ALIMENTOS ENVASADOS

1. DEFINICIN, VENTAJAS Y DESVENTAJAS

La principal funcin del envasado de alimentos es protegerlos y preservarlos de la
contaminacin exterior. Esta funcin incluye el retardo de su deterioro, la extensin de la
vida del producto, y el mantenimiento de la calidad y seguridad del alimento envasado.
Para ello, el envasado protege a los alimentos de factores ambientales como el calor, la luz,
la humedad, el oxgeno, la presin, los falsos olores, los microorganismos, los insectos, la
suciedad, etc.
Si bien, no es menos cierto que otro importante objetivo es prolongar la vida de los
alimentos.
VENTAJAS DE LA COMIDA ENVASADA
Facilidad: la comida enlatada puede ser consumida en cualquier lugar puesto que no
requiere preparacin.
Comodidad: en cualquier momento se pueden consumir alimentos enlatados sin necesidad
de tener que prepararlos puesto que muchos de ellos se consumen cuando son abiertos.
Buen sabor: hoy en da existen en el mercado multitud de comida enlatada con buen sabor
y agradable al paladar que hace que sea un tipo de comida que muchas personas usan de
forma habitual.
DESVENTAJAS DE LA COMIDA ENVASADA
Mayor aporte calrico: generalmente la comida enlatada contiene ms caloras y grasas
que los alimentos frescos.
Presencia de Bisfenol A (BPA): se encuentra la presencia de un qumico txico utilizado
para separar el alimento de la lata agresivo para el organismo pudiendo causar
contaminacin y diversos daos en el organismo.
Niveles altos de minerales: la mayora de comida enlatada contiene unos altos niveles de
minerales especialmente el sodio que llega a quintuplicarse respecto a los alimentos en
estado fresco, siendo perjudicial especialmente para personas con hipertensin.
Concentracin excesiva de cidos grasos: normalmente las latas contienen una mayor
concentracin de cidos grasos como es el omega 3.
ALIMENTOS ENVASADOS CONSUMIMOS Y COMEMOS
Frutas y verduras
Todas las frutas y verduras pueden venderse enlatadas. Las latas de duraznos, peras,
cerezas y bayas para cocinar y los ccteles de frutas son los alimentos ms populares.
Muchas de las frutas enlatadas actuales tambin vienen en porciones individuales que se
pueden guardar en una lonchera para comer algo saludable. Los vegetales enlatados ms
comunes son los guisantes, el maz, la espinaca, el tomate, los hongos y los esprragos.
Leche y salsas
La leche condensada enlatada se utiliza con gran frecuencia en la pastelera, pero tambin
podra servir para una reserva de alimentos de emergencia. Otros productos que se pueden
incluir en esta categora son las salsas, como la de tomate, la salsa "Alfredo" y el queso

cheddar para acompaar pastas, o la salsa holandesa para preparar un desayuno con huevos
"Benedict".
legumbres
Las judas blancas, pintas y negras y los porotos son ingredientes bsicos en la mayora de
las despensas. Se pueden aadir fcilmente a muchas comidas, para agregar protenas o se
los puede incluir en ensaladas fras para la cena o para "salir del paso". Otros alimentos
enlatados de este tipo incluyen garbanzos, lentejas y preparados como judas en salsa de
tomate con chile.
Carne y pescado
El atn, el pollo, las sardinas y los pats (como el embutido de pat de hgado y las
salchichas de Vienna) se han utilizado durante aos para campamentos y para preparar
comidas de manera rpida y sencilla. Al igual que en el caso de la fruta, puedes adquirir
porciones individuales de atn y pollo para colocar en ensaladas o comer un alimento con
protenas luego de hacer ejercicio.
Sopas y otras preparaciones
Es casi imposible encontrar una despensa que no tenga por lo menos una lata de sopa. La
sopa de tomate, de pollo, de fideos, de almejas, de vegetales, la cebada o los caldos son los
alimentos ms comunes. Puedes utilizarlos para cocinar rpido en das de fro o cuando
tienes dolor de estmago y no quieres consumir otra cosa. Otros preparados enlatados
incluyen conservas de carne, estofados, pastas, carne picada y ravioles.
SERN ALIMENTOS SANOS Y NUTRITIVOS
Los envasados o enlatados pueden ser muy prcticos y salvar nuestra dieta, pero no
abusemos de estos y cada vez que tengamos la posibilidad, cocinemos nosotros mismos los
alimentos, de esta forma, ahorraremos gran cantidad de sodio propio de las conservas.
DAOS O ENFERMEDADES QUE PUEDEN PROVOCAR LOS ALIMENTOS
ENVASADOS
1. Incrementa las posibilidades de obesidad. Para el experto Miguel Porta Serra,
catedrtico de salud pblica de la Universidad Autnoma de Barcelona, el bisfenol A
puede alterar el funcionamiento del sistema hormona, produciendo un aumento de peso.
2. Alteran el funcionamiento de glucosa. Esto puede generar enfermedades como diabetes.
3. Complicaciones en enfermedades cardiovasculares.
COMPARAR ALIMENTOS NATURALES Y ALIMENTOS ENVASADOS
NATURALES

ENVASADOS / ENLATADOS

Exentos de conservantes qumicos causantes de alergias, Contienen conservantes qumicos

y potencialmente carcinognicos.
Elevado contenido de vitaminas, minerales, fibra y Contenido mnimo de vitaminas, minerales, fibra y
antioxidantes.
antioxidantes.
No presentan riesgos por microorganismos anaerbicos Riesgo de contaminacin por microorganismos
peligrosos para la salud
anaerbicos en enlatados. Posible lesin del envase de
vidrio puede provocar accidentes por ingestin del

mismo.

LISTADO DE ALIMENTOS ENVASADOS

1. Cereales (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hbridas) y
productos derivados, excepto:
a. jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa
b. maltodextrinas a base de trigo
c. jarabes de glucosa a base de cebada;
d. cereales utilizados para hacer destilados alcohlicos, incluido el alcohol etlico de origen
agrcola.
2. Crustceos y productos a base de crustceos.
3. Huevos y productos a base de huevo.
4. Pescado y productos a base de pescado, excepto:
a. gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides;
b. gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.
5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6. Soja y productos a base de soja, excepto:
a. aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados (1);
b. tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa
tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c. fitosteroles y steres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;
d. steres de fitostanoles derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.
7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa), excepto:
a. lactosuero utilizado para hacer destilados alcohlicos, incluido el alcohol etlico de
origen agrcola;
b. lactitol.
8. Frutos de cscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus
avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya
illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nuevos del Brasil (Bertholletia excelsa), alfncigos
(Pistacia vera), nueces macadamia o nuevos de Austalia (Macadamia ternifolia) y
productos derivados, excepto los frutos de cscara utilizados para hacer destilados
alcohlicos, incluido el alcohol etlico de origen agrcola.
9. Apio y productos derivados.
10. Mostaza y productos derivados.
11. Granos de ssamo y productos a base de granos de ssamo.
12. Dixido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg / kg o 10 mg / litro
en trminos de SO2 total.
13. Altramuces y productos a base de altramuces.
14. Moluscos y productos a base de moluscos.