Elaboracin del aceite de oliva virgen extra ecolgico de

primera presin en frio

Recepcin de las olivas recogidas del arbol y transportadas en cajas para que no se
perjudiquen, a continuacin se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las
impurezas ocasionales.

Luego es pesada y llevada a los silos de almacenamiento para su despues trituracin

con las piedras de granito.

Porgadora de aceitunas

Vista general del molino de piedras de granito

En el interior de la casa de Oliflix, se encuentra el corazn de nuestra artesania, el

molino de piedras de granito, principio bsico en la elaboracin del aceite virgen
extra de mxima calidad.

El Molino esta compuesto por dos grandes ruedas de piedra de granito, con un peso
cada una de 2000 kgs. girando a una velocidad de 18 vueltas por minuto.

Las aceitunas una vez trituradas por las piedras de granito se vacian en la pila de
recepcin de masa de oliva.

El proceso es realizado ntegramente en frio.

Apertura compuerta del molino

Detalle de la pila.

En la pila de recepcin se puede ver como aflora el aceite por si slo flotando por
encima de la pasta

La masa de la aceituna triturada se reparte uniformamente encima de los capachos

para favorecer un prensado uniforme.

Cuando consigamos alcanzar la altura mxima de la superposicin de los capachos y

de la masa de las aceitunas, es el momento de introducirlo en la prensa hidrulica.

Extendiendo la masa sobre los capachos

Preparacin de la masa de la aceituna

Este es el paso final de la superposicin de los capachos y la masa de las aceitunas

trituradas.

De la primera prensada en frio resultar el primer jugo de la aceituna, el aceite de

oliva virgen extra.

Prensa hidrulica - ao 1941

Aceite surgido de la primera presin en fro

Soprendente detalle del aceite flotando en la misma vagoneta antes de entrar en la

prensa.

En estas pilas y/o balsas de decantacin, es canalizado el Mosto Oleoso resultante de

la prensa.

Este lquido esta compuesto por agua vegetal de la propia aceituna (alpechn) y por el
aceite. La separacin de los mismos es debido a la diferentes densidades de los
lquidos:
- Aceite 0,916 / Alpechn 1,052 Como resultado tenemos que el aceite pesa menos que el agua y flota. Y el agua
totalmente a la inversa quedndose en el fondo

Pilas para la decantacin natural del aceite

Pilas de trasiego y reposo

Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboracin de nuestro aceite.

Disfruten de esta bella artesania milenaria en su hogares, disfruten del aceite de

oliva virgen extra ecolgico oliflix de primera presin en frio.

Experimento: Necesitaremos 1/2 vaso de agua y un poco de aceite. En el vaso con

agua verteremos un poco de aceite, lo suficiente para que cubra toda la superfcie.
Con una cucharilla intentaremos mezclar los dos lquidos dndole vueltas hasta no
poder ms. Una vez conseguida la mezcla dejar reposar i observar como el aceite y el
agua se separan perfectamente uno del otro.

Observamos el video
https://youtu.be/2QWYsD1DvSQ