UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZNICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA

INGENIERA AGRINDUSTRIAL
ASIGNATURA: DISEO DE PLANTAS
GUA METODOLGICA PARA EL DESARROLLO DEL INFORME DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Resolver problemas cientfico-tcnicos del campo de accin del Ingeniero Agroindustrial a partir de la
definicin integral de los mismos para dar respuesta a necesidades socio-econmicas de empresas del
territorio aplicando con un enfoque sistmico la metodologa de la investigacin cientfica y los mtodos
de anlisis de procesos.
INTRODUCCIN
Las producciones Agroindustriales es una actividad sumamente compleja; en infinidad de casos los
ingenieros de procesos tienen que llevar a cabo un programa de soluciones tcnicas para garantizar las
mejores condiciones de operacin, ampliar las capacidades ya instaladas o crear nuevas plantas de
produccin. Dentro de esos programas de soluciones, en las esferas de actuacin del Ingeniero
Agroindustrial, los profesionales se enfrentarn a diferentes tipos de problemas, entre ellos:
1. Cmo aumentar los niveles de produccin y reducir los costos?
2. Cmo incrementar las ventas totales?
3. Cmo diversificar la produccin?
4. Cmo incrementar el rendimiento de los productos con mayor valor econmico?
5. Cmo mejorar la estructura de la produccin?
6. Cmo eliminar situaciones negativas de operacin tecnolgica?
7. Cmo disear nuevas capacidades industriales?
8. Cmo minimizar las necesidades materiales y energticas de los procesos?
9. Cmo aumentar la fiabilidad del equipamiento tecnolgico?
Algunos de estos problemas pueden ser encontrados en la prctica laboral que se desarrolla en esta
asignatura y para la solucin de stos, el estudiante debe realizar un conjunto de tareas que le
permitan un mejor desenvolvimiento en su actuacin. Las tareas se ejecutarn en tres etapas.
I. IDENTIFICACIN CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS OBJETO DE ESTUDIO
1. Familiarizacin y caracterizacin el proceso considerado.
2. Definicin del objeto social, lugar de ubicacin y fecha de inauguracin, Productos obtenido,
Capacidad de produccin de la entidad, Pas de procedencia de la tecnologa, Clientes
principales e Importancia de sus producciones en la economa de la regin.
3. Revisin de la documentacin relativa a la tecnologa.
4. Estudio del flujo de proceso de produccin y confeccin del diagrama.
5. Caracterizacin de materias primas, productos finales y otros materiales auxiliares al proceso.
En la revisin bibliogrfica se recomienda comenzar por la consulta con expertos y especialistas en el
tema o procesos, quienes adems de donar informacin cientfica, pueden orientar el trabajo posterior
con las fuentes de consultas, como son: literatura impresa, libros, artculos, revistas, documentos,

monografas y literatura en soporte electrnico, videos y documentales, donde se debe buscar e ir

profundizando sobre:
Temas relacionados, tecnologas y procesos similares al que se estudia.
Otros tipos de materias primas y materiales de proceso que se empleen en procesos similares:
caracterizacin de los mismos, precios en el mercado, toxicidad.
Otros productos o equipos independientes similares al estudiado, precios de los mismos.
Costo de produccin y costos de inversin de procesos semejantes.
Tecnologas de tratamiento de residuales similares a los que genera el proceso as como sus
costos.
Tendencias actuales del diseo y operacin de plantas similares a la que se estudia.
Tratamiento y soluciones que otros autores, investigadores o empresas dan a situaciones
similares a las que se detecten en el desarrollo de la prctica.
A la vez se ir creando una Biblioteca Personal Digitalizada sobre el Tema.
II. ANLISIS DEL PROCESO
ANLISIS PRIMARIO DEL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD
Localizacin y estudio de las Normas de Control de la Calidad del proceso (MP, productos,
residuales), frecuencia de anlisis y puntos de muestreo. Anlisis del cumplimiento de las Normas
de Calidad y correspondencia con los fenmenos que tienen lugar en el proceso. Identificacin de
las reas con mayor influencia en la calidad del producto final. Localizacin de los datos de control
de calidad del producto final y comparacin con las normas correspondientes. Identificacin de las
posibles deficiencias existentes en el control de calidad y su relacin con los resultados de calidad
en el producto final. Definicin de los puntos crticos de control. Anlisis estadstico y del
comportamiento histrico de las variables tecnolgicas.
DESCRIPCIN DE LA ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCIN DEL PROCESO.
Localizacin de los costos por partidas, identificacin de las partidas con mayor peso en costo total.
Localizacin y anlisis del costo por unidad de producto y el costo por peso. Identificacin de las
reas con mayor influencia en el costo del producto final, acorde a los fenmenos que en ella
ocurren.
IDENTIFICACIN DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIN E HIGIENE DEL TRABAJO. MEDIDAS
CONTRA CATSTROFES NATURALES
Localizacin de las Normas de Proteccin e Higiene del Trabajo y anlisis de su cumplimiento.
Localizacin de las reas con mayor peligro de accidentes o ataque enemigo. Anlisis de las
medidas de prevencin. Identificacin de las sustancias txicas empleadas en el proceso o
producidas por el mismo. Caractersticas, efectos sobre el hombre, Concentracin Mxima
Permisible (TLV), medidas de prevencin y eliminacin de accidentes.
IDENTIFICACIN DE LA GESTIN Y MANEJO DE LOS RESIDUALES.
Valoracin del impacto ambiental de la tecnologa. Caracterizacin de los residuales. Valoracin del
cumplimiento de las normas de vertimiento. Establecimiento de una ficha de las afectaciones
causadas al medio ambiente por el proceso. Caracterizacin del Papel que desempea el Ingeniero
Qumico en el cuidado al Medio Ambiente.
DETERMINACIN DE PROBLEMAS PROFESIONALES

Diagnstico de los problemas profesionales del proceso a partir del Banco de problemas de la
Empresa y los resultados de los anlisis realizados anteriormente. Seleccin del problema principal
aplicando tcnicas de presentacin de datos y consenso. Identificacin de todas las posibles causas
que generan el problema seleccionado aplicando Ishikawa. Identificacin de causas principales
aplicando el principio de Pareto.
Definicin integral del problema primitivo identificado, determinando: causas u orgenes, magnitud,
permanenciaescala, dominio y conocimiento del problema por los especialistas de la empresa.
Valoracin referente a cmo evolucionara el problema en el tiempo si no se actuase sobre l (su
importancia e impacto sobre los dems problemas), apreciacin preliminar referida a la existencia de
recursos financieros, materiales, humanos y tiempo para su solucin.
Anlisis de la influencia del problema detectado en la economa total del proceso y sobre los
indicadores econmicos controlados. Estimacin del beneficio econmico de una posible solucin.
III. ETAPA DE SNTESIS
Elaboracin de la estrategia general o plan de accin para resolver el problema encontrado.
Planteamiento de alternativas de solucin, estableciendo el objetivo a alcanzar en cada una y la
poltica de trabajo a seguir en su posible implementacin. Provisin, ordenamiento y establecimiento
de las premisas externas y naturales, as como de toda la informacin, mtodos tcnicos y recursos
materiales necesarios para ejecutar cada variante propuesta.
Anlisis de las diferentes alternativas para el logro de los objetivos seleccionando la mejor mediante
valoraciones y/o estimaciones tcnicas, ambientales y econmicas.
Ejecucin de la alternativa seleccionada o al menos el desarrollo de la estrategia para su
implementacin, estimando los resultados tcnicos, ambientales y econmicos que se alcanzasen
con su realizacin. Evaluacin integral de los resultados. Redaccin de las conclusiones y
recomendaciones finales en concordancia con el cumplimiento de los objetivos.
ESTRUCTURA DEL INFORME TCNICO

1. TITULO
Una explicacin breve y descriptiva del tpico o temtica.
El ttulo debe ser conciso, especfico, no se pone la palabra ttulo, debe escribirse en mayscula
sostenida y no lleva punto final. El ttulo no debe ser demasiado general, debe limitarse al tema
tratado.

2. AUTORES
Identifica a los investigadores del artculo y el lugar donde trabajan.

3. RESUMEN.
Una breve descripcin del propsito, alcance y hallazgos relevantes del trabajo; as como los
resultados significativos.
El Resumen debe contener hasta 250 palabras. Deber aparecer en Espaol e Ingls.
Este resumen reflejar el contenido principal del trabajo que contendrn las caractersticas
principales de la instalacin o proceso estudiado, el planteamiento del problema, los objetivos del
trabajo, los mtodos utilizados y si tienen carcter novedoso, los resultados ms importantes
obtenidos y las principales conclusiones, todo resumido
Esta redaccin puede hacerse respondiendo a las preguntas: Por qu se hizo?, Dnde se hizo?,
Cmo se hizo?, Qu result o qu resultar? El resumen debe ser comprensible, sencillo, exacto,
informativo y preciso.

4. INTRODUCCION.
Establece el contexto, formula las preguntas e importancia de la investigacin.
En la introduccin se incluye el planteamiento del problema, la importancia de su solucin y una
breve justificacin de la necesidad de hacer el trabajo dejando claro cmo evolucionara el problema
si no se actuase sobre l, o sea, por qu y para qu se hace. Detalles del contexto general de la
investigacin: cmo y donde se realiz.
Se plantea los mtodos que se emplean para su solucin y las variables estudiadas con su
evolucin y la valoracin personal de cada autor.
Por ltimo se presenta el objetivo general as como los objetivos especficos del trabajo.

5. MATERIALES Y METODOS
Describe los procedimientos utilizados.
PARTE PRCTICA
Aqu debe describirse cmo fue llevada a cabo la investigacin o la solucin del problema
planteado. Materiales y mtodos. Diseo del programa de solucin utilizado, tanto para
experimentos como para no experimentos. Si hay experimentemos, se disea el experimento, se
especifica el tamao de la muestra, descripcin de sta, procedimiento para la seleccin de la
muestra, instrumentos de medicin aplicados, y se explican todos los clculos realizados. Se
indicarn los elementos asumidos y las razones de dichas selecciones, as como la literatura
empleada en este caso.
5.1.
LOCALIZACIN: Determinar claramente la ubicacin geogrfica y fsica del rea, sector,
poblacin, comunidad, zona, etc., donde se ejecuta la investigacin, especificando caractersticas y
particularidades.
5.2.
DISEO DE LA INVESTIGACIN.: El trmino diseo se refiere al plan o estrategia
concebida para obtener la informacin o datos que se deseen. Existen varios tipos de diseo,
bsicamente: experimental, no experimental y cuasi experimental (Hernndez. Fernndez. &
Baptista. 2010).
5.3.
TRATAMIENTO DE LOS DATOS.: Se describen las operaciones de clasificacin, registro,
tabulacin y codificacin, a las que sern sometidos los datos que se obtengan. Deben mencionarse
las herramientas estadsticas utilizadas (SPSS, EXCEL. STATA, SASS, Stat Graphics, etc.). as
como las pruebas estadsticas

6. RESULTADOS
Presenta los resultados de la investigacin, pero aun no los interpreta. Resume los datos de
texto en grficos, tablas o diagramas sintticos.
Seguidamente se plantear el anlisis de los resultados. Normalmente aqu se resumen los datos
recolectados y el tratamiento estadstico que se practic.

7. DISCUSIN
La interpretacin y explicacin de los resultados, ubicar a los hallazgos en el contexto de
otros estudios. Sugerir futuros caminos en el marco de la investigacin.
Aqu se deben emitir juicios y razonamientos siempre teniendo como gua los objetivos del trabajo, o
sea, debe quedar claro si se respondieron las preguntas de la investigacin. Se pueden hacer
contrastes con referencias bibliogrficas que recojan resultados relacionados con el tema que se
investiga.

8. CONCLUSIONES

Se expresan los principales resultados obtenidos en la investigacin de forma precisa y concreta. Se

pueden utilizar trminos tcnicos, pero no se recomienda utilizar palabras rebuscadas ni ajenas a su
investigacin. Deben guardar concordancia con el problema de investigacin,
6. REFERENCIAS
Lista de las fuentes citadas
Escribir la Bibliografa segn la Norma APA American Psychological Association, 6ta Edicin 2012.
Mnimo 15 incluidas 2 en idioma extranjero).
Es recomendable que para el desarrollo del proyecto se utilicen los sistemas gestores
bibliogrficos como herramienta de apoyo para realizar las citas bibliogrficas y fuentes de
consultas Ejemplo: EndNote, Mendeley, Zotero, etc
7. Datos suplemantarios
Numere los anexos secuencialmente. Se aceptarn anexos siempre y cuando sean un complemento
para la investigacin que resulte de especial relevancia, tales como: Cuadros especiales, diagramas
y cuadros estadsticas, que por su extensin no se insertaron en el documento, etc.
NOTA:
La entrega del trabajo impreso se realizar 2 das antes de la Defensa del Proyecto, condicin sin la
cual no podr exponerse.