Abstrak

Pengantar: penelitian telah menunjukkan konsentrasi tinggi tak jenuh tunggal asam
lemak, karotenoid, polifenol dan asam askorbat dalam buah Buriti (Mauritia flexuosa L.f.). Studi
ini mengevaluasi in vitro dan in vivo aktivitas antioksidan buah Buriti (Mauritia flexuosa L.f.).
Metode: komposisi kimia dan jumlah fenolik dan isi karotenoid dari pulp Buriti dan
ransum pakan ditentukan, dan in vitro aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan 2,2-difenil1-picrylhy-drazyl (DPPH) assay radikal. Wistarrats (21 hari) secara acak dialokasikan (n = 10)
menjadi kelompok kontrol dan kelompok eksperimen (pakan diperkaya dengan pulp Buriti).
Setelah 60 hari, in vivo aktivitas antioksidan dievaluasi melalui penentuan ac-tivity dan sulfhidril
non-protein (NPSH) kelompok katalase dalam hati dan kuantifikasi malondialdehid (MDA)
dalam plasma dan jaringan.
Hasil: isi tinggi asam oleat lemak (73,3%), senyawa phe-nolic (192 0,3 mg / 100 g) dan
karotenoid (23,9 0,5 mg / 100 g) serta ditinggikan in vitro antioxi dant kegiatan yang
ditemukan di bubur Buriti. diet yang diperkaya memiliki isi yang lebih tinggi dari fenol dan
karotenoid serta aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan pakan standar (p
<0,05). Tidak ada perbedaan menjadi-tween kelompok tentang aktivitas katalase dalam hati dan
konsentrasi MDA dalam plasma, hati dan anak-Neys. Tikus jantan dari kelompok eksperimen
memiliki konsentrasi hati yang lebih tinggi dari senyawa NPSH (p <0,05).
Kesimpulan: Hasil ini mungkin menguatkan klaim bahwa Buriti buah adalah makanan
fungsional antioksidan dan mendukung pemanfaatan dalam gizi seimbang.

Introduction
Studi pada manusia menunjukkan bahwa sayuran memiliki sifat mempromosikan
kesehatan dan bahwa mengurangi konsumsi makanan ini berhubungan dengan peningkatan
risiko terkena penyakit jantung dan kanker. Dengan demikian, kesadaran masyarakat mengenai
hubungan antara diet dan kesehatan telah menimbulkan minat manfaat mengkonsumsi produk
buah dan produk sampingan.
Di antara senyawa bioaktif dengan sifat fungsional dalam senyawa makanan, prebiotik,
sulfur dan nitrogen, vitamin antioksidan dan mineral, senyawa fenolik, asam lemak tak jenuh dan
serat makanan yang paling menonjol. Zat dengan aktivitas antioksidan, termasuk senyawa
tanaman sekunder, telah mendapat banyak perhatian karena senyawa ini dapat membantu
melindungi tubuh manusia terhadap stres oksidatif dan dengan demikian mengurangi risiko
sejumlah gangguan degeneratif kronis.
Hasil stres oksidatif dari ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas dan tindakan
dari sistem pertahanan antioksidan tubuh, tujuan utama yaitu untuk menjaga proses oksidasi
dalam batas fisiologis dan dengan demikian mencegah peningkatan kerusakan oksidatif yang
bisa berujung pada cedera selular dan toksisitas.

Diet merupakan faktor penting dalam regulasi stres oksidatif. Efek dari suplemen vitamin
dan antioksidan mineral pada stres oksidatif belum konklusif, tetapi efek positif pada biomarker
tertentu, terutama yang berhubungan dengan oksidasi lipid yang paling menonjol, telah terbukti.
The Buritizeiro (Mauritia flexuosa L.f.) adalah pohon palem yang asli ke hutan Amazon
serta Northeast, Midwest dan Brasil Tengah. buahnya, Buriti itu, banyak dikonsumsi di wilayah
timur laut Brasil dan memiliki sifat yang terkait dengan perlindungan terhadap perkembangan
penyakit kronis; Namun, ada sedikit data dalam literatur yang tersedia pada sifat fungsional dari
buah ini dalam studi eksperimental.
Kedua komposisi kimia dan potensi antioksidan dari buah Buritizeiro menunjukkan
bahwa buah ini kaya akan lipid, dengan dominasi asam lemak monounsa-turated, dan memiliki
tingkat signifikan karotenoid, polifenol, asam askorbat total dan asam amino sulfat.
Karena munculnya penyakit kronis mungkin berhubungan dengan kebiasaan diet, studi
eksperimental menyelidiki efek termasuk makanan daerah dengan efek menguntungkan
potensial, seperti Buriti, dalam diet diperlukan untuk merangsang konsumsi buah ini sebagai
bagian dari diet yang sehat . Dengan tujuan ini dalam pikiran, studi berikut mengevaluasi in vitro
dan in vivo aktivitas antioksidan pulp Buriti.

Metode
Bahan dan persiapan feed
Buriti bubur (5 Kg) diakuisisi dari pasar lokal di Teresina, PI, Brazil, dan ditambahkan ke
standar pakan hewan pengerat (Purina Labina) pada rasio 10 g kering bubur / 100 g berat total
makan. feed ini su-pplemented hancur dan disajikan setiap hari selama 60 hari. Rasio buah
dipilih berdasarkan studi Salgado, Mansi dan Sousa8, yang digunakan pakan siap dengan
alpukat, buah dengan profil asam lemak mirip dengan yang ditemukan di Buriti. Umpan
diperkaya disiapkan mingguan dan disimpan di bawah pendinginan secara tertutup, yang gelap
sampai digunakan.
Analisis kimia pulp Buriti, pakan hewan pengerat standar dan pakan hewan pengerat diperkaya
dengan pulp Buriti
Komposisi gizi dan penentuan asam lemak
Kelembaban, protein, lipid dan abu isi feed ditentukan sesuai dengan metodologi yang
dijelaskan oleh Asosiasi Resmi Analytical Kimiawan (AOAC). Untuk mendapatkan fraksi lipid
dari pulp Buriti, sebuah Soxhlet extractor intermiten (Merck, Darmstadt, Jerman) dengan
heksana sebagai pelarut yang digunakan. Setelah reaksi transesterifikasi, ester metil asam lemak
diidentifikasi oleh gas kromatografi-masal spectrometry (Shimadzu GC-17A, Shimadzu
Perusahaan Inc, Kyoto, Jepang).

Konten senyawa fenolik

Kuantifikasi senyawa fenolik dalam ekstrak air dan metanol pulp dan feed dilakukan
menurut metode Swain dan Hills, yang diadaptasi oleh Lima dan berdasarkan kurva asam galat
standar (50-750 mg / L) yang diperoleh menggunakan Folin-Denis reagen. Untuk analisis ini, 0,5
mL sampel ekstrak yang homogen dengan 8 mL air suling, 0,5 ml Folin-Denis reagen dan 1 mL
larutan anhidrat natrium karbonat jenuh. Nilai absorbansi diukur pada 720 nm dengan UV-VIS
spektrofotometer (Biospectro SP-220, EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil). Semua penentuan
dilakukan dalam rangkap tiga.
Metanol dan air ekstrak pulp dan feed disusun secara independen dari jumlah yang
ditetapkan sampel menggunakan metode Sousa et al.13, disesuaikan dengan jumlah sampel yang
digunakan. Sampel tersuspensi dalam air atau metanol (10% b / v) diikuti oleh filtrasi vakum.
Penentuan karotenoid
Kandungan karotenoid dari pulp Buriti ditentukan menurut metode yang dijelaskan oleh
Rodriguez-Amaya. pulp diekstraksi dan dicuci dengan aseton, dan ekstrak acetonic dilarutkan
dalam petroleum eter dan fraksinasi dengan air suling. Kandungan karotenoid dalam fase eter
ditentukan dengan mengukur absorbansi pada 450 nm dengan UV-VIS spektrofotometer
(Biospectro SP-220, EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil) dan menggunakan koefisien penyerapan
spesifik -karoten (2592).
Dalam aktivitas antioksidan vitro
In vitro aktivitas antioksidan dari pulp Buriti dan feed ditentukan menurut metode Blois,
yang diadaptasi oleh Brand-Williams et al. dan Lima dan didasarkan pada pengurangan 2,2difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikal bebas (Merck, Darmstadt, Jerman). sampel yang diuji
(200 uL) ditambahkan ke 2 mL dari 40 mg / mL larutan DPPH metanol dan dibiarkan bereaksi
pada suhu kamar. Setelah 10 menit dan 30 menit, nilai absorbansi diukur pada 517 nm dengan
UV-VIS spektrofotometer (Biospectro SP-220, EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil) dan digunakan
untuk menghitung persentase aktivitas antioksidan (AA%). Trolox, antioksidan sintetik (Merck,
Darmstadt, Jerman), digunakan sebagai standar pada konsentrasi 15, 30, 45, 60 dan 75 pM
Hewan
tikus Weanling 21-hari-tua dari kedua jenis kelamin (36 0.66 g), dari laboratorium
Departemen Fisiologi dan Biofisika, Universitas Federal Piaui (UFPI), secara acak dialokasikan
ke dalam empat kelompok (10 hewan / kelompok) dan diperlakukan selama 60 hari dengan
pakan standar (Control-laki-laki dan Control-betina) atau Buriti pakan bubur yang diperkaya
(Buriti-laki-laki dan Buriti-betina). Hewan-hewan itu disimpan di kandang metabolisme individu
dan menerima standar atau Buriti diet dan air ad libitum bubur yang diperkaya di ruang suhu
yang dikontrol (25 2 C) dengan penyinaran 12 jam terang dan 12 jam gelap.
Bobot badan harian dan asupan pakan hewan dicatat. Sebuah jumlah yang diketahui
pakan bubur yang diperkaya standar atau Buriti ditempatkan di pengumpan kandang metabolik,
dan asupan makanan ditentukan sebagai perbedaan antara jumlah ini dan apa yang tersisa setelah
24 jam.

Penelitian ini telah disetujui oleh Komite Etik pada Hewan Percobaan dari UFPE bawah
protokol ECAE / UFPE No. 057/11.
Euthanasia dan koleksi spesimen untuk analisis
Pada akhir periode percobaan 60-hari, hewan dari masing-masing kelompok eutanasia
dengan dosis intraperitoneal mematikan natrium thiopental (100 mg / kg) (Thiopentax, Cristlia,
SP, Brazil). Sampel darah diambil dari vena cava ekor untuk penilaian peroksidasi lipid dalam
plasma. Hati telah dihapus untuk analisis peroksidasi antioksidan dan lipid, dan ginjal telah
dihapus untuk evaluasi peroksidasi lipid. Sampel disimpan di -80C sampai pengolahan.
Dalam aktivitas antioksidan vivo di jaringan hati
Kuantifikasi aktivitas katalase dilakukan menurut metode Beutler, yang mengikuti
dekomposisi hidrogen peroksida dengan memantau penurunan absorbansi pada 230 nm dengan
UV-VIS spektrofotometer (Biospectro SP-220, EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil ). The nonprotein sulfhidril (NPSH) kelompok yang quanti-fied sesuai dengan metodologi yang diusulkan
oleh Sedlak dan Lindsay. Sampel homogen dalam larutan didinginkan 0,02 M asam
ethylenediaminetetraacetic, disodium garam (natrium EDTA). Protein jaringan dari homogenat
diendapkan dengan larutan asam trikloroasetat (10%) dan dipanen dengan sentrifugasi (15 menit,
3.000 rpm). Sebuah aliquot dari supernatan yang dihasilkan ditambahkan ke 0,4 M Tris / 0,2 M
EDTA, pH 8,9, dan 0,01 M 5,5'-dithiobis (2-ni-trobenzoic acid) (DTNB; Sigma-Aldrich)
diencerkan dalam metanol. Kepadatan optik dari thionitrobenzoic (TNB) solusi ionik dievaluasi
terhadap air suling pada 412 nm dengan UV-VIS spektrofotometer (Biospectro SP-220,
EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil), dan konsentrasi dari kelompok sulfhidril dihitung dengan
perbandingan dengan kurva kalibrasi standar siap dengan L-sistein (Sigma-Aldrich). Kandungan
kelompok NPSH dinyatakan sebagai pM NPSH per berat badan (g) dari tissue.034_9603 basah
La Actividad antioksidan in vitro e di vivo.indd 215518/10/15 02:19
peroksidasi lipid dalam plasma dan jaringan hati dan ginjal
Evaluasi peroksidasi lipid dilakukan dengan mengukur malondialdehid (MDA) dalam
plasma serta dalam jaringan hati dan ginjal. Konsentrasi MDA ditentukan oleh produksi zat asam
thiobarbituric reaktif (TBARS) menurut metode yang dijelaskan oleh Ohkawa, Ohishi dan
Yagi.The absorbansi sampel ditentukan dengan UV-VIS spektrofotometer (Biospectro SP-220,
EQUIPAR Ltda., Curitiba, Brazil) pada 532, 510 dan 560 nm untuk menghitung absorbansi
dikoreksi seperti yang diusulkan oleh Pyles, Stejskal dan Einzig20, yang meminimalkan dalamterference pigmen heme dan hemoglobin.
Analisis statistik
Data dinyatakan sebagai sarana standard error dari mean (SEM). Normalitas dinilai
menggunakan D'Agostino dan Pearson Omnibus uji normalitas. Perbandingan antara kelompok
dievaluasi menggunakan berpasangan "t" tes, dan tingkat signifikansi ditetapkan pada p <0,05.
Hasil

TableI menyajikan komposisi kimia dan nilai-nilai energi dari pulp Buriti, pakan standar
dan pakan diperkaya dengan pulp Buriti. Pulp Buriti terbukti menjadi makanan dengan
kandungan tinggi dari kedua karotenoid dan lipid. Asam lemak yang paling melimpah di pulp
Buriti adalah asam oleat (71,6%), diikuti oleh palmitat (16,9%), linoleat (9,9%) dan stearat
(1,6%) asam. Selain itu, dibandingkan dengan pakan standar, pakan diperkaya disajikan statistik
tinggi kalori con-tenda (3%) dan kadar lemak (31%) serta kandungan protein yang lebih rendah
(7,8%). Kandungan karotenoid itu sekitar 3,31 kali lipat lebih tinggi di pakan yang diperkaya.
Jumlah senyawa fenolik dalam pulp serta dalam feed standar dan diperkaya ditunjukkan
pada tableII. pulp dipamerkan kandungan senyawa fenolik, dan feed yang digunakan dalam uji
biologis memiliki perbedaan signifikan secara statistik dalam tingkat senyawa fenolik. Ekstrak
air dan metanol dari pakan yang diperkaya memiliki tingkat signifikan lebih tinggi dari senyawa
fenolik dibandingkan dengan ekstrak yang sesuai dari pakan standar.
Mengenai in vitro aktivitas antioksidan yang ditentukan dengan metode pengurangan
DPPH, ekstrak metanol dari pulp Buriti memiliki signifikan lebih tinggi (p <0,05) aktivitas
antioksidan dari ekstrak air setelah kedua 10 dan 30 menit dari reaksi dengan radikal. Sebuah
sedikit peningkatan (5%) dalam aktivitas antioksidan dari ekstrak air dari pakan yang diperkaya
dengan pulp Buriti diamati setelah hanya 10 menit dari reaksi. Tidak ada perbedaan yang
signifikan secara statistik antara kegiatan antioksidan dalam ekstrak air yang berbeda setelah 30
menit (Tabel III).
Selama periode pemantauan 60 hari uji biologis, hewan dalam kelompok eksperimen
dipamerkan intake pakan dan bobot yang sama dengan orang-orang dari kelompok kontrol untuk
periode yang berbeda dari studi (Gambar 1, TableIV). Mengenai Makanan Efficiency Ratio
(FER), yang merupakan keuntungan berat badan per asupan pakan, 21 tidak ada perbedaan yang
signifikan menjadi-tween kelompok (Gbr.2).
asupan bubur Buriti tidak mempengaruhi aktivitas katalase dalam hati, tetapi tingkat
kelompok NPSH dalam tikus jantan dari kelompok eksperimen lebih tinggi (p <0,05) dari yang
ditemukan pada hewan dari kelompok kontrol masing-masing, mengungkapkan lebih besar
stimulasi aktivitas antioksidan dengan memasukkan buah ini dalam diet. Tidak ada perubahan
signifikan secara statistik dalam konsentrasi MDA dalam plasma, ginjal atau hati akibat
konsumsi pakan diperkaya dengan pulp Buriti (TableV).
Diskusi
tanaman asli dimakan, seperti araticum (Annona crassiflora Mart.), jatoba (Hymenaea
courbaril L.), Pequi (Caryocar Brasiliense), mangaba (Hancornia speciosa), cagaita (Eugenia
dysenterica) dan Buriti (M. flexuo-sa Lf), adalah murah sumber makanan dengan nilai gizi yang
tinggi dan dikonsumsi oleh penduduk pedesaan dari Cerrado. Selain itu, hasil dari in vitro dan in
vivostudies bertujuan untuk mengetahui mekanisme yang senyawa bioaktif non-gizi dalam
makanan nabati berkontribusi untuk menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit telah
membangkitkan minat penduduk dalam mengkonsumsi produk yang berasal dari tumbuhan dan
memiliki menciptakan kemungkinan menggunakan tanaman ini sebagai makanan fungsional
untuk tujuan gizi khusus.

Manhes mengklasifikasikan Buriti sebagai makanan fungsional karena kehadiran zat

bioaktif, kandungan asam amino, karotenoid, polifenol, asam askorbat dan sejumlah besar asam
omega-9 lemak (asam oleat). Kehadiran komponen ini menanamkan efek antioksidan, dan
makanan berpotensi dapat dikonsumsi untuk mengurangi risiko pengembangan beberapa
penyakit.
bubur Buriti yang digunakan dalam penelitian ini memiliki nilai kalori tinggi dan
konsentrasi tinggi lipid, karbohidrat dan protein. Carneiro dan Carneiro, dalam sebuah studi pada
komposisi kimia pulp Buriti dari negara bagian Piaui, diperoleh nilai yang lebih rendah untuk
protein (3,4%), karbohidrat (31,2%) dan abu (1,6%) dan nilai-nilai kalori yang lebih tinggi (604
Kcal / 100 g) dan kelembaban (12,1%) dan lipid (51,7%) tingkat dibandingkan dengan data dari
penelitian ini. Variasi dalam komposisi gizi pulp Buriti mungkin karena perbedaan di antara
berbagai wilayah negara dan kondisi panen serta pengadaan, pengeringan dan penyimpanan
buah.
Profil asam lemak hadir dalam pulp Buriti menunjukkan bahwa buah ini memiliki
kandungan asam oleat tinggi, diikuti oleh palmitat, stearat, dan asam linoleat. Manhes dan
Sabaa-Srur dijelaskan hasil yang sama, di mana kehadiran 73,3% asam oleat, 19,3% asam
palmitat, 2,69% asam linoleat dan 1,8% asam stearat ditentukan. Dibandingkan dengan buahbuahan lainnya, Buriti disajikan komposisi yang sama dengan yang dijelaskan untuk Acai, kadar
lemak yang sebagian besar terdiri dari asam lemak mo-nounsaturated (hingga 61%) dan asam
lemak polyunsatura-ted (sekitar 10,6%).
Mengenai senyawa antioksidan, pulp Buriti serta pakan diperkaya dengan buah ini
mengandung konsentrasi tinggi dari karotenoid dan senyawa fenolik bila dibandingkan dengan
pakan standar. Hasil untuk kuantifikasi karotenoid mengungkapkan bahwa pulp dari Buriti yang
memiliki kandungan yang sama dengan yang ditentukan oleh Manhes dan Sabaa-Srur, yang
memperoleh 23,3 mg / 100 g pulp Buriti, yang kurang dari 51,4 mg / 100 g Buriti bubur yang
diverifikasi oleh Rosso dan Mercadante (melalui HPLC) dan lebih tinggi dari kandungan dalam
buah-buahan lainnya Amazon yang dianggap sumber utama karotenoid, seperti camu-camu (0,41,1 mg / 100 g) dan acerola (0,4-1,9 mg / 100 g). Menurut Rodriguez-Amaya, Buriti memiliki
konsentrasi karotenoid tertinggi dari makanan yang telah dianalisis di Brazil.
Kandungan fenol total bubur Buriti tampaknya cukup variabel dalam beberapa studi.
Carneiro dan Carneiro menemukan kandungan senyawa fenolik (dinyatakan sebagai setara gallic
acid - GAE) dari 18,2 1,5 mg / 100 g untuk ekstrak air dari pulp Buriti. Selain itu, Man-Haes
dan Sabaa-Srur diidentifikasi tingkat polifenol sebesar 9,5 3,1 mg tannic acid / 100 g. Namun,
Koolen et al. diperoleh 378 3,1 mg GAE / 100 g untuk ekstrak air dari buah, yang lebih tinggi
daripada yang ditemukan dalam penelitian ini.
Menurut Toms-Barberan dan Espin, perbedaan dalam nilai-nilai untuk konsentrasi
senyawa fenolik dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti kematangan, spesies, asal geografis,
tahap pertumbuhan, kondisi panen dan penyimpanan buah.
Dalam evaluasi in vitro aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, ekstrak
metanol dari pulp Buriti menunjukkan aktivitas antioksidan lebih tinggi dari ekstrak air. Pada 30

menit, aktivitas antioksidan dari ekstrak metanol pulp itu lebih tinggi dari buah-buahan liar,
termasuk baguau (111,2 umol / g) dan jambolo (15 umol / g) serta pulp dari acero-la (53.2
umol / g), mangga (12,9 umol / g), cupuau (0,7 umol / g) dan markisa (0,9 umol / g), yang
semuanya juga dievaluasi dengan metode DPPH setelah 30 min34. in vitro ini hasil harus hatihati dianalisis mengingat DPPH adalah non-fisiologis yang radikal dan bahwa tubuh memiliki
beberapa spesies pengoksidasi re-aktif kurang stabil melibatkan sistem redoks yang berbeda.
Selain efek antioksidan potensial senyawa sekunder dari tanaman, seperti alkaloid,
terpenoid dan flavonoid, senyawa ini bisa menyajikan efek langsung atau tidak langsung pada
modulasi beberapa jalur inflamasi dalam tubuh, termasuk aktivasi transkripsi nuklir faktor-kappa
B (NF-kB) dan ekspresi gen.
Mengenai peran diet dalam mencegah oxidati-ve stres, ia berpikir bahwa molekul
antioksidan penting, tetapi tidak ajaib, karena ini com-pon tidak bisa mencegah atau mengobati
penyakit, terutama bila dikonsumsi dalam bentuk suplemen. Namun, molekul-molekul ini dapat
bertindak bersama-sama dengan antioksidan tubuh primer, superoksida dismutase, katalase dan
enzim peroksidase glutathione, untuk mempertahankan kadar oksigen dan spesies reaktif
nitrogen dalam batas fisio-logis. Bagi tubuh untuk mengatur persyaratan untuk enzim
antioksidan, pakan harus mengandung jumlah ade-quate antioksidan non-enzimatik seperti
vitamin C, E dan A.
Dalam penelitian ini, asupan bubur Buriti tidak mempengaruhi konsentrasi hati katalase
tetapi meningkatkan kadar kelompok NPSH dalam tikus jantan dari kelompok eksperimen,
menunjukkan stimulasi yang lebih besar dari aktivitas antioksidan dengan memasukkan buah ini
dalam diet. Tertentu in vivo telah menunjukkan bahwa penggunaan produk alami mampu
meningkatkan kadar gugus NPSH dan dengan demikian mencegah stres oksidatif pada tikus
jantan.
Glutathione (GSH) adalah kelompok NPSH utama yang ditemukan dalam sel mamalia;
GSH adalah tripeptide ditemukan dalam konsentrasi tinggi intraseluler yang memainkan peran
sentral dalam biotransformasi, penghapusan xenobiotik dan perlindungan seluler terhadap stres
oksidatif. Banyak reaksi GSH melibatkan kelompok sulfhidril (SH), yang sangat terpolarisasi
dan, oleh karena itu, nukleofil yang baik untuk reaksi dengan senyawa kimia elektrofilik.
peroksidasi lipid adalah proses yang dihasilkan dari serangan spesies oksigen reaktif
(ROS) dari asam lemak tak jenuh dalam membran sel. Mekanisme ini menyebabkan perubahan
dalam membran lipid, mengubah permeabilitas membran dan mempromosikan aliran metabolit
seluler. Tingkat peroksidasi lipid ditentukan dengan menggunakan metode TBARS. metode
analisis ini digunakan untuk mendeteksi MDA, sebuah penanda penting dari kerusakan oksidatif.
Dalam penelitian ini, tidak ada perubahan signifikan di peroksidasi lipid yang
ditunjukkan karena tidak ada perbedaan yang signifikan antara kelompok kontrol dan
eksperimen dalam konsentrasi MDA dalam plasma, ginjal dan hati. Temuan ini menunjukkan
bahwa makanan yang diperkaya dengan buah yang kaya akan asam lemak tak jenuh
mengakibatkan tidak ada perubahan dalam peroksidasi lipid.

Lima, dalam sebuah studi in vivo aktivitas antioksidan Pequi (Caryocar Brasiliense
Camb.), Buah yang, mirip dengan Buriti, kaya karotenoid dan asam oleat, mengamati
pengurangan konsentrasi MDA dalam jaringan hati hewan diobati dengan dosis 300 mg / kg
ekstrak buah dan 100 mg / kg dari asam fenolik bebas dari pulp selama 30 hari relatif terhadap
kelompok kontrol.
Namun demikian, ada kontroversi mengenai kekuatan antioksidan dari makanan yang
kaya senyawa bioaktif karena faktor-faktor tertentu dalam sistem biologis yang kompleks dapat
mengurangi efektivitas antioksidan ini. Sebuah studi yang dirancang untuk mengevaluasi
aktivitas antioksidan dari fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill), buah dari wilayah
Cerrado yang kaya akan senyawa asam askorbat dan fenolik, menemukan bahwa tidak ada
penghambatan peroksidasi lipid dalam otak tikus bila diberikan ekstrak buah ini pada dosis 450,
850 dan 1.300 mg / kg selama 18 hari. Para penulis menyimpulkan bahwa antioksidan di dalam
pabrik tidak dapat menghambat in vivo peroksidasi lipid dan juga tidak memiliki tindakan prooksidan.
Pada individu yang sehat, asupan rutin jus jeruk, produk dengan konsentrasi tinggi
antioksidan, meningkatkan kapasitas antioksidan dalam darah tapi tidak berpengaruh pada
peroksidasi lipid.
Stimulasi antioksidan GSH dalam hewan yang diberi dengan pulp Buriti diperkaya, tanpa
mengganggu berat badan, konsumsi makanan atau keadaan redoks tubuh hewan muda,
menunjukkan bahwa buah Buriti adalah alternatif makanan sehat untuk masyarakat umum. Efek
diskrit dari diet eksperimental pada tingkat NPSH dalam penelitian ini adalah kemungkinan
besar akibat dari penggunaan sebagian kecil pulp Buriti dalam diet ad libitum daripada
pengobatan dengan ekstrak seluruh pulpa oleh gavage. Selain itu, fakta bahwa kita tidak
menyelidiki penanda lain dari aktivitas antioksidan, seperti aktivitas superoksida dismutase dan
glutation peroksidase, merupakan batasan lebih lanjut dari penelitian ini.
Penelitian lebih lanjut menggunakan proporsi yang berbeda pulp Buriti atau dengan
nutrisi terisolasi yang merupakan bagian dari komposisi, seperti -karoten dan asam oleat, yang
diperlukan untuk menilai efek dari agen ini pada aktivitas antioksidan dalam model
eksperimental.
Kesimpulan
Konsumsi diet Buriti-dilengkapi dengan tikus muda meningkat in vitro dan in vivo
aktivitas antioksidan, sedangkan peroksidasi lipid dalam plasma, ginjal dan hati tidak
terpengaruh. Hasil ini dapat menguatkan klaim bahwa Buriti buah adalah makanan fungsional
dan mendukung pemanfaatan dalam gizi seimbang. Namun, penelitian lebih lanjut, termasuk uji
klinis manusia, diminta untuk menjelaskan peran dalam menjaga kesehatan dari senyawa bioaktif
hadir dalam Buriti.