equipos vienen nominalmente referenciados con valores de
HP. Por ejemplo nuestra bomba grande de inyeccin de agua es de 450 HP. Las otras
bombas de inyeccin auxiliares son de 300 HP. Las bombas de la piscina de enfriamiento
son de 400 HP. Los motores de las centrifugas de masa B son de 48 HP las de tipo Silver
63 ss.
Una unidad derivada de la potencia en kilowatt y que se traduce en consumo de energa de
gran relevancia por su extendido empleo, sobre todo en lo referente a la energa elctrica,
se trata del kilowatt-hora ( kWh ), que es la energa que habra consumido una
mquina elctrica de 1000 watt durante un periodo de 1 hora.

Actividad N 6.
Calcular las Kcal que hay en 800 KJ.
Calcular los BTU/hr que hay en 8 MW.

LA TRANSMISIN O TRANSFERENCIA DEL CALOR

La ciencia de la transferencia del calor est relacionada con la razn de intercambio de
calor entre cuerpos calientes y frios llamados fuente y recibidor. Cuando se evapora una
idntico. Pero, la velocidad de transferencia de calor en los dos fenmenos es diferente.
Generalmente la vaporizacin es un fenmeno mucho ms rpido que la condensacin.
Las fases de una sustancia simple, slida, lquida y gaseosa, estn asociadas con su

contenido de energa. En la fase slida , las molculas o tomos estn muy cercanos, dando
esto rigidez. En la fase lquida hay mayor separacin presentndose mayor movilidad o
fluidez, mientras en la fase gaseosa, hay presencia de suficiente energa trmica para que
haya una separacin relativamente completa de los tomos o molculas, de manera que
pueden permanecer en cualquier lugar de un espacio cerrado. En los cambios de estado
( lquido-gas: vaporizacin o condensacin ; slido-lquido : fusin o cristalizacin ) se
involucran grandes cantidades de energa comparadas con los cambios de temperatura
asociados en la misma fase ( calor sensible). De todas formas el hecho claro sigue siendo
que la diferencia de temperatura entre la fuente y el recibidor es el potencial de
transferencia de calor.
Hay tres formas diferentes en las que el calor puede pasar de la fuente al recibidor, aunque
en la prctica se dan las combinaciones de las tres. El calor se puede transferir por
Conduccin, conveccin y radiacin. A continuacin se har una breve descripcin de la
naturaleza de la transferencia de calor por los tres mecanismos.

Conduccin. Es la transferencia de calor entre los tomos o molculas de un mismo

cuerpo, o bien, de un cuerpo a otro que est en contacto fsico con l, sin desplazamiento
apreciable de las partculas del cuerpo. El ejemplo tpico es el calor que se transfiere por las
paredes metlicas, siendo los metales buenos conductores de calor en contraposicin con
otros elementos que son malos conductores del calor como el asbesto que precisamente
tienen la aplicacin como aislantes.
El flujo de calor por conduccin Q c ( energa/tiempo) que pasa a travs de una pared de
rea A , de espesor L y con diferencia de temperaturas entre las caras de la pared de T (T 2
T1 ) se calcula mediante la ley de Fourier que plante la ecuacin diferencial fundamental
para la transferencia de calor por conduccin:
Qc = k . A . T/L
Qc : flujo de calor Kcal /hr o BTU /hr
A : rea en m2 o pie2
L : espesor de la pared, en m o pie

k : conductividad trmica del material en Kcal /hr m C o BTU/hr pie F

Si el flujo de calor se expresa en el SI, es decir, en J/s o W, la conductividad trmica k se
expresa en W/m C. El factor de conversin entre el sistema ingls y el SI para el valor de
k es :
1 BTU/pie hr F = 1.7304 W/ m C

A continuacin se dan algunas conductividades tpicas en unidades inglesas de algunos

metales, aislantes y materiales de construccin.

TABLA 3
CONDUCTIVIDADES TERMICAS DE ALGUNOS METALES Y MATERIALES
Material

k
( BTU / hr pie F )

k
(watt/m C)

Aluminio ( 100 C )

117

202.5

Cadmio (100 C)

52.2

90.3

Zinc (100C )

64

110.8

Cobre ( 100 C )

218

377.3

Hierro, vaciado (100 C )

30

51.9

Nquel (100 C )

34

58.8

Oro ( 100 C )

170.8

295.6

Plata ( 100 C )

238

411.9

Vidrio( 25 C 76 C )
(boro silicato )
Mrmol

0.63

1.09

1.2 1.7

2.07 2.94

Granito

1.0 2.3

1.73 3.98

Ladrillo aislante, caoln(500 C)

0.15

0.26

Ladrillo para construccin( 20 C )

0.40

0.70

Fibra aislante, placa ( 21 C )

0. 028

0.048

Aire (25 C )

0.019

0.02

Agua ( 25 C)

0.35

0.60

De la anterior tabla se puede analizar que los metales en general son buenos conductores
del calor, sobresaliendo la plata y el cobre como los mejores. En contraposicin los
materiales aislantes y en general los de construccin son malos conductores del calor.
Para el caso de los equipos de transferencia de calor que tenemos en el ingenio para los
diferentes procesos de transferencia de calor (calentadores, evaporadores y tachos ) existe
un elemento que se comporta como un aislante y por lo tanto restringe la transferencia de
calor, nos referimos al aire. El aire tiene una conductividad trmica muy baja como se
ve en la tabla. A 100 C tiene una conductividad trmica de 0.0183 BTU /hr pie F . Por
ello es imperativo removerlo a travs de las tuberas especialmente diseadas de gases
incondensables en cada uno de los equipos de intercambio de calor que estn en
funcionamiento. El agua tambin es un elemento que tiene una conductividad trmica
bastante baja por lo cual se puede comportar como aislante, a 25 C tiene un k de 0.356
BTU/ hr pie F. Por ello es importante asegurar la remocin rpida del condensado de las
calandrias una vez ha entregado el calor de vaporizacin el vapor.

Conveccin. Es la transferencia de calor de un punto a otro, dentro de un fluido, un

lquido o un gas, mediante la mezcla de una porcin del fluido con otra. Es el fludo en
rgimen de movimiento quien transporta el calor. En la conveccin natural o libre, el
movimiento del fluido se debe totalmente a diferencias de densidad como resultado de
diferencias de temperatura. Este es el caso que se da en la circulacin de la masa en los
tachos sin agitador mecnico. La diferencia de densidad que se da por la diferencia de
temperatura entre el fondo del tacho y la superficie superior de la placa de la calandria hace
que se establezca internamente la circulacin natural de la masacocida bajando por el tubo
central y ascendiendo por los tubos de la calandria. En la conveccin forzada, el
movimiento se produce por la ayuda de medios mecnicos. Los tachos con circulador
mecnico complementan la circulacin natural que de todas formas se est dando. La
conveccin forzada aumenta la rapidez de transferencia de calor con respecto a la
conveccin natural.
Este tipo de transferencia de calor puede ser descrito en una ecuacin que imita la forma de
la ecuacin de conduccin y est dada por:

QC = h . A . T
En donde :
QC : cantidad de calor transferida en la unidad de tiempo
A : rea de transferencia de calor
T : Gradiente o diferencia de temperatura entre entre una fuente y un recibidor.

La constante de proporcionalidad h es un trmino sobre el cual tiene influencia la

naturaleza del fluido y la forma de movimiento o agitacin, y debe ser evaluado
experimentalmente. Se llama coeficiente de transferencia de calor.

Radiacin . Es la transferencia de calor de un cuerpo a otro, que no se encuentra en

contacto con l, por medio del movimiento ondulatorio a travs del espacio. La
transferencia de calor por radiacin a diferencia de la conduccin o conveccin no requiere
de ningn medio para transportar el calor, ste se puede transportar en el vacio absoluto. Es
energa electromagntica en transporte que se emite dentro de la materia excitada por la
temperatura. La radiacin difiere de la conduccin y la conveccin, no slo es la estructura
matemtica, sino tambin en el hecho de que es mucho ms sensible. Tiene una importancia
predominante en los hornos, debido a su alta temperatura, y en el aislamiento criognico.
La temperatura a la que representa aproximadamente la mitad de la prdida total de calor a
partir de una superficie en el aire, depende de factores tales como la emisividad superficial
y el coeficiente de conveccin. Cuando la radiacin se emite desde una fuente a un
recibidor, parte de la energa se absorbe por el recibidor y parte es reflejada por l.
Basndose en segunda ley de la termodinmica, Boltzmann estableci que la velocidad a la
cual una fuente suministra calor es :

dQR =

dA T4

En donde :
dQR : calor transferido por radiacin
dA : rea de transferencia de calor por radiacin

: es una constante dimensional

: es un factor peculiar a la radiacin y se llama emisividad.

La emisividad, igual que la conductividad trmica k o el coeficiente de transferencia de

calor h, debe tambin determinarse experimentalmente.

Actividad N 7.
Tomando como referencia el intercambio de calor que se da en los calentadores de jugo en
donde el vapor vegetal transfiere el calor al jugo que circula por los tubos produciendo el

calentamiento de ste, analice los mecanismos de transferencia de calor que se involucran

en este caso de acuerdo a los modos de transferencia que se describieron anteriormente.
EVAPORACION
En el contexto de la operacin de fbrica puede encontrarse que la energa del vapor
tiene diferentes usuarios. Es notable que la mayora del contenido de Energa del vapor se
destine en un 85 % al rea de fabricacin: calentamiento, evaporacin y cristalizacin. El
resto se dedica a la transformacin en potencia: movimiento de molinos, de generadores,
ventiladores, etc. Es, por lo tanto, apenas lgico, que si se requiere optimizar el uso del
vapor para alcanzar economa en el uso del mismo, se dedique una gran atencin a la
estacin de evaporacin.
La evaporacin tiene como objetivo principal remover agua del jugo clarificado para
producir meladura, como materia prima de la estacin de cristalizacin. En trminos
generales, por cada Tonelada de Caa se producen 1000 kilos de Jugo Clarificado que a su
vez se transforman en 180 a 200 kilos de Meladura. Vale decir, por cada Tonelada de Caa
se deben evaporar entre 750 y 820 kilos de agua. Como la cantidad de combustible
disponible, que es el bagazo, es limitada, es necesario racionalizar el consumo del vapor
para as racionalizar el consumo de bagazo. Un Ingenio con balance apropiado de vapor
debe tener sobrantes de bagazo del orden de un 15 %. Ese sobrante se almacena en la
bagacera y sirve para mantener la operacin durante los paros no programados de molienda
y en las liquidaciones y arranques.
En la operacin del tndem o tren de evaporadores es de vital importancia controlar la
presin del vapor escape que entra al primer vaso, el nivel de los evaporadores y el vacio
del ltimo efecto.

AGUA EVAPORADA mae

Si el jugo claro entra con brix B j y la meladura sale del ltimo efecto con un brix B m , para
una cantidad de jugo claro que entra de mj la cantidad de agua que se evapora se puede
calcular por un balance total y de slidos, obtenindose la expresin:

mae = mj . ( 1 Bxj / Bxm )

en donde :

mae = masa de agua evaporada

mj = masa de jugo claro que entra al primer efecto.

Bxj = brix del jugo claro

Bxm = brix de la meladura

Ejemplo.
Si entran 180 ton/hr de jugo claro al sistema de evaporacin, con un brix promedio
de 14.5 y se obtiene una meladura de brix de 62. Cual es el agua evaporada. Cual
sera el porcentaje de evaporacin.
Reemplazando masa de jugo claro, brix del jugo y brix de la meladura se obtiene:

mae = 180 ton/hr x ( 1 14.5/62 ) = 137.9 ton/hr.

El porcentaje de evaporacin se calcula por :
% evaporacin = 100 x ( 1 Bj / Bm )
% evaporacin = ( 1 14.5/62 ) x 100 = 76.6 %

Actividad N 8.
Calcular el agua evaporada y el porcentaje de evaporacin de 200 ton/hr de jugo
clarificado que entra con un brix de 13.5 si la meladura sale con un brix de 60.0

LA EVAPORACION A MULTIPLE EFECTO

La evaporacin a mltiple efecto se puede considerar como una de las invenciones de tipo
econmico ms grande del mundo, y se puede decir que su adopcin en la industria
azucarera y en otras industrias ha permitido ahorrar literalmente millones de toneladas de
combustible cada ao. El descubrimiento de la evaporacin a mltiple efecto fu hecho
alrededor de 1830, en Lousiana, por Norbert Rillieux, americano de origen francs. La idea
de Rillieux fue la siguiente : ya que es con vapor con lo que se calienta el jugo para
evaporar el agua que contiene, porqu no es posible utilizar el vapor as producido por el

jugo para calentar y evaporar el mismo jugo inicialmente evaporado? . El principio de la

evaporacin a Mltiple Efecto requiere que los vapores generados en un aparato dado se
usen para calentar al siguiente y los generados por ste al siguiente y as sucesivamente. El
jugo se pasa de un evaporador al siguiente por la parte inferior, hasta llegar al ltimo efecto
o concentrador del cual sale un material de una consistencia ms viscosa y de mayor
densidad llamado Meladura. De esta manera hay evaporadores a Triple Efecto, a
Cudruple Efecto y a Quntuple Efecto, segn si son 3, 4 5 los evaporadores asociados
en serie respectivamente. Pero, para que esto sea posible es necesario que haya una
diferencia de temperatura entre el primer evaporador y el ltimo. Y esto se logra cuando en
este ltimo aparato se produce un vaco. Hay que recordar que el agua hierve a diferente
temperatura dependiendo de la presin baromtrica. En Bogot el agua hierve a menor
temperatura que a nivel del mar, por ejemplo. Este vaco se logra por medio del
condensador baromtrico asociado a una bomba a un eyector de vaco. La pregunta clave
es, cmo se genera el vaco? La respuesta se encuentra si se analiza lo que sucede
fsicamente a una libra de vapor que se encuentra bajo un vaco convencional de 24pulg. de
Mercurio como es usual en el ltimo cuerpo. El volumen de una libra de vapor a esas
condiciones de vaco es de 123 pies cbicos y cuando ese vapor se condensa y se convierte
en agua lquida, el volumen se contrae a 0.016 pies cbicos. La relacin entre los dos
volmenes es entonces de 123/0.016 = 7700 veces aproximadamente. Y esta relacin hace
que haya un cambio enorme en la presin a tal punto que genera vaco. Hay que recordar la
vieja Ley de los Gases de la Fsica de Bachillerato que habla de que el producto de la
Presin (P) por el Volumen (V) es constante. Es decir:
P x V = Constante = P1 x V1 = P2 x V2 =
Es decir, si hay un volumen grande (123 ft 3 para una libra de vapor al vaco) la presin es
baja (vaco de 24de Mercurio) y al revs, si el volumen es pequeo ( 0.016 ft 3 para 1 libra
de agua ) la presin es la atmosfrica.
Podemos intentar un ejercicio que nos permita aclarar las idea del porqu funciona la
evaporacin a Mltiple Efecto.
Supongamos que requerimos evaporar 100 libras de agua de una cierta cantidad que se
encuentran a 100C, su temperatura de ebullicin en un recipiente. Hemos de entender que
cuando el agua se condensa devuelve, por as decirlo, la cantidad de calor que absorbi
cuando era agua lquida para convertirse en vapor. Con esta aclaracin supongamos que
alimentamos vapor en cantidad de 100 libras al agua que se encuentra en el recipiente a la
temperatura de ebullicin. Examinemos el dibujo:

mae = 100

mv = 100

Condensado

En este caso se conviene que mv representa la masa de vapor y mae la masa de agua
evaporada.
Puede verse que, en tanto el agua contenida en el recipiente se encuentre en su punto de
ebullicin (100C a presin atmosfrica), las 100 libras de vapor al condensarse entregan
cierta cantidad de energa que es absorbida por el agua lquida que se encuentra en su punto
de ebullicin y se transforman en vapor. Es decir, 100 libras de vapor se condensan y
entregan una energa que es absorbida por el agua en su punto de ebullicin y se evaporan
las mismas 100 libras.
Supongamos que ahora unimos dos recipientes, pero con la condicin de que el agua en
ambos se encuentre en su punto de ebullicin. Con una diferencia: el vapor producido en el
primer recipiente se alimenta por un medio adecuado como una tubera al segundo
recipiente. Siguiendo el mismo razonamiento del caso anterior, se obtendra:

50

50

mv = 50

Condensado

mae = 50 + 50 = 100

De aqu puede llegarse a la conclusin de que si tengo dos recipientes a los que podemos
llamar evaporadores, con tal de que el agua dentro de ellos se encuentre a la temperatura de
ebullicin, la cantidad de vapor que debo consumir para evaporar las mismas 100 libras del
primer caso, es ahora de solamente 50 libras. De aqu sale el primer enunciado:
Masa de Vapor = mv = Masa de agua evaporada/Nmero de cuerpos

mv =

mae / n

en donde n es el nmero de efectos de la serie.

As, para los dos evaporadores, la cantidad de vapor es el 50% del necesario cuando se
trataba de un solo evaporador. Si fueran 5, la cantidad de vapor sera ahora la 5. parte, o
sea el 20 %.
Los principios de evaporacin fueron enunciados por Rillieux a finales del siglo XIX y
que en su forma ms simple establecen lo siguiente:
1. En un sistema de evaporacin a Mltiple Efecto, por cada libra masa de vapor
que se alimente al primer cuerpo de la serie, se generan tantas libras de
vapor como unidades haya en la serie. Esto significa que si se dispone de un
Quntuple Efecto, si se alimenta 1 libra de vapor de Escape a la serie, se generan
5 libras de vapor llamados vegetales pues se generan por la evaporacin del jugo
en un cuerpo cualquiera. Esto, sorprendentemente, es cierto en promedio. Y es
sorprendente porque en el momento de enunciar su Primer Principio, Norbert

Rillieux no dispona de las herramientas tericas que pudieran sustentar su

teora. Este es el caso anterior.
2. En un Mltiple Efecto, se logra economa en el uso del vapor cuando se hacen
extracciones de los vapores vegetales generados por los cuerpos de la serie. Esta
economa se calcula en una forma simple, teniendo en cuenta que es igual al
consumo de Vapor de Escape multiplicada por una razn en la que el
numerador es el nmero de orden del cuerpo en la serie y el denominador
es el nmero total de evaporadores. Para ilustrar, tomemos el caso de un
calentador de Jugo que eleva la temperatura del mismo desde los 25C hasta
102C. Si la cantidad de jugo es de 100 Toneladas por hora, el consumo
promedio de Vapor de Escape es del orden de 300 libras por Tonelada de Caa.
Por consiguiente, si se usa Escape, el consumo de vapor es igual a 30.000 libras
por hora. Si se usara vapor vegetal extrado del primer evaporador, cual sera la
economa que se obtiene? La economa sera entonces:
Economa = 30.000 x 1/5 = 6000 libras por hora.
En este caso el 1 representa el orden del evaporador en la serie pues es el primer
cuerpo y el 5 es el nmero total, ya que se trata de un Quntuple.
Por este motivo, puede verse que a medida que se extraiga vapor vegetal de un
cuerpo cada vez ms cercano al ltimo vaso, la economa ser mayor. Para la
extraccin del ltimo vaso la economa es del 100 %.
Existen, sin embargo, limitaciones al uso de este sistema. Lo que interesa
entender es que para que el sistema de evaporacin en serie funcione, es
necesario que haya una diferencia entre la temperatura del vapor en el primer
cuerpo y la temperatura en el ltimo. Esto se logra haciendo vaco en el ltimo
evaporador por medio del condensador baromtrico y una bomba de vaco. La
serie entonces aparece con algunos cuerpos con presin y otros operados bajo
vaco. Para un Quntuple Efecto, los cuerpos I y II operan bajo presin, el cuerpo
III opera a cero presin y los cuerpos IV y V lo hacen bajo vaco. Esta diferencia
de presiones se traduce en una diferencia de temperaturas. El primer vaso tiene la
mayor temperatura de la serie y el ltimo la menor. Y esta diferencia establece
as mismo las limitaciones para su empleo como fuentes de calor. Por ejemplo,
un Quntuple Efecto que recibe Vapor de Escape a 15 psig con una temperatura
de 250F puede tener una temperatura de 140F en el ltimo evaporador. Es
obvio que existe una secuencia de temperaturas desde 250F hasta 140F. De
hecho, la temperatura del Vapor Vegetal No.1 es de 237F. Con este vapor
podemos calentar jugo, por ejemplo, hasta casi los 237F. De hecho, solamente
necesitamos calentarlo para la etapa de clarificacin hasta los 102C que son
216F.
Estos hechos enunciados de una manera breve muestran los principales efectos
de usar la evaporacin a mltiple efecto. Resumiendo:

1. En los esquemas de evaporacin la economa de vapor aumenta en la

medida que aumenta el nmero de cuerpos o evaporadores del sistema.
El Triple Efecto consume mayor cantidad de vapor que el Cudruple y ste
consume ms que el Quntuple.
2. La economa se logra en la medida que se hagan extracciones de los
diferentes cuerpos para algn trabajo de proceso. Pueden hacerse
extracciones para calentamiento de Jugo para el trabajo de Tachos. La
economa ser mayor a medida que la extraccin se haga hacia los ltimos
cuerpos.
Resumiendo:
Si un Ingenio tiene dificultades con el consumo de Bagazo por ser excesivo, hay que
investigar el sistema de evaporacin en primera instancia. El rea de evaporacin,
calentamiento y cristalizacin consume alrededor del 85 % del contenido de energa del
vapor. Luego all es que es necesario implementar la economa. Para comparar, un Triple
Efecto con extraccin de Vapor Vegetal I hacia los Tachos y Calentadores consume
aproximadamente 1175 libras por TC, mientras que un Cudruple y un Quntuple en
idnticas circunstancias consumen 1105 libras por TC y 1060 libras por TC
respectivamente. Porcentualmente, si el Triple Efecto consume 100 %, el Cudruple
consume el 94% y el Quntuple el 90%. Se cambia Consumo de Vapor por rea de
Evaporacin.

TRANSMISIN DEL CALOR EN EQUIPOS DE ELABORACION

I. FUNCIONAMIENTO DE UN TACHO AL VACIO.
Los Tachos al Vaco se deben considerar como una mezcla de un sistema de evaporacin y
otro de cristalizacin. Se denominan Evaporadores de Simple Efecto pues el Vapor Vegetal
generado en la operacin no se usa para ningn calentamiento y se condensa para
descargarse como agua caliente que se trasfiere a las piscinas de enfriamiento. Los Tachos
son Evaporadores ineficientes por efecto de la diferencia entre los valores del Calor de
Condensacin del Vapor de accionamiento y
del Calor del Vapor generado en la
Evaporacin. A manera de ejemplo, supongamos que el Tacho se opere con vapor Vegetal
proveniente del Evaporador No.1 que nominalmente tiene una presin de 8.94 libras por
pulgada cuadrada o 1.64 bar. La temperatura de este Vapor es 237.4 oF o 114,1oC y su
Calor de Condensacin es 954.2 Btu/lb. El Tacho se encuentra al vaco con 24" de

Mercurio o 2.892 psia, 60 oC o 140oF, y su Calor de Evaporacin es 1013.94 BTU/lb. Esto

significa que cuando una libra de Vapor Vegetal I se condensa, entrega 954.2 BTU que se
transfieren a travs de la pared de los tubos y en el ambiente al vaco el agua requiere de
1013.94 BTU para evaporar una libra de agua. Evidentemente, una libra de vapor que se
condensa no alcanza para evaporar una libra de agua dentro del Tacho. La relacin es
entonces:
La condensacin de 1 libra de Vapor Vegetal I a 8.94 psig. entrega 954.2 BTU y 1 libra de
agua del material dentro del Tacho requiere 1013.94 BTU. Es decir:
1 * 954.2 = X* 1013.94 -> X = 0.94
Esto significa que 1 libra de Vapor Vegetal I evapora 0.94 libras de agua, o visto al
revs, para evaporar 1 libra de agua en el Tacho se necesitan 1.06 libras de Vapor. Es
importante hacer notar la diferencia que existe entre el consumo de Vapor de Escape en los
Evaporadores y el consumo de Vapor Vegetal para evaporar la misma cantidad de agua.
Esta es una base importante para lograr una economa importante en el consumo del vapor.
En un sistema de evaporacin, la Primera Ley de Rillieux establece que " en un
evaporador a Mltiple Efecto, por cada libra de Vapor de Escape que se suministre al
primer efecto se evaporan tantas libras de agua como unidades haya en la serie". Esto
significa que en un 5ple efecto, una libra de Vapor de Escape evapora 5 libras de agua, o
que, para evaporar 1 libra de agua en el Evaporador se requieren 0.2 libras de Vapor de
Escape. Esto es muy aproximadamente cierto. En Cambio, en el Tacho para evaporar la
misma libra de agua se requieren 1.06 libras de Vapor Vegetal I. Pues bien, esta libra de
Vapor Vegetal I requiere de 1.04 libras de Escape, por lo que en el Tacho se gastan
indirectamente 1.06 * 1.04 = 1.10 libras de Vapor de Escape. Entonces la relacin de
consumo de Vapor de Escape en los dos casos es:
Evaporador: Consumo de Escape por 1 libra de agua = 0.2 libras
Tacho: Consumo de Escape por 1 libra de agua = 1.10 libras
Relacin de consumo = 1.10 / 0.2 = 5.5
Quiere decir que en el Tacho se consume 5.5 veces ms Vapor de Escape equivalente que
en los Evaporadores para evaporar la misma cantidad de agua.
La conclusin inmediata nos lleva a formular la Primera Regla para la economa del Vapor
en los Tachos:
Regla No.1: La Evaporacin debe ejecutarse en el Mltiple Efecto hasta el Brix que se
considera seguro para prevenir la cristalizacin espontnea de la Sacarosa. Dependiendo
de la Pureza de los materiales, la Meladura debe tener una concentracin entre 68.0 % y
70.0 % como valores mximos. Las Mieles A y B que vienen de las Centrfugas deben
tener un Brix controlado en 75 %. Esto implica el uso de Tanques de Preparacin de Mieles
que adicionan agua y vapor para disolver los cristales diminutos que se filtran a travs de

las ranuras de las telas de las centrfugas. El Brix de estas Mieles despus de la preparacin
debe ser 75.0 %. Si se cumplen estas condiciones el Consumo Especfico de Vapor en
Tachos es el 100 $ del peso de los Slidos que entran en la Meladura a Tachos. Este es el
valor paramtrico del consumo.

II . Coeficiente de Conduccin Calrico.(coeficiente de conductividad)

Cuando dos partes de un mismo material se mantienen a diferentes temperaturas, la energa
se transmite mediante colisiones moleculares de las temperaturas ms altas a las ms bajas.
En este proceso de conduccin tambin participa el movimiento de electrones libres que se
separan de sus tomos y quedan en libertad para moverse de tomo de un tomo a otro
cuando se estimulan tanto elctrica como trmicamente. La mayor parte de los metales son
buenos conductores ya que tienen un cierto nmero de electrones libres que pueden
distribuirlo adems del que puede propagarse por la agitacin molecular. En general, un
buen conductor de la electricidad tambin lo es del calor.
La ley fundamental de la conduccin del calor es una generalizacin de los resultados
experimentales en relacin con el flujo de calor a travs de un material en forma de placa.
Se considera una placa con rea igual a A y un espesor L. Una de las caras se mantiene a
una temperatura t y la otra a una temperatura t. A continuacin se mide la cantidad de
calor Q que fluye perpendicularmente a la cara durante un tiempo. El experimento se repite
para muchos materiales diferentes de distintos espesores y diferentes reas. De estos
experimentos se deduce que:
1. La cantidad de calor que se transfiere por unidad de tiempo es directamente
proporcional a la diferencia de temperaturas entre las dos caras: t t.
2. La cantidad de calor que se transfiere es directamente proporcional al rea: A.
3. La cantidad de calor que se transfiere es inversamente proporcional al espesor de a
placa: L.

Estos resultados se expresan como:

H=

( t t )
Q
=k A
(21 )

En donde H representa la velocidad con que se transfiere el calor, vale decir, la cantidad de
Caloras o de BTU que pasan a travs de la superficie en un determinado tiempo. La
constante de proporcionalidad que se define como k es una propiedad del material que se
denomina Conductividad Trmica. De la ecuacin (2 -1) se puede deducir que los
materiales con alta Conductividad son buenos conductores. Los que tienen baja
Conductividad se denominan materiales aislantes.
La Conductividad Trmica es una medida de la capacidad de conduccin de calor y se
define entonces como:
QL
k=
( 22 )
A ( t t )
Las dimensiones de la Conductividad dependen de las unidades que se tomen en la
ecuacin.
Si el Calor se mide en BTU, el espesor L en pulgadas, el rea en pies cuadrados (ft 2) , el
intervalo de temperaturas en grados Fahrenheit y el tiempo en Horas, las unidades de la
Conductividad son:
BTU 2
( 23 )
ft Hr F
k=
En el sistema mtrico las unidades son:

k=

Kcal mt
Kcal
=
( 24 )
2
mt seg C mt seg C

El factor de conversin entre los dos sistemas es:

BTU

Kcal
5

=3.445 x 10
( 25 )
mt seg C
ft Hr F
1
2

En la prctica industrial se trabaja con unidades mtricas expresadas como Watts / mt K,

en especial en los paises europeos. Su relacin es la siguiente:
BTU

Watt

0.1442=
( 26 )
mt K
ft Hr F
1
2

Algunos valores de Conductividad para materiales:

Cobre
Acero
Niquel
Bronce
Acero V2A

BTU in/ ft2 Hr

F
2.635.0
388.0
388.0
888.0
104.0

Watt/mt
K
380
56
56
128
15

Asbesto
Corcho
Vidrio
Ladrillo
Concreto

4.0
0.3
7.3
5.0
12.0

0.58
0.04
1.05
0.72
1.73

Material

Aire
Agua

0.16
4.15

0.02
0.60

Calculemos un rpido ejemplo sobre el uso de las ecuaciones de conduccin.

La pared exterior de ladrillos de una Caldera tiene un espesor de 6. La superficie interior
est a 900 F y la exterior est a 105 F. Cunto calor se pierde a travs de un rea de 1 ft 2,
en una hora?
De la ecuacin (2 - 1):

ft 2 Hr F

Q=5

BTU

Una de las primeras aplicaciones de la transferencia de calor por conduccin se encuentra

en la industria azucarera en los Calentadores de Jugo. La teora indica los siguientes puntos:
Se considera un tubo por el que circula internamente Jugo de Caa y exteriormente
encuentra vapor de agua en el estado de saturacin que se condensa, cede su calor de
condensacin, se convierte en agua lquida a la misma temperatura de vapor y cae a lo largo
del tubo escurrindose hacia la parte inferior para ser extrada en forma de agua
condensada. El calor se debe transmitir entonces a travs de esta red de agua lquida
encontrando una cierta resistencia al flujo. Esta resistencia se denomina Coeficiente parcial
de transferencia de calor y se designa por .
La teora que maneja el flujo del calor a travs de la superficie de los tubos de un
calentador, de un evaporador o de un Tacho ha sido estudiada con mucho detenimiento. Se
sabe que el proceso de calentamiento de un Jugo sea en un Calentador o en un Evaporador
o el calentamiento de la Masacocida en un Tacho usando vapor saturado presenta tres
resistencias al flujo calor. La primera resistencia se denomina resistencia de la pelcula del
lado del vapor y representa el grado de dificultad que se encuentra por el hecho de que el
vapor de agua al condensarse forma agua lquida que por estar en contacto con la tubera en
forma directa sufre una reduccin en su temperatura, lo que equivale a la resistencia. Esta
resistencia se expresa como el Coeficiente parcial de transferencia de calor y sus unidades
son Watts/m2 K, BTU/Hr ft2 F.
Luego viene la resistencia propia del material de la tubera que ser una funcin del espesor
y de la conductividad del material y que se expresa como L/k, o sea:


ft Hr F

L
=
k

BTU

La tercera resistencia se refiere a la existente entre la pared interna del tubo y el material
que se est calentando. Se conoce como la resistencia del lado del Jugo del lquido que
se est evaporando o cristalizando. Sus unidades son iguales a las de la primera resistencia:
Watt/m2 K BTU/Hr Ft2 F. La conversin entre los dos sistemas siguiente:
BTU
Watt
5.678= 2
( 28 )
ft Hr F
mt K
2

Debido al desarrollo matemtico de la teora se expresa el Coeficiente Total de transmisin

de calor en la siguiente forma:
1
1
1
1
= +
+ ( 29 )
U 1 k / L 2
Obsrvese que el inverso de 1/U que es U tiene las siguientes unidades:
BTU
ft Hr F
2

La ecuacin que define el flujo de calor es la siguiente:

Q=UA( t t )( 210 )
En esta ecuacin U est dado en BTU/Hr Ft 2 F, A es el rea de transferencia que para el
caso de los tubos de un calentador, de un evaporador o de un Tacho se toma como el rea
externa, t es a temperatura final a la que se llega y t es la temperatura inicial. Esta es la
cantidad de calor recibida por el Jugo, sea en un Calentador, en un Evaporador o en
Tacho.
Los valores normales de las resistencias 1 y 2 son de la siguiente magnitud:
1 =15000

Watt
BTU
=2642 2
2
m K
ft Hr F

2=2000

Watt
BTU
=352 2
2
m K
ft Hr F

ft Hr F
Watt
k =380
=2635
mK
BTU

Tomando L = 0.0015 mt = 0.59" para un tubo de cobre, el valor de U es:

1
1
1
0.0015
=
+
+
=0.0005706
U 15000 2000
380

U=1752

Watt
BTU
=308.6 2
2
m K
ft Hr F

El valor de U es menor que cualquiera de los dos coeficientes.

Es interesante determinar la variacin de U cuando se cambia el material. Por ejemplo, si se
cambia el cobre por acero con una conductividad de 56 Watt/m K, el valor de U es ahora
1685 Watt/m2 K = 296.8 BTU/ Hr Ft2 F. Es decir, al cambiar la conductividad del
material de 380 a 56 Watt/m2 K, que presenta una reduccin de 6.8 veces, el coeficiente
total se redujo de 1742 Watt/m2 K a 1685 Watt/m2 K, es decir, una variacin de solamente
un 4 %. Esto significa que la escogencia del material no es el factor determinante en la
transmisin de calor.
Esta es la situacin de un calentador limpio, de un evaporador o de un Tacho a comienzos
del perodo de molienda. La realidad es que existe una resistencia adicional conformada
por las incrustaciones de las sales de Calcio, Slice y los Sulfatos y Sulfitos.
Los valores que se han encontrado para las diferentes incrustaciones aparecen a
continuacin:
Incrustacin
Yeso
Sales Calcio
Slice

c: Watt/m
K
0.7 2.30
0.15 2.30
0.08 0.23

c: BTU in/ft2 Hr
F
4.85 16.00
1.05 16.00
0.55 1.60

Por consiguiente, el valor del Coeficiente Total de Transmisin de Calor se debe expresar
ahora como:

1
1 L L
1
= + 1 + 2 + ( 211 )
U 1 k 1 k 2 2
En donde: L1/k1 representa la resistencia al paso del calor a travs de la pared y L2/k2
corresponde a la incrustacin.
Se puede decir que:
U=f iU o (212 )
En donde: fi es el llamado factor de incrustacin. Uo es el Coeficiente Total tubo limpio.
Experimentalmente se ha encontrado que:
f i=

1
( 213 )
L2
1+ U o
k2

De aqu se deduce que entre mayor sea el valor de U o mayor ser el efecto de la
incrustacin. Es decir, los equipos de transferencia de calor con mayores Coeficientes de
Transmisin de Calor sufren ms con las incrustaciones.
La superficie de calentamiento se deduce a partir de la siguiente ecuacin:
Q=U A ( T ) ,de donde : A=

Q
( 214 )
(U T )

Q se calcula a partir de la ecuaci6n (2 - 10). U es el Coeficiente Total de Transmisin de

Calor y T es la diferencia de temperatura entre el vapor y el jugo. Esta diferencia es
variable a lo largo del calentador. Es mxima a la entrada y a la salida. La temperatura del
vapor saturado se puede considerar muy aproximadamente constante a lo largo del
calentador y la del Jugo aumenta desde la entrada hasta la salida. La diferencia entre la
Temperatura de salida del Jugo, t2, y la del vapor se denomina diferencia terminal y para
propsitos de diseo debera ser igual a 5C (9.0 F). Es decir, si se dispone de un vapor de
100 C se esperara que la temperatura mxima obtenida en el Jugo al ser calentado sea de
95C.