GESTION DE LA INNOVACION Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

KEYDIS JOHANA RODRIGUEZ MUOZ

CODIGO: 1065.618.394
GRUPO: 121003-7

RAFAEL OVALLE
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

ADMINISTRACION DE EMPRESA
CEAD VALLEDUPAR
2016

DEFINIR LOS SIGUEINTES CONCEPTOS

INOVACION: innovacin es la aplicacin de nuevas ideas, tcnicas,

conceptos, productos, servicios y prcticas, con la intencin de ser tiles
para incrementar la productividad y la competitividad.

PRODUCTIVIDAD: es la relacin entre la cantidad de productos obtenida

por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha
produccin. Tambin puede ser definida como la relacin entre los
resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el
tiempo que lleve obtener el resultado deseado, ms productivo es el
sistema. En realidad la productividad debe ser definida como el indicador
de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la
cantidad de produccin obtenida

COMPETITIVIDAD: la competitividad es la capacidad que tiene una

empresa o pas de obtener rentabilidad en el mercado en relacin a sus
competidores. La competitividad depende de la relacin entre el valor y la

cantidad del producto ofrecido y los insumos necesarios para

obtenerlo.
Si estos conceptos fueran aplicados por las empresas que existen en nuestro pas
existira empresas ms exitosas, ms productivas, ms competitivas, existira
menos desempleo y existiran mejores productos y servicios .

SERVIPAN

Servipan es una empresa colombiana de reconocida trayectoria, equipada

con tecnologa de ltima generacin para la produccin de panificados y
productos derivados de alta calidad.
La compaa comenz sus actividades en 1973 introduciendo en el
mercado de la Costa Norte de Colombia sus productos, muy poco
apetecidos en esa regin en ese entonces.
Nuestra misin es satisfacer las expectativas y gustos de clientes y
consumidores, mediante la produccin y comercializacin eficiente de
nuestros productos; la capacitacin y desarrollo integral de nuestros
empleados; la permanente modernizacin de nuestra planta y equipos; la
honestidad; y una alta responsabilidad social con la comunidad.
NUESTRA HISTORIA

1973- 1978: Don Antonio Mara Sandoval, (1920- 2002)

Santandereano, de grandes valores y visionario acompaado de su
esposa Graciela Len de Sandoval, se muda a la ciudad de
Valledupar en el ao 1970 y tres aos despus fundan Servipan. Su
reto: constituirla en una gran empresa y producir panes de alta
calidad para lograr que la gente de esta regin diera preferencia a
este producto alimenticio, muy poco apetecido hasta ese entonces.

1979-198: lo que naci como una pequea empresa dedicada a

atender a sus consumidores en forma directa desde su punto de
venta en Valledupar, evoluciona rpidamente a convertirse en una
industria panificadora, que penetro en el mercado local mediante un
sistema de atencin tienda a tienda en todos los barrios de la
ciudad de Valledupar

1982-1984: Hacia los comienzos de los 80, entra la segunda

generacin de la familia Sandoval quienes impulsan servipan hacia
una nueva era de liderazgo. Con el apoyo de su equipo de trabajo
lograron desarrollar estrategias que llevaron a servipan a evolucionar
rpidamente a los municipios de los departamentos del cesar, guajira
y sur de magdalena.

1985- 1990: la aceptacin de servipan fue convirtindose en un

estimulante para iniciar su proceso de expansin en la regin a
travs de centros de distribucin ubicados en las ciudades de
Barranquilla y Cartagena. Esto permiti penetrar en el mercado en

todos los departamentos costeos: Guajira, Cesar, Magdalena,

Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba.

1991-1995: Durante la dcada de los 90, la empresa continua

expandindose. Ingreso a la categora de galletas con el lanzamiento
de uno de sus productos lderes, la famosa galleta de bocadillo hoy
conocidas como chelitas en honor a la seora Graciela (alias Chelita)
Len de Sandoval.

1996-2000: hacia finales de los 90, servipan introduce su lnea de

snacks, lanzando las rosquitas de queso y besitos de queso,
productos muy tradicionales y conocidos en la regin caribe.

2001-2005: la constante innovacin en productos es uno de los ejes

estratgicos de servipan. Comenzando el milenio Servipan empieza
a diversificar su lnea de panes tajados, lanzando el pan tajado de
leche, pan tajado de mantequilla, pan tajado blanco y pan tajado
integral.

2006-2008: se ingresa a la categora de tostadas con el

lanzamiento de las tostadas caseras, integrales, multicereales y de
dulce. Se diferencian por su calidad e ingredientes 100% naturales.
En particular la tostada de dulce o comnmente la reconocen como
Bizcochos se convierte en lder.

2009-2014: en el 2014, Servipan inicia sus primeros envos a nivel

nacional, llevando los productos a competir en ciudades como
Bogot, Medelln, Cali, Pereira, Tunja, Villavicencio, Ccuta y la isla
de San Andrs. Adicionalmente se empieza a preparar para el
mercado de exportacin hacia las islas del Caribe por su ubicacin
estratgica en la zona norte de Colombia.

2015: se continua avanzando en la modernizacin de sus equipos y

maquinaria, la ampliacin de sus plantas y la instalacin de otros
centros de distribuciones en ciudades estratgicas del pas.
POLITICAS DE CALIDAD

En servipan trabajamos con los ms altos estndares de calidad, seguridad

alimentaria y equipo humano que garantizan la calidad e inocuidad de
nuestros productos.
Esto lo hacemos con esfuerzo y dedicacin todos los das.
Actualmente contamos con ISO 9001 e implementamos HACCP en
nuestras plantas de produccin.

UBICACIN: SERVIPAN es tradicin en cada rincn de la Regin Caribe de

Colombia, cubriendo las principales ciudades (Valledupar, Barranquilla,
Cartagena, Santa marta, Riohacha, Sincelejo) y ms de 150 municipios.
Tambin est presente en los principales almacenes de cadena y
supermercados de la Regin Caribe. A nivel nacional en Colombia,
encuntranos en MAKRO en las principales ciudades de Colombia: Bogot,
Medelln, Cali, Ccuta, Pereira, Villavicencio y Tunja.
EMPLEADOS: Servipan cuenta con dos plantas de produccin
estratgicamente ubicadas en las principales ciudades de la regin, las
cuales cuentas con ms de 150 empleados, permitindonos atender de
manera directa nuestro principal mercado y brindar una mejor atencin al
cliente, y tambin contamos con distribuidores que son los de la distribucin
a diferentes municipios de los departamentos antes mencionados.
PRODUCTOS: Servipan tiene gran variedad de productos en los cuales
encontramos las siguientes lneas:

Pan tajado: pan tajado de leche, pan tajado casero, pan tajado de
mantequilla, pan tajado blanco.

Panadera: panecitos aliados, pan hamburguesa, pan perro, pan de

queso, tostaditos, pan de sal o tostado, merenguitos, merengue, pan
de uva, pan ocaero, pan mogolla, pan de mantequilla y pan aliado.

Tostadas: tostadas casera, tostadas de dulce, tostadas de ajo,

calados de mantequilla.

Aperitivos: rosquitas de queso, rosquitas de queso 80 gr, besitos de

queso, besitos de queso 80 gr, besitos integrales y roscas de queso.

Galletas: chelitas de guayaba, galletas de man, galletas de ajonjol,

galleta de queso.

Lnea saludable: pan tajado integral, panecitos integrales, tostada

integral multicereal, tostada integral, pan integral, pan mestiza
integral, calados integrales, besitos integrales.

PROCESO PRODUCTIVO DE SERVIPAN

Servipan maneja 4 procesos que son: Mezcla, reposo, horneado y enfriado, los
cuales fueron narrado por el seor Toribio Hernndez funcionario de la empresa
que nos brind parte de la informacin suministrada.

Mezcla: este es el inicio del proceso es donde se mezclan los ingredientes

bsicos los cuales son harina, levadura y agua, con los cuales formamos
una masa y se le da consistencia amansndola, a esto se le aade grasa o
aceite con el fin de esta no se adhiera en las mesas de trabajo.

Reposo: cuando se ha obtenido la consistencia deseada es indispensable

mantenerla en reposo, ya que gracias a la levadura incrementara su
tamao.

Horneado: esta es la etapa ms importante, el pan la introducimos en los

hornos industriales a las temperaturas indicadas.

Enfriado: esta es la etapa final del proceso, el pan ya est listo y se obtiene
la forma deseada.

TECNOLOGIA: las maquinarias usadas son mquinas de alta tecnologa en el

proceso en las que encontramos:

Amasadoras de varios brazos

Batidoras
Cmaras fermentadoras
Moldes
Hornos estticos
Laminadoras
Divisoras
Entre otros

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

. http://www.acofi.edu.co/wpcontent/uploads/2013/08/DOC_PE_Conceptos_Innovacion.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Productividad

http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/economia/industrilatina/246.ht
m

http://www.zonaeconomica.com/definicion/competitividad