El Cotidiano

ISSN: 0186-1840
cotid@correo.azc.uam.mx
Universidad Autnoma Metropolitana Unidad
Azcapotzalco
Mxico

Guzmn R., Elena; Gmez A., Regino; Pohlan, Herman A.J.; lvarez R., Julio C.; Pat F., Juan M.;
Geissen, Violett
La produccin de papaya en Tabasco y los retos del desarrollo sustentable
El Cotidiano, vol. 23, nm. 147, enero-febrero, 2008, pp. 99-106
Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco
Distrito Federal, Mxico

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32514712

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La produccin de papaya
en Tabasco y los retos
del desarrollo sustentable
Elena Guzmn R.*
Regino Gmez A.**
Herman A.J. Pohlan***
Julio C. lvarez-R.****
Juan M. Pat F.*****
Violett Geissen******

En Tabasco, en el sureste de Mxico, en la produccin de este fruto hasta el

ao 2003, participaban 847 productores; en 2005, slo llegaron a ser 199. La reduccin de la produccin de papaya ha sido principalmente por virosis y por problemas
de comercializacin. Anteriormente, hace un ao, a nivel nacional Tabasco tena una
gran presencia en las principales centrales de abasto del pas, principalmente en el D.F.
En los mercados internacionales, Tabasco, en el 2004, export $88,947,660 millones
de dlares de papaya Maradol, cultivados mediante el sistema convencional, con
destino del 94% a EE.UU; y el resto, el 16%, a Blgica, Espaa, Francia, Canad, Alemania, Japn e Inglaterra. El consumo de productos orgnicos en la Unin Europea ha
crecido a una tasa promedio del 25% en los ltimos 10 aos. El presente estudio se
realiz a una muestra determinada de 67 productores de papaya en el estado. Los
principales problemas a los que se enfrentan los productores son por plagas y enfermedades (39.68%), por la falta de recursos (22.22%) y por el clima (60% sequas,
27% inundaciones). Las plagas y enfermedades en orden de importancia son: caro
rojo (araa roja), virosis (VMPD) y caro blanco. Acerca del tiempo que han aplicado
tratamientos qumicos en sus cultivos, el 68% mencion que es de 5 aos o ms. Es
importante realzar que el empleo de estas tecnologas debe realizarse de manera
planificada y mediante la capacitacin y la asesora tcnica necesarias, por lo que se
requiere de ms especialistas en esta rea de agricultura sustentable.

abasco y el sureste del pas presentan diferentes condiciones ambientales en

donde se produce papaya, as como distintas capacidades econmicas por parte
de los productores. Los cuidados en plan-

taciones de papaya, con una inversin inicial desde su establecimiento, desarrollo

y obtencin del producto final, deben ser
permanentes y de acuerdo con las recomendaciones de los especialistas en el

tema, incluyendo un manejo integrado de

plagas y enfermedades. Esto evitar que
los agentes patgenos se establezcan en
el huerto, y se mejore tanto la cantidad
como la calidad de la fruta, lo cual debe ir

*
Parte de la tesis profesional que presenta la
primera autora para obtener el ttulo de doctora
en Ciencias en Ecologa y Desarrollo Sustentable
en el Colegio de la Frontera Sur. El Colegio de la
Frontera Sur, Unidad Villahermosa, oficina: Carretera Villahermosa - Reforma Km. 15.5, C.P. 86280,
Ranchera Guineo Segunda Seccin. Correo: Apartado Postal 1042, Col Atasta, CP 86100, Villahermosa, Tabasco, Mxico.

**
Doctor en Ciencias Agrcolas, Profesor
Investigador de tiempo completo del Colegio
de la Frontera Sur, Unidad Villahermosa,
Tabasco,Mxico.
***
Doctor en Ciencias Agrcolas y consultor
internacional, catedrtico en Cultivos Tropicales,
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitt Bonn,
INRES (Institut fr Nutzpflanzenwissenschaften und
Ressourcenschutz).

****
Doctor en Economa Agrcola, Profesor-Investigador de tiempo completo de la Universidad Juarez Autnoma de Tabasco, Divisin
de Ciencias Agropecuarias.
*****
Doctor en Economa Agrcola, Profesor-Investigador de tiempo completo del Colegio de la Frontera Sur-Unidad Campeche.
******
Doctora en Ciencias Agrcolas, Profesora Investigadora Ecosur-Villahermosa.

El

Cotidiano 147

99

aunado al principal objetivo de la proteccin del medio ambiente atravs de la agricultura sustentable.
Los productores de las zonas tienen los mismos problemas sociales, econmicos y financieros, pero mayores que
los del resto del pas, tales como la ausencia de tecnologa,
de infraestructura para la produccin y comercializacin, de
capacitacin y asistencia tcnica, de organizacin para producir y comercializar adecuadamente, de articulacin de las
cadenas productivas, y de subsidios, adems de la falta de
estrategias para el desarrollo del capital humano1.
El empleo de agroqumicos en cultivos agrcolas ha sido
de uso indiscriminado, por lo cual, como ya ha sido comentado por expertos investigadores de este mbito, en referencia a la nueva cultura de conciencia ambiental que se ha
venido registrando desde hace ms de una dcada, principalmente en los pases europeos ya existe un mercado
amplsimo de productos orgnicos.
El uso desmedido de pesticidas qumicos puede daar
la biodiversidad en reas adyacentes a los campos y matar
a peces u otros animales, insectos y plantas acuticas de
importancia; tambin puede daar la productividad agrcola al matar a insectos como abejas u otros polinizadores, o
a insectos que ayudan en el combate contra las pestes en y
alrededor de los campos. Pero, por otro lado, el no usar
estos productos resulta en cadas en la productividad, lo
cual tiene sus propios impactos ambientales adversos2. Los
abonos qumicos industriales como el nitrgeno, el sodio y
el potasio, desequilibran el suelo desde el punto de vista
mineral, ionizndolo de una manera exagerada. Estos iones
penetran por smosis, dada su alta solubilidad; la planta los
absorbe en mayor proporcin de la que necesita y se desequilibra. Esto es inconveniente para la salud del consumidor, pues los nitratos en un medio reductor (especialmente
la coccin) se transforman en nitratos peligrosos para la
hemoglobina de la sangre3.

Qu es el desarrollo sustentable?
En diciembre de 1983, como respuesta a una resolucin de
la Asamblea General de la Organizacin de las Naciones
1

Mndez Garrido, E. M., Desarrollo rural integral de las zonas tropicales y subtropicales de Mxico. Fundacin Produce Tabasco A.C.
Mxico, 2005, p. 9.
2
J. Bishop Grewell y Clay Laundry, The Boons of Biotech en Farming
the Environment: Agricultures Environmental Triumph, por J. Bishop Grewell y
Clay Laundry, Purdue University Press, 2003.
3
lvarez R.J. C., J. A. Daz y N. J. Lpez, Agricultura orgnica v.s.
agricultura moderna como factores en la salud pblica Sustentabilidad?,

100

Agricultura y mercado

Unidas (ONU), el secretariado general seleccion a la seora Gro Harlem Brundtland, de nacionalidad noruega, como
presidenta del Consejo de la Comisin Mundial del Medio
Ambiente y del Desarrollo (WCED por sus siglas en ingls).
Desarrollo sustentable o tambin desarrollo sostenible, es aquel que, adems de ser duradero en el tiempo, es
eficiente y racional en el uso de los recursos y equitativo
en los beneficios. En 1987 se gener un reporte denominado Comisin Brundtland, publicado tambin por la Comisin para la Cooperacin Ambiental en el 2001, en el
que se encuentra tambin el concepto de desarrollo sustentable: Asegurar cubrir las necesidades de las presentes
generaciones, sin comprometer la capacidad de las futuras
generaciones de alcanzar sus propias necesidades. El desarrollo sustentable implica un desarrollo en tres sentidos:
econmico, social y ambiental. Es decir, que el desarrollo
econmico vaya de la mano con la equidad social, la justicia,
la paz y el bienestar social, as como el convivir y respetar a
la naturaleza (Tomado del Manual de Normas del Medio
Ambiente y Comercio, Instituto Internacional para el Desarrollo Sustentable, 2001. Por la Fundacin Mundo Sustentable, Mxico y Consultora Punto Verde).

Plagas del papayo

Entre las principales plagas del papayo en Mxico encontramos algunos fidos como la araa roja (Tetranychus
cinnabarinus) y el caro blanco (Polyphagotarsonemus latus),
que atacan ms frecuentemente al follaje, tanto de plantas
chicas como grandes. Otra plaga incidente es el piojo harinoso (Planococcus sp.), tambin transmisor de enfermedades virosas. Entre las plagas con menor incidencia en la
papaya encontramos al periquito (Acanophora projecta) y a
la mosca de la papaya (Toxotrypana curvicauda). Todos se
controlan con aplicaciones de extractos vegetales concentrados y con hongos entomopatgenos4.

Virus de la mancha anular del papayo

(VMAP)
El VMAP es el principal problema fitopatolgico del cultivo
del papayo, que provoca grandes prdidas, mismas que estn en relacin con la edad de las plantas en el momento
UJAT, Publicaciones

Horizonte Sanitario. p. 5.
Mandujano. Actualizacin, doctor Fulvio Gioanneto, Morentin X. L.,
Cultivo orgnico de la papaya en Mxico. Vinculando.org. Revista electrnica latinoamericana del Desarrollo Sustentable. Reproducido con el permiso de Vinculando.org y del [los] autor[es], 2005.
4

en que son infectadas y en la velocidad de dispersin. El

VMAP es transmitido por varias especies de pulgones o fidos
(Homoptera: Aphididae), entre los que sobresalen los siguientes: Myzus persicae, Aphis gossypii, A. nerii, A. citricola y
Macrosiphum euphorbiae5.

Establecimiento del cultivo de jamaica

como barrera fsica
La barrera de jamaica tiene la funcin de repeler la entrada
de los fidos vectores del VMAP. En estudios realizados se
determin que la coloracin rojiza es seal de peligro para
algunas especies de fidos, adems que es una excelente
planta para el incremento de la diversidad de insectos.
Las plantas de jamaica se colocan alrededor de la parcela
de papayo y se establece aproximadamente de 30 a 15 das
antes del trasplante del papayo6.

Aporte de nitrgeno al papayo

mediante leguminosa (frijol)
Mandujano (1993) recomienda que se establezca en el terreno una leguminosa que fije grandes cantidades de nitrgeno,
como es el caso del frijol terciopelo, unos tres meses antes del
trasplante del papayo, con la finalidad de que se incorpore al
terreno poco antes del trasplante como abono verde, lo cual
aporta unos 60 Kg de nitrgeno por hectrea al suelo.
La vermicomposta tiene las siguientes ventajas: se adiciona material orgnico en gran cantidad (aproximadamente 5 t ha-1), cidos flvicos, cidos hmicos, nutrimentos (N,
P, K, Ca, Fe, Mn, Cu y Zn); tiene importante contenido microbiano benfico y ausencia de patgenos; contiene en forma
natural hormonas, antibiticos y enzimas; mejora la estructura del suelo, la capacidad de intercambio catinico, retiene agua y nutrimentos; regula la temperatura del suelo y
libera nutrimentos a la planta en forma lenta y constante7.
Se ha estimulado mucho la reconversin de la agricultura convencional hacia la orgnica. Aunque sta existe
desde el decenio de los aos veinte y en los setenta se
elaboraron las primeras normas para su produccin, no
fue sino hasta los noventa cuando empez a despegar. Ms
5
Nava, A. D. La papaya. Primer Simposium Internacional de Productos Alternativos. Chiapas, Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias
y Ambientales. Universidad Autnoma de Guerrero, 2005.
6
Nava, A. D., Op. cit.
7
Mandujano B., R.A., El papayo. Publicacin Tcnica 1. Facultad de
Ciencias Agrcolas, Especialidad de Postgrado en Fruticultura Tropical,
Universidad Veracruzana. Tuxpan, Veracruz, Mxico.

del 80% de la actual superficie orgnica se incorpor a este

sistema a partir de los ltimos diez aos del pasado siglo.
Este lento despegue se debe a los fuertes apoyos polticos
y econmicos a la agricultura convencional, a la negacin
casi generalizada de opciones para su produccin8, y a la
subestimacin de las consecuencias negativas de la agricultura intensiva en el uso de qumicos. De acuerdo con la definicin propuesta por la Comisin del Codex Alimentarius
(FAO), la agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los
agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos
biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin
de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin especfica dentro del sistema. Muchas de las tcnicas
utilizadas por la agricultura orgnica, como por ejemplo,
los cultivos intercalados, el acolchado, la integracin entre
cultivos y ganadera, se practican en otros tipos de agricultura, incluyendo en la convencional.
Al alcanzar un cultivo sostenible de la papaya se debe
desarrollar una tcnica que, partiendo de la diversidad
florstica, se entienda como manejo adecuado de las malezas, y con ello promover nichos ecolgicos que favorezcan
a los agentes de control biolgico, parsitos y depredadores de los insectos vectores de los virus; y que as las malezas sirvan como plantas filtro que disminuyan la capacidad
infectiva de dichos vectores, y nos lleve a cultivos de papaya
donde lograremos mantener el promedio de produccin
sin que el agricultor haga uso de plaguicidas, con lo que se
reducir el impacto al medio ambiente, as como el riesgo
para la salud de los trabajadores9.
Algunos de los suelos requieren drenaje por tener suelos planos; otros, riego de auxilio y una menor cantidad de
riego durante todo el ciclo. Pero todos los agricultores tienen la finalidad de obtener una cosecha con altos rendimientos, buena calidad y libres de plagas y enfermedades para
poder competir en el mercado nacional e internacional10.

8
Gmez, T. L. y M. A. Gmez, La agricultura orgnica en Mxico: un
ejemplo de incorporacin y resistencia a la globalizacin, Universidad Autnoma Chapingo, Carretera Mxico - Texcoco, km 38.5. A.P. 90, C.P. 56230,
Mxico.
9
Pohlan, J., ed., La fruticultura orgnica en el Cauca, Colombia: un manual
para el campesinado. Aachen, Verlag Shaker, Agrarwissenschaft, 2001, pp.
175-190.
10
Mirafuentes, H.F., Manual para producir papaya en Tabasco, InifapFundacin Produce, Tabasco, 2000, p. 5.

El

Cotidiano 147

101

En el presente estudio se plantea cmo cultivar la papaya en el estado de Tabasco mediante sistemas sostenibles.

Materiales y mtodos

Este estudio se realiz a los productores de papaya en el

estado de Tabasco cuyas caractersticas y problemas en el
sector agropecuario son semejantes a los estados circunvecinos del sureste como Veracruz, Chiapas, Campeche,
Oaxaca y Yucatn. Se analizan principalmente los municipios de Cunduacn, Huimanguillo y Crdenas, pertenecientes al Plan Chontalpa y a los distritos 151 y 153. Tambin a
Balancn del Plan Balancn-Tenosique incluido en los distritos 192 y 152, as como a los municipios de Centro y
Teapa del distrito 150.
En mltiples ocasiones resulta posible y conveniente partir
o fraccionar a la poblacin original en subdivisiones, de tal naturaleza que ellas formen una particin. En estas condiciones cada
unidad pertenece a una, y slo una subdivisin, y la unin de
todas ellas conforma a la poblacin original (Abad, 1990).
Los pasos a seguir para la investigacin de campo (encuestas y entrevistas) han sido en el siguiente orden:

Se obtuvo informacin secundaria a travs de consultas a

fuentes documentales como anuarios estadsticos, padrn
de productores proporcionado por Sagarpa, censo de poblacin y cartas temticas de INEGI, e informes de resultados
de investigacin.

Se hizo un anlisis para identificar reas productivas con base

en informacin cartogrfica de INEGI y del padrn de productores proporcionado por Sagarpa Delegacin Tabasco.
Se realiz una estratificacin del rea para determinar el tamao de muestra por cada estrato.
El cuestionario comprende una serie de preguntas dicotmicas
y de opcin mltiple con los enfoques cuantitativo y cualitativo,
a efecto de determinar las caractersticas socioeconmicas del
productor, su capacidad productiva y econmica, los niveles de
requerimiento tecnolgico y financiero, motivacin e iniciativa
y comercializacin, entre otras. Para las preguntas dicotmicas se codific: (1) S; (2) No, y para apoyar con un enfoque
cualitativo: (3) Por qu? Se aplic el cuestionario con la escala de Likert de 5 puntos (Hernndez, 2000) a la muestra
determinada de 67 productores de papaya en el estado.
a) Estratificacin del rea de estudio
b) Seleccin de las reas de estudio
c) Diseo y elaboracin del cuestionario
d) Entrevistas y aplicacin del cuestionario
e) Anlisis de la informacin
f) Resultados

Resultados y discusiones
Del resultado de las encuestas a los productores, el 67.2%
siembra la variedad Zapote y el 31.3% Maradol, y slo 1.5%
refiere otra variedad.

Grfica 1
Principales problemas que enfrentan los productores
en el cultivo de papaya
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

102

Agricultura y mercado

Otros

Asesora tcnica

Erosin del suelo

Contaminacin: aire,
aguas y/o suelos

Plagas y
enfermedades

Capacitacin

Falta de recursos

Frecuencia

En la Grfica 1, se presentan los principales problemas, de los cuales el 39.68% son por plagas y enfermedades, y
22.22% por la falta de recursos.
Grfica 2
Otros problemas que enfrentan en los cultivos

70
60

Porcentaje

50
40
Frecuencia

30
20
10
0
Sequas

Inundaciones

Degradacin
del suelo

Otros (huracanes,
tornados)

Otros problemas que afectan son: el 60.27%, sequas; 27.40%, inundaciones; 5.48%, degradacin del suelo; 6.85, otros
(huracanes, tornados).

Grfica 3
Principales plagas y enfermedades que daan los cultivos
25

Frecuencia

20
15

<<

10
5

tro

ca

os
M

ro

bla

nc

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o

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De

fic

An
t

Vi

ro
sis

De las principales plagas que han daado los cultivos, el 23.08 % menciona al caro rojo (araa roja) cuando hay
sequas; el 18.46%, por virosis (VMPD), y el 13.85% por caro blanco cuando hay mucha humedad.
El

Cotidiano 147

103

Porcentaje

Grfica 4
Tiempo que han aplicado tratamientos qumicos a los suelos

80
70
60
50
40
30
20
10
0

Frecuencia

1-2 aos

3-4 aos

5 o ms

Como puede observarse en la Grfica 4, el tiempo que han aplicado tratamientos qumicos en los cultivos es de 5
aos o ms en el 68% de los casos.

Grfica 5
Tiempo de descanso a la parcela

70
60

Porcentaje

50
40
Frecuencia

30
20
10
0
2 a seis meses.

6 meses a un ao

Un ao o ms

Tiempo

Entre siembra y siembra, el 63.64% de los productores de papaya entrevistados deja un tiempo de descanso a su
parcela de 2 a 6 meses.

104

Agricultura y mercado

Porcentaje

Grfica 6
Actividad industrial cercana a su cultivo

70
60
50
40
30
20
10
0

Frecuencia

Industria

Otros
Actividad

El 62.26% de los productores entrevistados refiere que existe actividad industrial cercana a su cultivo.

Grfica 7
Productores que han utilizado fertilizantes naturales

60

Porcentaje

50
40
Frecuencia

30
20
10
0
Composta (estircol,
cal, etc.)

Abono verde

El 42.22% menciona haber utilizado fertilizantes naturales alguna vez; el 8.89%, abono verde; y el 48.89%, fertilizante natural del comercio. Esto no significa que lo apliquen

Otros (comercial)

continuamente debido a falta de asesora de especialistas

en agricultura sostenible, ms bien aplican fertilizantes qumicos la gran mayora.
El

Cotidiano 147

105

Conclusiones y recomendaciones
Con base en lo anterior, se hace necesario establecer estrategias sustentables que eleven la productividad y calidad
de la fruta, lo que permitir elevar la competitividad del
cultivo de papaya, as como el nivel de vida de los productores en el estado de Tabasco, en Mxico y Latinoamrica.
El cultivo de papaya es recomendable hacerlo en asociacin con otros cultivos, como oleaginosas, las cuales proveen gran cantidad de nitrgeno. Adems, antes de realizar
la siembra, se debe apoyar con cercos vivos que al mismo
tiempo funcionan como protectores, como es el caso de la
jamaica, a la que las plagas no se acercan debido a su color.

106

Agricultura y mercado

Considerando el uso de fertilizantes como compostas y/o

lombricultivos, tambin se pueden emplear biopesticidas
para el control y el manejo integrado de plagas. Es importante realzar que el empleo de estas tecnologas debe realizarse de manera planificada y mediante la capacitacin y
asesora tcnica necesarias, por lo que se requiere de ms
especialistas en esta rea de agricultura sustentable. Se propone a la agricultura orgnica en la produccin de la papaya, en asociacin con otros cultivos, como alternativa de
produccin sustentable, con la finalidad de concientizar a
los productores sobre la importancia de la conservacin
de la biodiversidad en los suelos contaminados por pesticidas y/o fertilizantes.