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INTRODUCCIN
Los procesos que se llevan a cabo en el organismo, conllevan una infinidad de
reacciones bioqumicas, realizadas por catalizadores biolgicos llamados enzimas.
Las enzimas cambian la velocidad de reaccin qumica, sin afectar el resultado
final. La mayora de las reacciones requieren un aporte de energa, normalmente
en forma de calor. Las enzimas realizan su trabajo a temperaturas moderadas y
son especficas en las reacciones que catalizan cada una de ellas.
METODOLOGIA
MATERIAL:
1.- 6 tubos de ensayo
2.- 3 pipetas de 1.0 ml
3.- 2 pipetas de 5.0 ml
4.- 2 pipetas Pasteur
5.- 2 gradillas
6.- Tapones de algodn
Experimento No. 1
EFECTO DEL CALOR SOBRE LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS. "ACTIVIDAD
DE LA UREASA"
Experimento No.2
DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD DE RENINA.
RESULTADOS
Tabla 1. Resultados de coloracin en el experimento 1 (ureasa)
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Azul claro
Amarillo plido
Azul claro
No formo cuajo
Si formo cuajo
Si formo cuajo
DISCUSIN
UREASA
Al tubo 1 se le agrego una pizca de semilla de sanda (que tiene una gran fuente
de ureasa), se puso a ebullicin y se le agregaron los 5 ml de agua y las dos gotas
de azul de bromotimol, se dio un cambio de color azul, lo cual indica que la
solucin fue bsica.
Despus se le agrego menos de una gota de un cido dbil hasta que fuera
amarillo y se agreg 5 ml de urea y por ultimo mostro un color amarillo plido. El
tubo #1 fue azul antes de agregarle el cido dbil, debido al amoniaco de la
reaccin 2 NH3 que viene de la hidrolisis de la urea y es una base porque no se
puso a ebullicin junto con el agua y sin agua las semillas de sanda estn
protegidas del calor y as no se desnaturalizan y la enzima esta integra. En el Tubo
#2 se le agrego una pizca de semilla de sanda, 5 ml de agua e igual se puso a
ebullicin por 20 min. Pasados los 20 min, se le agrego 2 gotas de azul
bromotimol en este caso se mostr un cambio de color amarillo as que la
solucin es acida y despus se agreg 5 ml de urea y se vio igual con un color
amarillo. El calor amarillo se debe a que el tubo #2 se puso a ebullicin con 5 ml
de agua y eso desnaturalizo a la enzima y no hubo reaccin. Aqu se puede ver el
efecto que tiene la temperatura con las enzimas.
RENINA
Al tubo #1 se agreg 3 ml de leche, 3 gotas de renina y se puso a incubar por 10
min a 37c y se observ una sustancia liquida blanca sin cuajo. En el tubo #2 se
agreg 3 ml de leche, 0.5 de oxalato de amonio, 3 gotas de renina y se puso a
incubar por 10 min a 37c y pasado el tiempo se puso a ebullicin por 5 minutos y
para terminar se le agrego cloruro de calcio y se form inmediatamente un cuajo.
La formacin del cuajo es debido a que la leche tiene una protena que es la
casena y la casena es el sustrato de la renina. La renina hidroliza casena y
produce paracasenas. El oxalato de amonio ayudo como cofactor de la renina se
vio la formacin de cuajo en el tubo#2 y en tubo #1 no se vio el cuajo por la
ausencia del oxalato de amonio, en parte el tubo 2 y 3 se les agrego cloruro de
calcio y en tubo #1 no, el cloruro de calcio se le agrego con el fin de regresarle a
la leche sus propiedades originales
CONCLUSIONES
Cuestionario
1.- De acuerdo a la clasificacin enzimtica a que clase pertenecen las enzimas
utilizadas (renina y ureasa) y por qu?
La ureasa es una hidrolasa, ya que cataliza la hidrolisis de la urea.
Y la renina tambin es hidrolasa, ya que se encarga de hidrolizar la casena
(protena presente en la leche)
2.- Mencione 3 bacterias que contengan la enzima ureasa
Las diferentes especies del gnero Proteus son Ureasa positivos como Proteus
vulgaris o Proteus mirabilis.
3.- Qu grupos qumicos participan en el sitio activo de las enzimas?
CO2, NH3, COOH
4.- Las enzimas cambian la constante de equilibrio de las reacciones que
catalizan? No, por qu depende slo de la diferencia entre los niveles de energa
de los reactivos y los productos
Bibliografa