INDICE.

INTRODUCCION........................................................................................... 1
FORMULACION DEL PROBLEMA...................................................................3
OBJETIVOS.................................................................................................. 4
JUSTIFICACIN............................................................................................ 5
LIMITACIONES.............................................................................................. 6
MARCO TEORICO......................................................................................... 7
ANTECEDENTES.......................................................................................... 8
BASES TEORICAS...................................................................................... 11
DEFINICION DE TERMINOS BASICOS..........................................................13
HIPOTESIS................................................................................................. 13
SISTEMA DE VARIABLES.............................................................................14
NIVEL DE INVESTIGACION..........................................................................14
DISEO DE INVESTIGACION.......................................................................16
BOSQUEJO DEL METODO...........................................................................17
TIPO DE INVESTIGACION:.......................................................................17
POBLACION:........................................................................................... 17
HERRAMIENTA........................................................................................ 17
METODO................................................................................................. 18
POBLACION Y MUESTRA............................................................................18
DIAGRAMA DE FLUJO................................................................................. 24
CRONOGRAMA.......................................................................................... 25
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................25
PRESUPUESTO.......................................................................................... 26
BIBLIOGRAFIA............................................................................................ 27
ANEXO....................................................................................................... 28
CONCLUSION............................................................................................. 33

INTRODUCCION.
La prevencin de los riesgos laborales en su sentido ms estricto ha sido uno
de los objetivos ms difciles de alcanzar a lo largo de la historia. As, el

desarrollo de una actividad sistemtica que tienda a perfeccionarse hasta el

punto de minimizar la posibilidad de accidentes laborales, prdidas
materiales o enfermedades profesionales derivadas de un ambiente
desfavorable, debe ser el principal objetivo de la prevencin de riesgos
laborales. Es, por tanto, una decisin de gestin que debe prevalecer en
cualquier actividad en la cultura de la organizacin.
Existen todava hoy, aquellos que piensan que una elevada inversin en
seguridad y una planificacin estructurada de actividades no evita ms
accidentes, limitndose a disponer aquellos elementos de seguridad mnimos
marcados por la ley.
La Galletera Cutara, S.A de C.V de la ciudad de Veracruz es una empresa
100% mexicana. Esta empresa cuenta con la ms exigente y rigurosa
seleccin de materia prima. Tambin porque sus galletas y pastas se
elaboran bajo los ms estrictos estndares de calidad.
La Galletera cuenta con 4 lneas de produccin, en las cuales se elaboran
sus diferentes tipos de galletas, pero existe un problema en la lnea 3, lo cual
origina un gran nmero de accidentes, el cual es motivado por la falta de
mantenimiento en la lnea. Tambin existen otros factores, como la falta de
informacin del uso de sus herramientas e incluso no saber de los riesgos
que corren dentro de su rea de trabajo.
En la actualidad la empresa se preocupa por este asunto, debido a que los
accidentes de sus trabajadores les ocasiona contratar a un personal ms o
capacitar a otro y lo ms importante es porque les ocasionan muchas
prdidas econmicas, y en su momento puede llegar a causar vctimas
mortales. Estas son algunos motivos del porque la empresa busca solucin
rpida para este tipo de problemas.

El propsito de esta investigacin es saber por qu sucede este tipo de

accidentes y encontrar las soluciones adecuadas, para eliminarlos o
reducirlos al mximo.
En el ltimo mes se han registrado 2 accidentes en esta lnea y para la
empresa representa demasiado el tener este nmero de accidentes dentro
de la planta. As que es la hora en que deben de tomar una decisin para la
continuidad de esta lnea de produccin, ya que el ciclo pasado se originaron
ms de 15 accidentes en toda la planta, pero el 75% de estos fueron
originados en la lnea de produccin ya mencionada. La gran cantidad de
accidentes que suceden en esta lnea ya es algo fuera de lo normal, as que
lo ms antes posible debe darse una solucin a esto.
Hoy en da es muy comn que las maquinas o lneas de produccin sufran
de falta de mantenimiento, debido a que se debe destinar una alta cantidad
de dinero para realizar dicha actividad, al igual que debe ser un da en el cual
no deba laboral tal lnea y para la galletera es un perdida, ya que esta lnea
es la que ms produce en toda la empresa.
Actualmente, la empresa no cuenta con un plan de prevencin de riesgos
laborales para la plantilla del personal que integra la misma, situacin que
expone a los empleados a condiciones de inseguridad, carencia en la
proteccin y dentro del cuidado que requiere el sistema de seguridad en el
trabajo que garantice un entorno laboral, serio, flexible, agradable, en un
ambiente dinmico y armnico. Pero Cmo se logra esa seguridad de
prevencin de riesgos laborales?, se ha identificado que, las actividades de
prevencin, solo se limitan a hacer mencin de lo planteado por la
normatividad legal vigente en materia de salud ocupacional, haciendo un
llamado especial para que esto sea tomado muy en serio por la organizacin

y trabajadores de la misma. Lo realmente complicado es la ausencia de la

cultura del cuidado de la salud y no se habla de normas, reglamentos,
equipos de proteccin, sealizacin, medidas de seguridad para prevenir los
riesgos laborales, pues estos aspectos en la mayora dentro de la
organizacin por exigencia legal deben ser adoptados. En ese orden de
ideas, el problema radica en que las partes que intervienen en el mbito
laboral no tiene pleno conocimiento, claridad y conciencia de las
implicaciones que conlleva a hacer caso omiso de dichas medidas; es decir,
que ante todo se requiere trabajar por obtener una mentalidad de prevencin
de riesgos laborales, cuidado de la salud y para ello es vital de la seguridad y
de las acciones correctivas y solidarias en la prevencin de dichos riesgos.

FORMULACION DEL PROBLEMA.

Qu factores influyen para la prevencin de riesgos laborales en la lnea 3
de produccin en la Galletera Cutara; que permita ofrecer alternativas que
se puedan implementar para lograr un mayor bienestar y seguridad
ocupacional a sus trabajadores?
Los riesgos de trabajo que se ocasionan son de suma importancia y por lo
tanto la empresa tiene la obligacin de contar con el conocimiento de este
tema y abarcar con cada factor y tipo de accidente que se puede ocasionar
en el trabajador.
El problema de esta lnea de produccin ha llevado a la empresa a tomar una
decisin lo ms antes posible, para evitar este tipo de accidentes, as que la
empresa contratara a un 3PL (Logstica tercerizada) para que se haga cargo
de la inspeccin, anlisis y correccin del cuidado de sus lneas de
produccin.

Determinar cules son los factores que afectan a las lneas de produccin en
su eficiencia de trabajo en sus respectivos procesos, o ms bien ver la causa
del problema que presentan ya que los nmeros de accidentes en la lnea de
produccin 3 son muy altos.
Cmo presentar los conceptos bsicos sobre la problemtica de los riesgos
que se den en el entorno laboral? Qu efecto genera dar a conocer los
daos para la salud que pueden presentarse como consecuencia de trabajo
definiendo los conceptos de accidente de trabajo y enfermedades derivadas
del mismo as como otras patologas? De qu manera poner de manifiesto
como el trabajo es origen de los riesgos definiendo las condiciones de trabajo
y factores de riesgo? Qu incidencia genera conocer los fundamentos
legales en salud ocupacional y prevencin de riesgos laborales?

OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Analizar los riesgos laborales en la lnea de produccin 3, al igual que las
tareas que realizan los trabajadores y as implementar las medidas
necesarias para evitar los accidentes y riesgos de trabajo.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Identificar los posibles tipos de riesgos que se pueden ocasionar con

las fallas de la lnea de produccin que a su vez pueden ocasionar un

accidente de trabajo o la prdida del trabajador.

Realizar mantenimiento Productivo Total cada determinado tiempo a la
lnea de produccin 3.

JUSTIFICACIN.
Al conocer dicho tema en higiene y seguridad los riesgos de trabajo son de
suma importancia ya que al saber cules son los factores y los tipos de
riesgos que existen se pueden tomar medidas para proteger la integridad
fsica y mental del trabajador, las instalaciones de la empresa y el medio
ambiente. Para llegar al objetivo principal que es proteger la integridad fsica
del trabajador, es muy importante utilizar diversas tcnicas y mtodos, pero
sin olvidar que primero se deben estudiar los riesgos laborales que se
pueden presentar.
Es necesario que se implementen ciertos mtodos de prevencin ya que en
la empresa siempre existirn los riesgos laborales, que pueden ocasionar
accidentes

o la muerte de los trabajadores. Es muy importante la

implantacin de mtodos de seguridad como es la capacitacin, el equipo de

seguridad, el mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo a las
mquinas y las lneas de produccin, as como herramientas seguras o crear
tcnicas de trabajo ms fciles y menos riesgosas.
Los riesgos de trabajo son un tema que debe tener mucho peso en Cutara
ya que al prevenir, implementar y mejorar la calidad de como desempea el
trabajador sus labores en las lneas se pueden evitar los accidentes y as
tener mayor seguridad para los trabajadores.

A su vez, de evitarle a la empresa problemas y prdidas monetarias ya que

este tipo de traumatismos o accidentes afecta a la empresa en muchos
aspectos como perder al trabajador y con l su experiencia y la prdida de
tiempo para cumplimiento de las tareas del diario.
Se debe de ensear al trabajador a tener buenos hbitos del uso de equipo
de seguridad correcto por ejemplo el buen uso de lentes de proteccin,
tapones guantes, casco y un buen uniforme que los proteja de residuos o
que se sienta cmodo mientras realiza las tareas y darles a conocer que su
seguridad es primordial ya que en sus casas los esperan sus seres amados.
Al igual que la empresa debe de invertir en un buen mantenimiento de la
lnea de produccin para as evitar accidentes por el mal desempeo de esta.

LIMITACIONES.
Durante el desarrollo del proyecto de investigacin fue muy difcil acceder a
la planta para realizar un anlisis de las posibles causas principales de los
accidentes dentro de la Galletera, ya que deba de presentar un documento
firmado por la escuela donde haca constar que yo tena que realizar dicho
proyecto, las veces que logre acceder a la empresa, durante un periodo de
tiempo muy corto, se pudo observar que existe poco inters en los
trabajadores para proporcionar informacin, ya que ellos son quienes ms
estn en contacto con las mquinas, los materiales, herramientas etc. No s
sabe si era por orden de los altos mandos dentro de la empresa o
simplemente no quera cooperar con uno.

MARCO TEORICO.
El tema de anlisis y prevencin de riesgos laborales hace referencia a la
seguridad que se tienen en las empresas en general (ya sean
manufactureras, textiles, industriales, automotrices, etc.) nosotros nos
basaremos en la seguridad en las industrias especficamente en la Galletera
Cutara S.A de C.V. La investigacin es con el fin de recolectar informacin
al respecto de la seguridad que se tienen en las empresas con los
trabajadores para que estos desarrollen su trabajo adecuadamente sin que
una fuente externa se interponga en la realizacin de sus deberes y de esta
manera evitar lesiones, prdidas materiales y de dinero como Las
exigencias de la seguridad varan segn los problemas de los riesgos.
Algunas operaciones no son peligrosas, pero todas necesitan alguna
planeacin de seguridad. Si no se cuenta con sta las operaciones pueden
no estar bajo pleno control, los planes pueden resultar alterados y los costos
aumentan.
Tambin en la ltima dcada el estrs laboral es objeto de inters creciente
tanto por parte de los profesionales como de los propios trabajadores. Y es
que ha habido grandes cambios tanto en el mercado de trabajo como fuera
de l que apuntan a un protagonismo cada vez mayor de ste como uno de
los principales problemas de salud laboral. En relacin con el mercado de
trabajo, se ha producido una tercerizacin de la economa con un predominio
creciente del sector servicios, la sustitucin progresiva del trabajo manual por
el del conocimiento, la introduccin de nuevas tecnologas que cambian cada
vez ms rpidamente, mientras la inestabilidad laboral y la competitividad
salvaje parecen ser la norma. Por otro lado tambin fuera del mbito del
trabajo se han producido cambios sociolgicos importantes.

Hay otros cambios significativos como el mayor nivel de estudios de la

poblacin general, la mayor calidad de vida, el rechazo a estilos autoritarios o
poco participativos, el mayor grado de tolerancia a formas de vida diferentes
de las tradicionales basadas en un ncleo familiar estable, el enfrentamiento
diario a una avalancha de informacin que con frecuencia resulta difcil de
asimilar y el amplio abanico de oportunidades. Estos cambios en el mercado
de trabajo y fuera de l, hacen ver como lejana la idea de una vida estable,
en lo profesional y en lo privado. Sin duda suponen la exposicin a factores
de riesgo que hace an pocos aos tenan poca relevancia. En particular, los
trabajadores de la enseanza, como el resto, estn expuestos a estas
nuevas situaciones pero tambin como personas cuyo trabajo implica el
contacto con un alumnado y unos padres y madres cuyos valores, actitudes y
expectativas han cambiado sustancialmente enfrentan un periodo de
transicin en el que debe darse respuestas a nuevas situaciones, sin un
referente conocido, con frecuencia a costa de la propia salud.

ANTECEDENTES.
Riesgos labrales o riesgos de trabajo se define como la posibilidad de que
un trabajador sufra un determinado dao derivado del trabajo. En la
constitucin poltica de los estados unidos mexicanos ttulo sexto del trabajo
y la previsin social el artculo 123 menciona que toda persona tiene derecha
al trabajo digno y socialmente til; al efecto, se promovern la creacin de
empleos y la organizacin social de trabajo, conforme a la ley.
En dicho artculo en el anexo A, XIV menciona: que los empresarios sern
responsables de los accidentes de trabajo y de las enfermedades
profesionales de los trabajadores, sufridos con motivo o en ejercicio de la

profesin o trabajo que ejecuten; por lo tanto los patrones debern pagar la
indemnizacin correspondiente, segn que haya trado como consecuencia
la muerte o simplemente la incapacidad temporal o permanente para trabajar,
de acuerdo con las ley que lo determinen. Esta responsabilidad subsistir
aun en el caso de que el patrono contrate el trabajo por un intermediario.
Expuesto lo anterior los patrones tienen la obligacin de estar siempre
alertas de sus trabajadores ya que las actividades que se realizan da a da
estn rodeadas de peligros esto conlleva a la clara e inteligente clasificacin
que expliquen los tipos de riesgos que se pueden llegar a suscitar en el rea
de trabajo.
Para clasificar un riesgo, segn su gravedad, se valorara conjuntamente la
probabilidad de que se produzca el dao y su severidad o magnitud, hay
daos derivados del trabajo como pueden ser las enfermedades, patologas
o lesiones con motivo u ocasin del trabajo. Es decir cualquier alteracin de
la salud, incluidas las posibles lesiones derivadas del trabajo realizado.
Algunos factores que influyen a este tipo de riesgos de trabajo son: una mala
colocacin del equipo

que puede provocar un malestar fsico, mental y

social, la falta de formacin e informacin sobre los distintos riesgos

laborales as como la ausencia de hbitos de prevencin de riesgos laborales
de los individuos, todos estos factores influyen en la existencia de accidentes
laborales y el desarrollo de enfermedades profesionales. Ambos Segn la
Asociacin Internacional de la Seguridad SOCIAL (AISS) una "prdida
alrededor del 4% del PIB" as como la muerte de "2.34 millones de personas
a causa de accidentes y enfermedades relacionados con el trabajo".
Dicho lo anterior se entender la importancia de conocer y saber ms de este
tema, como poder evitar los daos para la salud, la forma adecuada de
integrar la prevencin en la actividad empresarial, en conclusin implementar

una buena y efectiva cultura de prevencin entre los trabajadores y la

empresa.
Los accidentes pueden tener un impacto social o psicolgico en el trabajador
estos dos impactan de lleno a la familia de lado econmico ya que causa
ausencias en el trabajo lo cual implica una disminucin en la paga. Un
trabajador enfermo carece de energa para el trabajo por lo que se ven
mermados sus ingresos y su productividad, esto lleva a un estancamiento
econmico, pocas posibilidades de mejorar su salud, estableciendo un
crculo vicioso del cual les cuesta salir, ya que para la familia sus ingresos
disminuyen

y aumentan los gastos al tenerlo enfermo o accidentado en

casa.
Por el lado de la empresa tienen repercusiones de tipo econmico debido
principalmente al ausentismo (el costo de lo que no se produce) y falta de
energa o apata (que producen una baja produccin); el ausentismo y del
descenso de la habilidad del personal conlleva a la seleccin de nuevo
personal con nuevos gastos de adiestramiento y gastos hospitalarios. Otro
tipo de prdidas para la empresa se manifiestan en cuanto a produccin ,
calidad, tiempo, prestigio, etc., que puede llevar a la prdida de mercados
extranjeros o nacionales, resumiendo lo anterior las enfermedades y
accidentes repercuten en forma negativa en el desarrollo integral
(econmico, social, cultura, etc.) del pas en las siguientes formas:

Produccin: se pueden fuerzas de trabajo y potencial de mercados

extranjeros.

Mortalidad: se le restan personas a la poblacin econmicamente

activa y puede significar la perdida de muchos talentos de otro tipo.

10

Gastos: que impiden destinar sumas a otros fines, como podran ser
higinicos y educativos, sociales, etc.

BASES TEORICAS.
La Prevencin de Riesgos Laborales (PRL), consiste en un conjunto de
actividades que se realizan en la empresa con la finalidad de descubrir
anticipadamente los riesgos que se producen en cualquier trabajo.
Esta anticipacin permite que se puedan planificar y adoptar una serie de
medidas preventivas que evitarn que se produzca un accidente laboral.
La PRL se basa en estas ideas:
Un accidente laboral no es un suceso inevitable, algo que suceda
irremediablemente, por casualidad o porque tena que pasar. Un accidente
laboral es la manifestacin de que algo no ha ido bien en el desarrollo de una
tarea, de que ha habido un fallo.
Si la tarea est bien estudiada de antemano, sabiendo cmo hay que hacerla
y qu medios hay que emplear, tambin se podrn prever los riesgos que
puedan aparecer.
Por lo tanto, cuanto mejor estudiada est una tarea, ms fcil ser evitar que
se produzcan fallos (accidentes) durante la misma.
La legislacin actual se basa en el derecho de los trabajadores a un trabajo
en condiciones de seguridad y salud, lo que implica a su vez un deber del
empresario para conseguir esa proteccin.
La legislacin de PRL permite que las empresas organicen la PRL de
diversas formas (llamadas modalidades de organizacin preventiva).

11

En empresas muy pequeas y de escasos riesgos, el propio empresario

puede llevar a cabo las actividades de PRL. Sin embargo, esto no es lo
habitual: lo ms frecuente es que estas actividades tengan que ser
encargadas a tcnicos especialistas en PRL, con la debida formacin.
Se denomina "Riesgo laboral" a todo aquel aspecto del trabajo que tiene la
potencialidad de causar un dao. La prevencin de riesgos laborales es la
disciplina que busca promover la seguridad y salud de los trabajadores
mediante la identificacin, evaluacin y control de los peligros y riesgos
asociados a un proceso productivo, adems de fomentar el desarrollo de
actividades y medidas necesarias para prevenir los riesgos derivados
del trabajo.
La proteccin del trabajador frente a los riesgos laborales exige una
actuacin en la empresa que desborda el mero cumplimiento formal de un
conjunto predeterminado, ms o menos amplio, de deberes y obligaciones
empresariales y, ms an, la simple correccin a posteriores situaciones de
riesgo ya manifestadas.
La planificacin de la prevencin desde el momento mismo del diseo del
proyecto empresarial, la inicial evaluacin de los riesgos laborales y su
actualizacin peridica a medida que se alteren las circunstancias, la
ordenacin de un conjunto coherente y globalizador de medidas de accin
preventiva adecuadas a la naturaleza de los riesgos detectados y el control
de la efectividad de dichas medidas constituyen los elementos bsicos del
nuevo enfoque en la prevencin de riesgos laborales.
No slo el empresario que tiene un trabajador queda obligado por la
normativa de prevencin de riesgos laborales, sino que se suelen establecer
tambin obligaciones que afectan a los fabricantes, importadores y
suministradores de maquinaria, equipos, productos y tiles de trabajo.

12

Adems, los propios trabajadores estn obligados a colaborar con las

empresas en el desarrollo y aplicacin de la prevencin de riesgos laborales.

DEFINICION DE TERMINOS BASICOS.

Riesgo laboral es el conjunto de factores fsicos, psquicos, qumicos,
ambientales, sociales y culturales que actan sobre el individuo; la
interrelacin y los efectos que producen esos factores dan lugar a la
enfermedad ocupacional. Pueden identificarse riesgos laborales relacionados
globalmente con el trabajo en general, y adems algunos riesgos especficos
de ciertos medios de produccin.
Un accidente de trabajo es el que sucede al trabajador durante su jornada
laboral o bien en el trayecto al trabajo o desde el trabajo a su casa.
La Prevencin de Riesgos Laborales consiste en un conjunto de actividades
que se realizan en la empresa con la finalidad de descubrir anticipadamente
los riesgos que se producen en cualquier trabajo.

HIPOTESIS
La Galletera Cutara, S.A de C.V debe proporcionar a los trabajadores los
elementos tericos y prcticos para prevenir los riesgos laborales. Promover
la seguridad y la salud de los trabajadores mediante la identificacin,
evaluacin y control de los peligros y riesgos asociados a un proceso
productivo, adems de formar el desarrollo de actividades y medidas
necesarias para prevenir los riesgos derivados del trabajo.
La planificacin de la prevencin desde el momento mismo del diseo del
proyecto empresarial, la inicial evolucin de los riesgos laborales y su
actualizacin peridica a medida que se alteren las circunstancias, la

13

organizacin de un conjunto coherente y globalizador de medidas de accin

preventivas adecuadas a la naturaleza de los riesgos detectados.

SISTEMA DE VARIABLES.
Es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos. Las variables son un
punto muy importante dentro de nuestro proyecto debido a que estn sujeto
a cambios frecuentes o probables

Mantenimiento de la lnea.
Capacitacin del personal.
Tipo de herramienta.
Proteccin de seguridad personal.

NIVEL DE INVESTIGACION.
La evaluacin de los riesgos laborales es el proceso dirigido a estimar la
magnitud de aquellos riesgos que no hayan podido evitarse, obteniendo la
informacin necesaria para que el empresario est en condiciones de tomar
una decisin apropiada sobre la necesidad de adoptar medidas preventivas
y, en tal caso, sobre el tipo de medidas que deben adoptarse.

14

En sentido general y admitiendo un cierto riesgo tolerable, mediante la

evaluacin de riesgos se ha de dar respuesta a: es segura la situacin de
trabajo analizada? El proceso de evaluacin de riesgos se compone de las
siguientes etapas:
Anlisis del riesgo, mediante el cual se:

Identifica el peligro
Se estima el riesgo, valorando conjuntamente la probabilidad y las
consecuencias de que se materialice el peligro.

El Anlisis del riesgo proporcionar de qu orden de magnitud es el riesgo.

Valoracin del riesgo, con el valor del riesgo obtenido, y comparndolo

con el valor del riesgo tolerable, se emite un juicio sobre la
tolerabilidad del riesgo en cuestin.

Si de la Evaluacin del riesgo se deduce que el riesgo es no tolerable, hay

que Controlar el riesgo.
Al proceso conjunto de Evaluacin del riesgo y Control del riesgo se le suele
denominar Gestin del riesgo.
En la Norma 1050:1997 Seguridad de las mquinas.
Principios para la evaluacin del riesgo, de aplicacin a la evaluacin del
riesgo en mquinas, se aplica un modelo como el descrito en los prrafos
anteriores.
De acuerdo con lo dispuesto en el captulo VI del R.D. 39/1997, la evaluacin
de riesgos solo podr ser realizada por personal profesionalmente
competente. Debe hacerse con una buena planificacin y nunca debe
entenderse como una imposicin burocrtica, ya que no es un fin en s

15

misma, sino un medio para decidir si es preciso adoptar medidas

preventivas.
Si de la evaluacin de riesgos se deduce la necesidad de adoptar medidas
preventivas, se deber:

Eliminar o reducir el riesgo, mediante medidas de prevencin en el

origen, organizativas, de proteccin colectiva, de proteccin individual

o de formacin e informacin a los trabajadores.

Controlar peridicamente las condiciones, la organizacin y los
mtodos de trabajo y el estado de salud de los trabajadores.

De acuerdo con el artculo 33 de la Ley de Prevencin de Riesgos laborales,

el empresario deber consultar a los representantes de los trabajadores, o a
los propios trabajadores en ausencia de representantes, acerca del
procedimiento de evaluacin a utilizar en la empresa o centro de trabajo.

DISEO DE INVESTIGACION.
La presente investigacin muestra el diseo de un procedimiento para
evaluar y prevenir riesgos laborales en la Galletera Cutara S.A de C.V, a
partir del anlisis de los procesos, y su contribucin a la gestin de los
riesgos laborales, a elevar el nivel de satisfaccin de los trabajadores en su
desempeo, a incrementar la productividad del trabajo y que, al mismo
tiempo, sea flexible, permitiendo una mejora continua ante cualquier cambio
que pueda repercutir negativamente en el desempeo del sistema.

BOSQUEJO DE FUNDAMENTOS.

16

1.-Marco legal.

Normas Oficiales Mexicanas (STPS).

2.-Metodologas para el anlisis de riesgos.

Diagnstico de la STPS.
Investigacin de Accidentes e incidentes.
Mapa de riesgos.

3.-Riesgos de trabajo

Equipo de proteccin personal.

4.-Anlisis econmico de la seguridad y la higiene industrial.

Costos de accidentes y enfermedades.

Costo directo e indirecto de los accidentes y enfermedades.
Anlisis de costos.

BOSQUEJO DEL METODO.

Tipo de investigacin:

Investigacin de campo.

Poblacin:

Trabajadores de la Galletera Cutara

Herramienta:

NORMAS OFICIALES MEXICANAS Norma 1050:1997

17

Mtodo:

Analizar el rea de trabajo.

Describir las actividades que realizan los trabajadores.
Observar si las actividades realizadas son muy peligrosas.
Recopilar informacin.
Analizar los resultados.

POBLACION Y MUESTRA.
OBJETIVO:
Identificar el origen de los riesgos laborales en la lnea 3 de produccin de
galletas palmeritas, recoco y mara en galletera Cutara de Veracruz.
DIRIGIDO A:
A todo el personal que labora en dicha lnea.
DATOS PERSONALES:
Hombre:

Mujer:

FECHA: ___________________

MARQUE CON UNA X LA RESPUESTA QUE CONSIDERE CORRECTA.

SI

1.- Tu espacio de trabajo es suficiente.

2.- Manejas herramientas peligrosas, defectuosas o
en mal estado.
3.- Cuentas con el equipo de proteccin adecuado
para tu centro de trabajo.
4.- El mantenimiento de los equipos o herramientas es
adecuado.
5.- Has recibido informacin sobre los riesgos
laborales a los que estas expuesto.

18

RESULTADOS OBTENIDOS.
PREGUNTA N 1
TU ESPACIO DE TRABAJO ES SUFICIENTE.

40%

SI

60%

NO

CONCLUSION:

19

El resultado obtenido despus de aplicar la encuesta a los trabajadores que

laboran en la lnea 3 de produccin de la galletera Cutara Veracruz fue que
el 60% estn conformes con el espacio de trabajo con el que ellos cuentan,
aunque no es un resultado que debe tomarse como positivo debido a que
existe un 40% que no est conforme de ello. Debemos de recordar que el
rea de trabajo en la cual desempeemos nuestras actividades diarias debe
ser confort a nuestras necesidades.

PREGUNTA N 2
MANEJAS HERRAMIENTAS PELIGROSAS, DEFECTUOSAS O EN MAL
ESTADO.

35%
SI
NO

65%

20

CONCLUSION:
El resultado obtenido despus de aplicar la encuesta a los trabajadores que
laboran en la lnea 3 de produccin de la galletera Cutara Veracruz fue que
el 65% de los encuestados no est en contacto con herramientas de trabajo
defectuosas o peligrosas con ello nos damos cuenta que las herramientas no
podran ser el factor principal de los accidentes laborales que existen dentro
de esta lnea aunque no hay que descartar que sea un factor para dichos
accidentes debido a que existe un 35% de operadores que si estn en
contacto con dichas herramientas o equipos en mal estado.

PREGUNTA N 3
CUENTAS CON EL EQUIPO DE PROTECCION ADECUADO PARA TU
CENTRO DE TRABAJO.

21

45%

SI

55%

NO

CONCLUSION:
El resultado obtenido despus de aplicar la encuesta a los trabajadores que
laboran en la lnea 3 de produccin de la galletera Cutara Veracruz fue que

22

el 45% de los trabajadores no cuentan con el equipo de proteccin

adecuado, este es un dato que debe preocupar a la empresa por que debe
de ser el 100% de los trabajadores que deben de contar con dicha
proteccin, ya que de lo contrario tendrn problemas como los tienen hoy en
da, a pesar de que el 55% de los trabajadores dijeron que si contaban con
tal equipo de proteccin no es lo suficiente para poder decir que es un
resultado satisfactorio.
PREGUNTA N 4
EL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS O HERRAMIENTAS ES
ADECUADO.

40%
SI
NO

60%

23

CONCLUSION:
El resultado obtenido despus de aplicar la encuesta a los trabajadores que
laboran en la lnea 3 de produccin de la galletera Cutara Veracruz fue que
el 60% de los trabajadores estn conscientes que el mantenimiento que
reciben la maquinaria no es adecuada, este puede ser un factor principal de
los accidentes laborales que existen dentro de esta lnea. A pesar de que el
40% restante dice que el mantenimiento que reciben las maquinas es el
adecuado no es lo suficiente, ya que el cuidado de las maquinas es muy
esencial para toda empresa.
PREGUNTA N5
HAS RECIBIDO INFORMACION SOBRE LOS RIESGOS LABORALES A
LOS QUE ESTAS EXPUESTO.

24

45%
55%

SI
NO

CONCLUSION:

25

El resultado obtenido despus de aplicar la encuesta a los trabajadores que

laboran en la lnea 3 de produccin de la galletera Cutara Veracruz fue que
el 55% de los trabajadores no ha recibido nada de informacin acerca de los
riesgos a los que pueden estar expuestos debido al tipo de trabajo que estos
realizan, as que se les debe dar un taller o una exposicin de dichos riesgos
que corren en su centro de trabajo.

DIAGRAMA DE FLUJO.

RIESGOS DE TRABAJO
EN LA GALLETERA
CUETARA

LAS TAREAS REALIZADAS POR LOS

TRABAJADORES SON DE ALTO
RIESGO?

Analizar el rea de trabajo

No Definir los tipos de riesgos

Analizar los factores que
pueden llevar a un
accidente.
Imprentar mtodos
Dar a conocer resultados

Resultados

26

Hacer que todos

los trabajadores
sigan el mtodo
que se cre para la
empresa

Fin de la
investigacin
CRONOGRAMA
Tiempo estimado: de la realizacin del anteproyecto:
TE=

TIEMPOOPTIMO + ( 4 ) TIEMPO POBABLE +TIEMPO PESIMISTA

6

o = tiempo ptimo (s todo sale bien).

m = tiempo probable o medio.
p = tiempo pesimista

115 + ( 4 ) (58 )+ 210

=92.82 dias
6

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Mes/semana
Actividades
1.-Analizar el rea de trabajo.

MARZO
2
3

ABRIL
2
3

MAYO
2
3

2.-Describir las actividades que

realizan los trabajadores.
3.-Observar si las actividades
realizadas son muy peligrosas.
4.-Norma en 1050:1997
5.-Delimitar los problemas que se
pudieron observar.

27

6.-Recopilar informacin.
7.-Analizar los resultados
8.-Hacer las recomendaciones
adecuadas a los trabajadores.

PRESUPUESTO.
Presupuesto preliminar del anteproyecto:
PRESUPUESTO
CANTIDAD
COSTO

TOTAL

UNITARIO
SERVICIOS
INTERNET
IMPRESIONES Y
COPIAS
TRANSPORTE
EQUIPO
COMPUTADORA
HP
CALCULADORA
MATERIALES
HOJAS
BLANCAS
LIBRETA
LAPIZ
BOLIGRAFO
GOMA
MEMORIA USB

3 MESES
100

$200.00
$0.30

$600.00
$30

2 VIAJES

$46.00

$92.00

$6000.00

$6000.00

$180.00

$180.00

100

$85.00

$85.00

1
2
3
2
1

(Paquete de 100)
$10.00
$3.00
$5.00
$5.00
$100.00
TOTAL

$10.00
$6.00
$15.00
$10.00
$100.00
$7,110

28

BIBLIOGRAFIA

FUENTES PRIMARIAS:

LIBROS

LIBRO 2DA EDICIN, LIMUSA NORIEGA EDITORES

TESIS

"PROYECTOS

DE

INVESTIGACION

SOBRE

MAQUINAS

HERAMIENTAS"

FUENTES SECUNDARIAS:

ARCHIVOS DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

HTTP://WWW.SCSMT.CAT/CAT/ARXIUSPRL/ARXIUSPRL_INDEX.PHP

ARTICULO

ACCIDENTE DEL TRABAJO. OTRA PERSPECTIVA

ENCICLOPEDIA

HTTP://WWW.INSHT.ES/INSHTWEB/CONTENIDOS/DOCUMENTACION/TE
XTOSONLINE/ENCICLOPEDIAOIT/TOMO1/SUMARIO.PDF

ELECTRONICAS:

SITIO OFICIAL DEL IMMS

WWW.IMMS.GOB.MX

29

CONFERENCIAS

HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=4B7W9LLLR0O

BLOG

HTTP://WWW.PREVENCIONFREMAP.ES/BLOG/

ANEXO.
Accidente de trabajo:
Toda lesin corporal que sufre el trabajador con ocasin o por consecuencia
del trabajo ejecutado por cuenta ajena (Art.115 Real Decreto Legislativo
1/1994, de 20 de junio).
Anlisis del riesgo:
Proceso que consiste en identificar el peligro y estimar el riesgo.
Comit de Seguridad y Salud:
Es el rgano paritario y colegiado de participacin destinado a la consulta
regular y peridica de las actuaciones de la empresa en materia de
prevencin de riesgos. Se constituir en todas las empresas o centros de
trabajo que cuenten con 50 ms trabajadores; y estar formado por los
Delegados de Prevencin, de una parte, y por el empresario y/o sus
representantes en nmero igual al de los Delegados de Prevencin, de la
otra. Se reunir como mnimo trimestralmente. (Artculo 38 de la Ley 31/95;
artculo 39 Competencias y facultades).

30

Condicin de trabajo:
Cualquier caracterstica del mismo que pueda tener una influencia
significativa en la generacin de riesgos para la seguridad y la salud del
trabajador. (Artculo 4.7 de la Ley 31/1995).
Control de riesgos:
Mediante la informacin obtenida en la evaluacin de riesgos, es el proceso
de toma de decisin para tratar y/o reducir los riesgos, para implantar las
medidas correctoras, exigir su cumplimiento y la evaluacin peridica de su
eficacia.
Discapacidad:
En valoracin del dao corporal, se refiere a la carencia o restriccin de
habilidad para realizar una actividad dentro del rango considerado normal
para el ser humano.
Emergencia:
Toda aquella situacin de fuga, derrame, incendio, la cual no puede ser
controlada por la persona que lo detecta necesitando el auxilio superior o
apoyo de personal especializado.

Equipo de proteccin individual (EPI):

Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador, para
que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o
su salud en el trabajo, as como cualquier complemento o accesorio
destinado a tal fin.

31

Equipo de trabajo:
Cualquier mquina, aparato, instrumento o instalacin utilizada durante el
trabajo.
Ergonoma:
Estudio de los estados intermedios entre bienestar y enfermedad en funcin
de la carga de trabajo. La ergonoma nace como un conjunto de tcnicas que
tienen por objeto adecuar el puesto de trabajo a la persona. Trata de adecuar
al trabajador las dimensiones del puesto de trabajo, los esfuerzos y
movimientos que requiere la tarea, el estudio del medio fsico, los aspectos
temporales del trabajo y aspectos organizativos, de donde se deduce que se
trata de una ciencia multidisciplinar.

Especificacin:
Conjunto de requisitos que ha de cumplir un producto, un proceso o un
sistema, as como los mtodos a utilizar en su verificacin.

Estrs:
Fenmeno psicosocial de ansiedad, apata, depresin, fatiga, irritabilidad,
etc., motivado por factores estresores o situaciones estresantes derivadas
del trabajo.
Evaluacin de los riesgos:
Proceso dirigido a estimar la magnitud de los riesgos que no hayan podido
evitarse, lo que proporcionar la informacin necesaria para que el

32

empresario tome las decisiones ms adecuadas sobre la adopcin de

medidas preventivas. (Artculo 3 Real Decreto 39/1997)

Factor de riesgo:
Todo aquello que contribuye a materializar el riesgo, es decir a producir un
accidente.

Fatiga:
Patologa fisiolgica de prdida de capacidad funcional motivada por factores
ambientales diversos (exceso de carga de trabajo, falta de descanso, etc.),
pudiendo ser tanto fsica como mental.

Higiene del trabajo:

Tcnica de Prevencin de las enfermedades profesionales que acta
identificando, cuantificando, valorando y corrigiendo los factores fsicos,
qumicos y biolgicos ambientales para hacerlos compatibles con el poder de
adaptacin de los trabajadores expuestos a ellos.

Identificacin de peligros:

33

El proceso mediante el cual se reconoce que existe un peligro y se definen

sus caractersticas.

Incidente:
Suceso del que no se producen daos a las personas, pero que ponen de
manifiesto la existencia de riesgos derivados del trabajo.

Norma ISO:
Es una norma tcnica elaborada por la Organizacin Internacional de
Normalizacin (ISO).
Organizacin:
Sistema de actividades conscientemente coordinadas de dos ms
personas que intentan alcanzar unos objetivos comunes.

Planificacin de prevencin:
Actividades que establecen los objetivos y especificaciones necesarias para
desarrollar la accin preventiva y para la aplicacin de los elementos del
sistema de gestin de la prevencin de riesgos laborales.

34

Peligro:
Fuente o situacin con capacidad de dao en trminos de lesiones, daos a
la propiedad, daos al medio ambiente, o una combinacin de ambos.

Prevencin:
Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases
de la actividad de la empresa, con el fin de evitar o disminuir los riesgos
derivados del trabajo.
Proteccin:
Tcnica de actuacin sobre las consecuencias perjudiciales que un peligro
puede producir sobre un individuo, colectividad o su entorno, provocando
daos.
Puesto de Trabajo:
Comprende el conjunto de tareas u operaciones desarrolladas por un
trabajador de una determinada profesin y cualificacin; y el espacio fsico
inmediato y equipos de trabajo en que aqul se desarrolla
Riesgo laboral:
Posibilidad de que un trabajador sufra un determinado dao derivado del
trabajo. Para calificar un riesgo desde el punto de vista de su gravedad, se
valorarn conjuntamente la probabilidad de que se produzca el dao y la
severidad del mismo. (Artculo 4.2. de la Ley 31/1995)
Seguridad en el trabajo:

35

Tcnica de prevencin de los accidentes de trabajo que acta analizando y

controlando los riesgos originados por los factores mecnicos ambientales.
Sealizacin de seguridad y salud en el trabajo:
Sealizacin que, referida a un objeto, actividad o situacin determinadas,
proporcione una indicacin o una obligacin relativa a la seguridad o la salud
en el trabajo mediante una seal en forma de panel, un color, una seal
luminosa o acstica, una comunicacin verbal o una seal gestual, segn
proceda.

CONCLUSION
Hoy en da destaca la necesidad de extender la cultura preventiva a todas las
capas de la sociedad y la conveniencia de coordinar a las administraciones
implicadas y la puesta en comn de los proyectos a emprender en este
campo. Es muy notable que la falta de cultura nos ha llevado a muchos
accidentes los cuales pueden ser revenidos, muy aparte de que los fejes de
mantenimiento deben de asignar ciertas fechas para aplicar mantenimiento
preventivo a las lneas de produccin, en lo personal las grandes empresas
deben de contar con los suficientes equipos de proteccin personal, fechas
asignadas para el mantenimiento de las lneas y foros donde se les haga
saber a los trabajadores de los riesgos laborales a los que pueden estar
expuesto. Al concluir con este trabajo nos podemos dar cuenta en la
importancia que tiene el capital humano y las maquinas en las empresas
grandes, ya que si no los mantiene al margen significaran muchas prdidas
para ellos.

36