Actividad de aprendizaje 1

Conceptualizacin y clasificacin de alimentos

1. Realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles
los procesos de absorcin y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo
humano.

Los alimentos son mastican, o procesados mecnicamente, por los dientes. Al

mismo tiempo, son degradados o por las enzimas, o procesados qumicamente,
por la saliva de las glndulas salivales.

El esfago transporta el alimento hasta el estmago, donde

contina el procesamiento mecnico y qumico.

El hgado secreta bilis, sustancia que es necesaria para la

digestin de los lpidos y la vescula biliar la almacena antes de
vaciarla en el intestino delgado.

El pncreas secreta enzimas y otras sustancias en el

intestino delgado para llevar a cabo la digestin qumica.

Por ltimo lo que queda de los alimentos se abre paso a

travs del intestino grueso, donde se absorbe agua, sales
minerales, algunas vitaminas y dems. Se forman las heces.

2. De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida

real en la nutricin diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y
clasifquelos en la siguiente tabla teniendo en cuenta el grupo al que

pertenecen, las caractersticas que tienen y los aportes que brindan al

organismo.

GRUPO
Hidratos de carbono

ALIMENTO

CARACTERISTICAS Y
APORTE AL ORGANISMO

Azcar
de
mesa Caractersticas:
(sacarosa)
Solubles en agua
Harina de trigo
Compuestos
por
Papa
carbono, hidrogeno y
Pastas
oxgeno
Molculas orgnicas
esenciales para la
vida
Pueden
ser
de
naturaleza simple o
compleja
Provienen
principalmente
de
plantas

Funciones:
Su funcin principal
es el suministro de
energa al organismo,
pues
su
metabolizacin
aporta
calor
y
energa corporal.
Son
fuente
de
reserva
de
glucgeno.
Los
hidratos de carbono
metabolizados
en
glucosa, forman un
depsito de energa
denominado
glucgeno,
este
proceso se lleva a
cabo principalmente
en
el
hgado.

Protenas

Carne de res
Pollo
Huevos
Frijoles

Caractersticas:
Son la fuente de
nitrgeno
y
aminocidos
ms
importante
del
organismo, los cuales
son empleados en la
sntesis de protenas
del cuerpo.
Pueden ser de origen
animal o vegetal.
Funciones:
Formacin
de
tejidos. Lo que las
hace importantes en
la infancia.
Raparan
tejidos.
Ante las lesiones las
protenas regeneran
los tejidos daados.
Intervienen en casi
todos los procesos
vitales.
Son
fuente
de
aminocidos
esenciales (aquellos
que
no
podemos
producir los seres
humanos)
Actan
en
el
transporte
de
oxgeno a travs de
la hemoglobina.

Lpidos

Aceite de girasol
Mantequilla
Aguacate

Caractersticas:
Son hidrofbicos, es
decir, no se diluyen
en agua.
Solubles
en
compuestos
orgnicos.
Estn formados por
cadenas saturadas o
insaturadas.
Pueden ser slidos o
lquidos
a
temperatura
ambiente.
Funciones:
Protegen
y
dan
forma a diferentes
rganos.
Los
fosfolpidos,
el
colesterol
y
los
glucolpidos cumplen
esta funcin.
Pueden
ser
acumulados
para
reserva de energa
(los triglicridos)
Actan
regulando
diferentes procesos
metablicos
de
clulas y rganos
(vitamina A, E, D y K
en
su
forma
liposoluble y tambin
las hormonas)
Son
capaces
de
transportar
nutrientes desde el
intestino hasta el
rgano de recepcin.