Receitas Mycook Premium PDF

o meu segredo
Sumario
Introduo
Painel de controlo e ecr
Acessrios
Funes
refogar

picar, trociscar

cozedura ao vapor
amassar

moer, pulverizar
bater

cozedura de massa
emulsionar
sopas
Conselhos teis
03
04
05
06
09
Molhos
Papas
Massas
Petiscos
Saladas
Verduras e hortalias
Arrozes
Pratos de massas
Legumes
Sopas e cremes
Ovos
Carnes e aves
Peixe e marisco
Azeites
Sopas
Sobremesas bsicas
Sobremesas e doces
Sorbetes e gelados
Sumos e batidos
Cocktails
11
22
26
29
38
41
48
52
60
64
71
76
86
95
98
103
112
133
139
145
ndice temtico
150
Primeira edio: Abril 2013

Direo Editorial: Taurus Portugal, Lda.
Design e maquetizao: 3b estudi
TAURUS PORTUGAL, LDA.
Rua Virglio Correia, 12 A
1600-223 Lisboa
Linha de apoio: 800 910 081
www.mycook.pt
www.group-taurus.com
Impresso em Espanha
Printed in Spain
Copy Right. Todos os direitos desta obra reservados a Taurus Portugal, Lda. N.I.F. 506286819.
A reproduo total ou parcial desta obra por qualquer procedimento, includos a reprografia
e o tratamento informtico, bem como a distribuio de exemplares atravs de aluguer e/ou
emprstimo, so proibidos sem a autorizao por escrito do editor e sero submetidos s sanes
estabelecidas na normativa aplicvel.
Cozinhar tornou-nos humanos
Richard Wrangham
Antroplogo (Universidade de Harvard)
Estimada/o cliente:
Parabns!!
Adquiriu um magnfico ajudante, que ser a partir de agora inseparvel e indispensvel na
sua cozinha.
Agradecemos-lhe que tenha depositado a sua confiana na MYCOOK PREMIUM e
estamos certos que saberemos corresponder no futuro.
O reconhecido prestgio e a longa experincia da MYCOOK PREMIUM no sector da
cozinha garantia de qualidade e de satisfao para milhares de clientes em todo o mundo.
Toda esta experincia acumulada permitiu-nos desenvolver a nova MYCOOK PREMIUM,
que acaba de adquirir, com o propsito de tornar os cozinhados mais fceis, mais rpidos,
mais saudveis e mais saborosos.
Incorpormos a induo, ltima tecnologia na cozedura para conseguir o melhor resultado
na elaborao dos seus pratos preferidos, assim como a cozedura ao vapor que lhe garante
uma alimentao saudvel para toda a famlia.
Comece j a desfrutar da sua MYCOOK PREMIUM, desde os pratos mais simples aos mais
sofisticados, atreva-se, ver que tudo mais fcil e rpido com a MYCOOK PREMIUM.
No hesite em fazer as variaes que desejar sobre as receitas que lhe propomos, invente
as suas e envie-nos, partilhemos as nossas experincias e desfrutemos delas.
Ter-nos- sempre a seu lado para ajud-la a obter o melhor resultado.
A equipa da MYCOOK PREMIUM.
Linha de apoio
800 910 081

www.mycook.pt
www.mycook.pt
Painel de comandos da unidade central

Botes e leds
1 Teclas seletoras de
tempo (+) (-)
Comando seletor de
temperatura
Indicadores luminosos
de temperatura
4
8
3
11
Comando seletor de
velocidade
5
Indicadores luminosos
de velocidade
6
10
Painel de controlo
Lminas ativadas
Ecr digital
12
cones ecr
Tecla de refogado
Aquecimento ativado
Balana ativada
Temporizador ativado
Advertncias:
Falta o jarro ou est mal
fechado ou mal encaixado
unidade central
8 Indicador luminoso
da funo refogado
ativada
Jarro e sensor de
temperatura esto quentes
9 Tecla de velocidade
turbo
Excesso do limite de peso

10
Tecla de amassar
11 Indicador luminoso
da funo amassar
ativada
14

12
Ecr
4
www.mycook.pt
Tecla ativar balana
Temporizador finalizado
Acessrios
Tampa jarro
1.
2.
P misturadora
Unidade central
Juntas
1. Junta tampa
2. Junta bandeja
Esptula
Copo doseador
cheio equivale a:
Jarro
Cesto
100g gua
Cabo do cesto
90g
1.
80g
2.
Lminas
75g
70g Cacau em p
65g Pinhes
60g Farinha
3.
50g
45g
Bandeja vapor
1. Tampa
2. Bandeja plstico
3. Bandeja inox
Vinho tinto/branco
Leite
Nata lquida
Sumo laranja
Vinagre
Molho de soja
Azeite
Acar
Lentilhas secas
Arroz
Gro-de-bico
Suporte jarro
com braadeira
de fixao
Farinha de milho
Amndoas
Avels
Po ralado
Queijo ralado
1 Clara ovo
40g
35g Caf modo
20g 1 Gema ovo
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alho, tomate, cebola,

carne, pimento...
carne, frutos secos, granizados,

purs, papas, cremes, batata,
cebola, verduras...
verduras, mariscos, terrinas,

ovos, carnes, peixes...
bolo, crepes, massa quebrada,

piza, tulipas, massa choux...
refogar
picar
trociscar
cozedura
ao vapor
amassar
REFOGAR.
Temperatura 120.
Carregue no boto
REFOGAR.
PICAR. Velocidade 7-10.

TROCISCAR. Velocidade
4 ou 5.
COZEDURA AO
VAPOR.
Temperatura 120.
Velocidade 3.
AMASSAR.
Massas duras.
Carregue no boto
AMASSAR.
Aquea primeiro o
leo e
de seguida refogue os
alimentos desejados.
NOTA:
Com a velocidade
REFOGAR conseguir
a textura tima de um
refogado.
No utilize a p misturadora para estas funes.

Coloque o copo doseador em cima da tampa
para evitar salpicos, exceto
para triturar a quente.
Triturar a Quente: carregue TURBO at obter a

textura desejada e coloque
o cesto
ao contrrio em cima da
tampa para evitar salpicos.
Introduza os alimentos
em pedaos no muito
grandes.
Para quantidades pequenas pode introduzir os
ingredientes pelo orifcio da
tampa, com a mquina em
funcionamento.
Deve evitar encher o jarro
a mais de metade da sua
capacidade mxima.
Para ingredientes duros
carregue TURBO.
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Para picar gelo utilize a

esptula.
1,3L
Coloque gua no
jarro, sem ultrapassar
os 1,3 L.
Nunca utilize a p
misturadora para massas
duras.
Para pequenas
quantidades utilize o
cesto.
Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.
Para maiores quantidades utilize a bandeja

vapor.
Massas duras: Massa

quebrada, piza, empada
Quando cozinhar muita

quantidade de alimento
na bandeja vapor, tenha
cuidado de no obstruir
os orifcios para facilitar
a sada do vapor.
No levante a tampa durante a cozedura.
Ao finalizar o tempo
de uma receita, espere
alguns segundos antes
de abrir a tampa para
no se queimar com o
vapor.
NOTA:
Unte as mos com leo
para retirar as massas
duras do jarro.
AMASSAR.
Massas moles.
P misturadora.
Mximo velocidade 5.
Massas moles:
Crepes, bolo, tulipas.
Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.
arroz, caf, legumes, sal

grosso, acar, cereais,
especiarias, cenoura,
cebola, po seco...
nata, claras...
macarro, esparguete,
talharim, espiral...
maionese, molhos, vinagretas,

sabayon, musselina, gelados...
frango, peixe, fumet,

verduras, marisco,
consom...
moer
pulverizar
bater
cozedura
de massa
emulsionar
sopas
MOER. PULVERIZAR.
Velocidade 7<10.
No mais de 500 g.
Po duro 5-6.
BATER. Velocidade 5.
COZEDURA DE MASSA.
Temperatura 100C
Velocidade 1.
EMULSIONAR.
CALDOS.
Temperatura mxima
110C
Velocidade 1.
No utilize a p
misturadora para estas
funes.
Jarro e lminas devem
estar secos.
Evite encher o
jarro a mais de metade
da sua capacidade
mxima.
Para pouca quantidade introduza o cesto
dentro do jarro (evitar
que os ingredientes
subam).
Para bater, use

sempre a p misturadora e nunca ultrapasse a
velocidade 5.
Jarro, lminas e p misturadora devem estar

secos e frios.
Coloque o copo
doseador em cima
da tampa para evitar
salpicos.
Com p misturadora.
Velocidade mxima 5.
1,5L
Encha o jarro com 1,5

L de gua, sal e leve a
ferver.
Tempo de cozedura, o
recomendado pelo fabricante.
Sem p misturadora. Velocidade 6.

Coloque o copo
doseador em cima da
tampa, na posio elevada para adicionar o
azeite e evitar salpicos.
Cozedura de esparguete, introduza-o no jarro

pelo orifcio da tampa,
empurrando-o com suavidade com a mquina em
funcionamento.
Para emulsionar molhos

com base de ovo
adicione o azeite pelo
orifcio da tampa.
Coe a massa com a

ajuda da bandeja vapor
inox.
Para emulsionar uma

mistura de gelado congelada introduza-a em
pedaos pelo orifcio da
tampa.
NOTA:
Para ingredientes
duros carregue 4 ou 5
vezes TURBO e passe
progressivamente
velocidade mxima.
Coloque o copo
doseador em cima
da tampa para evitar
salpicos.
- Para realar o sabor

da massa, salgue bem a
gua de cozedura.
- Pode aromatizar a massa com alguma erva ou
especiaria adequada.
- Depois de coar a massa, deite um fio de azeite
ou uma noz de manteiga
para evitar que se pegue.
- Evite arrefecer a massa
com gua, exceto se
pretender utiliz-la para
salada.

1,3L
Coloque gua no
jarro, sem ultrapassar
os 1,3 L.
Utilize o cesto para

colocar os ingredientes.
Retire o cesto com a

ajuda do cabo-esptula
e o caldo ficar coado,
pronto para o seu uso.
No coloque o
copo doseador em
cima da tampa.
NOTA:
- Para os sopas de
carne, branqueie
primeiro as peas.
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Conselhos teis
Queremos ajud-la no manuseamento dirio
Aprendizagem progressiva
Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE.
Capacidade jarro (NO ULTRAPASSAR OS LIMITES)
P misturadora, coloc-la quando a receita o indicar e deve ficar bem presa s
lminas (PRESSO). Nunca ultrapassar a velocidade 5.
Fecho da tampa. A pestana deve ficar na metade para cima. No forar.
As caractersticas dos alimentos podem variar por isso, pode ser recomendvel variar
a temperatura (10) para obter um resultado timo.
AUTOLAVAGEM Uma vez terminada a receita, coloque gua com uma gota de
detergente no jarro. Programe o tempo, 80 de temperatura e velocidade 3.
Lmina NA MQUINA NO, desmontar, lavar e secar manualmente.
O jarro pode ser limpo com esfrego duro.
BALANA: Deve-se bloquear sempre a balana para deslocar a MYCOOK
PREMIUM, em algum meio de transporte. Desbloquear a balana para usar a
MYCOOK PREMIUM de novo.
REFRIGERAO: O ventilador da mquina entra na normalidade quando se pe
em funcionamento.
Linha de apoio
800 910 081

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Funes. Veja como fcil com a Mycook.

Texturizados bsicos
Moer >
Arroz, caf, legumes, sal grosso
500g
7<10
Acar, cereais
500g
7<10
Chocolate em barra (tomas individuais)
350g
15 s
10
5-6
Pulverizar >
Cenoura, cebola, po duro

Picar >
Gelo (previamente molhado com gua)
300g
30 s
Carne
300g
10 s
4-5
10 s
10
Trociscar >
Batata, Cebola, Mistura de verduras
Verdura de Folha (alface, couve, acelgas...) cobrir com gua
primeira
marca jarro
Triturar a frio >

Sopas, sumos, granizados, cremes
Triturar a quente >
Purs, pats, papas, cremes
Emulsionar > Molhos, sabayon
Emulsionar > Maionese, molhos, vinagretas, gelados
<5
-
Bater >
Nata (com 35% min. de matria gorda e fria)
Claras (colocar uma pitada de sal, se as desejar mais duras)
5
1 min x
clara
Amassar massas moles >

Crepes, bolos, tulipas
<5
Amassar massas duras >

Massa quebrada, piza, empada
10
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Refogar >
120
Cozedura Massa: 1,5 L de gua por 500 g de massa
100
Cozedura Vapor: < 1,3 L de gua no jarro
120
Caldos: < 1,3L
110
Molhos
molhos
molhos
Alioli
Bechamel
Bechamel espesso
Bolonhesa
Compota de ma
Creme de abacate
Creme de pimento vermelho
Creme de queijo azul
Escabeche
Ketchup
Maionese
Molho de amndoas
Molho de caril
Molho de cogumelos
Molho de mostarda
Molho de queijos e nozes
Molho de tomate
Molho espanhol
Molho holands
Molho picante
Molho pimenta verde
Molho ros
Molho trtaro
Molho verde
Pesto
Reduo de vinagre balsmico
Refogado
Romesco
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11
Molhos
Alioli
Tempo aprox.: 1 min 30 s
Se desejar um
alioli mais espesso,
no ponha a gua ou
adicione mais azeite.

1 Ovo

3 Dentes alho
50 g gua
400 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro.
30 s
2. A seguir, com a mquina ligada na velocidade 7, acrescente o azeite lentamente com o copo doseador colocado na tampa para que emulsione.
1 min
Para suavizar o sabor do alho, corte-os ao meio e retire o grmen do seu interior antes
de os triturar.
Bechamel
Tempo aprox.: 7 min

40 g Manteiga
40 g Farinha
500 g Leite
Noz-moscada
Pimenta branca moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas.
Adicione 40 g manteiga.
1 min
80
2. Adicione 40 g farinha.
1 min
80
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca

moda a gosto.
5 min
100

Adicione 70 g manteiga.
1 min
80
1 min
80
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca

moda a gosto.
5 min
80
Bechamel
espesso
Tempo aprox.: 7 min
220 g Tomate
150 g Cebola
150 g Cenoura
350 g Carne picada
50 g Vinho branco
50 g Azeite

1 Folha louro
Pimenta preta moda
Sal
12
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MODO DE PREPARAO
Molhos
Bolonhesa
Tempo aprox.: 21 min

220 g Tomate
150 g Cebola
150 g Cenoura
350 g Carne picada
50 g Vinho branco
50 g Azeite

1 Folha louro
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite.
1 min
120
2. Adicione 150 g cebola.
6 min
120
3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal.
5 min
120
4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentada

e a folha de louro.
7 min
120
5. Adicione 50 g vinho branco e reduza.
2 min
120
20 min
100
Este molho pode ser usado em pratos de massas.
Compota de
ma
5 Mas
1 Limo
MODO DE PREPARAO
1. Introduza no jarro, 5 mas com pele e sem corao cortadas em 1/4 e o limo sem casca e sem sementes.
2. Carregue Turbo.
Este molho ideal para acompanhar carnes.
Creme de
abacate
Tempo aprox.: 2 min

3 Abacates
Sumo de 1/2 limo

2 Iogurtes gregos
Sal, Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro.

2 min
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7<10
13
Molhos
Creme de
pimento vermelho

400 g Pimento vermelho
200 g Creme queijo
100 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Deite 100 g azeite no jarro.
2 min
120
2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto.
10 min
120
3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO at

obter a textura desejada.
Arrefea o creme no frigorfico e sirva-o barrado em tostinhas.
Pode acompanh-las com filetes de anchova ou azeitonas recheadas.
Creme de
queijo azul
Tempo aprox.: 2 min

200 g Creme queijo
100 g Queijo azul
50 g Leite
MODO DE PREPARAO
2 min
Barre as tostinhas com o creme resultante. Pode cobri-las com pedacinhos de salmo
fumado, bacon, presunto serrano, etc.
Escabeche

200 g
200 g
10 g
300 g

5

2
1,2 L

14
Cenoura
Cebola
Pimento-doce
Vinagre
Dentes alho
Folhas louro
Azeite
Pimenta preta gro
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MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g cenoura, 200 g cebola, 10 g pimentodoce e 300 g vinagre no jarro.
2. Adicione 5 dentes de alho sem pelar, a pimenta preta em
gro, 2 folhas de louro e 1,2 L de azeite.
10 s
20 min
6
100
Ideal para escabechar carnes brancas ou peixes azuis como a sardinha ou a truta.
Molhos
Ketchup

25 g Acar

3 Cravos-da-ndia

1 Pitada canela

1 Malagueta
1 Kg Tomate triturado
Sal
1 c/c Maizena
50 g Vinagre
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 25 g acar, 3 cravos-da-ndia, 1 pitada de
canela e 1 malagueta.
2. Adicione 1 Kg tomate triturado, 50 g vinagre, o sal e 1 c/c
maizena.
30 s
20 min
7<10
120
Maionese
Tempo aprox.: 1 min

1 Ovo
250 ml Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 1 ovo e o sal no jarro.
2. Adicione o azeite lentamente com o copo doseador colocado na tampa at que a mistura emulsione.
1 min
Molho de
amndoas

500 g Nata lquida
120 g Cebola
100 g Vinho branco
50 g Azeite
100 g Amndoas torradas
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Refogue 120 g cebola.
5 min
120
3. Adicione 100 g amndoa torrada e 100 g vinho branco.
3 min
120
4. Deite 500 g nata lquida, adicione o sal a gosto e coloque

o cesto ao contrrio em cima da tampa.
8 min
120
Pode us-lo para peixes brancos ou para carnes.

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15
Molhos
Molho de caril
Tempo aprox.: 5 min
100 g Caldo carne

300 g Nata lquida
1 c/s Maizena
2 c/c Cominho
2 c/c Alho p
6 c/c Caril
Noz-moscada, Aafro e Sal
MODO DE PREPARAO
5 min
110
1 min
120
2. Refogue 300 g cogumelos.
4 min
120
3. Deite 50 g vinho branco e reduza.
2 min
120
4. Deite 500 g nata lquida, o sal e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.
15 min
120
10 min
70
Molho de
cogumelos

300 g Cogumelos
500 g Nata lquida
50 g Vinho branco
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
5. Carregue no boto TURBO at obter um molho fino.
Molho de mostarda
A mostarda
antiga a mais
adequada.

4 Gemas
40 g gua
10 g Vinho branco
150 g Manteiga
100 g Mostarda
1/2 Limo espremido
Sal
16
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MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha todos os
ingredientes no jarro.
Tem de obter uma textura untuosa, se no estiver programe mais 1 ou 2 minutos.
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.
Molhos
Molho de queijos
e nozes
100 g
100 g
80 g
500 g
80 g
Queijo emmental
Queijo brie
Queijo azul
Nata lquida
Nozes
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro menos as nozes.
15 min
120
1 min
120
2. Carregue TURBO at obter um molho fino.

3. Adicione as nozes e termine o molho.
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.
Molho de tomate

750 g
100 g
50 g
4 c/c

2

1
3 c/c
100 g
1/2
Tomate
Alho-francs
Cenoura
Acar
Dentes alho
Folha louro
Sal
Azeite
Copo dosea. salsa
MODO DE PREPARAO
2 min
120
2. Refogue 2 dentes de alho descascados, 100 g alhofrancs e 50 g cenoura.
5 min
120
3. Adicione 750 g tomate, 1 folha louro, 3 c/c sal, 4 c/c acar

e 1/2 copo doseador de salsa.
20 min
120
Se preferir o molho mais fino, carregue no boto TURBO at obter a textura desejada.
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17
Molhos
Molho espanhol

100 g Alho-francs
100 g Cebola
50 g Cenoura
150 g Vinho tinto
30 g Manteiga
40 g Farinha
50 g Azeite
Louro
Tomilho
Sal
1 L Fundo escuro vitela (pg. 102)
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite
1 min
120
2. Introduza 100 g alho-francs, 100 g cebola, 50 g cenoura

e refogue.
8 min
120
3. Adicione o louro, o tomilho e 150 g vinho tinto.
3 min
120
4. Deite com o fundo escuro de vitela, coloque o cesto ao

contrrio em cima da tampa.
60 min
110
2 min
110
10 min
70
1. Adicione 30 g azeite e aquea.
1 min
120
2. Adicione o resto dos ingredientes.
6 min
120
5. Coe o fundo com o cesto e reserve.

6. No jarro limpo e seco introduza 30 g manteiga e 40 g
farinha.
Este molho ideal para acompanhar pratos de carne.
Molho holands

4 Gemas
30 g gua
20 g Vinho branco
150 g Manteiga
Sal
1/2 Limo espremido
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza todos
os ingredientes no jarro.
Este molho ideal para combinar com qualquer tipo de peixe.
Molho picante
Tempo aprox.: 7 min
30 g Azeite
200 g Tomate natural triturado
Sal
1 c/c Pimento-doce
1 c/c Pimento picante
1 c/c Vinagre

1 Malagueta
Tabasco a gosto
18
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MODO DE PREPARAO
Molhos
Molho pimenta
verde

50 g Azeite
120 g Cebola
20 g Pimenta verde
70 g Vinho branco
500 g Nata lquida
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
5 min
120
3. Carregue 2 vezes TURBO.

x2
Com a ajuda da esptula retire os alimentos das paredes.
4. Adicione 20 g pimenta verde.
1 min
120
5. Deite 70 g vinho branco e reduza.
1 min
120
6. Adicione 500 g nata lquida e o sal.
10 min
120
Este molho ideal para acompanhar carnes assadas.
Molho ros
Tempo aprox.: 10 s

3 Gemas
100 g Sumo laranja
75 g Ketchup
20 g Whisky

5 Gotas molho picante
Pimenta preta moda
400 ml Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
10 s
2. Adicione lentamente 400 ml azeite com o doseador colocado na tampa.
5
5
Este molho ideal para aperitivos, saladas, peixes e mariscos.
Molho trtaro
Tempo aprox.: 30 s
80 g Cebola
40 g Pepino pickle
20 g Alcaparra
Salsa

1 Ovo
500 ml Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
30 s
2. Adicione lentamente 500 ml azeite com o copo doseador

colocado na tampa, at que o molho fique bem ligado.

6
6
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19
Molhos
Molho verde

500 g Caldo peixe / gua
150 g Alho-francs

2 Dentes alho

2 Copo doseador salsa
40 g Farinha
100 g Azeite
100 g Vinho branco
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Refogue 2 dentes de alho e 150 g alho-francs.
5 min
120
1 min
120
4. Reduza 100 g vinho branco.
2 min
120
5. Deite 500 g caldo de peixe, o sal e 2 copos doseadores

de salsa.
10 min
120
6. Carregue no boto TURBO at obter uma textura de

molho.
Pesto
Tempo aprox.: 30 s
30 g Manjerico
50 g Pinhes
200 g Azeite
100 gua

50 Queijo parmeso ralado

1 Dente alho (sem grmen)
Sal
MODO DE PREPARAO
30 s
10
Este molho ideal para massas e no vero muito refrescante.
Reduo de
vinagre balsmico
Tempo aprox.: 30 s

300 g Vinagre balsmico
100 g Acar
MODO DE PREPARAO
15 min
120
Retire o molho e deixe arrefecer.

Pode servi-lo com uma infinidade de pratos frios, saladas ou peixes ao vapor.
20
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Molhos
Refogado

100 g Azeite
300 g Cebola

2 Dentes alho
100 g Alho-francs
(Parte branca)
500 g Tomate triturado
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Coloque 300 g cebola, 2 dentes de alho e 100 g alhofrancs (parte branca).
10 min
120
3. Adicione 500 g tomate triturado e sal.
5 min
120
Se desejar o refogado mais fino, ao finalizar carregue em TURBO, at obter a textura

desejada.
Romesco

200 g Tomate
100 g Cebola

8 Dentes alho
50 g Pimento remolhado
50 g Po frito
50 g Avels torradas
50 g Vinagre
1/2 Copo doseador salsa
90 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
Coloque o tomate, a cebola e os alhos num tabuleiro
com sal e um fio de azeite.
Tape com papel de alumnio e introduza no forno durante 45 minutos a 200.
Horno
1. Quando as verduras estiverem assadas, coloque o resto

dos ingredientes, menos o azeite, no jarro.
2 min
2. Adicione 90 g azeite e emulsione.
30 s
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Papas
papas
papas
22
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Iogurte com bolachas

Papa arroz com frango
Papa de frutas
Papa frutas de vero
Papa linguado com verduras
Papa verduras e legumes
Papa verduras variadas
Papa vitela com verduras
Papas
Iogurte com
bolachas
Tempo aprox.: 30 s

1 Iogurte

8 Bolachas
Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro.
30 s
7<10
2. Se observar que ficou algum pedao de bolacha na superfcie sem triturar, coloque-o em baixo com a ajuda da
esptula e triture durante mais alguns segundos.
Papa arroz
com frango

100 g Cebola
100 g Tomate
100 g Cenoura
200 g Frango desossado
800 g gua
30 g Azeite

1 Copo doseador arroz
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro.
Adicione 800 g gua. Coloque o cesto ao contrrio em
cima da tampa.
20 min
120
2. Programe de novo.
10 min
90
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, at

Papa de
frutas
Tempo aprox.: 1 min

150 g
100 g
100 g
40 g
Laranja
Pera
Banana
Bolacha
MODO DE PREPARAO
1 min
7<10
2. Se observar que ficou algum pedao na parede do jarro

coloque-o em baixo com a ajuda da esptula e triture
mais alguns segundos.

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Papas
Papa frutas
de vero
Tempo aprox.: 1 min

150 g
50 g
100 g
50 g
50 g
Pssego
Ma
Anans
Banana
Bolacha
MODO DE PREPARAO
1 min
7<10
2. Se observar que ficou algum pedao na parede do jarro

coloque-o em baixo com a ajuda da esptula e triture
mais alguns segundos.
Papa linguado
com verduras

300 g Batata
100 g Alho-francs
100 g Cebola
100 g Cenoura
200 g Linguado
800 g gua
30 g Azeite
Sal

MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos
o azeite.
Adicione 800 g gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em
cima da tampa.
20 min
120
10 min
90
20 min
120
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto

TURBO, at obter a textura desejada.
Papa verduras
e legumes
200 g Batata
100 g Abbora
50 g Cebola
50 g Cenoura
100 g Gro-de-bico cozidos
600 g gua
10 g Azeite
Sal
24
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MODO DE PREPARAO
o azeite e o gro-de-bico. Adicione 600 g gua. Coloque
o cesto, ao contrrio, em cima da tampa.
2. Adicione 10 g azeite e o gro-de-bico cozido, carregue
no boto TURBO e triture at obter a textura desejada.
Papas
Papa verduras
variadas
200 g Batata
100 g Feijo-verde
100 g Curgete
50 g Cenoura
50 g Alho-francs
50 g Acelga
50 g Aipo
1 L gua
30 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
o azeite.
Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em
cima da tampa.
20 min
120
10 min
100

o azeite.
Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em
cima da tampa.
20 min
120
25 min
100
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO at

Papa vitela
com verduras

200 g Batata
100 g Cebola
100 g Tomate
100 g Cenoura
100 g Feijo-verde
200 g Bife vitela
1 L gua
30 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto

TURBO, at obter a textura desejada.
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Massas
massas
massas
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Massa de crepes
Massa de empada
Massa de po
Massa de piza
Massa fresca
Massa quebrada
Massas
Massa de
crepes
Tempo aprox.: 1 min
Pores 4-6

500 g Leite
200 g Farinha

4 Ovos
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos
los ingredientes.
1 min
Pode rechear com uma infinidade de produtos como presunto, queijo, fruta, etc.
Massa de
empada

270 g Farinha
80 g Azeite
70 g gua

1 Ovo
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Deite todos os ingredientes.
1 min
Retire a massa do jarro, estire-a e corte-a em discos

com um corta-massas. Recheie com os ingredientes
desejados e sele com a ajuda de um garfo.
Pinte a superfcie com ovo batido, pr-aquea o forno
e coloque no forno a 180, 10 min at adquirir um tom
dourado.
Forno
Massa de po

400 g
200 g
50 g
2 c/c
30 g
2 c/c
Farinha
gua
Azeite
Sal
Fermento padeiro
Acar
MODO DE PREPARAO
2 min
Retire a massa e deixe-a repousar 2 horas numa forma

especial para forno untada com azeite e tapada com um
pano.
Pr-aquea o forno e leve ao forno durante 20 minutos
a 220. Ao retir-la deixe-a arrefecer em cima de uma
rede para que o ar circule.
Forno
Dependendo do forma onde a massa repousar, o po resultante poder mudar de forma

e/ou tamanho.
Pode adicionar nozes, azeitonas ou outros condimentos para fazer pes de diferentes
sabores.

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27
Massas
Massa de piza
3 Bases

350 g Farinha
170 g gua
30 g Azeite
10 g Fermento padeiro
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 170 g gua, 30 g azeite e sal.
30 s
2. Adicione 10 g fermento de padeiro e 350 g farinha.
2 min
Retire a massa do jarro e deixe-a repousar 20 minutos

coberta com um pano seco. Estire bem a massa com a
ajuda de um rolo, cubra-a com os ingredientes desejados, pr-aquea o forno e coloque no forno durante 15
minutos a 220.
40
Forno
Massa fresca
Pores 2-3

350 g Farinha

3 Gemas Ovo

2 Ovos inteiros
50 g Azeite
50 g gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos a farinha, no jarro.
30 s
2 min
Deixe a massa repousar durante 1 hora.

Estire a massa, corte-a a seu gosto e ferva-a em gua
com sal e azeite durante 1 minuto. Sirva-a a seu gosto.
Massa
quebrada
Tempo aprox.: 2 min

300 g Farinha
150 g Manteiga
50 g gua

1 Ovo

28
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MODO DE PREPARAO
Retire e, se for necessrio, acabe de trabalhar
com as mos.
Estire a massa, pr-aquea o forno e leve ao
forno a 190 o tempo que for necessrio, dependendo da elaborao que realizar.
2 min
Forno
Petiscos
petiscos
petiscos
Alho branco
Croquetes de peixe
Croquetes de presunto
Empada de presunto e soja
Foie mi-cuit com crocante de presunto
Guacamole
Manteiga de especiarias
Mousse de beringela
Ovos cozidos
Pat de anchovas
Pat de fgado
Pat de paio
Pat de salmo
Tapenade
Pataniscas de bacalhau
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Petiscos
Alho branco

300 g Amndoa marcona
pelada
30 g Vinagre

2 Dentes alho
(sem grmen)
70 g Azeite
500 g gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque no jarro 300 g amndoas, 2 dentes de alho, sal,
e 30 g vinagre.
30 s
2. Mexa bem com a esptula, adicione 70 g azeite.
20 s
3. Adicione 500 g gua e triture.
2 min
10
Tem de ficar uma sopa de textura fina, se no for o caso, triture mais alguns minutos
na velocidade 10. Para acompanh-lo, pode fazer um pur de figos, triturando-os
velocidade 10.
Croquetes
de peixe

400 g Peixe limpo

2 Dentes alho
50 g Azeite
100 g Cebola
800 g Leite
200 g Farinha
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Refogue 2 dentes de alho.
2 min
120
4 min
120
4. Carregue 2 vezes Turbo.

5. Coloque 400 g peixe com sal, completamente limpo de
pele e espinhas.
x2
4 min
90
4 min
100
6. Baixe os restos que ficaram nas paredes com a esptula.

Carregue 1 vez Turbo.
7. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e 1/2 copo doseador
de salsa.
Deixe arrefecer a massa e forme os croquetes.
30
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Petiscos
Croquetes de
presunto

200 g Presunto serrano
200 g Farinha
120 g Cebola
800 g Leite
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
5 min
120
3. Adicione 200 g presunto e triture.
1 min
100
5 min
100
4. Baixe os restos que ficaram nas paredes do jarro.

5. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e sal. Deixe arrefecer
a massa.
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e forme churros em cima de um tabuleiro com
po ralado. Corte ao tamanho desejado e cubra-os com o po ralado. Passe-os por ovo batido e cubra-os de novo com po ralado. Frite-os em leo abundante muito quente e coloqueos num papel absorvente para reduzir o excesso de gordura.
Pode servi-los como entrada ou segundo prato.
Empada de
presunto e soja

150 g Presunto
30 g Molho soja
200 g Nata lquida
50 g Queijo ralado

1 Ovo
50 g Azeite
120 g Cebola
MODO DE PREPARAO
1 min
120
7 min
120
3. Adicione 150 g presunto.
2 min
120
4. Acrescente o resto dos ingredientes.
6 min
80
Recheie as empadas e frite-as.

Massa de empada ver pgina 27

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31
Petiscos
Foie mi-cuit
com crocante
de presunto

1,5 L gua

1 Foie inteiro
Sal
Pimenta preta
Brandy
MODO DE PREPARAO
Tempere o foie temperatura ambiente e disseque-o.
A seguir, salpimente. Adicione um fio de brandy e deixe
macerar durante 1 hora no frio.
Passado esse tempo, com pelcula transparente, elabore um rolo com o fgado bem prensado.
1. Introduza na p misturadora 1,5 L gua.
8 min
70
2. Coloque o rolo de foie na bandeja vapor.
22 min
70
Arrefea em gua fria com gelo durante 3-4 h no frigorfico.
Frigorfico
Decore-o colocando uma rodela de po torrado na base, uma rodelinha do rolo de foie
mi-cuit e uma fatia do crocante de presunto.
Guacamole
Tempo aprox.: 20 s

4

1
100 g
200 g
50 g

1

32
Abacates (500 g limpo)

Dente alho (sem grmen)
Cebolinha
Tomate sem pele e semente
Azeite
Pimento verde
Sumo 1/2 limo
Folhas coentro
Sal e pimenta preta moda
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MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes, menos o abacate e o
azeite.
10 s
2. Reserve numa taa. Sem limpar o jarro, corte 500 g abacate e adicione 50 g azeite.
10 s
Misture na taa com o resto dos ingredientes e sirva acompanhado com nachos.
Petiscos
Manteiga de
especiarias
Tempo aprox.: 2 min
2 Rulos

250 g Manteiga
1 c/s Pimenta preta
1 c/s Tomilho
1 c/s Alho em p
1 c/s Noz-moscada

1 Pimenta caiena
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 250 g manteiga.
1 min
2. Adicione o resto dos ingredientes.
40 s
40
7<10
Faa dois retngulos com pelcula transparente. Coloque metade da manteiga em cada
um deles e d-lhe a forma de rolo.
Guarde-o no frigorfico at sua utilizao.
Mousse de
beringela

450 g Beringela
100 g Cebola
150 g Vinho branco

2 Dentes alho
50 g Azeite
Acar
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
1 min
120
3. Adicione 100 g cebola no jarro, coloque 450 g beringela

cortada em cubos na bandeja vapor.
5 min
120
5 min
120
5. Acrescente 1/2 copo doseador de salsa, a beringela da

bandeja vapor, acar e sal.
10 min
120
6. Triture carregando 5 vezes TURBO
x5
7. Baixe o alimento das paredes com a esptula e carregue

TURBO mais 5 vezes.
x5
Pode servi-la barrada em tostinhas com um camaro descascado ou com um pouco de

caviar.

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33
Petiscos
Ovos cozidos

1-9 Ovos
500 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Deite 500 g gua no jarro e coloque o cesto no seu interior com os ovos que desejar cozer. Programe. Retire o
cesto com a ajuda do cabo-esptula.
14 min
120
Para arrefecer os ovos, coloque o cesto diretamente

debaixo da torneira de gua fria.
Pat de
anchovas
Tempo aprox.: 2 min

150 g Anchovas
150 g Manteiga
70 g Creme de queijo
Pimento-doce
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro e triture.
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1,30
min
2. Baixe o alimento das paredes.

3. Programe.
34
30 s
Petiscos
Pat de fgado
Tempo aprox.: 9 min
Arrefecer o fgado com gua e

gelo no frigorfico durante 2
horas. Depois macerar durante
8 horas em conhaque.

400 g Fgado porco ou frango
100 g Bacon
100 g Presunto
100 g Cebola
500 ml Brandy
100 g Nata lquida
50 g Azeite

1 Ovo
2 L gua
200 g Gelo
Tomilho
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
Corte 400 g fgado em cubos, cubra com 2 L gua e 200 g gelo e deixe no frigorfico
durante 2 horas.
Passado este tempo, escorra e imerge em 500 ml brandy com tomilho durante 8 horas
para macerar.
1 min
120
4 min
120
3. Adicione 100 g bacon e 100 g presunto serrano.
4 min
120
4. Acrescente o fgado macerado, escorrido, lavado e salpimentado. Retire o brandy da macerao.

5. Coloque a esptula em cima da tampa e mexa-a enquanto
carrega no boto TURBO at que esteja triturado.
6. Adicione 100 g nata lquida, 1 ovo e carregue no boto
TURBO, at conseguir a textura desejada.
Deite o preparado numa terrina e deixe arrefecer no frigorfico.
Sirva barrado em tostinhas ou acompanhado de salada.
Pat de paio
Tempo aprox.: 1 min
200 g Creme queijo

400 g Paio
50 g Mel
Alecrim
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro e programe.
Ajude com a esptula para remover enquanto tritura.
1 min
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7-10
35
Petiscos
Pat de
salmo
Tempo aprox.: 3 min
300 g Salmo fumado

200 g Creme de queijo
150 g Manteiga
Endro
MODO DE PREPARAO
1. Deite todos os ingredientes no jarro e triture at conseguir uma textura fina.
3 min
2. Baixe o alimento das paredes.

Pode servir o pat barrado em tostinhas com 14 de tomate cherry e uma folhinha de
endro em cada uma.
Tapenade
Tempo aprox.: 2 min

200 g
50 g
30 g
150 g
1/2

2
36
Azeitona preta
Anchovas
Alcaparras
Azeite
Copo doseador salsa
Dentes alho (sem grmen)
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MODO DE PREPARAO
2 min
Pode usar a tapenade para temperar todo o tipo de saladas. Tambm vlida para
acompanhar peixes ou barrada em tostinhas.
10
Petiscos
Pataniscas de
bacalhau
Tempo aprox.: 1 min

300 g Bacalhau dessalgado
100 g Farinha
10 g Fermento

2 Dentes alho
30 g Azeite
2 c/c Pimento
Salsa
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes.
1 min
Forme tortilhas com a massa e frite-as em azeite muito quente.
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37
Saladas
saladas
saladas
38
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Salada de arroz selvagem

Salada de lentilhas
Salada de manga, gelado de queijo fresco e
lascas de chocolate
Salada temperada de cogumelos
Saladas
Salada
de arroz
selvagem
Pores 4
ARA COZER O ARROZ:

P
250 g Arroz selvagem
1 L gua
50 g Azeite
Sal
PARA A VINAGRETA:

1 Copo doseador coentro
30 g Avel
1/2 L Sumo Limo
70 g Azeite
MODO DE PREPARAO
1. PARA COZER O ARROZ:
Coloque 1 L gua, 50 g azeite e o sal no jarro.
8 min
120
2. Adicione 250 g arroz selvagem no cesto e coloque-o no

jarro.
20 min
120
Reserve o arroz e retire a gua do jarro.

3. PARA A VINAGRETA:
Adicione todos os ingredientes no jarro.
20 s
Tempere o arroz, pode acompanh-lo com roms.
Salada de
lentilhas
Pores 6-8

250 g Lentilhas castanhas sem
cozer
100 g Aipo
200 g Cenoura
50 g Nabo
100 g Azeite
1,5 L gua
Escarola ou outra folha
Menta
MODO DE PREPARAO
1. Coloque o cesto no interior do jarro e 250 g lentilhas no
interior deste. Deite 1,5 L gua no interior do jarro.
45 min
2. Arrefea as lentilhas e reserve-as. Introduza o resto dos

ingredientes, menos a escarola, no jarro.
10 s
100
4
7
Misture este preparado com as lentilhas e sirva-as com a escarola.

Pode servir a salada acompanhada de algumas uvas.
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39
Saladas
Salada de manga,
gelado de queijo
fresco e lascas de
chocolate
Tempo aprox.: 5 min
Pores 6-8

700 g Nata lquida
200 g Queijo fresco
100 g Acar
Alfaces variadas
Acar glass
Vinagre balsmico

1 Manga no muito madura
Lascas de chocolate
Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. PARA O GELADO:
Coloque a p misturadora nas lminas.
Introduza 700 g nata, 100 g acar e 200 g queijo fresco.
4 min
2. Congele a mistura em cubinhos pelo menos durante 24

horas. Quando quiser utiliz-la emulsione.
1 min
3. PARA O CROCANTE DE MANGA:

4. Lamine 1/2 manga, polvilhando-a com acar em p e leve
ao forno durante 1h a 100. Passado esse tempo, deixe
arrefecer para ficar cristalizado e crocante.
100
3
5
Forno
Arrefecer
DISPOR SALADA:
O resto da manga, fragmente-a e misture-a com as folhas de alface variada e tempere
com azeite, sal e vinagre balsmico.
Coloque no prato um montinho de alface com manga, em cima coloque uma rodela do
crocante e a seguir uma bola do gelado. Decore com caramelo balsmico e lascas de
chocolate.
Salada
temperada
de cogumelos
Pores 6

150 g Azeite
150 g Bacon
150 g Cogumelos
150 g Frutas desidratadas
Tomilho
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
2. Refogue 150 g bacon cortado.
4 min
120
3. Adicione 150 g cogumelos.
4 min
120
4. Coloque o sal, 150 g frutas desidratadas cortadas, tomilho e 50 g vinagre.
5 min
120
Misture a salada numa taa e pode acompanh-la com lminas de ma.
40
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verduras e
hortalias
verduras e hortalias
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Abacate recheado com queijo de cabra e salmo

Alcachofras escalfadas
Alcachofras recheadas
Batatas recheadas com cogumelos e linguia
Beringelas recheadas com cogumelos e camares
Brcolos com bechamel
Cogumelos salteados
Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora
Pisto
Pur de batata
Salada russa
Verduras ao vapor
41
Abacate
recheado com
queijo de cabra
e salmo
Tempo aprox.: 50 s

100 g
150 g
30 g

3
1/2
Pores 4
Queijo cabra
Salmo fumado
Pinhes
Abacates (460 g)
Limo espremido
MODO DE PREPARAO
1. Corte 100 g queijo de cabra e 150 g salmo fumado.
20 s
2. Retire a polpa de 3 abacates (460 g) com uma colher

(guarde a casca) e adicione juntamente com 30 g pinhes
e 1/2 sumo de limo. Ajude com a esptula para misturar
bem todos os ingredientes.
30 s
3. Recheie as cascas com o resultado.

Este prato combina muito bem com a reduo de vinagre balsmico da pgina
20.
Alcachofras
escalfadas
Pores 4

50 g Azeite

1 Dente alho
600 g Alcachofras
300 g gua
Pimenta
Pimento-doce
Sal
42
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MODO DE PREPARAO
1. Aquecer 50 g azeite.
1 min
120
2. Adicione 1 dente de alho.
1 min
120
3. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 600 g

alcachofra, 300 g gua, pimenta, pimento-doce e sal.
18 min
120
Alcachofras
recheadas
Pores 4

250 g Camares
8-10 Mexilhes

8 Alcachofras

1 Limo
150 g Cebola
150 g Tomate

2 Dentes alho
30 g Azeite
Queijo ralado
Sal
MODO DE PREPARAO
Retire as folhas mais verdes de 8 alcachofras, corte a
ponta, deixando apenas a parte mais branca e abra o
centro para reche-las melhor. Reserve-as num recipiente com gua fria e 1 limo espremido para no se
oxidarem.
1 min
120
2 min
120
5 min
120
4. Acrescente 150 g tomate, 250 g camares e sal. Coloque 8-10 mexilhes no cesto e as alcachofras com a
boca para baixo, na bandeja de cozedura ao vapor.
15 min
120
5. Retire o cesto e introduza os mexilhes sem casca no jarro.
15 min
120
Se observar que as alcachofras no esto cozidas a

seu gosto, programe mais 5 minutos mesma temperatura e velocidade.
Recheie as alcachofras, cubra-as com queijo ralado e
leve a gratinar.
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43
Batatas
recheadas com
cogumelos e
linguia
Pores 4

2 Batatas
200 g Linguia branca
150 g Cogumelos
150 g Cebola
750 g gua
70 g Azeite
Queijo ralado
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Corte 2 batatas ao meio verticalmente e esburaque-as
com ajuda de uma faca. Deite 750 g gua no jarro e coloque na bandeja vapor a polpa e as cascas das batatas.
Reserve as batatas.
25 min
120
2. Limpe e seque o jarro. Aquea 70 g azeite.
2 min
120
3. Acrescente 150 g cebola, 150 g cogumelos e sal.
5 min
120
4. Adicione 200 g linguia branca.
6 min
120
5. Acrescente a polpa da batata reservada e misture.
2 min
Recheie as metades de batata com o recheio do jarro.

Cubra com queijo ralado e leve a gratinar no forno.
NOTA: Se preferir pode trocar a linguia branca ou uma parte por linguia preta.
Beringelas
recheadas com
cogumelos e
camares
Pores 6

50 g Azeite
200 g Cebola
200 g Carne picada
150 g Cogumelos

3 Beringelas (350 g)
150 g Camares
descascados
Queijo ralado
Sal
Pimenta preta
moda
44
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MODO DE PREPARAO
1 min
120
7 min
120
3. Adicione 200 g carne picada salpimentada.
3 min
120
4. Corte 3 beringelas ao meio e esburaque-as com a ajuda

de uma colher. Coloque polpa de 3 beringelas (350 g),
150 g cogumelos e 150 g camares descascados.
15 min
120
Recheie as metades e introduza-as no forno pr-aquecido a 180 durante 25 minutos.
Forno
Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos.
Forno
Brcolos com
bechamel
Pores 4-6

750 g Brcolos
1 L Leite
80 g Manteiga
80 g Farinha
1/2 L gua
Noz-moscada
Pimenta branca moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Ponha 1/2 L gua no jarro e coloque 750 g de brcolos
cortados na bandeja de cozedura ao vapor.
20-25
min
120
1 min
80
1,5 min
80
7 min
100
Se observar que os brcolos no esto bem cozidos,

programe mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura. Reserve os brcolos e retire a gua.
2. Introduza 80 g manteiga.
3. Acrescente 80 g farinha e toste-a.
4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta branca
moda.
Cubra os brcolos com o bechamel e sirva, se quiser
pode gratin-lo no forno coberto com queijo ralado.
Cogumelos
salteados
Tempo aprox.: 7 min
Pores 4

200 g Cogumelos
70 g Azeite

Sal
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 70 g azeite, salsa e triture.
1 min
1 min
120
3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitada

de sal.
4 min
120
4. Programe.
1 min
120
10
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45
Pimentos
de biquinho
de bacalhau
com molho
aurora
Pores 4-6

1218 Pimentos biquinho
400 g Leite
40 g Manteiga
40 g Farinha
Pimenta preta
moda
Ervas finas
Sal
Brandada bacalhau
MODO DE PREPARAO
1. Elabore a brandada de bacalhau como na receita da pgina 88 e reserve. Coloque a p misturadora nas lminas.
Introduza 40 g manteiga e derreta-a.
1 min
80
1 min
80
3. Acescente 200 g tomate triturado, sal, pimenta e ervas

finas.
3 min
120
4. Adicione 400 g leite.
5 min
100
Recheie os pimentos com a brandada e coloque-os num

tabuleiro para ir ao forno. Cubra-os com o molho aurora
e leve ao forno durante 10 minutos a 180.
Forno
Pisto
Pores 4-6
pode
fazer ovos poch na
bandeja de cozedura ao
vapor ao mesmo tempo

250 g Cebola
200 g Pimento verde
250 g Curgete
1 Kg Tomate triturado

4 Dentes de alho
100 g Azeite
Acar
Pimenta preta
moda
Sal
46
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MODO DE PREPARAO
1. Limpe, corte todas as verduras em pedaos grandes e
reserve. Aquea 100 g azeite.
2 min
120
2 min
120
4 min
120
4. Acrescente 200 g pimento vermelho e 200 g pimento

verde.
4 min
120
5. Adicione 250 g curgete.
4 min
120
6. Junte 1 Kg tomate triturado, sal, pimenta e acar.
15 min
120
Pur de
batata
Pores 6-8

900 g Batata
750 g gua
100 g Leite
50 g Azeite
Pimenta branca moda
Noz-moscada
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 750 g gua no jarro e coloque a bandeja vapor
em cima com 900 g batata cortada em cubos no seu
interior.
30 min
120
2. Retire a gua. Deite a batata cozida, 100 g leite, nozmoscada, pimenta branca moda e sal.
2 min
90
3. Adicione 50 g azeite e emulsione.
1 min
Salada Russa

1,5 L
300 g
150 g
150 g
50 g
50 g
1 c/s
300 g
MODO DE PREPARAO
gua
Batata
Cenoura
Ervilhas
Aipo
Azeitonas
Alcaparras
Maionese
1. Adicione 1,5 L gua e sal no jarro e aquea.
10 min
120
2. Coloque as verduras sem pele: 300 g batata, 150 g cenoura, 50 g aipo, limpas e cortadas no cesto.
15 min
120
1. Coloque 750 g gua e aquea.
5 min
120
2. Adicione as verduras sem pele, limpas e cortadas no

cesto e introduza-o no jarro.
NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
20 min
120
Retire o cesto e deixe arrefecer. Acrescente as azeitonas

cortadas, as alcaparras, a maionese e misture tudo.
Verduras ao
vapor

750 g
400 g
150 g
150 g
Pores 4
gua
Batata
Feijo-verde
Cenoura
MODO DE PREPARAO
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47
Arrozes
arrozes
arrozes
48
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Arroz branco
Arroz caldoso de frango e camares
Arroz com coelho
Arroz malandro de verduras
Arroz preto
Risoto de confit de pato e cogumelos
Arrozes
Arroz branco
Pores 5

250 g Arroz
1 L gua
50 g Azeite

1 Folha louro
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o arroz, no jarro.
8 min
120
2. Introduza o cesto com 250 g arroz.
12 min
120
1 min
120
4 min
120
3. Adicione 100 g pimento vermelho, 100 g pimento verde, o

sal e refogue.
4 min
120
4. Junte 450 g coxa de frango trociscado e salpimentado.
5 min
120
5. Acrescente 300 g arroz, 100 g (30u) camares e misture.
2 min
120
6. Coloque 1 folha de louro, 1 L caldo de ave e sal.
20 min
90
Escorra o arroz levantando o cesto com a ajuda do

cabo-esptula.
Sirva-o como guarnio de qualquer peixe ou carne.
Arroz caldoso
de frango e
camares
Pores 4

100 g Camaro (30 u.)
450 g Coxa frango
1 L Caldo ave ou gua
100 g Pimento verde
120 g Cebola

1 Folha louro
300 g Arroz
30 g Azeite
Sal
Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO
Deite o arroz numa travessa, deixe repousar 3 minutos e j pode servir.

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49
Arrozes
Arroz com
coelho
Pores 4

600 g Coelho trociscado
300 g Arroz
150 g Pimento verde
100 g Tomate

2 Dentes alho
100 g Azeite
1 c/c Pimento-doce

1 Folha louro
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
2. Adicione 600 g coelho trociscado. Reserve.
10 min
120
3. Coloque 30 g do azeite anterior no jarro.
1 min
120
2 min
120
5. Junte 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde,

uma pitada de sal.
5 min
120
6. Acrescente 100 g tomate.
3 min
120
7. Para acabar o refogado junte 300 g arroz e o coelho que

tinha reservado.
2 min
120
8. Coloque 1 c/c pimento-doce, 1 folha de louro, uma

pitada de sal e cubra com a gua.
20 min
100
1 min
120
2. Coloque 100 g alcachofra cortada em 1/8.
4 min
120
3. Adicione 100 g espargos verdes e 100 g cogumelos cortados. Ponha sal a gosto.
4 min
120
4. Junte 300 g arroz e misture.
1 min
120
5. Deite 50 g vinho e reduza.
1 min
120
6. Cubra com 800 g gua ou o caldo verdura, corrija o sal.
20 min
90
Arroz malandro
de verduras
Pores 4
Ao terminar
pode adicionar um fio
de azeite de alho
da pgina 96.

100 g Alcachofra
100 g Espargo verde
100 g Cogumelo
300 g Arroz
50 g Vinho branco
800 g gua ou caldo de verdura
50 g Parmeso ralado
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
Coloque numa travessa para servir e adicione 50 g queijo parmeso ralado.

50
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Arrozes
Arroz preto
Pores 4
Pode
acompanh-lo com
o molho alioli
da pgina 12.

200 g Choco
200 g Lula
200 g Camaro
120 g Pimento verde
100 g Ervilhas

2 Embalagens tinta choco

1 Folha louro

2 Dentes alho
700 g Caldo peixe ou gua
300 g Arroz
30 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2 min
120
3. Adicione 120 g pimento vermelho, 120 g pimento verde,

uma pitada de sal.
7 min
120
4. Junte 300 g arroz, 200 g choco e 200 g lula, cortados s

tiras, 200 g camaro descascado e uma pitada de sal.
5 min
120
5. Cubra com 700 g caldo de peixe ou com gua.Acrescente 2 embalagens de tinta de choco, 100 g ervilhas e 1
folha de louro.
8 min
100
6. Seguidamente.
12 min
90
1. Desfie a carne da coxa de confit retirando a gordura da

pele, os ossos e reserve. Coloque no jarro 70 g leo.
1 min
120
2. Adicione 60 g alho-francs, 60 g cenoura e refogue.
5 min
120
3. Junte 60 g curgete.
3 min
120
4. Misture 60 g cogumelos, poch e acrescente um pouco de

sal.
2 min
120
5. Deite 250 g arroz risoto e o desfiado da coxa do pato.
1 min
100
6. Seguidamente acrescente 440 g caldo de ave (pg. 186

receitas) e coza tudo.
15 min
90
7. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.Finalize

acrescentando 30 g queijo parmeso ralado e 40 g nata.
3 min
90
Risoto de
confit de pato
e cogumelos
Pores 4

70 g leo
60 g Alho-francs
60 g Cenoura
60 g Curgete
250 g Arroz risoto
60 g Cogumelos
variados

1 Coxa de confit de
pato (80-100 g)
440 g Caldo ave
(5 copinhos)
30 g Queijo parmeso
ralado
40 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO
Coloque num recipiente, tape e deixe repousar alguns minutos. Pode servir com um fio
de leo de aafro e um ovo poch trufado (Ver. tcnicas)

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51
Pratos de massas
pratos
de massas
pratos de massas
52
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Canelones
Canelones de frango e espinafres
Canelones fritos de espinafres
Esparguete carbonara
Fideu de peixe
Fidus com costeleta
Lasanha
Macarro caseiro
Talharim com molho de salmo e roquefort
Pratos de massas
Canelones
Pores 4-6

20 Lminas canelone
150 g Azeite
150 g Vitela
250 g Frango desossado
250 g Cabea de lombo
150 g Cebola
50 g Tomate

3 Dentes alho
50 g Cenoura
100 g Leite

1 Folha louro
50 g Conhaque
1,5 L gua
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. RECHEIO:
Aquea 100 g azeite.
1,5 min
120
2,5 min
120
3. Adicione 150 g cebola e refogue.
6 min
120
4. Junte 50 g tomate, 50 g cenoura.
4 min
120
5. Acrescente toda a carne salpimentada e cortada em

nacos e 1 folha de louro.
17 min
120
6. Adicione 50 g conhaque.
5 min
120
7. Retire a folha de louro. Junte 100 g leite e triture com a

ajuda da esptula.
1 min
1. COZEDURA DA PASTA:
Coloque a p misturadora nas lminas e deite 1,5 L
gua, 50 g azeite e sal para cozer a pasta.
10 min
120
2. Introduza as lminas de pasta e coza-as.
12 min
100
1. BECHAMEL:
Coloque a p misturadora nas lminas.
Aquea 80 g manteiga.
1 min
80
2. Junte 80 g farinha.
2 min
80
3. Acrescente o resto dos ingredientes.
7 min
100
8. Triture com a funo TURBO. Reserve o recheio.

BECHAMEL:
1 L Leite
80 g Manteiga
80 g Farinha
Noz-moscada
Pimenta branca
Sal
Estire a pasta em cima de um pano limpo e recheie-a

com a carne reservada. Coloque os canelones num
tabuleiro para forno. Retire a gua do jarro.
Cubra os canelones com o bechamel, polvilhe queijo

ralado por cima e leve a gratinar no forno.
Forno
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Pratos de massas
Canelones
de frango e
espinafres
Tempo aprox.: 8 min
Pores 4
12 Lminas pasta canelones
RECHEIO:
50 g Azeite

1 Dente alho
150 g Cebola
300 g Peito frango picado
300 g Espinafres frescos
50 g Vinho branco
50 g Nata lquida

2 Ovos cozidos
Molho tomate
Queijo ralado emmental
Pimenta branca
Sal
MODO DE PREPARAO
Cozer os ovos e reserve.
1. Com o jarro limpo, aquea 50 g azeite.
1 min
120
2. Adicione 1 dente de alho e 150 g cebola.
6 min
120
4. Junte o peito de frango picado e salpimentado e cozinhe.
7 min
120
5. Introduza 300 g espinafres frescos trociscados e programe.
5 min
120
6. Acrescente 2 ovos cozidos cortados ao meio e 50 g

vinho branco.
3 min
120
7. Deite 50 g nata lquida.
3 min
110
3. Carregue TURBO.
Cozer as lminas dos canelones segundo as indicaes

da embalagem. Com a ajuda de uma colher rechear os
canelones.
Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um
pouco de molho de tomate e colocar sobre ele os canelones recheados. Cobri-los com o resto do molho de
tomate e polvilhar o queijo ralado por cima.
Introduzir no forno pr-aquecido e gratinar at que o
queijo se derreta e servir.
54
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Forno
Pratos de massas
Canelones
fritos de
espinafres
Pores 5

RECHEIO:
800 g Espinafre congelado
300 g Camaro descascado
1 L gua
50 g Azeite
2 c/c Sal
150 g Cebola
50 g Pinhes torrados
50 g Passas

2 Dentes alho
PARA O MOLHO:
200 g Atum em azeite
PASTA:

20 Lminas canelones
1,5 L gua
30 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. RECHEIO:
Deite 1 L gua e 2 c/c sal no jarro.
8 min
120
2. Introduza 800 g espinafre congelado. Coloque 300 g

camaro e pimento vermelho na bandeja de cozedura ao
vapor e coloque-a em cima do jarro.
20 min
120
1 min
120
4. Adicione 2 dentes de alho e refogue.
2 min
120
5. Junte 150 g cebola.
5 min
120
6. Acrescente o espinafre cozido, o camaro cozido, 50 g

pinhes torrados, 50 g passas, sal e programe. Reserve
o recheio.
5 min
120
1. COZEDURA DA PASTA:
Coloque a p misturadora nas lminas, deite
1,5 L gua, 30 g azeite e sal.
10 min
120
2. Introduza as lminas de pasta e coza-as.
12 min
100
Reserve o pimento vermelho. Coe os espinafres na bandeja de cozedura ao vapor com os camares e reserve.
Reservar a pasta estirada num pano ou tecido.

Recheie os canelones com o recheio anterior e reserveos numa travessa.
1. MOLHO:
Introduza 200 g atum e 400 g pimento vermelho cozido.
1 min
10
Cubra os canelones com o molho e j est pronto para servir. Se preferir, pode servi-los
quentes, introduzindo-os no forno uma vez terminados e cobertos com o molho.
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Pratos de massas
Esparguete
carbonara
Pores 4

COZEDURA PASTA
1,5 L gua
50 g Azeite
500 g Esparguete

1 Dente alho
Folha louro
Sal

MOLHO
50 g Azeite
120 g Cebola
200 g Bacon
500 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO
1. COZEDURA PASTA:
Coloque todos os ingredientes, menos o esparguete, no
jarro.
13 min
120
8-10
min
100
1. MOLHO:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
5 min
120
3. Adicione 200 g bacon.
5 min
120
5 min
120
2. Adicione 500 g esparguete e cozinhe (segundo o fabricante).

3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.
Baixe os restos das paredes com a ajuda da esptula.

4. Deite 500 g nata lquida.
Misture o molho com o esparguete cozido.
56
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Pratos de massas
Fideu de
peixe
Pores 4-6

150 g Azeite

1 Dente alho
250 g Fidus finos
70 g Pimento verde
70 g Tomate
150 g Choco
150 g Lula
150 g Camaro descascado
200 g Mexilho
150 g Cadelinhas
400 g gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Adicione 250 g fidus finos e leve a dourar, SEM COPO

DOSEADOR.
5 min
120
3. Mexa bem com a esptula e programe, reserve depois.
5 min
120
4. Sem lavar o jarro, aquea 50 g azeite para o refogado.
1 min
120
5. Adicione um dente de alho.
2 min
120
6. Coloque 70 g pimento vermelho, 70 g pimento verde, 70

g tomate e sal.
4 min
100
7. Junte 150 camaro descascado, 150 g choco e 150 g

lula cortados.
4 min
100
8. Deite os fidus e 400 g gua no jarro. Coloque 200 g

mexilhes e 150 g cadelinhas na bandeja vapor.
7 min
100
1 min
120
2 min
120
5 min
120
4. Junte 250 g tomate, coloque o sal a gosto.
3 min
120
5. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 250 g costeleta de porco e 200 g bacon salpimentado e 1 folha de
louro.
7 min
120
15
min
110
Sirva numa travessa.
Fidus com
costeleta
Pores 4

250 g Costeleta porco
trociscada
200 g Bacon trociscado
250 g Fidus
150 g Cebola
250 g Tomate

2 Dentes alho
50 g Azeite

1 Folha de louro
Sal
Pimenta preta moda
500 g gua
MODO DE PREPARAO
6. Adicione 250 g fidus, 500 g gua e corrija o sal.

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57
Pratos de massas
Lasanha
Pores 8
20 Lminas pasta lasanha
MOLHO:
50 g Azeite
150 g Cebola
150 g Cenoura
220 g Tomate

1 Folha louro
350 g Carne picada
Sal
Pimenta preta moda
BECHAMEL:
30 g Manteiga
50 g Farinha
500 g Leite
Noz-moscada
Pimenta branca moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. MOLHO:
Coloque 20 lminas de pasta lasanha de molho e
enquanto isso elabore o molho bolonhesa. Aquea o
azeite.
1 min
120
6 min
120
3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal.
5 min
120
4. Coloque 1 folha de louro e 350 g carne picada salpimentada.
7 min
120
5. Corte.
30 s
6. Reserve o molho e sem limpar o jarro elabore o bechamel.

7. BECHAMEL:
Derreta 30 g manteiga.
1 min
100
8. Adicione 50 g farinha e misture.
1 min
100
9. Deite 500 g leite, sal, noz-moscada, pimenta branca.
3 min
100
10. Junte o molho bolonhesa reservada e misture.
30 s
Num pirex fundo untado com manteiga, faa camadas

com as lminas de pasta e o molho bolonhesa com
bechamel. Cubra com 100 g queijo ralado e introduza a
lasanha no forno a
180, 15 minutos e j est pronta a servir.
58
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Forno
Pratos de massas
Macarro
caseiro
Pores 4

COZEDURA PASTA:
1,5 L gua
50 g Azeite
500 g Macarro

1 Dente alho
Folha louro
Sal
MOLHO:
350 g Carne picada
100 g Pat presunto
150 g Cebola
150 g Cenoura
220 g Tomate
50 g Vinho branco
50 g Manteiga
50 g Azeite

1 Folha louro
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. COZEDURA PASTA:
Coloque todos os ingredientes exceto o macarro.
13 min
120
8-10
min
100
1. MOLHO:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
6 min
120
3. Adicione 150 g cenoura, 220 g tomate e sal.
5 min
120
4. Programe.
30 s
5. Introduza 1 folha de louro e 350 g carne picada salpimentada.
7 min
120
6. Junte 50 g vinho branco e reduza.
2 min
120
7. Introduza 100 g pat de presunto e 50 g manteiga.
30 s
2. Adicione 500 g macarro e cozinhe (segundo o fabricante).

Talharim
com molho
de salmo e
roquefort
Tempo aprox.: 8 min
Pores 4

COZEDURA:
1,5 L gua
50 g Azeite
500 g Talharim
Sal

1 Dente alho
Louro

MOLHO:
200 g Salmo fumado
100 g Roquefort
100 g Cebola
500 g Nata lquida
50 g Vinho branco
50 g Azeite
MODO DE PREPARAO
1. COZEDURA:
Coloque todos os ingredientes, menos o talharim.
13 min
120
8-10
min
100
1. MOLHO:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
5 min
120
3. Junte 200 g salmo fumado, 100 g roquefort, 50 g vinho

branco e 500 g nata lquida.
2 min
120
2. Adicione 500 g talharim e cozinhe (segundo o fabricante).
Misture o molho com o talharim cozido previamente.

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59
Legumes
legumes
legumes
60
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Ensopado de feijo com costeleta

Ervilhas com choco
Feijo branco com mexilhes e presunto
Gro-de-bico com choco e costeleta
Lentilhas estufadas
Legumes
Ensopado
de feijo com
costeleta
Pores 4-6

50 g leo

2 Dentes alho
150 g Cebola
80 g Cenoura
150 g Tomate
100 g Chourio
150 g Vinho branco
100 g Bacon

1 Folha louro
150 g gua

2 Cubos de caldo
400 g Couve
100 g Morcela
800 g Feijo cozido
Pimento
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Escaldar 400 g couve numa panela e reservar. Aquecer
50 g leo.
1 min
120
2. Adicionar 2 dentes de alho.
1 min
120
3. Refogar 150 g cebola.
6 min
120
4. Junte 80 g cenoura e 150 g tomate.
3 min
120
5. Acrescentar 100 g chourio, 250 g costeleta de porco e

150 g vinho branco.
3 min
120
6. Adicionar 100 g bacon.
1 min
120
7. Coloque no jarro 150 g gua, folha de louro, sal, pimento, gua, 2 cubos de caldo, a couve e coza.
25 min
110
8. Junte 100 g morcela.
1 min
110
9. Colocar na travessa onde vai servir. Aquecer no jarro 800

g feijo cozido com a gua.
4 min
120
1 min
120
2 min
120
6 min
120
4. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. Junte 500 g

choco, ponha o sal a gosto, coloque 750 g ervilhas na
bandeja de cozedura ao vapor e programe.
20 min
120
Coar e adicionar travessa.
Ervilhas com
choco
Pores 4-6
500 g Choco
750 g Ervilhas
120 g Cebola

2 Dentes alho
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
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1
61
Legumes
Feijo branco
com mexilhes
e presunto

70 g
200 g

30
250 g
100 g
500 g
gua
70 g
500 g
cozido
2 c/c
1 c/c
Pores 4
Azeite
Cebola
Mexilhes rocha
Tomate
Presunto
Caldo de ave ou
Vinho branco
Feijo branco
Sal
Acar
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Coloque 200 g cebola no jarro e 30 mexilhes na bandeja

vapor.
10 min
120
3. Coloque 250 g tomate, 2 c/c sal e 1 c/c acar.
5 min
120
3 min
120
5. Introduza 100 g presunto cortado s tiras, 500 g caldo de

ave ou gua e mexilhes sem concha.
10 min
120
6. Deite 500 g feijo branco cozido.
1 min
120
1 min
120
2. Adicione 2 dentes de alho.
2 min
120
3. Junte 120 g cebola e refogue.
4 min
120
4. Adicione 150 g tomate.
3 min
120
5. Acrescente 200 g costeleta de porco cortada em pedaos

pequenos, 200 g choco cortado s tiras, sal e louro.
4 min
120
2 min
120
7. Deite 500 g gua.
10 min
120
8. Adicione 500 g gro-de-bico cozido.
1 min
120
Retire os mexilhes e separe-os da concha.
Gro-de-bico
com choco e
costeleta
Pores 4

70 g Azeite

2 Dentes alho
120 g Cebola
150 g Tomate
200 g Choco
50 g Vinho branco
500 g gua
500 g Gro-de-bico cozido
Louro
Sal
62
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MODO DE PREPARAO
Legumes
Lentilhas
estufadas
Pores 4

100 g Chourio
120 g Cenoura
100 g Alho-francs
500 g Lentilhas cozidas
50 g Vinho branco
500 g gua
50 g Azeite

1 Malagueta
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
100
2. Introduza 100 g alho-francs.
4 min
100
3. Adicione 120 g cenoura.
5 min
100
4. Junte 100 g presunto, 100 g chourio e refogue.
2 min
100
2 min
100
6. Coloque 500 g lentilhas cozidas, 1 malagueta e cubra-as

com 500 g gua.
Ponha o sal a gosto e programe.
8 min
100
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63
Sopas e cremes
sopas e
cremes
sopas e cremes
64
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Creme de curgete
Creme de espargo verde
Creme de favinhas com presunto
Creme de marisco
Creme de ourio
Gaspacho andaluz
Salmorejo
Sopa de cebola
Sopa de marisco
Sopa de verduras
Vichyssoise
Sopas e cremes
Creme de
curgete
Pores 6

50 g Azeite
60 g Alho-francs
850 g Curgete
400 g Caldo ave ou gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
100
2. Adicione 60 g alho-francs e refogue.
4 min
100
3. Junte 850 g curgete, 400 g caldo de ave ou gua e sal.
15 min
100
1 min
120
2. Refogue 60 g alho-francs.
3 min
120
3. Corte 400 g espargos, reserve as pontas e introduza os

talos no jarro.
5 min
120
4. Adicione 100 g crema de queijo, 400 g gua ou caldo

(que pode ser de ave ou de verduras), sal e coloque as
pontas dos espargos na bandeja de cozedura ao vapor.
Programe.
6 min
120
4. Coloque o cesto ao contrrio e carregue no boto TURBO at obter a textura desejada.
Creme de
espargos
verdes
Pores 4-6

50 g Azeite
60 g Alho-francs
400 g Espargos verdes
100 g Creme queijo
400 g gua ou caldo
Sal
MODO DE PREPARAO
5. Coloque o cesto ao contrrio e carregue TURBO at

Sirva o creme com as pontas dos espargos cozidos ao vapor.

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65
Sopas e cremes
Creme de
favinhas
com presunto

50 g

2
150 g
200 g
900 g
700 g
50 g
Pores 6
leo
Dentes alho
Cebola
Batatas
Caldo de verduras
Favinhas Baby Cozidas
Presunto Ibrico em lascas
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g leo.
1 min
120
1 min
120
6 min
120
4. Introduza 200 g batatas, 900 g caldo de verduras e sal.
10 min
120
5. Acrescente 700 g favinhas baby cozidas.
3 min
120
6. Para terminar coloque o cesto ao contrrio e carregue

TURBO para obter a textura desejada.
Sirva o creme de favinhas com algumas lascas de presunto ibrico.
Creme de
marisco
Pores 6

50 g Azeite
150 g Tomate
80 g Manteiga
80 g Farinha
100 g Vinho branco
10 Mexilhes
12 Lagostins
20 Berbigo
1,5 L gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Coloque as cabeas e as cascas dos lagostins e refogue.
3 min
120
3. Adicione 150 g tomate e sal.
2 min
120
3 min
120
5. Cubra com 1,5 L gua, coloque os 10 mexilhes, 12

lagostins sem casca e 20 berbiges na bandeja vapor e
programe.
20 min
110
7. Coloque 80 g manteiga e 80 g farinha.
3 min
110
8. Introduza o caldo anterior e cozinhe.
3 min
110
Reserve os rabos.
6. Coloque o cesto no jarro e coe o caldo. Limpe o jarro.
Adicione o marisco sem cascas nem conchas e sirva.

66
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Sopas e cremes
Creme de
ourio
Pores 2

200 g Gemas ourio
200 g Champanhe
100 g Chalota
250 g Nata lquida
30 g Manteiga

5 Gemas ovo
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g manteiga.
1 min
120
2. Refogue 100 g chalota.
4 min
120
5 min
80
3. Carregue no boto Turbo at obter uma textura fina.

4. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g
champanhe, 250 g nata lquida, 5 gemas de ovo, sal e
programe.
5. Retire a p misturadora. Adicione 200 g gemas de ourio

e carregue no boto TURBO at obter uma textura fina.
Gaspacho
andaluz
Tempo aprox.: 4 min
Pores 4-6

650 g Tomate
50 g Pimento verde
60 g Cebola
150 g Pepino
90 g Azeite
300 g gua
90 g Vinagre
70 g Migas de po

1 Dente alho (sem grmen)
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Deite todas as verduras limpas e cortadas em pedaos
com sal, 90 g azeite, 300 g gua, 70 g migas de po
empapado em 90 g vinagre. Programe.
Reserve no frigorfico at ao momento de servir para
que esteja bem frio.
4 min
7<10
Frigorfico
Pode acompanh-lo com po frito e com as mesmas verduras que utilizou para a elaborao, cortadas em cubos pequenos.
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Sopas e cremes
Salmorejo
Tempo aprox.: 2 min
Pores 4-6

600 g Tomate
80 g Migas po
100 g Azeite
50 g Vinagre

2 Dentes alho (sem grmen)
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro e programe.
2 min
10
2. Coe o resultado com o cesto.
Sopa de
cebola
Pores 4-6

500 g Cebola
100 g Conhaque
1,5 L Caldo ave ou
verduras
70 g Azeite
4-6 Rabanadas po

1 Dente alho

1 Queijo ralado
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
18 min
120
3. Adicione 100 g conhaque.
3 min
120
4. Deite 1,5 L caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto

ao contrrio em cima da tampa e programe.
15 min
110
5. Programe.
5 min
120
Reparta a sopa em tigelas ou pratos fundos.

Toste as rabanadas de po, esfregue-as em alho e
coloque uma em cada tigela. Cubra as torradas com o
queijo ralado e leve a gratinar.
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Sopas e cremes
Sopa de
marisco
Pores 4-6

12 Lagostins
35 Amijoas
150 g Tomate
50 g Amndoa torrada
50 g Avel pelada
30 g Mel

1 Pimento
50 g Azeite
1 L gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Descasque 12 lagostins e reserve os rabos. Aquea 50 g
azeite.
1 min
120
2. Refogue as cabeas e as cascas.
3 min
120
3. Adicione 50 g amndoa, 50 g avel pelada, 1 pimento, 30

g mel e 150 g tomate.
2 min
120
4. Deite 1 L gua e o sal no jarro. Coloque a bandeja vapor

em cima com 35 amijoas e os rabos dos lagostins.
Cozinhe.
30 min
120
20 min
90
5. Coe a sopa com o cesto diretamente no recipiente onde

vai servir. Adicione as amijoas sem concha e os rabos
dos lagostins.
6. Se preferir, pode realizar um arroz de marisco adicionando 400 g arroz sopa depois de a coar e programe.
Sopa de
verduras
Pores 6-8

1,3 L gua
300 g Batata
150 g Cenoura
150 g Nabo
100 g Cebola
100 g Aipo talo
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 100 g cebola, 100 g aipo, 150 g nabo, 150 g
cenoura e 1/2 copo de salsa no jarro e triture.
10 s
2. Deite 1,3 L gua, sal e coloque o cesto ao contrrio em

cima da tampa e programe.
15 min
120
3. Adicione 300 g batata cortada em cubos e cozinhe.
15 min
100
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69
Sopas e cremes
Vichyssoise
Pores 4-6

100 g Manteiga
250 g Alho-francs
150 g Cebola
500 g Batata
1 L gua
100 g Nata lquida
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Derreta 100 g manteiga.
1 min
110
2. Coloque 250 g alho-francs com 150 g cebola e sal.
10 min
110
3. Adicione 500 g batata cortada em cubos, 1 L gua, ponha o sal a gosto e triture.
2 min
110
4. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e programe.
28 min
110
5. Adicione 100 g nata lquida e carregue TURBO at obter

a textura desejada.
Pode servir quente ou fria.
70
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ovos
Ovos
ovos
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Ovos mexidos com camares e espargos

Ovos recheados com atum e pimento
vermelho
Quiche lorraine de bacon
Sufl de queijo
Terrina de atum
Terrina de cogumelos
Terrina de espinafres e camares
Tortilha de batatas
71
Ovos
Ovos mexidos
com camares
e espargos
Pores 3

50 g Azeite

2 Dentes alho

1 Molho de espargos
150 g Camares cozidos

5 Ovos
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2 min
120
3. Incorpore os espargos cortados.
5 min
120
4. Junte 150 g camares cozidos e sal.
2 min
120
5. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza os ovos

um a um e bata.
1 min
6. Coalhar.
1,3 s
90
25 min
120
Ovos recheados
com atum e
pimento
vermelho
Pores 6

750 g gua

9 Ovos
250 g Atum
70 g Pepino pickle
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 750 g gua no jarro, 9 ovos no cesto e coloque 150 g pimento vermelho cortado na bandeja vapor.
Programe.
Esvazie o jarro, reserve o pimento, descasque os ovos,
corte-os ao meio e separe a gema da clara.
2. Introduza o pepino em pickle, atum escorrido, pimento
cozido, gema dos ovos, salsa e sal no jarro. Triture e
recheie as metades das claras.
Se preferir pode adicionar maionese mistura.
72
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1,3 min
Ovos
Quiche
Lorraine
de bacon
Pores 4

MASSA
300 g Farinha
150 g Manteiga

1 Ovo
Sal
50 g gua
MOLHO
50 g Azeite
120 g Cebola
200 g Bacon
130 g Nata lquida
370 g Leite
100 g Queijo ralado

4 Ovos
Ervas finas
Sal
MODO DE PREPARAO
1. PARA A MASSA:
Introduza todos os ingredientes no jarro.
Retire a massa do jarro e estire-a bem com a ajuda de
um rolo. Cubra uma forma para quiche com a massa e
espete-a com a ajuda de um garfo, introduza-a no forno
pr-aquecido a 200 durante 20 minutos. Reserve.
2 min
Forno
2. PARA O RECHEIO:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
5 min
120
4. Junte 200 g bacon.
2 min
120
5. Deite 200 g bacon, 130 g nata lquida, 370 g leite, 4 ovos,

100 g queijo ralado, ervas finas e sal. Programe.
2 min
6. Cubra a massa quebrada anterior com o preparado do recheio e coloque no forno pr-aquecido 30 minutos a 175.
Forno
Sufl de
queijo
Pores 4

100 g Queijo Emmental
100 g Queijo Cheddar
500 g Leite

4 Claras ovo
30 g Manteiga
70 g Farinha
Azeite
Pimenta branca moda
Noz-moscada
Orgo
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 30 g manteiga no jarro.
1 min
80
2. Acrescente 70 g farinha.
1 min
80
3. Adicione 500 g leite, 100 g queijo emmental e 100 g queijo cheddar, sal, noz-moscada e pimenta branca moda.
5 min
90
Reserve numa tigela e arrefea no frigorfico.

4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e frio. Bata as
claras.
Frigorfico
4 min
Adicione-as tigela anterior e misture com movimentos

envolventes.
Introduza o preparado em formas de sufl untadas com
azeite e polvilhadas com orgo. Cozinhe no forno praquecido a 200, 20 minutos.

Horno
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73
Ovos
Terrina de
atum
Pores 4

250 g Nata lquida
20 g Pepino pickle
100 g Atum conserva

3 Ovos
750 g gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro exceto a gua.
2 min
2. Deite o preparado numa terrina, coloque 750 g gua no

jarro, ponha a terrina na bandeja vapor e programe.
45 min
120
1 min
120
4 min
120
3. Junte 500 g cogumelos e refogue.
4 min
120
4. Deite 150 g nata lquida e triture.
3 min
5. Coloque 350 g leite, sal, pimenta e 4 ovos. Misture.
1 min
Espete a terrina com um palito, se sair seco, j est

pronta. Pelo contrrio, se o palito estiver molhado deixe
cozinhar mais alguns minutos. Se preferir pode cozinhla no forno em banho-maria.
Terrina de
cogumelos
Pores 6

50 g Azeite
120 g Cebola
500 g Cogumelos
150 g Nata lquida
350 g Leite

4 Ovos
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
Deite todo o preparado numa terrina e introduza-a no

forno pr-aquecido a 180, 35 minutos.
Passado o tempo espete com um palito, se sair seco j
est pronta. Se pelo contrrio o palito estiver molhado
deixe mais alguns minutos para acabar de cozinhar.
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Forno
Ovos
Terrina de
espinafres
e camares
Pores 4

50 g Azeite

2 Dentes alho
200 g Espinafre cozido
150 g Camares cozidos
150 g Nata lquida
350 g Leite

4 Ovos
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Adicione 2 dentes de alho laminados e refogue.
2 min
120
4. Acrescente 150 g camares cozidos e sem casca, sal e

programe.
1 min
120
5. Deite 150 g nata lquida, 350 g leite, 4 ovos e misture.
1 min
3. Junte 200 g espinafre escaldado e carregue 1 vez TURBO.
Verta o preparado numa terrina e cozinhe 40 minutos no

forno a 180.
1
3
Forno
Tortilha de
batatas
Pores 4

400 g Batata

4 Ovos
150 g Cebola
100 g Azeite

2 Dentes alho
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
1 min
120
8 min
120
4. Junte 400 g batata cortada em cubos pequenos, e sal.
7 min
120
Retire do jarro reserve.

5. Coloque a p misturadora nas lminas e bata os ovos
com um pouco de sal.
15 s
Adicione-os mistura anterior. Aquea uma frigideira com

um fio de azeite e coalhe a tortilha pelos dois lados.

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75
Carnes e aves
carnes
e aves
carnes e aves
76
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Almndegas
Asinhas de frango com molho agridoce
Bife trtaro
Codornizes com vinagreta
Coelho ao romesco com lagostins
Coelho com cerveja
Dobrada
Estufado de vitela
Frango com alhinho
Frango com laranja e limo
Frango de caril com arroz
Lombo ao sal com compota de anans
Lombo com anans
Lombo com mostarda
Lombo recheado com ma
Magret de pato com molho de cogumelos
Rolinhos de frango e queijo azul com ma
Vitela com amndoas
Carnes e aves
Almndegas
Pores 6

ALMNDEGAS:
800 g Carne picada
100 g Leite

2 Ovos

3 Dentes alho
70 g Amndoa torrada
Pimenta moda
Sal
MOLHO:
250 g Cebola
150 g Pimento verde
300 g gua
100 g Azeite
50 g Vinho branco
Louro
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
Salpimente a carne picada (porco ou vitela). Reserve
numa tigela.
1. Deite 3 dentes de alho, salsa, 70 g amndoa, 2 ovos e
100 g leite no jarro e programe.
2 min
Adicione a mistura tigela com a carne. Forme bolas

com farinha e frite-as em leo abundante e muito quente. Reserve.
2. Com o jarro limpo e seco aquea 100 g azeite.
1 min
120
6 min
120
4. Adicione 150 g pimento vermelho e 150 g pimento verde.
6 min
120
5. Junte 180 g tomate triturado, louro, sal e pimenta preta e

refogue.
5 min
120
2 min
120
7. Adicione 300 g gua e cozinhe.
6 min
120
Coloque as almndegas numa travessa, cubra com o

molho e introduza no forno pr-aquecido a 200 entre
20 a 25 minutos.
Forno
Asinhas de
frango com
molho agridoce
Pores 2

5 Asinhas frango
100 g Caramelo lquido
50 g Molho soja
50 g Azeite
3 c/c Pimento-doce
3 c/c Tomilho p
2 c/c Alho p
Pimenta negra moda
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
2. Adicione 5 asinhas cortadas, 3 c/c pimento-doce, 3 c/c

tomilho, 2 c/c alho em p, pimenta preta moda, sal e
refogue.
10 min
120
3. Deite 50 g vinagre balsmico, 50 g molho de soja e 100 g

caramelo lquido.
5 min
120
4. Programe.
5 min
100
NOTA: ao retirar as asinhas do jarro pode recobri-las com ssamo.

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77
Carnes e aves
Bife trtaro
Tempo aprox.: 1 min
Pores 4-6

30 g Pepino pickle
30 g Alcaparra
60 g Cebola
50 g Mostarda antiga
50 g Azeite
20 g Vinagre

1 Ovo cozido
500 g Bife vitela
Pimenta preta moda

Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes menos o bife de vitela no
jarro e corte.
10 s
2. Baixe os restos das paredes com a esptula e programe.

Reserve depois.
10 s
3. Pique 250 g de bife de vitela carregando 7 vezes no boto TURBO. Reserve e adicione ao anterior.
x7
4. Adicione o resto da vitela e pique-a carregando 7 vezes

TURBO.
x7
Misture bem toda a carne com o condimento e salpimente.

NOTA: Se desejar pode adicionar tambm algumas gotas de molho picante.
Codornizes
com vinagreta
Pores 4

350 g Azeite

3 Dentes alho
120 g Cebola

4 Codornizes

1 Folha louro
100 g Mel
50 g Soja
100 g gua
Tomilho
Pimenta preta em gro
Sal
Pimenta preta moda
78
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MODO DE PREPARAO
3 min
120
2. Adicione 3 dentes de alho e 120 g cebola no jarro, coloque o copo doseador e refogue.
3 min
120
3. Introduza 4 codornizes cortadas em oito partes salpimentadas e enfarinhadas. Programe. Utilize a esptula para
conseguir que todos os pedaos fiquem dourados.
5 min
120
4. Coloque o cesto no jarro e coe o azeite. Adicione o resto

dos ingredientes e programe.
10 min
110
NOTA: Estas codornizes podem ser guardadas no frigorfico e consumi-las alguns dias
depois da sua preparao, j que a vinagreta atua como conservante. um prato ideal
para comer frio no vero ou como aperitivo.
Carnes e aves
Coelho ao
romesco
com lagostins
Pores 4

600 g Coelho
12 Lagostins
200 g Tomate
100 g Cebola

8 Dentes alho
30 g Avels torradas
30 g Pimento
30 g Po frito
70 g Vinho branco
30 g Vinagre
400 g gua
100 g Azeite
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
Coloque 200 g tomate, 100 g cebola e 8 dentes de alho
num tabuleiro com sal e um fio de azeite. Tape com papel
de alumnio e coloque no forno durante 45 minutos a 200.
Forno
1. Adicione 100 g azeite no jarro e aquea.
2 min
120
2. Junte 600 g coelho trociscado com sal e pimenta.
10 min
120
3. Passado este tempo retire o coelho e o azeite do jarro e

sem limp-lo, reduza o vinho branco.
3 min
120
20 min
100
4. Adicione 30 g amndoas, 30 g avels, 30 g pimento

remolhado, 30 g po frito, 400 g gua, 30 g vinagre, sal
e as verduras assadas e carregue no boto TURBO at
obter uma textura de molho.
5. Junte 600 g coelho e 100 g azeite. Coloque 12 lagostins
no vapor e programe.
Sirva o coelho com os lagostins acompanhado do molho romesco.
Coelho com
cerveja
Pores 4

70 g Azeite

4 Dentes alho
150 g Cebola
700 g Coelho
50 g Vinho branco
30 g Conhaque
300 g Cerveja
Sal
Pimenta
MODO DE PREPARAO
1 min
120
1 min
120
5 min
120
4. Junte 700 g coelho trociscado e salpimentado, 50 g vinho, 30 g conhaque e 300 g cerveja.
20 min
120
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79
Carnes e aves
Dobrada
Pores 4

600 g Dobrada
200 g Toucinho
150 g Chourio
150 g Cebola
100 g Tomate

2 Dentes alho
100 g Vinho branco
50 g Azeite
2 c/c Pimento

2 Pimentas caienas
Pimenta preta
Louro
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2 min
120
5 min
120
4. Junte 100 g tomate.
3 min
120
5. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 600 g

dobrada e 200 g toucinho salpimentados, 2 pimentas
caienas, 2 c/c pimento, louro e programe.
30 min
120
6. Junte 100 g presunto serrano, 150 g chourio e 100 g

vinho branco.
30 min
120
2 min
120
2. Adicione 1 dente de alho, 100 g cebola e 100 g cenoura

cortada em cubos no muito grandes.
5 min
120
3. Corte 900 g vitela em nacos mdios, salpimente e enfarinhe levemente. Junte-os s verduras e refogue.
10 min
120
4. Deite 300 g vinho tinto, 100 g gua e 1 folha de louro.
60 min
100
10 min
120
Estufado de
vitela
Pores 3-4

100 g Cebola
100 g Cenoura
900 g Vitela
150 g Ervilhas congeladas

1 Dente alho
300 g Vinho tinto
100 g gua
70 g Azeite

1 Folha louro
Pimenta preta moda
Farinha
Sal
MODO DE PREPARAO
Se observar que acabado o tempo, a carne no est

suficientemente cozida, programe mais alguns minutos
mesma temperatura e velocidade.
5. Adicione 150 g ervilhas congeladas.
Ao finalizar o tempo de cozedura deixe o estufado
repousar alguns minutos fora do jarro.
NOTA: Se preferir, pode substituir as verduras frescas por salada congelada, tendo em
conta que se a salada for pr-cozida, os tempos de cozedura podem mudar.
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Carnes e aves
Frango com
alhinho
Pores 2

400 g Frango trociscado
(sem osso)

1 Cabea alho
70 g Azeite
20 g Conhaque
Pimenta preta em gro
Louro
Pimenta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque no jarro 1 cabea de alho, 70 g azeite.
2 min
120
2. Salpimentar 400 g frango trociscado. Coloque a p

misturadora e adicione o frango, o louro, alguns gros de
pimenta preta e programe.
15 min
120
3. Junte 20 g conhaque.
5 min
120
Pode ser acompanhado com cogumelos salteados (Pg. 45), pur de batata (Pg. 47) ou
umas verdurazitas (Pg. 47).
Frango com
laranja e
limo
Pores 2

30 g Azeite
20 g Manteiga
100 g Cebola
500 g Peito frango
70 g Nata lquida
Sumo de limo
Sumo de laranja
Farinha
Pimenta
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g azeite e 20 g manteiga.
1 min
120
5 min
120
15 min
120
3. Carregue TURBO.
5. Adicione 500 g frango trociscado, enfarinhado e
salpimentado, 70 g nata lquida, o sumo de um
limo e o de uma laranja. Programe.
Sirva bem quente.
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Carnes e aves
Frango de
caril com
arroz
Pores 4

600 g Peito frango
trociscado
3 c/c Caril
50 g Caldo ave
1 c/c Cominho
200 g Nata lquida
1 c/c Alho p
70 g Azeite
Noz-moscada
Aafro
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 70 g azeite
no interior do jarro e programe.
2 min
120
2. Adicione 600 g peito de frango em cubos salpimentado e

programe.
3 min
120
3. Reserve o frango, retire o suco e o azeite que fica no

jarro. Deite o resto dos ingredientes e cozinhe.
5 min
120
4. Junte o frango reservado e programe.
2 min
120
1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor em

cima e forme uma camada de sal, coloque o lombo em
cima e cubra-o com o resto do sal at que fique bem
coberto. Programe.
30 min
120
2. Acabado o tempo reserve. Com o jarro limpo, introduza

400 g anans cortado, coza-o com a calda, 50 g pinhes,
50 g passas e 100 g acar.
25 min
110
Acompanhe com o arroz branco da pgina 49.
Lombo ao sal
com compota
de anans

750 g
1 Kg
2 Kg
400 g
50 g
50 g
100 g
Pores 6
gua
Lombo
Sal
Anans em calda
Pinhes
Passas
Acar amarelo
MODO DE PREPARAO
Corte o lombo em fatias e sirva-o acompanhado da

compota.
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Carnes e aves
Lombo com
anans

30 g
100 g
10 g
300 g
30 g
500 g
8-12
Pores 4
Azeite
Cebola
Farinha
Anans em calda
Molho soja
Nata lquida
Filetes lombo
MODO DE PREPARAO
1 min
120
3 min
120
3. Junte 10 g farinha, 300 g anans em calda cortado em

oito partes, 30 g molho de soja e 500 g nata lquida. Coloque 8-12 filetes de lombo na bandeja vapor, tentando
no tapar os buracos da parte inferior.
20 min
110
15 min
120
Disponha o lombo numa travessa e cubra com o molho.
Lombo com
mostarda
Pores 4

400 g Lombo porco
100 g Cogumelos
60 g Cebola

1 Dente alho
3 c/c Mostarda antiga
100 g Leite
50 g Vermute branco seco
50 g Nata lquida
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Lamine 100 g cogumelos. Limpe 400 g lombo e com uma
faca afiada faa umas incises para colocar os cogumelos. Salpimente e coloque na bandeja de cozedura ao
vapor.
2. Adicione o resto dos ingredientes, menos a nata lquida,
no jarro. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em
cima e programe.
3. Reserve o lombo e os cogumelos. Introduza 50 g nata
lquida no jarro e carregue no boto TURBO at obter
uma textura de molho.
Sirva o lombo e os cogumelos cobertos com o molho de mostarda.
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Carnes e aves
Lombo
recheado
com ma
Pores 4

400 g Lombo porco
200 g Bacon
450 g Ma
120 g Cebola
250 g Porto
100 g gua
50 g Azeite
20 g Molho soja

5 Cravos-da-ndia
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 150 g ma e 20 g molho de soja no jarro. Introduza a esptula pelo bocal e programe at obter um pur.
10
2. Abra 400 g lombo como um livro e unte-o por dentro

com o pur de ma. Enterre 5 cravos-da-ndia neste e
envolva-o em pelcula transparente apertando bem para
que no se abra. Reserve.
3. Coloque 50 g azeite no jarro limpo e programe.
1 min
120
4 min
120
5. Adicione 200 g bacon cortado s tiras.
7 min
120
6. Junte as 300 g mas restantes, cortadas em cubos, 250

g porto e 100 g gua. Coloque a bandeja vapor em cima
do jarro, com o lombo no seu interior e programe.
20 min
120
1. ELABORAO DO MOLHO:
2. Aquecer 50 g leo de pato.
2 min
120
3. Adicione 75 g cogumelos j remolhados, sal e pimenta.
1 min
120
4. Junte 30 g conhaque.
1 min
120
5. Introduzir 300 g concentrado de carne.
6 min
120
6. Acrescente 1 c/c maizena.
2 min
100
Retire a pelcula e os cravos-da-ndia do lombo.

Sirva em escalopes cobertos com o molho do jarro.
Magret de pato
com molho de
cogumelos
Pores 4

300 g Magret de pato
50 g leo de pato
30 g Conhaque
75 g Cogumelos remolhados
1 c/c Maizena
300 g Concentrado de carne
Sal
Pimenta
MODO DE PREPARAO
ELABORAO DO MAGRET:
Salpimente 300 g magret, frite pelo lado da pele numa
frigideira de ferro 7 min, depois 5 min pelo lado da carne
em lume mdio. Reservar ao calor.
7. Carregue TURBO, at obter a textura desejada.
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Carnes e aves
Rolinhos
de frango e
queijo azul
com ma
Pores 6

6 Peitos frango
450 g Queijo azul
50 g Azeite

2 Dentes alho
100 g Cebola
500 g Ma
250 g gua
50 g Vinho branco
Sal
MODO DE PREPARAO
Corte 6 peitos de frango em forma de livrinho e recheieos com 450 g de queijo azul. Enrole-os individualmente
e envolva-os em pelcula transparente apertando bem
para lhe dar a forma de cilindro. Faa pequenos buracos na pelcula com a ajuda de um palito e reserve.
1. Coloque 50 g azeite no jarro e aquea.
2 min
120
1 min
120
3 min
120
4. Coloque 500 g ma com pele, 250 g gua, 50 g vinho

branco e sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cima
com os peitos recheados no seu interior e programe.
25 min
120
3 min
120
5 min
120
3. Adicione 600 g tiras de bife com sal a gosto e levemente

enfarinhadas, coloque a esptula na parte superior da
tampa e programe.
20 min
120
3 min
120
5. Triture o molho carregando TURBO at obter a textura

fina.
6. Coe com o cesto e sirva acompanhando os peitos.
Vitela com
amndoas
Pores 4

300 g Azeite
120 g Cebola
600 g Bife tiras
500 g Nata lquida
150 g Molho soja
Farinha
Sal
MODO DE PREPARAO
4. Coloque o cesto no interior do jarro e retire o azeite.

5. Deite 500 g nata lquida, 150 g molho de soja e 50 g amndoas torradas.
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Peixe e marisco
peixe e
marisco
peixe e marisco
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Amijoas marinheira
Bacalhau bilbana
Brandada de bacalhau
Choquinhos de cebolada
Crepes de especiarias com marisco e tomate
Dourada no sal
Guisado de lulas pequeninas com
almndegas
Linguado com molho de pimento vermelho
Linguado com pur de abbora
Lombo de bacalhau com gro e amijoas
Marmitako
Mero em papillote
Pescada com molho verde
Ratatouille de bacalhau
Salmo com molho de mostarda e espargos
verdes
Tamboril com suquet de lagostins
Peixe e marisco
Amijoas
marinheira
Pores 3

500 g Amijoas
200 g Tomate
150 g Cebola
100 g Vinho branco
30 g leo
Salsa
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g leo.
1 min
120
5 min
120
3. Adicione 200 g tomate, salsa e sal a gosto.
2 min
120
4. Deite 100 g vinho branco, 500 g amijoas no cesto dentro do jarro e cozinhe.
5 min
120
1. Aquea 50 g leo.
1 min
120
2 min
120
3. Adicione 120 g cebola e leve a dourar.
5 min
120
4. Junte 300 g tomate, salsa, 4 pimentos remolhados, uma

pitada de sal e 30 g amndoa.
5 min
120
5. Deite 200 g gua no jarro, coloque a bandeja de cozedura

ao vapor em cima do jarro, com 4-6 lombos de bacalhau
no seu interior, e programe.
12 min
120
5. Passado esse tempo, carregue no boto TURBO at

obter um molho fino.
Sirva as amijoas com o molho.
Bacalhau
bilbana
Pores 4-6

4-6 Lombos bacalhau
300 g Tomate
120 g Cebola
30 g Amndoa

4 Pimentos remolhados

2 Dentes alho
50 g leo
200 g gua
Salsa
Sal
MODO DE PREPARAO
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Peixe e marisco
Brandada de
bacalhau
Pores 4-6

600 g Bacalhau dessalgado
300 g Batata
750 g gua
150 g Azeite
50 g Leite

2 Dentes alho
(sem grmen)
Sal
MODO DE PREPARAO
Dessalgue 600 g bacalhau, seque-o bem e reserve.
1. Coloque 750 g gua no jarro e introduza o cesto com 300
g batata no seu interior. Depois reserve a batata e retire a
gua.
20 min
120
2. Deite 150 g azeite e 2 dentes de alho sem grmen no

jarro seco.
5 min
80
3. Junte o bacalhau, sal, 50 g leite, e a batata cozida anteriormente.
5 min
100
Pode servi-lo com tostas para aperitivo. Tambm como entrada em terrinas individuais
gratinadas com po ralado e queijo ou pode rechear pimentos de biquinho e acompanh-los com o bechamel da pgina 12.
Choquinhos
de cebolada
Pores 2

700 g Choquinhos
350 g Cebola
200 g Tomate
200 g Azeite
Pimento-doce

2 Pimentas caiena
Louro
Sal
MODO DE PREPARAO
2 min
120
7 min
120
3. Adicione 200 g tomate e 1/2 copo doseador de salsa.
3 min
120
4. Coloque 700 g choquinhos, sal, pimento-doce, louro e 2

pimentas caiena. Ponha o cesto ao contrrio em cima da
tampa. Programe.
40 min
120
NOTA: Pode acompanh-los com um pur de batata leve da pgina 12.
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Peixe e marisco
Crepes de
especiarias
com marisco
e tomate
Pores 4-6

MASSA:
500 g Leite
240 g Farinha

4 Ovos
1/2 Copo doseador ervas finas
Sal
RECHEIO:
400 g Camaro sem casca
600 g Tomate

2 Dentes alho
100 g Azeite
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. ELABORAO MASSA:
Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos os
ingredientes. Reserve.
1 min
1. ELABORAO RECHEIO:
Aquea 100 g azeite.
2 min
120
3 min
120
3. Adicione 600 g tomate sem sementes.
15 min
120
4. Coloque 400 g camares salpimentados e programe.
20 min
120
1. Deite 700 g gua no jarro e programe.
7 min
120
2. Prepare a dourada sem escamar e sem vsceras. Deite

as ervas finas, a pimenta caiena e o alho. Cubra a base
da bandeja de cozedura ao vapor com sal e coloque a
dourada em cima. Cubra-a com sal grosso e coloque-a
em cima do jarro com gua. Programe.
30 min
120
MONTAGEM CREPES:
Numa frigideira untada com azeite faa os crepes.
Cubra a superfcie com uma fina camada de massa e
deixe dourar pelos dois lados. Sirva-os com o recheio
de camaro e tomate.
Pode acompanhar com o molho de mostarda da pgina 16.
Dourada
no sal
Pores 4-6

1 Dourada
1,5 kg Sal grosso

1 Alho
700 g gua
Ervas finas
Pimenta Caiena
MODO DE PREPARAO
Retire a dourada do sal e sirva-a sem espinhas.

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89
Peixe e marisco
Guisado de lulas
pequeninas com
almndegas
Pores 4

PARA AS ALMNDEGAS:
400 g Carne picada

1 Ovo
50 g Leite

2 Dentes alho
Salsa
Sal
Pimenta preta moda
PARA O MOLHO:
900 g Lulas pequenas
500 g Batata em cubos
250 g Tomate
30 g Azeite

2 Dentes alho

1 Pimento remolhado

2 Pimentas caienas
100 g Vinho branco
Sal
MODO DE PREPARAO
1. PREPARE AS ALMNDEGAS:
Introduza todos os ingredientes das almndegas no jarro
e programe. Ajude com a esptula para misturar bem os
ingredientes.
1 min
Retire a massa do jarro, forme as almndegas, enfarinhe-as e frite-as parte.

1. PARA O MOLHO
Aquea 30 g azeite.
1 min
120
2 min
120
3. Junte 250 g tomate, 1 pimento remolhado, 1/2 copo

doseador de salsa, 2 pimentas caienas e programe.
5 min
120
4. Acrescente 900 g lulas pequenas cortadas s rodelas e

sal. Coloque 500 g batata na bandeja de cozedura ao
vapor e programe.
20 min
120
5. Adicione 100 g vinho branco e as almndegas fritas no

jarro.
10 min
120
1 min
120
2 min
120
3. Deite 500 g pimento vermelho, sal e as ervas finas no

jarro. Coloque 4 linguados na bandeja de cozedura ao
vapor e programe.
10 min
120
4. Junte 100 g vinho branco por cima do linguado e reduza.
5 min
120
5. Carregue no boto TURBO 30 s com a bandeja vapor

colocada.
30 s
Se a batata no ficar bem cozida, programe mais 5

minutos, mesma temperatura e velocidade.
6. Para triturar o molho, antes de juntar as lulas pequenas,
carregue TURBO.
Linguado com
molho de pimento
vermelho
Pores 4
Tempo
aprox.: 20 min

Pores 4

4 Linguados
100 g Vinho branco
50 g Azeite

2 Dentes alho
Ervas finas
Sal
MODO DE PREPARAO
Sirva o linguado coberto com a manteiga de especiarias acompanhando-o com o molho

de pimento vermelho. Manteiga de especiarias ver pgina 33.
90
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Peixe e marisco
Linguado com
pur de abbora
Pores 4

30 g Azeite

1 Dente alho
150 g Cebola
400 g Abbora
250 g Caldo verduras

4 Linguados
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Adicione 1 dente de alho e refogue.
1 min
120
5 min
120
4. Introduza 400 g abbora descascada e cortada em

pedaos.
30 s
5. Adicione 250 g caldo verduras e sal. Coloque 4 linguados

na bandeja vapor e programe.
25 min
120
1 min
120
2 min
120
3. Adicione 150 g cebola, 150 g pimento vermelho, 150 g

pimento verde.
12 min
120
5. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em cima com o

bacalhau e programe.
10 min
120
6. Retire o bacalhau e as amijoas. Introduza 300 g grode-bico cozido no jarro e programe.
3 min
120
6. Coloque o cesto ao contrrio e carregue TURBO at

obter um molho fino.
Sirva o linguado acompanhado do molho de abbora.
Lombo de
bacalhau
com gro e
amijoas
Pores 4

4 Lombos de bacalhau
300 g Amijoas
300 g Gro-de-bico cozido
150 g Cebola
150 g Pimento verde

2 Dentes alho
50 g Azeite
2 c/c Pimento

1 Folha louro
200 g Caldo ave
Sal
MODO DE PREPARAO
4. Junte 2 c/c pimento, sal, 1 folha de louro, 200 g caldo

ave e coloque o cesto no jarro com 300 g amijoas.
Sirva o bacalhau acompanhado com o gro e as amijoas.

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91
Peixe e marisco
Marmitako
Pores 4

500 g Atum em cubos
400 g Batata em cubos
500 g Fumet ou gua
150 g Tomate
150 g Cebola
100 g Pimento verde

2 Pimentos remolhados

1 Malagueta remolhada

1 Dente alho
50 g leo
Salsa
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g leo.
1 min
120
2. Leve a dourar 1 dente de alho.
1 min
120
5 min
120
4. Junte 100 g pimento verde, 2 pimentos, 1 malagueta.
4 min
120
5. Acrescente 150 g tomate, salsa e uma pitada de sal.
3 min
120
6. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g

batatas em cubos no jarro e deite 500 g fumet ou gua
no seu interior. Coloque o cesto ao contrrio em cima da
tampa e programe.
20 min
120
7. Adicione 500 g atum em cubos e cozinhe.
3 min
120
Mero em
papillote
Pores 4

750 g gua
160 g Cenoura
180 g Curgete
120 g Cebola

4 Dentes alho
30 g Alcaparras

4 Filetes garoupa

4 Folha louro
90 g Azeite
Pimenta
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 160 g cenoura com 90 g azeite.
5s
2. Junte 180 g curgete, 120 g cebola e sal.
20 s
Faa 4 quadrados de papel de alumnio e reparta em

cada um deles a parte proporcional de verduras e alcaparras, um alho e uma folha de louro. Coloque um filete
de mero em cada pacote, tempere com sal e pimenta.
3. Coloque as papillotes fechadas na bandeja vapor e
programe.
Pode servir diretamente com o papel de alumnio.
92
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40 min
120
Peixe e marisco
Pescada com
molho verde
Pores 4

8 Rodelas pescada
260 g Amijoas

4 Ovos cozidos

2 Dentes alho
120 g Cebola
30 g Farinha
100 g Vinho branco
600 g Caldo peixe ou gua
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Adicione 2 dentes de alho e leve a dourar.
1 min
120
3 min
120
4. Acrescente 30 g farinha e cozinhe.
1 min
120
4 min
120
6. Deite 600 g caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto

com 260 g amijoas no interior do jarro. Disponha 8 rodelas de pescada na bandeja vapor e programe.
20 min
120
7. Adicione 12 copo doseador de salsa e misture.
1 min
Para servir, coloque duas rodelas de pescada em cada

prato com umas rodelas de ovo cozido, as amijoas e
coberto com o molho.
Ovos cozidos ver pgina 34. NOTA: Pode acompanhar com pontas de espargo branco.
Ratatouille
de bacalhau
Pores 4

120 g Pimento verde
120 g Beringela
250 g Tomate
120 g Cebola

4 Lombos bacalhau
100 g Vinho branco
50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
3 min
120
3. Adicione 120 g pimento verde, 120 g pimento vermelho e

120 g beringela.
5 min
120
4. Junte 250 g tomate e sal. Ao mesmo tempo coloque 4

lombos de bacalhau na bandeja vapor e programe.
4 min
120
5. Deite 100 g vinho branco e cozinhe.
4 min
120
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93
Peixe e marisco
Salmo com
molho de
mostarda e
espargos verdes
Pores 4

4 Rodelas salmo

16 Espargos verdes
750 g gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor em
cima e programe.
5 min
120
2. Ponha 16 espargos e 4 rodelas de salmo na bandeja

vapor e cozinhe.
8 min
120
Reserve o acessrio vapor sem o abrir para manter o

calor.
NOTA: Prepare o molho de mostarda da pgina de 16.
>> Sirva o salmo acompanhado dos espargos e coberto com o molho.
Tamboril com
suquet de
lagostins
Pores 6

CALDO:
50 g Azeite

12 Cabeas lagostim
150 g Tomate
100 g Vinho branco
1 L gua
Sal
SUQUET:
50 g Azeite
120 g Cebola
400 g Batata cubos

12 Corpos lagostins
500 g Caldo de 2
lagostins

6 Rabos de tamboril
Sal
MODO DE PREPARAO
1. PARA O CALDO DE LAGOSTINS:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
2. Coloque 12 cabeas lagostins.
3 min
120
3. Adicione 150 g tomate e sal.
2 min
120
3 min
120
5. Deite 1 L gua e deixe cozer.
15 min
100
1. PARA O SUQUET:
Aquea 50 g azeite.
1 min
120
5 min
120
3. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g batata

cortada em cubos, sal e cozinhe.
3 min
120
4. Cubra com 500 g do caldo anterior, coloque 6 rabos de

tamboril e 12 corpos de lagostins na bandeja vapor e
programe.
15 min
100
6. Coe com o cesto e reserve.
Sirva numa travessa os rabos de tamboril e os lagostins acompanhados das batatas e

coberto com o molho. NOTA: O caldo sobrante pode ser utilizado para outros preparos,
como sopas ou arrozes.
94
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azeites
Azeites
azeites
Azeite de alho
Azeite de ervas finas
Azeite de laranja
Azeite de pimenta de caiena
Azeite de p de presunto serrano
Azeite de tomilho
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Azeites
Azeite de alho

15 Dentes alho
500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 15 dentes de alho e 500 g azeite no jarro e
programe.
15 min
50
15 min
50
50
Reserve o azeite com os alhos num frasco de vidro em

local protegido da luz do sol.
ideal para massas, piza ou cremes de verduras.
Azeite de ervas
finas

1 Copo doseador
ervas finas
500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque as ervas finas e o azeite no jarro e programe.
Guarde o azeite resultante, com as ervas finas, num
frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite ideal para confeitar ou cozinhar peixes e para temperar pizas.
Azeite de
laranja

Casca seca 3 laranjas
500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a casca seca de 3 laranjas no jarro, deite 500 g
azeite e programe.
Guarde o azeite de laranja resultante com as cascas
num frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite ideal para saladas de vero ou cremes de verduras.
96
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15 min
Azeites
Azeite de
pimenta de
caiena

20 g Pimenta caiena
500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 20 g pimenta de caiena e 500 g azeite no jarro e
programe.
15 min
50
Guarde o azeite resultante, com as pimentas de caiena,

num frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite ideal para massas e piza.
Azeite de p de
presunto serrano

50 g Presunto serrano em fatias
400 g Azeite
UTENSLIOS:
Papel manteiga ou similar
para forno
MODO DE PREPARAO
Pr-aquea o forno a 100 C, coloque o papel para
forno sobre o tabuleiro, ponha 50 g fatias de presunto
serrano e em cima destas outra camada de papel e por
ltimo algum peso em cima para que o presunto no se
arrugue. Leve ao forno a 100 durante 1h.
Forno
Uma vez passado o tempo, deixe arrefecer.

1. Introduza 400 g azeite no jarro, o crocante do presunto e
programe.
2 min
10
Retire do jarro e coloque-o num recipiente.

Este azeite ideal para acompanhar Foie mi-cuit.
Azeite de
tomilho

10 g Tomilho
500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque o tomilho e o azeite no jarro e programe.
15 min
50
Retire o tomilho e guarde o azeite resultante num frasco

de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite ideal para massas e saladas de outono.

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97
Sopas
sopas
sopas
98
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Blanqueta de vitela
Branquear
Sopa de frango
Sopa de galinha
Sopa de marisco
Sopa de tamboril
Sopa de verduras
Sopa escuro de peixe
Sopa mista de pato e marisco
Consom de ave
Fumet
Fundo escuro de vitela
Sopas
Blanqueta
de vitela

600 g Jarrete vitela
200 g Cogumelos
100 g Alho-francs
80 g Cenoura

2 Gemas
80 g Manteiga
40 g Farinha
1,2 L gua
100 g Nata lquida
Louro

1 Cravo-da-ndia
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Refogue 100 g alho-francs e 80 g cenoura. Adicione o

louro e o cravo-da-ndia.
6 min
120
3. Coloque no cesto 600 g jarrete de vitela cortado em

cubos com sal a gosto e deite 1,2 L gua. Coloque a
bandeja vapor em cima com 200 g cogumelos cortados
a 1/4.
60 min
100
4. Limpe o jarro, coloque 30 g manteiga e 40 g farinha.
2 min
110
5. Junte o jarrete, os cogumelos e o caldo coado.
10 min
100
6. Adicione 100 g nata lquida e 2 gemas.
1 min
Retire a carne e os cogumelos, coe o caldo, com a

ajuda do cesto e reserve.
Branquear

1 L gua
Alimento a branquear
MODO DE PREPARAO
1. Deite 1 L gua no jarro.
10 min
120
2. Adicione o alimento a branquear.
2 min
120
Coe com o cesto.

Lave bem as verduras. Para sopas de carne, branqueie primeiro as peas. Pr o sal ao
terminar o caldo, para que os ingredientes possam desprender todos os seus sucos
durante a cozedura.
Sopa de frango

2 Carcaas de frango
50 g Cenoura
60 g Cebola
30 g Aipo
Pimenta preta gro
1,3 L gua
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Branqueie 2 carcaas, cortadas em pedaos pequenos,
seguindo a receita da pgina 99. Introduza-as no cesto
com as verduras, deite 1,3 L gua e adicione o sal. Realize a cozedura SEM COPO DOSEADOR.
60 min
110
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula.

O caldo coado est pronto a usar.

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99
Sopas
Sopa de
galinha
550 g Galinha
70 g Alho-francs
70 g Cenoura
Sal
Pimenta preta gro
1,3 L gua
MODO DE PREPARAO
1. Branqueie a galinha, cortada em pedaos pequenos, seguindo a receita da pgina 99. Introduza-a no cesto com
todas as verduras, deite a gua e o sal a gosto. NO
COLOQUE O COPO DOSEADOR NA TAMPA.
60 min
110
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. O caldo

resultante pode ser usado para usos vrios.
Se desejar elaborar uma sopa adicione de 150 a 200 g de massa e coza-a segundo o
tempo recomendado pelo fabricante.
Sopa de
marisco

300 g Zagaia-castanheta
300 g Caranguejo
150 g Tomate
1 L gua
30 g Mel
50 g Azeite
Louro
Sal
MODO DE PREPARAO
1 min
120
2. Adicione 300 g zagaia-castanheta, 300 g caranguejo e

refogue.
5 min
120
3. Junte o tomate.
4 min
120
4. Adicione 30 g mel e o louro; deite 1 L gua e sal a gosto.
30 min
110
40 min
110
Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.

Coe o caldo com a ajuda do cesto.
Sopa de
tamboril
500 g Tamboril
60 g Cenoura
70 g Tomate

1 Chalota
50 g Aipo

1 Dente alho
1,2 L gua

1 Folha louro
Salsa, Pimenta preta gro
Sal
100
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MODO DE PREPARAO
1. Coloque no cesto as verduras limpas e cortadas juntamente com 500 g tamboril cortado em pedaos pequenos e o resto dos ingredientes. Deite 1,2 L gua, adicione
o sal. NO COLOQUE O COLO DOSEADOR.
Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-esptula e
utilize o caldo para sua convenincia.
Sopas
Sopa de
verduras
100 g Aipo
100 g Nabo
120 g Cenoura
120 g Alho-francs
Salsa
50 g Funcho
Sal
1,3 L gua
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todas as verduras limpas e cortadas no cesto e
introduza-as no jarro. Deite 1,3 L gua e adicione o sal.
NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
40 min
110
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. No jarro

ficar o caldo de verduras coado e pronto a usar.
Sopa escuro
de peixe

500 g Espinhas peixe
100 g Cebola
100 g Alho-francs
50 g Cenoura
200 g Vinho tinto
50 g Azeite
1 L gua

1 Pimento
Sal
MODO DE PREPARAO
Torre 500 g espinhas de peixe no forno 15 min a 200.
Adicione 100 g de vinho tinto e deixe mais 2 minutos no
forno. Reserve.
Forno
1 min
120
2. Adicione 100 g cebola, 100 g alho-francs e 50 g cenoura.
8 min
120
3. Junte 200 g vinho tinto restante e reduza.
2 min
120
4. Acrescente as espinhas torradas, 1 pimento e deite 1 L

gua. Adicione sal a gosto e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.
40 min
110
Coe o caldo com a ajuda do cesto.
Sopa misto de
pato e marisco

500 g Ossos pato
250 g Zagaia-castanheta
250 g Caranguejo
100 g Vinho branco
50 g Azeite
30 g Mel
1 L gua
Louro
Sal
MODO DE PREPARAO
Torre 500 g ossos de pato no forno 15 min a 200. Regue
os ossos com 100 g vinho branco e deixe mais 2 minutos
no forno. Reserve.
Forno
1 min
120
2. Adicione 250 g zagaia-castanheta, 250 g caranguejo e refogue.
5 min
120
3. Junte 30 g mel, o louro, 1 L gua e o sal. Coloque os ossos

de pato no cesto e introduza-os no jarro com o resto dos
ingredientes. Coloque a tampa SEM O COPO DOSEADOR.
50 min
110
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula e utilize-o

para coar o caldo. Retire os ossos.

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Sopas
Consom de ave

500 g Ave
80 g Nabo
80 g Alho-francs
80 g Cenoura
50 g Vinho branco

2 Claras Ovo
1,3 L gua
Sal
MODO DE PREPARAO
Branqueie 500 g ave como na pgina 99.
1. Coloque 500 g ave e as verduras no cesto. Coloque-o no
jarro e deite 1,3 L gua e 50 g vinho branco. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
60 min
110
2. Adicione sal a gosto e misture. Retire o cesto do jarro

com a ajuda do cabo-esptula.
1 min
110
3. Coloque a p misturadora nas lminas e deite 2 claras de ovo.
3 min
110
40 min
110
Coloque uma estamenha hmida no cesto e coe o consom deixando cair at ltima gota.
Observar que o resduo fica pegado s claras e o consom fica limpo.
Fumet
600 g Espinha peixe

80 g Cenoura
80 g Tomate
80 g Alho-francs

2 Dentes alho
1,2 L gua
Louro
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque o cesto no jarro com todos os ingredientes do
caldo no seu interior. Deite 1,2 L gua e adicione o sal.
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. NO
COLOQUE O COPO DOSEADOR.
O caldo estar pronto para o uso que mais lhe convier.
Fundo escuro
de vitela
650 g Ossos de vitela

150 g Cebola
150 g Alho-francs
50 g Cenoura
100 g Azeite
200 g Vinho tinto
1,3 L gua
Sal
MODO DE PREPARAO
Torre 650 g ossos no forno 20 min a 200. Coloque 100 g
vinho tinto na bandeja com os ossos e deixe mais 2 minutos no forno. Reserve.
Forno
2 min
120
2. Refogue 150 g cebola, 150 g alho-francs e 50 g cenoura.
8 min
120
3. Adicione 100 g vinho tinto e reduza.
2 min
120
4. Coloque os ossos torrados no cesto e deite o vinho

reduzido que fica na bandeja do forno, 1,3 L gua e o sal
no jarro. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
60 min
100
Este caldo ideal para a elaborao de molhos ou guisados de carne.

102
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Sobremesas bsicas
sobremesas
bsicas
sobremesas bsicas
Bolo
Bolo de chocolate
Calda (base para gelado)
Casca de laranja confeitada
Churros
Coulis de morangos
Creme de chocolate
Creme de chocolate para barrar
Creme de pasteleiro
Creme ingls
Doce de laranja
Doce de morango
Doce de ovos
Gofres
Madalenas
Manteiga doce
Massa choux
Molho de framboesa
Taa de chocolate
Toffee
Trufa batida
Tulipas
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103
Sobremesas bsicas
Bolo

50 g Acar

3 Ovos
150 g Farinha
10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, introduza 150 g
acar e 3 ovos no jarro e bata.
2min
2. Adicione 150 g farinha e 10 g fermento em p e misture.
1min
Unte uma forma com manteiga e farinha. Deite a massa

no seu interior e leve ao forno durante 15 minutos a 180.
Forno
Bolo de
chocolate

200 g Acar

4 Ovos
100 g Chocolate cobertura
100 g Manteiga
200 g Farinha
10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO
1. Corte 100 g chocolate e reserve.
10s
2. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g acar, 4 ovos e emulsione.
2min
3. Adicione o chocolate trociscado.
4min
4. Retire a p misturadora e adicione 200 g farina, 100 g

manteiga e 10 g fermento.
1min
Unte uma forma com manteiga e farinha, deite a massa

no seu interior e leve ao forno durante 30 minutos a
180, aproximadamente.
4
40
Forno
Calda
(base para gelado)
Tempo aprox.: 4 min

200 g Acar
200 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro.
4min
120
Este preparado bsico pode ser usado para elaborar sorvetes ou frutas em calda, entre
outros.
104
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Sobremesas bsicas
Casca de laranja
confeitada

500 g Acar
500 g gua

4 Cascas laranja
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g gua
e 500 g acar no jarro.
5min
120
2. Adicione 4 cascas de laranja.
60min
100
Esta elaborao ideal para acompanhar sobremesas ou tartes de chocolate, assim

como para adicionar em massas de bolos.
Churros
Tempo aprox.: 5 min

300 g Leite
200 g Farinha

3 Ovos
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 300 g leite com sal.
4min
10s
100
1
5
3. Junte os ovos um a um.
Coloque a massa resultante numa manga de pasteleiro

com bico em estrela e forme os churros apertando a
manga e cortando medida desejada.
Frite com leo abundante em lume mdio, para que
fique dourado por fora e cozido por dentro. Quando
estiverem prontos, cubra com acar.
Coulis de
morangos
50 g Acar
50 g gua
250 g Morangos
MODO DE PREPARAO
2min
120
10min
100
2. Adicione 250 g morangos e carregue TURBO at tritur-los.

3. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.
Se pretender fazer mais quantidade, coloque o dobro
de todos os ingredientes e programe o mesmo tempo,
temperatura e velocidade.
Este coulis ideal para acompanhar uma infinidade de sobremesas.

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105
Sobremesas bsicas
Creme de
chocolate
Tempo aprox.: 8 min

120 g Acar
120 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Corte 500 g chocolate e reserve.
10s
2. Deite 120 g gua e 120 g acar no jarro.
3min
120
3. Adicione o chocolate e continue.
4min
40
1. Derreta 300 g chocolate de cobertura.
3min
40
2. Deite o resto dos ingredientes no jarro.
4min
O creme resultante ideal para cobrir tartes e bolos.
Creme de chocolate
para barrar
Tempo aprox.: 7 min

300 g
300 g
300 g
200 g
Chocolate cobertura
Avels
Leite
Acar
MODO DE PREPARAO
7<10
Creme de
pasteleiro

500 g Leite

4 Gemas
100 g Acar
40 g Farinha milho
Casca 1 limo
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, adicione todos
os ingredientes no jarro comeando pelo leite.
10min
100
Verifique se o creme ficou espesso, caso contrrio, programe mais 1 min mesma temperatura e velocidade.
2. Passado esse tempo programe para que arrefea e
assim evitar os grumos.
1min
Este creme pode ser usado para elaborar tortas, tartes ou rechear todo o tipo de bolos.
106
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Sobremesas bsicas
Creme ingls

300 g Leite
50 g Acar

3 Gemas
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione todos
os ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio
em cima da tampa.
6min
90
2. Programe.
10min
80
3. Programe para evitar a formao de grumos e retire do jarro.
2min
Doce de
laranja

500 g Laranja
400 g Acar
50 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 500 g laranja cortada em gomos sem pelar no
jarro e triture. Reserve depois.
10s
2. Sem limpar o jarro, deite 400 g acar e 50 g gua.
5min
100
3. Adicione a laranja triturada e deixe cozer.
30min
100
1. Coloque 400 g acar, 50 g gua e 1 limo espremido no

jarro.
5min
100
2. Adicione 500 g morangos, coloque o cesto ao contrrio

em cima da tampa e deixe cozer.
30min
100
Doce de
morango

500 g
400 g

1
50 g
Morangos
Acar
Limo espremido
gua
MODO DE PREPARAO
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107
Sobremesas bsicas
Doce de ovos

300 g Acar
150 g gua

5 Gemas
MODO DE PREPARAO
1. Deite 300 g acar e 150 g gua.
Reserve a calda no frigorfico no mnimo 10 minutos.
2. Coloque a p misturadora nas lminas. Coloque 5 gemas
no jarro. Quando a lmina comear a rodar, v adicionando a calda em fio lentamente pelo bocal da tampa at
verter tudo.
5min
120
Frigorfico
12min
80
Quando o tempo terminar, deixe a mistura arrefecer para

poder trabalh-la melhor.
Este creme serve para cobrir tartes. Estenda uma camada fina e leve a gratinar.
Gofres
Tempo aprox.: 2 min

70 g Manteiga

2 Ovos
30 g Acar
360 g Leite gordo
250 g Farinha
10 g Fermento p
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 70 g manteiga.
1min
2. Coloque a p misturadora e junte o resto dos ingredientes. Misture.
1min
40
1
5
Deixe repousar a massa durante meia hora e depois,

elabore os gofres.
Podem ser acompanhados com doces, chocolate fundido, xaropes Se a massa for
para adultos, pode adicionar rum ou algum licor a gosto.
Madalenas

250 g Acar
250 g Azeite
250 g Farinha

4 Ovos

1 Laranja
10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 250 g acar.
30s
10
2. Adicione a casca da laranja e triture.
30s
10
3. Coloque a p misturadora nas lminas e junte 4 ovos, 250 g

azeite, sumo de laranja, 10 g fermento em p e 250 g farinha.
1min
Com a ajuda de uma manga de pasteleiro, recheie formas para madalenas at metade, polvilhe com acar e
leve ao forno durante 20 minutos a 180.
108
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Forno
Sobremesas bsicas
Manteiga
doce
Tempo aprox.: 2 min

300 g Nata bater
50 g Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 300 g nata
para bater e 50 g acar.
2min
2. Coloque o cesto no jarro e coe para retirar a gua. Uma

vez coada, secar com papel absorvente.
Envolva a manteiga resultante em pelcula transparente
e guarde no frigorfico.
Frigorfico
Massa choux

100 g Manteiga
150 g Farinha
250 g gua

5 Ovos
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 250 g gua e 100 g manteiga no jarro.
7min
10s
120
3. Junte 5 ovos um a um sem introduzir o seguinte at observar que o anterior se tenha misturado completamente.
Coza a massa choux, com a forma desejada, de 15 a 20
minutos, no forno pr-aquecido a 200.
5
Forno
Molho de
framboesa
Tempo aprox.: 1 min

150 g Doce framboesa
30 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Deite 150 g doce e 30 g gua no jarro.
1min
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109
Sobremesas bsicas
Taa de
chocolate
Tempo aprox.: 8 min

240 g Chocolate p
1000 g Leite
MODO DE PREPARAO
1. Deite 1000 g leite e 240 g chocolate em p no jarro.
8min
100
120
Sirva o chocolate em taas acompanhado de churros ou outro tipo de bolo.
Toffee
Tempo aprox.: 5 min

200 g Caramelo lquido
200 g Nata bater
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 200 g caramelo lquido e 200 g nata no jarro.
5min
Este molho ideal para acompanhar os gelados de caf e amndoa da pgina 134.
Trufa batida
Tempo aprox.: 1 min

100 g Acar
100 g Cacau p
500 g Nata bater
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os
1min
Introduza a trufa batida numa manga de pasteleiro para ser mais fcil trabalh-la. Pode
ser usada para rechear clairs ou outros produtos de pastelaria.
110
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Sobremesas bsicas
Tulipas
Tempo aprox.: 1 min

320 g Clara ovo
500 g Acar
120 g Farinha

4 Ovos
MODO DE PREPARAO
ingredientes de uma vez.
Para a cozedura das tulipas, faa discos com a ajuda de
uma colher, num tabuleiro de forno coberto com papel
antiaderente. Cozer no forno pr-aquecido a 180 at
que a superfcie esteja dourada.
1 min
Forno
Retire, com a ajuda de uma esptula, e coloque cada

disco em cima de um copo, at arrefecer, para conseguir a forma de tulipa.
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111
Sobremesas e doces
sobremesas
e doces
sobremesas e doces
112
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Anans caramelizado com iogurte

Anans em calda
Arroz doce
Bavaroise de framboesa
Biscoitos de chocolate
Bolachas de ch
Bolo de chocolate e doce
Brownie de chocolate
Coulan de chocolate
Creme catalo
Crepes de chocolate
Crocante de chocolate
Delcias de frutos do bosque
Fl de ovo
Iogurte
Leite frito
Merengue francs
Mousse de banana
Mousse de caf
Mousse de laranja
Panna cotta
Profiteroles
Pudim de morango
Sonhos de chocolate
Sufl de caf
Sufl de chocolate
Tarte de iogurte
Tarte de limo
Tarte de queijo
Tarte de trufa
Tarte Santiago
Tarte Tatin de ma
Timbale de banana, caf e laranja
Tiramisu
Toucininho do cu
Trufas
Sobremesas e doces
Anans
caramelizado
com iogurte
Pores 4

300 g Acar
300 g gua
400 g Anans
MODO DE PREPARAO
4min
120
10min
100
Retire a casca e corte o anans em pedaos regulares

de 20 g aproximadamente.
2. Coloque a p misturadora em cima das lminas e adicione 400 g anans cortado.
Coloque o anans em cima de um tabuleiro com papel
antiaderente e introduza-o 5 minutos no forno praquecido a 190.
Forno
Sirva em pores individuais com o iogurte da pgina 120.
Anans em calda

500 g Acar
750 g gua
700 g Anans
Pores 4
MODO DE PREPARAO
8min
120
2. Descasque e corte 700 g anans em pedaos iguais de

20 g aproximadamente.
Coloque a p misturadora nas lminas e junte o anans
cortado.
20min
100
Pode conserv-lo dentro da calda vrios dias sem se estragar.
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113
Sobremesas e doces
Arroz doce
1,3 L
150 g
200 g

Pores 4-6
Leite
Acar
Arroz
Casca limo
Casca laranja
Pau de canela
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione todos os
45min
90
1. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 5 gemas, 50 g acar e 100 g sumo de laranja.
8min
60
2. Junte as folhas de gelatina remolhadas e escorridas.

Misture.
30s
3. Adicione 250 g framboesas.
30s
Reparta o arroz em taas individuais e sirva frio. Se

preferir polvilhe com canela.
Bavaroise de
framboesa
Pores 4
200 g Nata bater

250 g Framboesa
100 g Sumo laranja
50 g Acar

5 Gemas

4 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
Coloque 4 folhas gelatina num recipiente e cubra-as
com gua fria.
Reserve a mistura no frigorfico.

4. Com o jarro limpo, coloque a p misturadora nas lminas
e bata 200 g nata.
Adicione-a com movimentos envolventes ao preparado
anterior e deite a Bavaroise em formas ou taas individuais.
Reserve no frigorfico at ao momento de servir.
114
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Nevera
1min
Sobremesas e doces
Biscoitos de
chocolate
Tempo aprox.: 5 min
200 g Biscoitos
250 g Chocolate negro
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g biscoitos no jarro e pulverize. A seguir
reserve.
30s
2. m limpar o jarro ponha 250 g chocolate.
3min
3. Adicione o biscoito e misture.
1min
10
40
4
5
Estenda a massa resultante entre dois papis antiaderentes com a ajuda de um rolo e corte-a aos quadrados
com uma faca.
Arrefea os biscoitos no frigorfico.
Frigorfico
Pode aromatiz-los com laranja, limo ou coco ralado, adicionando no mesmo momento
em que o biscoito pulverizado.
Bolachas de
ch
300 g Farinha
170 g Manteiga
120 g Acar p

3 Ovos
130 g Amndoa crua moda
Raspa de limo
1 c/c Sal
MODO DE PREPARAO
1. Misture 170 g manteiga e 120 g acar em p.
1min
2. Junte 3 ovos e misture.
1,3min
3. Adicione 300 g farinha, 130 g amndoa crua moda,

raspa de limo e sal.
1,3min
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e sobre

um tabuleiro coberto com papel antiaderente, faa
bolachas com a forma desejada.
Pr-aquea o forno a 175 e leve ao forno durante 20
minutos at ficarem douradas.
Forno
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115
Sobremesas e doces
Bolo de
chocolate
e doce
Pores 4-6

DOCE:
100 g Laranja com casca
100 g Pssego
150 g Acar

BANHO CHOCOLATE:
70 g gua
70 g Acar
MODO DE PREPARAO
Elabore o bolo de chocolate como indica na pgina 104
e coza-o numa forma redonda de 20-25 centmetros de
dimetro aproximadamente.
Forno
1. DOCE:
Deite 100 g laranja com casca e 100 g pssego sem pele no
jarro e corte carregando 4 vezes no boto TURBO.
2. Adicione 150 g acar.
x4
15min
100
1. CREME CHOCOLATE:
Num jarro limpo e seco, corte 250 g chocolate de cobertura carregando no boto TURBO 7 vezes. Reserve.
2
x7
2. Deite 70 g gua e 70 g acar no jarro.
2min
120
3. Adicione o chocolate trociscado.
4min
40
RECHEAR E COBRIR O BOLO:

Recheie com o doce. Cubra com o creme de chocolate
e reserve no frigorfico at que o bolo esteja frio.
Frigorfico
Se preferir, pode ensopar o bolo com sumo de frutas.
Brownie de
chocolate

250 g Farinha
250 g Manteiga
200 g Chocolate
150 g Acar

3 Ovos
Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 200 g chocolate com a funo TURBO e reserve.
2. Coloque a p misturadora nas lminas e bata 3 ovos com
150 g acar.
8min
3. Adicione o chocolate pulverizado e misture.
30s
4. Junte 250 g manteiga.
1min
5. Passe 250 g farinha por uma peneira e junte-a ao jarro.
30s
Deite a massa numa forma para forno untada. Coza o

brownie, 20 minutos, no forno pr-aquecido a 180.
50
Horno
Pode acompanh-lo com o gelado de caf da pgina 134 ou com o molho de framboesa da pgina 109.
116
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Sobremesas e doces
Coulan de
chocolate
Tempo aprox.: 9 min
Pores 4

150 g Chocolate
150 g Manteiga
70 g Acar
80 g Farinha

3 Ovos

3 Gemas ovo
MODO DE PREPARAO
1. Corte 100 g chocolate carregando no boto TURBO.
INGREDIENTES PARA UNTAR

AS FORMAS:
Manteiga
Cacau em p
2. Adicione 150 g Manteiga.
1min
3. Junte 3 ovos, 3 gemas, 70 g acar e misture.
30s
4. Acrescente 80 g farinha.
30s
Deite o preparado em formas untadas com manteiga

e cacau em p. Introduza-as no forno pr-aquecido a
200, durante 7 minutos aproximadamente.
80
Forno
Tem de ficar slido por fora e lquido por dentro.
Creme catalo
Pores 5-6

1 L Leite

8 Gemas
200 g Acar
40 g Farinha milho
Casca 1 limo
Casca 1 laranja
Pau canela
MODO DE PREPARAO
os ingredientes no jarro, comeando pelo leite.
13min
2. Passado esse tempo, programe para que o creme arrefea para evitar grumos.
1min
100
3
1
3. Coa com o cesto para retirar as cascas e a canela.
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117
Sobremesas e doces
Crepes de
chocolate
Tempo aprox.: 1 min
Pores 4

500 g Leite

4 Ovos
100 g Acar
100 g Farinha
140 g Cacau p
MODO DE PREPARAO
ingredientes da massa no jarro.
1min
PARA FAZER OS CREPES: Aquea uma frigideira

pequena untada com manteiga. Cubra a superfcie da
frigideira com uma pequena quantidade de massa dos
crepes e deixe-a dourar pela parte inferior. D-lhe a
volta e leve a dourar do outro lado. Retire da frigideira e
repita a operao com o resto da massa.
Tem vrias opes para rechear os crepes, por exemplo o creme de chocolate para
barrar da pgina 106 ou o doce de laranja da pgina 107.
Crocante de
chocolate
Tempo aprox.: 4 min

50 g Arroz expandido
MODO DE PREPARAO
1. Introduza 250 g chocolate no jarro e derreta-o.
3min
2. Junte 50 g arroz expandido.
1min
40
Forme pequenos montes em cima de papel antiaderente

com a ajuda de duas colheres.
Deixe arrefecer no frigorfico para ganharem consistncia.
Frigorfico
Pode polvilhar os crocantes com coco ralado ou de ctricos antes de arrefec-los.
118
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3
1
Sobremesas e doces
Delcias
de frutos
do bosque
Tempo aprox.: 5 min
Pores 6

300 g Nata lquida
150 g Acar

2 Iogurtes
250 g Frutos do bosque

5 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
Coloque 5 folhas de gelatina numa tigela e cubra-as
com gua fria.
1. Deite 300 g nata lquida e 150 g acar no jarro.
3min
70
2. Escorra as folhas de gelatina apertando-as bem com a

mo. Adicione-as e misture.
30s
3. Junte 2 iogurtes e 250 g frutos do bosque.
30s
Deite a mistura em formas individuais.

Deixe arrefecer no frigorfico at a gelatina ganhar consistncia.
Frigorfico
Pode acompanhar com tulipas de bolacha da pgina 111.
Fl de ovo
Pores 8

1 L Leite
170 g Acar

8 Ovos

1 Casca limo

1 Casca laranja

1 Pau canela
Caramelo lquido
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 1 L leite,
as cascas de laranja e limo, 1 pau de canela e 170 g
acar.
10min
2. Adicione 8 ovos.
1min
80
1
3
3. Coe a mistura com a ajuda do cesto.

Pr-aquea o forno a 180. Deite um fio de caramelo
lquido nas formas e encha-as com o preparado anterior.
Coloque-as em banho-maria e introduza-as no forno
durante 20 minutos a 180 C.
Forno
Se colocar numa forma grande o tempo aumentar. Saber se est pronto, quando
espetar no centro com um palito e este sair seco.

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119
Sobremesas e doces
Iogurte
Tempo aprox.: 3 min
Pores 6

1 Iogurte
1 L Leite
Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite
todos os ingredientes no jarro.
3 min
70
Retire a p misturadora e deixe repousar o

iogurte no jarro durante 8 horas.
Leite frito
Tempo aprox.: 8 min

1 L
150 g
150 g

1
Pores 4-6
Leite
Farinha milho
Acar
Casca limo
PARA ENVOLVER:
Farinha
Ovo
Acar
Canela p
120
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MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 1 L leite
com 150 g farinha milho, 150 g acar e 1 casca de
limo.
Estenda a mistura num tabuleiro, retire a casca de limo
e deixe arrefecer.
Quando o leite estiver frio, corte aos quadrados e
envolva em farinha e ovo batido. Frite com leo abundante muito quente e envolva-os de novo com acar e
canela.
8min
100
Sobremesas e doces
Merengue
francs
Pores 4

3 Claras
200 g Acar p
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 3 claras,
100 g acar em p e bata.
7min
2. Junte 100 g acar em p e bata.
1min
Pr-aquea o forno a 100. Prepare um tabuleiro com

papel antiaderente e faa crculos de merengue com
a ajuda de uma colher. Leve ao forno durante 1h 45
minutos.
Forno
Se no tiver acar em p ponha acar normal no jarro e programe a velocidade 10 at

Mousse de
banana
Tempo aprox.: 5 min

250 g
350 g
150 g
120 g

2
Pores 5
Banana
Nata bater
Sumo laranja
Acar
Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
Coloque 2 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as
com gua fria.
1. Aquea 150 g sumo laranja.
2min
100
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas.
1min
3. Junte 120 g acar, 250 g banana e triture.
2min
Reserve numa tigela.

4. Coloque a p misturadora no jarro, limpo e seco. Deite
350 g nata at que a nata esteja batida.
Se observar que no est bem batida, programe mais

alguns segundos. Adicione-a tigela misturando com
movimentos envolventes.
Deite a mousse em taas individuais e reserve no frigorfico.

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121
Sobremesas e doces
Mousse
de caf
Tempo aprox.: 3 min

500 g
250 g
100 g
20 g

3
Pores 5
Nata bater
Leite
Acar
Caf solvel
Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
com gua fria.
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 250 g leite,
100 g acar e 20 g caf solvel no jarro.
2min
90
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas,

mexa com a esptula.
Coloque numa tigela e reserve no frigorfico sem chegar
a coalhar.
3. Assim que a nata estiver fria, coloque a p misturadora
no jarro limpo e bata a nata.
Frigorfico
1min

alguns segundos. Junte tigela misturando com movimentos envolventes.
Mousse de
laranja
Tempo aprox.: 9 min

500 g
250 g
100 g

3

3

Pores 5
Nata bater
Leite
Acar
Cascas laranja
Folhas gelatina
Raspa laranja
MODO DE PREPARAO
com gua fria.
1. Deite 250 g leite, 3 cascas de laranja e 100 g acar no jarro.
3. Coloque a p misturadora no jarro limpo, assim que a

nata estiver fria adicione a raspa de laranja e bata a nata.
alguns segundos. Adicione-a tigela misturando com
movimentos envolventes.
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90
2. Coloque o cesto no jarro e coe o leite numa tigela.

Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas,
mexa com a esptula e deixe arrefecer no frigorfico
sem chegar a coalhar.
122
8min
Frigorfico
1min
Sobremesas e doces
Panna cotta
Tempo aprox.: 7 min

500 g
250 g
150 g
10 g

4
100 g
Pores 4-6
Nata lquida
Leite
Acar
Baunilha
Folhas gelatina
Brandy
MODO DE PREPARAO
com gua fria. Reserve.
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g nata
lquida, 250 g leite, 150 g acar e 10 g baunilha.
6min
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e

100 g brandy.
10s
Deite o preparado em formazinhas e guarde no frigorfico at coalhar.
80
3
3
Frigorfico
Pode acompanh-la com o coulis de morangos da pgina 105.
Profiteroles

250 g gua
90 g Manteiga
130 g Farinha

4 Ovos
Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 250 g gua e 90 g manteiga no jarro.
4min
2min
120
3. Junte 4 ovos um a um, sem introduzir o seguinte at observar que o anterior se tenha misturado completamente.
1
4
4
Retire a massa e introduza-a numa manga de pasteleiro.

Faa pequenas bolinhas em cima de um tabuleiro com
papel antiaderente e leve ao forno, aproximadamente,
12 minutos a 220.
Forno
Retire-as e abra-as ao meio com a ajuda de uma faca.

Recheie a gosto com nata, creme, trufa, etc. NATA BATIDA ver funes.

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123
Sobremesas e doces
Pudim de
morangos
Pores 6

250 g Morangos
300 g Nata lquida
150 g Acar

3 Ovos

5 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
com gua fria.
1. Bata 3 ovos com 150 g acar.
8min
2. Escorra bem as folhas de gelatina, coloque-as no jarro e

misture.
30s
Reserve numa tigela no frigorfico.
50
5
5
Frigorfico
3. Com o jarro limpo triture 250 g morangos.

4. Coloque a p misturadora nas lminas e bata a nata.
Misture com o preparado que tem no frigorfico e coloque numa forma. Deixar arrefecer at ganhar consistncia.
Sonhos de
chocolate
Tempo aprox.: 1 min
Pores 4-6
00-400 g Chocolate
2
250 g Farinha
200 g gua

3 Ovos
50 g leo
20 g Fermento
1 c/c Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos os
ingredientes no jarro, menos o chocolate.
1min
Reserve a massa numa tigela.

Corte pores de chocolate de 10 gramas aproximadamente e envolva-as juntamente com a massa anterior
com a ajuda de uma colher.
Frite em leo abundante muito quente, para que fiquem
dourados por fora e o chocolate se derreta no interior.
Coloque sobre um papel absorvente para reduzir o
excesso de leo.
Sirva quentes, pode acompanh-los com o sorvete de laranja da pgina 137.
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Sobremesas e doces
Sufl de caf
Pores 5

SUFL
500 g Leite
100 g Acar
60 g Farinha milho
10 g Caf solvel

4 Ovos
Sal

FORMA
Manteiga
Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 4 gemas,
500 g leite, 100 g acar, 60 g farinha de milho e 10 g
caf solvel no jarro.
Reserve a mistura numa tigela no frigorfico.
2. Coloque a p misturadora nas lminas e bata 4 claras
com uma pitada de sal. Adicione as claras tigela, misturando com movimentos envolventes.
Unte as formas para o sufl com manteiga e acar,
encha-as com o preparado anterior e coza no forno praquecido a 200 durante 15 minutos.
6min
100
Frigorfico
4min
Forno
Sufl de
chocolate
Pores 5

SUFL
200 g Chocolate
500 g Leite
100 g Acar
60 g Farinha milho

4 Ovos
Sal

FORMA
Manteiga
Acar
MODO DE PREPARAO
1. Corte o chocolate carregando TURBO at pulveriz-lo.
2. Programe.
2min
40
3. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza 4 gemas, 500 g leite, 100 g acar e 60 g farinha milho.
6min
100
Reserve a mistura numa tigela no frigorfico.

4. Com o jarro limpo, frio e com a p misturadora nas lminas, bata 4 claras com uma pitada de sal. Adicione as
claras tigela, misturando com movimentos envolventes.
Unte as formas para o sufl com manteiga e acar,
encha-as com o preparado anterior e coza no forno praquecido a 200 durante 15 minutos.

4min
Forno
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125
Sobremesas e doces
Tarte de
iogurte
Tempo aprox.: 8 min
Pores 4-6

BASE:
200 g Bolacha
150 g Manteiga

4
150 g
100 g

5
300 g

300 g
100 g
1/2

2
CREME IOGURTE:
Iogurte grego
gua
Acar
Folhas gelatina
Nata bater
PARA COBRIR:
Pssegos
gua
Limo espremido
Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO
com gua fria.
1. BASE:
Introduza 200 g bolacha e 150 g manteiga num jarro e
triture.
Forre o fundo de uma forma desmontvel com esta
massa e reserve no frigorfico.
2min
10
Frigorfico
1. CREME IOGURTE:
Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas,
deite 1 iogurte grego e 150 g gua.
2min
2. Adicione as 5 folhas de gelatina remolhadas e escorridas.

Misture.
20s
3. Junte 3 iogurtes e 100 g acar.
30s
Reserve a mistura no frigorfico.
80
Frigorfico
4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e bata 300 g

nata.
5. Adicione o iogurte reservado e misture.
Deite na forma e reserve no frigorfico.
1. PARA COBRIR:
Coloque 300 g pssegos, 100 g gua e 1/2 limo espremido no jarro.
5
40s
Quando a mistura tiver arrefecido um pouco, cubra a

tarte com ela.
126
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Frigorfico
3min
2. Carregue no boto TURBO 2 vezes e junte as 2 folhas de

gelatina remolhadas e escorridas.
3. Misture.
80
x2
20s
Sobremesas e doces
Tarte
de limo
Pores 4-6

BASE:
200 g Bolachas
150 g Manteiga
CREME LIMO:
500 g Nata bater

5 Gemas
100 g Acar
300 g Sumo limo

5 Folhas gelatina
PARA COBRIR:
300 g Doce morango
50 g gua
MODO DE PREPARAO
com gua fria.
1. BASE:
Coloque 200 g bolachas e 150 g manteiga temperatura
ambiente no jarro e triture com a ajuda da esptula.
2. Forre o fundo de uma forma desmontvel com esta massa e reserve no frigorfico.
2min
Frigorfico
3. CREME LIMO:
Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas,
e bata a nata.
Reserve no frigorfico.
5
Frigorfico
4. Limpe o jarro e coloque a p misturadora nas lminas.

Deite 5 gemas, 100 g acar e 300 g sumo limo.
5min
5. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e

misture.
30s
6. Junte a nata batida reservada.
40s
Deite o creme de limo na forma e arrefea no frigorfico.

1. COBRIR:
Deite 300 g doce de morango e 50 g gua no jarro limpo.
60
Frigorfico
5min
120
Arrefea e cubra a tarte.

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127
Sobremesas e doces
Tarte
de queijo
Pores 6

RECHEIO:
100 g Frutas desidratadas
400 g Queijo fresco

2 Iogurte grego
2 c/c Fermento p
Noz-moscada
50 g Acar

4 Ovos
MODO DE PREPARAO
Elabore a massa quebrada como na pgina 28, estire e
leve ao forno numa forma plana durante 20 minutos a
180.
Forno
Retire e, se for necessrio, acabe de trabalhar com as

mos. Estire a massa numa forma plana 20 minutos a
180.
Forno
1. RECHEIO:
Pique 100 g frutas desidratadas.
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o resto
dos ingredientes.
3min
3. Retire a p misturadora e triture a mistura.
30s
Recheie a massa quebrada forneada e introduza-a no

forno 25 minutos a 180 C.
128
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60
3
7<10
Forno
Sobremesas e doces
Tarte
de trufa
Pores 4-6

BOLO:
200 g Acar

4 Ovos
100 g Manteiga
200 g Farinha
10 g Fermento p
TRUFA:
750 g Nata bater
150 g Acar
150 g Cacau p
SUMO:
250 g Anans
250 g gua
30 g Acar
MODO DE PREPARAO
Elabore o bolo de chocolate como na pgina 104 e
coza-o numa forma redonda de 20 25 centmetros
aproximadamente.
1. SUMO:
Introduza todos os ingredientes do sumo no jarro.
Forno
2min
10
1min
Reserve e limpe o jarro.

1. TRUFA:
1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite todos os
ingredientes da trufa no jarro e bata.
Reserve.
1. RECHEAR E COBRIR O BOLO:
Ensopar o interior das duas metades com o sumo de
anans.
Cubra uma delas com a trufa batida e coloque a outra
metade em cima. Estenda o resto da trufa no bolo.
2. Guarde no frigorfico at ao momento de servir.
Frigorfico
Tarte Santiago
Tempo aprox.: 7 min
Pores 4

250 g Amndoa moda
250 g Acar

4 Ovos
Casca 1 limo
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize o acar.
20s
10
2. Adicione a casca de limo.
10s
10
3. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 4 ovos no

interior do jarro.
5min
4. Junte 250 g amndoa moda.
1min
Deite o preparado numa forma untada e leve-a ao forno

durante 20 a 30 minutos a 180.
60
5
3
Forno
Retire da forma e polvilhe com acar em p.

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129
Sobremesas e doces
Tarte Tatin
de ma
Tempo aprox.: 5 min
Pores 4

PARA A MASSA:
100 g Manteiga
20 g Acar
20 g gua
300 g Farinha

2 Ovos
PARA COBRIR:

3 Mas

1 Limo
MODO DE PREPARAO
1. MASSA:
Introduza no jarro 100 g manteiga, 20 g gua e 20 g
acar.
3min
2. Adicione 300 g farinha e 2 ovos introduzidos um a um na

velocidade AMASSADO.
2min
100
Deixe repousar a massa.

3. Unte uma forma com manteiga e acar e leve ao forno
at que o acar fique dourado.
Forno
1. COBRIR:
Descasque e corte 3 mas em oito partes e salpique
com limo. Coloque os gomos na forma e cubra com a
massa estirada.
Corte as bordas que sobram e leve ao forno durante 30
minutos a 180 C.
Forno
Timbale de
banana,
caf e laranja
Tempo aprox.: 9 min
Pores 4

500 g Banana
30 g Manteiga
1/2 Limo espremido
SABAYON CAF:

4 Gemas
10 g Caf solvel
50 g Acar
100 g gua
MODO DE PREPARAO
1min
120
2. Adicione 500 g banana, cortada s rodelas e 1/2 limo

espremido.
5min
120
3. Triture.
1min
Reserve em formas individuais ou nos recipientes onde

vai servir a sobremesa.
ingredientes do sabayon de caf.
2min
5. Coloque uma bola de sorvete de laranja em cima da

banana e cubra com o sabayon de caf.
Pode acompanhar com a casca de laranja confeitada da pgina 105.
130
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80
Sobremesas e doces
Tiramisu
Pores 4-6

BOLO:
150 g Acar

3 Ovos
150 Farinha
2 c/c Fermento p
ENSOPAR:
200 g gua
20 g Acar
20 g Caf solvel
RECHEIO:
300 g Creme queijo
150 g Nata bater
OUTROS:
Cacau em p
MODO DE PREPARAO
1. BOLO:
Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha 150 g
acar e 3 ovos no jarro e bata.
2min
2. Adicione 150 g farinha tamisada e 2 c/c fermento em p.
1min
3. Estenda a massa resultante num tabuleiro para forno

com papel antiaderente e coza durante 10 minutos a
180.
1. PARA ENSOPAR:
Dilua 200 g gua, 20 g acar e 20 g caf solvel.
Forno
1min
70
Ao retirar o tabuleiro do bolo do forno, ensope com o

preparado anterior.
1. RECHEIO:
Com o jarro limpo, faa o recheio com 300 g creme de
queijo e 150 g nata de bater e misture.
1min
Estenda o creme em cima do bolo empapado, envolva e

polvilhe com o cacau.
Pode juntar um fio de licor Amaretto na mistura para ensopar o bolo.
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131
Sobremesas e doces
Toucininho
do cu
Tempo aprox.: 8 min
Pores 4-6

400 g Acar
200 g gua
10 Gemas

1 Ovo
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas para fazer
a calda. Adicione 400 g acar e 200 g gua.
7 min
120
Arrefea a calda e quando estiver fria unte as

formas.
2. Limpe o jarro e coloque a p misturadora nas
lminas. Coloque 10 gemas, 1 ovo e misture.
15 s
3. Junte a calda em fio pelo bocal da tampa com a

mquina em funcionamento.
Introduza a mistura nas formas untadas e coza

em banho-maria.
Se fizer toucinhos pequenos coza-os durante 30 minutos. Se fizer um grande, coza-o
durante 1 hora.
Trufas
Tempo aprox.: 4 min

500 g
200 g
100 g

Pores 4
Chocolate
Nata bater
Manteiga
Cacau p
Grnulos de chocolate
MODO DE PREPARAO
1. Corte 500 g chocolate carregando 7 vezes TURBO.
2. Adicione 200 g nata e bata.
3min
3. Junte 100 g manteiga e misture.
1min
Deite a mistura numa tigela funda e deixe arrefecer.

Quando a trufa estiver dura, faa as bolas com a ajuda
de uma colher para gelados e envolva-as em grnulos
de chocolate ou cacau em p.
132
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x7
70
4
4
Sorbetes e gelados
sorvetes
e gelados
sorvetes e gelados
Gelado de amndoa
Gelado de caf
Gelado de chocolate
Gelado de nata
Gelado de nogado
Granizado de caf
Granizado de limo
Sorvete de anans
Sorvete de iogurte e framboesa
Sorvete de laranja
Sorvete de limo
Sorvete de pssego
Sorvete de quivi
Sorvete de tangerina
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133
Sorbetes e gelados
Gelado de
amndoa

500 g Leite
100 g Acar

5 Gemas
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 100 g amndoas torradas e peladas no jarro e
corte.
20s
2. Ponha a p misturadora nas lminas, adicione 500 g leite,

100 g acar e 5 gemas. Coloque o cesto ao contrrio
em cima da tampa.
5min
3. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,

para evitar a formao de grumos.
1min
4. Guarde o preparado em cuvetes no congelador e quando

estiver congelado, coloque pedaos homogneos no
jarro e emulsione o gelado.
1min
10
90
Tempo aprox.: 8 min
Gelado
de caf

500 g Leite
100 g Acar
10 g Caf solvel

5 Gemas
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite todos os
ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio em
cima da tampa.
6min
2. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,

para evitar a formao de grumos.
1min
3. Guarde o preparado em cuvetes no congelador.

4. Quando estiver congelado, coloque pedaos homogneos no jarro e emulsione o gelado.
134
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90
Congelar
1min
Sorbetes e gelados
Gelado de
chocolate

200 g Chocolate
500 g Leite
100 g Acar

5 Gemas
MODO DE PREPARAO
os ingredientes no jarro menos o chocolate e ponha o
cesto ao contrrio em cima da tampa.
5min
2. Acrescente 3 min e reserve.
3min
3. Junte 200 g chocolate.
1min
4. Adicione o creme ingls que tinha reservado e misture.

Guarde o preparado no congelador.
2min
5. Quando estiver congelado corte e emulsione.
1min
100
4
3
40
Gelado
de nata
Tempo aprox.: 5 min

300 g Leite
400 g Nata bater
100 g Acar
MODO DE PREPARAO
os ingredientes no jarro.
Reserve a mistura no congelador.
4min
100
Congelar
2. Uma vez congelado corte e emulsione.
1min
Gelado de
nogado
Tempo aprox.: 25 s

30 g Acar
200 g Nogado
100 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO
1. Coloque no congelador a forma que vai utilizar para fazer
o gelado. Deite 30 g acar no jarro e pulverize progressivamente.
2. Adicione 200 g nogado cortado em pedaos e 100 g nata
lquida.
Deite a mistura na forma e tape com papel de alumnio.
Guarde no congelador no mnimo 4 h. Retire uns minutos antes de servir. Com uma colher de gelados, faa
umas bolinhas com a mistura, sirva em taas e decore a
seu gosto.

7<10
25s
10
Congelar
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135
Sorbetes e gelados
Granizado
de caf
Tempo aprox.: 35 s

300 g
150 g
50 g
3 c/s
Cubos gelo
Acar
gua
Caf solvel
MODO DE PREPARAO
1. Pique 300 g cubos de gelo, 150 g acar e 50 g gua.
30s
2. Adicione 3 c/s caf dissolvido num pouco de gua, coloque a paleta misturadora nas lminas e misture.
5s
1. Coloque 300 g cubos de gelo no jarro e pique.
20s
2. Adicione 3 limes descascados sem sementes, 150 g

acar e triture.
10s
Granizado
de limo
Tempo aprox.: 30 s

300 g Cubos gelo

3 Limes
150 g Acar
MODO DE PREPARAO
Se ficar demasiado claro junte mais algum cubo.
Sorvete
de anans

100 g Acar
150 g gua
900 g Anans
MODO DE PREPARAO
Coloque 900 g anans trociscado no congelador at
que esteja bem congelado.
Congelar
1. Adicione 100 g acar no jarro e pulverize.
15s
10
2. Junte o anans congelado, 150 g gua e ajudando com a

esptula triture o sorvete progressivamente.
3min
7<10
Sirva imediatamente ou conserve no congelador em doses individuais para servir.

136
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Sorbetes e gelados
Sorvete de
iogurte e
framboesa
Tempo aprox.: 6 min

200 g Acar
200 g gua

6 Iogurtes gregos
MODO DE PREPARAO
Elabore o molho de framboesa tal como explicado na
pgina 109 e reserve.
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Coloque 200 g
acar e 200 g gua no jarro.
4min
2. Junte 6 iogurtes gregos e misture.
1min
3. Reserve a mistura no congelador. Quando estiver congelada emulsione.
1min
120
4. Deite o molho de framboesa em cima do sorvete e misture com a esptula.
Sorvete de
laranja

100 g Acar
100 g gua
260 g Sumo laranja
MODO DE PREPARAO
2min
120
2. Adicione 260 g sumo de laranja e misture.
30s
3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Cuando

estiver congelada emulsione.
1min
Sorvete
de limo

200 g Acar
200 g gua
250 g Sumo limo
MODO DE PREPARAO
4min
2. Adicione 250 g sumo de limo e misture.
30s
3. Guarde a mistura no congelador. Uma vez congelada

emulsione.
1min
120
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137
Sorbetes e gelados
Sorvete de
pssego
Tempo aprox.: 2 min

700 g Pssego
200 g Acar p
100 g gua
MODO DE PREPARAO
1. Corte 700 g pssego e reserve no congelador.
2. Quando estiver congelado, coloque no jarro com 200 g
acar p, 100 g gua e triture progressivamente.
Congelar
2min
7<10
Sirva imediatamente.
Sorvete
de quivi
Tempo aprox.: 6 min

150 g Acar
150 g gua

8 Quivis
MODO DE PREPARAO
4min
120
2. Adicione a polpa de 8 quivis, misture e triture progressivamente.
1min
7<10
3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Uma vez

congelada emulsione.
1min
1. Coloque 500 g de gomos de tangerina no congelador at

que fiquem bem congelados. Adicione 100 g acar no
jarro e pulverize.
15s
10
2. Junte a tangerina congelada, 100 g gua e ajude com a

esptula a triturar o sorvete progressivamente.
2min
7<10
Sorvete de
tangerina

500 g Tangerina (em gomos)
100 g Acar
100 g gua
138
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MODO DE PREPARAO
Sumos e batidos
sumos
e batidos
sumos e batidos
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Batido de limo
Batido de melo
Batido de morango
Batido de morango e banana
Batido de morango e baunilha
Batido de multifutas e cereais
Sumo de anans
Sumo de anans e pssego
Sumo de cenoura e limo
Sumo de laranja
Sumo de laranja, limo e cenoura
Sumo de ma
Sumo de pera
Sumo de quivi
Sumo de tomate
139
Sumos e batidos
Batido
de limo
Tempo aprox.: 2 min
400 g

250 g
150 g
100 g
200 g
400 g
Pores 6-8
Limo
(sem casca nem sementes)
Iogurte
Gelo
Nata lquida
Acar
gua
MODO DE PREPARAO
Coe com o cesto.
2min
7<10
1min
7<10
1min
7<10
Batido
de melo
Tempo aprox.: 1 min
800 g
150 g
120 g
50 g
150 g
Pores 6
Melo
Gelado baunilha
Iogurte
Acar
gua
MODO DE PREPARAO
Batido de
morango
Tempo aprox.: 1 min
Pores 6
500 g Morango
500 g Leite
250 g Gelado nata
140
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MODO DE PREPARAO
Sumos e batidos
Batido de
morango
e banana
Tempo aprox.: 20 s
Pores 4-6
200 g Banana
Sumo 2 laranjas
300 g Morangos
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g bananas cortadas em pedaos, 300 g
morangos limpos e cortados e sumo 2 laranjas.
20s
1min
2min
10
Sirva bem frio.
Batido de
morango
e baunilha
Tempo aprox.: 1 min
300 g
100 g
30 g
1 c/c
Pores 2-3
Morangos
Leite
Acar
Essncia baunilha
MODO DE PREPARAO
1. Limpe 300 g morangos e coloque no jarro.
Adicione 100 g leite, 30 g acar e 1 c/c essncia baunilha.
Sirva bem frio e pode decorar com granulados de chocolate.
Batido
multifrutas
e cereais
Tempo aprox.: 2 min
150 g
150 g
150 g

2
50 g
200 g

5
Pores 4
Morangos
Anans
Banana
Iogurtes naturais
Cereais
Leite
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
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141
Sumos e batidos
Sumo de
anans
Tempo aprox.: 3 min
Pores 5-6

500 g Anans
500 g gua
50 g Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture.
Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco.
3min
10
Frigorfico
Sumo de
anans e
pssego
Tempo aprox.: 2 min

300 g
400 g
800 g
100 g
Pores 8-10
MODO DE PREPARAO
Anans
Pssego
gua
Acar

2min
10
Frigorfico
Se desejar uma textura mais fina, triture mais alguns segundos.

Se pretender um sumo mais claro, acrescente gua.
Sumo de
cenoura
e limo
Tempo aprox.: 3 min 10s

300 g
80 g

1
400 g
Pores 4-6
Cenoura
Acar
Limo descascado
gua
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 300 g cenoura sem pele e trociscada no jarro.
10s
2. Adicione 1 limo descascado (sem a pele branca e sem

as sementes, cortado em pedaos) junte 80 g acar e
400 g gua.
3min
10
3. Coe o sumo e sirva bem frio.

142
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Sumos e batidos
Sumo
de laranja
Tempo aprox.: 1 min
Pores 6-8

1 Kg Laranja
250 g gua
Acar
MODO DE PREPARAO
1min
10
2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula.

Frigorfico
Sumo de
laranja, limo
e cenoura
Tempo aprox.: 3 min
500 g
300 g
100 g
700 g
150 g
Pores 8-10
Laranja
Cenoura
Limo
gua
Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e
triture.
3min
10
Frigorfico
Sumo
de ma
Tempo aprox.: 3 min

600 g
350 g
300 g
300 g

1
Pores 6-8
Ma (Grany-Smith)
Gelo
gua
Leite
Limo espremido
MODO DE PREPARAO
3min
7<10


Frigorfico
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143
Sumos e batidos
Sumo
de pera
Tempo aprox.: 1 min
Pores 5-6
MODO DE PREPARAO

500 g Pera
500 g gua
50 g Acar
1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e

triture.
1min
10
Frigorfico
Sumo
de quivi
Tempo aprox.: 2 min
Pores 6-8

500 g Quivi
100 g Acar
600 g gua
MODO DE PREPARAO
2min
10
Frigorfico
Sumo
de tomate
Tempo aprox.: 1 min
Pores 6-8

1 Kg Tomate
500 g gua
50 g leo
Pimenta preta moda
Acar
Sal
MODO DE PREPARAO
144
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1min
Frigorfico
10
Cocktails
cocktails
cocktails
gua de Valncia
Bloody Mary
Ch frio de limo
Cocktail de cava e morangos
Daikiri
Daikiri Frozzen
Gin fizz
Margarita
Mojito
San Francisco
Silver Fizz
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145
Cocktails
gua de
Valncia
Tempo aprox.: 50 s
Pores 8 vasos aprox.

800 g Laranja descascada
500 g Cava
50 g Cointreau
50 g Genebra
50 g Rum
250 g Acar
500 g gua
Gelo
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 800 g laranja descascada, 250 g acar e 500 g
gua no jarro.
30s
10
20s
30s
2. Coe com o cesto e reserve o sumo.

3. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g cava,
50 g cointreau, 50 g genebra, 50 g rum e o sumo de
laranja reservado.
Sirva com muito gelo.
Bloody Mary
Tempo aprox.: 30 s

300 g Sumo tomate
80 g Vodka

5 Gotas tabasco
Salsa
Worcertershire
20 g Sumo limo

8 Cubos gelo
Pimenta preta moda
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos os
Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe
o cocktail segurando o cesto com a p misturadora.
Sirva em copos acompanhando com um talo de aipo.
Ch frio
de limo
Tempo aprox.: 2 min

1300 g
80 g
200 g

4

10
gua
Acar
Limo
Saquinhos ch verde
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
1. Deite 1300 g gua com 80 g acar no jarro. Coloque 200
g limo cortado em 1/4 no interior do cesto e introduza
no jarro.
10min
2. Adicione 4 saquinhos de ch verde no cesto e deixe

repousar 5 minutos.
5min
3. Retire o cesto, introduza 10 cubos de gelo no jarro e programe.
30s
Sirva bem frio.

146
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120
Cocktails
Cocktail
de cava e
morangos

140 g Morangos

1 Limo
100 g Acar
750 g Cava (vinho espumoso)
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 140 g morangos, 1 limo descascado e 100 g
acar e triturar.
1min
10
2. Adicione o cava (vinho espumoso) e misturar.
30s
30s
10

rum, 150 g sumo limo e 10 cubos de gelo.
30s
30s
10
1,5min
Daikiri
Tempo aprox.: 60 s Pores 4 copas aprox.

250 g
150 g
150 g

10
Rum
Sumo limo
Acar
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o

cocktail segurando o cesto com a p misturadora.
Daikiri
Frozzen
Tempo aprox.: 1,5 min 30 s Pores 6 copas aprox.

250 g
150 g
150 g

15
Rum branco
Sumo limo
Acar
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
2. Adicione 15 cubos gelo, 250 g rum branco e 150 g sumo
limo.
Sirva em taas com uma rodela de limo na borda.
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147
Cocktails
Gin fizz
Tempo aprox.: 50 s
Pores 4 copas aprox.

80 g Genebra
40 g Sumo limo
80 g Acar

8 Cubos gelo
Soda
MODO DE PREPARAO
20s
10

genebra, 40 g sumo de limo e 8 cubos de gelo.
30s
20s
10

sumo de limo, 100 g tequila, 100 g cointreau e 10 cubos
de gelo.
30s

4. Sirva o cocktail em taas, enchendo apenas dois dedos e
termine de encher com soda.
Margarita
Tempo aprox.: 50 s

100 g
100 g
150 g
100 g

10
Pores 4 copas
Tequila
Sumo limo
Acar
Cointreau
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO

Sirva em taas cristalizadas com sumo de limo e sal. Pode decorar com uma ginja
vermelha e uma rodela de limo.
Mojito
Tempo aprox.: 60 s

150 g
20 g

3
100 g

15

Pores 4 vasos anchos
Rum branco
Sumo limo
Ramos menta
Acar
Cubos gelo
gua com gs
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 15 cubos de gelo no jarro e pique, primeiro com
alguns toques de TURBO.
2. Programe. Se no ficar bem picado, programe mais
alguns segundos.
30s
3. Adicione 20 g sumo de limo, 150 g rum branco, 3 ramos

de menta e 100 g acar.
30s
Retire os ramos de menta. Junte gua com gs e sirva

em 4 copos largos com folhas de menta e uma palhinha.
148
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Cocktails
San Francisco
Tempo aprox.: 2 min

2

1
200 g
200 g
200 g
200 g
20 g

10
Pores 6 vasos
Laranjas descascadas
Limo descascado
Sumo pssego
Sumo anans
Sumo ma
Sumo pera
Roms
Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o gelo, no jarro.
1min
10
2. Adicione 10 cubos de gelo.
1min
3. Coloque o cesto no jarro e coe o cocktail.

Sirva em copos cristalizados com rom.
Pode acompanh-lo com folhas de menta, mirtilos, morango laminada ou uma rodela de
carambola. Se preferir com lcool pode juntar 200 g vodka mistura.
Silver Fizz
Tempo aprox.: 50 s
Pores 4 copas

40 g Genebra
40 g Sumo limo
150 g Acar

2 Claras Ovo

8 Cubos gelo
MODO DE PREPARAO
20s
10
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o resto

dos ingredientes.
30s
Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe

o cocktail segurando o cesto com a p misturadora.
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149
NDICE
molhos
Alioli
Bechamel
Bechamel espesso
Bolonhesa
Compota de ma
Creme de abacate
Creme de pimento vermelho
Creme de queijo azul
Escabeche
Ketchup
Maionese
Molho de amndoas
Molho de caril
Molho de cogumelos
Molho de mostarda
Molho de queijos e nozes
Molho de tomate
Molho espanhol
Molho holands
Molho picante
Molho pimenta verde
Molho ros
Molho trtaro
Molho verde
Pesto
Reduo de vinagre balsmico
Refogado
Romesco
11
12
12
12
13
13
13
14
14
14
15
15
15
16
16
16
17
17
18
18
18
19
19
19
20
20
20
21
21
papas
Iogurte com bolachas
Papa arroz com frango
Papa de frutas
Papa frutas de vero
Papa linguado com verduras
Papa verduras e legumes
Papa verduras variadas
Papa vitela com verduras
22
23
23
23
24
24
24
25
25
massas
Massa de crepes
Massa de empada
Massa de po
Massa de piza
Massa fresca
Massa quebrada
26
27
27
27
28
28
28
PETISCOS
Alho branco
Croquetes de peixe
Croquetes de presunto
Empada de presunto e soja
Foie mi-cuit com crocante de presunto
Guacamole
Manteiga de especiarias
Mousse de beringela
Ovos cozidos
Pat de anchovas
Pat de fgado
Pat de paio
Pat de salmo
Tapenade
Pataniscas de bacalhau
29
30
30
31
31
32
32
33
33
34
34
35
35
36
36
37
saladas
Salada de arroz selvagem
Salada de lentilhas
Salada de manga, gelado de queijo fresco e lascas de chocolate
Salada temperada de cogumelos
38
39
39
40
40
150
www.mycook.pt
verduras e hortalias
Abacate recheado com queijo de cabra e salmo
Alcachofras escalfadas
Alcachofras recheadas
Batatas recheadas com cogumelos e linguia
Beringelas recheadas com cogumelos e camares
Brcolos com bechamel
Cogumelos salteados
Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora
Pisto
Pur de batata
Salada Russa
Verduras ao vapor
41
42
42
43
44
44
45
45
46
46
47
47
47
arrozes
Arroz branco
Arroz caldoso de frango e camares
Arroz com coelho
Arroz malandro de verduras
Arroz preto
Risoto de confit de pato e cogumelos
48
49
49
50
50
51
51
pRATOS DE MASSAs
Canelones
Canelones de frango e espinafres
Canelones fritos de espinafres
Esparguete carbonara
Fideu de peixe
Fidus com costeleta
Lasanha
Macarro caseiro
Talharim com molho de salmo e roquefort
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53
54
55
56
57
57
58
59
59
legumes
Ensopado de feijo com costeleta
Ervilhas com choco
Feijo branco com mexilhes e presunto
Gro-de-bico com choco e costeleta
Lentilhas estufadas
60
61
61
62
62
63
sopas e cremes
Creme de curgete
Creme de espargos verdes
Creme de favinhas com presunto
Creme de marisco
Creme de ourio
Gaspacho andaluz
Salmorejo
Sopa de cebola
Sopa de marisco
Sopa de verduras
Vichyssoise
64
65
65
66
66
67
67
68
68
69
69
70
ovos
Ovos mexidos com camares e espargos
Ovos recheados com atum e pimento vermelho
Quiche Lorraine de bacon
Sufl de queijo
Terrina de atum
Terrina de cogumelos
Terrina de espinafres e camares
Tortilha de batatas
71
72
72
73
73
74
74
75
75
carnes e aves
Almndegas
Asinhas de frango com molho agridoce
Bife trtaro
Codornizes com vinagreta
Coelho ao romesco com lagostins
Coelho com cerveja
Dobrada
Estufado de vitela
Frango com alhinho
Frango com laranja e limo
Frango de caril com arroz
Lombo ao sal com compota de anans
Lombo com anans
76
77
77
78
78
79
79
80
80
81
81
82
82
83
Lombo com mostarda

Lombo recheado com ma
Magret de pato com molho de cogumelos
Rolinhos de frango e queijo azul com ma
Vitela com amndoas
83
84
84
85
85
peixe e marisco
Amijoas marinheira
Bacalhau bilbana
Brandada de bacalhau
Choquinhos de cebolada
Crepes de especiarias com marisco e tomate
Dourada no sal
Guisado de lulas pequeninas com almndegas
Linguado com molho de pimento vermelho
Linguado com pur de abbora
Lombo de bacalhau com gro e amijoas
Marmitako
Mero em papillote
Pescada com molho verde
Ratatouille de bacalhau
Salmo com molho de mostarda e espargos verdes
Tamboril com suquet de lagostins
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87
87
88
88
89
89
90
90
91
91
92
92
93
93
94
94
azeites
Azeite de alho
Azeite de ervas finas
Azeite de laranja
Azeite de pimenta de caiena
Azeite de p de presunto serrano
Azeite de tomilho
95
96
96
96
97
97
97
sopas
Blanqueta de vitela
Branquear
Sopa de frango
Sopa de galinha
Sopa de marisco
Sopa de tamboril
Sopa de verduras
Sopa escuro de peixe
Sopa mista de pato e marisco
Consom de ave
Fumet
Fundo escuro de vitela
98
99
99
99
100
100
100
101
101
101
102
102
102
sobremesas bsicas
Bolo
Bolo de chocolate
Calda (base para gelado)
Casca de laranja confeitada
Churros
Coulis de morangos
Creme de chocolate
Creme de chocolate para barrar
Creme de pasteleiro
Creme ingls
Doce de laranja
Doce de morango
Doce de ovos
Gofres
Madalenas
Manteiga doce
Massa choux
Molho de framboesa
Taa de chocolate
Toffee
Trufa batida
Tulipas
103
104
104
104
105
105
105
106
106
106
107
107
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108
108
109
109
109
110
110
110
111
sobremesas e doces
Anans caramelizado com iogurte
Anans em calda
Arroz doce
Bavaroise de framboesa
Biscoitos de chocolate
Bolachas de ch
112
113
113
114
114
115
115
Bolo de chocolate e doce

Brownie de chocolate
Coulan de chocolate
Creme catalo
Crepes de chocolate
Crocante de chocolate
Delcias de frutos do bosque
Fl de ovo
Iogurte
Leite frito
Merengue francs
Mousse de banana
Mousse de caf
Mousse de laranja
Panna cotta
Profiteroles
Pudim de morangos
Sonhos de chocolate
Sufl de caf
Sufl de chocolate
Tarte de iogurte
Tarte de limo
Tarte de queijo
Tarte de trufa
Tarte Santiago
Tarte Tatin de ma
Timbale de banana, caf e laranja
Tiramisu
Toucininho do cu
Trufas
116
116
117
117
118
118
119
119
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120
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125
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128
129
129
130
130
131
132
132
sorvetes e gelados
Gelado de amndoa
Gelado de caf
Gelado de chocolate
Gelado de nata
Gelado de nogado
Granizado de caf
Granizado de limo
Sorvete de anans
Sorvete de iogurte e framboesa
Sorvete de laranja
Sorvete de limo
Sorvete de pssego
Sorvete de quivi
Sorvete de tangerina
133
134
134
135
135
135
136
136
136
137
137
137
138
138
138
sumos e batidos
Batido de limo
Batido de melo
Batido de morango
Batido de morango e banana
Batido de morango e baunilha
Batido multifrutas e cereais
Sumo de anans
Sumo de anans e pssego
Sumo de cenoura e limo
Sumo de laranja
Sumo de laranja, limo e cenoura
Sumo de ma
Sumo de pera
Sumo de quivi
Sumo de tomate
139
140
140
140
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141
141
142
142
142
143
143
143
144
144
144
cocktails
gua de Valncia
Bloody Mary
Ch frio de limo
Cocktail de cava e morangos
Daikiri
Daikiri Frozzen
Gin fizz
Margarita
Mojito
San Francisco
Silver Fizz
145
146
146
146
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147
147
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148
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Taurus Portugal, Lda. 062131

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o meu segredo

Primeira edio: Abril 2013

Cozinhar tornou-nos humanos

800 910 081

Painel de comandos da unidade central

Excesso do limite de peso

Tecla ativar balana

alho, tomate, cebola,

carne, frutos secos, granizados,

verduras, mariscos, terrinas,

bolo, crepes, massa quebrada,

PICAR. Velocidade 7-10.

No utilize a p misturadora para estas funes.

Triturar a Quente: carregue TURBO at obter a

Para picar gelo utilize a

Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.

Para maiores quantidades utilize a bandeja

Massas duras: Massa

Quando cozinhar muita

arroz, caf, legumes, sal

maionese, molhos, vinagretas,

frango, peixe, fumet,

Para bater, use

Jarro, lminas e p misturadora devem estar

Encha o jarro com 1,5

Sem p misturadora. Velocidade 6.

Cozedura de esparguete, introduza-o no jarro

Para emulsionar molhos

Coe a massa com a

Para emulsionar uma

- Para realar o sabor

Utilize o cesto para

Retire o cesto com a

Queremos ajud-la no manuseamento dirio

800 910 081

Funes. Veja como fcil com a Mycook.

Chocolate em barra (tomas individuais)

Cenoura, cebola, po duro

Triturar a frio >

Amassar massas moles >

Amassar massas duras >

Cozedura Massa: 1,5 L de gua por 500 g de massa

Cozedura Vapor: < 1,3 L de gua no jarro

Caldos: < 1,3L

3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca

1. Coloque a p misturadora nas lminas.

3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca

2. Adicione 150 g cebola.

3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal.

4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentada

5. Adicione 50 g vinho branco e reduza.

Este molho pode ser usado em pratos de massas.

2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto.

3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO at

2. Refogue 120 g cebola.

3. Adicione 100 g amndoa torrada e 100 g vinho branco.

4. Deite 500 g nata lquida, adicione o sal a gosto e coloque

Pode us-lo para peixes brancos ou para carnes.

100 g Caldo carne

2. Refogue 300 g cogumelos.

3. Deite 50 g vinho branco e reduza.

5. Carregue no boto TURBO at obter um molho fino.

2. Carregue TURBO at obter um molho fino.