EN QUE CONSISTE LA REGLA DE LAS FASES Y CUL ES SU UTILIDAD EN

EL ESTUDIO DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA.

Si dos fases llegan al equilibrio se alcanza un lmite en la transferencia de materia, de forma
que dicha transferencia se anula. Para que un proceso se realice con una velocidad de
produccin razonable, es necesario evitar la proximidad del equilibrio, ya que la velocidad
de transferencia en cualquier punto es proporcional a la fuerza impulsora que viene dada
por el alojamiento del equilibrio en dicho punto.
Por tanto, para evaluar fuerzas impulsoras el conocimiento del equilibrio entre fases
adquiere una importancia fundamental. En transferencia de materia son importantes
diferentes tipos de equilibrio entre fases. En todos los casos intervienen dos fases y se
pueden encontrar todas las combinaciones excepto dos fases gaseosas o slidas.
Considerando las fases en su conjunto, los efectos del rea superficial o de la curvatura de
las superficies son despreciables y las variables controlantes son las propiedades intensivas
temperatura, presin y concentraciones. Los datos de equilibrio pueden encontrarse en
forma tabulada, grfica o mediante ecuaciones.
Clasificacin de los equilibrios. Para clasificar los equilibrios y establecer el nmero de
variables independientes o grados de libertad disponibles en una situacin concreta, resulta
de inters la regla de las fases.
Para clasificar los equilibrios y establecer el nmero de variables independientes o grados
de libertad disponibles en una situacin concreta, resulta de inters la regla de las fases.

En el secado de un material formado por agua y un slido hmedo, puede estar presente o
no agua libre. Si est, hay tres fases vapor, slido y lquido, y tres componente, de forma
que F = 2. A presin constante existe una nica relacin entre temperatura y concentracin
de agua en el vapor, lo mismo que en los contactos aire-agua.
El agua en slidos higroscpicos o en materiales naturales, tales como lana o cuero, puede
estar retenida por el slido y no estar presente agua lquida. Hay dos fases y tres
componentes, de forma que F = 3. Las variables son temperatura, presin y concentraciones
de agua en las fases slida y vapor. Si la temperatura y la presin estn fijadas, pueden
representarse estas dos concentraciones como una curva de equilibrio.

En el secado, el agua lquida difunde a travs del slido hacia la superficie del mismo, se
evapora y despus se difunde como vapor en la fase gaseosa. La zona de evaporacin puede
estar bien en la superficie del slido o en el interior del mismo. Cuando la zona de
evaporacin est en el slido, la difusin tiene lugar en el slido comprendido entre la zona
de evaporacin y la superficie, de forma que en el slido hay difusin de lquido y de vapor.