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Informe Proyecto
Ing. Agroindustrial
Ing. Alimentos
Ing. Agroindustrial
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Ing. Agroindustrial
Ing. Agroindustrial
Cochabamba Bolivia
INTRODUCCIN.3
OBJETIVOS.3
MARCO TERICO..4
JUSTIFICACION..
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA15
METODOLOGIA DE TRABAJO..16
DISEO DE LA CAMARA FRIGORIFICA.
DISEO DEL EQUIPO DE REFRIGERACION
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...
REFERENCIAS.
ANEXOS.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Componentes cmara frigorfica4
Figura 2. Equipo de refrigeracin standard..6
Figura 3. Compresores...7
Figura 4. Esquema frigorfico de un condensador.8
Figura 5. Esquema frigorfico y elctrico de un evaporador.9
Figura 6. Vlvula de expansin11
Ffigura 7. Dimensiones del envase.15
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Materiales aislantes empleados en instalaciones frigorficas..5
Tabla 2. Tipos de evaporadores9
Tabla 3 Diferencias entre un refrigerante ecolgico y convencional14
Tabla 4 Propiedades fsicas del amoniaco24
Son una proteccin contra la penetracin del agua, accin de un posible fuego y
evitan el crecimiento de microorganismos en el aislante.
Presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y permiten cumplir con las
reglamentaciones tcnico-sanitarias.
En la actualidad los paneles prefabricados suelen ser recubiertos con dos chapas de
acero de 0.5 o 0.6 mm, que pueden estar galvanizadas o lacadas; estas estn
desplazando a otras.
EQUIPO DE REFRIGERACION
Dentro de este punto, se describir los elementos principales del circuito frigorfico. Un
equipo de refrigeracin es una maquina trmica cuyo objetivo consiste en extraer calor de
un foco a baja temperatura para transferirlo a otro foco a temperatura ms elevada. Para
lograrlo es necesario un aporte de trabajo puesto que el calor se dirige de forma
espontanea de un foco caliente a uno frio, y no al revs, por la segunda ley de la
termodinmica. El aporte de energa para el funcionamiento de la maquina se realizara
mediante la compresin mecnica de un gas refrigerante, el cual ser el encargado de
transferir el calor desde un foco trmico al otro. La compresin mecnica se produce
accionando el compresor mediante un motor de tipo elctrico.
Los cuatro principales componentes de un equipo de refrigeracin son el compresor
mecnico, el condensador, la vlvula de expansin y el evaporador, adems de otros
dispositivos de seguridad y control. Por su parte el fluido frigorfico que circula por el
sistema refrigerante, absorber la energa cedida por el compresor, y esto har que lo
impulse a travs del circuito.
c) De tornillo o helicoidales
b) Rotativos
d) Centrfugos
Figura 3. Compresores
Los compresores ms utilizados en el campo de la refrigeracin son los alternativos y los
de tornillo. Los dems tipos de compresores quedan fuera de nuestras opciones para este
proyecto, debido a su escasa aplicacin. La capacidad de refrigeracin y la potencia del
compresor son dos de las caractersticas mas importantes de funcionamiento. Estas dos
caractersticas de un compresor que funcionan a una velocidad constante, estn
controladas principalmente por las presiones de admisin y de descarga. Las prdidas de
potencia en el compresor, son consecuencia de los siguientes factores:
Expansin de vapor en el espacio muerto.
Perdidas por intercambio de calor del vapor con las paredes del cilindro.
Perdidas debido al flujo de vapor a travs de vlvulas.
La suma de estas prdidas descritas, son la diferencia entre el consumo real y el terico.
Los factores directos que influyen en la capacidad y potencia del compresor, son los
siguientes:
Velocidad del compresor: la capacidad de un compresor es incrementada en aumentar
su velocidad de giro, pero en un grado inferior a la potencia requerida.
Presin de aspiracin: la capacidad de un compresor se ve reducida a medida que
disminuye la presin de aspiracin.
Presin de descarga: el efecto de refrigeracin disminuye por un aumento de la presin
de condensacin.
Fugas a travs de las vlvulas o pistones.
Condensadores
Es un intercambiador de calor en el que se produce la condensacin del refrigerante en
estado vapor a la salida del compresor. El condensador debe de ser capaz de extraer y
disipar el calor absorbido en el evaporador mas el calor equivalente al trabajo de
compresin.
La liberacin de este calor pasa por tres fases. La primera consiste en el enfriamiento de
los gases desde la temperatura de descarga del compresor, hasta la temperatura de
condensacin. Esta fase es muy rpida, debido a la gran diferencia de temperaturas entre
el fluido frigorfico y el propio condensador. Acta generalmente en la primera cuarta parte
del condensador.
10
11
12
13
Refrigerante Ecolgico
404a
Tienen efectos sobre el planeta,
aunque diferentes y algunos en mnima
parte.
No esinflamable
Es mejor en bajas y medias
temperaturas (conservacin)
Refrigerante Convencional
134a
Este refrigerante no daa la capa de
ozono, pero contribuye al efecto
invernadero
No es inflammable
Es mejor para altas temperaturas
(congelacin)
Se usa ampliamente en numerosas
aplicaciones
asegurando
as
su
disponibilidad comercial en todo el
mundo
14
Cp yogurt =0.93 [w / kg C]
densidad yogurt =1.033[kg / ]
V yogurt =15000[]
Envases de plstico
Los envases utilizados para envasar yogurt son sachets se investig las caractersticas
siguientes.
l=15 cm
Ancho=15 cm
Figura7 . Dimensiones del envase de yogurt
Aislante trmico
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poliuretano
Pared
Poliestireno expandido
k poliestireno =0.03 (
j
)
msC
e poliestireno =0.09(m)
Revestimiento
Elegimos este material debido a su baja conductividad trmica.
K acero =237 [ J /msC ]
e acero =0,00122[m]
Condiciones de Santa Cruz
6. METODOLOGA DE TRABAJO
Metodologa general del proyecto
Se har el diseo de una cmara frigorfica para la produccin diaria de yogur en una
planta de produccin de alimentos ubicada en la provincia Montero del departamento de
Santa Cruz. Como consecuencia del crecimiento y cubrir las necesidades de la empresa.
Metodologa
Para el diseo de una cmara de refrigeracin se realiza una serie de clculos que
permitirn definir las caractersticas de los componentes que conforman el sistema del
equipo frigorfico, los mismos que en su funcionamiento aseguraran determinar la
temperatura en la instalacin.
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Debido a que un circuito frigorfico es un sistema que toma calor del medio que se va a
enfriar y lo cede al ambiente exterior, es indispensable evaluar con la mayor precisin
posible la cantidad de calor que va a retirarse del equipo.
Q=mCp T
Las dimensiones de la cmara de conservacin se realizan de la siguiente
manera.
Generalmente la conservacin se hace en botellas de un litro por tal motivo
se dise en funcin a las botellas el volumen de la cmara frigorfica como
en la figura siguiente.
Dicho refrigerador con esas caractersticas de dimensin almacenara 120
botellas de 1 litro de yogurt.
Pared 4
17
Puerta
Pared
Pared 1
Pared3
L
A
Figura 5. Volumen interno Cmara Frigorfica
A ancho = 0.85 M
L largo = 0.5 m
H altura = 0.6 m
El volumen interno de la cmara frigorfica es:
=LAH
V
Eq.1.
=0,850,60,5
V
=0,255 m3
V
6.1 Calculo de las temperaturas y humedad del proyecto
Los parmetros importantes de determinacin son las temperaturas a la cual
se conserva el yogurt. La temperatura del medio ambiente, sea determinar
las condiciones externas e internas del proyecto.
La cmara de conservacin estar localizada en el departamento de
Cochabamba principalmente en los mercados, cuyas condiciones climticas
se obtienen de los datos proporcionados por el internet.
Temperatura mxima del ltimo ao ( C ) = 28.1 C
Humedad Relativa externa
= 70 a 90 %
Las condiciones interiores de diseo se refieren a los siguientes parmetros.
18
Eq.2.
Donde
Q = Cantidad de calor transferido (J/s)
19
U=
Eq.3.
1
1 ea e p e a 1
+ + + +
hi k a e p k a he
v>5(m/s)
b
n
6.17
0.78
6.5
0.78
Fuente tesis (1999) (Calculo y diseo de una cmara frigorfica para la conservacin de sangre
humana) UMSS FCYT
20
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Refrigerante NH3
El amoniaco es un compuesto comn y que existe naturalmente en el ambiente, que se
descompone naturalmente en molculas de hidrgeno y nitrgeno (la atmsfera est
formada en un 80% de nitrgeno e hidrgeno). El amoniaco est formado de un tomo de
nitrgeno y tres tomos de hidrgeno, y tiene el smbolo qumico NH3. El amoniaco es un
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Ventajas Econmicas
Como refrigerante, el amoniaco ofrece tres claras ventajas sobre otros refrigerantes
comnmente utilizados. Primero, el amoniaco es compatible con el medio ambiente. No
destruye la capa de ozono y no contribuye al calentamiento global de la tierra. Segundo,
el amoniaco tiene propiedades termodinmicas superiores, lo que da como resultado que
los sistemas de refrigeracin con amoniaco consuman menos energa elctrica. Tercero,
el olor caracterstico del amoniaco es su mayor cualidad de seguridad. A diferencia de
otros refrigerantes industriales que no tienen olor, la refrigeracin con amoniaco tiene un
historial probado de seguridad en parte porque las fugas son detectadas fcil y
rpidamente.
De manera general, un sistema de refrigeracin industrial con amoniaco cuesta un 10 a
un 20% menos para instalar que otros sistemas que usan refrigerantes industriales
competitivos. Termodinmicamente, el amoniaco es de 3 a 10% ms eficiente que los
otros refrigerantes; como resultado, un sistema de refrigeracin de amoniaco tiene menor
consumo elctrico. El costo del amoniaco por s mismo es significativamente menor que el
de los otros refrigerantes, y se requiere de una menor cantidad para la misma aplicacin
que otros refrigerantes. Todo esto se acumula en costos de operacin menores para los
procesadores de alimentos y almacenes, lo que implica menores precios de los productos
alimenticios.
24
25
Tint= 1C
Tbh=17C
26
T=12C
HRi=60%
Los clculos que a continuacin se desarrollan, renen los criterios necesarios para poder
estimar las caractersticas de los equipos que conforman el sistema de refrigeracin, entre
ellos los equipos principales son: el compresor, condensador, vlvula de expansin y el
evaporador.
Las variables fsicas y termodinmicas estarn determinadas por el refrigerante R-404A
que para iniciar los clculos inicialmente se deben definir la presin y temperatura de
condensacin y evaporacin en funcin de la temperatura interior de la cmara 1C.
7.2.1 Ciclo de Refrigeracin
Para el siguiente proyecto se vio por conveniente el uso del refrigerante R-404A por las
propiedades termodinmicas que posee y por ser considerado un refrigerante de
reconversin.
Se determina los requerimientos del frio de la cmara los valores de presin y
temperatura de alta y baja (condensacin y evaporacin del refrigeracin).
El ciclo frigorfico nos permite tener una idea de las presiones de trabajo (presin alta y
presin de baja) el efecto refrigerante y la energa que requiere el compresor.
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PC 17.44
=
=4.21 MONOETAPICO
PO 4.14
m=
Q f 12872.5
=
=366.11 Kg/h
q
35.16
28
Qf
=Carga de enfriamiento(KJ/h)
Qf
Qfyogu rt
V1=0.025m3/Kg
29
30
31
Qne
1,1172
=
=1,015 Kw (Ir a catalogo y seleccionar en Anexo 4)
factordecorreccion 1.10
Tipo de vlvula: T2
Orificio=01
8.CONCLUSIONES
El presente proyecto, se realiz en base a los temas involucrados en el clculo de
un sistema de refrigeracin dando nfasis a las condiciones de diseo considerado
todos los parmetros como el lugar, producto a refrigerar, cantidad de producto.
Para los aspectos tericos del proyecto se han consultado varios libros y pagina
web.
Se dise una cmara frigorfica para la conservacin de yogurt para la ciudad de
Cochabamba
En cuanto al uso del refrigerante se concluye que es factible el empleo del
refrigerante R-404A mismo que es inocuo, parra la capa de ozono aunque algunas
propiedades qumicas contribuyen en el calentamiento global
9. REFERENCIAS
Luis Villegas G. Refrigeracin Comercial-Nivel III
Luis Villegas G. Tecnologa de frio
Tesis de grado: Diseo de una cmara frigorfica para alimentos perecederos por
Cuevas Covarrubias Ernesto
Tesis:Diseo de cmara para la refrigeracin y congelacin de pan por David
Torrez Cicuendez
Tesis: detrminacion de la vida de anaquel del yogrut
http://dpicuto.edu.bo/tesis/facultad-nacional-de-ingenieria/carrera-de-ingenieriaquimica/338-determinacion-de-la-vida-util-del-yogurt.html
http://www.cyclosrl.com.ar/03infdat_01.htm
http://www.metalica.com.mx/pdf/DM_PLANOS.pdf
http://data.irestal.com/files/files/2012030204152933979.pdf
http://www.esi2.us.es/~jfc/Descargas/TC/Coleccion_tablas_graficas_TC.pdf
http://www.tutiempo.net/clima/santa cruz/852230.htm
https://www.google.com.bo/search?q=comparacion+de+r404a+con+otros+refrigerantes&biw=1366&bih=655&tbm=isch&tbo=u&source=uni
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ANEXOS
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R404A
175
150
125
100
75
50
T[C]
1900 kPa
25
870 kPa
0
320 kPa
-25
-50
-0,25
0,2
0,00
0,25
0,50
0,8
0,75
s [kJ/kg-K]
1,00
1,25
1,50
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CATALOGO B: CONDENSADORES
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CATALOGO D: COMPRESORES
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http://dpicuto.edu.bo/tesis/facultad-nacional-de-ingenieria/carrera-de-ingenieriaquimica/338-determinacion-de-la-vida-util-del-yogurt.html
tesis
fni
oruro
determinacion de vida til del yogurth
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