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SEPTIEMBRE ,

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CONTENIDO GENERAL
1. RESUMEN DEL PROYECTO............................................................. 8
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO...................................................................9
1.1.1 NOMBRE DEL PROYECTO..................................................................................9
- LOCALIZACIN.................................................................................................... 9
- CLASIFICACIN SECTORIAL..................................................................................... 9
- COMPONENTES DEL PROYECTO............................................................................... 9
- FASE QUE POSTULA............................................................................................ 10
- ENTIDAD PROMOTORA......................................................................................... 10
- EJECUTORA Y OPERADORA................................................................................... 10
1.2 EL PROBLEMA O NECESIDAD Y POSIBLES ALTERNATIVAS DE SOLUCIN...........10
1.3 DESCRIPCIN DEL PROYECTO............................................................11
OBJETIVOS DEL PROYECTO....................................................................................... 12
- OBJETIVO GENERAL............................................................................................ 12
- OBJETIVOS ESPECFICOS...................................................................................... 12
- METAS............................................................................................................. 12
- MARCO LGICO................................................................................................. 13
- POBLACIN BENEFICIARIA....................................................................................14
Directos............................................................................................................. 14
Indirectos.......................................................................................................... 14
1.4 COSTOS TOTAL DE INVERSIN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO...................15
1.5 RESULTADOS DEL ANLISIS DE ALTERNATIVAS (CAEP, CAES)....................16
1.6 RESULTADOS DE EVALUACIN PRIVADA Y SOCIAL (VANP, VANS, TIRP, TIRS)
16
1.7 INDICADORES DE COSTO EFICIENCIA SOCIOECONMICO (ADECUAR AL TIPO DE
PROYECTO).......................................................................................17
1.8 INDICADORES DE MOMENTO PTIMO PARA LA IMPLEMENTACIN DEL PROYECTO
17
1.9 RESULTADOS DEL ANLISIS DE SENSIBILIDAD PRIVADA Y SOCIAL.................18
1.10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...............................................18
2. PREPARACION DEL PROYECTO.................................................... 21
2.1 DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL..............................................22
2.1.1 ESTUDIO LEGAL........................................................................................... 22
- mbito Nacional: CPE................................................................................... 22
- Ley N 144 Revolucion Productiva Comunitaria............................................23
- Ley SAFCO N 1178...................................................................................... 24
- Ley del Medio Ambiente No. 1333 (27 de Abril de 1992)..............................24
2.2 ESTUDIO SOCIOECONMICO REA DE INFLUENCIA (COMUNIDAD DE TIGUIPA )...........25
- Demografa................................................................................................... 25
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Municipio de Villa montes.................................................................................25


Comunidad de Tiguipa...................................................................................... 27
Proyecciones de la poblacin............................................................................ 28
- Lugar de Procedencia................................................................................... 29
- Movimientos migratorios.............................................................................. 30
- Tasa de analfabetismo.................................................................................. 31
- Base Cultural de la poblacin.......................................................................32
Origen tnico.................................................................................................... 32
Weenhayek....................................................................................................... 32
Tapietes............................................................................................................. 33
Guaranes.......................................................................................................... 34
- Idiomas......................................................................................................... 34
- Religiones, creencias y mitos........................................................................34
- Densidad demogrfica.................................................................................. 35
- Nutricin y salud........................................................................................... 35
- Vivienda........................................................................................................ 36
- Servicios bsicos........................................................................................... 36
- Medio de comunicacin................................................................................ 37
- Transporte..................................................................................................... 37
- Aspectos econmicos................................................................................... 38
Uso de la tierra.................................................................................................. 38
Sistema de produccin...................................................................................... 38
Rotacin de cultivos y manejo de suelos..........................................................39
Tenencia Legal de los Predios............................................................................39
Produccin Agrcola........................................................................................... 40
Produccin Ganadera y sus Caractersticas......................................................41
2.1.3. IDENTIFICACIN, MEDICIN, VALORACIN DE BENEFICIOS Y COSTOS SIN PROYECTO.43
- Maz.............................................................................................................. 44
- Hotalizas (papa y cebolla).............................................................................47
2.2. SITUACIN SIN PROYECTO OPTIMIZADA.............................................50
2.2.1 DEFINICIN DE LA SITUACIN BASE OPTIMIZADA SIN PROYECTO.............................50
2.2.2 IDENTIFICACIN, MEDICIN, VALORACIN DE BENEFICIOS Y COSTOS OPTIMIZADOS. . .50
2.3 ANLISIS DE ALTERNATIVAS CON PROYECTO.........................................53
2.3.1 IDENTIFICACIN DE ALTERNATIVAS TCNICAMENTE VIABLES DEL PROYECTO...............53
- Alternativa 1................................................................................................. 54
- Alternativa 2................................................................................................. 56
- Alternativa 3................................................................................................. 58
2.3.2. Descripcin de aspectos tcnicos financieros y sociales de las
Alternativas que justifican su eleccin............................................................60
2.3.3. SELECCIN DE LA ALTERNATIVA TCNICA DE MNIMO COSTO, EN BASE AL CAES.......60
2.4. ESTUDIO DETALLADO DE LA ALTERNATIVA ELEGIDA................................61
2.3.2. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................. 61
- Definicin del producto................................................................................. 62
Azcar mascabado............................................................................................ 62
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Alcohol.............................................................................................................. 62
2.3.2.1. Anlisis de Demanda............................................................................64
- Contexto internacional.................................................................................. 64
Azcar de caa en bruto no destinado a la refinacin......................................65
Azcar de caa en bruto al refinado.................................................................65
Azcar blanca................................................................................................... 65
Melaza de caa................................................................................................. 66
- Segmentacin de mercado...........................................................................66
- Canales de comercializacin, para ingreso al mercado internacional...........67
- Contexto Nacional......................................................................................... 68
Potencial de la demanda mercado....................................................................68
- Contexto regional......................................................................................... 70
2.3.2.2. Anlisis de Oferta.................................................................................70
- Contesto internacional..................................................................................70
- Contexto nacional (Bolivia)...........................................................................72
- Contexto departamental (Tarija)...................................................................72
- Poblacin involucrada en la produccin de caa de azcar..........................73
- Situacin productiva..................................................................................... 73
Volumen de produccin y productividad...........................................................73
Situacin de la transformacin.........................................................................75
Calidad de producto.......................................................................................... 75
Anlisis de precios............................................................................................ 76
Azucar mascabado............................................................................................ 76
- Valor Bruto de la Produccin.........................................................................77
- Valor total de Exportaciones.........................................................................78
- Identificacin de actores y eslabones de la cadena......................................78
- Competencia de mercado............................................................................. 80
- Potenciales productivos con sostenibilidad...................................................80
- Investigacin de mercado (informacin primaria)........................................81
- Matriz FODA de la investigacin de mercado................................................99
2.4.2. TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO.......................................................100
2.4.2.1. Estudio de tamao del proyecto.......................................................102
2.3.2.3. Estudio de localizacin del proyecto..................................................102
- Definicin de la macrolocalizacion de la planta..........................................102
2.4.3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO.......................................................................103
2.4.3.1. Antecedentes, problema y justificacin..............................................103
- Antecedentes.............................................................................................. 103
- Problema..................................................................................................... 103
- Justificacin................................................................................................. 103
2.4.3.2. Objetivos, Metas y Marco Lgico........................................................104
- Objetivo general......................................................................................... 104
- OBJETIVOS ESPECFICOS.................................................................................... 104
- METAS........................................................................................................... 104
- Marco lgico................................................................................................ 104
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rbol de objetivos........................................................................................... 105


rbol de objetivos........................................................................................... 105
- MARCO LGICO............................................................................................... 106
2.4.3.3. Poblacin beneficiaria directa e indirecta...........................................108
2.4.4.ESTUDIO TCNICO....................................................................108
2.4.4.1. INGENIERIA DEL PROYECTO........................................................................108
Precipitaciones................................................................................................ 110
Velocidad del viento........................................................................................ 110
Humedad relativa........................................................................................... 111
Helada............................................................................................................. 111
Insolacin........................................................................................................ 111
Evaporacin.................................................................................................... 112
Caractersticas edafolgicas...........................................................................114
Clasificacin del suelo segn el anlisis estndar...........................................114
Clasificacin del suelo segn el anlisis de campo irrigados..........................116
Caractersticas del agua de riego....................................................................116
Calidad segn su salinidad.............................................................................. 117
Clasificacin basada en el contenido de cloruros............................................117
Tolerancia a la salinidad del suelo y del agua.................................................117
Tolerancia a diferentes niveles de cloruros en el extracto saturado del suelo 118
Resumen de interpretacin de resultados de anlisis de agua.......................118
Manejo del cultivo de la caa de azcar.........................................................120
Clasificacin botnica..................................................................................... 122
Variedades existentes..................................................................................... 123
Introduccin de variedades para zonas chancaqueras...................................123
Variedades recomendadas para produccin de chancaca...............................124
Variedad POJ 2878.......................................................................................... 126
Variedad PR 61-632......................................................................................... 127
Variedad norte argentino NAAA 85-1602.......................................................128
2.4.4.2. DEFINICION DE TECNOLOGA......................................................................132
2.4.4.3. DEFINICION DE LOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS................................................169
2.4.4.4. DISEO DE ESTRUCTURAS.................................................................188
2.4.4.5. DISEO SE OBRAS AUXILIARES..........................................................188
2.4.4.6. Cmputos mtricos............................................................................191
2.4.4.7. Precios unitarios privados...................................................................191
2.4.4.8. Precios unitarios sociales...................................................................193
2.4.4.9. Presupuesto de ingenieria.................................................................196
2.4.4.10.Costos de mantenimiento................................................................197
2.4.4.11.Programa de ejecucin (infraestructura y equipamiento).................197
2.4.4.12.Especificaciones tcnicas, administrativas y operacionales para la
construccin y el equipamiento......................................................................198
2.4.5. ESTUDIO INSTITUCIONAL - ORGANIZACIONAL...................................................198
2.4.5.1. Tipo de organizacin..........................................................................198
2.4.5.2. Estructura orgnica funcional..........................................................199
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2.4.5.3. MANUAL DE FUNCIONES........................................................................... 201


2.4.5.4. Manual de procesos y procedimientos...............................................206
2.4.6. Estudio admisnistrativo y financiero.....................................................206
2.4.7. ESTUDIO DE SOSTENIBILIDAD.......................................................................206
2.4.8. ENTIDAD ENCARGADA DE LA OPERACIN Y MANTENIMIENTO...............................206
2.4.9. PLAN DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO.........................................................207
2.4.10. PROGRAMA DE PRODUCCIN......................................................................208
2.4.10.1.PENETRACION DE MERCADO.....................................................................210
2.4.10.2.DIFICULTADES DE ABASTECIMIENTO...........................................................210
2.4.10.3.PROBLEMAS CLIMTICOS.........................................................................210
2.4.11. DEFINICION DEL PERIODO DE CONSTRUCCIN................................................211
2.4.12. DEFINICION DE LA VIDA TIL......................................................................211
2.4.13. ANALISIS DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS...............................211
2.4.14. ANALISIS DEL REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.......................................218
2.4.15. ANALISIS DE REEQUERIMIENTO DE SERVICIOS.................................................218
2.4.16. DEFINICION DE PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE
AZCAR DE CAA................................................................................................. 218
2.4.17. INGRESOS Y BENEFICIOS CON PROYECTO.......................................................225
2.4.18. INVERSIONES Y COSTOS, OPERACIN, MANTENIMIENTO Y ADMINISTRACIN...........225
2.4.19. CUADRO DE FLUJO DE FONDOS CON PERDIDAS Y GANANCIAS...........................227
2.4.20. PRESUPUESTO GENERAL POR COMPONENTES DEL PROYECTO CON SU RESPECTIVA
CLASIFICACION PRESUPUESTARIA Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO..................................227
2.4.21. FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y PLAZOS PARA EL FINANCIAMIENTO.....................228
2.4.22. ANALISIS AMBIENTAL DEL PROYECTO............................................................228
2.4.23. LIMITANTES DEL PROYECTO........................................................................231
3. EVALUACION DEL PROYECTO..................................................... 232
3.1 ESTUDIO DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL.................................233
3.2. EVALUACIN FINANCIERA PRIVADA DEL PROYECTO................................233
3.2.1 IDENTIFICACIN Y ESTIMACIN DE INGRESOS PRIVADOS DE MERCADO...................233
3.2.2 IDENTIFICACIN Y ESTIMACIN DE COSTO A PRECIOS PRIVADOS DE MERCADO.........234
3.2.3 CRITERIOS PARA LA TOMA DE DECISIONES (VANP, TIRP Y CAEP)......................237
3.2.4 INDICADORES DE COSTO EFICIENCIA PRIVADO...................................................239
3.2.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD A PRECIOS PRIVADOS..............................................239
3.3. EVALUCION FINANCIERA SOCIAL DEL PROYECTO...................................239
3.3.1. IDENTIFICACIN Y ESTIMACIN DE BENEFICIOS SOCIALES....................................239
3.3.2. IDENTIFICACIN Y ESTIMACIN DE COSTOS A PRECIOS SOCIALES..........................240
3.3.3. CRITERIOS PARA LA TOMA DE DECISIONES (VANPS, TIRS Y CAES)...................243
3.3.4. INDICADORES DE COSTO EFICIENCIA SOCIAL....................................................243
3.3.5. ANLISIS DE SENSIBLIDAD A PRECIOS SOCIALES...............................................244
3.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...............................................244

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3.4.1 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES QUE PERMITAN RECOMENDAR ALGUNAS DE LAS


SIGUIENTES DECISIONES: ABANDONAR EL PROYECTO, POSTERGAR EL PROYECTO, REFORMULAR
EL PROYECTO, EJECUTAR EL PROYECTO.....................................................................244

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1.RESUMEN DEL PROYECTO

1.1 Nombre del proyecto


1.1.1 Nombre del proyecto
El proyecto se denomina:
CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS
DERIVADOS
- Localizacin
La planta industrial estar ubicada en el municipio de Villa Montes, en la
comunidad de Tiguipa, mas propiamente en el sector denominado La Brecha
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(en la interseccin de la carretera hacia la comunidad de Tiguipa y La Brecha


del gasoducto). Con coordenadas geogrficas: Latitud 7675693.10; longitud
462892.04

Clasificacin sectorial
Sector:
Sub-Sector:
Actividad Especfica:

Componentes del proyecto


Componente 1: Infraestructura Productiva
- modulo1: Infraestructura de transformacion productiva (Diseo
arquitectonico, estructural e instalaciones de planta)
Componente 2: Planta para la Produccin y transformacin de
la Caa de Azcar y sus derivados
- Modulo 1: Maquinaria
y equipo para produccin de azcar
mascabado
- Modulo 2: Equipo y maquinaria para micro destilera de alcohol
- Modulo 3: Equipo y maquinaria Complentaria
- Modulo 4: Transporte

Agropecuario
Agropecuario
Desarrollo productivo

Componente 3: Fortalecimiento institucional y transformacin


productiva
- Modulo 1: capacitacin, asistencia tecnica institucional y
capacitacion y asistencia tecnica de transformacion productiva

Fase que postula


Inversin

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Entidad promotora
Gobierno Autnomo Municipal de Villa Montes

Ejecutora y operadora

Planta de Transformadora de Caa de Azcar y Derivados Villa Montes

1.2 El problema o necesidad y posibles alternativas de solucin.


Tras la recoleccin de informacin primaria de los Beneficiarios directos en la
comunidad de Tiguipa, se ha podido identificar un conjunto de aspectos que
tiene que ver con el problema agrcola en la zona y principalmente con el de la
produccin de la Caa de Azcar.
El problema principal en el sector agrcola es la escaza transformacin de la
materia prima en produccin con valor agregado, el caso de los productores
agrcolas de la comunidad de Tiguipa no es la excepcin, no existe un mercado
para los productores puedan vender su produccin y aseguren fuentes de
ingresos estables, para as poder acceder a una calidad de vida que les permita
vivir bien, como es la concepcin de los pilares de desarrollo integral del
Estado Plurinacional de Bolivia.
Con la baja generacin de ingresos, se presentan otros problemas como:
descontento social, generacin de empleos informales y temporales, que
provoca la migracin campo- ciudad, en la regin, debido a la cercana de la
frontera con la Repblica Argentina, hace que la poblacin migre a ese
hermano pas, todos estos problemas, generan uno an mas grave que es el
bajo aprovechamiento y de manera optima de la materia prima que producen,
y en este caso ms an de la caa de azcar.
La produccin de caa de azcar en la Comunidad de Tiguipa est en sus
inicios, en est etapa no existe un mercado asegurado, su produccin an no
ha sido comercializada, la implementacin de una planta transformadora de
caa de azcar es la alternativa para satisfacer la necesidad de la existencia
de un mercado seguro para la venta de la produccin de caa de azcar.
Posibles alternativas de solucin: Las alternativas que se muestran a
continuacin son en base a la compra de una planta llave en mano, estas
alternativas se basan en la
adquisicin de equipos necesarios y/o
complementarios para la produccin de azcar mascabado
Alternativa 1: El proceso de la transformacin de la caa de azcar cuenta
con 28 equipos para la fabricacin de azcar mascabado, esta alternativa esta
proyectada para el procesamiento de la caa de azcar a travs de un difusor
y para la produccin de alcohol se cuenta con 16 equipos y un sistema de
motobombas, adems del costo de la transportacin de la planta en la
ubicacin del proyecto.
Alternativa 2: El proceso de la transformacin de la caa de azcar cuenta
con 30 equipos para la fabricacin de azcar mascabado, esta alternativa esta
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proyectada para el procesamiento de la caa de azcar a travs de molinos de


4 mazas y la implemntacin de domos superiores para la recuperacin de
dixido de carbono y la instalacin de ventiladores tipo turbinas y para la
produccin de alcohol se cuenta con 16 equipos y un sistema de motobombas,
adems del costo de la transportacin de la planta en la ubicacin del
proyecto,para ambas plantas se contara con un sistema cerrado de vigilancia.
Alternativa 3: El proceso de la transformacin de la caa de azcar cuenta
con 27 equipos para la fabricacin de azcar mascabado, esta alternativa esta
proyectada para el procesamiento de la caa de azcar a travs de molinos de
4 mazas y para la produccin de alcohol se cuenta con 16 equipos y un sistema
de motobombas, adems del costo de la transportacin de la planta en la
ubicacin del proyecto.

1.3 Descripcin del proyecto


El proyecto esta basado previamente en estudio de ingeniera (balances
msicos, energa elctrica, gas, agua) y en de diseos industriales en base al
mercado de oferente de equipos industriales con medidas y capacidades
especficas de construccin en cuanto a capacidad y costos, as mismo se ha
tomado en cuenta la rapidez de instalacin, la garanta constructiva y el
montaje de los fabricantes a travs de licitaciones pblicas internacionales.
Tambin se ha tomado en cuenta la transportacin y aduanizacion de todo el
equipamiento industrial y de sus partes complementarias puesto en el lugar
de montaje, en este caso la Comunidad de La Brecha Tiguipa, en el Brasil por
ejemplo en su poltica de implementar el consumo de alcohol como carburante
a producido en cantidades considerables micro plantas alcoholeras en base a
caa de azcar, minimizando el costo de produccin por cada unidad de planta
industrial producida llegando a ofrecer a las regiones interesadas las
respectivas micro plantas de proceso industrial en el concepto llave en mano.
Bajo esta modalidad los fabricantes de este tipo de micro plantas se
responsabilizan por la transportacin, el montaje y la puesta en marcha del
complejo industrial.
La proyeccin del presente estudio es la fabricacin de alcohol y azcar
mascabo de tipo ecolgica a travs de la factora microindustrial que ser
implementada en la Comunidad de la Brecha-Tiguipa.
Estos productos son de alta demanda nacional - internacional, y su proceso
industrial es sencillo y de alta productividad debido a que su proceso parte del
jugo clarificado de la caa molida de la azcar con transformacin directa por
evaporacin abierta para el azcar y en el caso del alcohol con transformacin
fermentativa - Melle - Boinot, centrifugacin de levaduras- crema para
recirculacin y destilacin con columnas y condensadores usando vapor en
ambas lneas de produccin. En esta alternativa se tendra que complementar
oficinas, depsitos, un taller pequeo, lneas de servicio, balanza, cierre
perimtrico, depsitos, baos y tratamiento de productos residuales, portones,
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generacin y otros necesarios para el buen funcionamiento de la micro factora.


Objetivos del proyecto
Para la consecucin del proyecto, nos planteamos los siguientes objetivos,
general y especficos.
-

Objetivo General
El estudio a nivel TESA, tiene el objetivo de contar con un documento
que permita ejecutar bajo condiciones tcnicas ptimas y adecuadas un
una planta de transformacin de la caa de azcar y sus derivados, que
rena condiciones de sostenibilidad, eficiencia y eficacia en el proceso
de produccin y la comercializacin de sus productos obtenidos, de esta
forma mejorar los ingresos de la familias productoras de caa de azcar
en forma directa y en forma indirecta a la poblacin de Tiguipa - La
Brecha.

Objetivos Especficos

Metas

Establecer las caractersticas socio econmicas del rea de influencia


del proyecto, para establecer el impacto en la poblacin beneficiada.
Conocer las necesidades y deficiencias actuales en lo referente a la
produccin de caa.
Caracterizar la situacin actual del rea de influencia de proyecto.
Investigar y seleccionar la tecnologa apropiada para la construccin de
la planta de transformacin de la caa de azcar y sus derivados en el
rea de estudio.
Establecer la factibilidad econmica de la implementacin de proyecto
desde el punto de vista social.

Dotar de una infraestructura productiva para la produccin de derivados


de la caa de azcar a los productores de caa en la comunidad de Tiguipa .
Mejora las condiciones de vida de los pobladores de la comunidad de Tiguipa , mejorando sus ingresos de forma directa e indirecta.
Capacitar a la poblacin beneficiada en la gestin, operacin y
comercializacin de los productos derivados de la caa de azcar
Capacitar a los productores de la caa de azcar, para mejorar la
materia prima para la obtencin de productos derivados de la caa de
azcar.

Marco lgico

A manera de estructura los resultados y permitiendo presentar de forma


sistemtica los objetivos del presente proyecto y su relacin de causalidad, se
presenta a continuacin el siguiente marco lgico que resume una matriz, que
se constituye en un instrumento que permite ver claramente cmo
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evolucionara la intervencin, que estrategia se va seguir y que medida se va


utilizar.

CUADRO N 1-1
MARCO LGICO DEL PROYECTO
Resumen Narrativo

Fin

Contribuir a mejorar la
calidad de vida de los
residentes de la
comunidad e ti-guipa

1.

2.

3.

Propsito
4.

Compone
ntes

Indicadores
Objetivamente
Verificables
El ingreso per cpita
real en la comunidad,
cubiertas por el
proyecto aumentara
al menos en 3000
Bs./ao al segundo
ao de
funcionamiento de la
planta

Medios de
Verificacin
Encuesta a hogar
de
anual
del
Instituto
Nacional
de
Estadstica (INE)

Establecer
las
de 1.
caractersticas socio 1.Calculo
indicadores
econmicas del rea
socioeconmicos
de
influencia
del
proyecto,
para
establecer el impacto 2.Cuantificacin de la 2.
en
la
poblacin
infraestructura.
beneficiada.
3.Cuantificacin de la
Conocer
las
superficie
3.
necesidades
y
construida.
deficiencias
actuales
en lo referente a la
produccin de caa.
4.Conocimiento
de
actividades
a
realizar
en
la
Caracterizar
la
produccin de los
situacin actual del
derivados de caa
rea de influencia de
de azcar.
4.
proyecto.

Investigar
y
seleccionar
la
tecnologa apropiada
para la construccin
de
la
planta
de
transformacin de la
caa de azcar y sus
derivados en el rea
de estudio.

5.

Establecer
la
factibilidad econmica
de la implementacin
de proyecto desde el
punto de vista social.

1.

Infraestructura
Productiva

5.Calculo
indicadores
rentabilidad

1.

Planos
construccin

de
de

de

Supuestos
Importantes

Acta
entrega
obra.

Se mantienen la
propensin de
los financiadores
de mantener la
financian del
100% de los
costos
operativos y 25%
de los costos de
capital

de 1.
de

Encuesta
a
comunarios
beneficiarios
2.
Participacin
en ferias para
exhibir
los
productos
elaborados en
la
planta
procesadora.

Proceso
de
produccin
eficiente,
eficaz
y
sostenible.
Todos
beneficiarios
estn
capacitada en
la elaboracin
de productos
de caa de
azcar.

3.
Encuesta a la
poblacin de
villa montes,
sobre
el
impacto en la
economa
4.
municipal de
la planta de
transformaci
n de caa

La
infraestructur
a tiene una
depreciacin
mnima.

5.

Se valora y
preserva la el
medio
ambiente.

Informes de
supervisin y
fiscalizacin de

Ti-guipa
se
convierte en
polo
de
produccin
para
el
municipio de
Villamontes.

Existe el
presupuesto
asignado e
inscrito en el

14

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Resultado
s

Medios de
Verificacin

Indicadores
Objetivamente
Verificables

Resumen Narrativo

2.

Capacitacin
Asistencia tcnica

y 2.

3.

Produccin
de 3.
Derivados de la Caa
de Azcar.

Construccin de planta de
transformacin de la caa
y sus derivados

Planilla
capacitados.

de

Nmero
unidades
producidas

de

Inversin en el
proyecto.

Supuestos
Importantes

la obra por la
entidad
financiadora

POA del
Gobierno
Municipal de
Villamontes

Acta de
recepcin
definitiva de la
obra

Se ejecuta el
proyecto

Poblacin beneficiaria.

Los beneficiarios se dividen en:


- Beneficiarios Directos
- Beneficiarios Indirectos
Directos
Los beneficiarios directos son los productores de la caa de azcar de la
comunidad de Ti-guipa, que de acuerdo a la informacin recabada en el trabajo
de campo son un nmero de 30 familias. Como tambin los habitantes de la
comunidad que no estn directamente involucrados tambin se beneficiaran
por un efecto multiplicador de la mejora en los ingresos en la comunidad.
Indirectos
Los beneficiarios indirectos son las 28.845 habitantes del en el municipio de
Villa Montes, de acuerdo a las estimaciones realizadas tendra la siguiente
distribucin.

CUADRO N1-2
CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN
REA
Distrito urbano (Villamontes)
Distrito rural
Distrito indgena
TOTAL

TOTAL
17.886
8.825
2.134
28.845

PORCENTAJE
62%
31%
7%
100%

Fuente: Estimacin en base a censo de poblacin de vivienda

El mayor porcentaje de los beneficiarios (62%), estar concentrado en el rea


urbana de la ciudad de Villamontes, que por efecto multiplicador del
incremento en los ingresos en los productores caeros dinamizara la
economa.Mientras que el distrito rural se beneficiar por la posibilidad de
incorporarse en la cadena de produccin de los derivados de la caa de azcar.

GRFICO N 1-1
15

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN

Distrito indgena; 7%
Distrito rural; 31%
Distrito urbano (Villamontes); 62%

Fuente: Estimacin en base a censo de poblacin de vivienda

1.4 Costos total de inversin y fuentes de Financiamiento


PRESUPUESTO GENERAL POR COMPONENTES, PARTIDA
PRESUPUESTARIA Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO
N
I
1.1
1.1.
1
1.2
1.2.
1
1.2.
2
1.2.
3
1.2.
4

COMPONENTES
INVERSIONES

MONTO Bs.

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
IDH

TGN

24.198.095,64

COMPONENTE 1 : INFAESTRUCTURA PRODUCTIVA

6.733.291,94

OBRAS CIVILES - INFRAESTRUCTURA PLANTA

6.733.291,94

COMPONENTE II : PLANTA PARA LA


TRANFORMACION DE CAA DE AZUCAR Y SUS
DERIVADOS

PARTIDA
PRESUPUESTARIA

42230

111

16.083.942,00

MAQUINARIA Y EQUIPO PRODUCCION AZUCAR

5.241.453,00

43200

119

MAQUINARIA Y EQUIPO PRODUCCION ALCOHOL

4.998.280,00

43200

119

EQUIPO Y MAQUINARIA COMPLEMENTARIA

4.025.000,00

43200

119

TRANSPORTE

1.819.209,00

43200

119

119

1.3

COMPONENTE III: FORTALECIMIENTO


INSTITUCIONAL Y TRANSFORMACION
PRODUCTIVA

30.000,00

1.3.
1

CAPACITACION Y ASISTENCIA TCNICA


INSITUCIONAL - CAPACITACION Y ASISTENCIA
TCNICA EN TRANSFORMACION PRODUCTIVA

30.000,00

43200

1.4

SUPERVISION

1.140.861,70

42240

111

210.000,00

41200

111

2.518.133,36
2.281.723,39

24120

1.5

TERRENO

II
2.1

COSTOS
COSTOS DE MANTENIMIENTO

119

16

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

COMPONENTES

MONTO Bs.
4.441.833,87

2.2

COSTOS DE OPERACION

2.3
2.4
III

CAPACITACION EN PRODUCCION DE CAA


COSTOS DE ADMINISTRACIN
COSTOS MANEJO DEL IMPACTO AMBIENTAL
TOTAL PRESUPUESTO GENERAL Bs.

26.933,17
209.476,80
2.281.723,40

PARTIDA
PRESUPUESTARIA
27110
25200
10000
5.6

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
IDH

TGN
119
111
111
119

28.997.952,40

1.5 Resultados del Anlisis de alternativas (CAEP, CAES)

INDICADO
R
CAEP
CAES

ALT 1

ALT 2

2.987.588,
18
3.185.408,
73

2.994.275,
94
3.198.308,
68

ALT 3
(elegida)
2.866.869,
81
3.169.844,
39

1.6 Resultados de Evaluacin Privada y Social (VANP, VANS, TIRP,


TIRS)
RELACION DE INDICADORES SEGN ALTERNATIVA
ALTER 3
INDICADOR
ALTER 1
ALTER 2
(Elegida)
VANP:
14.445
-33.482
41.072
VANS:

-1.278.577

-1.371.024

-1.073.273

TIRP:

12,68%

12,65%

12,69%

TIRS:

11,99%

11,94%

12,01%

1.7 Indicadores de costo eficiencia socioeconmico (adecuar al


tipo de proyecto).

INDICADORES DE COSTO EFICIENCIA SOCIOECONMICO


SEGN ALTERNATIVA
ALTER 3
INDICADOR
ALTER 1
ALTER 2
(Elegida)
17

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CAEP / Poblacin
CAEP / m2 Construido
CAES / Poblacin
CAES / m2 Construido

2.773,99
1.273,81
2.957,67
1.358,16

2.780
,20
1.27
6,66
2.969
,65
1.36
3,66

2.661
,90
1.222
,34
2.943,
22
1.35
1,52

1.8 Indicadores de momento ptimo para la implementacin del


proyecto
Para determinar el momento ptimo de la inversin se realiza a travs del
indicador de Valor actual Neto de la inversin Inmendiata, en este caso el VAN
de Inversin inmediata es mayor cuando la inversin se la realiza en el ao 1
por lo que el ao 1 del proyecto seria el mejor momento para la inversin

Flujo Neto

24.168.095,64

2.485.924,16

1,00

0,892299

Factor de actualizacin
12,07%
Flujo Actualizado
VAN DE INVERSIN INMEDIATA

24.168.095,64
2.785.975,20
42.827.140,06

21.682.171,4
8

24.299.209,5
8

Flujo Neto
Flujo Actualizado
VAN DE INVERSIN INMEDIATA

91.515.456,16

1.9 Resultados del anlisis de sensibilidad privada y social

18

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Los indicadores tanto sociales como privados son altamente sensibles a


cambios en los precios de los insumos como tambin en el precio de la caa
variando hasta un 30% de sus valores originales.

1.10 Conclusiones y Recomendaciones


En general el proyecto responde a los criterios econmicos-financieros y
tcnicos
establecidos para este tipo de proyecto, por tanto se pueden
expresar las siguientes conclusiones
CONCLUSIONES

Los indicadores financieros y econmicos a precios de mercado nos dan un


VANP de positivo, por lo que podemos decir que el Gobierno Autnomo
Municipal de Villa Monte, estar atrado por la posibilidad de invertir en la
Planta Tranformadora de Azcar y sus Derivados, sin embargo, el VANPS nos
da negativo, por lo que se puede decir que el la importacin de la
maquinaria influye directamente en el proyecto

La Tasa Interna de retorno (TIR) tambin nos muestra valores superiores a la


tasa con la que se evaluo el proyecto (12,67%). La TIRP nos da un valor de
13% y la TIRS 16%, por lo que nuevamente confirma la inversin

Cabe hacer notar que el presente estudio TESA, no se realizo estudios de


campo en cuanto a la calidad, cantidad, tipo, variedad ,o ningun estudio de
tipo agronmico, porque el Gobierno Municipal de Villa Montes ya cuenta
con la informacin a travs de un Estudio reciente denominado TESA:
IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCION ORGANICA DE LA CAA DE AZUCAR
AREA RURAL; de noviembre de 2007, realizado por la consultora
AGROSERVACH S.R.L.; el cual es un trabajo mucho mas especifico en la
temtica agronmica-industrial, el cual se considero suficiente como
informacin de partida en lo referido a este tipo de informacin agronmica.

La ubicacin y emplazamiento de la planta industrial se realizo en funcin a


la disponibilidad de un terreno el cual fue adquirido por el GOBIERNO
AUTONOMO MUNICIPAL DE VILLAMONTES, y no se realizo un estudio de
ubicacin propiamente dicho, la regularizacin del derecho propietario
tambin est en tramite por parte de sta institucin.

La viabilidad del proyecto depender en gran manera de la forma como se


realice los proyectos de fortalecimiento agroindustrial (sistemas de riegos,
manejo de suelos, reas extensibles de siembra, etc, etc); cabe mencionar
que se deber tomar en cuenta que estos proyectos de apoyo debern ser
encaminados con cierta anticipacin antes de la implementacin de la
planta como inversin misma, esto en nuestro criterio tcnico.

No se realiz el estudio de infraestructura civil de la nave industrial, esto por


el motivo tcnico que la misma deber ser hecha a medida y necesidad de
19

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

los equipos a adquirir, entonces este costo referencial global fue programado
dentro de la adquisicin llave en mano de los equipos industriales, solo nos
limitamos a disear y esquematizar, presupuestar el resto de obras civiles
que se consideraron minimamente necesarias.
RECOMENDACIONES.

Extensin en la parte agrcola , mientras dure la tramitacin del


establecimiento industrial se debe prever la ampliacin y extensin del
cultivo de la caa de azcar hasta un tope de 400 ha. ,para esto se debe
planificar y presupuestar para los trabajos , de desmontes , preparacin de
tierras ,adquisicin de la semilla necesaria. se recomienda vincularse con
organizaciones asesores al sector agrcola caero como ser MDTRI ,
INIAF,CENACA y al mismo tiempo se debe contratar un ingeniero agrnomo
especializado en cultivos de caa de azcar , la importancia de esta fase es
para garantizar que el volumen de produccin desde el inicio de la primera
zafra tenga la tendencia de ser sostenible en calidad y cantidad de caa
necesaria para la gestin productiva, es ms el especialista debe prever que
el total de caa en campo tienda a tener un plan de zafra en funcin a la
madurez de la caa por lotes y por tiempo en funcin de una capacidad de
molienda de 120 TCD. aspecto que en lapso de algunos aos se podra crear
un verdadero equilibrio de los planes de zafra en el futuro. Para este efecto
las instituciones como los Gobiernos autnomos municipales,Sub
gobernacin deben coadyuvar con el departamento agrcola.

ADQUICION DE LA MICROFACTORIA INDUSTRIAL ; La actual tendencia en la


adquision en todos y cada uno los equipos industriales que se necesitan para
el proceso de azcar mascabado y alcohol potable 96 GL , debido a : a la
complejidad constructiva y el tiempo de construccin es que se recomienda
la adquisicin de la integridad del complejo industrial bajo la modalidad de
LLAVE EN MANO
Esta forma de adquirir la planta es mas econmica, debido a que ya existen
metalrgicas y siderrgicas en pases vecinos que se han dedicado a las
construccin de gran cantidad de plantas azucareras y alcoholeras ,
entonces el concepto llave en mano, la transportacin. la aduanizacion,
montaje y puesta en marcha viene acompaada de todo el paquete
tecnolgico de la microfactoria adquirida .
Brasil es un pas que tiene bastante experiencia y ha construido gran
cantidad de microplantas en diversas capacidades de produccin. Es de
especial importancia que la institucin que elabore el DBC para la adquision
de la micro factora tenga entre su personal elaborante
y comisin
calificadora tcnicos como ser: Ingenieros Qumicos ; Ingenieros
Industriales , Ingenieros Electromecnicos , con experiencia
en la
elaboracin de azcar y alcohol y en montajes de plantas industriales .Las
empresas constructoras de estas microfactotira debern presentaren su
propuesta con documentacin como ser: LAYOUT de proceso
con
descripcin especifica por cada equipo , ingeniera a detalle de todas parte
de accesorios ,lneas de servicios , posicin de vlvulas ,sistemas de
20

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

proteccin de incendios , de las fundaciones , sus estructuras ,as tambin


debern venir todos los planos isomtricos a detalle de : lneas de vapor ,
agua , jugo, instalaciones elctricas , etc. La comisin de calificacin debe
exigir la presentacin de la CERTIFICACION POR de calidad DE LOS diversos
MATERIALES usados en cada uno de los equipos y accesorios constructivos ,
la comisin evaluadora deber ver la mejor opcin como la que brinde las
mejores bondades tcnicas que ofrecer cada uno de ellas , aspecto que en
el paso de los aos y con los mantenimientos preventivos , predictivos y
correctivos repercutirn un mejor tiempo de vida
til de la planta,
minimizando as trabajos no previstos y adaptaciones tcnicas en la lnea de
produccin , por lo tanto esta comisin tcnica deber mirar con mayor
objetividad la bondades tcnicas cualitativas y cuantitativas , ms que la
comparacin entre el precio de las propuestas.

La institucin responsable del montaje debern prever el tener los servicios


bsicos de: agua, Gas y energa trifsica puesto en planta al momento de
iniciar el montaje y produccin. Cabe hacer notar que esto requerir de
estudios anexos para dotar de estos servicios previamente a la inversin
como tal .

Cabe recomendar y aconsejar tambin que el diseo especifico de la planta


(nave de la microplanta) presente espacios prudentes entre equipo y equipo,
para que en el futuro si las polticas de expansin y crecimiento de esta
micro industria necesitara la implementacin y/o ampliar capacidad de
produccin, no exista la necesidad de derrumbar y o reacondicionar
operaciones que retrasaran la normal continuidad de produccin , de ser
as estos espacio que se recomienda son de vital importancia.

21

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

2.PREPARACION DEL PROYECTO

22

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

2.1

Diagnstico de la Situacin Actual

2.1.1 Estudio Legal


El estudio legal sin proyecto, bsicamente comprende el paraguas
constitucional que la Nueva Constitucin Poltica del Estado Plurinacional le da
a este sector dinamizador de la economa y que se refleja en los siguientes
artculos.
El presente TESA est sustentado en la base legal de leyes y normas que
deben tenerse en cuenta en la formulacin del proyecto que se indica a
continuacin:
De acuerdo a las competencias exclusivas de los Gobiernos Municipales a la
cual hace mencin el Numeral 21 del Pargrafo I en el Art. 302 de la
Constitucin Poltica del Estado, el cual est como referencia en el Art. 92,
Pargrafo III de la Ley Marco de Autonomas y Descentralizacin, y como as lo
manifiestan en sus Numerales 1,3,4 y 6: Que los Gobiernos Autnomos
Municipales tienen la competencia exclusiva de promover programas de
infraestructura productiva con la generacin de empleo, formulando y
ejecutando proyectos de infraestructura productiva de compras estatales, a
favor de las unidades productivas, precautelando el abastecimiento del
mercado interno y promoviendo la asociatividad de las unidades productivas,
coordinando una institucionalidad para el financiamiento de la infraestructura
productiva a nivel municipal, fomentar y fortalecer el desarrollo de las unidades
productivas, su organizacin administrativa, capacitacin tcnica y tecnologa
en materia productiva a nivel municipal.
As mismo haciendo mencin al Decreto Supremo N 28421 de la distribucin
de recursos del impuesto directo a los hidrocarburos IDH, bajo el cual se
asignan nuevas competencias (salud, educacin, desarrollo econmico local y
empleo y seguridad ciudadana) y recursos econmicos para los 327 municipios
del pas: En ese marco de las nuevas competencias municipales
especficamente en el de Desarrollo Econmico Local y Empleo, se entiende
que los gobiernos municipales deben ser terceriarizados a travs de entidades
especializadas (consultoras, etc.).
Al mismo tiempo existe otro instrumento normativo legal el PDDs, que
enmarca los acuerdos en las mesas de concertacin a nivel Departamental,
mismo que es la base fundamental para plantear una estrategia de mediano y
largo plazo para establecer y consolidar una base productiva diversificada y
competitiva, para lograr la insercin de la produccin departamental a los
mercados extra regionales, como as tambin generar y fortalecer polticas de
desarrollo productivo, impulsando la transferencia y aplicacin de tecnologas
apropiadas.
-

mbito Nacional: CPE

23

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

El captulo segundo, en FUNCIONES DE ESTADO EN LA ECONOMA, en su


Artculo 316, inciso quinto establece: 5. Promover la integracin de las
diferentes formas econmicas de produccin, con el objeto de lograr el
desarrollo econmico y social.
De la misma forma en el ttulo III referido al DESARROLLO RURAL INTEGRAL
SUSTENTABLE, indica lo siguiente:
Artculo 405. El desarrollo rural integral sustentable es parte fundamental de
las polticas econmicas del Estado, que priorizar sus acciones para el
fomento de todos los emprendimientos econmicos comunitarios y del
conjunto de los actores rurales, con nfasis en la seguridad y en la soberana
alimentaria, a travs de:
1. El incremento sostenido y sustentable de la productividad agrcola,
pecuaria, manufacturera, agroindustrial y turstica, as como su
capacidad de competencia comercial.
2. La articulacin y complementariedad interna de las estructuras de
produccin agropecuarias y agroindustriales.
3. El logro de mejores condiciones de intercambio econmico del sector
productivo rural en relacin con el resto de la economa boliviana.
4. La significacin y el respeto de las comunidades indgena originario
campesinas en todas las dimensiones de su vida.
5. El fortalecimiento de la economa de los pequeos productores
agropecuarios y de la economa familiar y comunitaria.
Artculo 406. I. El Estado garantizar el desarrollo rural integral sustentable
por medio de polticas, planes, programas y proyectos integrales de fomento a
la produccin agropecuaria, artesanal, forestal y al turismo, con el objetivo de
obtener el mejor aprovechamiento, transformacin, industrializacin y
comercializacin de los recursos naturales renovables.
II. El Estado promover y fortalecer las organizaciones econmicas
productivas rurales, entre ellas a los artesanos, las cooperativas, las
asociaciones de productores agropecuarios y manufactureros, y las micro,
pequeas y medianas empresas comunitarias agropecuarias, que contribuyan
al desarrollo econmico social del pas, de acuerdo a su identidad cultural y
productiva.
- Ley N 144 Revolucion Productiva Comunitaria
Esta normativa nacional
pretende
lograr la soberana alimentaria en
condiciones de inocuidad y calidad para el vivir bien de las bolivianas y los
bolivianos, a travs de la Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria en el
marco de la economa plural; es as que en el articulo.
Artculo 16. (POLTICA DE FOMENTO A LA PRODUCCIN). Se fomentar un
mejor y mayor rendimiento de la produccin en el marco de la economa plural,
a la produccin tradicional, orgnica, ecolgica, agropecuaria y forestal con
destino al consumo interno que permita alcanzar la soberana alimentaria as
como la generacin de excedentes, en el marco de los saberes, prcticas
locales e innovacin tecnolgica en base a las formas de produccin familiar,
comunitaria, asociativa y cooperativa
24

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Artculo 18. (POLTICA DE TRANSFORMACIN Y FOMENTO A LA


INDUSTRIALIZACIN). El Estado fomentar el desarrollo de la transformacin e
industrializacin de productos agropecuarios de las y los actores de la
economa plural, sobre los principios de complementariedad, reciprocidad,
solidaridad, redistribucin, igualdad, seguridad jurdica, sustentabilidad,
equilibrio, justicia y transparencia, priorizando el modelo de desarrollo
comunitario, mediante:
1.

2.

Desarrollo de programas para impulsar la transformacin e


industrializacin en cada regin segn su estrategia de produccin
diversificada y definida segn su vocacin productiva con apoyo
econmico a las organizaciones econmicas comunitarias.
La dotacin de crditos en especie e impositivos, en materia ambiental
por el uso de tecnologas limpias y otras que fomenten las iniciativas de
organizaciones comunitarias, comunidades campesinas, cooperativas y
asociaciones de las y los productores.
Ley SAFCO N 1178.

Este instrumento jurdico regula los Sistemas de Administracin y Control de


Recursos del Estado y su relacin con los Sistemas Nacionales de Planificacin
e Inversin Pblica. La Ley contempla un marco definido para programar,
organizar, ejecutar, y controlar la gestin de la Administracin o Sector Pblico.
La Ley SAFCO ordena la administracin de los recursos pblicos y evita la
discrecionalidad en el uso de los mismos. Define las responsabilidades del
funcionario pblico y faculta el funcionamiento de la Contralora General de la
Repblica.
-

Ley del Medio Ambiente No. 1333 (27 de Abril de 1992)

La Ley No 1333 define las acciones del Estado Nacional para garantizar la
preservacin del medio ambiente y la calidad ambiental de las reas rurales y
urbanas. La Ley tiende a compatibilizar las polticas nacionales con las normas
y regulaciones internacionales en el tema medio ambiental. Crea instituciones
ejecutoras de proyectos de preservacin del medio ambiente como el Fondo
Nacional de Medio Ambiente - FONAMA. Establece responsabilidades a las
entidades estatales a nivel nacional y departamental para preservar el medio
ambiente, controlar las actividades nocivas para la salud y los recursos
naturales.
Para tal efecto la Entidad promotora, ejecutora ser el Gobierno Autnomo
Municipal de Villa Montes y la Entidad Operadora ser la Comunidad Tiguipa a
travs de la Planta de Transformacin de la Caa de Azcar Villa Montes, los
cuales se regir en base a las normas y leyes que rigen en el pas para
garantizar el proceso de ejecucin del proyecto.
Por consiguiente el marco normativo y/o Jurdico mencionado en el presente
estudio legal, nos permite establecer la lneas de accin y plantear alternativas
de solucin para fortalecer y desarrollar proyectos de inversin sostenibles,
que desarrollen la economa local a travs de cultivos agrcolas en este caso el
cultivo de la Caa de Azcar para generar economas a escala y abastecer el
25

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

mercado regional, departamental, nacional y con perspectivas de exportacin


por los productos a comercializar derivados de esta planta transformadora.
Todas las acciones y actividades deben observan la normativa legal vigente el
pas, con el fin de regular estas y generar transparencia en el manejo de los
recursos pblicos que administra el Gobierno Autnomo Municipal de Villa
Montes.
2.2 Estudio Socioeconmico rea de Influencia (comunidad de
TIGUIPA )
Dada las caractersticas del estudio y su rea de influencia que es la
comunidad de Tiguipa del municipio de Villa Montes. Presentamos a
continuacin el diagnstico de la comunidad mencionada al 2013, teniendo
como fuente las encuestas realizadas en el trabajo de campo, el Plan de
desarrollo municipal del municipio mencionado y la informacin del instituto
Nacional de estadstica (I.N.E.).
-

Demografa

Municipio de Villa montes


El municipio de Villa Montes en los ltimos cinco aos ha sufrido
transformaciones sobretodo en el aspecto socioeconmico, incrementndose
su poblacin debido a dos razones; el crecimiento vegetativo y la migracin.
El Municipio tiene una poblacin de 28 mil habitantes, de los cuales el 57%
est concentrado en la ciudad de Villamontes. La poblacin es de origen
weenhayek, guaran y toba. Los idiomas predominantes son el castellano y el
guaran.
La densidad poblacional aument de 1,73 habitantes por kilmetro cuadrado
en 1.992 a 2,10 habitantes por Km.2 en el ao 2.001; aumento que se explica
si se analizan las tasas de crecimiento intercensal.

CUADRO N 2-1
DENSIDAD POBLACIONAL POR CENSO SEGN MUNICIPIO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO

ASPECTO

CENSO 1.992
CENSO 2.001
EXTENSIN POBLACIN DENSIDAD POBLACIN DENSIDAD
(KM2)
TOTAL
(HAB./KM2)
TOTAL
(HAB./KM2)

Municipio de Villa Montes


11.300
19.568
Provincia Gran Chaco
17.428
74.612
Departamento de Tarija
37.623
291.407
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

1,73
4,28
7,75

23.765
116.318
391.226

2,10
6,67
10,40

La distribucin de la poblacin en distritos del municipio de muestra a


continuacin: donde se puede apreciar que la comunidad de Ti-guipa segn el
censo de poblacin de vivienda realizado en el 2001 cuenta 830 habitantes,
26

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

189 familias con un ncleo familiar aproximadamente de 4.39 habitantes por


familia.

CUADRO N 2-2
POBLACION POR DISTRITO, SEXO Y N DE FAMILIAS
DISTRITO

DISTRITO 1,2,3,4
DISTRITO 5
1
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
DISTRITO 6
1
2
3
4
5
6
7
8
9
DISTRITO 7
1
2
DISTRITO 8
1
2
3
DISTRITO 9
1
2
3
4
5
DISTRITO 10
1
2
4
5
6
7
8

COMUNIDADES HOMBRES MUJERES

VILLA MONTES
Tres Pozos
Algarrobal
Capirendita
Cueva De Leon
Quebrachal
Resistencia
San Bernardo
Bella Esperanza
Tuntey Tas
Viscacheral
Tapietes

Tarairi
Ipa
Chimeo
Tucainti
Caigua
Iguembe
Caiguami
Puesto Garcia
Lagunitas
Tiguipa
Tahiguati
Galpones
Capirenda
Quintin Ortiz
Ibibobo
Puesto Uno
Ibopeyti
Taringuiti
El 50
El Toro
Esmeralda
Cutaiqui
La Victoria
Las Bayas
Filial 14 De Junio
Bolvar

TOTAL
N DE
HABITANTES FAMILIAS

8.109
818
122
63
230
32
82
92
33
29
54
40
41

8.004
710
107
58
196
36
68
78
23
28
46
37
33

16.113
1.528
229
121
426
68
150
170
56
57
100
77
74

3.662
347
52
28
97
15
34
39
13
13
23
18
17

1.423
254
219
131
91
383
35
89
171
50
587
455
132
165
55
70
40
880
406
246
175
27
26
350
44
68
79
55
25
39
40

1.221
242
165
116
75
325
38
66
152
42
490
375
115
69
28
23
18
373
115
100
133
11
14
208
34
34
58
46
10
21
5

2.644
496
384
247
166
708
73
155
323
92
1.077
830
247
234
83
93
58
1.253
521
346
308
38
40
558
78
102
137
101
35
60
45

601
113
87
56
38
161
17
35
73
21
245
189
56
53
19
21
13
285
118
79
70
9
9
127
18
23
31
23
8
14
10

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

27

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Segn podemos observar la tabla anterior, estara mostrando diferentes tasas


de evolucin segn el mbito espacial al que se haga referencia.
Comunidad de Tiguipa
La comunidad de Ti-guipa , es la primera comunidad del distrito 7, donde el
55% son hombres y el restante 45% son mujeres.
La composicin del hogar est conformada en su mayora por esposos e hijos.
En algunas ocasiones tambin viven en el seno de la familia los parientes ms
cercanos como son los padres de uno de los conyugues.

CUADRO N 2-3
POBLACION EN DISTRITO 7, SEXO Y N DE FAMILIAS
DISTRITO

COMUNIDADES HOMBRES MUJERES

DISTRITO 7
587
1
Tiguipa
455
2
Tahiguati
132
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

TOTAL
N DE
HABITANTES FAMILIAS

490
375
115

1.077
830
247

245
189
56

La clasificacin de la poblacin en grupos etreos de la comunidad de Ti-guipa ,


nos permite apreciar que el 32% est concentrado en entre los 0 9 aos,
donde los hombre ocupan el 55% y las mujeres el restante 45%.

CUADRO N 2-4
POBLACIN TOTAL DE LA COMUNIDAD DE TIGUIPA SEGN GRUPO ETAREO
EDAD

MUJERES

HOMBRES

TOTAL

0-9 aos

147

121

268

10-19 aos

107

87

194

20-29 aos

57

46

103

30-39 aos

57

46

103

40-49 aos

46

37

83

50-59 aos

21

18

39

60-69 aos

10

18

70-79 aos

16

80-89 aos

90-98 aos

Totales
830
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

La poblacin es predominantemente
concentrado por debajo de los 30 aos.

joven,

puesto

que

el

67%

est

28

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

En cuanto a la poblacin de la tercera edad, 60 aos en adelante estos


alcanzan al 5%, lo que no generara presiones econmicas fuertes a la
poblacin econmicamente activa, que en el caso de la comunidad de Ti-guipa
es del 62%
Proyecciones de la poblacin
En el periodo intercensal (1.992 - 2001) el ritmo de crecimiento poblacional del
Municipio de Villa Montes, es del 2,10% anual, menor al promedio provincial
(4,80%) y departamental (3,18%) respectivamente. Por otra parte, una tasa de
crecimiento urbano de 4,04% y una tasa negativa en el rea rural (-1,11%). Sin
embargo, existen aspectos que estn modificando la evolucin de los
diferentes componentes demogrficos, por ejemplo: mejoramiento del nivel de
vida lo que implica menores tasas de mortalidad y una fuerte corriente
migratoria tanto de expulsin como recepcin, lo que obliga a realizar un
anlisis especfico sobre los componentes que se sintetizan en la tasa de
crecimiento.
Por tales razones se opta por la aplicacin del mtodo de los componentes, con
el propsito de ajustar la estimacin logrando as mayor precisin a la hora de
diagnosticar la evolucin demogrfica en la zona de estudio.
La ecuacin compensadora, que es simplemente la composicin de los
componentes que tienen que ver directamente con el crecimiento poblacional
es la siguiente:
P t+a = P t + SN t, t+a + MN t, t+a
P t+a = P t + N t, t+a D t, t+a + MN t, t+a
P t+a

Poblacin a proyectar

Pt

Poblacin base (2001)

N t, t+a

Nacimientos en el periodo

D t, t+a

Defunciones en el periodo

MN t, t+a Saldo migratorio neto en periodo


SN t, t+a

Saldo natural en el periodo

Realizados los clculos se obtuvo que la poblacin para el ao 2012 ascienda a


1342 habitantes, 306 familias en la comunidad.

GRAFICO N 2-1
POBLACIN PROYECTADA HASTA EL AO 2012, COMUNIDAD DE TIGUIPA

29

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

1600
1400
1200
1000
864

899

936

974

1014

1055

1098

1143

1190

1238

1289

1342

800
600
400
200
0
2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

Fuente: Elaboracin propia, en base a la informacin del INE

Lugar de Procedencia

El ritmo de crecimiento que presenta la provincia, se debe en su mayor parte a


su propio incremento vegetativo, esto se puede constatar por el hecho de que
el 92 por ciento de la poblacin censada el 200, naci en el municipio de
Villamontes.
Y tan solo el 5% por ciento de poblacin es procedente de otro lugar del
departamento o del pas que asciende a 41.5 habitantes, prcticamente no
existe presencia de la poblacin del exterior, como se puede apreciar en el
grafico que sigue.

GRFICO N 2-2
LUGAR DE PROCEDENCIA

30

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

5%
En el Municipio de Villa Montes

En otro lugar del Pas

95%
En el Exterior

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

Movimientos migratorios

La migracin es el fenmeno demogrfico determinado por el cambio de


residencia habitual entre dos lugares geogrficamente delimitados por un
periodo mayor a seis meses.
El CNPV 2001, ha identificado 324 habitantes son los migrantes, porque su
lugar de nacimiento es otro lugar del pas de los cuales 178 hombres y el
restante son mujeres los ms frecuentes son los que provienen de Potos y
Chuquisaca. Sin embargo tambin reside en Ti-guipa los nacidos en el
extranjero, que por lo general son los nacidos en la Argentina, que son el 1%

GRFICO N 2-3
LUGAR DE NACIMIENTO DE LA POBLACIN

1%
39%
60%

En Villa Montes
En otro lugar del Pas
En el Exterior

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

Si bien con la Revolucin Nacional del 52 se inicia el proceso de migracin


campo-ciudad en el contexto interno del pas, es con el fenmeno de la
31

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

relocalizacin originado por el programa de estabilizacin, a partir de la


promulgacin del Decreto Supremo 21060 (Agosto, 1985), cuando se producen
importantes desplazamientos de poblacin desde el Occidente hacia el Oriente
y Sur.
Las denominadas tierras bajas comienzan a recibir una fuerte corriente
migratoria interna y tambin los datos permiten evidenciar la entrada de
inmigrantes extranjeros. En la actualidad el reciente incremento de precios de
los hidrocarburos y ha aumentado el flujo migratorio principalmente por el
excedente econmicos que atrae a nuevos habitantes y/o familias al municipio.
-

Tasa de analfabetismo

Segn el PDM, el Municipio de Villa Montes, la tasa de analfabetismo es del


9,52%, menor a la provincial y a la departamental. La desercin escolar
alcanza el 6,40% aproximadamente, debido a factores econmicos, a la lejana
de las viviendas respecto a los centros educativos, la incorporacin al trabajo
agropecuario de los nios, idiosincrasia y costumbres, etc. La tasa de
analfabetismo y desercin escolar es mayor en el distrito Weenhayek, debido
a: a) idiosincrasia y costumbres de la gente; b) educacin formal inadecuada a
la realidad socioeconmica del lugar. La tasa de asistencia escolar, segn INE,
es del 74,15%.

CUADRO N 2-5
CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE EDUCACIN SEGN DEPARTAMENTO, REA,
PROVINCIA Y SECCIN DE PROVINCIA, CENSO 2001
AOS
NIVEL DE
PROMEDIO
TASA DE TASA DE ASISTENCIA INSTRUC
DE
DEPARTAMENTO,
CIN
ANALFA
ESCOLAR
ESTUDIO
PROVINCIA Y SECCIN DE
BETISM
PROVINCIA
O
6-14
15-19
TOTAL AOS AOS
TARIJA
14,10
74,91
88,19
46,90
27,85
6,98
rea urbana
8,09
78,96
92,52
54,15
37,79
8,53
rea rural
25,76
68,22
81,85
31,16
8,94
4,03
GRAN CHACO
10,98
75,14
88,51
48,00
21,50
6,75
Primera Seccin - Yacuiba
10,53
75,29
88,49
48,64
21,81
6,84
Segunda Seccin - Carapar
19,24
76,50
88,96
40,26
13,76
5,25
Tercera Seccin - Villa Montes
9,52
74,15
88,43
47,95
23,46
7,02
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001

Tasa de Analfabetismo: es el cociente del nmero de personas de 15 aos o


ms de edad que no sabe leer ni escribir y el total de la poblacin del mismo
grupo de edad.
Tasa de Asistencia Escolar: es el cociente del nmero de personas de 6 a 19
aos de edad que asiste en el sistema escolar y el total de la poblacin del
mismo grupo de edad.
32

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Nivel de Instruccin: bachiller o superior, incluye licenciatura, tcnico de


universidad, normal, militar o policial de la poblacin de 19 aos o ms.
Aos promedio de Estudio: es el cociente del nmero de cursos o aos
aprobados en el sistema escolar y/o superior y el nmero de casos de la
poblacin de 19 aos o ms.

CUADRO N 2-6
POBLACIN QUE SABE Y NO SABE LEER Y ESCRIBIR
AREA
URBANA
RURAL
TOTAL

TOTAL

SI SABE LEER
Y ESCRIBIR

14.575
6.703
21.278

12.858
5.318
18.176

NO SABE
SIN
LEER Y
RESPUESTA
ESCRIBIR
1.666
51
1.277
108
2.943
159

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

CUADRO N 2-7
POBLACIN POR SEXO QUE SABE Y NO SABE LEER Y ESCRIBIR
AREA
URBANA
RURAL
TOTAL

SEXO

TOTAL

HOMBRE
MUJER
HOMBRE
MUJER
HOMBRE
MUJER

7.277
7.298
3.925
2.778
11.202
10.076

SI SABE LEER
Y ESCRIBIR
6.558
6.300
3.273
2.045
9.831
8.345

NO SABE
SIN
LEER Y
RESPUESTA
ESCRIBIR
698
21
968
30
593
59
684
49
1.291
80
1.652
79

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica INE 2001


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Base Cultural de la poblacin

Origen tnico
En la comunidad de Ti-guipa del municipio de Villa Montes es posible distinguir
dos grupos sociales diferenciados: la poblacin criolla y la indgena.
Hasta 1910, siete etnias indgenas habitaban el actual municipio de Villa
Montes: weenhayek, guaranes, tapietes, tobas, Tsirakuas, lenguas y chulupes
(o nivakls).
El ingreso de la poblacin criollo-mestiza rpidamente fue expulsando y
diezmando la poblacin indgena, de la que solo permanecen en la actualidad
individuos de las tres primeras etnias mencionadas anteriormente.
Weenhayek
Los weenhayek wikhy (gente diferente) eran conocidos como mataconctenes, y pertenecen al tronco lingustico Macro-Guaycur. Probablemente
hayan inmigrado al Chaco hace miles de aos procedentes del sur del
33

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

continente, mantienen
caractersticas de los pueblos
recolectores y
pescadores, con hbitos seminmadas en un amplio territorio, hbito que se
est combinando progresivamente con una lenta sedentarizacin en torno a
la infraestructura escolar, de salud y de agua potable, por lo que la migracin
se da principalmente a nivel intercomunal y en menor nivel con visitas hacia
comunidades emparentadas en el lado argentino.
Su principal actividad es la pesca, convertida en el presente en la principal
fuente de ingresos para la mayora de la poblacin y en la base de su
alimentacin durante varios meses. El resto del ao las mujeres se dedican a la
recoleccin de frutos sivestres, la elaboracin de llicas (bolsos), hamacas en
base a la fibra de Carahuata (Chaguar bromeliensis) y a la fabricacin de
cestera en base a la hoja de palma. Por su parte los varones trabajan en la
elaboracin de muebles confeccionados con fibras maderables como la afata y
el bejuco y a la recoleccin de miel silvestre. La caza es practicada cada vez
menos debido a la progresiva desaparicin de la fauna silvestre y su
alejamiento de asentamientos humanos.
El pueblo Weenhayek mantiene muchas de sus pautas culturales tradicionales,
cosmovisin e idioma. Entre sus valores sociales ms importantes resaltan el
igualitarismo, las obligaciones de la reciprocidad, y la ausencia de liderazgos
jerrquicos muy estratificados. De organizarse antiguamente en grupos
familiares extensos y dispersos, para responder a los desafos del presente se
han organizado desde 1989 en una entidad supracomunal conocida como
Capitana Grande o Organizacin de Capitanas Weenhayek y Tapiete, que
representa a las 20 comunidades weenhayek asentadas en el margen derecho
y a lo largo del ro Pilcomayo, a la comunidad weenhayek de Villa Montes
ubicada en la misma ciudad y a la de los tapietes de Samaihuate. En la
actualidad el pueblo Weenhayek est formado por unas 3.200 personas, de las
cuales unas 1900 viven en la Tercera Seccin (Estimacin para el 2008).
Tapietes
El pueblo tapiete est conformado por aproximadamente unas 100 personas,
la mayora de ellos estn actualmente concentrados en la zona de Samaiguate,
en el margen izquierdo del Pilcomayo cerca de la frontera tripartita entre
Paraguay, Argentina y Bolivia, donde poseen las Tierras Comunitarias de
Origen TCO del pueblo Tapiete de 24.800 Has. las que han sido tituladas en el
ao 2001.
Sus actividades econmicas incluyen la pesca, la caza, la recoleccin de frutos
silvestres y miel y una prctica rudimentaria de agricultura en pequea escala.
Desde el ao 2001 parte de su poblacin se dedica a la apicultura.
Durante la guerra del Chaco, varias comunidades Tapietes fueron trasladadas
dentro de las lneas paraguayas, mientras que otras emigraron hacia la
Argentina en busca de refugio. En Bolivia, son considerados como una etnia en
peligro de extincin. Algunas
personas de origen guaran y mujeres
Weenhayek se han asimilado a la comunidad como consecuencia de uniones
matrimoniales con comunarios(as) tapiete. El origen tnico de los Tapietes
todava es confuso, algunos investigadores aseguran que son un
desprendimiento del grupo tupi-guaran, pero otros dicen que fueron
34

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

guaranizados porque mantienen muchas palabras de su idioma que son


diferentes del guaran.
Guaranes
La poblacin guaran del municipio de Villa Montes pertenece al tronco tupi
guaran en sus dos variantes los ava y los simba. En la actualidad las familias
guaranes se encuentran habitando en las llamadas comunidades mixtas,
generalmente en el pie de monte donde conviven con familias criollas del
lugar, o procedentes de Tarija y de otros departamentos del pas. Las
principales comunidades con poblacin guaran son Tarair, Tucainti, San
Antonio, Chimeo, Tahiguati, Tiguipa, y Puesto Uno. Su principal actividad
econmica es la agricultura y la ganadera menor. La mayora de su poblacin
econmicamente activa se contrata como jornaleros en diferentes actividades
econmicas de la zona de influencia de su comunidad.
-

Idiomas

El idioma hablado en la comunidad de Tiguipa es el castellano hablado por casi


la totalidad de la poblacin. Existe una poblacin pequea de origen extranjero
y que se encuentra temporalmente trabajando en la regin hablan tambin
italiano, ingls, portugus y sueco.
La poblacin andina que se est incrementando paulatinamente en la zona
utiliza el quechua y el aymar, adems del castellano.

CUADRO N 2-8
IDIOMAS QUE SE HABLAN EN LA COMUNIDAD DE TIGUIPA
MUNICIPIO DE VILLAMONTES.

IDIOMAS
Espaol/Castella
no
Aymara
Quechua
Quechua/Espaol
No Responde

POBLACI
N

% DE
POBLACI
N

706

85

8
1
25
3
83
10
8
1
830
100
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

En trminos porcentuales el 85% de la poblacin en Ti-guipa


habla
Espaol/Castellano, un 10% habla de manera simultnea Quechua/Espaol.
-

Religiones, creencias y mitos

La mayor parte de la poblacin criolla es catlica, alcanzando un porcentaje


superior al 80 %. En las ltimas dos dcadas, los adeptos a religiones
35

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

protestantes (evanglicos pentecostales, Testigos de Jehov, y otros) han ido


incrementando paulatinamente su nmero en detrimento de la iglesia catlica.
-

Densidad demogrfica

La densidad de la poblacin o densidad demogrfica es un indicador estadstico


que nos muestra cmo est distribuida la poblacin en el espacio, y es la
relacin entre la poblacin y la superficie. En el presente documento la
superficie territorial bsica para el anlisis de la densidad en la ciudad de Tarija
ser la hectrea.
Densidad Demogrfica = Poblacin / Superficie en Ha
Incluso dentro de cada regin la poblacin no ocupa un territorio de manera
uniforme, sino que tiende a concentrarse en puntos de mxima densidad, en
las ciudades, dejando el mundo rural ms despoblado.
La densidad poblacional aument de 1,73 habitantes por kilmetro cuadrado
en 1.992 a 2,10 habitantes por Km.2 en el ao 2.001; aumento que se explica
si se analizan las tasas de crecimiento intercensal.

CUADRO N 2-9
DENSIDAD POBLACIONAL POR MUNICIPIO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO

ASPECTO

CENSO 1.992
CENSO 2.001
EXTENSI POBLACI DENSIDA POBLACI DENSIDA
D
N TOTAL
D
N (KM2) N TOTAL
(HAB./KM
(HAB./KM
2)
2)

Municipio de Villa
Montes
11.300
19.568
1,73
Provincia Gran Chaco
17.428
74.612
4,28
Departamento de Tarija
37.623
291.407
7,75
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

23.765
116.318
391.226

2,10
6,67
10,40

Nutricin y salud

En lo que se refiere a la nutricin de la poblacin objetivo, la dieta alimentaria


est basada en el consumo de una variedad de productos, los mismos que son
adquiridos en el mercado natural de la zona o producidos por ellos mismos.
En cuanto a la salud de la poblacin, el 50% de las familias encuestadas
acuden al centro mdico de Ti-guipa y un 27% acuden al centro mdico de
Villamontes (principalmente por especialidades) y el restante 23% acude a
otros centros mdicos cercanos a las zonas donde viven.
Por otra parte, se puede indicar que las principales enfermedades que
presentan las familias en el rea de influencia estn en primer lugar las
afecciones respiratorias.
36

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CUADRO N 2-10
CENTRO DE ASISTENCIA MDICA
N DE FAMILIAS
PORCENTAJE
8
27%
3
10%
2
7%
1
3%
1
3%
15
50%
30
100%
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

LUGAR
Villa montes
Ibibobo
Cutaiqui
Galpones
La victoria
Ti-guipa
TOTAL

Vivienda

La vivienda caracterstica en la zona es rstica compuesta por lo general por


uno o dos cuartos que son utilizados como dormitorios, una galera que se
utiliza como comedor y como cocina, no cuentan con bao.
En cuanto a los materiales utilizados para la construccin de las viviendas en el
total de familias comprendidas en el rea de influencia, los ms comunes son:
el adobe (54,5 %), palo a pique (22,5 %) y en menores proporciones de
material y madera (11,5 %).

CUADRO N 2-11
TIPO DE VIVIENDA
CARACTERSTICAS
NUMERO

PORCENTAJE

Material

11.5

Adobe

16

54.5

Palo apique

22.5

Madera

11.5

Otros

0.0

TOTAL
30
100
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Servicios bsicos

Los pobladores del rea de influencia del proyecto no cuentan con una total
cobertura de servicios bsicos como ser: agua potable, electricidad, sistema de
eliminacin de excretas. En este sentido las familias se proveen de agua de
aljibes y atajados, de esta manera llegan a satisfacer sus necesidades ms
37

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

elementales, sin embargo, se exponen a cualquier contaminacin y por ende


tener efectos negativos en la salud de la poblacin consumidora.
Es importante hacer notar que algunas comunidades, con pozos perforado, el
almacenamiento de agua se realiza mediante un tanque australiano, la misma
que sirve para dotar agua para el consumo humano y animal. Muchos de los
pozos en la actualidad tienen enormes deficiencias en el mantenimiento de los
motores a diesel o bien porque no se tiene la cantidad mnima suficiente del
lquido elemento.
Por otra parte, la zona no cuenta con una red de media tensin para cubrir toda
el rea para la provisin de energa elctrica a travs de la provisin de la
Central Tcnica de Villa Montes, por tal motivo la iluminacin domiciliaria est
en base a lmparas a gas, mecheros a kerosene, velas, etc.
-

Medio de comunicacin

Respecto a los medios de comunicacin, la comunidad cuenta con medios de


comunicacin rural, pero no cuenta con los servicios de radios transmisores
que los pueda comunicar con otras comunidades y departamentos del pas.
Por otra parte, la Empresa Nacional de Telecomunicaciones (ENTEL) ha
instalado, en la localidad de Ibibobo, un sistema que permite la comunicacin
tanto nacional como internacional.
-

Transporte

La falta de una buena infraestructura caminera, para el sector del proyecto, es


uno de los principales obstculos para lograr un mayor desarrollo econmico y
social, puesto que la produccin deber salir a los mercados, por ende es
importante contar con una buena infraestructura caminera.
Los actuales sistemas son malos e inexistentes, algunos caminos de la red
complementaria cortan el paso vehicular de los centros productivos a los de
consumo. El sector del proyecto no cuenta con servicios de transporte pblico
que ofrezca dicho servicio peridicamente transportando pasajeros y carga
desde y hacia el rea del proyecto, todo esto atribuido a las malas condiciones
actuales del camino.
Con respecto a la red complementaria estas son solo transitables en pocas de
estiaje, ya que en el tiempo de lluvias estas vas de acceso se convierten en
intransitables debido a los cruces de las aguas superficiales de las pequeas
lagunas y baados que obstaculizan el normal trfico vehicular y por ende
perjudican el normal desarrollo de las actividades econmicas de la zona,
provocando al mismo tiempo el incremento de los costos de transporte.

38

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Aspectos econmicos

Uso de la tierra
La superficie de tierra de la zona de estudio es caracterizada por ser una zona
netamente apta para la agricultura debido a las condiciones agroclimatolgicas
que presenta y al mismo tiempo por contar con la cantidad suficiente de agua
que les permite dedicarse a la agricultura, ya que en el rea del proyecto se
practica una agricultura simplemente para la siembra de maz, forraje, etc., en
pequeas parcelas de acuerdo al tamao de la finca y de la cantidad de
cabezas que poseen, en algunos ganaderos cultivan algunos productos
alimenticios dentro de la misma parcela habitacional para el autoconsumo.

GRAFICO N 2-3
USO DE LA TIERRA

15%

Agricultura

Otros usos

85%

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

De acuerdo al trabajo de campo realizado por el equipo de trabajo que realiza


el presente estudio se puede deducir que dentro de la comunidad de Ti-guipa
un 85% realiza un uso de la tierra para la agricultura y el restante 15% hace un
uso del mismo para otros fines, como la pecuaria
Sistema de produccin
La agricultura ha evolucionado de manera diferenciada en las zonas de la
comunidad, ligado a la aptitud de los recursos naturales que en cada una de
localidad se encuentran, las tecnologas empleadas para la preparacin del
suelo es mecanizada, utilizando mayormente implementos de labranza
horizontal, como arados de disco, rastras y rome plow, siendo de manera
manual la realizacin de las labores culturales.

39

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Debido a las caractersticas agroclimatolgicas que presenta la zona, la misma


muy apta para la produccin agrcola intensiva debido principalmente al a la
humedad.
La produccin agrcola en el rea de influencia se caracteriza por ser de
pequea escala, el principal producto cultivado en la zona es el maz, hortalizas
de hoja y el man. Dadas las caractersticas y la fuerte demanda en
alimentacin para el ganado son las pasturas para forraje que varan muy poco
entre sus mismas variedades; donde las parcelas a cultivar son tambin de
poca extensin en relacin al tamao de la finca en general y a la cantidad de
cabezas de ganado que posee cada puesto ganadero.
Rotacin de cultivos y manejo de suelos
La produccin es en gran medida intensiva y diversificada, recientemente en la
comunidad se est introduciendo la tcnica de rotacin de cultivos, pero
todava sin un criterio tcnico y la forma cmo realizar un manejo adecuado del
recurso suelo.
Tenencia Legal de los Predios
Para el rea del proyecto no se cuenta con una informacin especfica sobre la
tenencia de los predios, pero de acuerdo a informes proporcionados por los
propios comunarios todos cuentan con ttulo de propiedad que en su mayora
se encuentran en trmite en el INRA y esto les acredita como dueos.
De acuerdo a estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadstica (INE)
se puede deducir que dentro de la zona de estudio (llanura chaquea) y sobre
todo en el rea del proyecto los ganaderos tiene la mayor tenencias de tierras,
mayores a las 100 hectreas con considerados como pequeos, como algunos
que sobrepasan las 15.000 hectreas, la media se encuentra de entre las 1000
a 5000 hectreas.
En esa misma lnea de acuerdo a la informacin recabada durante las
entrevistas; se aprecia que en la comunidad la tenencia de tierra es muy
heterogenia. Sin embargo la relacin entre la tenencia y la dedicacin a la
agricultura, existe una marcada diferencia a favor de la tenencia, existiendo un
excedente en la tenencia que asciende a ms del 50%, del total disponible. Lo
dara condiciones favorables para la ampliacin de la frontera agrcola en caso
de ser necesario.

40

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRAFICO N 2-4
DISPONIBILIDAD, DEDICACIN DE LA TIERRA DISPONIBLE
Dispone
Relacion

Dedica a la agricultura
57

40
28

25

26

20
10

2
1

15
10

8
32

5
4

4
32

3
2
4

786

3.5
2

0.7

10

7
7

6
32

42

10

12

11

7
4

5
1

11

12

13
10
5
2

13

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Es importante observar que la tenencia de la tierra en las diferentes partes de


la zona de estudio est determinada en gran parte por los sistemas de
produccin prevaleciente del sector agrcola y por la tenencia de ganado.
Produccin Agrcola
Debido a las caractersticas agroclimatolgicas que presenta la zona, la misma
es apta para la produccin agrcola intensiva debida principalmente a la
humedad.

GRAFICO N 2-5
PRINCIPALES PRODUCTOS QUE SE CULTIVAN
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

50%

22%

20%
5%

2%

1%

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

41

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Los principales productos que se cultiva, son el maz (50%), mientras que el
20% cultiva las hortalizas de hortalizas de hoja. Llama la atencin que el 22%
de los entrevistados cultiva otros productos, entre ellos la caa de azcar, que
es un producto de reciente introduccin en la comunidad de Ti-guipa . Entre las
variedades que se cultivan estn los siguientes:

GRAFICO N 2-6
PRINCIPALES VARIEDADES DE CAA QUE SE CULTIVAN
Caa Blanca
CP-48

6%
1%

Campo Brasil
Criolla

35%
2%

Norte Argentino
Caa Paz
Hibrida

33%
5%
18%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%


Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

El 35% de los productores de caa cultivan la variedad de campo Brasil,


mientras que otro grupo cultiva el Norte Argentino, el 18% cultiva la hibrida.
En cuanto al periodo de cultivo de la caa de azcar, el comportamiento de la
siembre y el periodo de cosecha es la que se presenta en el cuadro que sigue:

ESQUEMA N2-1
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Produccin Ganadera y sus Caractersticas

42

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

El sistema de produccin ganadera es tradicional y extensible; generalmente


con una produccin ganadera desde la misma poca de la Guerra del Chaco
que en ese entonces existan mayores pasturas y forrajes, ahora no por la
sobre carga animal existente en la zona y la falta de agua que es el principal
problema para la produccin pecuaria.
El sistema de pastoreo y alimentacin es del tradicional ramoneo, el ganado
aprovecha las pasturas naturales del ecosistema de la llanura chaquea, de los
arbustos y rboles que son en su mayora, leguminosas y gramneas.
En la actualidad se est introduciendo pasturas y especies forrajeras adaptadas
a la zona, las pasturas por lo general son semillas provenientes de la argentina
que se siembra al boleo, el problema que se enfrenta son las altas
temperaturas que prcticamente las llega a quemar y por otro lado, la escasez
de agua en la zona.
De acuerdo a los datos obtenidos a travs de las encuestas realizadas, se
estima que la existencia de ganado bovino alcanza a 89 cabezas en promedio
por familia, en tanto que el ganado menor est distribuido en menores
cantidades, como se muestra en el siguiente cuadro. En el mismo se muestra
con mayor detalle la existencia pecuaria para el total del rea de influencia.

CUADRO N 2-12
EXISTENCIAS DE GANADO
TIPO DE GANADO
N DE CABEZAS
PROMEDIO/FLIA
Bovino
27156
89
Ovino
1333
4
Equino
2048
7
Caprino
6780
22
Porcino
2795
9
TOTAL
40112
131
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

La produccin ganadera de la zona, se asemeja en su gran parte a lo que es el


municipio de Villa Montes dentro de la Llanura Chaquea, y de menor
proporcin a la zona de transicin. Los ganaderos se encuentran organizados
en torno a sus respectivas filiales estos a su vez son aglutinados en la
Federacin de los Ganaderos del Gran Chaco (FEGACHACO); al igual que el
territorio municipal, el rea de influencia del proyecto se encuentra subdividida
en filiales ganaderas, y su respectivo radio de accin.
Antes de la Guerra del Chaco, haba ganadera en las reas prximas al Ro
Pilcomayo aunque a pequea escala, La guerra origin el alejamiento de la
poblacin local a lugares donde la influencia de la contienda blica era menor,
por esta causa la actividad humana y pecuaria prcticamente desapareci en
la zona por un espacio alrededor de unos 10 aos, tiempo transcurrido entre el
inicio de la contienda y la normalizacin de la vida en la zona.

43

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Durante este tiempo las tierras que no fueron ocupadas por ganado, tuvieron
una recuperacin importante, el forraje era abundante al igual que la vida
silvestre. La tierra en general no tena dueo y los nuevos ocupantes no tenan
problema para poseerla y apropiarse de territorios de magnitud.
Despus de finalizada la guerra, la ganadera fue introducida aproximadamente
en el ao 1941, la reinsercin de la ganadera tom muchos aos logrando
alcanzar niveles de importancia recin a partir de la dcada de los 60.
Actualmente, algunas familias de Ti-guipa han introducido sementales de otras
razas que fueron cruzados con hembras criollas con fines de mejorar el ganado
local y la calidad del producto.

GRAFICO N 2-7
EXISTENCIAS DE GANADO, PROMEDIO DE TENENCIA POR FAMILIA
100
90

89

80
70
60
50
40
30

22

20
10
0

Bovino

Ovino

Equino

9
Caprino

Porcino

Promedio/Flia

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

2.1.3.Identificacin, Medicin, Valoracin de Beneficios y Costos Sin


Proyecto
La situacin base optimizada sin proyecto, se define como aquella situacin
mejor que se puede alcanzar en un futuro cercano, a partir de una serie de
cambios que modifiquen la situacin actual, sin que se solucione la causa
principal identificada. Es decir que se plantea en este punto, se desarrollen
medios fundamentales que no estaban relacionados a la solucin de la
presencia de la planta transfromadora de la caa.
La idea de optimizar una situacin se refiere a la puesta en marcha de
programas de asistencia tcnica que mejoren la proudcion de los pequeos
44

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

productores de maz, Hortalizas de hoja, man, zanahoria, camote; que son los
principales productos agricoals que en la actualidad se producen en la zona de
intervencin del proyecto.
Se inicia por estimar las hojas de costo para una hectrea cultivada de maiz,
hortalizas y el mani, que en conjunto ocupn el 75% de la producion agrcola.
Estimado estos costos, se procede a calcular los ingresos, para posteriormente
relizar la relacin entre los costos e ingresos.
-

Maz

Es una gramnea caracterizada por poseer tallos de forma de caa, aunque


macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia que los
tiene huecos. Destaca fundamentalmente por su inflorescencia femenina
llamada mazorca, en donde se encuentra las semillas (granos de maz)
agrupadas a lo largo de un eje. La mazorca est cubierta por brcteas de color
verde y textura pap ircea t termina en una especie de penacho de color
amarillo escuro, formado por estilos. Esta variedad ALG-102 llamado tambin
como maz amarillo o maz chaqueo es la que se cultiva en la zona de impacto
del proyecto.
De acuerdo a los datos recabados por en el trabajo de campo y las entrevists
realizadas a los pequeos productores agrcolas aentados en al Ti-guipa, un
productor invierte alrededor de Bs. 4.750 ao/ha, para la produccin de maz,
como puede ser apreciado en el cuadro que sigue:

CUADRO N2-13
COSTO DE PRODUCCIN PARA UNA HECTREA DE CULTIVO DE MAZ
TEM

II

DETALLE
MANO DE OBRA y MAQ.
Arada (tractor)
Rastreada (tractor)
SIEMBRA
Maquinaria agrcola
Incorporacin de estiercol
LABORES CULTURALES
Aplicacin de urea
Control qumico malezas
Deshierbe manual
Depuracin varietal (2)
Maquinaria agrcola
Aporque
Control gusano cogollero
COSECHA
Cosecha manual
Traslado a galpones
POS COSECHA
Seleccin y desgranado
Embolsado y costurado
INSUMOS
Semilla
PDA (18-46-00)
Urea

POCA APLIC.

UNIDAD

noviembre
noviembre

hrs tracto
hrs tracto

Nov-Dic.

Hrs. - Maq.

Enero
Enero
Abril
Feb-Mar
Ene-Feb
Dic-Ene

CANTIDAD PREC. UNIT.

TOTAL (Bs)

3
2

80
80

240
160

1,5

80

120

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

2
2
3
6

50
50
50
50

100
100
150
300

Hrs.--Trac
Hrs. - Maq.

1
1

80
80

80
80

Mayo
Mayo

Jornal
Jornal

8
2

50
50

400
100

Mayo
Mayo

Jornal
Jornal

8
3

50
50

400
150

Kq.
qq
qq

25
2
1

13
320
235

325
640
235

Nov.
Nov.
Dic.-Ene

45

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

TEM

DETALLE
POCA APLIC.
Insecticidas Karate
Dic.-Ene
Insecticida Lorsban ST,
Dic.-Ene
Fungicida Busan
Nov.
Herbicida Gesaprin
Dic.-Ene
COSTOS
COSTO DE MANO DE OBRA
COSTO DE MAQUINARIA AGRCOLA
COSTO DE INSUMOS
SUBTOTAL (Bs.)
IMPREVISTOS 5%
DESCARTES 5%
COSTO TOTAL (Bs.

UNIDAD
Lit
Lit
Lit
Kq.

CANTIDAD PREC. UNIT.


1
200
2
185
2
130
2
170

TOTAL (Bs)
200
370
260
340
1.820
560
2.370
4.750
237,5
237,5
5.225

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Una clasificacin de costos, permite apreciar que el 50% de los mismos se


concetra en los insumos y un minino porcentaje (8%) en lo que represntena la
mano de obra en maquina. Se puede concluir que una forma de mojar la
proudcion tendra que estar orientado a reliazr capaciacion en el manejo de los
fetilizantes y el usos adecuado de sus parcelas de tierra.

GRFICO N 2-8
CLASIFICACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCION DEL MAZ

60

50

50
40
30
17

20
10

11

12

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

46

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CUADRO N 2-13
BENEFICIOS DE LA PRODUCION DE MAZ

N
COSTO (EN
PRECIO
INGRESOS
QQ
HECTAREAS
BS.)
( BS. LA @)
ESTIMADO
1/2 hectarea
4703
60
55
3300
1 hectarea
5225
150
55
8250
1 1/2 hectarea
9144
230
55
12650
2 hectarea
9666
180
55
9900
2 1/2 hectarea
14891
250
55
13750
3-7 hectarea
26125
580
55
31900
Total
69754
79750
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

BENEFICIOS
TOTALES
-1403
3025
3506
234
-1141
5775
9996

Analizando los costos e ingresos, en la producion de maz se aprecia que en


hectrea cultivada, se prensta peridas para los prodcutores. Si bien los
beneficios suben cuando se produce de de 1 a 2 hectareas, los beneficos
totales son muy reducidos y en muchos casos tan solo cubriendo los costos de
produccin no existiendo la genracion de exdentes que permitan mejor la
calidad de vida de las familias productoras.

GRAFICO N 2-9
RELACIN INGRESO COSTO EN LA PRODUCION DEL MAZ
35000
30000
25000
20000
Costos

15000

Ingresos

10000
5000
0
60

150

230

180

250

580

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

47

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Hotalizas (papa y cebolla)

Los costos de produccin en cuanto la papa y la cebolla en la comunidad no


dfieren sustancialmente, por tanto en este acapapite se analiza la hoja de
costos para un hectare a de papa.
Planta suculenta, herbcea, que presenta tubrculos (tallos subterrneos), los
cuales se desarrollan al final de los estolones que nacen del tallo principal. Los
tallos areos son de seccin angular, y entre las axilas de las hojas y los tallos
se forman ramificaciones secundarias.
La papa, es un tubrculo procedente de Amrica y que durante siglos salv de
hambrunas a Europa, por ello se dice que comer papa es la mejor solucin para
luchar contra el hambre en el mundo. Las races se desarrollan en verticilo, en
los nudos del tallo principal, su crecimiento primero es vertical dentro de la
capa de suelo arable y luego es horizontal de 25-50 cm, y algunas veces,
cuando el suelo lo permite, es nuevamente vertical hasta 90 cm y el cultivo se
lo realiza en zonas del Gran Chaco.

CUADRO N 2-14
COSTO DE PRODUCCIN PARA UNA HECTREA DE CULTIVO DE PAPA
TEM

II

DETALLE
POCA APLIC.
MANO DE OBRA y MAQ.
Arada
Jul-Ago
Rastreada
Jul-Ago
SIEMBRA
Desinfeccin de semilla
Sep.
Semillado
Sep.
Incorporacin de estiercol
Sep.
Fertilizacin
Sep.
Surcado
Sep.
LABORES CULTURALES
Rayado
Oct-Nov.
Carpida y desmalezado
Oct-Dic.
Aplicacin de urea
Oct-Dic.
Aporque
Dic-Ene.
Riego
Nov-Dic.
Tratamiento Fitosanitario (3)
Oct-Dic.
COSECHA
Recoleccin de papa
Feb-May
POS COSECHA
Seleccin
May-Jul.
Embolsado, pesado
Feb-May
INSUMOS
semilla certificada
Sep.
Agua
Oct-Nov.
DDA (18-46-00)
Sep.
Urea (46-00-00)
Sep.
Estircol
Sep.
Fungicida Metaman
Oct-Nov.
Insectivida Lorsban Pluz
Oct-Nov.
Canastas
Oct-Nov.
Precintos
Feb-May
Bolsa malladas
Feb-May

UNIDAD
hrs tracto
hrs tracto

CANTIDAD PREC. UNIT. TOTAL (Bs)


1,5
0,75

70
70

105
52,5

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal yunta

1
2
2
1
1

40
35
55
50
75

40
70
110
50
75

Jor/yunta
Jornal
Jornal
Jor/yunta
Jornal
Jornal

1
10
1
2
2
3

75
40
40
80
40
40

75
400
40
160
80
120

Jornal

14

50

700

Jornal
Jornal

3
3

50
50

150
150

qq
cupo
qq
qq
qq
Kg.
Lit
Pieza
Pieza
Pieza

30
2
3
2
250
1
3
5
250
250

140
200
320
200
5
20
75
6
0,5
3,5

4200
400
960
400
1250
20
225
30
125
875

48

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

TEM
DETALLE
POCA APLIC.
COSTOS
COSTO DE MANO DE OBRA
COSTO DE MAQUINARIA AGRCOLA
COSTO DE INSUMOS
SUBTOTAL (Bs.)
IMPREVISTOS 5%
DESCARTES 5%
COSTO TOTAL (Bs.

UNIDAD

CANTIDAD PREC. UNIT. TOTAL (Bs)


2.220
157,5
8.485
10.863
543,1
543,1
11.949

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

El 78% de los costos en la produccin de la papa se concetra en los insumos,


pudiendo estos incrementarece por la inadecuada utilacion de los mismos, otra
causa por lo que los insumos concetrarian este alto porcentaje por la mala
calidad de la semilla y el surcado.

GRFICO N 2-10
CLASIFICACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCION DEL PAPA

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

78

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

49

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CUADRO N 2-15
BENEFICIOS DE LA PRODUCION DE PAPA

N
HECTAREA
S
1/2 hectarea
1 hectarea
1 1/2 hectarea
2 hectarea
2 1/2 hectarea

COSTO (EN
BS.)

PRECIO (PRECIO
BS. QQ)

INGRESOS
ESTIMADO

BENEFCIO
TOTAL

80
80
80
80
80

8800
18800
32800
44000
63200

1870
6851
15474
21536
38108

80

124000

76205

Total
131556
291600
Fuente: Elaboracin propia
Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

160044

6930
11949
17326
22464
25092

3-7 hectarea

47795

QQ
110
235
410
550
790
155
0

Comparando los ingresos con los costos, se puede apreciar los ingresos son
mayor a medida que se producen mas hectreas, existeindo en ese caso
economas de escala. Sin embago para los perqueos productores el beneficio
que optienen de la produccin de la papa es muy pequea comparado con el
tiempo que invierten la produccin, tan solo alcanzando a curbrir sus costos de
produccin.

GRFICO N 2-11
RELACIN INGRESO COSTO EN LA PRODUCION DEL PAPA

140000
120000
100000
80000
60000

Costos

Ingresos

40000
20000
0
110

235

410

550

790

1550

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

50

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Situacin Sin Proyecto Optimizada

2.2.

2.2.1 Definicin de la situacin base optimizada sin proyecto


La situacin del proyecto base optimizada, se define por una situacin
hipottica en la que los productores podran generar un ingreso por la venta
de este producto.
En consecuencia,
para fines del presente proyecto la situacin base
optimizada del proyecto, estar dada por la situacin de cultivo de caa de
azcar para semilla ya que con la implementacin de caa de azcar en las
condiciones actuales, es necesario difundir el cultivo entre los productores
actuales y otros productores para generar un ingreso por la venta de la venta
de caa de azcar como semilla ya que las condiciones actuales los
productores no tienen la posibilidad de implementar
una planta
transformadora que convierta la caa de azcar en algn otro producto
atractivo de comercializar.
En esta etapa se asume un programa de asistencia tcnica y capacitacin en el
uso del suelo y fertilizantes. Con esta informacion se prode nuevamente a
estimar costos y los ingresos respectivos, para poder comprar con la situacin
base y la optimizada.
2.2.2 Identificacin, Medicin, Valoracin de Beneficios y Costos
optimizados
Las variedades cultivadas son hbridos de la especie officinarum y otras afines
(spontaneum,) procede del Extremo Oriente, de donde lleg a Espaa en el
siglo IX.

CUADRO N 2-16
COSTO DE PRODUCCIN PARA UNA HECTREA DE CULTIVO DE CAA
TEM

DETALLE

PREPARACIN TERRENO
Maquinaria agrcola
Arado
Rastreado
Surcado
SIEMBRA
Corte semilla caa
Carguo semilla caa
Cuadrado de terreno
Arreglo de surcos
Semillado y tapado
Maquinaria agrcola
Traslado semilla caa
LABORES CULTURALES
Abonado (al momento de la
plantacin)
Aplicacin de herbicida pre
emergente
Deshierbe manual 1

POCA APLIC.

UNIDAD

CANTIDAD

PREC. UNIT.

TOTAL (Bs)

abril
abirl
abril

hrs - Trac
hrs - Trac
hrs - Trac

3
2
1

80
80
80

240
160
80

May-Nov
May-Nov
May-Nov
May-Nov
May-Nov

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

4
8
1
2
12

50
50
50
50
50

200
400
50
100
600

May-Nov

Jorr- yunta

80

160

Mayo

Jornal

50

150

Oct./Abr.

Jornal

50

100

Sept. /Dic.

Jornal

13

50

650

51

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

TEM

II

DETALLE

POCA APLIC.

UNIDAD

CANTIDAD

PREC. UNIT.

TOTAL (Bs)

Controles fitosanitarios
Aplicacin de herbicida post
emergente
COSECHA
Corte, pelado y carguo
Transporte al ingenio
INSUMOS
Semillas
Fertilizante Urea (46-00-00)
Fertilizante 18-46-00
Herbicida Ametrex WG80
Herbicida Gesaprim
Herbicida 2,4-D
Adherente
Perfektin

Dic.-Ene

Jornal

50

100

Enero/Abril

Jornal

50

300

May-Nov
May-Nov

Jornal
Tm

24
70

50
50

1200
3500

May/Nov.
Mayo
Mayo
Oct./Abr.
Oct./Abr.
Abr.-May
Oct./Abr.
Dic.-Ene

Tn.
qq
qq
Kg
Kg
Lit.
Lit.
Lit.

10
2
2
2
2
1
1
1

220
300
320
170
100
80
50
125

2200
600
640
340
200
80
50
125

COSTOS
COSTO DE MANO DE OBRA
COSTO DE MAQUINARIA AGRCOLA
COSTO DE INSUMOS
SUBTOTAL (Bs.)
IMPREVISTOS 5%
DESCARTES 5%

4.010
3980
4.235
12.225
611,3
611,3

COSTO TOTAL (Bs.)

13.448

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

CUADRO N 2-17
Costos de 80 hectraeas de caa de azucar
N
HECTAREAS
1 hectarea

COSTO (EN
BS.)
13448

80 hectarea

1075800

TN
65
41
0

PRECI
O
29

INGRESOS
ESTIMADO
1885

BENEFICI
O TOTAL
-11563

29

11890

-1063910

Fuente: Elaboracin propia


Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

Precio de venta

52

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-12
Relacin costo,ingreso y beneficos de producion de 80 hectareas de caa de azucar
1500000
1075800
1000000
500000
150800
0
Costo (en Bs.)

Ingresos estimado

Beneficio total

-500000
-1000000

-925000

-1500000

Claramente se puede aprciar que la produccion de 80 hectareas de caa


producira perdidad por un valor de Bs. 925.000

53

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

2.3

Anlisis de Alternativas Con Proyecto

2.3.1

Identificacin de alternativas tcnicamente viables del


proyecto

Del actual diagnostico agro-pecuario y estudios sobre la plantacin de la caa


de azcar (Estudio Agroservach S.r.l ) , de la actual cantidad de caa en la zona
de estudio y con la finalidad de realizar transformacin de la caa de azcar
con procedimientos micro industriales podemos comparar alternativas de
implementacin de una factora micro-industrial teniendo en cuenta los
siguientes aspectos:
La actual produccin de caa ( aproximadamente 100 Hectreas) hace deducir
que es necesario montar una planta micro industrial para obtener mejores
beneficios y valor agregado, beneficiando a la regin cosechndose toda la
caa en campo y produciendo productos y subproductos industriales con valor
econmico de inters a todos los actores intervinientes de la actividad micro
agro industrial
Para este efecto y hasta consolidar el montaje de la planta de proceso
industrial debemos considerar lo siguiente. Los comunarios caeros en
reuniones sostenidas entre la Honorable Alcalda Municipal de villa Montes y
nuestra empresa consultora muestran un profundo inters de viabilizar este
proyecto por que el crecimiento del ritmo de la produccin agro industrial entre
productos y subproductos y el resto de servicios y actividades sostenidas en
cada plan de zafra hasta consolidar un tope mximo de 400 hectreas de caa
circundantes en Ti-guipa
y la planta industrial , creara un crecimiento
econmico sostenido para todos los actores y participantes directos e
indirectos , comparado con el actual beneficio que genera la actual caa en
campo y su procesamiento artesanal .
Las alternativas estan basada previamente en estudio de ingeniera (balances
msicos, energa elctrica, gas, agua) y de diseos que se adapten al mundo
oferente de equipos industriales con medidas y capacidades especficas de
construccin y la ms viable en costos, por su rapidez de instalacin, por la
garanta constructiva y de montaje de los fabricantes a travs de licitaciones
pblicas, por la transportacin y aduanizacion de todo el equipamiento
industrial y de sus partes complementarias puesto en el lugar de montaje .
Brasil en su poltica de implementar el consumo de alcohol como carburante a
producido en cantidades considerables micro plantas alcoholeras en base a
caa de azcar, minimizando el costo de produccin por cada unidad de planta
industrial producida llegando a ofrecer a las regiones interesadas las
respectivas micro plantas de proceso industrial en el concepto llave en mano.
Bajo esta modalidad los fabricantes de este tipo de micro plantas se
responsabilizan por la transportacin, el montaje y la puesta en marcha del
complejo industrial.
La pretensin del estudio presente es la fabricacin de alcohol y azcar
mascabo de tipo ecolgica con la factora.Por tanto se ha considerado las
alternativas en su proceso netamente tcnico en la adquisicin de una planta
54

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

industrial llave en mano a continuacin se describen las alternativas que se


proponen para el presente estudio de proyecto.
- Alternativa 1
La alternativa 1 consiste en la adquisicin de una planta para la produccin de
caa de azcar de 27 equipos y maquinaria y un planta de destilera para la
produccin de alcohol 96GL, en la primera alternativa se considera la compra
de un difusor para la estraccion del jugo de caa que servir para ambas
plantas. A continuacin se describe la maquinaria y equipo para ambas
plantas considerando su cantidad, asi mismo en esta alternativa se considera
la estructura fsica de los ambientes necesarios para su funcionamiento en el
predio considerado para la planta.

ITE
M
A1

MAQUINARIA Y EQUIPO PLANTA DE AZUCAR


CANTIDA
D
ALTERNATIVA 1
1
Bascula de plataforma

A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10

1
1
1
1
1
2
1
1
1

A11
A12
A13

1
1
1

Gra Puente
Conductora de caa de azcar
Picadora de Caa
Desfibradora de Caa.
Difusor
Conductor Intermedio
Filtro Esttico DSM
Banda Alimentadora de Bagazo
Tanque de Pre limpieza del Jugo Mezclado y Receptor de Jugo
Mezclado
Bomba Centrfuga De Jugo Mezclado
Calentador de Agua de Imbibicin
Calentador de Jugo Mezclado

A14

Calentador de Jugo Alcalizado

A15

Rectificador Y/O Calentador De Jugo Alcalizado Y Caliente

A16

Sistema de Clarificador S.R.I.

A17
A18

1
2

Sistema de Filtracin al Vaco


Paila de Evaporacin:

A19
A20

2
1

Paila De Cocimiento A Vapor


Malaxor o Bateador para Azcar.

A21
A22
A23
A24

1
1
1
1

Conductor con Gusano Sin Fin


Mesa de Envasado y Embalaje
Caldera de Vapor
Redes de Vapor:

A25

Red y Registro

55

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

A26

Sistema De Control y Componentes Elctricos

A27

Estructura con Plataforma Elevada Conjunta Para Microplanta


De Alcohol Y Azucar Mascabado De Acero De Construccion Con
Vigas Tipo H, L , Con Mas Sus Fundaciones Hormigonadas.

EQUIPO Y MAQUINARIA PARA MICRO DESTILERIA ALCOHOL POTABLE


960GL
D1
1
Cuba de Dilucin Cilndrica
D3
6
Cubas De Fermentacin Cilndricas De VOL=38000
D4

D5

D6

D7

D8

D9

D10

D11

D12

D13

D14

D15

D16
D17A

Tanques Para Depsitos De Alcohol Buen Gusto De Capacidad


De VOL=50000 Litros
Tanques Para Depsitos De Alcohol Mal Gusto De Capacidad
De VOL=25000 Litros
Cubas De Tratamiento De Levadura Pre Fermentadores De
VOL=14450 Litros
Centrifuga Para Separacin Y Recuperacin De La Levadura
De Capacidad Para 6000 Litros/Hora De Vino Fermentado
Pasteurizadores Intercambiadores De Placa Para Una
Capacidad De 6000 Litros/Hora, De Material Inoxidable Aisi
316/304 Con Juntas Sellantes De Goma.
Tanque Interno En Planta Para Alcohol Buen Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros
Caudalimetro Tipo Flotmetro Para Medir La Produccin De
Alcohol Por Hora A Una Temperatura De 30 0C Para Un Rango
De (0 250) Litros/Hora De Alcohol Potable Buen Gusto 960GL
Con Vidrio Visor.
Tanque Interno en Planta Para Alcohol Mal Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros.
Tanque Deposito Para Acido Sulfrico De Acero Comn II
Pulgada De Espesor De 3000 Litros De Volumen (Densidad =
1,80gramos/Cm3).
Lagunas De Oxidacin Para Vinaza.- Son Depsitos En Tierra
Tipo Laguna/Calicanto Con Compuertas Regulables De
Descarga Y Vlvulas De 10II Plg De Bronce Con Brida
Empernable.
Compresor De Aire. A Pistn De (2 2,5) Kg/Cm 2 Potencia 10
Kw, Capacidad Volumen De Aire 2,80m3/Min, (450 - 500) RPM
En Compresor. 1500 RPM Motor Elctrico Trifsico.
Sistema De Refrigeracin.Conjunto Completo De Moto Bombas
Transporte De Equipos Y Maquinaria

- Alternativa 2
La alternativa 2 consiste en la adquisicin de una planta para la produccin de
caa de azcar de 30 equipos y maquinaria y un planta de destilera para la
56

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

produccin de alcohol 96GL, en la segunda alternativa, se considera la


compra de un Molino de 4 mazas para la estraccion del jugo de caa que
servir para ambas plantas. A continuacin se describe la maquinaria y equipo
para ambas plantas considerando su cantidad, asi mismo en esta alternativa se
considera la
estructura fsica de los ambientes necesarios para su
funcionamiento en el predio considerado para la planta.

ITE
M
A1

MAQUINARIA Y EQUIPO PLANTA DE AZUCAR


CANTIDA
D
ALTERNATIVA 2
1
Bascula de plataforma

A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10

1
1
1
1
2
2
1
1
1

A11
A12
A13

1
1
1

Gra Puente
Conductora de caa de azcar
Picadora de Caa
Desfibradora de Caa.
Molino de 4 mazas
Conductor Intermedio
Filtro Esttico DSM
Banda Alimentadora de Bagazo
Tanque de Pre limpieza del Jugo Mezclado y Receptor de Jugo
Mezclado
Bomba Centrfuga De Jugo Mezclado
Calentador de Agua de Imbibicin
Calentador de Jugo Mezclado

A14

Calentador de Jugo Alcalizado

A15

Rectificador Y/O Calentador De Jugo Alcalizado Y Caliente

A16

Sistema de Clarificador S.R.I.

A17
A18

1
2

Sistema de Filtracin al Vaco


Paila de Evaporacin:

A19
A20

2
1

Paila De Cocimiento A Vapor


Malaxor o Bateador para Azcar.

A21
A22
A23
A24

1
1
1
1

Conductor con Gusano Sin Fin


Mesa de Envasado y Embalaje
Caldera de Vapor
Redes de Vapor:

A25

Red y Registro

A26

Sistema De Control y Componentes Elctricos

A27

Estructura con Plataforma Elevada Conjunta Para Micro Planta


de Alcohol y Azcar Mascabado de Acero de Construccin con
Vigas Tipo H, L , con ms sus fundaciones hormigonadas.

A28

Domos Superiores para Recuperacin de Dixido de Carbono

A29

Ventiladores Tipo Turbina Extractores


57

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

A30
Sistema de Control y Vigilancia Perifrica
EQUIPO Y MAQUINARIA PARA MICRO DESTILERIA ALCOHOL POTABLE
960GL
D1
1
Cuba de Dilucin Cilndrica
D3
6
Cubas De Fermentacin Cilndricas De VOL=38000
D4

D5

D6

D7

D8

D9

D10

D11

D12

D13

D14

D15

D16
D17A

Tanques Para Depsitos De Alcohol Buen Gusto De Capacidad


De VOL=50000 Litros
Tanques Para Depsitos De Alcohol Mal Gusto De Capacidad
De VOL=25000 Litros
Cubas De Tratamiento De Levadura Pre Fermentadores De
VOL=14450 Litros
Centrifuga Para Separacin Y Recuperacin De La Levadura
De Capacidad Para 6000 Litros/Hora De Vino Fermentado
Pasteurizadores Intercambiadores De Placa Para Una
Capacidad De 6000 Litros/Hora, De Material Inoxidable Aisi
316/304 Con Juntas Sellantes De Goma.
Tanque Interno En Planta Para Alcohol Buen Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros
Caudalimetro Tipo Flotmetro Para Medir La Produccin De
Alcohol Por Hora A Una Temperatura De 30 0C Para Un Rango
De (0 250) Litros/Hora De Alcohol Potable Buen Gusto 960GL
Con Vidrio Visor.
Tanque Interno en Planta Para Alcohol Mal Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros.
Tanque Deposito Para Acido Sulfrico De Acero Comn II
Pulgada De Espesor De 3000 Litros De Volumen (Densidad =
1,80gramos/Cm3).
Lagunas De Oxidacin Para Vinaza.- Son Depsitos En Tierra
Tipo Laguna/Calicanto Con Compuertas Regulables De
Descarga Y Vlvulas De 10II Plg De Bronce Con Brida
Empernable.
Compresor De Aire. A Pistn De (2 2,5) Kg/Cm 2 Potencia 10
Kw, Capacidad Volumen De Aire 2,80m3/Min, (450 - 500) RPM
En Compresor. 1500 RPM Motor Elctrico Trifsico.
Sistema De Refrigeracin.Conjunto Completo De Moto Bombas
Transporte De Equipos Y Maquinaria

- Alternativa 3
La alternativa 3 consiste en la adquisicin del siguiente equipo:
ITE
M
A1

MAQUINARIA Y EQUIPO PLANTA DE AZUCAR


CANTIDA
D
ALTERNATIVA 3
1
Bascula de plataforma

A2

Gra Puente
58

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10

1
1
1
2
2
1
1
1

A11
A12
A13

1
1
1

Conductora de caa de azcar


Picadora de Caa
Desfibradora de Caa.
Molinos de Cuatro Mazas 2 Unidades:
Conductor Intermedio
Filtro Esttico DSM
Banda Alimentadora de Bagazo
Tanque de Pre limpieza del Jugo Mezclado y Receptor de Jugo
Mezclado
Bomba Centrfuga De Jugo Mezclado
Calentador de Agua de Imbibicin
Calentador de Jugo Mezclado

A14

Calentador de Jugo Alcalizado

A15

Rectificador Y/O Calentador De Jugo Alcalizado Y Caliente

A16

Sistema de Clarificador S.R.I.

A17
A18

1
2

Sistema de Filtracin al Vaco


Paila de Evaporacin:

A19
A20

2
1

Paila De Cocimiento A Vapor


Malaxor o Bateador para Azcar.

A21
A22
A23
A24

1
1
1
1

Conductor con Gusano Sin Fin


Mesa de Envasado y Embalaje
Caldera de Vapor
Redes de Vapor:

A25

Red y Registro

A26

Sistema De Control y Componentes Elctricos

A27

Estructura con Plataforma Elevada Conjunta Para Microplanta


De Alcohol Y Azucar Mascabado De Acero De Construccion Con
Vigas Tipo H, L , Con Mas Sus Fundaciones Hormigonadas.

EQUIPO Y MAQUINARIA PARA MICRO DESTILERIA ALCOHOL POTABLE


960GL
D1
1
Cuba de Dilucin Cilndrica
D3
6
Cubas De Fermentacin Cilndricas De VOL=38000
D4

D5

D6

Tanques Para Depsitos De Alcohol Buen Gusto De Capacidad


De VOL=50000 Litros
Tanques Para Depsitos De Alcohol Mal Gusto De Capacidad
De VOL=25000 Litros
Cubas De Tratamiento De Levadura Pre Fermentadores De
VOL=14450 Litros

59

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

D7

D8

D9

D10

D11

D12

D13

D14

D15

D16
D17A

Centrifuga Para Separacin Y Recuperacin De La Levadura


De Capacidad Para 6000 Litros/Hora De Vino Fermentado
Pasteurizadores Intercambiadores De Placa Para Una
Capacidad De 6000 Litros/Hora, De Material Inoxidable Aisi
316/304 Con Juntas Sellantes De Goma.
Tanque Interno En Planta Para Alcohol Buen Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros
Caudalimetro Tipo Flotmetro Para Medir La Produccin De
Alcohol Por Hora A Una Temperatura De 30 0C Para Un Rango
De (0 250) Litros/Hora De Alcohol Potable Buen Gusto 960GL
Con Vidrio Visor.
Tanque Interno en Planta Para Alcohol Mal Gusto Para
Receptor, Control Calidad Y Aforamiento De 5000 Litros.
Tanque Deposito Para Acido Sulfrico De Acero Comn II
Pulgada De Espesor De 3000 Litros De Volumen (Densidad =
1,80gramos/Cm3).
Lagunas De Oxidacin Para Vinaza.- Son Depsitos En Tierra
Tipo Laguna/Calicanto Con Compuertas Regulables De
Descarga Y Vlvulas De 10II Plg De Bronce Con Brida
Empernable.
Compresor De Aire. A Pistn De (2 2,5) Kg/Cm 2 Potencia 10
Kw, Capacidad Volumen De Aire 2,80m3/Min, (450 - 500) RPM
En Compresor. 1500 RPM Motor Elctrico Trifsico.
Sistema De Refrigeracin.Conjunto Completo De Moto Bombas
Transporte De Equipos Y Maquinaria

Estos productos son de alta demanda nacional - internacional, y su proceso


industrial es sencillo y de alta productividad debido a que su proceso parte del
jugo clarificado de la caa molida de la azcar con transformacin directa por
evaporacin abierta para el azcar y en el caso del alcohol con transformacin
fermentativa - Melle - Boinot, centrifugacin de levaduras- crema para
recirculacin y destilacin con columnas y condensadores usando vapor en
ambas lneas de produccin. En esta alternativa se tendra que complementar
oficinas, depsitos, un taller pequeo, lneas de servicio, balanza, cierre
perimtrico, depsitos, baos y tratamiento de productos residuales, portones,
generacin y otros necesarios para el buen funcionamiento de la micro factora.
-

Costo de las Alternativas1

RESUMEN DE ALTERNATIVAS
MONTO
DETALLE
Bs.
1 Ver presupuesto general por alternativa en Anexo
60

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

COSTO TOTAL PLANTA INDUSTRIAL INSTALADA


ALTERNATIVA 3 (ELEGIDA)

12.058.942
,00

COSTO TOTAL PLANTA INDUSTRIAL INSTALADA


ALTERNATIVA 2

12.712.742
,00

COSTO TOTAL PLANTA INDUSTRIAL INSTALADA


ALTERNATIVA 1

12.327.416
,50

Alternativa Elegida
La alternativa que ser objeto de estudio en el presente estudio de
proyecto es la alternativa de menor costo que es la Alternativa 3

2.3.2.Descripcin de aspectos tcnicos financieros y sociales de las


Alternativas que justifican su eleccin.
Los aspectos tcnicos operativos a partir de la implementacin de la planta de
transformacin de la caa de azcar se explican ampliamente en anexo en el
requerimento de equipamiento y constructivos que deriban de esta
implementacin.
Su operacin debe ser establecida en funcin a la defincin y diseo de la
planta para que pueda en su primera fase realizar una molienda de de 12000
TM da, con una capacidad de duplicar su produccin, sin embargo debemos
advertir que esta planta puede duplicar o triplicar su produccin en funcin al
ensamblaje de maquinaria que pueda incorporarse equipos y maquinaria de
molienda y otros equipos necesarios para la produccin de azcar y alcohol.
Los cuadros de inversin en infraestructura , equipo y maquinaria para la
implementacin de la fabrica
2.3.3.Seleccin de la alternativa tcnica de mnimo costo, en base al
CAES.
Dentro del enfoque productivo en base a un layout de produccin en lnea para
alcohol y azcar existen diversos equipos industriales, lneas de interconexin,
estructura civil, instrumentacin, etc., etc.; para lo cual se prepara en anexos
el listado completo de la micro planta con sus medidas y capacidades
especficas para que el G.A.M.V.M. pueda licitar y las empresas oferentes
nacionales e internacionales puedan ofrecer y competir en la respectiva
adjudicacin. En este caso se recomienda que los profesionales a cargo de la
calificacin puedan observar y definir las bondades y cualidades tcnicas
ofrecidas ya que cada firma constructora presenta caractersticas tcnicas
especficas para el proceso tcnico productivo que repercute en la calidad
,produccin y productividad de los productos terminados (alcohol - azcar)y de
sus subproductos .
Es ms algunas empresas constructoras de equipos industriales dejan detalles
opcionales para que a futuro se pueda complementar, implementar
mejoramientos y/o ampliaciones en planta y sea para los productos directos,
61

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

subproductos o la industrializacin y uso de residuos de planta (Vinaza, Bagazo


sobrante, etc.).
Como un dato aproximado de la micro factora referido a equipos, nave con
techado y estructura industrial y los implementos de interconexin tenemos un
precio de precio aproximado, slo de la planta micro industrial
de
transformacin de azcar y alcohol es 1.722.706,00 $us referido a equipos
industriales de la lnea de produccin, segn consultas cotizables.
Haciendo una comparacin de los costos de la planta transformadora de caa
de azcar y sus derivados tenemos:
INDICADO
R
CAEP
CAES

ALT 1

ALT 2

2.987.588,
18
3.185.408,
73

2.994.275,
94
3.198.308,
68

ALT 3
(elegida)
2.866.869,
81
3.169.844,
39

Como se puede observar el costo menor del CAEP y CAES es el de la


alternativa 3, cosecuentemente es la alternativa elegida para la inversin de
este proyecto.

2.4.

Estudio Detallado de la Alternativa Elegida

2.3.2.Estudio de Mercado
Bolivia presenta condiciones climticas apropiadas para el desarrollo de varios
cultivos, entre ellos la caa de azcar, de la misma que puede obtenerse varios
productos y subproductos. Los medianos y pequeos agricultores estn
incrementando la superficie de siembra de la caa de azcar, (principalmente
en el oriente) debido a la excesiva demanda de los productos derivados de la
misma, el cual es consumido tanto por el mercado nacional e internacional.
Segn Alexander (1973). La caa es una gramnea gigante de gnero
Saccharum que se cultiva en las regiones tropicales y subtropicales del mundo,
por su elevado contenido de azcares en el tallo, es utilizada como materia
prima para agroindustria panelera y azucarera.
El tallo es leoso con nudos y entrenudos, es de hasta 5 metros de altura,
formado por un tejido esponjoso rico en jugo azucarado en especial sacarosa,
lo que le da importancia econmica y agroindustrial a nivel mundial. La corteza
que recubre el tallo tiene un barniz creo; las hojas son lanceoladas y de flores
hermafroditas.(p.128)
-

Definicin del producto


62

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Esta esta investigacin de mercado se realiza, con la finalidad de determinar la


viabilidad comercial, para los productos de la azcar mascabado y el albohol,
que se espera producir una vez que se encuentre instalado y operando la
planta de transformacin de la caa de azcar y sus derivados, en lo localidad
fronteriza de Ti-guipa de Villamontes.

Azcar mascabado
El azcar mascabado o moscabado es un azcar de caa integral, no
refinado originario de las Islas Mauricio. Tiene un color marrn oscuro y una
gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular as como una
textura pegajosa.
En esencia la Azcar es un hidrato de carbono simple. Existen distintos tipos de
hidratos de carbono simple: los monosacridos (como la glucosa, fructosa y
lactosa) y disacridos (como la sacarosa o el azcar).
El azcar se obtiene de un jugo que sale del tallo maduro de la caa de azcar.
Pasa por un proceso, en el que se cristaliza formando agujas puntiagudas.
Segn el grado de refinamiento que sufren, pertenecen a un tipo u otro de
edulcorantes, el azcar es incoloro, inodoro y soluble al agua.

CUADRO N 2-18
COMPOSCIONES QUE TIENE LA AZCAR
COMPONENTES
Carbohidratos (sacarosas)
Minerales
Calcio (mg)
Magnesio (Mg)
Hierro (mg)
Agua
Energa (cal)

AZCAR REFINADO
99.6
0.5-1.0
0.5-5
0.6-0.9
0.01 g.
384

Fuente: Tomado del Manual de Azcar de Caa por James C. P. Chen, 1991. (p.48)

Alcohol
Los alcoholes son el grupo de compuestos qumicos que resultan de la
sustitucin de uno o varios tomos de hidrgeno (H) por grupos hidroxilo (OH) en los hidrocarburos saturados o no saturados.
El alcohol puede obtenerse de la cachaza y melaza, por contener un alto
contenido de azucares, puede ser utilizada como materia prima en la
produccin de alcohol al igual que jugo de caa y melaza.
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ESQUEMA N 2-2
DIAGRAMA DE BLOQUES PARA LA OBTENCIN DE ALCOHOL A PARTIR DE CACHAZA

Los alcoholes se caracterizan por la gran variedad de reacciones en las que


intervienen; una de las ms importantes es la reaccin con los cidos, en la
que se forman sustancias llamadas steres, semejantes a las sales inorgnicas.
Los alcoholes son subproductos normales de la digestin y de los procesos
qumicos en el interior de las clulas, y se encuentran en los tejidos y fluidos de
animales y plantas.

ESQUEMA N 2-3
DIAGRAMA DE BLOQUES PARA LA OBTENCIN DE ALCOHOL A PARTIR DE MELAZA

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Elaboracin: Consultora y constructora PIAMONTE s.r.l. 2013

2.3.2.1. Anlisis de Demanda


-

Contexto internacional

Segn el Instituto Nacional de Comercio exterior (IBCE) La produccin de la


caa de azcar que ha cobrado mayor relevancia en Latinoamrica. La
demanda alcanzo 166 millones de toneladas durante los aos 2007-2008 y
adems creci a 166 millones de toneladas entre los aos 2005 y 2009,
presentando una tasa de crecimiento del 2.2%. Entre los principales pases
consumidores de azcar, la Unin Europea (UE) tiene la ms alta proporcin de
la demanda industrial, la demanda industrial usa el 68% del total adquirido;
frente al 60% de india y Estados Unidos de Amrica y el 48% en Brasil.
La UE representa aproximadamente el 10% del consumo de azcar del mundo.
En comparacin, la india representa el 14%, China 9.0%, Brasil 6.69% y los
Estados unidos el 5.5%
Entre los principales productos que se demanda en el mercado mundial son los
siguientes:
Azcar de caa en bruto, no destinado a la refinacin
Azcar de caa en bruto, destinado al refinado
Azcar Blanca refinada de caa y remolacha
Melaza de caa
Fructosa pura y alto contenido de slidos de fruto y jarabe

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Azcar de caa en bruto no destinado a la refinacin


Azcar de caa en bruto se utiliza como ingrediente en los productos
alimenticios, por ejemplo, como complemento de pasteles, pero tambin
directamente como azcar de mesa. Es de destacar que en la UE, casi todo el
consumo de azcar, consiste en la azcar blanca (de remolacha). El consumo
en el mercado de azcares en bruto en bruto sin refinar es pequeo, en
comparacin con el mercado de azcar blanca.
La azcar de caa en bruto sigue siendo an promovida como un producto
extico, que es especialmente til para platos exticos, por lo que todava se
enfoca a un nicho de mercado. El valor de mercado del azcar de caa en
bruto es derivado de su destino sabor y valor nutricional percibido del
contenido mineral en la mezcla, que est presente en la azcar en bruto, a
diferencia de la azcar blanca refinada. Muchos consumidores piensan que el
azcar de caa es ms saludable que la azcar blanca convencional.
Azcar de caa en bruto al refinado
Los datos sobre la demanda industrial de azcar de caa en bruto no estn
fcilmente disponibles y su crecimiento no es claro. La demanda industrial del
azcar de caa en bruto para refinar est directamente vinculada a la
demanda de azcar refinada. Con el fin de proteger la industria del azcar, la
produccin de azcar de remolacha en la UE ha sido altamente subsidiada por
dcadas.
AZCAR DE CAA EN BRUTO AL REFINADO

La demanda de azcar refinada ha ido creciendo y seguir creciendo, aunque a


un ritmo ms lento.
Azcar blanca
La demanda aument a un poco ms de 22 millones de toneladas para el ao
2011. Se espera un crecimiento limitado para los prximos aos, debidos
principalmente a la crisis del existente en algunos pases como, Espaa, Creca,
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etc.), que est limitando el crecimiento de la demanda de algunos productos


de la UE.
Pero en el contexto Latinoamericano, las condiciones son inmejorables y la
demanda est en constante crecimiento; principalmente de Brasil, Venezuela,
entre otros.
Melaza de caa
En los pases latinoamericanos no est claro cun grande es el mercado;
principalmente debido a la dificultad de identificar la participacin de la melaza
de remolacha y la melaza de caa. Pero principalmente este producto es
utilizado domsticamente en la preparacin de algunos platillos exticos.
-

Segmentacin de mercado

El azcar tiene muchos usos diferentes. Se puede usar como: edulcorante,


conservante, potenciador de sabor, sustancia activa de relleno en otros
alimentos, ingrediente en la levadura para la fermentacin en la panadera y
elaboracin de cerveza para obtener puntos de ebullicin ms bajos o de
congelacin (por ejemplo en los, helados) y como potenciador de la textura y la
vida til de ciertos alimentos (el azcar absorbe la humedad proporciona una
sensacin crujiente).
Segn la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), solo alrededor del 37% del
total de azcar es destinada al consumo directo, mientras que el 21% se utiliza
en la industria alimentaria de las bebidas, el 15% en los productos de
confitera, el 12% galletas, 6% productos lcteos y otras preparaciones 7%, y el
restante 2% es utilizado para los productos no alimenticios.

GRFICO N 2-13
SEGMENTACIONES MERCADO MUNDIAL, USO DE LA AZCAR

67

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Consumo directo
8%

Productos
9% 3% de confitera

Galletas
47%

15%
19%

Productos lcteos

Otras preparaciones

No alimenticios.

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de la OMC

Canales de comercializacin, para ingreso al mercado internacional

Estos canales se aplican para todos los tipos de productos derivados de la caa
de azcar. En cuanto a los canales de comercializacin al mercado
internacional, se debe revisar los acuerdo comerciales; Tratado de Libre
comercio (TLC), Alternativa Bolivariana para el Comercio (ALBA), los tratados
del merco sur, entre otros. Puesto que en las actuales circunstancias, los
regmenes aduaneros que se deben cumplir son muy estrictos para el ingreso a
un mercado alimenticio. Sumado a los altos costos de apertura de mercado, lo
ms conveniente es la asociacin con algn productor que est trabajando en
algn mercado internacional.

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ESQUEMA N 2-4
CANALES DE DISTRIBUCIN

Fuente: Instituto Boliviano de Comercio Exterior

Como se observa, la demanda interna prcticamente se abastece con la


produccin local. Respecto al mercado internacional, existen tres principales
demandantes: Estados Unidos, Per, y el grupo de pases conformado por
Chile, Colombia, Venezuela, Ecuador y Uruguay.
-

Contexto Nacional

La produccin de caa a nivel nacional es una de las actividades


agroindustriales ms importantes, principalmente por el azcar, alcohol y otros
derivados.
El consumo promedio de azcar a nivel nacional asciende a 5.261.708 qq
anuales y la produccin promedio es de 6.193.365 qq existiendo un supervit
de 901.657 qq en promedio, segn la informacin obtenida en la Identificacin,
Mapeo y Diagnstico para el proyecto.
Potencial de la demanda mercado

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En Bolivia, la produccin nacional de la caa y sus derivados se destina al


mercado nacional.
Prcticamente el azcar se consume en el mercado interno lo que implica que
se logr el autoabastecimiento del producto. Se observa que el 71% del
consumo de azcar est centrado en el eje troncal del pas: La Paz, con 28%;
Santa Cruz, 25%, y Cochabamba, 18%. Sin embargo, se ha conseguido
exportar a pases como Estados Unidos, Per y Chile, y a los pases de la
Comunidad Andina de Naciones (CAN). No es el mismo caso del alcohol, pues
su destino mayoritario son los mercados internacionales. Aproximadamente el
70% se dirige a la exportacin, con perspectivas de incremento a mercados
europeos. El 30% restante es consumido en el mercado interno, lo que equivale
alrededor del 18,1 millones de litros, de los cuales se estima que el 80% se
consume en el occidente del pas.
La chancaca es otro derivado de importancia de la caa. En el mercado
interno, sus principales compradores son las fbricas de chicha, bebida
alcohlica nacional. La chancaca tambin se exporta a los mercados de Japn y
Finlandia.
Los dems productos, como ron, abono y alimento animal, se comercializan
nicamente en el mercado interno y con resultados muy precarios. Estados
Unidos es uno de los mercados ms preciados para exportar azcar por su alto
precio interno. Sin embargo, el Gobierno estadounidense mantiene un rgimen
de proteccin, mediante la aplicacin de elevados aranceles y prstamos
accesibles a su produccin nacional.
Por estas razones, el 12% del consumo interno proviene de las importaciones.
La industria de azcar en Estados Unidos aporta un 0,8% al PIB y crea
alrededor de 375.000 empleos directos e indirectos en 42 estados federales.
El argumento expuesto demuestra que a pesar de ser uno de los mercados
ms deseados a mediano plazo, no se observa ninguna posibilidad de exportar
ms azcar a Estados Unidos.
De todos modos, se analiza los posibles mercados a los que se puede
incursionar. El siguiente cuadro expone algunas regiones y pases que no
abastecen su consumo con la produccin interna de azcar y necesariamente
deben importar:

CUADRO N2-19
REGIONES O PASES CON DFICIT EN SU PRODUCCIN

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La diferenciacin es la alternativa ms directa para identificar nichos de


mercado y expandir la comercializacin de los derivados de la caa. Esto se
refiere a producir azcar orgnica y Kosher, dicho mercado apunta a las
costumbres judas, las mismas que buscan consumir lo apropiado que beneficie
al cuerpo y alma para lograr un equilibrio.
-

Contexto regional

Este sector de los Caeros, como comnmente de celos tipifica, los ltimos
aos se han caracterizado por un desarrollo continuo gracias a mejoras de
gestin y a la modernizacin productiva del sector. Dicho desarrollo, ha
permitido mejorar sustancialmente los rendimientos agrcolas y la produccin
de los ingenios, lo que a su vez ha redituado en mayores ingresos de las
empresas y sus trabajadores.
Si bien los precios de los principales productos derivados de la caa de azcar
a nivel internacional ha sido uno de los que ms turbulencias y vaivenes han
tenido que soportar a lo largo de dcada pasada, se puede vislumbrar que en
el mediano plazo este sector tendr un crecimiento sostenido.
Otro factor beneficioso para la industria es el elevado consumo de alcohol
como sustituto a otras bebidas de mayor costo. Se estima que la demanda
local absorbe el 30% de la produccin nacional, lo que equivale a 17,2 millones
de litros anual. En el mercado internacional se han presentado opciones
comerciales para Per y Chile.
2.3.2.2. Anlisis de Oferta
-

Contesto internacional

En el periodo de anlisis, la superficie mundial cultivada con caa de azcar


prcticamente no ha registrado cambios de importancia, ubicndose en
promedio en 20.11 millones de hectreas, con una tasa media anual de
crecimiento de 1.3%
71

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Durante el periodo analizado, los pases con mayor tasa media anual de
crecimiento en este rubro son: Brasil con 3.4%, este crecimiento est
influenciado porque una parte importante de la produccin se destina a la
produccin y consumo de etanol en este pas; India con 1.6%; Colombia con
1.5%; Filipinas con 1.3%; Mxico, con 1.2% y China, con 1.1; en ese orden.

REAS PRODUCTORAS DE CAA DE AZCAR EN EL MUNDO

Los principales productos de azcar a nivel mundial son los que se presentan
en la grfica que sigue:

GRAFICO N 2-14
PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR EN EL MUNDO

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Contexto nacional (Bolivia)

La industria azucarera boliviana se concentra en el departamento de Santa


Cruz donde se ubican 4 ingenios privados (Guabir, La Blgica, San Aurelio y
Unagro) y se dispone de una superficie cultivada de 750000 Has. La segunda
zona en importancia es la regin de Bermejo, en el departamento de Tarija,
sitio en donde se localiza el ingenio azucarero IABSA y donde la superficie
cultivada se encuentra alrededor de 10000 Has.
A partir de la instalacin del primer ingenio Azucarero en el pas, que fue el
ingenio La Esperanza que funciono solamente 16 aos, la produccin de caa
de azcar se ha realizado de forma ininterrumpida. La produccin ha sido
creciente, aunque en ocasiones la superficie cultivada de caa ha disminuido
para que de esta manera se reiniciara su crecimiento en los siguientes aos,
esto debido al incremento del requerimiento de la materia prima.
-

Contexto departamental (Tarija)

En el departamento de Tarija, la produccin de caa se desarrolla nicamente


en el municipio de Bermejo y constituye una importante fuente de ingresos
para numerosas familias. Sin embargo, para obtener resultados positivos se
hace necesario incrementar los niveles de competitividad, mejorar los procesos
productivos actuales con mayor calidad y eficiencia en costos.
La fabricacin de caa en Bermejo atraviesa por serios problemas, siendo el
ms importante la disminucin de sus rendimientos, los mismos que podran
superarse con un adecuado manejo tcnico de factores claves.
La produccin de caa en el departamento de Tarija se realiza principalmente
en el municipio de Bermejo, aunque en Padcaya se produce a menor escala. La
va de acceso es por carretera asfaltada, considerando el trasladado desde
Cercado. El en grfico que sigue, muestra las mencionadas zonas de
produccin:
ZONAS PRODUCTORAS DE LA CADENA DE CAA DE AZCAR

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Poblacin involucrada en la produccin de caa de azcar

En Tarija, la zafra moviliza aproximadamente a 5.500 personas, de las cuales,


segn investigaciones para el presente proyecto, del 60% al 65% son oriundos
del departamento, en tanto que el 40% o 35% proceden de Potos y
Chuquisaca.
Las familias que migran en la poca de zafra, por lo general viven en extrema
pobreza. Los zafreros que van a Bermejo provienen de comunidades ubicada
en la zona Andina, las que son poco productivas.

Situacin productiva

Volumen de produccin y productividad


El siguiente cuadro ilustra la evolucin de produccin de caa de azcar del
departamento de Tarija.
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CUADRO N 2-21
EVOLUCIN HISTRICA DE AZCAR PRODUCIDA

A
CAA
O
MOLIDA
1997
558.921
1998
488.067
1999
494.577
2000
345.503
2001
493.249
2002
405.126
2003
449.188
2004
427.157
2005
438.172
2006
432.664
2007
435.418
2008
434.041
2009
434.730
2010
434.386
2011
434.558

RENDIMIENTO
AZCAR
(AQQ/T)
PRODUCIDA (QQ)
2,7677
1.491.021
2,6889
1.312.378
2,5598
1.266.027
2,6433
913.270
2,6228
1.293.673
2,5066
1.015.491
2,56470
1.154.582
2,53565
1.085.037
2,55018
1.119.809
2,54291
1.102.423
2,54654
1.111.116
2,54473
1.106.769
2,54564
1.108.943
2,54518
1.107.856
2,54541
1.108.399

Fuente: Elaboracin propia en base a PDM de Bermejo

En el ao 2000 la produccin de azcar fue afectada porque las crecidas de los


ros en el tringulo de Bermejo inundaron las cosechas aledaas. En tanto,
2002, la disminucin fue por un proceso de renovacin de caaverales .
En la grfica que sigue se puede apreciar que, la produccin de caa de azcar
y sus derivados, ha entrado a un estado estacionario, mantenindose y en
algunos casos reducindose la produccin.

GRFICO N 2-15
EVOLUCIN HISTRICA DE AZCAR PRODUCIDA

75

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1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
0
1996

1998

2000

2002

2004

Caa Molida (T)

2006

2008

2010

2012

Azcar producida (qq)

Fuente: Elaboracin propia en base a PDM de Bermejo

Situacin de la transformacin
Los productos intermedios derivados de la caa de azcar son el jugo, bagazo,
cachaza y miel. Tambin se produce la melaza, que se convierte en azcar
cruda o blanca, y el alcohol. Pero los principales productos son el azcar
centrifugado y el alcohol.
Los principales productos de la Cadena de Caa de Azcar que se producen en
el departamento de Tarija, ms especficamente en el Ingenio Azucarero
Bermejo, son el azcar y el alcohol, como se aprecia en el cuadro que sigue;

CUADRO N 2-22
OFERTA DE PRINCIPALES PRODUCTOS

PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS

Azcar
Alcohol

DESCRIPCIN Y SU
PRESENTACIN

Bolsa de papel o polipropileno


de 46 Kgs.
Se vende en la fbrica y
tambin se exporta

ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA
DURANTE EL AO

Todo el ao
Todo el ao

Fuente: Elaboracin propia

Calidad de producto

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A pesar de las limitaciones en Bermejo, la calidad del producto est


considerada como la mejor del pas por el mayor grado de sacarosa.
A nivel nacional, se pudo establecer, en general, que los procesos de
transformacin no presentan diferencias marcadas. A manera de ilustracin se
describir el proceso ordinario de control de calidad que se cumple en todas las
industrias del rubro en Bolivia:
Para la elaboracin de azcar, en laboratorio, se toma una muestra
representativa en forma manual o mediante sonda mecnica a la caa que
ingresa al ingenio, lo cual permite analizar la fibra, slidos totales, contenidos
de sacarosa, pureza y pH.
Con este resultado se califica la calidad de la caa y se determina el valor de
pago de la materia prima. Algunos ingenios fijan parmetros a partir de los
cuales se incentiva al productor caero o, de manera contraria, se penaliza con
una rebaja en el valor.
Anlisis de precios
De acuerdo con informacin obtenida, se constat que los precios nacionales
medios a nivel minorista son ms altos que los precios del mercado mundial, lo
que implica que las ventas internas aportan rendimientos superiores que los
obtenidos al exportar.
Azucar mascabado
El azcar mascabado es una masa con elevada concentracin de slidos que
por enfriamiento produce un azcar suelto, que integra en su composicin
adems de la sacarosa, glucosa y frutosa, todas las sales minerales y muchas
otras substancias que forman parte de la composicin de la caa de azcar.
La cristalizacin tiene lugar en tachas al vaco de efecto simple, donde el
jarabe se evapora hasta quedar saturado de azcar. El procedimiento para la
obtencin del azcar moreno es semejante al de produccin de panela, la
diferencia sta en la concentracin ms elevada, entre 90 y 95 Brix. A medida
que la masa cocida se concentra va poco a poco perdiendo transparencia y se
pone deslucida. En esta fase, no se puede parar de revolver la masa para que
no arda. Al revolver la masa, el fondo del cazo aparece, indicando que est
prximo el punto para descargarla al batidor. El reconocimiento prctico del
punto final de la concentracin puede ser hecho, retirando una porcin de la
masa y colocndola en un envase con agua fra, que al trabajarla entre los
dedos hasta que se enfre completamente queda dura y astillosa,
despedazndose al arrojarla contra una superficie slida. La otra tcnica es
observar la temperatura de ebullicin que debe ser de 120C cuando la
concentracin sea de 90 Brix y 122C a 95 Brix.
Habiendo alcanzado la concentracin deseada, la masa es removida del cazo y
se echa en los batidores que pueden ser manuales o mecnicos. En algunos
casos se agrega bicarbonato de sodio en el fondo de las batidoras para facilitar
77

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la cristalizacin del azcar. Esa operacin lleva de 15 a 30 minutos, hasta que


la masa pasa al estado slido produciendo un azcar suelto, con un tenor de
humedad entre 3,0 y 5,0% despus de enfriar. Mientrasmayor sea la humedad,
pequea fraccin de la masa puede resultar en grumos de azcar, los cuales
son separados con cedazos. Los grumos deben ser triturados en moledor o
triturador y mezclados o no con el azcar cernido. El azcar ya fro, puede ser
acondicionado en bolsas de kilo, de 25 de 50 kilos, para su comercializacin.
Hace dos semanas, el quintal (qq) de azcar al consumidor final subi desde Bs
185 hasta Bs 205. Dos ingenios entregan el qq entre Bs 190 y Bs 195 a los
comerciantes. El Gobierno advierte con prohibir las exportaciones del producto
a las compaas que especulen con el precio.
Dos meses atrs, el qq del producto se expenda incluso entre Bs 171 y Bs 175
debido a que haba una sobreoferta del producto en los mercados. Las
vendedoras afirmaron que el precio del alimento aument de forma paulatina
en las ltimas dos semanas. Los ingenios azucareros de Santa Cruz
comercializan el endulzante principalmente al mercado paceo.

GRFICO N 2-16
EVOLUCIN DE LOS PRECIOS DE AZCAR MAS CAVADO

Valor Bruto de la Produccin

La produccin de caa de azcar y sus derivados est inmersa en la categora


de Produccin Agrcola Industrial y representa el 2,53% del PIB. Como producto
no tradicional, tiene una participacin del 4,28% del total .

78

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Valor total de Exportaciones

El departamento de Tarija exporta azcar y alcohol a travs de IABSA y la


Federacin de Productores de Caa. Los pases que reciben el producto son
Per, Argentina, Holanda, Estados Unidos y Chile. El detalle de las cantidades y
valores por destino de las exportaciones se resume en el Cuadro que muestra
a continuacin.

CUADRO N 2-23
EXPORTACIONES DE LA CADENA DE CAA DE AZCAR DEL DEPARTAMENTO DE TARIJA
EMPRESA-PRODUCTO
IAB AZCAR
IAB ALCOHOL
IAB ALCOHOL
IAB ALCOHOL

CANTIDA
D
AO 2009

UNIDA
D

DESTINO

4.546.776
365
6.431.000
2.875
Ao 2010

TM
M3
LTS
TM

PE
ARGENTINA
HOLANDA
USA

FE. PRO. CAD CAA DE AZUCAR A GRANEL


208.581
IABSA-ALCOHOL
246.000.000
IABSA ALCOHOL
7.256.000,00
IABSA AZCAR
6.952,00
IABSA AZCAR
5.485,87
Ao 2011

Tm
LTS
LTS
TM
TM

ARGENTINA
PER
HOLADA Y/O FRANCIA
PER
USA

FE. PRO. CAB AZCAR


IABSA ALCOHOL
IABSA ALCOHOL
IABSA ALCOHOL
IABSA AZCAR
IABSA AZCAR

TM
LTS
LTS
LTS
TM
TM

ARGENTINA
NETHERLANDS
HOLANDA Y/O FRANCIA
PER
PER
CHILE

42.000
798.000,00
2.045.000
300.000
478.456
283

Fuente: Secretara de Desarrollo Econmico, social Productivo de Tarija.

Identificacin de actores y eslabones de la cadena

La Cadena de Caa de Azcar est compuesta de la siguiente manera:

Eslabn de preproduccin
Proveedores de insumos agrcolas
Proveedores de maquinarias agrcolas
Proveedores de semilla
Bioproductores
Eslabn de la produccin
Productores de Bermejo
Servicios para la produccin
Zafreros
79

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Transportistas
Proveedores de servicios
Eslabn de comercializacin
Comercializadores

A continuacin se inserta el flujograma de la cadena a nivel nacional:

ESQUEMA N 2-4
CADENA DE CAA DE AZCAR Y SUS DERIVADOS

En el departamento de Tarija las organizaciones de la Cadena de Caa de


Azcar no estn consolidadas. Cuentan con cooperativas y organizaciones
divididas en dos grupos: Por un lado, la Federacin de Campesinos y Colonos, y
por otro, la Central de Cooperativas y la Federacin de Caeros.
Por su parte, los zafreros estn representados por la Federacin Sindical de
Trabajadores Zafreros de la Caa de Azcar de Santa Cruz y Bermejo
(FSTZBCA). Reciben apoyo de la Ayuda Obrera Suiza, la Unin Obrera Belga y la
Iglesia Catlica a travs de la ONG OASI.
Los actores que son determinantes para el desarrollo positivo o negativo de la
Cadena, de acuerdo con estudios realizados, son los siguientes:

80

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Productores de caa: Afectan a gran escala los niveles de competitividad


de la industria.
Ingenio azucarero: Es importante que se establezca un acuerdo de
beneficio mutuo entre el Gobierno y los productores caeros, donde se
establezca niveles de precios por la materia prima. Conjuntamente, el
ingenio IABSA debe apoyar a la produccin primaria para motivar al
productor a mejorar su produccin.
Departamentos comerciales de ingenios y productores: Es importante
que tengan la capacidad de incrementar las ventas y buscar
constantemente mercados externos.
Sector pblico en general: Para fomentar el desarrollo a largo plazo de la
cadena.

Competencia de mercado

La principal competencia de los productos derivados de la caa de azcar son


los edulcorantes alternativos, ya que acaparan un importante segmento de
mercado, aunque el azcar sigue teniendo mayor preferencia mundial. Los
factores que han contribuido a esta creciente tendencia son los siguientes:

Los altos precios del azcar en el mercado internacional y polticas


proteccionistas de algunos pases que promueven el surgimiento de
nuevas alternativas econmicas.
La creciente preocupacin por factores dietticos y hbitos de
alimentacin en los mercados finales. Se estima que los edulcorantes
alternativos
sustituyen
al
azcar
entre
un
60%
a
80%,
fundamentalmente, en las bebidas, mermeladas y frutas enlatadas; 42%
en la industria de alimentacin; 55% a 95%; en la industria de bebidas
no alcohlicas, y 90%, en productos dietticos. Los principales
edulcorantes son los siguientes:
Calricos: Entre los principales tenemos el jarabe de maz, rico en
fructosa, sirope de glucosa y la dextrosa.
No calricos de alta intensidad: sacarina, aspartame, ciclamatos,
asesulfame-k, stevioside, sucralosa, alitame, taumatin.
Calricos de baja intensidad: Alcoholes polihidricos y azucarados,
sorbitol, manitol, xilitol, malitol y licasin.

Por otro lado, la miel de abeja es un producto similar con un alto grado de
poder endulzante (25 veces ms que el azcar), con alto poder energtico y de
fcil digestin. Respecto al alcohol, en el mercado interno existe una gran
variedad de productos que tienen un alto grado alcohlico.
-

Potenciales productivos con sostenibilidad

Bermejo tiene muchas limitaciones para incrementar la superficie de cultivo. A


esto se suma que en los ltimos aos los rendimientos han disminuido de 73
TM/ha, promedio de 1972 a 1980, a 50TM/ha.

81

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

De acuerdo con el atlas de municipios, 11.000 ha estn cultivadas con caa de


azcar, de 15.500, lo cual representa un 71% de la superficie total disponible.
Se identifica como potenciales productos los siguientes:

Ron: Convertido en uno de los principales subproductos alcohlicos de la


caa de azcar. Su consumo en Latinoamrica tiene un crecimiento
constante, ya sobrepas el nivel de la ginebra y el tequila, que figuraban
como las bebidas ms vendidas.
Bioabono de cachaza: Es un subproducto muy importante por ser un
fertilizante bastante efectivo que retiene mejor la humedad. Se ha
comprobado que aumenta el pH del suelo y los contenidos de materia
orgnica.
Chancaca: Por su buen gusto, tiene buena aceptacin en los mercados,
sin embargo, se reduce su potencial comercial por sus formas
tradicionales de presentacin.
Alcohol combustible: A nivel mundial, es el ms importante
biocombustible. Existen varios pases que lo utilizan combinado con
gasolina o 100% alcohol. Entre ellos estn Brasil, Estados Unidos,
Canad, Francia, Italia, Espaa, Australia, India, Tailandia, y otros. El
mercado se convierte ms prometedor desde que varios pases firmaron
el Protocolo de Kyoto, a excepcin de Estados Unidos y Australia, que
establece la obligacin de reducir la emisin de gases que afectan al
medio ambiente y considera la utilizacin del alcohol como uno de los
medios para conseguirlo.
Biodisel: Combustible lquido obtenido a partir de productos agrcolas
con gran contenido de aceite, utilizado como sustituto del disel.
Papel y cartn: Se obtiene pulpa a travs del bagazo, sin embargo, por
sus caractersticas no se puede obtener papel 100% blanco, por lo que
su principal mercado es el papel peridico.
Tableros aglomerados: Las principales aplicaciones estn destinadas a
puertas, closets, estantes de cocina, revestimiento de paredes, entre
otros. Las ventajas de los aglomerados del bagazo se dan por ser ms
econmicos y ecolgicos.
Alimento animal: Se ha comprobado que el bagazo sirve como
complemento energtico para animales rumiantes y puede utilizarse
para el engorde del ganado.
Golosinas: Es uno de los mercados de mayor expansin y menor
regulacin.
Energa elctrica: Brasil distribuir equipos que producen energa con el
uso de alcohol.
Alcohol de limpieza: El alcohol de limpieza en forma de gel tiene grandes
perspectivas.

Investigacin de mercado (informacin primaria)

Las entrevistas que se realizaron en la presente investigacin de mercado, los


encuestados fueron realizadas el 54% al gnero femenino y el restante 46% al
masculino. Esta informacin fue recolectada con los siguientes resultados,
porque la encuesta fue realizada a las amas de casa mayoritariamente.

82

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CUADRO N 2-24
Femenino
Masculino
Total

GENERO DE LOS ENTREVISTADOS


FRECUENCIA
77
66
143

%
54
46
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

El segmento demogrfico de las amas de casa, es considerado el que presta


ms cuidado a su salud y es el ms propenso a adquirir nuevos productos que
mejoren su estado de salud. Por lo general son las amas de casa las que
deciden alguna accin de compra.

GRFICO N 2-17
GENERO DE LOS ENTREVISTADOS

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-25
INGRESO FAMILIAR MENSUALMENTE
1500
2000
2500
3000

FRECUENCIA
8
21
12
31

%
6
15
8
22

% ACUMULADO
6
20
29
50

83

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

3500
4000
5000
5500
6000
7000
8000
10000
Total

3
2
52
6
4
57
20
14
71
4
3
73
21
15
88
7
5
93
7
5
98
3
2
100
143
100
Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Del total de familias entrevistada, consultados sobre los ingresos mensuales


que tienen; el 22% de las mismas tiene un ingreso de 3000 Bs. /mes, el 15%
dispone de un ingreso mensual de 6000 Bs. /mes. Tambin se pareca que el
14% cuenta con un ingreso mensual de 5000 Bs. /mes
Estos resultados estn mostrando que en la departamento de Tarija existe un
segmento que cuenta con ingresos medios-altos, comparando con el salario
mnimo nacional que es de 1000 BS/mes, que pueden adquirir este tipo de
producto.

GRFICO N 2-18
INGRESO FAMILIAR MENSUALMENTE

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-26
NMERO DE INTEGRANTES EN SU FAMILIA
MIEMBROS
2
3
4
5
6
7

FRECUENCIA
15
30
24
44
6
11

%
10
21
17
31
4
8

% ACUMULADO
10
31
48
79
83
91

84

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

8
9
TOTAL

7
6
143

5
4
100

96
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

El ncleo familiar de los entrevistados para la presente investigacin de


mercados muestra que: el 21% de las familias tiene tres miembros de familia,
por lo general son (el padre, la madre y el hijo menor), aunque no en todas las
familias. El 17% tiene un ncleo familiar de 4 miembros. Tambin se aprecia
que el ncleo familiar ms numeroso en el departamento de Tarija haciende a 5
miembros por familia, que en trminos porcentuales es el 31%

GRFICO N 2-19
NMERO DE INTEGRANTES EN SU FAMILIA

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-26
CONSUME DE AZCAR
SI
NO
TOTAL

FRECUENCIA
133
10
143

%
93
7
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

El 93% de las familias entrevistadas, consumen el azcar en los diferentes


alimentos que preparan durante el da, que principalmente es usado para
preparar el desayuno de la maana y t de la tarde, en algunos casos tambin
es utilizado para preparar algunos licuados y/o al alguna repostera en el hogar.
Al ser la azcar un producto de primera necesidad la informacin obtenida est
mostrando que el consumo de la azcar es imprescindible en las familias
tarijeas. Sin embargo existe un reducido porcentaje, el 7% que no consume
85

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

azcar, debido a que principalmente tiene que realizar algn cuidado de su


salud, porque en algunos casos tiene un alto nivel de azcar en la sangre.

GRFICO N 2-20
CONSUME DE AZCAR

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-27
CONOCE ALGUNOS DE ESTOS ENDULZANTES
Miel
Azcar morena
Chucker
Stevia
Otros
Total

FRECUENCIA
45
30
34
27
7
143

%
31
21
24
19
5
100

% ACUMULADO
31
52
76
95
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Los entrevistados cuando se les consulto, sobre el conocimiento de otros


endulzantes; el 31% conoce la miel, 24% menciona conocer el Chucker, el 21%
de los entrevistados conoce la azcar morena, terminando en un 19% de
familias que conocen la Stevia, mientras que el 5% de los entrevistados
menciona otro tipo de endulzantes.
Estos resultados nos demuestran, que hay conocimiento entre el Chucker y la
Stevia que suman el 45%, que son endulzantes asociados al cuidado de la
salud y del peso corporal.

GRFICO N 2-21

86

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

5
19
Miel

31

Azcar morena

Chucker

24

Stevia

Otros

21

CONOCE
ALGUNOS DE ESTOS ENDULZANTES

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-28
QU TIPO DE ENDULZANTE CONSUME
Azcar blanca
Miel
Chucker
Azcar morena
Stevia
TOTAL

FRECUENCIA
85
2
36
17
3
143

%
59
1
25
12
2
100

% ACUMULADO
59
61
86
98
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

87

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

El 59% de los entrevistados consume la azcar blanca, como el endulzante en


su alimentacin, el 25% consume el chucker, que vendran a ser las familias
que tienen alguno problema de salud.
El 12% consume la azcar morena, que principalmente es consumido por las
caractersticas saludables que dispone y tan solo el 2% consume la Stevia,
como se puede apreciar en la grfica que sigue :

GRFICO N 2-22
QU TIPO DE ENDULZANTE CONSUME

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-29
CAMBIARA EL AZCAR POR UN ENDULZANTE NATURAL, SI DICHA CAMBIO MEJORARA
SU SALUD
FRECUENCIA
SI
NO
TOTAL

118
25
143

%
83
17
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Las familias estaran dispuestas a cambiar el endulzante natural como es la


azcar, si el nuevo producto mejorara su salud, as lo expresa el 83% de los
88

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

entrevistados. Sin embargo el 17% no estara dispuesto a sustituir su


endulzante natural.
La informacin est mostrando que las familias estn dispuestas a realizar
cambios en los productos que consumen, siempre y cuando el nuevo producto
mejore su estado de salud.

Grfico N2-23
CAMBIARA EL AZCAR POR UN ENDULZANTE NATURAL, SI DICHA CAUSA MEJORARA
SU SALUD

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N2-30
CONOCE EL AZCAR MASCABADO
SI
NO
TOTAL

FRECUENCIA
67
76
143

%
47
53
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

De total de las familias entrevistadas el 53% menciona no conocer el Azcar


mascabado, creemos que principalmente esto se debe a que en el
departamento de Tarija actualmente no se dispone de ninguna empresa que
89

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

comercializa este producto y no tiene informacin de ventajas nutritivas de


este tubrculo.
El 47% menciona conocer y/o escucho hablar sobre el Azcar mascabado,
que principalmente se debe a que en otros departamentos como ser: La Paz y
Cochabamba el Azcar mascabado, es comercializado en ferias y en
empresas que venden productos naturales, lo que facilita en conocimiento del
producto como es el Azcar mascabado.

GRFICO N 2-24
CONOCE EL AZCAR MASCABADO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-31
CONSUMIRA LA AZCAR MASCABADO
SI
NO
TOTAL

FRECUENCIA
89
54
143

%
62
38
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Sobre la consulta si consumira Azcar mascabado, el 62% de las familias


estara dispuesto a consumirlo y el restante 38% no estara dispuesto a
consumir.

90

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Estos resultados estn mostrando, que este tipo de producto es muy asociado
al cuidado de salud, las familias muestran una predisposicin al consumo de
productos que mejoren o no perjudique su estado de salud.
Se percibe que en el departamento de Tarija, los entrevistados muestran ms
tendencia por consumir productos naturales, para el cuidado de su salud.

GRFICO N 2-25
CONSUMIRA LA AZCAR MASCABADO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-32
POR QU CONSUMIRA LA AZCAR MASCABADO
Por gusto
Otros
Por curiosidad
Porque es ms sano
Por salud
Total
Perdidos sistema
TOTAL

FRECUENCIA
2
12
8
24
43
89
54
143

%
2
13
9
27
48
100

% ACUMULADO
2
15
24
52
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

91

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

Prioritariamente las familias consumiran el edulcorante como es el Azcar


mascabado, por su salud, es decir para mejorarlo y/o mantenerlo as lo
expresa el 48% de las familias entrevistadas. El 27% asocia lo saludable al
producto.

92

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-26
POR QU CONSUMIRA LA AZCAR MASCABADO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-33
MOTIVO POR EL QUE NO CONSUMIRA EL PRODUCTO AZCAR MASCABADO

No le llama la atencin
Prefiere otros productos
Total
Sistema
TOTAL

FRECUENCI
A
32
22
54
89
143

% VLIDO
60
40
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Entre los motivos por los que no consumiran el producto, se puede apreciar
que, el 60% no lo hara, porque no le llama la atencin, mientras que el
restante 40% prefera consumir otros productos diferentes del Azcar
mascabado.
Estos resultados estn mostrando que se debe dar mayor informacin sobre el
producto y las bondades saludables que el mismo dispone, a fin de los
consumidores puedan tener mayor informacin para decidir sobre el consumo
o no del producto.

93

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-27
MOTIVO POR EL QUE NO CONSUMIRA EL PRODUCTO AZCAR MASCABADO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-34
EN QUE LO CONSUMIRA EL EDULCORANTE NATURAL A BASE DE AZCAR MASCABADO
Te, Caf, Leche
Repostera
Jugos y/o refrescos
Todos
Total
Perdidos sistema
TOTAL

FRECUENCIA
5
16
48
20
89
54
143

%
6
18
54
22
100

% ACUMULADO
6
24
78
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Las familias que respondieron que si consumiran el edulcorante


principalmente, 54% lo hara en jugos y refrescos, seguidos con un 22% que
utilizaran el edulcorante de Azcar mascabado, para todo tipo de alimentos
que se preparan con algn edulcorante. Tambin se obtuvo que el 18% lo
utilizara en la repostera.

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-28
EN QUE LO CONSUMIRA EL EDULCORANTE NATURAL A BASE DE AZCAR MASCABADO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-35
LA PRESENTACIN DEL PRODUCTO CMO LE GUSTARA?
Liquido
Polvo
Gelificado
Total
Perdidos sistema
TOTAL

FRECUENCIA
14
71
4
89
54
143

%
15
80
5
100

% ACUMULADO
15
95
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

La predisposicin en la presentacin que tienen las familias para adquirir el


producto, muestra el que 80% lo prefiere el polvo, el 15% lo preferira en
lquido y tan solo el 5% lo preferira en una presentacin gelificada.
Los resultados estaran mostrando que por la facilidad de utilizacin que tiene
la presentacin en polvo, las familias lo prefieren el producto en polvo.

95

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N2-29
LA PRESENTACIN DEL PRODUCTO CMO LE GUSTARA?

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-36
DNDE COMPRARA ESTE PRODUCTO
Tienda de barrio
Mercado
Supermercado
Feria
De la empresa
Total
Perdidos sistemas
TOTAL

FRECUENCIA
7
22
32
20
8
89
54
143

%
8
25
36
22
9
100

% ACUMULADO
8
34
69
91
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

El puesto de venta que ven adecuado para comercializar el edulcorante de


Azcar mascabado, el 36% ve conveniente que el producto se debe
comercializar en supermercados. El 25% cree que debera comercializarse en
los mercados (permanentes), tambin los consumidores mencionan que las
ferias pueden ser un lugar adecuado para la venta del producto, as lo expresa
el 22% de los entrevistados.

96

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-30
DNDE COMPRARA ESTE PRODUCTO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-37
EN QU TIPO DE ENVASE LE GUSTARA ADQUIRIR ESTE PRODUCTO
bolsa
Plstico
Vidrio
Total
Perdidos sistema
TOTAL

FRECUENCIA
19
46
24
89
54
143

%
21
52
27
100

% ACUMULADO
21
73
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

El envase que ven convenientes los entrevistados para la presentacin del


producto, es Plstico, como lo expresa 52% de las familias entrevistadas.
Tambin el 27% menciona que el vidrio como envase resultara adecuado para
servir de envase para el producto como es el edulcorante de Azcar
mascabado. Tan solo el 21% de los entrevistados considera que la bolsa
plstica sera el mejor envase para el producto.

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Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-31
EN QU TIPO DE ENVASE LE GUSTARA ADQUIRIR ESTE PRODUCTO

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-38
QU CANTIDAD DE AZCAR MASCABADO CONSUMIRIA SU FAMILIA
0 - 250 gr.
251 -500 gr.
501 -1000 gr.
1001 gr. - adelante
Total
Perdidos sistema
Total

FRECUENCIA
20
16
37
16
89
54
143

%
22
18
18
42
100

% ACUMULADO
22
40
82
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Mensualmente las familias consumen ms de mil gramos (42%), del endulzante


que utiliza en su hogar para la preparacin de diferentes alimentos, el 22%
consume entre 0 250 gr. mensualmente de endulzante.

98

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-32
QU CANTIDAD DE AZCAR MASCABADO CONSUMIRIA SU FAMILIA

22

0 - 250 gr.

42
251 -500 gr.

501 -1000 gr.

1001 gr. - adelante

18
18

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-39
CON QUE FRECUENCIA COMPRARA LA AZCAR MASCABADO POR MES
1 a 2 veces/mes
3 a 4 veces/mes
ms de 4 veces/mes
Total
Perdidos sistema
TOTAL

FRECUENCIA
51
29
9
89
54
143

%
57
33
10
100

% ACUMULADO
57
90
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

La frecuencia de compra del edulcorante como es el Azcar mascabado, lo


ocupa el 57% de uno a dos veces mensualmente. Tambin existen familias que
compraran de tres a cuatro veces por mes, que asciende al 33%. Un
porcentaje reducido el 10% consumira en otras cantidades mensualmente.

99

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-33
CON QUE FRECUENCIA COMPRARA LA AZCAR MASCABADO POR MES

10

1 a 2 veces/mes

33

3 a 4 veces/mes

ms de 4 veces/mes
57

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

CUADRO N 2-40
Medio de comunicacin que habitualmente utiliza para informarse
Televisin
Radio
Peridicos
Internet
TOTAL

FRECUENCIA
55
29
41
18
143

%
38
20
29
13
100

% ACUMULADO
38
59
87
100

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

100

Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

El medio de comunicacin ms utilizado para informarse que utilizan las


familias es la televisin (38%), mientras que el 20% utiliza la radio para
informarse.
Esta informacin permitir realizar la estrategia comercial adecuada para el
producto, para su difusin de spot publicitarios que la empresa vea
conveniente.

101

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

GRFICO N 2-34
MEDIO DE COMUNICACIN QUE HABITUALMENTE UTILIZA PARA INFORMARSE

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recolectada, mayo 2013

Matriz FODA de la investigacin de mercado

Para sinterizar la informacin presentada recopilada y analiza, para la presente


investigacin de mercado; se elabora la matriz FODA, con la finalidad de
realizar las de contextualizar la viabilidad comercial de la instalacin de la
planta de transformacin de la caa y sus derivados.

Anlisis Interno
Fortalezas (F)

Debilidades (D)

La produccin de caa de azcar en


Villamontes, tiene condiciones por
presentar la humedad que necesita el
terreno para la produccin de la caa de
azcar

Disminucin progresiva del


rendimiento de los campos.
Mala calidad de la materia prima.
Insuficiente investigacin, transferencia
y adopcin de tecnologa.
Falta de apoyo financiero.
Desarticulacin entre actores.
Falta de visin compartida entre sector
y gobierno.

102

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Oportunidades (O)

Amenazas (A)

Existen pases registrados que no


abastecen con su produccin interna el
autoconsumo; los cuales podran
convertirse en importadores.
Se ha identificado nichos para azcar
ecolgica y Kosher en las que se, podra
especializar.

Riesgos de mercados por la


competitividad de pases vecinos en la
produccin, industrializacin y
comercializacin de azcar y alcohol.
Brasil es el productor nmero uno a
nivel mundial y constituye la principal
amenaza para Bolivia.
La situacin sociopoltica que est
atravesando el pas desincentiva
afianzar vnculos comerciales con
Bolivia.

Anlisis Externo

2.4.2.

Tamao y localizacin del proyecto

La capacidad de la planta est limitada a la capacidad de molienda y la


capacidad productiva en lnea de sus productos alcohol y azcar. La cantidad
de materia prima (caa de azcar) en campo nos definir la produccin de la
zafra y estar regida a la maduracin de la caa para planificar un plan de
zafra que realizara la coordinacin de la cantidad de caa a cortar y procesar
diariamente y de que caaverales se autoriza el corte programado. En el
programa de produccin se ajustara la planificacin y control de la produccin
en funcin al aumento de caa en campo sostenible en un compromiso con los
comunarios caeros hasta llegar a 400 hectreas de caa en campo total.
A efectos de analizar la capacidad nominal, normal viable y mxima
asumiremos que iniciamos la primer zafra con 100 hectreas como mnimo
para llegar a 400 hectrea, obtendremos: con una molienda de 5 ton/hra (120
ton/da) T.C.D... Del 100 % de la caa que se procesara se fraccionan
aproximadamente un 70% para alcohol 30% para azcar mascabado o
chancaca. El cuadro siguiente presenta la cantidad a moler y sus fracciones en
productos terminados y das de zafra estimados. Hasta 400 ton caa por zafra.

103

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CUADRO N2-41
CUADRO DE MOLIENDA PROPUESTA Y PRODUCCION POR ZAFRAS
MOLIENDA DE 120 TCD
CAA EN
CAMPO

REND.
CULTURAL

FRACCION ALCOHOL/AZUCAR
TC ZAFRA

TCZ/120 TCD

TCZ X 0.70-> ALCOHOL


TCZ X 0.30 -> AZUCAR

100 hectreas

60 ton/hec

60 ton/hec

6.000 TON

12.000 TON

50 DIA

100 DIA

200 hectreas

250 hectreas

15.000 TON

125 DIA

60 ton/hec
300 hectreas

18.000 TON

150 DIA

60 ton/hec
350 hectreas

21.000 TON

175 DIA

60 ton/hec
200 DIA

252.000 lts. ALCOHOL

1.800 TC/AZUC.

192.600 kg. AZUCAR

0.70

8.400 TC/ALC.

504.000 lts. ALCOHOL

3.600 TC/AZUC.

385.200 kg. AZUCAR

0.70

10.500 TC/ALC.

630.000 lts. ALCOHOL

0.30

4.500 TC/AZUC.

481.500 kg. AZUCAR

0.70

12.600 TC/ALC.

756.000 lts. ALCOHOL

0.30

5.400 TC/AZUC.

577.800 kg. AZUCAR

0.70

14.700 TC/ALC.

882,000 lts. ALCOHOL

0.30
0.70

24.000 TON

4200 TC/ALC.

TC/AZOC X 107 KG/TC

0.30

0.30
60 ton/hec

400 hectreas

0.70

TC/ALC X 60 ltr/TC

0.30

6.300 TC/AZUC.
16.800 TC/ALC.
7.200 TC/AZUC.

674.100 kg. AZUCAR


1.008.000 lts. ALCOHOL
770.400 . AZUCAR

104

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2.4.2.1. Estudio de tamao del proyecto


Del cuadro anterior se deduce que la capacidad molienda es prcticamente
constante o fijo (120ton/da), las zafra sern ms largas en funcin a la cantidad de
caa en campo y su plan de zafra. Se aconseja trabajar con este tope mximo de
molienda y las zafras podran estar comprendidas entre los meses de abril
septiembre, ya que no existen mayores lluvias agresivas que entorpecen el corte,
el manipuleo y el transporte de la caa. Los costos de produccin tendr un
anlisis lineal por cada tonelada de caa molida, pueden existir variaciones
mnimas por la situacin climtica frio calor -lluvias ya que puede afectar en la
mayor o menor cantidad de qumicos mnimos necesarios, la velocidad de reaccin
fermentativa, la eficiencia de transferencia trmica en condensadores de alcohol,
infecciones fermentativas, stress trmico en la caa, etc. Por razones de mayor
eficiencia de este tipo de pequeo molinos se trabajan con un ajuste de 120
ton/da quedando limitado a esa capacidad de molienda .

2.3.2.3. Estudio de localizacin del proyecto


La localizacin correcta de una planta es importante para su xito como as la
seleccin de un buen proceso, para esto es necesario tener factores de apoyo
como: mano de obra, materia prima en el entorno cercano por los costos de
transporte; servicios de agua, gas, energa elctrica, agua para condiciones de uso
industrial, caminos, comunicacin, espacios disponibles para residuos lquidos y
slidos y un clima con condiciones aceptables para el normal funcionamiento de la
micro planta industrial.
El compromiso del presente estudio para la zona Tiguipa Villa Montes por su
actual cantidad de caa y por qu el gobierno municipal ha definido un predio de 6
hectreas conjuntamente con los comunarios caeros de lugar para este efecto.
- Definicin de la macrolocalizacion de la planta
Al estar definido el lugar de establecimiento en un terreno de (600mx 100m )
aproximadamente entre los caminos carretera a Ti-guipa y camino gasoducto
La Brecha el cual tiene los servicios bsico de agua, energa elctrica, servicio de
gas, camino en buen estado y las plantaciones de caa de azcar circundantes a
este terreno y por solicitud de las autoridades municipales y comunarios, se
elimina el estudio de macro localizacin quedando definido. Asi mismo se asume el
costo de inversin en el terreno de planta es de 35.000.- Bs. la Has., haciendo un
costo total del Terreno de Bs. 210.000,00.-

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2.4.3.

Descripcin del proyecto

2.4.3.1. Antecedentes, problema y justificacin


- Antecedentes
Las familias que habitan la Comunidad de Tiguipa, ya sea en un rea concentrada
o disperssa son en su mayora agricultores, aproximadamente el ao 2010 se
lleva adelante un Proyecto en Gobierno Autnomo Municipal para implementar el
cultivo de la Caa de Azucar en la regin dadas las condiciones climticas para
este tipo de cultivo, varias familias de la comunidad acceden a involucrarse en
este proyecto.
Es as que a travs de la Oficialia Mayor de Desarrollo Productivo del Gobierno
Autnomo Municipal de Villa Montes se enbarcan en el sueo de hacer de Tiguipa
una zona caera, siendo alrededor de 35 familias en sus inicios quienes
esperanzados en la mejora de sus ingresos a travs de la produccin de la caa de
azcar empiezan la produccin en sus parcelas de media, una y dos hectreas,
teniendo un buen rendimiento (55 Tn /Has promedio).
Con estos antecedentes los pobladores de la Comunidad de Tiguipa, se han
conformado en una Asociacin de Productores Caeros, en un esfuerzo por
institucionalizar a los productores de este cultivo y buscar mejores alternativas de
mercado en la regin y ms an han sido el motor e impulso para que se lleve a
cabo el presente estudio de proyecto a nivel TESA.
-

Problema

El problema principal en el sector agrcola es la escaza transformacin de la


materia prima en productos con valor agregado, el caso de los productores agrcola
de la comunidad de Tiguipa no es la excepcin, no existe un mercado para los
productores puedan vender su produccin y aseguren fuentes de ingresos estables
para que puedan acceder a una calidad de vida que les permita vivir bien como es
la concepcin de los pilares de desarrollo integral del estado plurinacional de
Bolivia.
Con la baja generacin de ingresos, se presentan otros problemas como:
descontento social, generacin de empleos informales y temporales, que provoca
la migracin campo- ciudad, en la regin, debido a la cercana con la frontera con
la Repblica Argentina hace que la poblacin migre a es hermano pas, todos estos
problemas generan uno an mas grave que es el bajo aprovechamiento y de
manera optima de la materia prima que producen, y en este caso ms an de la
caa de azcar.
-

Justificacin

Dadas las condiciones de produccin y la posibilidad de que exista un mercado


asegurado para la tranformacin de la caa de azcar con un valor agregado que
transforme este producto agrcola en dos productos comercializables como son el
Azcar Mascabo y el Alcohol; existiendo la voluntad poltica, traducida en una
poltica pblica de impulsar el desarrollo del agro, establecida en el marco
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constitucional y competencial de los Gobiernos Locales, es que se justifica


plenamente la implementacin de la Planta Transformadora de Caa de Azcar.
As mismo la posibilidad e ampliar la frontera agrcola con cultivos de alta
rendimiento y de la generacin
2.4.3.2. Objetivos, Metas y Marco Lgico
-

Objetivo general

El estudio a nivel TESA, tiene el objetivo de contar con un documento que permita
ejecutar bajo condiciones tcnicas ptimas y adecuadas una planta de
transformacin de la caa de azcar y sus derivados, que rena condiciones de
sostenibilidad, eficiencia y eficacia en el proceso de produccin y la
comercializacin de sus productos obtenidos, de esta forma mejorar los ingresos
de la familias productoras de caa de azcar en forma directa y en forma indirecta
a la poblacin de Tiguipa - La Brecha.

Objetivos Especficos
Establecer las caractersticas socio econmicas del rea de influencia del
proyecto, para establecer el impacto en la poblacin beneficiada.
Conocer las necesidades y deficiencias actuales en lo referente a la produccin
de caa.
Caracterizar la situacin actual del rea de influencia de proyecto.
Investigar y seleccionar la tecnologa apropiada para la construccin de la planta
de transformacin de la caa de azcar y sus derivados en el rea de estudio.
Establecer la factibilidad econmica de la implementacin de proyecto desde el
punto de vista social.
Metas
Dotar de una infraestructura productiva para la produccin de derivados de la
caa de azcar a los productores de caa en la comunidad de Ti-guipa.
Mejora las condiciones de vida de los pobladores de la comunidad de Ti-guipa,
mejorando sus ingresos de forma directa e indirecta.
Capacitar a la poblacin beneficiada en la gestin, operacin y comercializacin
de los productos derivados de la caa de azcar
Capacitar a los productores de la caa de azcar, para mejorar la materia prima
para la obtencin de productos derivados de la caa de azcar.
Marco lgico

A travs del diagnstico participativo, se identific el problema principal, el cual se


sintetizo en el rbol de problemas.

rbol de objetivos
Se sintetiza las principales causas y efecto en torno al problema central
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ESQUENA 2-5
RBOL DE PROBLEMAS DELA COMUNIDAD

rbol de objetivos

ESQUEMA N 2-6
rbol de objetivos

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Marco lgico

A manera de estructura los resultados y permitiendo presentar de forma


sistemtica los objetivos del presente proyecto y su relacin de causalidad, se
presenta a continuacin el siguiente marco lgico que resume una matriz, que se
constituye en un instrumento que permite ver claramente cmo evolucionara la
intervencin, que estrategia se va seguir y que medida se va utilizar.

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CUADRO N 2-42
MARCO LGICO DEL PROYECTO
Resumen Narrativo

Fin

Contribuir a mejorar la
calidad de vida de los
residentes de la
comunidad e ti-guipa

6.

7.

8.

Propsito
9.

Indicadores
Objetivamente
Verificables
El ingreso per cpita
real en la comunidad,
cubiertas por el
proyecto aumentara
al menos en 3000
Bs./ao al segundo
ao de
funcionamiento de la
planta

Medios de
Verificacin
Encuesta a hogar
de
anual
del
Instituto
Nacional
de
Estadstica (INE)

Establecer
las
de 5.
caractersticas socio 6.Calculo
indicadores
econmicas del rea
socioeconmicos
de
influencia
del
proyecto,
para
establecer el impacto 7.Cuantificacin de la 6.
en
la
poblacin
infraestructura.
beneficiada.
8.Cuantificacin de la
Conocer
las
superficie
7.
necesidades
y
construida.
deficiencias
actuales
en lo referente a la
produccin de caa.
9.Conocimiento
de
actividades
a
realizar
en
la
Caracterizar
la
produccin de los
situacin actual del
derivados de caa
rea de influencia de
de azcar.
8.
proyecto.
10. Calculo
indicadores
Investigar
y
rentabilidad
seleccionar
la
tecnologa apropiada
para la construccin
de
la
planta
de
transformacin de la
caa de azcar y sus
derivados en el rea
de estudio.

10. Establecer

la
factibilidad econmica
de la implementacin
de proyecto desde el
punto de vista social.

de
de

Supuestos
Importantes

Acta
entrega
obra.

Se mantienen la
propensin de
los financiadores
de mantener la
financian del
100% de los
costos
operativos y 25%
de los costos de
capital

de 6.
de

Encuesta
a
comunarios
beneficiarios
7.
Participacin
en ferias para
exhibir
los
productos
elaborados en
la
planta
procesadora.
8.
Encuesta a la
poblacin de
villa montes,
sobre
el
impacto en la
economa
9.
municipal de
la planta de
transformaci
n de caa

Proceso
de
produccin
eficiente,
eficaz
y
sostenible.
Todos
beneficiarios
estn
capacitada en
la elaboracin
de productos
de caa de
azcar.
La
infraestructur
a tiene una
depreciacin
mnima.
Ti-guipa
se
convierte en
polo
de
produccin
para
el
municipio de
Villamontes.

10. Se valora y
preserva la el
medio
ambiente.

110
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Compone
ntes

Resultado
s

2.4.3.3.

Medios de
Verificacin

Indicadores
Objetivamente
Verificables

Resumen Narrativo

4.

Infraestructura
Productiva

4.

Planos
construccin

de

5.

Capacitacin
Asistencia tcnica

y 5.

Planilla
capacitados.

de

6.

Produccin
de 6.
Derivados de la Caa
de Azcar.

Nmero
unidades
producidas

de

Construccin de planta de
transformacin de la caa
y sus derivados

Inversin en el
proyecto.

Supuestos
Importantes

Informes de
supervisin y
fiscalizacin de
la obra por la
entidad
financiadora

Existe el
presupuesto
asignado e
inscrito en el
POA del
Gobierno
Municipal de
Villamontes

Acta de
recepcin
definitiva de la
obra

Se ejecuta el
proyecto

Poblacin beneficiaria directa e indirecta

Previamente se identific a los principales actores que directa o indirectamente se


involucraran en proyecto

CUADRO N 2-43
ANLISIS DE PARTICIPACIN, PARA IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

BENEFICIARIOS
DIRECTOS
Pequeos agricultores de
caa de azcar

BENEFICIARIOS
INDIRECTOS
Asociacin
de
Pequeos
Agricultores

EXCLUIDOS/
NEUTRALES
Proveedores
de
materiales
y maquinaria

PERJUDICADOS/
OPONENTES POTENCIALES
Intermediarios mayoristas, de la
azcar ms cavado y el alcohol

La eleccin de los pequeos agricultores como beneficiarios directos de la futura


intervencin muy probablemente afectar a los intereses de los intermediarios.
2.4.4. Estudio Tcnico

2.4.4.1. Ingenieria del proyecto


Esta fase del estudio nos va a presentar a detalle la explicacin del proceso, sus
equipos, balances de la materia prima, de vapor, elctricos, de agua, hasta sus
productos principales como el alcohol y azcar mascabado y sus subproductos, del
entorno de la planta, lneas de servicios, infraestructura civil, depsitos para
productos terminados y depsitos para productos residuales, bascula de pesado,
definiciones de conceptos, comparacin de alternativas en alguna operacin del
proceso en funcin a lo que los fabricantes de equipos industriales puedan
ofrecernos, se adjuntaran fotografas
por aspectos comparativos y otra
informacin necesaria para la comprensin del estudio.
As mismo podremos ver las caractiristicas que cumple el rea de ubicacin del
proyecto con respecto a la produccin de caa de azcar.
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Produccion de Caa de Azcar


La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es uno de los cultivos mas viejos en
el mundo, tanto como el proceso por el cual se extrae azcar. Se cree que el
cultivo empez hace unos tres mil aos como un tipo de csped en la isla de Nueva
Guinea y de all se extendi a orneo, Sumatra e India.
Hay algunos textos muy interantes: Todos nos inclinan a creer, dice Liautaud, que
en las regiones intertropicales del Indostan, donde los Indios cultivaron por
primera vez la caa y que mas tarde la llevaron al norte de la Pennsula hasta los
3l8 grados de latitud boreal, pues sabemos que una de las variedades mas
precoces, la caa verde (Arichu), se cultiva desde Patua hasta Bahar en el Reino
de Cabul. Por otra parte, el azcar constituyo siempre un objeto rico comercio
entre el Indostan y los dems pases del antiguo mundo, sobre todo Persia y
arabia.
Cristbal Colon trajo plantas de caa de azcar en su segundo viaje, en 1493, a la
isla La Espaola (santo Domingo), sin que estas prosperaran. Ocho aos mas tarde,
en 1501, fueron introducidas plantas que si crecieron. El xito de las plantaciones
de caa de azcar en santo Domingo expandi el cultivo a lo largo del Caribe y
Amrica del Sur. (Puerto Rico en 1513, Cuba 1523, Per 1535, Brasil 1551).
La creacin del primer ingenio azucarero en la regin de Bermejo marca la era de
la caa en el departamento de Tarija , la caa de azcar se cultiva en Bermejo
desde el ao 1962, trajeron las primeras semillas de la Repblica Argentina
propiamente de los cultivos de La Compaa abra Grande (Salta, Argentina) y del
Ingenio San Martn de Tabacal, pero 1967 se da la primera zafra caera con
semillas tradas de Tucumn y Tabacal, en los primeros aos de cultivo se tenan
rendimientos culturales promedio/ Zafra de 86.61 TM/Ha y actualmente se
registran valores de 50 Tm/ha.
Se inici la actividad del cultivo con la variedad CP-48-103 y NA-56-68 y
actualmente se cuenta con una gama de variedades, de maduracin temprana,
media y tarda siendo la ms cultivada por sus caractersticas la variedad Norte
Argentino.
Realizando el anlisis del sector agropecuario de la zona de pie de monte del
Municipio de Villa Montes especficamente del distrito nmero 7 este sector ocupa
directa e indirectamente la mayor proporcin de la fuerza de trabajo, las
actividades que emprenden estos sectores su nivel de desarrollo son los que
determinan en gran medida el nivel de vida de la poblacin. En los ltimos aos la
explotacin de los hidrocarburos se ha constituido en la actividad econmica de la
provincia por su aporte al PIB como por la generacin de los recursos para
emprender desarrollo regional, notndose un impacto muy limitado en ofrecer
empleo en forma directa a quienes trabajan con los recursos naturales renovables.
El sector pblico y en alguna media el sector privado que trabajan en la regin
apoyaron en la diversificacin de la explotacin agrcola con la elaboracin de
estudios de micro riego a nivel de diseo final y la construccin de los mismos,
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tambin aportan en parte con la transferencia tecnolgica de los cultivos que


desarrollan, situacin que hasta la fecha no logro satisfacer la problemtica del
sector.
En el Municipio de Villa Montes el cultivo perenne ms difundido es el de los
ctricos y como cultivos anuales son diversos dependiendo de la estacin del ao
(tomate, poroto, papa, cucurbitceas), el cultivo de la caa de azcar a pequea
escala en la zona data de la dcada de los sesenta, se lo utilizaba en fresco, en
jugo, transformacin en miel y por ultimo como forraje, superficie que se fue
reduciendo a partir de la dcada de los setenta por la migracin de agricultores del
valle central de Tarija, quienes se dedicaron al cultivo de las hortalizas; ms tarde
la Prefectura del Departamento a travs del Corregimiento de Villa Montes
apoyaron esta iniciativa con la construccin de canales de riego en las
comunidades de Caigua, Lagunitas, Puesto Garca etc.; hoy en da se observa que
la mayora de la parcelas cuentan con algunos surcos con este cultivo.
Precipitaciones

CUADRO N 2-44
PROMEDIO DE PRECIPITACION ANUAL Y MESUAL POR ZONA
MES
PIE DE MONTE
TRANSCICION LA
VERTIENTE
CAPIRENDA
LLANURA
ESMERALDA
P. DEL TIGRE
Fuente: SEHAMHI

173

166

143

75

26

10

12

35

99

157

PROMEDIA
ANUAL
911

156

154

129

79

19

10

34

86

104

785

144

115

91

60

20

15

12

33

76

115

697

111

87

124

51

16

15

21

90

84

611

247

119

22

13

64

109

589

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

La precipitacin pluviomtrica en la zona de pie de monte tiene promedio anual de


911 mm, existiendo un periodo de estiaje de cinco meses comprendido de mayo a
octubre, siendo los mese s de mayor precipitacin diciembre, enero, febrero y
marzo.
La estacin de la ciudad de Villa Montes ubicada en la zona del aeropuerto registra
una precipitacin media mensual mxima en el mes de enero con 165.7 mm y una
precipitacin media mensual mnima en le mes de junio con 5,4 mm.
La lluvia un fenmeno indispensable para el desarrollo de cualquier organismo
viviente y en las plantas es factor necesario para la formacin de carbohidratos y
constituye un alto porcentaje de su peso; en la caa de azcar el agua es
fundamental para la formacin de lo glcidos, la disolucin y su transporte de los
metabolitos y la turgencia de los tejidos, durante el periodo de crecimiento
(germinacin y macollamiento) las plntulas necesitan dispone de una buena
cantidad de agua, por tanto el agua es uno de los factores preponderantes para
una buena produccin de caa en la zona de estudio es determinante dar unos
riegos por no ser las precipitaciones la ms adecuada, la caa necesita de 8 a 9
mm de agua /ha da durante la poca de verano caluroso y entre 3 a 4 mm por da
en la poca mas fra.
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Velocidad del viento


Los vientos tienen una direccin predominante de noroeste con una velocidad de
5,9 Km/hr a dos metros de altura del suelo, son vientos moderados.
Es importante hacer referencia a los vientos, ya que en zonas en donde hay
influencia de fuertes vendavales, estos arrancan las plantaciones, y cuando son
calientes y secos aumentar la transpiracin de las plantas y resecan el suelo. Tal
situacin conlleva a un consumo mayor de agua por parte de la planta, en la zona
de estudio este fenmeno afectara poco o nada los caaverales.
Humedad relativa
La humedad relativa promedio es de 73,0% con una media mensual mxima en el
mes de mayo 82,0% y una media mensual mnima en el mes de octubre de 64,0%.
Helada
El riesgo de helada se presenta en los meses de junio, julio y agosto, no se
registran horas fro.
Insolacin
La zona de Villa Montes presenta una insolacin real media anual de 5,3 horas,
registrndose la mnima en el mes de junio con 3,2 horas y la mxima en el mes de
enero con 6,5 horas. Como se puede observar en el cuadro.
Existen dos clases de heliofonia (medicin de la insolacin) una es la insolacin
real que se da cuando se mide los datos en horas/da con un heligrafo, y la
insolacin calculada que se calcula en cuanto a la duracin que tiene el da, es
decir, desde la hora que amanece o aparece el sol hasta la hora que anochece o se
oculta el sol.
Cuando la luz solar incide en forma directa sobre la clorofila se produce las
reacciones fotoqumicas que dan lugar a la formacin de carbohidratos y a la
asimilacin de los excedentes de sustancias orgnicas, la longitud del da ejerce
una influencia directa en el crecimiento de la caa y el desarrollo vegetativo del
tallo. Estudios cientficos demuestran que las plantas que reciben ms luz debido a
que los das son ms largos en dichas zonas, producen ms cantidad de sacarosa y
con alta pureza, cultivos con caa que se desarrollan en iguales condiciones de
suelo, humedad y temperatura, pero que difieren en el nmero de das con alta
nubosidad, difieren tambin en la produccin estos ltimos cultivos producen
menos toneladas de caa con contenidos deficientes de sacarosa y menor calidad.
El transporte de sacarosa al tallo se e afectado debido a la baja luminosidad que
acta en forma negativa en la translocacin de hidratos de carbono de las hojas al
tallo, fisiolgicamente, este fenmeno se explica porque la radiacin absorbida
comunica a la clorofila energa y activa los intercambios gaseosos y el metabolismo
o conversin de los elementos simples en complejos como azucares, carbohidratos,

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grasas y otros, la influencia que la luz ejerce sobre la intensidad de la sntesis y


asimilacin de los glcidos se refleja de la siguiente manera:

El rendimiento de azcar pueden reducirse en 25 35%, cuando se cultiva


caa en zonas de alta nubosidad y bajo brillo solar.
El rendimiento de los caaverales no se incrementar solamente con la
mejora de las condiciones del suelo sino que las condiciones del clima
tambin deben se favorables.

Evaporacin
La evaporacin media anual mm/dd es de 2,92 mm/dd la evaporacin media de
julio-diciembre es de 3,22 superando la media anual.

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P
A
R
A
A
M
JN Montes
Municipio Mde Villa
JA
SON
D
EFM
AAUU
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DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLA MONTES
EU
G
ECO
INEABYNA
T
L
R
O
CUADRO
N2-45
S
RESUMEN DE DATOS AGROCLIMATICOS (PERIODO CONSIDERADO: 1975 2004)
T
E
INDICES
DICM
ENE
AGROME
P
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
FEB
MAR
ABR
MAY
TEOROLO
E
GICOS
R
TEMPERATURA DIURNA C
23.5
25.7 27.1 29.9 A30.0
30.2
30.2
29.7
29.2
26.7
24.1
TEMPERATURA NOCTURNA C
11.5
14.3 17.5 21.8 T23.4
24.2
24.4
23.6
22.3
19.1
15.6
AMPLITUD TERMICA C
16.8
17.7 16.8 16.1 U14.5
14.0
13.1
12.5
12.5
12.3
12.3
3
650.7 22688.7
UNIDADES DE CALOR Tb 5 C
387.8 465.2 519.5 646.5 R
690.4
606.3
643.3
536.5
461.4
0
223333333264716.3
UNIDADES DE CALOR Tb 10 C
254.4 352.7 441.9 618.4 A
651.9
710.5
595.5
595.3
446.8
338.9
.. .
5
8
0
3
3
4
3
2
2
9
M
5
UNIDADES FOTOTERMICAS Tb 5 C
423.8 528.9 621.3 813.4 855.00 14924.3
916.2
774.3
784.2
620.2
510.4
A
657.9
716.3
UNIDADES FOTOTERMICAS Tb 10 C
254.4 352.7 441.9 618.4 XI
710.5
595.5
595.3
446.8
338.9
-276.1 -291.1 -292.7 -275.1 -249.4
HORAS FRIO Da Mota (hs/mes)
-14.2 -85.5 -151.4 -252.3 M
-167.5
-82.0
HORAS FRIO - Da Mota (hs/mes)
0.0
0.0
0.0
0.0 A0.0
0.0
0.0
0.0.
0.0
0.0
0.0
M7
DIAS CON PRECIPITACION
2
2
2
4
8
9
9
10
8
6
E
EVAPOTRANSPIRACION POTENCIAL (mm)
61.8
83.6 106.7 138.3 143.5 150.1
139.4
111.1
100.4
74.5
58.7
DI
A
C
T
E
M
P
E
R
A
T
U
111
R
306
9
1
1
1
1
2
2
2
1
1
A
.. .
M .137900096
701
IN
I
M
A
M
E
DI
A
C
T
E
M
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P
E
R

JUN

ANUAL

22.4
12.0
14.3
366.0
233.5
395.6

27.4
19.1
14.4
6662.4
5962.0
8167.5

233.5
-5.4
0.0
4
49.8

5962.0
-2142.7
0.0
72
1217.9

116

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En el anterior cuadro se realiza el clculo de horas frio segn el mtodo de Da


Mota, donde da como resultado que Villa Montes no tiene horas fro, pero pueden
producirse por la cercana de los datos calculados y las temperaturas analizadas.
Se considera hora fro a toda hora en la cual la temperatura del aire es igual o
inferior a 7C, este valor es acumulativo y proviene de estudios de Nightingale y
Blake (1934), donde demostraron que a esa temperatura dejaban de crecer las
ramitas de duraznos y manzanos.
Caractersticas edafolgicas
De acuerdo a estudio edafolgicos del Proyecto Villa Montes Sachapera permite
observar que el origen de los suelos es coluvial de topografa ondulada presentan
pendientes de 0 a 5% con muy poca rocosidad y pedregosidad superficial, son
muy profundos bien drenados, la textura es franca limosa con una densidad
aparente de 1,41 a 1,49 gr/cm. Cubico, su uso agropecuario es intensivo se
presentan limitaciones en cuanto a disponibilidad de forraje fresco para
ganadera, pero presenta potencialidades para la siembra de pastos, no presenta
mayores limitaciones para la agricultura.
Clasificacin del suelo segn el anlisis estndar
Se aconseja el anlisis estndar para todos los suelos agrcolas donde se
recomendara fertilizacin qumica. Normas internacionales dan los siguientes
parmetros para la clasificacin de los suelos para la agricultura segn el pH.

CUADRO N 2-46
CLASIFICACION DEL SUELO SEGN PH

CALIFICACION
Levemente cidas
Neutras
Levemente alcalinas

PH
6
7
7,5

Muy alcalinas

PROBLEMAS
Solo en cultivos sensibles
No tiene problemas
Problemas menores de precipitacin
Severos problemas de precipitacin de sales e inmovilizacin de nutrientes. El
agua debe ser tratada con cidos.

Fuente: libro azul


Indicamos a continuacin los valores normales de pH del suelo para el desarrollo
del cultivo

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CUADRO N4-47
PH PTIMO PARA EL CULTIVO DE LA CAA

CULTIVO
CAA

4.00

4.50

5.00

5.50

6.00

6.50

7.00

7.50

8.00

Segn resultados del Estudio implementacin del Cultivo de Uva de Mesa en la


Zona de Pie de Monte del Municipio de Villa Montes (diciembre 2007), del anlisis
qumico y fsico de todas las muestras que fueron tomadas y mandadas al
laboratorio, las interpretamos de la siguiente manera: la mayor variacin de pH
que no es significativa se encuentra en la comunidad de Iguembe en el perfil N1
horizonte AB con pH de 6,11 al mismo nmero de perfil en el horizonte MO con un
pH de 6,91 tambin correspondiente a la misma comunidad, los otros resultados
de pH se encuentran intermedios en los descrito lneas , son suelos levemente
cidos.
La Conductividad Elctrica (CE) son las sales solubles estn medidas en
mmhos/cm. En una relacin 1:5 siendo la ms baja de 0,002 en la Comunidad de
Ipa en el Perfil N 2 horizonte B y la ms alta en la comunidad de Iguembe en el
perfil n 1 horizonte Mo, por lo que no se tiene problemas en los suelos de la zona
de estudio.
La materia orgnica (MO) se mide en porcentaje, los resultados obtenidos se
encuentran dentro de los parmetros establecidos los que van en disminucin en
los horizontes ms profundos, se hace notar su alto contenido 3,94% en la
comunidad de Iguembe en el perfil N 1 horizonte MO por ser terreno virgen el
que ser desmontado para la plantacin del cultivo.
La concentracin del Fsforo (P) se mide en partes por milln (ppm), da una
concentracin bajo y est en equilibrio con la concentracin del catin calcio.
Al Potasio (K) intercambiable se lo mide en me/100g, se encuentra en todos los
horizontes de los perfiles entre bajo a medio por lo que se tendr problema con el
cultivo.
El catin Sodio (Na) tambin en medido en me/100g, su concentracin refleja el
pH levemente cido que tiene el suelo.
La textura del suelo es medida en porcentaje cada elemento por separado o la
mezcla de estos tres elementos: Arenoso (A), Limoso (L) y Arcillosos (Y), dan las
diferentes clases de textura que se encuentran en los suelos del mundo; como se
caracterizan los suelos de pie de monte presentan texturas livianas y van de
Franco arenoso (FA), Arenoso Franco (AF), Franco (F) y Franco arcilloso Arenoso
(FYA).

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Clasificacin del suelo segn el anlisis de campo irrigados.


Para los suelos que tendrn el efecto del riego adems del anlisis estndar se
recomienda tener en cuenta los siguientes parmetros:
La Humedad de Capacidad de Campo (HCC) se mide en porcentaje su lectura ms
baja es de 7,48% y la ms alta de 38, % nos demuestra que tiene poca retencin
de humedad por lo que los riegos tendrn que ser ms continuos.
La Humedad Punto de Machites Permanentes (HPMP), tambin es medida en
porcentaje su lectura ms baja es de 4,17% y la ms alta de 10,44%, resultados
que nos hacen reflexionar que si los riegos no son frecuentes todo el ao las
plantas entraran en este punto crtico, esto se debe a la textura muy liviana de
los suelos.
La Densidad aparente (Da) se mide en g/cc, est relacionada con l textura del
suelo, los resultados obtenidos en el anlisis van de 1,31 g/cc a 1,59 g/cc, datos
que confirman la textura liviana de los suelos.
Entre otros anlisis que realizamos por su importancia para el cultivo es el
Porcentaje de Saturacin de Humedad (PSH) que es medido en porcentaje
registran en el perfil N1 horizonte MO registra el porcentaje ms bajo de 18,5% y
en el horizonte B registra el porcentaje ms alto de 38,5% niveles que
recomiendan la aplicacin de enmiendas agrcolas como ser de estircol en una
cantidad de 10 toneladas por hectrea por ao ms yeso agrcola 3 toneladas por
hectrea por ao. La Capacidad de Intercambio Catinico (CIC) que se encuentra
entre baja a media, nmeros que indica que el suelo pone a disposicin de los
cationes para que estos sean absorbidos por la planta. Tambin se analiz el
Calcio Intercambiable (Ca) y el Magnesio Intercambiable (Mg), estos cationes son
medidos en me/100g y guardan la siguiente relacin por un catin de magnesio
se tiene de tres a cinco cationes de calcio, relacin requerida por la planta. El
contenido de Humedad (Hs) se expresa en porcentaje y los resultados de las
muestras del perfil N 1 son las de menor humedad por tratarse de un suelo
virgen y a la fecha de la toma de las muestras no se registraron precipitaciones,
en comparacin de los dems perfiles que tienen un porcentaje de humedad ms
elevado por ser suelos que ya fueron cultivados.
Caractersticas del agua de riego
El rea cuenta con sistemas de riego en forma comunal teniendo sus propios
afluentes mayormente de quebradas, el sistema comprende un toma de agua
siendo esta de mejorada a precaria los canales principales en su mayora y en
casi toda su longitud son cementados los secundarios por lo general son de tierra,
estos sistemas de riego los administra el Juez de Agua que el elegido en reunin
comunal por el tiempo de un ao, esta autoridad es la encargada del
mantenimiento del sistema como por ejemplo ordenar la limpia general del
sistema y estar pendiente de su buen funcionamiento; en la poca de estiaje
(julio, agosto9, septiembre, octubre) entran en turno siendo el juez el responsable
del cumplimiento de las horas de turno que le corresponde a cada parcela, estas
horas en algunas comunidades depende del aporte del dueo de la parcela en las
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limpias del canal en otras comunidades la hora de turno est relacionada con la
superficie de la parcela a ser regada.
La calidad de agua es un conjunto de propiedades que permite un adecuado
aporte de nutrientes en solucin para las plantas, y conservacin de las
caractersticas del suelo, dentro de la calidad del agua se define segn su
contenido de partculas disueltas o en suspensin a los siguientes orgenes:
fsicos, biolgicos y qumicos.
Calidad segn su salinidad
Expresamos a continuacin los parmetros que se toman en cuenta para la
calidad del agua de riego segn su salinidad.

CUADRO N 2-48
CLASIFICACION DEL AGUA SEGN SALINIDAD

CALIDAD DEL AGUA SEGN SU


CONCENTRACION SALINA MEDIA COMO
CONDUCTIBILIDAD ELECTRICA
CONDUCTIBILIDAD ELECTRICA (mmhos/cm)
Agua de buena calidad
Menos de 0,5 mmhos/cm
Agua de calidad media
Entre 0,5 y 1,5 mmhos /cm
Agua de calidad riesgosa
Sobre 1,5 mmhos/cm
Fuente: Plan de Uso de Suelos de Villamontes, 2010
Clasificacin basada en el contenido de cloruros
Expresamos a continuacin los parmetros que se toman en cuenta para la
calidad del agua de riego segn el contenido de cloruros.

CUADRO N 2-49
CLASIFICACION DEL AGUA DE RIEGO SEGN EL CONTENIDO DE CLORUROS

CONCENTRACION DE
CLORUROS meq/l
<4
4 - 10
> 10

RIESGOS POTENCIALES
Aguas de Bajo riesgo de toxicidad
Aguas que puede provocar toxicidad. Debe aplicarse solo a
cultivos tolerantes
Aguas de alto riesgo de toxicidad. No es recomendable para riego
a menos que se usen cultivos de alta tolerancia

Tolerancia a la salinidad del suelo y del agua


Normas internacionales dan los siguientes parmetros para la clasificacin en la
tolerancia a la salinidad para el desarrollo de la agricultura.

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CUADRO N 2-50
REQUERIMIENTO DE LOS CULTIVOS SEGN CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

Ces
4-8
4-8
3-5
3-5
2-3
4-8

NOMBRE CIENTIFICOS
NOMBRE COMUN
Saccharum officinarum
Caa de Azcar
Vicia faba L.
Haba
Solanum tuberosum
Papa
Solanum lycopersicum
Tomate
Citrus sinensis
Naranjo
Vitis vinfera
Vid
CEs: Conductividad Elctrica del extracto del suelo en mmhos/cm

Tolerancia a diferentes niveles de cloruros en el extracto saturado del


suelo
Normas internacionales dan los siguientes parmetros para la clasificacin en la
tolerancia a los diferentes niveles de cloruros para el desarrollo de la agricultura.

CUADRO N 2-51
REQUERIMIENTO DE LOS CULTIVOS DE CLORUROS EN EL SUELO

CULTIVOS

PATRONE O VARIEDADES
Lima Rangspu, Mandarina Cleopatra,
Limn Rouge,
Naranja Amarga , Naranja Dulce
Thompson, Perlette
Cardinal, Black Rose

CITRICOS
UVA
TOMATE
CAA DE AZUCAR
REMOLACHA
FREJOL

CLORURO (meq/l)
25
15
10
25
10
39
30
Alrededor de 90
24

En los cuadros siguientes se detalla la interpretacin de los resultados de los


anlisis de laboratorios del estudio Implementacin del Cultivo de Uva de mesa
en la Zona de Pie de Monte del Municipio de Villa Montes (diciembre 2007).
Resumen de interpretacin de resultados de anlisis de agua

CUADRO N 2-52
INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS DEL ANALISIS DE AGUA DE RIEGO

COMUNIDAD
PIRITI
IPA
LAGUNITAS
IGUEMBE

PH
8.19
7.54
7.89
7.20

CONDUCTIBILIDAD ELECTRICA
0.054 mmhos/cm
0.055 mmhos/cm
0.060 mmhos/cm
0.051 mmhos/cm

CLORUROS
4.75 meq/l
5.75 meq/l
5.00 meq/l
6.50 meq/l

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INTERPRETACION DEL pH

CUADRO N 2-53
RESULTADOS POR COMUNIDAD SEGN Ph OBTENIDO

COMUNIDAD
PIRITI
IPA
LAGUNITAS
IGUEMBE

PH
8.19
7.84
7.89
7.20

OBSERVACIONES
Problemas de precipitacin de sales e inmovilizacin de nutrientes
Problemas menores de precipitacin
Problemas menores de precipitacin
Problemas menores de precipitacin

En la comunidad de Piriti por su pH recomendamos la utilizacin de


estabilizadores para la aplicacin de los pesticidas en especial para aquellos
fungicidas muy sensibles a un pH cido y de esta manera la efectividad del
producto sea la esperada.
Interpretacion de la Conductibilidad Electrica

CUADRO N 2-54
RESULTADOS POR COMUNIDAD SEGN CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

COMUNIDAD
PIRITI
IPA
LAGUNITAS
IGUEMBE

OBSERVACIONES
Agua de buena calidad
Agua de buena calidad
Agua de buena calidad
Agua de buena calidad

CE
0.054 mmhos/cm
0.055 mmhos/cm
0.060 mmhos/cm
0.051 mmhos/cm

La interpretacin del cuadro n refleja la buena calidad del agua estando dentro
de los rangos permitidos por lo que no producir una interferencia en la absorcin
radical y se descarta la concentracin de sales dentro de las clulas quienes
tendrn una absorcin normal de agua, tambin podemos interpretar que
tampoco habr salinizacin del suelo por los efectos de riego.
Interpretacion de los Clururos

CUADRO N 2-55
RESULTADOS POR COMUNIDAD SEGN LA CANTIDAD DE CLORUROS EXISTENTE

COMUNIDAD
PIRITI
IPA
LAGUNITAS
IGUEMBE

CLORUROS
4.75 meq/l
5.75 meq/l
5.00 meq/l
6.50 meq/l

OBSERVACIONES
Agua de bajo riesgo de toxicidad
Agua de bajo riesgo de toxicidad
Agua de bajo riesgo de toxicidad
Agua de bajo riesgo de toxicidad

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La interpretacin del cuadro N 2-51 que por concentracin de cloruros que tiene
el agua no se presenta ningn riesgo que pueda sufrir el suelo en lo que se refiere
a problemas de toxicidad.
Es necesario destacar lo que refleja el anlisis que los cationes solubles medidos
en me/lt como ser el Calcio (Ca) y el Potasio (K) se encuentran en una
concentracin norma y el equilibrio estos catines aportan al crecimiento y
desarrollo de la planta.
Manejo del cultivo de la caa de azcar
El xito productivo de la caa de azcar para chancaca est determinado por el
contexto geogrfico y socioeconmico de cada regin por ejemplo la
productividad que se tenga en la zona de Villa Montes ser diferente a la
productividad que se registra en otras zonas productoras el estudio de algunos
factores como del tipo gentico (variedades), eco climtico (ambiente), edfico
(suelos) y tcnicos relacionados con el manejo del cultivo, son inmodificables,
permitir ubicar los aspectos agronmicos en rangos permisibles preestablecidos.
El estudio gentico de variedades permite ubicarlas dentro de los rangos
ecolgicos de acuerdo a su grado de adaptacin, pues se sabe que cada variedad
se comporta de modo diferente en cada medio ecolgico particular, sin embargo,
el cultivo de una variedad determinada en las condiciones ptimas de adaptacin
no es suficiente para obtener altos rendimientos, son necesarias tambin
prcticas apropiadas de cultivo como; adecuacin y preparacin de la tierra,
sistemas de siembra, abonos, control de malezas, majeo de plagas y
enfermedades, riego, control de maduracin y cosecha.
La fotosntesis es el proceso mediante el cual los plantas que contiene clorofila
por accin de la luz solar, sintetizan compuestos orgnicos a partir del agua y del
dixido carbnico, CO2. En la fotosntesis de la caa ocurre primero una
formacin de azcares simples llamados glucosa y fructuosa, o tambin azcares
invertidos. La condensacin de estas dos molculas produce la molcula de
sacarosa.
El desarrollo de la caa de azcar depende en gran medida de la luz solar, razn
por la cual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen un brillo solar
alto y prologando.
La clorofila existente en la clulas de las hojas de la caa absorbe la energa de la
luz solar [1], la cual sirve como combustible en reaccin entre el dixido de
carbono que las hojas toman del aire [2] y el agua que junto con varios minerales
las races sacan de la tierra [3], para formar sacarosa [4] que se almacena en el
tallo y constituye la reserva alimenticia de la planta, a partir de la cual fabrican
otros azcares, almidones y fibra [5]. La caa de azcar se encuentra dentro del
grupo ms eficiente de convertidores de la energa solar que existen.
En el proceso de fotosistemas son varios los factores que intervienen en este ciclo
los ms importantes son la luz, la temperatura, el dixido de carbono CO2, la
disponibilidad de humedad, los nutrientes, la posicin de la hoja en el tallo, la
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edad de la planta y la especie y/o variedad. En base en estos factores ecolgicos


y fisiolgicos, se estudiaran el ambiente y su influencia sobre el desarrollo del
cultivo.
Es importante considerar en este proyecto la relacin de los diferentes factores
como el clima y su influencia, el suelo y su influencia y la fisiologa de la planta en
zonas que sern productoras.

CUADRO N 2-56
FACTORES QUE INCIDEN EN EL DESARROLLO DE LAS PLANTAS DE CAA DE AZUCAR

GRUPO
CLIMATICOS

FACTOR

SUB FACTOR

Radiacin
Temperatura
Valor

Agua

Precipitacin
Agua del suelo

Gases atmosfricos

Composicin
Presin
Vientos

EDAFICOS

Material de origen
Suelo

Materiales cidos
Propiedades fsicas

Propiedades qumicas

Propiedades biticas
GEOGRAFICO
S
BIOTICOS

Posicin Geogrfica
Otras planta

Competencia

ASPECTOS
Longitud de onda
Intensidad
Fotoperiodo
Aire
Suelo
Cantidad
Evaporacin
Transpiracin
Cantidad
Frecuencia
Humedad del suelo
Higroscpica
Agua capilar
Agua fretica
Contenido CO2
Contenido o2
Altitud
Cambios de presin
Ciclones
Frecuencia
Minerales presentes
Estructura
Meteorizacin
Estructura
Textura
Aire del suelo
Humedad del suelo
Minerales de arcilla
Bases intercambiables
Acidez (grado)
Aniones
Compuestos orgnicos
Flora del suelo
Fauna del suelo
Humus
Latitud
Longitud
Luz-agua-nutrimento

Fuente: GEPLACEA, 1999

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Clasificacin botnica
La caa de azcar (Saccharum officinarum L) es una gramnea tropical, un pasto
gigante emparentado con el sorgo y el maz en cuyo tallo se forma y acumula un
jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio
forma el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracia a la energa tomada
del sol durante la fotosntesis.
El tronco de la caa de azcar est compuesto por una parte slida llamada fibra
y una parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa, en ambas partes
tambin se encuentra otras sustancias en cantidades muy pequeas.
Las proporciones de los componentes varan de acuerdo con la variedad (familia)
de la caa, edad, madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos, lluvias,
riegos, etc.
La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azcar y la fibra
constituye el bagazo una vez molida la caa, las hojas de la caa nacen en los
entrenudos del tronco, a medida que crece la caa los hojas ms bajas se secan,
caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores,
tambin nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones puede
llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta.

CUADRO N 2-57
PROPORCION PROMEDIO DE LOS COMPONENTES DE LA CAA DE AZUCAR
COMPONENTE
AGUA
SACAROSA
FIBRA

PORCENTAJE PRESENTE
73 76 %
8 15%
11 16%

Otros constituyentes de la caa presentes en el jugo son:


GLUCOSA
0.2 0.6 %
FRUCTUOSA
0.2 0.6 %
SALES
0.3 0.8%
ACIDOS
0.10 0.8 %
ORGANICOS
OTROS
0.3 0.8%
Fuente: MODULO AGROPECUARIO IAB SA
Esta planta pertenece a la siguiente taxonoma:
Tribu:
Familia:
Orden:
Clase:
Divisin:

Andropogonae
Gramineae
Glumiflorae
Monocotyledoneae
Embryophita-siphonogama
125

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Sub-Divisin:
Sub-Tribu:
Gnero:
Especie:

Angiospermae
Sacharae
Saccahrum
Officinarum

Variedades existentes
Las variedades de caa actualmente cultivadas en la zona de estudio es la criolla,
las caas verdes, la caa tucumana para nombrar nicamente a las ms
sobresalientes, se encuentran otras que provienen de: E.E.U.U. (CP, Canal Point),
Argentina (TUC, Tucumana y NA, Norte Argentino) y Brasil (SP, Sao Paulo).
Introduccin de variedades para zonas chancaqueras
Para su introduccin a la zona de estudio de los materiales genticos
provenientes de las colecciones nacionales o extranjeras se recomienda que el
material pase por una serie de tratamientos a saber:

Antes de ser introducidos los nuevos materiales han pasado y deben pasar
por una serie de filtros de carcter sanitario que garantizan resistencia
gentica combinada a enfermedades como carbn, Roya, Mosaico y
Raquitismo; lo cual constituye uno de los principios bsicos de la seleccin
y caracterizacin de materiales genticos, esto de acuerdo a polticas
institucionales del nivel nacional e internacional, en esta caracterizacin
preliminar tiene por objeto ir descartando aquellos que puedan constituir
problemas serios para los cultivadores de la regin

Los materiales provenientes del exterior y las colecciones nacionales, tan


pronto son recibidos, se establecen en bolsas de polietileno previamente
preparadas con una relacin 3:2:1 de tierra, arena y material orgnico en
esta etapa (etapa de vivero) se siembran aproximadamente entre 60 y 100
yemas por variedad, las cuales permanecen por un periodo de 45 das,
hasta que la plntulas hayan emergido completamente.

Tan pronto las plntulas que se hallan en la etapa de vivero han alcanzado
una altura de 15 cm., se trasplantan al sitio definitivo, en un lote
previamente preparado para tal fin, en esta se establecen
aproximadamente 4 surcos de 7.0 metros de largo y distanciados entre
ellos 1,20 metros para cada variedad fase cubre un periodo comprendido
entre 6 y 8 meses, y paralelamente, da base a la etapa siguiente.

La obtencin de semilla bsica se la realiza en si en la etapa preliminar de


caracterizacin y se tienen dos vas a seguir:

PRIMERA VIA
SEGUNDA VIA
Cada variedad o unidad experimental se compone de Cada variedad o unidad experimental se compone de
cuatro surcos, dos se toman como semilla para cuatro surcos, dos se toman dos surcos y se les lleva
multiplicacin a l edad de siete meses, con los seguimiento hasta el corte para reproduccin. En los

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materiales que, en forma preliminar, se observan como


sobresalientes. Por esta va, desde el estado de vivero,
se cumple un periodo que va de 14 16 meses de edad.
Esta fase puede ser alimentada por variedades de otras
colecciones que hayan sido introducidas anteriormente
y a su vez, retroalimentar la etapa de caracterizacin
preliminar.

otros dos surcos se contina con los estudios


fitosanitarios (plagas y enfermedades) y las
evaluaciones preliminares de aspectos agronmicos e
industriales en cuanto a calidad de jugos y chancaca.
En esta va donde se definen variedades precoces o
tardas por periodo vegetativo se cumple un periodo de
20 a 24 meses.

Se debe caracterizar el material gentico en forma agronmica e industrial


entre las caractersticas agronmicas preliminares que se tienen en cuenta
figuran:

Floracin
Susceptibilidad al volcanismo
Altura de la planta
Grosor de la planta
Longitud de los entrenudos y
Presencia de plagas y enfermedades

Entre las propiedades industriales se contemplan las siguientes variables en la


caa, jugo y chancaca.

Brix %
PH
Sacarosa %
Azcares Reductores %
Turbiedad
Impurezas fsicas
Humedad
Fibra %
Estimacin de:

Rendimiento esperados en chancaca=REP


Rendimiento esperado en caa=TCH

Variedades recomendadas para produccin de chancaca


Debido a la gran importancia que tiene el cultivo de caa de azcar en
Latinoamrica es que se pone mucho empeo en la investigacin de las
variedades de caa de azcar para su utilizacin especfica y en este caso para la
elaboracin de chancaca, tambin estas investigaciones se avocan a estudiar
variedades resistentes a las plagas, enfermedades climas rigurosos, la idea es
lograr mayores rendimientos tanto en cosecha como en la transformacin de la
caa a chancaca.
Es importante establecer que no existen marcadas diferencias entre variedades
de caa para chancaca o azcar, solo hay diferencias en tecnologa de produccin
y la funcin objetivo del sistema, sin embargo, algunas caractersticas
agronmicas o industriales exigidas por la industria azucarera no son
estrictamente aplicables a la produccin de chancaca en este sentido se
puntualiza la importancia del mejoramiento de variedades de caa que logren
buenos rendimientos al ser transformadas en chancaca.
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Las caractersticas fundamentales o bsicas que deben caracterizar el material


gentico de caa chancaqueras, son los siguientes:
a) Altos tonelajes de caa por unidad de superficie, sin decrecer la produccin
por lo menos hasta el quinto corte (ms o menos hasta la quinta soca).
b) Resistencia a plagas y enfermedades de importancia econmica para el
sistema.
c) Amplio rango de adaptacin en diferentes zonas.
d) Jugos con alto contenido de sacarosa, que sean fciles de clarificar y den
chancaca de buena calidad y agradable sabor.
e) Alto porcentaje de extraccin de jugos en el molino.
Tambin se debe tomar en cuenta las caractersticas secundarias o
complementarias que generalmente estn supeditadas a los caracteres bsicos,
su importancia radica en que aportan informacin de un variedad determinada, y
que bajo ciertas condiciones de expresin de respuesta, es conveniente
observarlas como una caracterstica bsica de seleccin o caracterizacin: por
ejemplo que normalmente se escogen variedades que no presenten floracin o
que sta sea baja o tarda, pero cuando el citado carcter es alto (superior al
40%) en un programa de produccin comercial, entonces se convierte en un
carcter bsico indeseable que hace que se descarte dicho material, debido a las
condiciones de las zonas de cultivo estas caractersticas dejan de ser secundarias
y pasan a ser fundamentales como las variedades resistentes a las sequias, u
otras que se resisten al volcamiento debido a los fuertes vientos o la resistencia a
la inversin de sacarosa despus del corte.
Aunque es muy difcil obtener una variedad que rena todas las propiedades
anteriores, es importante caracterizar una o varias variedades que aseguren alta
rentabilidad para la industria de la chancaca en Bolivia y que estn debidamente
caracterizadas en sus aspectos positivos o negativos, de tal manera que permita
hacer una mejor administracin y manejo de las mismas.
Para la produccin de chancaca existen variedades de caa con las cuales se
puede conseguir mejores rendimientos de produccin por este motivo es
importante conocer algunas de estas variedades de caa a continuacin se hace
una breve descripcin de algunas de las caractersticas agronmicas e
industriales de las variedades cultivadas y de otras que an estn en proceso de
caracterizacin como futuras variedades chancaqueras. Tcnicamente por
condiciones edafolgicas y de comportamiento en general del cultivo
recomendamos variedades probadas en la zona caera de Bermejo, las que
fueron introducidas del ingenio Tabacal (Argentina) quien tiene una experiencia
especfica probada por ms de 150 aos.
Variedad POJ 2878
Variedad proviene de la isla de Java e introducida en Colombia en 1929, los tallos
son largos, dimetro mediano a grueso, color amarillo verdoso, entrenudos de
longitud media y cubiertos de cerosina: su hbito de crecimiento es semi erecto
y sus hojas abiertas, contiene bastante pelusa, se deshoja fcilmente y se adapta
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bien a diferentes zonas, la maduracin es tarda, la floracin escasa y genera


jugos de buena calidad.
Si las condiciones de cultivo son buenas la produccin promedia de caa/ha de
esta variedad es aceptable (88,4 ton), lo mismo que ms rendimientos en
chancaca (8,9 ton), es resistente al carbn, a la roya y al mosaico; susceptible a
la raya clortica y al raquitismo de las socas, lo es en forma moderada a la
mancha de anillo, no tolera malos drenajes ni suelos cidos.

CUADRO N 2-58
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS E INDUSTRIALES

ASPECTOS AGRONOMICOS
Deshoje parcial
Resistente al volcamiento
No florece
No presenta rajadura de corteza
Ausencia de lalas o chulquines
Contenido abundante de pelusa
Altura promedio de planta
2.62 m
Altura promedio de corte
2.14 m
Dimetro de tallo
2.50 cm
Longitud entrenudo
9.7 cm
Crecimiento cm/mes
13.10
Crecimiento entrenudos /mes
1.4
Tallos movibles al corte
79.167
Toneladas caa /ha
88.4
Toneladas chancaca/ha
8.9
Rendimiento chancaca
10.07
Toneladas cachaza/ha
2.24
Toneladas melote/ha
1.04
Toneladas bagazo frescos/ha
44.7
Calidad de chancaca
Muy buena
ASPECTOS INDUSTRIALES
VARIABLES
JUGOS
Brix %
19.8
pH
5.38
Azcares reductores %
1.1
Pol % (sacarosa)
18.3
Pureza %
92.4
Fsforo (ppm)
209
Humedad
Fuente: MODULO AGROPECUARIO IAB SA

CHANCACA
88.8
5.88
7.8
79.7
89.7
455.3
11.2

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Variedad PR 61-632
Planta originaria de puerto rico, tiene tallos erectos, porte alto y color morado,
con entrenudos largos, gruesos cubiertos de cerosita, sus hojas tienen puntas
erectas y son de color verde natural que se torna amarillento a medida que
envejecen, presenta buena germinacin, crecimiento lento en sus primero
estados de desarrollo y floracin temprana en algunas zonas chancaqueras, se a
adapta a la mayora de las regiones productoras de chancaca, su produccin
promedio/ha es elevada, con un porcentaje de extraccin de jugos altos y la
chancaca que se obtiene es de excelente calidad; presenta resistencia combinada
a enfermedades de importancia econmica como el carbn, la roya, el mosaico, el
raquitismo de las socas y otros complejos fungosos.

CUADRO N 2-59
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS E INDUSTRIALES
ASPECTOS AGRONOMICOS
Resistente al volcamiento
No florece
Deshoje natural parcial
Rajadura de corteza
30%
Ausencia de lalas o chulquines
Contenido de pelusa
Altura promedio de planta
2.69 m
Altura promedio de corte
2.21 m
Dimetro de tallo
2.90 cm
Longitud entrenudo
9.1 cm
Crecimiento cm/mes
13.45
Crecimiento entrenudos /mes
1.45
Tallos movibles al corte
108.333
Toneladas caa /ha
145.7
Toneladas chancaca/ha
14.46
Rendimiento chancaca
11.30
Toneladas cachaza/ha
5.10
Toneladas melote/ha
1.82
Toneladas bagazo frescos/ha
55.1
Calidad de chancaca
Muy buena
ASPECTOS INDUSTRIALES
VARIABLES
JUGOS
Brix %
20.3
pH
5.38
Azcares reductores %
1.3
Pol % (sacarosa)
18.9
Pureza %
92.4
Fsforo (ppm)
243
Humedad
-

CHANCACA
88.00
5.92
6.00
81.8
92.9
534
11.5
130

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Fuente: MODULO AGROPECUARIO IAB SA


Variedad norte argentino NAAA 85-1602
Variedad de ascendencia desconocida, seleccionada por la Chacra experimental
Agrcola de Colonia Santa Rosa (Salta- Argentina), fue introducida a Bermejo por
el Dpto. de Investigacin y Asistencia Tcnica de la EX_CENECA B en el ao
1991, despus de realizados las pruebas de Adaptacin correspondientes se
Libera al gran Cultivo. NA85-1602 variedad de maduracin temprana a media,
con cepas bien conformadas, de races profundas, cualidades que la pone en
ventaja frente a las sequas.
Tallos de color verde ceniza de 2.5 3.0 cm de dimetro, dispuestos en zig-zag, una
altura de 2.80 a 3.10 mts. Con un largo de canutos que van desde 15 a 24 cm. Y
un nmero de canutos de 18 a 20, yema mediana de forma redondeada.
La vaina es dehiscente tiene Jana en la punta, lamina larga y angosta, lgula y
aurcula normales, inflorescencia piramidal, de buena capacidad de brotacin de
buen macollaje, habito de crecimiento erectos resistente al vuelco.
Tallos vigorosas, con mdula maciza, despunte bien reducido en condiciones de
dficit hdrico tiende a adelgazar los tallos, pero la cepa y el follaje se mantiene
bien verde, en condiciones normales no florece, estos hechos hacen que el
proceso de maduracin contine hasta fin de zafra.
Tiene buena longevidad de cepa, hasta la tercera cosecha el rendimiento cultural
va en ascenso, promete varias cosechas con un buen manejo de cultivo, se
adapta bien a suelos de tipo franco, franco-arcilloso y franco limoso, en suelos
infectados con cebolln sus comportamiento es muy bueno (plantilla), se repone
rpidamente.
Presenta sintomatologa de roya y mosaico insipiente, resistente al ataque de
diatraea.

CUADRO N 2-60
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS E INDUSTRIALES

ASPECTOS AGRONOMICOS
Resistente al volcamiento
No florece
Deshoje natural parcial
Rajadura de corteza
Ausencia de lalas o chulquines
Contenido de pelusa
Altura promedio de planta
2.72 m
Altura promedio de corte
2.24 m
Dimetro de tallo
2.92 cm
Longitud entrenudo
9.8 cm
Crecimiento cm/mes
13.49
Crecimiento entrenudos /mes
1.47
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ASPECTOS AGRONOMICOS
Tallos movibles al corte
109.132
Toneladas caa /ha
146.1
Toneladas chancaca/ha
146.0
Rendimiento chancaca
11.80
Toneladas cachaza/ha
4.30
Toneladas melote/ha
1.74
Toneladas bagazo frescos/ha
53.70
Calidad de chancaca
Muy buena
ASPECTOS INDUSTRIALES
VARIABLES
JUGOS
Brix %
20.9
pH
5.41
Azcares reductores %
1.2
Pol % (sacarosa)
18.7
Pureza %
92.4
Fsforo (ppm)
235
Humedad
Fuente: MODULO AGROPECUARIO IAB SA

CHANCACA
88.3
5.93
6.2
80.8
94.0
599
11.30

Produccin de Azcar Mascabado y Alcohol

Transportacion de la Caa.

La zafra de cualquier industria que procese industrialmente la caa de azcar,


debe tener una planificacin de la cosecha y su sistema de transporte
abastecedor al micro-ingenio, y en este caso la caa podra ser transportada
usando todo un mecanismo de transportacin que el contexto regional pueda
ofrecer.
Toda primer zafra de prueba presenta un sin-fin de dificultades operativas hasta
obtener una sincronizacin de actividades en lnea productiva y que va creando
eficiencia en el ritmo sostenido fabril-caero-productivo. Evidentemente todas y
cada una de las actividades ya sean al interior de la planta o fuera de ella, van a
ir mejorando paulatinamente hasta satisfacer en forma coordinada entre todos y
cada uno y en su propia actividad para el bien del crecimiento organizado y
sostenido de esta noble actividad agro-industrial.
Una vez que la caa obtiene en su maduracin su mxima concentracin de
sacarosa (C12H22O11) debe ser cortada, pelada y transportada limpia a la planta,
evitando el quemado (incendiado de la caa antes de su corte), evitando
contaminacin de carbonilla, cenizas y la elevacin de temperatura en el tallo.
Tambin existen recolectoras mecanizadas que optimizan tiempo y costos de la
recoleccin de la caa madura en plantaciones que son planas.
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La transportacin seria utilizando carretas caeras a tiro de tractor, camiones


pequeos; por la sendas o vas estrechas de penetracin a los caaverales se
adapta fcilmente el tractor-chata caera. Esta faena de corte-recoleccintransportacin debe contar con un plan
de zafra, tener el apoyo de
mantenimiento mecnico a tractores, chatas, etc.
Debe existir una poltica vial por que las lluvias destruyen los caminos de tierra
ripiados. La carreta o chata caera es econmica en su adquisicin y
mantenimiento. Un tractor puede arrastrar entre 2, 3 y hasta 4 chata caeras
dependiendo de la planicie y el estado del camino. Cada monto de caa
empaquetada o comnmente se llama paquete de caa va a tener un peso
variable que podra estar entre (2000, 2500, 3000, 3500, 4000) kilos de peso neto
de caa cortada, estos pesos estaran contemplados en la resistencia de los
medios de transportacin y del manipuleo de levantar, acomodar y/o estibar los
paquetes en las inmediaciones del ingreso al trapiche con un puente gra o
gras con plumas desplazables en ngulo, altura y giro rotable para maniobras.
Evidentemente al ingreso de la caa por la bscula se pesara la caa mas el peso
del camin (PESO NETO MAS TARA) dndonos el PESO BRUTO que tendr que
pesar y registrar la bascula de la planta; tambin debemos preveer la salida de
productos de alcohol y de azcar y que utilizaran la misma bascula para el control
de pesos y volmenes en la comercializacin. La estabilidad de la cantidad de
corte de caa madura, limpia y fresca que va a la fbrica debe ser sostenible para
mantener el ritmo de molienda y depender de la sincronizacin de todos los
que estn involucrados en esta tarea.
Departamento de Planificacion de la Zafra
La planificacin de la cosecha es bsica para la determinacin de los volmenes
de produccin de caa y el balance de recursos necesarios para llevar el proceso
fabril. Las estimaciones de caa son los pronsticos sobre la cantidad de caa a
cosechar en el tiempo y en el espacio; con ellos se definir la duracin de la zafra
y las estrategias de corte (zonificada de acuerdo a la maduracin industrial de la
caa)
Esta rea tiene como objetivos:

Planificar y organizar la zafra caera


Llevar el seguimiento y monitorio de la zafra azucarera y alcoholera
de acuerdo a la maduracin de la caa

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La acumulacin de Sacarosa en la caa normalmente presenta un


comportamiento semejante al de la curva de Gauss, donde se pueden definir tres
secciones o etapas: inicial, intermedia y final, en las cuales la cantidad de
sacarosa aumenta al principio para finalmente declinar con el tiempo Debe tratar
de hacerse coincidir el periodo de mxima concentracin de Sacarosa con la
poca de zafra para lograr el mejor rendimiento.
Recepcin y Manejo de la Caa.
Esta rea tiene como objetivos:

Recepcionar, pesar y registrar el peso de la caa.


Organizar la materia prima interior planta para su molienda horaria
y garantizar la continuidad y sostenibilidad de la molienda diaria.

El tiempo de recepcin de la caa ser desde 06:00 de la maana hasta las


18:00 , de acuerdo a la capacidad de molienda propuesta en ese periodo se
deber recibir las 120 toneladas mtricas correspondiente a la molienda diaria
ms 10 toneladas equivalente a 2 horas de molienda , la organizacin de la
recepcin debe garantizar el aprovisionamiento de caa en forma continua , la
zona de recepcin deber estar diseada para disponer de espacio suficiente
para almacenar y garantizar la continuidad de la molienda en el periodo de la
noche.
La cosecha de la caa dada la naturaleza o carcter orgnico que tendr la
industria, deber ser manual, lo que condiciona la forma de transporte hacia la
industria, el arreglo ser en paquetes de forma rectangular sujetados por cadenas
de acero y con pesos promedios de 3.000 a 4.000 kilogramos y transportado
en vehculos disponibles en la zona.
El descarguio de los paquetes de caa ser con la ayuda de una gra hilo que
sujeta los paquetes de caa y los deposita en el patio prximo al lugar de
alimentacin al trapiche.

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La alimentacin de la caa a la mesa alimentadora ser con la ayuda de gra


hilo ,( puede ser gra fija o una gra puente ).

2.4.4.2. Definicion de tecnologa


En esta parte se va a explicar con fundamentacin tegnologica operacin por
operacin del proceso siguiendo la lnea del azcar mascabado y del proceso del
alcohol.
La explicacin va describir ampliamente el funcionamiento de cada equipo
industrial especifico por cada operacin para la obtencin de dos productos
PREPARACION Y MOLIENDA DE LA CAA
PREPARACIN DE CAA

El objetivo es la preparacin de la caa, procesar la caa entera para volverla


trozos ms pequeos incrementando as la densidad y de esta forma poder
incrementar la capacidad de la molida, otro objetivo de esta rea es incrementar
el ndice conocido como Open Cell, ndice involucrado con la extraccin de
sacarosa.
El rea de preparacin de la caa abarca desde la mesa alimentadora donde se
deposita la caa hasta su ingreso al 1molino, pasando por las cuchillas y el
desfibrador.
El sistema empleado ser :

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Una Mesa Alimentadora , una conductora de caa que alimentara al juego de


cuchillas y luego a la desfibradora de martillos.
A continuacin se observan las afectaciones de la implementacin de los equipos
para la preparacin de la caa antes de su molienda o extraccin ; extracciones
de los dos primeros molinos.
EXTRACCIONES DE LOS TRES PRIMEROS MOLINOS.

Posicin del
Molida en
molino
seco (actual)

Tecnologa : Desfibrado +
presin + imbibicin

Mxima extraccin
ingenio azucarero

Primero

50

65

65

Segundo

10

10

15

Tercero

10

Fuente: NotiPanela, Marzo 1996.

Se observa una mayor extraccin de jugo en la nueva tecnologa en el primer


molino con respecto a los molinos actuales.
Las caractersticas de las plantas moledoras de acuerdo a su capacidad de
procesamiento de caa, se presentan en la siguiente tabla.

COMPOSICIN DE PLANTAS MOLEDORAS.

Plantas

3 - 5 ton de caa/hora

9 ton caa/hora

Alimentacin

Estera manual

Tolva receptora

Nivelador de caa

No se requiere

1 juego

Cuchillas

1 juego

Molinos

2-3

Eficiencia

75%

80%

2 juegos

Fuente: NotiPanela, Marzo 1996.


.

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Con esta nueva disposicin se observa por comparacin entre la tecnologa actual
y los seleccionados, aumentos considerables en los rendimientos del azcar
moscabo por tonelada de caa, con los mismos costos de materia prima con que
opera actualmente a baja eficiencia.
MOLIENDA DE LA CAA
EXTRACCION DEL JUGO DE CAA
ALTERNATIVA A.- EMPLEO DE MOLINOS

El proceso de extraccin del jugo


moscabado y el alcohol ,se realiza
cargas de presin a un colchn de
rodillos ; es un proceso semejante al
laminacin.

de la caa para la produccin del azcar


empleando el principio de aplicar grandes
caa mientras ste pasa por un arreglo de
de formar una chapa metlica en un tren de

La unidad empleada para este efecto es conocida como molino de caa y consta
de tres mazas dispuestas en los vrtices de un tringulo imaginario; donde la
maza ubicada del lado de entrada de la caa se denomina Maza Caera (MC),
aquella ubicada hacia la salida del colchn de caa se denomina Maza Bagacera
(MB).
La Maza Superior (MS) est dispuesta en el vrtice superior del tringulo y juega
un papel preponderante en la extraccin del jugo de caa, puesto que debe
mantener el nivel de carga aplicado a la caa durante su trnsito por el molino .
Un elemento ubicado entre las MC y MB sirve para dirigir el flujo de la caa en el
molino y es conocido como Virador. Adicionalmente, una maza adicional,
denominada Cuarta Maza (CM) se ubica al lado de la MS y facilita la alimentacin
de caa al molino; esta ltima se hace a travs de una tolva.

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ENTRADA CAA A LA PICADORA Y DESFIBRADORA


LA DESFIBRADORA

CAA DESFIBRADA
INGRESANDO AL PRIMER MOLINO

SALIDA CAA DE

CAA DESFIBRADA

CAA INGRESANDO AL 2MOLINO


APLICACIN DEL AGUA DE IMBIBICION

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BAGAZO SALIENDO DEL 2MOLINO


JUGO EXTRAIDO Y RECPCIONADO EN LA
BATEA DEL MOLINO
JUGO MEZCLADO Y COLECTADO EN LA BATEA DEL MOLINO

SISTEMA SIN MESA ALIMENTADORA , EN SU LUGAR SE DISPONDRA UNA CONDUCTORA DE


CAA

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El sistema estar constituido por 2 Tandenes de Molinos de 4 masas trabajando


bajo presin hidrulica y con empleo de agua de imbibicin.
ALTERNATIVA B.- EMPLEO SISTEMA DE DIFUSOR DE CAA

El difusor es en realidad una gran estera de caa, hecha de cadenas y rodillos,


colocados encima de un fondo perforado (semejante a un transportador de
bagazo

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La caa desfibrada es alimentada al difusor a travs de las puertas deslizantes


colocadas en la parte inferior del transportador, distribuyndose uniformemente
la caa desfibrada a lo del ancho del difusor.
La caa desfibrada que entra se calienta con jugo de circulacin caliente que
tiene una temperatura de 84 a 90 C . La cantidad del jugo es de
aproximadamente de 300% a 360% caa, logrando que la temperatura en la
cama de bagazo se incremente inmediatamente a 75 C.
El proceso de extraccin es una combinacin de genuina difusin y lavado.
En el rea de baja presin del tambor extractor de agua del difusor se aplica agua
caliente de imbibicin a travs de un sistema de alimentacin a la cama de
bagazo en todo el ancho del difusor. El agua de imbibicin penetra a travs de la
cama de bagazo y se hace ms rica en sacarosa. El jugo enriquecido se acumula
en el ltimo colector de jugo, y la bomba del jugo intermedio lo lleva al sistema
de alimentacin de jugo precedente, desde el cual el jugo es continuamente
alimentado, y penetra nuevamente a travs de cama de bagazo. Debido al
principio de extraccin contracorriente - corriente cruzada, este jugo intermedio
se hace ms rico en sacarosa, y deja el recipiente de circulacin de jugo en forma
de un jugo con una alta concentracin de sacarosa.
El calentamiento del jugo extrado se lo realiza en los intercambiadores de calor y
de jugo intermedio con chorros de vapor provee una temperatura constante en la
cama de bagazo a todo lo largo del difusor.
Dos filas de tornillos elevadores los cuales cubren todo el ancho del difusor se
colocan en el rea de alimentacin de la caa y en el rea de agua de
alimentacin a presin. Esos tornillos sirven para re estratificar la cama de
bagazo y para quitar bolsas de jugo y bagacillo, mejorando de esta forma la
penetracin.
En el tramo final del difusor un tambor grande lleno con agua presiona el bagazo
con bajo contenido de sacarosa, llevando su humedad del 83 % al 76 %. Este
tambor es rotado por la accin del movimiento de la cama de bagazo.
El bagazo hmedo abandona el difusor y el transportador de descarga lo conduce
al molino para extraerle toda el agua, el bagazo abandona el molino con un 48
% de humedad.
PRODUCTOS DE LA UNIDAD DE EXTRACCIN DE JUGO
Los productos finales de esta fase son el jugo crudo y el bagazo; el primero,
es la materia prima que se destina a la produccin de azcar moscabado y
alcohol , mientras el segundo se emplea como material combustible .
Con la aplicacin de cualquiera de las alternativas se deber tener en cuenta que
hay un mayor consumo de agua debido a la imbibicin

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Jugo Mezclado, es el jugo mezclado de la primera presin y de la


presin recuperado con ayuda del agua de imbibicin.

segunda

El contenido de slidos en el jugo tendr una concentracin aproximada de 1415Brix , como resultado de la dilucin del agua de imbibicin.
Bagazo. Adems del jugo, tambin se obtiene un residuo slido fibroso llamado
bagazo cuya humedad depende del grado de extraccin del jugo, que flucta
entre 50% y 60%.
Con este bagazo a travs de una cinta trasportadora se alimenta las hornillas del
caldero como combustible.
El exceso del bagazo es llevado y almacenado en cobertizos llamados bagaceras
hasta que alcance una humedad inferior al 30%, para ser utilizado posteriormente
como combustible o en otros fines
Para alcanzar este porcentaje de humedad, se debe almacenar en pilas altas
dejando un espacio entre montn y montn para que circule el aire y seque el
bagazo. Adems, se recomienda poner un tubo de PVC para que se facilite el
secado.
La eficiencia de extraccin de jugo en el rea de molinos influye directamente en
la concentracin de sacarosa en el bagazo obtenido en el proceso de molienda.
De tal forma que la concentracin de sacarosa en bagazo en promedio vara entre
2.0 y 4.0 por ciento en peso.
Dos filas de tornillos elevadores los cuales cubren todo el ancho del difusor se
colocan en el rea de alimentacin de la caa y en el rea de agua de
alimentacin a presin. Esos tornillos sirven para re estratificar la cama de
bagazo y para quitar bolsas de jugo y bagacillo, mejorando de esta forma la
penetracin.
En el tramo final del difusor un tambor grande lleno con agua presiona el bagazo
con bajo contenido de sacarosa, llevando su humedad del 83 % al 76 %. Este
tambor es rotado por la accin del movimiento de la cama de bagazo.
El bagazo hmedo abandona el difusor y el transportador de descarga lo conduce
al molino para extraerle toda el agua, el bagazo abandona el molino con un 48
% de humedad
Los productos finales de esta fase son el jugo crudo y el bagazo; el primero,
es la materia prima que se destina a la produccin de azcar moscabado y
alcohol , mientras el segundo se emplea como material combustible .
Con la aplicacin de cualquiera de las alternativas se deber tener en cuenta que
hay un mayor consumo de agua debido a la imbibicin

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Jugo Mezclado, es el jugo mezclado de la primera presin y de la


presin recuperado con ayuda del agua de imbibicin.

segunda

El contenido de slidos en el jugo tendr una concentracin aproximada de 1415Brix , como resultado de la dilucin del agua de imbibicin.
Bagazo. Adems del jugo, tambin se obtiene un residuo slido fibroso llamado
bagazo cuya humedad depende del grado de extraccin del jugo, que flucta
entre 50% y 60%.
Con este bagazo a travs de una cinta trasportadora se alimenta las hornillas del
caldero como combustible.
El exceso del bagazo es llevado y almacenado en cobertizos llamados bagaceras
hasta que alcance una humedad inferior al 30%, para ser utilizado posteriormente
como combustible o en otros fines
Para alcanzar este porcentaje de humedad, se debe almacenar en pilas altas
dejando un espacio entre montn y montn para que circule el aire y seque el
bagazo. Adems, se recomienda poner un tubo de PVC para que se facilite el
secado.
La eficiencia de extraccin de jugo en el rea de molinos influye directamente en
la concentracin de sacarosa en el bagazo obtenido en el proceso de molienda.
De tal forma que la concentracin de sacarosa en bagazo en promedio vara entre
2.0 y 4.0 por ciento en peso.

PRELIMPIEZA DEL JUGO MEZCLADO

Para esta operacin se utiliza un sistema de decantacin natural, donde por


diferencia de densidad se separan los diferentes contaminantes del jugo.
El jugo mezclado obtenido de la molienda se enva por gravedad
a los
prelimpiadores
,este dispositivo retiene por precipitacin una importante
proporcin de los slidos contenidos en el jugo de la caa, como son las partculas
de tierra, lodo y arena , simultneamente por flotacin separa partculas livianas
como bagacillo, hojas, insectos, etc.
Las impurezas flotantes se deben retirar varias veces durante la molienda;
tambin se deben purgar peridicamente quitando los tapones de los orificios
inferiores para evacuar los lodos acumulados en el fondo del prelimpiador; otra
labor es asear como mnimo 2 o 3 veces durante la molienda.
El jugo sale del prelimpiador por la parte intermedia y se dirige hacia el tanque
pulmn de alimentacin de los clarificadores a travs de una tubera.
El prelimpiador est situado entre la salida del molino y el tanque pulmn,
aprovechando la gravedad para la conduccin de los jugos.
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Por el volumen considerable de molienda se instala un segundo pelimpiador a


continuacin del primero, para asegurar una limpieza completa de los jugos.
Los prelimpiadores se deben construir en acero inoxidable, y las dimensiones
varan de acuerdo con el volumen de molienda de cada trapiche, como se aprecia
en el siguiente cuadro:

VALORES RECOMENDADOS POR LA F.A.O.

1 PRELIMPIADOR = 2,75 m de largo, 0,90 m de alto y 0,90 m de ancho


VOLUMEN APROXIMADO DEL PRE-LIMPIADOR 1 = 2,23 Mt3
2 PRELIMPIADOR = 2,75 m de largo, 0,90 m de alto y 0,90 m de ancho
VOLUMEN APROXIMADO DEL PRE-LIMPIADOR 2 = 2,23 Mt3
VOLUMEN APROXIMADO DEL SISTEMA DE PRE-LIMPIEZA = 4,46 Mt3

Tanto el material flotante como el decantado en el prelimpiador, se deben


evacuar y depositar en un recipiente destinado para este uso. Este material se
puede mezclar con parte del bagazo que no se use como combustible y mediante
un mtodo de degradacin biolgica como el compostaje, se utilizara como
abono orgnico.

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PRELIMPIADOR DE JUGO
UNIDAD DE TRATAMIENTO

El objetivo principal del tratamiento es la eliminacin de los solidos no azucaredos


presentes en el jugo limpio para posibilitar tal proceso
es necesario la
adecuacin del jugo a las condiciones ms propicias que tiendan
a la
eficientizacin de la eliminacin .
Para lo cual es arreglo secuencial propuesto es el siguiente :
1.-CALENTAMIENTO PRIMARIO Del jugo limpio elevando su temperatura
desde 45 a 55C ,temperatura a la cual se presenta la desetabilizacin de los
principales cosntituyentesorganicos
2.-ALCALIZACION .- Con los constiyuentesorganicosdesetabilizados se debe
favorcer su completa coagulacin , y el mejor mecanismo para acelerar es
cambiando el pH de la solucin ; La alcalizacin del jugo posibilita la completa
aparicin de los floculos de los slidos no azucarados .
3.-CALENTAMIENTO SECUNDARIO el caletamiento secundario asegura su
completo desesquilibrio y estableciemiento de laestabilidad de los flculos .
4.-CALENTAMIENTO DE RECTIFICACION .-El calentamiento de rectificacin
provee la carga calrica necesaria para vencer la temperatura de ebullicin del
agua ,lo que posibilta que cuando el jugo caliente alcalizado ingrese al tanque
Flasch se elimine el vapor de agua y el aire ocluido en su seno ,se logra elilminar
todo perturbacin del flujo y se posibilitaque el jugo caliente alcalizado y
floculado ingrese al Clarificador en rgimen laminar.( condicin ideal para separar
los floculos formados )
CLARIFICACIN DEL JUGO

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La eliminacin de las sustancias coloidales y slidos solubles presentes en el jugo


de la caa ocurre gracias a la accin combinada del calentamiento y la
alcalizacin junto a la accin aglutinante de ciertos compuestos naturales
permitidos.
Como resultado de la accin del calor y de las reacciones qumicas, los slidos en
suspensin se agregan entre s y forman una masa homognea que se conoce
como cachaza, las ms livianas flotan sobre el jugo y se extraen manualmente y
las materias coloides floculadas ms pesadas por efecto gravitacional se
depositan en el fondo del decantador durante el periodo de reposo del jugo
clarificado.
ALTERNATIVA A CLARIFICACION POR LOTES O DISCCONTINUO

Esta fase tiene lugar en DECANTADORES abiertos y de funcionamiento


discontinuo el calentamiento es atravez de serpentines , la finalidad es la
eliminacin de las cachazas que son slidos en suspensin, tales como bagacillos,
hojas, arenas, tierra, sustancias coloidales y slidos solubles presentes en el jugo
de la caa.

ALTERNATIVA B.- CLARIFICACION POR SISTEMA CONTINUO

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El jugo proveniente de los molinos pasa por dos


temperaturas entre 140 y 155 F.

calentadores,

que llegan a

El calentamiento del jugo se realiza en dos etapas; la primera por vapor vegetal
de 5.0 psi alcanzando temperaturas entre 175 y 185 F; la segunda por vapor de
5.0 psi alcanzando temperaturas entre 205 y 215 F
Con el proceso anterior se logra que el jugo, al ser liberado a presin atmosfrica,
sufra una pequea evaporacin en el tanque flash evitando que los flculos floten
o decanten con lentitud por la presencia de burbujas atrapadas en el interior.
El siguiente paso es alimentar el jugo a los clarificadores a baja velocidad para
permitir la concentracin de lodos y que pueden ser extrados por gravedad en un
clarificador SRI
En la etapa final de este proceso se utilizan coladores vibratorios con malla 110
mesh para la eliminacin de bagacillo y evitar que llegue al producto final.
DISTRIBUCIN DEL JUGO CLARIFICADO

En conformidad a la poltica establecida en el programa de implementacin de la


unidad industrial

CUADRO RESUMEN DISTRIBUCION DE JUGO CLARIFICADO


Produccin
de
azcar
30 %
mascabado
Produccin
de
etanol
70%
Hidratado

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El jugo clarificado es recepcionado en el tanque pulmn de donde se deriva dos


lneas de salida : uno va para la produccin de Azcar mascabado y la otro para la
lnea de produccin de alcohol hidratado .
FILTRACION DE LA CACHAZA

La cachaza obtenida en la clarificacin por la forma en que se aglutino constituye


un flculo inestable y al estar contenida en un lquido rico en sacarosa durante
su asentamiento arrastra y retiene jugo con un considerable contenido de
sacarosa
La cachaza se somete a un proceso de acondicionamiento para su posterior
filtracin y recuperar la sacarosa retenida en ella. Una porcin del jugo filtrado
recuperado se utiliza para preparar la lechada de cal y la sobrada retornar al
clarificador.

EVAPORACIN Y CONCENTRACIN

Terminada la clarificacin, se inicia la evaporacin del agua aumentando de esta


manera la concentracin de azcares en los jugos.
El jugo clarificado pasa al evaporador donde se evapora la mayor parte del agua
hasta lograr una concentracin de 60Brix.
La evaporacin se realiza en un recipientes abierto, el evaporador se calienta
por medio de dos serpentines que cubren dos niveles diferentes de jugo, al
comienzo del proceso se emplean los dos serpentines para la evaporacin y al
final de la evaporacin
se emplea el serpentn inferior, hasta lograr una
concentracin de 55 - 60Brix ,momento en que se trasvasa su contenido al
concentrador.

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Estos aparatos tienen velocidades de evaporacin pequeas y la economa de


calor es pobre.
La agitacin se realiza por medio de un motor, aumenta la velocidad de
transferencia de calor y reduce los riesgos de quemar el producto.

PUNTEO O CONCENTRACION

El concentrador es de doble pared con un sistema que canaliza el flujo de vapor


por laberintos, aumentando as la transferencia de calor, se utiliza un
motorredutor como agitador, cuya funcin es aumentar la velocidad de
transferencia de calor y evitar que el producto se queme.
Esta fase de la fabricacin del azcar persigue la obtencin del punto. Mediante
paleo manual se incorpora aire a las mieles en presencia de calor, operacin que
se lleva a cabo en la paila punteadora. El xito en los procesos de produccin
depende de la experiencia en el oficio; los trabajadores encargados cumplen un
papel muy importante por su destreza para alimentar el vapor a la paila y al
mismo tiempo el batido de la masa hasta obtener el punto.

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MOLDEO Y ENVASADO DEL AZUCAR MASCABADO

En esta etapa se procede al batido de la masa pastoso obtenida con la finalidad


de mejorar la textura y estructura del azcar moscabado, y se procede al
moldeado.

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EMPAQUE

El azcar mascabado envasada se empacara en bolsas plsticas o en cajas de


cartn.

ALMACENAMIENTO

El azcar mascabado es un producto con propiedades higroscpicas, lo cual


significa que absorbe o pierde humedad por su exposicin al ambiente, se
almacenara en lugares frescos y secos. Su almacenamiento prolongado debe
evitarse por que disminuye su calidad.

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LINEA DE PRODUCCIN DE ALCOHOL HIDRATADO


DILUCION DEL JUGO CLARIFICADO

Para el acondicionamiento de los slidos azucarados presentes en el jugo a la


graduacin recomendada para la actuacin optima de las levadura en la
produccin etanol.
En nuestro caso partiremos del jugo clarificado en una fraccin aproximada del
70% del volumen para fabricar alcohol. La composicin aproximada del jugo
clarificado es:
Pol %

brix%
pureza %
14,08
16,5

azuc RED
pH
1
85,28

Oca (ppm)
0,63
6,8

2680
Antes de entrar en una explicacin del proceso de fermentacin cabe aclara que
el estudio se basa en una fermentacin del tipo MELLE- BOINOT con
reaprovechamiento de levaduras re circulantes y el proceso destilatorio es de
destilacin fraccionada. En este estudio pretendemos explicar los pasos
fundamentales de los procesos y procedimientos en funcin a la capacidad de
fabricacin de nuestra micro - planta. Una vez adquirida la micro - planta en sus
manuales los fabricantes explicaran tambin el modo operativo, procedimientos
del proceso y la cantidad de productos qumicos necesarios para el buen
funcionamiento. No olvidaremos que cada fabricante presenta ventajas o
desventajas tcnicas comparativas en cada parte del proceso en lnea, sin
cambiar el orden del proceso tecnolgico bsico de diseo, o sea son aportes ms
de forma que de concepto tecnolgico operacional; sin embargo pueden crear
ventajas sobre los rendimientos fabriles.

FERMENTACION DEL JUGO CLARIFICADO.

Una vez recepcionado el jugo clarificado de caa en su tanque receptor teniendo


en cuenta que la caa verde, madura, limpia y con el mejor rendimiento posible
(12 - 13) pol% caa y (13 - 15) fibra% caa, inmediatamente se debe moler para
envitar la descomposicin qumica que ocurre en la caa cortada si no se muele
inmediatamente y que pueden ocacionar perdidas por reduccin de azcar por la
aparicin de un polisacrido (el dextran o dextrana- producido por leuconostoc
mesenteroides). Entonces se deduce que el jugo clarificado de una buena caa
ser mas limpio en impurezas, dndonos una cantidad de cenizas lo ms bajo
posible ya que pueden afectar el crecimiento de levaduras y crean mayor
incrustacin en la columna destiladora.
Tambin el agua de uso en la fermentacin debe ser blanda, limpia, clara, fresca a
fra y sin contaminacin con un pH aproximado a 7 y con bajo contenido de cloro.
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Si el abastecimiento de aguas en la planta es de aguas duras se puede utilizar


intercambiadores inicos como zeolita sdica y/o carbn activado para obtener
agua industrial.
Las primeras etapas de la fermentacin son aerbicas y el aire comprimido que
se usa en los pre - fermentadores debe ser limpio.

ESQUEMA DEL FERMENTACIN

Los pre fermentadores,son tanques diseados para el inicio de los pies


fermentativos, el jugo clarificado y algunas veces se puede trabajar con mezcla
de mieles respetando las densidades en la dilucin del mosto, la dilucin se
realiza en dilutores aspticos con agitadores para homogenizar la dilucin a 6 0 Be
(6 grados baume) adicionando acido fosfrico, con temperatura 30 - 32 0C, se
agrega acido sulfrico hasta pH de 4.5. Adicionamos levadura seca
(sacharomycescerevisiae ), urea, penicilina (antibitico), agregando aire en el pre
- fermentador para el desarrollo y multiplicacin de levaduras en esta parte que
es una fermentacin aerbica.
Cuando existe fermentacin y el grado baume baje (1/2 1) 0Be se adiciona mosto
a60Be en fracciones hasta llenar la cubita pre - fermentadora, adicionando de
acuerdo a recetas del manual los productos qumicos citados anteriormente.
Cuando este lleno el pre - fermentador y el mosto baje (1 o mas) 0Be se reparte
en las otras cubitas de pre fermentacin, iniciando nuevos pies - fermentativos y
de estos se alimentan o se cortan a las cubas grandes de fermentacin. El diseo
de las cubitas pre - fermentadoras presenta lneas de vapor para asepsia
vaporifica, lneas de agua refrigerante, lneas de aire, lneas de intercomunicacin
entre pre - fermentadores, lneas de purgado y limpieza y su agitador mecnico y
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otros accesorios que se incluirn en el diseo, tambin en el manual de


operaciones se cuantificara los productos qumicos que se adicionan. Importante
en toda la fermentacin no sobrepasar de (30 - 32) 0C.
MODO DE OPERACIN EN LAS CUBAS DE FERMENTACION

El 70% aproximadamente del volumen de los pies fermentativos en los pre fermentadores con levadura nueva bajan a las cubas de fermentacin y se
alimentan con mostos de 90 Be en tres o cuatro cargas. Entre cada carga de
mosto se debe esperar que la densidad del mosto baje 1 0 Be o mas antes de
proceder a una carga nueva de mosto.
Al llenarse la cuba se espera la atenuacin fermentativa o muerte de la
fermentacin y es cuando la densidad baja 1 0 Be o mas y ya no exista descenso
en 0Be en la cuba. El proceso fermentativo produce gran cantidad de espuma y
de anhdrido carbnico (CO2) que se contrarresta con antiespumantes.
Coincide la muerte fermentativa con la no produccin del anhdrido carbnico y
se detiene el descenso en grados 0Be de la densidad del mosto denominndose
vino fermentado. Estas cubas estn diseadas con agua refrigerante externa,
lneas de vapor para desinfeccin, lneas de alimentacin de los pre fermentadores para traspasar los pies fermentativos, lneas de alimentacin de
mostos, bocas de inspeccin, son abiertas para la expansin del gas anhdrido
carbnico, lneas de intercomunicacin inferior entre cuba y cuba y otras
conexiones auxiliares relacionadas a usos de lneas intercolectoras para bombeo.
Importante el control de reaccin exotrmica no sobrepase los (30 - 32) 0C de
temperatura. Temperaturas mayores a 32 0C daan las clulas de la levadura y no
serviran para su recuperacin por centrifugacin.
Las cubas de fermentacin reaccionan con una fermentacin anaerbica por que
se pretende producir alcohol en el mosto fermentado, si se inyectara aire
comprimido limpio a estas cubas provocaramos una aceleracin y mayor
produccin de levaduras. Una fermentacin normalizada y aceptable esta en el
orden del 12%vol de alcohol en vino fermentado.
El tiempo de fermentacin y atenuacin lleva menos de 48 horas.
CENTRIFUGACION

Esta operacin recupera del vino fermentado de las cubas la crema de levadura,
teniendo en cuenta los controles fermentativos y trmicos en la cuba se
recuperara la crema de levadura (levadura mas solidos) centrifugada y debiendo
tener un porcentaje de viabilidad del (60 - 70%) de levaduras vivas en la crema
centrifugada.
El vino fermentado de las cubas pasando por la centrfuga nos da el vino
centrifugado que se deposita en un tanque para este efecto a la espera de ser
destilado. La centrifuga es un equipo centrifugador tipo tobera con platos cnicos
invertidos. Es aconsejable bien terminada la fermentacin de las cubas proceder
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a la centrifugacin, por que la retencin o demora de la levadura en el vino


fermentado produce intoxicacin celular y muerte en las levaduras y no debe
excederse entre 4 o 5 horas para su centrifugacin.
La centrifuga separa la crema de levadura del vino fermentado por diferencia de
densidad y puede ajustarse o regularse el equipo aumentando o disminuyendo el
numero de boquillas en funcin al anlisis qumico de % levaduras en el vino
fermentado.
Si la viabilidad de levaduras vivas es aceptable se lava la crema y puede
procederse a un centrifugado de la crema de levadura lavada con agua limpia
procediendo en los pre - fermentadores al inicio de un nuevo pie - fermentativo.
Si la viabilidad no es factible, se reinicia el proceso del pie fermentativo con
levadura nueva.
La definicin del volumen de los pre - fermentadores y las cubas de fermentacin,
que cantidad, sus accesorios, la capacidad de la centrifuga y otros datos tcnicos
estarn con los diseos y el listado de equipos.
EXPLICACION
DE
FERMENTACION

LAS

REACIONES

QUIMICAS

SIMPLIFICADAS

DE

LA

La sacarosa para fermentar siendo un disacrido se descompone en dos hexosas


(glucosa y fructuosa) que son azucares ms simples, segn la reaccin:

C12H22O11 + H2O INVERTAZA C6H12O6 +C6H12O6


SACAROSA
AGUA
GLUCOSA
FRUCTUOSA
HEXOSAS
Esta reaccin es un proceso enzimtico catalizado por la enzima invertaza.
Las hexosas por accin de la levadura producen el alcohol etlico con gas
anhdrido carbnico segn:

C6H12O 6 + LEVADURA
HEXOSA
CALOR

REACION

2C H OH + 2CO2 + 56kcal
ALCOHOL
ANHIDRIDO

2 5
FERMENTATIVA

ETILICO
CARBONICO DESPRENDIDO
En la produccin de alcohol etlico se desprende calor por reaccin de tipo
exotrmica.
Para favorecer estas reacciones biolgicas qumicas necesitamos:
o
o
o

En las cubas de fermentacin controlar que no se sobrepase


entre (30 - 32)0C
No es necesario la presencia de aire comprimido (ausencia de
oxigeno)
Mantener el mosto entre (5 - 6) pH, mosto medio acido.
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La levadura es un micro - organismo anaerbico unicelular que


puede vivir como parasito o como saprofito. El ajuste correcto del
tipo y cantidad de levadura producir mayor cantidad de alcohol
en el menor tiempo posible.
La fermentacin aerbica inicial en los pre - fermentadores
permite a las clulas de levadura propagarse o reproducirse por si
mismas.
Las cubas de fermentacin, los pre fermentadores, equipos de
dilucin, lneas de trasbasamiento, intercambiadores, equipos
centrifugador y todo el sistema de operacin de la fermentacin
debe tener asepsia y continua limpieza vaporifica para no causar
infecciones en el proceso fermentativo.

PROCESO DE DESTILACION.

Se explic anteriormente el proceso fermentativo y resumiendo para el caso


nuestro fabril - caero tenemos que la sacarosa del jugo de la caa clarificado por
un proceso enzimtico catalizado por la enzima invertaza nos da las hexosas
(glucosa - fructuosa) , estas azucares fermentecibles con levadura, nutrientes y
productos qumicos nos produce una reaccin exotrmica en el mosto fermentado
y que termina como vino fermentado y que produce alcohol con desprendimiento
de anhdrido carbnico.
El vinofermentado centrifugado es el lquido que utilizamos para el proceso de
destilacin y que debe tener aproximadamente 12% volumen de alcohol en vino.
La destilacin en si es el proceso de hervir un lquido, atrapando su vapor y
condensndolo:
LIQUIDO FERMENTADO
CONDENSACION LQUIDO
CALENTAMIENTO
ALCOHOLICO

VAPORES
ALCOHOLICOS

La destilacinalcohlica y por la naturaleza propia del vino fermentado


centrifugado, es de una destilacin fraccionada y en donde se encuentran para
nuestro inters lquidos alcohlicos de diferente densidad y composicin qumica,
por lo tanto hierven primero los lquidos con ms bajo punto de ebullicin y
despus los de punto de ebullicin ms elevado. En esta sntesis explicativa
entenderemos que el complicado proceso de destilacin fraccionada industrial de
tipo continua nos producir productos de cabeza como (eteres, aldehdos, etc.)
que son ms voltiles que el alcohol etlico 96 0GL que es un producto intermedio
y los productos de cola constituido por pentanol y alcoholes ms pesados como el
fusel y menos voltiles que el alcohol etanol o etlico (96 0GL).

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En resumen la destilacin industrial para nuestro estudio es conformado por un


equipo de procesamiento destilo - rectificatorio conformado por cuatro columnas
(destiladora, depuradora, agotamiento o lutter, rectificadora) con condensadores enfriadores, intercambiador de placas para calienta - vino, bombas, tanques en
mayor altura que las columnas par alimentacin del vino con presin sostenible,
accesorios, tableros de control, etc.
FLUJOGRAMA DE DESTILACION DEL ALCOHOL

COLUMNA - DESTILADORA.

El vino centrifugado fermentado se deposita en un tanque diseado para este


efecto y que normalmente se encuentra encima de la columna de destilacin. Se
agrega al vino por destilar un qumico anti - incrustante con dosificacin de
acuerdo a cartilla segn la marca/industria que se adquiera, evitndose un mayor
porcentaje de incrustacin en la columna de destilacin. Antes del ingreso del
vino a la destiladora con anti - incrustante se calienta el vino a 73 0C, ingresando
por la parte superior de la columna (tronzon superior).
El calentamiento del vino a 730C se realiza en un intercambiador de placas y que
aprovecha en calor residual de la vinaza o puede ser del jugo clarificado en
contracorriente.
La columna destiladora es alimentada con vapor a 1,5 kg/cm 2 por la parte inferior
en contracorriente con el vino entrando en contacto directamente con el vino
destilable.
Las temperaturas de trabajo de la columna destiladora:

TEMPERATURA PARTE SUPERIOR


TEMPERATURA PARTE INFERIOR

(96 - 100)0C
(104 - 105)0C

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ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLA MONTES

La columna puede constar de 18 platos y 11 tronzones. Est construida de acero


inoxidable y en los platos existen calotas tipo caperuza para el sistema de
burbujeo, los tronzones van embridados entre si. Esta columna comienza el
proceso de separacin de todos los componentes de punto de ebullicin iguales y
menores que la temperatura del vapor calefactor, garantizando as la
recuperacin de todo el alcohol del vino.
Los vapores alcohlicos al abandonar la columna por el domo superior, se
condensa en sus condensadores que estn instalados por sobre el nivel de la
columna destiladora con agua fra como refrigerante, circulando en
contracorriente, el condensado alcohlico pasa a la columna depuradora. Los
vapores hidro - alcohlicos que salen por un lado del tronzon superior arrastran
productos orgnicos sulfurados que le dan un mal olor y mal sabor al alcohol y se
los separa haciendo pasar estos vapores por un lecho desulfurador de adsorcin
que esta lleno de anillos de contacto cprico (anillos de cobre - anillos rasching)
pasando a la depuradora.
La vinaza que se produce en la columna destiladora sale por el fondo y es un
producto residual del vino destilado mas el volumen del vapor de calentamiento,
se aprovecha para el calentamiento del vino y se deposita en una laguna o
estanque diseado para el efecto. Podra usarse como fertilizante con una dilucin
con agua en los cultivos caeros.
Los condensadores antes mencionados son del tipo tubos/coraza de un solo paso
donde el agua refrigerante circula por la parte inferior de los tubos, en
contracorriente
de la condensacin a lquido alcohlico dentro de los
condensadores.
COLUMNA DEPURADORA.

Los condensados alcohlicos del domo superior de la cabeza de la destiladora y


los vapores hidro - alcohlicos que pasan por los anillos de cobre van a la
columna depuradora por la parte media de la columna en donde la temperatura
es de (90 - 95)0C, ac es donde se produce la separacin del alcohol mal gusto y
alcohol buen gusto. Los vapores del alcohol mal gusto se van para arriba en esta
columna depuradora y son atrapados en sus 3 condensadores donde los gases
incondensables se van a la atmosfera de los condensadores.
La columna depuradora es calentada con vapor de 1,5 kg/cm2 por la parte
inferior por contacto ntimo directo, en su parte inferior tiene (90 - 95)0C y en la
parte superior (79 - 80)0C.
Los platos # 21 y # 33 reciben un roseado de agua de hidro seleccin que retorna
de la columna agotadora para arrastrar el alcohol buen gusto hacia abajo de la
columna depuradora para que del fondo salga como flegmas alcohlicas hacia la
columna agotadora.
Tambin se recicla parte del condensado de los productos de cabeza de la
columna depuradora a su parte superior mejorando el lavado en esta zona y el
resto es alcohol mal gusto que va a deposito en su tanque de alcohol mal gusto.
El alcohol mal gusto por norma debe ser teido para reconocerlo y es un alcohol
no potable.
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La construccin de esta columna depuradora es de acero inoxidable y son del tipo


rectificacin - agotamiento. Puede ser construida con 7 tronzones bridables empernables con 41 platos distribuidos, teniendo diferente dimetro en sus dos
partes y el tronzon # 4/plato 21 es donde se ensancha el dimetro (zona de
rectificacin) que es la parte superior.
Los 3 condensadores mencionados son instalados en serie, de tipo tubo/coraza verticales de un solo paso, como refrigerante se usa agua fra en contracorriente.
Los condensadores deben ser de acero inoxidable.
COLUMNA DE AGOTAMIENTO DE FLEGMAS.

La columna depuradora en su parte inferior nos produce las flegmas alcohlicas


en donde se encuentra el alcohol buen gusto ingresando a la columna de
agotamiento por su parte superior, en donde su temperatura aproximada de (90 99) C y se elimina el alcohol de las flegmas alcohlicas por evaporacin
producindose una deshidratacin y que en la parte inferior de la columna
agotadora no existan rastros de alcohol.
La columna agotadora recibe por su parte superior un reciclado de flegmas hidro
alcoholicas del fondo de la columna rectificadora que deben ser agotadas.
Del domo superior de la columna de agotamiento de flegmas sale el vapor
alcohlico hacia la columna rectificadora y pueden pasar por un contactor con
anillos Rsching cpricos.
Del fondo de la agotadora salen flegmas agotadas sin alcohol ( flegmaza ) y que
es reciclada a la columna depuradora como agua de hidro seleccion.
La energa vaporifica a la columna de agotamiento entra a 1,5 kg/cm2 por la
parte inferior con un contacto ntimo directo. La parte inferior trabaja con (104 105 C). En la cola se encuentran entre sus primeros platos y/o bandejas se
tienen varias salidas de aceites alcohlicos pesados (fusel) y van a un separador lavador de fusel, estas - salidas de fusel de la agotadora se unen con la salida de
fusel de la ltima columna rectificadora de sus primeras bandejas o plato. El fusel
se deposita en un tanque aislado. Esta columna debe ser construida de acero
inoxidable con 18 platos y 11tronzones.
COLUMNA RECTIFICADORA DE GRADO ALCOHOLICO.

El propsito de la columna rectificadora, es concentrar el alcohol buen gusto


hasta 96,50GL y eliminar las impurezas indeseables restantes, que consisten en
sustancias de alto punto de ebullicin y sustancias alcohlicas de desecho como
resto de fusel, que salen de esta columna por las bandejas y/o platos #1,2,3 y se
junta con el fusel alcohlico de la agotadora recuperando el alcohol del fusel con
un lavado por una camisa de vapor de agua y recirculando inmediatamente al
plato # 4. El fusel es enviado a un depsito especial.
Tambin elimina flegmas - hidro alcohlicas por su parte inferior recirculando a la
agotadora.
Los vapores alcohlicos de alcohol buen gusto de la columna agotadora entran a
la rectificadora por su parte inferior y proporcionan la energa para la
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rectificacin del grado alcohlico ya que ingresan con (85 - 88)0C. La columna en
su parte superior trabaja con (76 -78)0C y por una parte lateral superior sale el
alcohol buen gusto saliendo como lquido y pasa por un contactor de anillos
cpricos para eliminar alguna rastra pequea de indeseables sulfurados.
El alcohol es una mescla azeotropica homognea agua - alcohol con 78,15 0C de
punto mnimo de ebullicin y una composicin de 89,43 moles por ciento de
etanol y 10,57 moles por ciento de agua, esta mezcla tiene un punto de ebullicin
menor que el alcohol con concentraciones deseables mayores al punto
azeotropico, entonces para obtener alcohol absoluto 99,990GL se deben emplear
mtodos de concentrar el alcohol azeotropico como ser:
-

sistema de destilacin usando benceno


sistema de tamices moleculares
utilizando cal viva.

La columna rectificadora de grado, es en si la continuacin de la columna


agotadora de flegmas; si por diseo se construye una sola columna su nmero de
platos estara con 70 bandejas y/o platos de caperuza - burbuja. O tambin se
puede construir con 55 platos con 8 tronzones bridados entre s. Especialistas en
construccin recomiendan construir esta columna con material de cobre con
bridas desarmables. El alcohol buen gusto sale de forma lquida caliente y debe
ser enfriado en un intercambiador de calor construido en cobre de tipo
tubo/coraza de un solo paso y como refrigerante usar agua fra. Luego se pasa
por un medidor o caudalimetro alcohlico calibrado para alcohol a temperatura de
30C y se debe tener un tanque de previa recepcin para control aforado de
volumen antes de enviar a sus tanques depsitos externos a la planta - destilera.
Los depsitos externos para alcohol buen gusto y mal gusto son metlicos con
techo cnico, son cilndricos, deben tener refrigeracin externa con agua, y deben
estar pintados con pintura antioxidante color plateada brillosa para el revote
reflexivo de la luz solar y evitar prdidas de alcohol por evaporacin.
En sntesis todas y cada una de las columnas del equipo destilador rectificador
deben ser totalmente desarmables para sus mantenimientos y reparaciones, es
por eso que los tronzones son inter bridados empernables. Entre accesorios y
otros equipos se tienen a saber: intercambiadores de placas, lneas de conexin y
reflujos con sellos baromtricos, bombas construidas para fluidos calientes
evitando su cavitacin tipo anpa, vlvulas, termmetros digitales electrnicos,
tablero de control y otros accesorios menores.

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FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE AZUCAR NATURAL MASCABADO Y/O


CHANCACA Y DEL ALCOHOL ETANOL HIDRATAD

FLUJO DE PROCESO SIMPLIFICADO


ALCOHOL AZUCAR MASCABADO
BASCULA DE CAA

PREPARACION - CAA
BAGAZO

MOLIENDA

PROD. VAPOR

JUGO - TURBIO
LECHADA - CAL

PRECALENTAMIENTO

VAPOR

CACHAZA

CLARIFICACION - JUGO

FLOCULANTES
FERMENTACION

EVAPORACION

VAPOR
CENTRIFUGACION
MOSTO/VINO FERMENTADO

MELADO
CONCENTRACION
CRISTALIZACION

VAPOR
DESTILACION DEL VINO CENTRIFUGADO

ALCOHOL POTABLE
CHANCACA - AZUCAR MASCABADO

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DIAGRAMA DE FLUJO SIMPLIFICADO DEL ALCOHOL ETILICO HIDRATADO


960 GL

ACIDO SULFURICO
ACIDO FOSFORICO
UREA - AGUA

JUGO
CLARIFICADO

LEV
RECUPERADA

LEVADURA
NUEVA

PREP. MOSTO

FERMENT. MOSTO
TRATAMIENTO CREMA LEVADURAVINO FERMENTADO

CENTRIFUGACION

VINO CENTRIFUGADO

VINAZA A DEPOSITOS

COMERCIALIZACIO
N

CALENTAMIENTO
VINO
VINAZA

DESTILACION
FLEGMAS
HIDROALCHOLICA
S
PROD.

FLEGMAZA

DEPURACION
DEPURACION

RECTIFICACION
RECTIFICACION

ALCOHOL
MAL GUSTO

DEPOSITO
TK - MG

ALCOHOL
BUEN GUSTO

FUSEL

PLAN DE AUTOMATIZACION.

DEPOSITO
TK - BG

AGUA REFRIGERACION
TK BG - MG

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A nivel de recomendacin tcnica para la aplicacin en nuestra micro planta


industrial, al margen de otras industrias de gran envergadura industrial y con
complejos sistemas de control y monitoreo de datos; tambin es necesario aplicar
un plan de automatizacin y monitoreo por lo menos en las reas de: tratamiento
de jugo y clarificacin, calderos y destilera.
El resto de las reas es posible manejarlas dentro del concepto del control
humano participativo en el equilibrio del trabajo hombre mquina.
Toda automatizacin tiene como objetivo la disponibilidad de la informacin en el
momento preciso, til para la toma de decisiones tcnicas; permitindonos
mantener un proceso controlado y uniforme que influir en la calidad de los
productos, haciendo un buen uso del balance de energas en planta, optimizando
costos.
La automatizacin que recomendamos para las tres reas citadas tiene que ser
de una manera:
SOLIDA: Con estrategias de control comprobadas, con tecnologa de
ltima generacin y programas computacionales de fcil comprensin para
los operadores.
ESCALABLE: Con el pasar del tiempo se pueden ir implementando
gradualmente o complementando controles de automatizacin regulables
y/o inteligentes, en las reas que tengan automatizacin como en las que
no tengan ningn control de apoyo automatizado
COHERENTE: En cada paso dado en la implementacin de la
automatizacin de las reas que se aconsejan, debe tener la secuencia de
control lgico del manejo de la parte del proceso que se automatiza, tener
un reducido stock de repuestos electrnicos y contar con personal
entrenado y calificado en el mantenimiento del sistema.
RESULTADOS OBTENIDOS CON LA AUTOMATIZACION.

Los resultados que se obtienen gracias a la implementacin de estos sistemas


son, entre otros, los siguientes:

Mayor eficiencia energtica.


Mejor monitoreo de todo el proceso.
Incremento en la eficiencia del proceso productivo.
Mejor calidad del producto final.
Disminucin de los productos en reproceso.
Mayor nivel tcnico de los operadores.
Facilidad para trazar planes de mantenimiento.
Estadstica real y confiable de todo el proceso.
Integracin con el rea administrativa.
Disminucin de riesgos por accidentes.
Se evitan mayores costos por errores en proceso.
Menor tiempo de desperdicio
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PROPUESTA Y ALCANCE
AUTOMATIZACION.

QUE

SE

RECOMIENDA

DE

LAS

AREAS

PARA

AREA :TRATAMIENTO Y CLARIFICACION DEL JUGO.

Control de pH del jugo.


Medicin y control de la temperatura del jugo a calentadores.
Medicin del caudal de jugo al clarificador.
Dosificacin de productos qumicos al clarificador.
Nivel de lodos de cachaza
Salida de lodos del clarificador.
Nivel de lodos en filtro rotativo.
Control de presin de vaco.
Control PH jugo clarificado.
Control temperatura jugo clarificado.

AREA: GENERACION Y CONSUMO DE VAPOR.

La energa juega un papel fundamental en la ecuacin econmica del negocio,


por ello debe ser generada y utilizada eficientemente.
La correcta combustin del bagazo en las calderas es uno de los puntos
principales al momento de las consideraciones. El automatismo de las calderas
juega un papel importante en esa cuestin.
Las variables ms importantes involucradas en el control de una caldera son:
presin de colector de vapor, presin del hogar, presin y temperatura del aire y
de gases de combustin, presin, caudal y temperatura del vapor generado por la
unidad.
La dosificacin del bagazo debe ser realizada mediante alimentadores
comandados por motores de velocidad variable obedeciendo al maestro de
presin.
En lo referente a la alimentacin de agua se mide: caudal, presin y temperatura
del agua de alimentacin, niveles de todos los tanques y depsitos de agua.
Al utilizarse gas como combustible adicional, el sistema de control debe manejar
el sistema de seguridad de llama, con su correspondiente manejo de la vlvula
de alimentacin.
Puesto que ya se dispone de la medicin del vapor generado es necesario medir
el consumido a los fines de obtener el balance energtico. De manera que se
debe disponer de un caudalmetro de vapor para cada unidad de consumo, a
saber: uso de fbrica, lneas auxiliares, evaporacin, destilera, calentadores,
tratamiento de jugo y clarificacin, intercambiadores, etc.
Los puntos ms importantes son:
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Nivel de domo, caudal de vapor generado, presin de vapor, temperatura


de vapor.
Manejo de la grillas y sopladores de ceniza.
Control de la combustin del bagazo en el hogar del caldero.
Seguridad de llama y dosificacin del gas.
Control maestro de la presin de colector.
Control de la presin de los diferentes colectores.
Sistema de seguridad de calderas: desarme de bombas y motores
Control del agua de alimentacin. Desaereador.
Balance generacin consumo de vapor.

Los beneficios obtenidos depender del grado de automatizacin que se utilice,


entre otros podemos mencionar los siguientes:

Optimizacin de la combustin.
Ahorro de bagazo.
Aumento de la eficiencia de combustin (bagazo + aire + inyeccin de gas
para llama piloto).
Seguridad y proteccin en la operacin.
Enclavamientos en los conductores de bagazo.
Centralizacin de la operacin.
Disminucin de riesgos de siniestros
Incremento de la vida til de la unidad de generacin

La energa elctrica y su estabilidad son importantes para atender las


necesidades de toda la fbrica. En conjunto con el sector de generacin de vapor
juegan un papel determinante en el aspecto econmico de la fbrica. En este
caso las variables importantes a medir y controlar son:

Medicin de las variables elctricas bsica: tensin, corriente, potencia,


factor de potencia, frecuencia, rpm de las electro bombas.
Monitoreo de las variables asociadas al motor - generador: temperatura de
cojinetes y presiones de lubricacin (para el caso de la usina elctrica).
Generacin de alarmas y reportes. Manejo de la distribucin de cargas.

AREA: DESTILERIA.

Considerando que el sistema se instala en un rea clasificada se proveen barreras


de seguridad intrnseca para el funcionamiento de sistema. La estrategia de
control ser considerada en detalle al momento de la definicin del sistema de
trabajo. Las variables normalmente involucradas son:

Brix y caudal de mosto


Nivel de las cubas de fermentacin
Temperatura de las cubas de fermentacin
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pH del fermento
Caudal del fermento
Control de la centrifugacin
Nivel de la cuba volante para nivel del vino centrifugado
Nivel del tanque de jugo clarificado
En el set de todas las columnas del proceso destilatorio: la medicin de
presin de vapor, temperatura de cabeza medio y cola. Caudales de vino,
de vinaza, de flegmaza, de fusel, de alcoholes BG y MG; control de
temperaturas de los condensadores. Presin y caudal de bombas
intermedias.

IMPLEMENTACION
Descripcin general del sistema

La solucin propuesta consiste en asignar a cada sector del proceso productivo de


un controlador lgico programable (PLC) asociado a un sistema de supervisin
(SCADA) instalado en una PC estndar, permitiendo la mxima flexibilidad al
momento de la integracin.
El PLC es apto para distribuir la periferia en campo (Profibus,
FielbusFoundation) ahorrando cableado y facilitando el mantenimiento.

FipIO,

La integracin entre las estaciones de trabajo (Workstations) se hace a travs de


una red Ethernet TCP-IP independiente de la que pudiera existir para uso
administrativo de manera de asegurar el servicio exclusivo para el control de la
planta.
El sistema SCADA se comunica a la red administrativa a travs de otra
computadora que acta como puente (Bridge) para brindar los datos necesarios.
En cada sector se construye un pequeo espacio debidamente acondicionado
para albergar la estacin de trabajo y el controlador. Desde all el operador podr
disponer un panorama general del proceso y al alcance de su mano. Adems,
para sitios alejados de su visin se disponen de circuitos cerrados de TV. (CCTV)
con monitores.
Es factible que desde cualquier computadora ubicada en la red se acceda a
cualquier otra, incluso desde internet.
Como se mencion antes, este es un proceso que es escalable ya que se puede
comenzar con un nivel bajo de automatizacin e ir creciendo a medida de las
necesidades, de una manera coherente.
PANTALLAS DE OPERACIN

Las pantallas de operacin se disean a medida atendiendo los requerimientos


del cliente. Es habitual que estas sean construidas recurriendo a las opiniones de
los operadores quienes participan activamente. A travs de estas pantallas ellos
recorrern los distintos sectores de la planta analizando las variables de proceso y
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actuando sobre los dispositivos finales de control para lograr una operacin
ptima.
Las pantallas que se proveen con las siguientes prestaciones:

Vista general del sistema.


Sinptico de la operacin de la planta.
Vista general de los controladores.
Tendencias en tiempo real.
Tendencias histricas.
Paneles de alarmas.
Listado de alarmas
Reportes a utilitarios de Windows (Excel, Word).

Tambin se utilizan para diagnosticar fallas o alarmas en los equipos a fin de


facilitar el mantenimiento ya que se pueden mostrar los diferentes Status de los
dispositivos de medicin y control.

PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PLANTA INDUSTRIAL

PARAMETROS FABRILES
PARA EL SISTEMA DE DISTRIBUCION PLANTEADO
30% AZUCAR MASCABADO Y 70% ALCOHOL
HIDRATADO
PARAMETROS FABRILES DE LA PLANTA INDUSTRIAL
TM DE CAA MOLIDA POR ZAFRA
AZUCAR MASCABADO

12.000

Rendimiento al 100% ( qq/ Tm)

2,559

Rendimiento al 30 % qq / tm

0,768

Rendimiento al 30 % Kgr / tm

35,313

ALCOHOL HIDRATADO DE BUEN GUSTO


Rendimiento al 100%
Rendimiento al 70 % Kgr / tm

59,831
41,882

ALCOHOL HIDRATADO DE MAL GUSTO GUSTO


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Rendimiento al 100%
Rendimiento al real Kgr / tm ( 70
%)
TOTAL DE ALCOHOL HIDRATADO

12,957

Rendimiento al 100%

72,788

Rendimiento al 70 % Kgr / tm

50,952

9,070

PRODUCTOSPRINCIPALES Y SUBPRODUCTOS EN UNA ZAFRA


CAA MOLIDA POR ZAFRA TM
Kgr de Azcar Mascabado
Quintales
alcohol buen gustkgr.
alcohol mal gusto kgr. POR ZAFRA
Total alcohol kgr POR ZAFRA
Kgr Cachaza POR ZAFRA
Kgr. Fusel POR ZAFRA
Kgr .Vinaza POR ZAFRA
Kgr .Bagazo POR ZAFRA
Kgr -Levadura POR ZAFRA

12.000
423.753,16
9.212,03
502.579,00
108.841,93
611.420,93
552.000,00
10.884,19
6.530.515,89
4.200.000,00
13.755,96

PRINCIPALES INSUMOS EMPLEADOS


CAA MOLIDA POR ZAFRA TM

12.000

Combustible (puede ser remplazado por bagazo) kgr

88.800

Electricidad (podra ser producida a partir del bagazo)


kWh

150.000

GAS NATURAL millar pies cubicos


Agua tratada litros por zafra
CAL
cido sulfrico kgr
Urea kgr
acidoFsforicokgr.
sodacasticakgr.
polmero floculante kgr.
salcomunkgr.
Aceite lubricante kgr.
Grasa lubricante kgr.

2.760
67.200.000
12.000
600
1.200
22
48
38
1.800
36
24
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Antiincrustantekgr
Biocida
hipoclorito de sodio kgr.
Antiespumante kgr.

35
18
100
150

SIMULACION DE PRODUCTOS PRINCIPALES Y SUBPRODUCTOS PRODUCIDOS EN DIFERENTES


ESCENARIOS DE INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA CAA DE AZUCAR

CAA MOLIDA POR ZAFRA TM


Kgr de Azcar Mascabado
Quintales de Azcar Mascabado
alcohol buen gustkgr.
alcohol mal gusto kgr. POR ZAFRA
Total alcohol kgr POR ZAFRA
Kgr Cachaza POR ZAFRA
Kgr. Fusel POR ZAFRA
Kgr .Vinaza POR ZAFRA
Kgr .Bagazo POR ZAFRA
Kgr -Levadura POR ZAFRA

12.000

18.000

24.000

423.753,1
6
9.212,03
502.579,0
0
108.841,9
3
611.420,9
3
552.000,0
0
10.884,19
6.530.515
,89
4.200.000
,00
13.755,96

635.629,7
4
13.818,04
753.868,5
0
163.262,9
0
917.131,4
0
828.000,0
0
16.326,29
9.795.773
,83
6.300.000
,00
20.633,94

847.506,32
18.424,05
1.005.158,
00
217.683,86
1.222.841,
86
1.104.000,
00
21.768,39
13.061.031
,78
8.400.000,
00
27.511,92

SIMULACION DE LOS PRINCIPALES INSUMOS EMPLEADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO EN


DIFERENTES ESCENARIOS DE INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA CAA DE AZUCAR

CONSUMO DE INSUMOS POR ZAFRA


Combustible (puede ser remplazado por bagazo) kgr
88.800
Electricidad (podra ser producida a partir del bagazo)
kWh

GAS NATURAL millar pies cubicos


Agua tratada litros por zafra
CAL
cido sulfrico kgr
Urea kgr
acidoFsforicokgr.

133.200

177.600

150.000

225.000

300.000

2.760

4.140
100.800.0
00
18.000
900
1.800
32

5.520
134.400.
000
24.000
1.200
2.400
43

67.200.000
12.000
600
1.200
22

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sodacasticakgr.
polmero floculante kgr.
salcomunkgr.

48
38
1.800

72
58
2.700

96
77
3.600

36
24
35
18
100
150

54
36
53
27
150
225

72
48
70
36
200
300

Aceite lubricante kgr.


Grasa lubricante kgr.
Antiincrustantekgr
Biocida
hipoclorito de sodio kgr.
Antiespumante kgr.

BALANCE DEL INDICE DE CONSUMO DE AGUA POR PROCESO Y EN TOTAL

BALANCE DE USO DE AGUA


POR UN DIA DE OPERACIN PARA 120
DIA

TM DE CAA

EXPRESADO EN METROS CUBICOS (mt3)


AGUA DE ENFRIAMIENTO PARA
JUGO CLARIFICADO
FERMENTADORES
PREFERMENTADORES
CONDENSADOR ALCOHOL MAL GUSTO
CONDENSADOR ALCOHOL BUEN GUSTO
Subtotal==>
AGUA PARA LA PRODUCCION DE VAPOR PARA :
COLUMNA DESTILADORA
COLUMNA DEPURADORA
COLUMNA AGOTADORA Y RECTIFICADORA
CALENTAMIENTO AGUA DE IMBIBICION
CALENTAMIENTO JUGO MEZCLADO

mt3
251,
87
19,9
1
1,00
3,88
31,8
1
308,
48
16,1
8
42,8
8
24,2
7
0,87
5,02
10,6
7

CALENTAMIENO DE JUGO MEZC. Y ALCALIZADO


RECTIFICADOR
CALENTAMIENTO
DE
JUGO
ALCALIZADO
2,10
33,1
EVAPORACION
7
COCIMIENTO
4,30
ASEPCIA
Y
LIMPIEZA DE OPERACIN DE
FERMENTADORES
0,50
170
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Subtotal==>
AGUA PROCESO
PARA IMBIBICION
PARA PREPARACION LECHADA DE CAL
PARA ENGUAJAR LODO CACHAZA
PARA DILUCION JUGO CLARIFICADO ( ALCOHOL)
Subtotal==>
TOTAL ==>

139,
95
31,2
0
12,0
0
12,6
6
18,0
0
73,8
6
522,
30

2.4.4.3. Definicion de los equipos y maquinarias


Los equipos, maquinas y dems accesorios se adjuntan en el siguiente cuadro,
hay que tener en cuenta que este listado detallado puede ampliarse o puede
reducirse en funcin a las propuestas que emitan los fabricantes de equipos o
plantas industriales de bolsillo o llave en mano.
Sin embargo dentro de la tegnologia procesal para el azcar mascabado y el
alcohol potable buen gusto 96GL es suficiente garantizandose asi el detalle
adjunto como suficiente para este fin micro industrial.
DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO
EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A1

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS
BASCULA DE PLATAFORMA: Plataforma Mecnica
CAPACIDAD 60 TONELADAS
rea de pesado= base 3.0 metros x largo 18.0
metros/Montado sobre columna metlica
funcin : pesaje de camiones , chatas , tractores ,
cisternas, etc. ( caa ,alcohol )

PRECIO
$US.
17.00
0

171
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DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

A.2

Gra Puente para levantar caa


Capacidad
5,0 ton
Nmero de ganchos
1
Distancia nominal entre carriles
11,0 m
Velocidad de izaje
1,06,0 m / min
Velocidad de traslacin
5,0 20,0 m/min
Velocidad de desplazamiento
10,0 30,0 m/min
Dispositivos de recorrido, lmites:
Recorrido total
30 m
Altura de instalacin
6,5 m
Corriente elctrica trifsica
380 V/ 50 Hz
Voltaje de Control
110 V

10.000
-

A3

17.00
0

A3

A4

CONDUCTORA DE CAA: Funcin recibe la caa y la


transporta hasta la picadora
Dimensiones y Especificaciones: De 8.0 metros de
largo y plaquetas metlicas de 0.61 metros de ancho, con
cadenas EDWART Y ADITAMENTO K2 en cada eslabn,
sprokets en acero, accionado con motor reductor y motor
elctrico de 7.5 HP y velocidad de 20 m/min.
PICADORA DE CAA: Funcin acondicionar la caa y
cortarla en pequeos pedazos, desmenuzarla, sin extraer
el jugo, lo que tiene por finalidad aumentar la capacidad
de molida y mejorar la extraccin en los molinos.
Dimensiones y especificaciones: Con eje rotor en acero
(AISI 1045) en el cual van enchavetados 12 brazos
tambin en acero donde se montan 24 cuchillas
desfibradoras tipo diente de sierra vaquera DE 1,000.0
mm de dimetro con motor elctrico de 22 KW y una
velocidad de rotacin de 900 r.p.m
DESFIBRADORA DE CAA: Funcin desfibrar la caa
cortada, abertura las clulas celulsicas en fibras,
deshilacharlas sin extraer el jugo, lo que tiene por
finalidad aumentar la capacidad de molienda y mejorar la
extraccin en los molinos.
Dimensiones y especificaciones: Con eje rotor en acero
(AISI 1045) en el cual van enchavetados 12 brazos

14.68
4

17.00
0

172
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DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

tambin en acero donde se montan 24 MARTILLOS


desfibradores de 1,000.0 mm de dimetro con motor
elctrico de 22 KW y una velocidad de rotacin de 1500
r.p.m

A5

MOLINOS DE CUATRO MAZAS 2 UNIDADES: Funcin:


Comprimir y extraer el jugo de la caa.
La maza del molino consta de un eje de acero,
tradicionalmente acero AISI 1045 (aunque tambin se
usan de acero AISI 4140 o 4340), sobre el cual se ajusta
por interferencia un casco de hierro gris o acero. Los ejes
de maza estn montados sobre un par de elementos
estructurales del molino, que son denominados cureas,
este apoyo se realiza por medio de cojinetes de bronce,
llamados chumaceras. La zona del eje que entra en
contacto con la chumacera se denomina guijo

127.8
45

173
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DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A6

A7

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS
Dimensiones y especificaciones: 16 X 24. Estos molinos
estn diseados teniendo en cuenta las ltimas
tecnologas para estos equipos, diseados con vrgenes
rectas fundidas en acero (AISI 1045) y cuarta maza
incorporada, velocidad constante y presiones hidrulicas
aplicadas a la maza superior a travs de un cilindro
hidrulico acoplado a un sistema de presiones hidrulicas
con la finalidad de extraer el mximo jugo posible de la
caa, logrando una baja humedad en la fibra final.
Capacidad de molienda en toneladas por hora ( para un
solo molino )
Con 5 r.p.m. .........................................4.55 TCH
Fuerza motriz: elctrica 45 kW o Diesel 60 kW.
Nota: Con dos molinos se puede trabajar a mayor
velocidad de rotacin de mazas, incrementando la
capacidad de molienda hasta 6 TCH sin sacrificar la
extraccin.
Cada molino o unidad de molienda est compuesto por
los siguientes elementos:
Reductor
Molino de cuatro mazas
Instalacin hidrulica
Transmisin
Motor elctrico
Bandeja de jugo.
CONDUCTOR INTERMEDIO
Funcin: transportar el bagazo saliente del 1er al 2
Molino y luego el bagazo saliente del 2 molino a la
banda alimentadora de bagazo al caldero
Longitud.-2 metros til ( longitud total 4 metros )
FILTRO ESTATICO DSM .-Material acero inoxidable
Funcin Retener las partculas flotantes del jugo mezclado
(Bagacillo, basura, etc.)
Especificaciones tcnicas: abertura MALLA = 0, 05
mm ; longitud=2500 mm por 900 mm de ancho
,espesor = 15 mm

PRECIO
$US.

8.700

4.700

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

A8

BANDA ALIMENTADORA DE BAGAZO


Funcin: transportar el bagazo hmedo al 50 % hasta la
cmara de combustin en el hogar del caldero.
Dimensiones y especificaciones: largo 9 m x 0.35 m
Anchura de la banda: 0.35 m. rea transversal de carga:
0.010 m2
Velocidad de banda normal: 61 m/min Velocidad de la
banda: 30m/min
Capacidad: 5 TM/h Potencia: 0.34 HP/3m eleva.

11.00
0

A9

6.900

A1
0

TANQUE DE PRELIMPIEZA DEL JUGO MEZCLADO Y


RECEPTOR DE JUGO MEZCLADO
1 PRELIMPIADOR = 2,75 m de largo, 0,90 m de alto y
0,90 m de ancho
VOLUMEN APROXIMADO DEL PRE-LIMPIADOR 1 = 2,23 Mt 3
2 PRELIMPIADOR = 2,75 m de largo, 0,90 m de alto y
0,90 m de ancho
VOLUMEN APROXIMADO DEL PRE-LIMPIADOR 2 = 2,23 Mt 3
VOLUMEN APROXIMADO DEL SISTEMA DE PRE-LIMPIEZA
= 4,46 Mt3
Capacidad total= 5,000.0 Litros
Material: acero inoxidable AISI 304, mnimo 18 % de
cromo y 8 % de nquel combinado con un mximo de 0.08
% de carbono
material a contener jugo de caa ,pH=4,5 ;Temperatura=45C
BOMBA CENTRFUGA DE JUGO MEZCLADO
Funcin: bombear jugo desde el tanque receptor de JUGO
MEZCLADO hasta el PRIMER CALENTAMIENTO
Dimensiones y especificaciones: capacidad 10 m3/h,
Altura manomtrica de carga 15.0 m.
material a transportar jugo de caa ,pH=4,5 ;Temperatura=45C

2.900

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A1
1

A1
2

A1
3

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS
CALENTADOR DE AGUA DE IMBIBICION : TIPO TUBO
Y CORAZA DE UN SOLO PASO (Acero Inox.;Coraza
Acero al carbono)
funcin .-Elevar la temperatura del agua de imbibicin ,
aplicado en ultima etapa del difusor
ESPECIFICACIONES TECNICAS = agua circula interior
tubo/Vapor exterior tubo( Coraza)
AREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR = 2 mt2
fluido que circula interior tubo AGUA , pH = 6,5 - 7 /
Fluido que circula lado Coraza Vapor Temp.= 104 C, pH
=7
Temp frio = 25C a Temp salida=70C (AGUA )/ Vapor
Temp.=104 C, pH =7
CALENTADOR DE JUGO MEZCLADO : TIPO TUBO Y
CORAZA DE UN SOLO PASO (Acero Inox.;Coraza
Acero al carbono)
AREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR = 4 mt2
funcin .-Elevar la temperatura del jugo mezclado antes
de su alcalizacin
fluido que circula interior tubo JUGO , pH = 4,5 - 5 /
Fluido que circula lado Coraza Vapor Temp.= 104 C, pH
=7
Temp frio=35 C a Temp salida= 55 C (AGUA )/Vapor
Temp=101 C, pH =7
CALENTADOR DE JUGO ALCALIZADO :TIPO TUBO Y
CORAZO DE UN SOLO PASO (Acero Inox.;Coraza
Acero al carbono)
funcin .-Elevar la temperatura del jugo alcalizado
AREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR = 8 mt2
fluido que circula interior tubo JUGO , pH =6,8 - 7 /
Fluido que circula lado Coraza Vapor Temp.= 104 C, pH
=7
Temp frio=55 0C a Temp salida= 95 0C (AGUA )/Vapor
Temp= 1040C, pH =7

PRECIO
$US.
15.00
0

17.00
0

20.00
0

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A1
4

A1
5

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS
RECTIFICADOR
Y/O CALENTADOR DE JUGO
ALCALIZADO Y CALIENTE (Acero Inox.;Coraza Acero
al carbono)
funcin .-Elevar la temperatura del jugo alcalizado
AREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR = 10 mt2
fluido que circula interior tubo JUGO , pH =6,8 - 7 /
Fluido que circula lado Coraza Vapor Temp.= 104 C, pH
=7
Temp frio =95 C a Temp salida= 103 C (AGUA ) /
Vapor Temp.= 104 C, pH =7
SISTEMA DE CLARIFICADOR S.R.I. DE BAJO TIEMPO
DE RESIDENCIA .CON AISLACION TERMICA DE LANA
DE VIDRIO
Construido en acero inoxidable AISI 304,
chapa de 1.5 mm, funcionamiento continuo
Capacidad total= 7,000. Litros
fluido a decantar jugo caliente alcalizado ; pH =6,8 - 7 ;
Temperatura = 103 -100 C
alimentacin jugo alcalizado caliente; productos jugo
clarificado ,pH =6,8-7 ,Temp=103 -100C/ lodo de
cachaza pH= 6,8-7 Temp.=100C

CLARIFICADOR S.R.I .
de Residencia
CAUDAL
5,786
CAUDAL
5,368
Nmero de unidades
tiempo
residencia
AREA
DEL
CLARIFICADOR
DIAMETRO
ALTURA
VOLUMEN
DEL
CLARIFICADOR

PRECIO
$US.
25.00
0

50.00
0

de bajo tiempo
Tm/Hr
Mt3/Hr
1
1,44

hr.

3,87
2,22
2,00

mt2
mt
mt

7,724

mt3

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A1
6

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS
SISTEMA DE FILTRACION AL VACIO
FILTRO ROTATIVO A VACIO / BATEA CACHACERA /
SISTEMA DE VACIO
Funcionamiento Continuo .-El lodo (Cachaza) llega en
forma continua a la batea del filtro
Un agitador pendular en la misma batea impide la
sedimentacin de los solidos que lleva en suspensin
El tambor que gira en la cuba es el elemento filtrante
La superficie exterior esta dividida en celdas recubiertas
por la malla filtrante
1/3 del tambor rotativo esta sumergida en la solucin a
filtrar
la velocidad de rotacin se ajusta a las caractersticas de
la filtracin y del lodo a filtrar
El vaco aplicado al filtro es producido por una bomba de
vaco exterior
Principales caractersticas :
Filtro de funcionamiento continuo con ausencia de
tiempos muertos en su operacin
Velocidad de giro del tambor ajustable
mltiples posibilidades de descarga de la torta
malla filtrante de acero inoxidable cambiables
Sistema alimentador ajustable de agua de enjuague a
presin al filtro
Sistema regulador de filtracin del jugo
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Dimetro del tambor 900 mm
ancho del tambor 2000 mm
nmero de celdas
14
velocidad regulable
0,15
- 0,45
RPM
2
AREA DE FILTRACION
5,80 Mt
pndulo agitador del lodo de 1/2 giro
dimetro del pndulo 1000 mm
Bomba de vaco
Depsitos de jugo filtrado
Batea de recepcin de lodos
dimetro abertura malla 0,85 mm
PESO APROXIMADO DE FILTRO EN OPERACIN 4100 Kg.

PRECIO
$US.
50.00
0

178
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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A1
7

A1
8

A1
9

A2
0

A2
1

A2
2

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

PAILA DE
EVAPORACION: Construido en acero
inoxidable AISI 304, chapa de espesor
de 3.0 mm, con agitacin: mezclador, motor, reductor(2
HP), accesorios.
Estructura de montaje en acero al carbono
Capacidad Total= 2,000.0 Litros
alimentacin jugo clarificado caliente ,15Brix % ;
producto melado Temp=100 -100C, 65 brix
PAILA DE COCIMIENTO A VAPOR: Construidos en acero
inoxidable AISI 304, chapa de espesor de 3.0 mm, con
agitacin: mezclador, motor, reductor(2 HP)
Manmetro, termmetro, eliminador de aire, vlvula de
alivio, purgador, filtro Y, registro entrada de vapor,
registro de descarga.
Estructura del montaje de los equipos en acero al
carbono.
Capacidad Total = 1,000.0 Litros cada una
alimentacin melado Temp=100 -100C, 65 brix /
masa cocida 95 brix%
MALAXOR O BATEADOR PARA AZUCAR: Construccin
en acero inoxidable, paletas giratorias, motor trifsico de
5 HP, sistema basculante, montado sobre rodillos
giratorios.
Estructura de montaje en acero al carbono.
Capacidad total 1500 litros.
ZARANDA VIBRATORIA: Tela de acero inoxidable AISI
304.
Estructura de montaje en acero al carbono
o con un motor de 1 HP con eje excntrico a la estructura
vibrante
Estructura de montaje en acero al carbono.
CONDUCTOR CON GUSANO SIN FIN : Construido en
acero inoxidable
Estructura de montaje en acero al carbono.
MESA DE ENVASADO Y EMBALAJE : con chapa de
acero inoxidable AISI 304
Dimensin: 3.0 metros x 1.10 metros, con estructura en
los bordes 1 x 3/16

30.000

30.000

7.500

Opcion
al

5.000

3.000

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

A2
3

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

CALDERA DE VAPOR
CALDERA
HORIZONTAL
ACUOTUBULAR
CON
CAPACIDAD
DE 360 BHP
Dimensiones y especificaciones: Base 2.40 m. Largo 3.00
m. Altura 4.55 m.
Tipo Acuotubular
Combustible: Bagazo, gas natural, lea, carbn, etc.
Presin de Trabajo : 130 psi
Presin de diseo : 200 psi
Capacidad
:
360 BHP
Capacidad
:
11'100,000 BTU/H
Capacidad Caldero:
11,100 LBS/H
Consumo estimado de Electricidad : 15 KW
Consumo estimado de bagazo : 1,750.0 kilos / H
Eficiencia promedio en el tiempo : 70 %
VENTILADOR DE TIRO FORZADO
Funcin: medio de ventilacin mecnica que se instala
para vencer la resistencia del flujo calrico del sistema
(caldera), estos ventiladores tienen que proporcionar aire
a presiones por arriba de la atmosfrica a los quemadores
y al espacio de combustin.
Dimensiones y especificaciones: base 1.0 m, largo 2.18
m, altura 0.90 m.
Material de la carcasa: hierro al carbn
CICLON
Funcin: equipo recolector de partculas slidas que son
arrastradas por el gas de combustin de la caldera y que
penetran tangencialmente en una cmara cilndrica o
cnica y sale de la misma a travs de una abertura
central. En virtud de su inercia las partculas slidas
tienden a desplazarse hacia la pared exterior del
reparador, desde la cual son conducidas a un receptor.
Dimensiones: dimetro 1.50 m.
Material: los tubos se construyen de hierro colado y otras
aleaciones resistentes a la abrasin.
CHIMENEA

200.00
0

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PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

Funcin: equipo denominado tiro de can de chimenea


del cicln, que hacen que fluyan los gases de combustin
a travs del tiro natural de la chimenea producido por la
diferencia de manomtrica en la carga esttica de
columnas iguales de aire atmosfrico y gases del hogar
del caldero.
Dimensiones y especificaciones: Para determinar la altura
de la chimenea, la secuencia del clculo se inicia, en
primer lugar, por la estimacin de la altura eficaz de la
emisin, mediante una ecuacin aplicable a los
elementos de la pluma, despus se determina la
concentracin mxima aceptable al nivel del terreno, por
medio de la ecuacin apropiada de difusin atmosfrica.
PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA
Capacidad = 5,000.0 Litros
BOMBA - MULTI-ETAPA
Funcin: Bombea agua tratada al caldero
Dimensiones y especificaciones: Capacidad 5,000.0 lts/
hora
Altura manomtrica 12 metros
Material acero inoxidable AISI 316
TANQUE CILINDRICO DE CONDENSADOS
Funcin: depsito cilndrico donde fluyen los vapores de
agua condensada del circuito cerrado del proceso.
Dimensiones y especificaciones: dimetro 2.5 m, largo
1.5 m. volumen aprox 7000 LITROS completamente
cerrado y con lnea superior de alivio de presin.
Material: acero inoxidable AISI 304, mnimo 18 % de
cromo y 8 % de nquel combinado con un mximo de 0.08
% de carbono.

181
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PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA


El tratamiento de aguas para calderas tiene tres objetivos
que son : disminuir el costo del vapor producido ; reducir
el trabajo de mantenimiento ; evitar daos en el equipo
Esta requiere
de condiciones especiales, como
desmineralizacin, para evitar incrustaciones, corrosin,
depsitos y proliferacin orgnica en los equipos.
Las incrustaciones en las paredes de las calderas , as
como los depsitos de lodos, son el problemas mas serio
en la generacin de vapor. Las incrustaciones son
causadas por el agua dura, es decir, por sales de calcio y
magnesio presentes en el agua y que son solubles en
ella, pero debido a las altas temperaturas que se maneja
en las calderas se precipitan y se adhieren a las paredes
formando las incrustaciones.

5-000.-

La planta tratamiento de agua tiene la finalidad de


proveer agua al proceso en condiciones adecuadas a
cada etapa , en resunen tanto el agua para el proceso de
generacin de vapor como para la provisin de agua para
la imbibicin,dilucin ,etc. Deber ser tratada libre de
dureza.
Las condiciones del agua de pozo tienen las dificultades
de provocar incrustaciones en los equipos de
procesamiento por la dureza elevada ( mayor a 200
gr/mt3. ).
Capacidad = 5,000.0 Litros/ hr.
Los equipos requeridos seran
Un filtro de doble de arena y carbn activado
,paradisminur la carga de partculas finas y el cloro libre
del agua clorada.

182
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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

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ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

FILTRO DE ARENA Y CARBON


Condiciones de ingreso agua
0,3
-0,5
LIBRE

5-10 FTU

CL2

Condiciones de salida agua


0
CL2
LIBRE

0,1 -0,5 FTU


CAUDA
L
4,06
CAUDA
L
1,13
NUMERO
UNIDADES

mt3/Hr
Lts/seg.
DE
2

Geom
tria
ALTO
DIAMET
RO

CILINDRICO
CERRADO
1,50
mt
0,78

mt

AREA DE TRANSVERSAL
ALTO DEL LECHO

0,48
0,60

mt2
mt

Volumen lecho filtrante


Volume
n filtro

0,287

mt3

0,716

mt3

FLUJO DE OPERACIN

10,16
2,50

hr.

para una operacin de

mt3/H
r

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EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

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ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.
5.000.-

+2

El Ablandador de dureza (Ca


y Mg
la carga de dureza por intercambio inico
ABLANDADOR DE AGUA
De lecho de Zeolitas de Sodio

+2

Dureza
agucruda

150

gr./ mt3

Caudal

4,063

mt3/Hr

Caudal
Caudal

1,129
67,717

Lts/seg.
Lts/min

velocidad

86,263

) disminuye

Lts/min/m
t2

gr
/
3
(mt /hr)

carga horaria de dureza

609,45

Geomtria
ALTO
DIAMETRO

CILINDRICO
CERRADO
2,00
mt
1,00
mt

AREA DE TRANSVERSAL
ALTO DEL LECHO

0,79
1,50

mt2
mt

Volumen lecho filtrante

1,18

mt3

capacidad ablandadora

60.000

gr/mt3

Volumen filtro
dureza eliminada

1,57
70.650

mt3
gr

471,00 mt3/Hr
para una operacin de
115,92 hr.
para una operacin de
4,83
dias
la regeneracin del ablandador se hara el 5 da
sal consumida sera 2 Kgr / 1000 gr.de dureza
eliminada
por
sal =
141,30 semana
EL FLUJO DE ALIMENTACIN SERA ASCENDENTE
capacidad de ablandamiento

184
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DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


EXTRACCION JUGO CON MOLINOS Y/O DIFUSOR
PARA FABRICAR AZUCAR MASCABADO
ITEM

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

El consumo de sal sera de 141,30 Kgr por regeneracin


,aproximadamente cada semana

A2
4

REDES DE VAPOR: Vlvulas, conexiones, acoplamientos,


aislacin trmica, registros, alimentacin de agua, retorno
de condensados.(EN FUNCION A PLANO ISOMETRICO)
RED Y REGISTRO: Tubera PVC, tubera de acero
inoxidable, conexiones y acoplamiento (EN FUNCION A
PLANO ISOMETRICO)
SISTEMA
DE
CONTROL
Y
COMPONENTES
ELECTRICOS EN FUNCION A DIAGRAMA UNIFILAR
ESTRUCTURA
CON
PLATAFORMA
ELEVADA
CONJUNTA PARA MICROPLANTA DE ALCOHOL Y
AZUCAR
MASCABADO
DE
ACERO
DE
CONSTRUCCION CON VIGAS TIPO H, L , CON MAS
SUS FUNDACIONES HORMIGONADAS.
SUB TOTAL ($US.)
PLANTA AZUCAR MASCABADO

A2
5
A2
6
A2
7

25.000

10.965

4.200
8.385

748.77
9

ALTERNATIVA DE LAEXTRACCION JUGO CON DIFUSOR


ITE
M
A5

CANTID
AD
1

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO

DESCRIPCION TECNICA DEL DIFUSOR ( opcional


- si se adquiere el difusor se eliminara la
extraccin de jugo con molinos )
El difusor es un transportador horizontal totalmente
cerrado, cadenas conectadas apropiadamente viajan
a travs de un cernidor inferior sobre barras de
desgaste.
El cuerpo del difusor
consiste de dos paredes
laterales verticales reforzadas.
EL difusor descansa sobre una estructura de acero e
incluye los equipos siguientes:
185

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ALTERNATIVA DE LAEXTRACCION JUGO CON DIFUSOR


ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO

ACCESORIOS
Pasaderas, escaleras y plataformas de operacin,
Cernidor de acero inoxidable con huecos cnicos,
Barras desgastables intercambiables para guiar la
cadena conductora,
Recipiente recolector de jugo, ubicado bajo el cernidor
inferior, con seccin conectada para la bomba de
jugos.
Tuberas y accesorios entre el recipiente colector de
jugo, las bombas y el sistema alimentador de jugo.
Ventanas de inspeccin en las paredes laterales,
Sistema de alimentacin de jugo ajustable
Sistema de alimentacin de agua a presin al molino
regulable
Instalacin iluminadora del interior del difusor,
Eje motor del difusor principal ensamblado con
cojinete montado, con cadena guia Placa con cojinete debajo del tanque colector de jugo
para soportar cadenas de retorno.
Placa con cojinete debajo del tanque colector de jugo
para soportar cadenas de retorno.
Bloques de cadenas conectado por fijacin,
Equipos limpiadores de cadenas,
Tambor de desage de bagazo a baja presin
soportado por un brazo asegurado a la estructura del
difusor,
Descargador de bagazo rotatorio con cojinetes
montados y accionamiento elctrico,
Sinfn elevador de bagazo vertical, con caja de
engranes y accionamiento elctrico, ubicado en el
interior del difusor en dos filas.
Sistema de accionamiento pesado para el eje motor
del difusor principal,
Motor DC de frecuencia controlada o, como una
alternativa,
accionamiento
hidrulico
para
el
accionamiento del difusor principal,
Cernidor de arco para el tiro de jugo cernido,
Tanque de jugo cernido para la fabricacin,
Intercambiador de calor para calentar jugo,
Ventilador para calentar jugos intermedios,
186
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ALTERNATIVA DE LAEXTRACCION JUGO CON DIFUSOR


ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION DE MAQUINARIA Y EQUIPO


ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO

Bombas para jugos intermedios, jugos de circulacin,


jugos no cernidos y jugos cernidos,
Conductor de tipo de arrastre para alimentar el difusor
con caa o bagazo.
Centro de control y mediciones .-Para monitorear
la planta completa, incluyendo: un panel de control
con diagrama
imitado acomodando las medidas y facilidades de
medicin, y los instrumentos necesarios, indicadores,
lmparas de sealizacin e interruptores,
Completamente entubado y cableado.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Longitud del difusor 10 Metros
ancho de la entrada al difusor 1 metro
nmero de pasos 6
velocidad regulable
capacidad de molienda 120 toneladas da
capacidad de molienda 5 toneladas por hora

EQUIPO Y MAQUINARIA PARA MICRO DESTILERIA


CAPACIDAD DE PRODUCCION: 7.000 LTS/DIA
ALCOHOL POTABLE 960GL

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ITE
M
D1

CANTID
AD
1

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
MICRO DESTILERIA: alcohol 96 0GLhidratado para una
produccin de alcohol potable hidratado de 5000 litros/da
960GL compuesta de :
columna destiladora (inox aisi 316/304)
Columna depuradora (inox aisi 316/304)
Columna agotadora de flegmas (inox aisi 316/304)
Columna rectificadora de cobre o inox316/304

PRECIO
$US.
295.000

Cada columna debe estar construida con tronzones bridados


perforados para su empernado en donde tendrn sus platos
con sus calotas o caperuzas de burbujeo respectivos. Esto
por razones de desarmados para mantenimientos.
Con su batera completa de condensadores enfriadores
inox 304. Con su comando o panel de control electrnico.
Estructuras metlicas en acero al carbono vigas I, H para
sustentacin de columnas (equipo destilo - rectificatorio)
con escaleras, aparatos de seguridad con funcionamiento a
vapor.
(Puede tener 2 lechos opcionales de Contactores de anillos
rasching cpricos desulfuradores). Tambin debe venir
incorporado sus lneas de conexin en acero inoxidable
entre columna y columna con sus bombas respectivas tipo
anpa y su lnea de reflujo.

GEOMETRIA DE LAS COLUMNAS


Descripcin
Simb

parametro
olo
espacio entre platos
Ts
cm
Espesor del plato
Td
cm
Dimetro de las
Dh
perforaciones cm
Nmeros de pasos
Factor
de
Inundacin
Factor de Goteo
Factor de Espuma

Agotador
destilaci depurad a
+
n
ora
Rectifica
dora
30,48

15,24

15,24

1,26

1,26

1,26

0,95

0,95

0,95

Np

18,00

41,00

61,00

Ff
Wf
Sf

0,82

0,82

0,82

0,60

0,60

0,60

1,00

1,00

1,00
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ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
altura
cabeza
Hc 60,96
columna cm
15,24
altura
fondo
Hf 60,96
columna cm
30,48
altura util columna
Hu 571,32 676,50
cm
altura
total
HT 693,24 722,22
columna cm
dimetro
de
la
columna cm parte Dc
s
superior
79,39
99,39
dimetro
de
la
columna cm parte
Dci 79,39
inferior
79,39

PRECIO
$US.
15,24
30,48
1.006,50
1.052,22
105,10
105,10

nota .- Adjuntamos cuadro de la geometrias del set de


columnas , teniendo en cuenta para evitar confusin que la
columna rectificadora puede ir sobre montada sobre la
columna agotadora de flegmas(luter ) esto por razones de
espacio en los montajes,esta columna en muchas fabricas la
instalan de manera independiente notandose como si
fueran 4 columnas para no complicar la disponibilidad de
espacio fisico de la ubicacin exacta del set de columnas
con las vigas y columnas estructurales de la nave y el piso
que corresponde por encima de las columnas de
destilacion , en donde van asentadas los condensadores
enfriadores

D2

16.770
Cuba de dilucin cilndrica para preparacin de mosto
construida en acero al carbono VOL=30000 litros, espesor
de chapa 3 mm. Parte superior abierta y parte inferior
cnica con bridas de empalme inferior. (h aprox 1,5D )
DILUIDOR DE JUGO CLARIFICADO
CAUDAL
4,451
Tm/Hr
CAUDAL
4,183
Mt3/Hr
Nmero de unidades
2

STANDARIZAMOS
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ITE
M

D3

CANTID
AD

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

AREA
DIAMETRO
ALTURA
tiempo
residencia

4,91
2,50
3,75

mt2
mt
mt

4,40

hr.

VOLUMEN

18,40

mt3

Cubas de fermentacin cilndricas de VOL=38000 cada una,


espesor de chapa 3 mm acero al carbono. Abiertas arriba.
Cnicas abajo con salida de descarga total y otra salida
para el vino fermentado por centrifugar destilar,
reforzadas. Entre cuba y cuba pasarelas y tubera de
refrigeracin por serpentines rociadores individuales con
agua y con sus respectivos recuperadores de agua en cada
cuba. En la parte superior debe tener recuperadores
superiores de rebalse de espuma. Interiormente debe tener
un serpentn rociador de vapor. Con control trmico
conectado al tablero (termocupla tipo electrodo). (h aprox
1,5D)

120.000

GEOMETRIA DE LA CUBA DE FERMENTACION


NUMERO DE UNIDADES
6
VOLUMEN TOTAL FERMENTADOR
232,426

DIAMETRO DE LA CUBA = D3 = V * 2 /
3,36
Mt
ALTURA
4,37
Mt
RADIO
190
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ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

1,68
Mt
AREA TRANSVERSAL
8,87
Mt
PERIMETRO
10,55
Mt
VOLUMEN
38,74
Mt2

AREA EXPUESTA = PERIMETRO * ALTURA


AREA EXPUESTA =
4
,11
Mt2

VOLUMEN DEL FERMENTO = AREA * ALTURA FERMENTO

Volumen
38,74
Mt3

D4

Tanques
para depsitos de alcohol buen gusto de
capacidad de VOL=50000 litros cada uno construidas con
acero al carbono, espesor de 3,50 mm. Los tanques debern
contar con vlvula de presin y vaco y recuperador de
vapor alcohlico en el techo cnico. Sistema de
refrigeracin con agua fra mediante pelcula delgada de
agua descendente por las paredes exteriores. Debe tener
boca de inspeccin entrada de hombre con escaleras
metlicas soldadas dentro y fuera del tanque. Pintado al

80.000

191
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ITE
M

CANTID
AD

D5

D6

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
exterior con pintura anti oxido brillante color plateado.
Entrada superior y salida inferior del alcohol con bridas
para empernado. Tanques con fondo plano.
Tanques para depsitos de alcohol mal gusto de capacidad
de VOL=25000 litros cada uno construidas con acero al
carbono, espesor de 3,50 mm. Los tanques debern contar
con vlvula de presin y vaco y recuperador de vapor
alcohlico en el techo cnico. Sistema de refrigeracin con
agua fra mediante pelcula delgada de agua descendente
por las paredes exteriores. Debe tener boca de inspeccin
entrada de hombre con escaleras metlicas soldadas dentro
y fuera del tanque. Pintado al exterior con pintura anti oxido
brillante color plateado. Entrada superior y salida inferior
del alcohol con bridas para empernado. Tanque con fondo
plano.
Cubas de tratamiento de levadura pre fermentadores de
VOL=14450 litros cada uno. Construidas en acero al
carbono de 3,5 mm de espesor. Desde la parte superior
tendrn un eje con paletas agitadoras. Internamente con
serpentn cilndrico de acero inoxidable de 2II pulgadas
con perforaciones para inyeccin de aire de gran caudal y
baja presin, en su parte inferior interna. Externamente
refrigerados con agua. La parte cnica inferior debe tener
una brida de 6 pulgadas para empalme con vlvula
mariposa para la lnea de transporte de levadura tratada a
cubas de fermentacin. (h aprox 2D)
GEOMETRIA DE LA CUBA DE PRE-FERMENTACION

PRECIO
$US.

16.770

20.000

NUMERO DE UNIDADES
3

VOLUMEN TOTAL PRE-FERMENTADOR


43,336

DIAMETRO DE LA CUBA = D3 = V * 2 /
192
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ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS

PRECIO
$US.

2,31
Mt
ALTURA
3,46
Mt
RADIO
1,15
Mt
PERIMETRO
7,24
Mt
AREA TRANSVERSAL
4,18
Mt2
VOLUMEN
14,45
Mt3

AREA EXPUESTA = PERIMETRO * ALTURA


AREA EXPUESTA =
25
05
Mt2

VOLUMEN DEL FERMENTO = AREA * ALTURA


VOLUMEN DEL FERMENTO =
12,28
Mt3
D7

Centrifuga para separacin y recuperacin de la levadura


de capacidad para 6000 litros/hora de vino fermentado. Con
platos cnicos invertidos inoxidables y toberas - boquillas de
regulacin cambiables de entrada y salida entre un rango

45.000

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ITE
M

CANTID
AD

D8

D9

D10

D11

D12

D13

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
de (0,75 1,3) mm de dimetro de boquillas, energa
trifsica (380 - 400) volts. Potencia aprox 10 CV. 1500 RPM.
Podra ser del tipo alfa Laval.
Pasteurizadores intercambiadores de placa para una
capacidad de 6000 litros/hora, de material inoxidable aisi
316/304 con juntas sellantes de goma.
Tanque interno en planta para alcohol buen gusto para
receptor, control calidad y aforamiento
de 5000 litros
construido en chapa de acero al carbono de 3,5 mm de
espesor. Forma rectangular con tapa de inspeccin
entrada hombre escaleras metlicas soldadas dentro y
fuera del tanque salida de alcohol con salida bridada de
alcohol para empalme con bomba de 2II pulgadas .
Caudalimetro tipo flotmetro para medir la produccin de
alcohol por hora a una temperatura de 30 0C para un rango
de (0 250) litros/hora de alcohol potable buen gusto 96 0GL
con vidrio visor.
Tanque interno en planta para alcohol mal gusto para
receptor, control calidad y aforamiento
de 5000 litros
construido en chapa de acero al carbono de 3,5 mm de
espesor. Forma rectangular con tapa de inspeccin
entrada hombre escaleras metlicas soldadas dentro y
fuera del tanque. Salida de alcohol con salida bridada para
empalme con bomba de 2II pulgadas .
Tanque deposito para acido sulfrico de acero comn II
pulgada de espesor de 3000 litros de volumen (densidad =
1,80gramos/cm3). Brida de aspiracin =3 pulgada de
dimetro. Con vlvula esfrica de acero inoxidable. Tanque
totalmente cerrado con boca de inspeccin entrada de
hombre.
Lagunas de oxidacin para vinaza.- Son depsitos en tierra
tipo laguna/calicanto con compuertas regulables de
descarga y vlvulas de 10II plg de bronce con brida
empernable. Para maniobras de fondo para descarga total
con tubera de PVC de 10 II pulgadas del (deposito #2). Por la
parte superior de rebalse (deposito #1) con compuerta tipo
exclusa regulable, por el medio y por el fondo tambin
intercomunicada con (deposito #2) mediante tuberas de 6 II
pulgadas de dimetro con vlvulas tipo cortina de bronce
en tubos de PVC para vinaza caliente - acida (temp aprox 70
75 0C). El volumen aproximado de la fosa en tierra y en un
desnivel aceptable de profundidad con respecto al piso de

PRECIO
$US.

40.000

6.000

1.000

6.000

4.500

Obras
civiles

194
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ITE
M

CANTID
AD

D14

D15

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
la planta para descarga por gravedad (volumen total =
10000m3 vinaza/zafra).
Medidas laguna/deposito(#1)= 50m X 50m X 2m fondo =
5000m3
Medidas laguna/deposito(#2)= 50m X50m X 2m fondo
=5000m3
Al construirlas es necesario ver factores de compresibilidad,
de permeabilidad y la plasticidad de la arcilla utilizada. Los
lados laterales con un muro de contencin y con un canal
de guardia alrededor de la laguna para permitir la
circulacin de las aguas perifricas en periodo de lluvia.
Compresor de aire. A pistn de (2 2,5) kg/cm 2 potencia 10
kW, capacidad volumen de aire 2,80m 3/min, (450 - 500)
RPM en compresor. 1500 RPM motor elctrico trifsico.
Sistema de refrigeracin.- En el caso que la empresa
constructora cotizadora nos presente un diseo de planta
considerar su sistema de refrigeracin de agua con sus
lneas de recuperacin para: cubas de fermentacin, cubas
de pre fermentacin, condensadores enfriadores con sus
respectivas bombas centrifugas, vlvulas, tuberas. (NOTA.Opcional por que en funcin de la ubicacin exacta de cada
uno de los equipos, se tendr el diagrama exacto isomtrico
de estas instalaciones).
CAUDAL

12,85

mt3/Hr

VOLUMEN

450

mt3

PRECIO
$US.

5.000

28.000

PISCINA DE ENFRIAMIENTO DEL AGUA DE REFRIGERACIN

Geomtria TANQUE
LARGO
ANCHO
PROFUNDIDAD

RECTANGULAR
20,00
Mt
15,00
Mt
1,50
Mt

VOLUMEN

450,00

para una operacin


de
35,02

D16

mt3
hr.

TANQUE
SEMIENTERRADO
DE
HORMIGON
ARMADO
Conjunto completo de moto bombas (en el caso que la
empresa constructora cotizadora presente un diseo) para
uso en la alimentacin general de agua de uso en proceso,

30.000

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ITE
M

CANTID
AD

DESCRIPCION/EQUIPOS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
pre - fermentadores, calderos, cubas de fermentacin y
vino centrifugado fermentado; con sus tuberas accesorios,
bridas de empalme, vlvulas, acoplamiento con lneas PVC.
(NOTA.- Opcional por que en funcin de la ubicacin exacta
de cada uno de los equipos, se tendr el diagrama exacto
isomtrico de estas instalaciones).
SUB TOTAL (U$A) PLANTA ALCOHOL (D)
TOTAL MICRO PLANTA AZUCAR Y ALCOHOL (A + D)
D17
Las empresas constructoras interesadas deben transportar
A
todo el equipamiento hasta Tiguipa Villa Montes (Tarija Bolivia).Ejecutar
el
programa
de
montaje,
de
entrenamiento del personal, puesta en marcha y prueba de
planta a mxima capacidad de produccin de azcar
mascabado y alcohol con los respectivos controles de
calidad. Igualmente deben ofrecer los manuales escritos en
espaol de: operaciones, de mantenimientos, de funciones
del personal, de seguridad industrial. La aduanizacion de los
diversos tems que sean importados se manejara en
coordinacin con GMVM.
COSTO TOTAL PLANTA INDUSTRIAL INSTALADA (A+B)+(D17A)

PRECIO
$US.

714.040
1462819
259.887

1.722.70
6,00

2.4.4.4. DISEO DE ESTRUCTURAS


La estructura de la Planta de Transformadora de Caa de azcar est definida en
10 molulos constructivos, en el anexo 4.9 al 4.11 se podr ver con mayor detalle
el desio y planos constructivos de esta planta, que se adecuan para albergar la
maquinaria, equipo, equipo complemetario y otros elementos que hacen al
funcionamiento de est planta.
A continuacin mostramos el presupuesto especfico para este componente del
diseo de la planta:
COSTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA
PLANTA TRANSFORMADORA DE AZUCAR
N
MODULOS CONSTRUCTIVOS
COSTO Bs.
1.784.841
1
M01 - EDIF. ADMINISTRATIVO
,76
2
3
4
5

M02 - BATERIA BAOS


M03 - OF. SERENO
M04 - DEP. AZUCAR
M05 - BODEGA INSUMOS

393.751,84
393.26
4,70
1.018.392
,77
284.33
196

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6
7
8
9
10

M06 - CUB. CISTERNAS


M07 - SPRAYPOND
M08 - LAGUNAS
M09 - CERRAMIENTO
M10 - TRAB. COMPL.
Total Presupuesto Bs.

8,71
471.12
3,73
693.97
4,90
934.83
7,27
708.18
1,87
50.58
4,39
6.733.29
1,94

2.4.4.5. DISEO SE OBRAS AUXILIARES


ITEMS ADICIONALES (IA) PARA ADQUISICIN
IA - 01

USINA TERMO ELECTRICA:


1 Motor generador
Potencia entregada 500kw
Factor de potencia 0,8
Velocidad
1500rpm
Frecuencia 50 Hz 50 ciclos/seg
Generador con coneccion de baja y alta
(220 v monofsico/400v trifasico)
Combustible dual diesel y gas natural
Container transportable p/para ambiente
protegido
Adjunto con tablero de maniobra y
proteccin del grupo motor generador.Con
interruptor de potencia relacionados a la
capacidad del motor generador

$us
450.000.-

IA
02

ADQUISICION DE CAMIONETA:
para uso de
apoyo en planta
Camioneta doble cabina con 4 puertas y
carroceria
Doble traccin (4x4)
Capacidad para 1500 kilos
Aire acondicionado frio caliente
Combustible diesel
Debe incluir guinche elctrico para 12
volts
Ruedas con trilla pantanera reforzadas
Debe incluir un cajn metalico para portar

$us 45.000.-

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IA
03

herramientas
ADQUISICIN DE UN EQUIPO RETRO
ESCABADOR : para apoyo en el desplazamiento
de bagazo sobrante y para realizar canales de
emergencia en tiempo de lluvia y otros trabajos
de obras civiles como fosas y de apoyo en
caminos de brechas caeras.
COSTO TOTAL ITEMS ADICIONALES

$us 80.000.-

$US
575.000.-

SERVICIOS TECNICOS COMPLEMENTARIOS


Provision de Energia Elctrica

Normalmente las plantas de azcar alcohol presentan autogeneracin elctrica


a travs del uso del vapor en turbo generadores. Al ser esta micro planta
industrial sin equipos turbo generadores la energa elctrica debe ser adquirida
de la red elctrica rural de setar villa montes y se tendr un grupo generador de
apoyo en planta.
Para el clculo de la potencia instalada en planta se tendr en cuenta los sectores
de consumo:

Recepcin y alimentacin de caa__________________________35 kw


Trapiche______________________________________________50kw
Pre calentadores de jugo________________________________10kw
Clarificacin filtracin _________________________________10kw
Evaporacin___________________________________________8kw
Cocimiento ___________________________________________10kw
Batido cristalizacin ___________________________________5kw
Caldero de vapor _______________________________________20kw
Conjunto de bombas de agua/bomba pozos(2 unid)___________30kw
Rastra de bagazo/tratamiento de agua_______________________10kw
Bascula_______________________________________________5kw
Iluminacin dentro de planta______________________________10kw
Iluminacin permetro planta _____________________________10kw
Iluminacin predio (patio canchn)_______________________10kw
Equipo compresor de aire ________________________________10kw
Centrifuga p/ crema de levadura ___________________________15kw
Equipo de destilacin (conjunto de bombas)__________________10kw
Taller electro mecnico de reparacin y mantenimiento _______30kw
Potencia instalada _____________________________288kw

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La experiencia en diversas plantas azucareras alcoholeras nos da un parmetro


de 1,30 kW/TM caa; por lo tanto si por da se muele 120 TMC x 1,30kw/TMC
160 KW potencia. Es necesario tener mrgenes capaces de absorber potencias
pico que surgen de las variaciones de los diversos consumos y de inestabilidades
del conjunto de equipos del proceso, por lo que se incrementa un (25% - 30%) a
la potencia instalada de planta:
288kw (1,30) 375kw
Los datos de consumo de cada sector son calculados en base a datos tcnicos de
placa, por comparacin y para el caso nuestro por la implementacin de mayor
uso de bombas para la refrigeracin de aguas recuperadas en circuito cerrado.
Por lo tanto se recomienda la adquisicin:
Sub Estacion de Transformacion Electrica
Un transformador de

375kva/trifsico 24,9kv/400v -

220v monofsico para

servicio continuo con sistema de refrigeracin, con regulacin manual


%, con protectores
sobrepresin.

automticos

de

tensin

vlvula

2,55
)

automticas

de

Este equipo recibir la energa elctrica de setar y entregara transformada a las


necesidades de energa en todo el predio industrial, con energa trifsica 400 V o
220 V monofsica.
USINA-TERMOELECTRICA:

La adquisicin
caractersticas:

de

este

motor-generador

auxiliar

tiene

las

siguientes

Un motor-generador
Potencia entregada a 500 KW
Factor de potencia 0,8
Velocidad 1500 RPM
Frecuencia 50 Hz 50 ciclos/seg.
Con conexin de baja y alta (generador c/salida) 220 V - monofsico/400 V
trifsico

Combustible dual

Ambiente protegido container transportable.


Adjunto con tablero de maniobra y proteccin del grupo motor-generador,
e interruptor de potencia relacionado al fichaje tcnico del motorgenerador

diesel y gas natural

199
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ACLARACION

El motor-generador se ha incrementado en potencia en un 33% ms de la


potencia real requerida, debido a factores de crecimiento, de ampliaciones
futuras que implicara el tener una mayor reserva de energa elctrica STAND BY,
es por eso que se solicita un motor-generador de 500 KW.
En el caso de la iluminacin de planta permetro patio se aconseja usar luz
compartida blanca y amarilla (focos de sodio y mercrio) de 500 Watts de
potencia lumnica y dentro de las oficinas luz ambiental da.
La adquisicin de la compra de servicios para la instalacin elctrica de redes de
la empresa que provea e instale estos servicios definir a exactitud en funcin a
la disponibilidad espacial las redes LMT/LBT/LINEA monofsicas y sus tendidos
areos y subterrneos con sus respectivos planos tcnicos

2.4.4.6. Cmputos mtricos


Los computos mtricos de la infraestructura de la Planta Tranformadora de Caa
de Azcar se pueden ver a detalle en anexos en el punto 4.6.
2.4.4.7. Precios unitarios privados
Los precios unitarios privados de la infraestructura de la Planta Transformadora
de la Caa de Azcar se pueden ver a detalle en el punto 4.2 de anexos, asi
mismo los precios unitarios privados de las dems inversiones se presentan a
continuacin:
MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA EXTRACCION DE CAA DE AZUCAR

ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

UNIDAD

CANTIDA
D

PRECIO
COSTO
UNITARIO
TOTAL Bs.
Bs.
119000
119.000,00
70000
70.000,00
119000
119.000,00
102788
102.788,00
119000
119.000,00

1
2
3
4
5

Bascula De Plataforma
Grua puente par levantar caa
Conductora De Caa:
Picadora De Caa:
Desfibradora De Caa:

pza
pza
pza
pza
pza

1
1
1
1
1

Molinos De Cuatro Mazas 2 Unidades

pza

447457,5

894.915,00

7
8
9

Conductor Intermedio
Filtro Estatico Dsm
Banda Alimentadora De Bagazo
Tanque De Prelimpieza Del Jugo Mezclado Y
Receptor De Jugo Mezclado
Bomba Centrfuga De Jugo Mezclado
Calentador De Agua De Imbibicion : Tipo Tubo Y
Coraza De Un Solo Paso (Acero Inox.;Coraza Acero
Al Carbono)

pza
pza
pza

2
1
1

30450
32900
77000

60.900,00
32.900,00
77.000,00

pza

48300

48.300,00

pza

20300

20.300,00

pza

105000

105.000,00

10
11
12

200
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ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

13

Calentador De Jugo Mezclado : Tipo Tubo Y Coraza


De Un Solo Paso (Acero Inox.;Coraza Acero Al
Carbono)

14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35

36

Calentador De Jugo Alcalizado :Tipo Tubo Y Corazo


De Un Solo Paso (Acero Inox.;Coraza Acero Al
Carbono)
Rectificador Y/O Calentador De Jugo Alcalizado Y
Caliente (Acero Inox.;Coraza Acero Al Carbono)
Sistema De Clarificador S.R.I. De Bajo Tiempo De
Residencia .Con Aislacion Termica De Lana De
Vidrio
Sistema De Filtracion Al Vacio
Filtro Rotativo A Vacio / Batea Cachacera / Sistema
De Vacio
Paila De Evaporacion
Paila De Cocimiento A Vapor:
Malaxor O Bateador Para Azucar:
Conductor Con Gusano Sin Fin
Mesa De Envasado Y Embalaje
Caldera De Vapor
Caldera Horizontal Acuotubular Con Capacidad
De 360 Bhp
Ventilador De Tiro Forzado
Ciclon
Chimenea
Planta De Tratamiento De Agua
Bomba - Multi-Etapa
Tanque Cilindrico De Condensados
Redes De Vapor:
Red Y Registro:
Sistema De Control Y Componentes Electricos En
Funcion A Diagrama Unifilar
Estructura Con Plataforma Elevada Conjunta Para
Microplanta De Alcohol Y Azucar Mascabado De
Acero De Construccion Con Vigas Tipo H, L , Con
Mas Sus Fundaciones Hormigonadas.
TOTAL BS.

UNIDAD

CANTIDA
D

PRECIO
COSTO
UNITARIO
TOTAL Bs.
Bs.

pza

119000

119.000,00

pza

140000

140.000,00

pza

175000

175.000,00

pza

350000

350.000,00

350000

350.000,00

pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
Pza
Pza
Pza
Pza
pza
pza

1
2
1
1
1

210000
105000
52500
35000
21000

210.000,00
210.000,00
52.500,00
35.000,00
21.000,00

1
1

175000
76755

175.000,00
76.755,00

pza

29400

29.400,00

pza

58695

58.695,00

pza
pza

1470000

1.470.000,00

5.241.453,00

MAQUINARIA Y EQUIPO PARA DESTILERIA

201
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ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

1
2

Micro Destilera
Cuba de dilucin cilndrica
Cubas de fermentacin cilndricas de
VOL=30000
Tanques para depsitos de alcohol buen
gusto de capacidad de VOL=50000.
Tanques para depsitos de alcohol mal gusto
de capacidad de VOL=25000
Cubas de tratamiento de levadura pre
fermentadores de VOL=5000 litros
Centrifuga para separacin y recuperacin de
la levadura de capacidad para 6000 litros
Pasteurizadores.
Tanque interno en planta para alcohol buen
gusto para receptor, control calidad y
aforamiento de 5000 litros
Caudalimetro tipo flotmetro
Tanque interno en planta para alcohol mal
gusto para receptor, control calidad y
aforamiento de 5000
Tanque deposito para acido sulfrico de
acero comn II pulgada de espesor de 3000
litros de volumen.
Compresor de aire.
Sistema de refrigeracin.Conjunto completo de moto bombas
TOTAL Bs.

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

PRECIO
COSTO
UNITARIO
TOTAL Bs.
EN Bs.
2.065.000,00 2.065.000,00
117.390,00
117.390,00

UNIDAD CANTIDAD
Pza
Pza

1
1

Pza

140.000,00

840.000,00

Pza

140.000,00

280.000,00

Pza

117.390,00

117.390,00

Pza

46.666,67

140.000,00

Pza

315.000,00

315.000,00

Pza

280.000,00

560.000,00

Pza

42.000,00

42.000,00

Pza

7.000,00

7.000,00

Pza

42.000,00

42.000,00

Pza

31.500,00

31.500,00

Pza
Pza
Pza

1
1
1

35.000,00
196.000,00
210.000,00

35.000,00
196.000,00
210.000,00
4.998.280,00

EQUIPO Y MAQUINARIA COMPLEMENTARIA

ITEM
1
2
3

MAQUINARIA Y
EQUIPO/VEHICULOS

UNIDAD

Unsina Termo Electrica


glb
Camioneta
unidad
Adquisicin de retroescabador
unidad
TOTAL Bs.

CANTIDA
D
1
1
1

PRECIO
COSTO
UNITARIO
TOTAL Bs.
EN Bs.
3150000
3150000
315000
315000
560000
560000
4025000

2.4.4.8. Precios unitarios sociales


Los Precios unitarios sociales de infraestructura se podrn ver el punto 4,2 del
documento de anexo.
Los precios unitarios sociales de la inversin en la Planta Transformadora de Caa
de Azcar estn dados en funcin a la razn precio cuenta establecidos en la
norma boliviana de inversin publica en este caso todos los bienes son

202
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transables es decir importados por tanto debe aplicarse este factor de calculo, en
consecuencia los precios sociales se modifican
MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA PRODUCCIN DE CAA DE AZUCAR

ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

UNIDAD CANT

RPC
PRECIO
BIENES
UNITARIO
TRANSABLES SOCIAL Bs.
1,24
147.560,00
1,24
86.800,00
1,24
147.560,00
1,24
127.457,12
1,24
147.560,00

COSTO
SOCCIAL Bs.

1
2
3
4
5

Bascula De Plataforma
Grua puente par levantar caa
Conductora De Caa:
Picadora De Caa:
Desfibradora De Caa:

Pza
Pza
Pza
Pza
Pza

1
1
1
1
1

Molinos De Cuatro Mazas 2 Unidades: Pza

1,24

554.847,30

1.109.694,60

7
8
9

Conductor Intermedio
Filtro Estatico Dsm
Banda Alimentadora De Bagazo
Tanque De Prelimpieza Del Jugo
Mezclado Y Receptor De Jugo
Mezclado
Bomba Centrfuga De Jugo Mezclado
Calentador De Agua De Imbibicion :
Tipo Tubo Y Coraza De Un Solo Paso
(Acero Inox.;Coraza Acero Al
Carbono)
Calentador De Jugo Mezclado : Tipo
Tubo Y Coraza De Un Solo Paso
(Acero Inox.;Coraza Acero Al
Carbono)
Calentador De Jugo Alcalizado :Tipo
Tubo Y Corazo De Un Solo Paso
(Acero Inox.;Coraza Acero Al
Carbono)
Rectificador Y/O Calentador De Jugo
Alcalizado Y Caliente (Acero
Inox.;Coraza Acero Al Carbono)
Sistema De Clarificador S.R.I. De
Bajo Tiempo De Residencia .Con
Aislacion Termica De Lana De Vidrio
Sistema De Filtracion Al Vacio
Filtro Rotativo A Vacio / Batea
Cachacera / Sistema De Vacio
Paila De Evaporacion
Paila De Cocimiento A Vapor:
Malaxor O Bateador Para Azucar:
Conductor Con Gusano Sin Fin
Mesa De Envasado Y Embalaje
Caldera De Vapor
Caldera Horizontal Acuotubular Con
Capacidad
De 360 Bhp
Ventilador De Tiro Forzado

Pza
Pza
Pza

2
1
1

1,24
1,24
1,24

37.758,00
40.796,00
95.480,00

75.516,00
40.796,00
95.480,00

Pza

1,24

59.892,00

59.892,00

Pza

1,24

25.172,00

25.172,00

Pza

1,24

130.200,00

130.200,00

Pza

1,24

147.560,00

147.560,00

Pza

1,24

173.600,00

173.600,00

Pza

1,24

217.000,00

217.000,00

Pza

1,24

434.000,00

434.000,00

1,24

434.000,00

434.000,00

1
2
1
1
1
1

1,24
260.400,00
1,24
130.200,00
1,24
65.100,00
1,24
43.400,00
1,24
26.040,00
1,24 1.822.800,00

10
11
12

13

14

15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27

147.560,00
86.800,00
147.560,00
127.457,12
147.560,00

Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza

260.400,00
260.400,00
65.100,00
43.400,00
26.040,00
1.822.800,00

Pza
Pza
Pza

203
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ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

28
29
30
31
32
33
34

Ciclon
Chimenea
Planta De Tratamiento De Agua
Bomba - Multi-Etapa
Tanque Cilindrico De Condensados
Redes De Vapor:
Red Y Registro:
Sistema De Control Y Componentes
Electricos En Funcion A Diagrama
Unifilar
Estructura Con Plataforma Elevada
Conjunta Para Microplanta De Alcohol
Y Azucar Mascabado De Acero De
Construccion Con Vigas Tipo H, L ,
Con Mas Sus Fundaciones
Hormigonadas.
TOTAL BS.

35

36

UNIDAD CANT

RPC
PRECIO
BIENES
UNITARIO
TRANSABLES SOCIAL Bs.

COSTO
SOCCIAL Bs.

Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza
Pza

1
1

1,24
1,24

217.000,00
95.176,20

217.000,00
95.176,20

Pza

1,24

36.456,00

36.456,00

Pza

1,24

72.781,80

72.781,80

6.499.401,72

MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA PRODUCCION DE ALCOHOL

ITEM

MAQUINARIA Y EQUIPO

Micro Destilera

Cuba de dilucin cilndrica

3
4
5
6
7

Cubas de fermentacin cilndricas de


VOL=30000
Tanques para depsitos de alcohol buen
gusto de capacidad de VOL=50000.
Tanques para depsitos de alcohol mal
gusto de capacidad de VOL=25000
Cubas de tratamiento de levadura pre
fermentadores de VOL=5000 litros
Centrifuga para separacin y recuperacin
de la levadura de capacidad para 6000
litros

RPC
BIENES
UNIDAD CANT
TRANSABLE
S
1,2
Pza
1
4
1,2
Pza
1
4
1,2
Pza
6
4
1,2
Pza
2
4
1,2
Pza
1
4
1,2
Pza
3
4
Pza

Pasteurizadores.

Pza

Tanque interno en planta para alcohol buen


gusto para receptor, control calidad y
aforamiento de 5000 litros

Pza

10

Caudalimetro tipo flotmetro

Pza

1,2
4
1,2
4
1,2
4
1,2
4

PRECIO
UNITARIO
SOCIAL Bs.

COSTO
SOCCIAL
Bs.

2.560.600,00

2.560.600,00

145.563,60

145.563,60

173.600,00

1.041.600,00

173.600,00

347.200,00

145.563,60

145.563,60

57.866,67

173.600,00

390.600,00

390.600,00

347.200,00

694.400,00

52.080,00

52.080,00

8.680,00

8.680,00

204
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Municipio de Villa Montes


ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLA MONTES

ITEM

RPC
BIENES
UNIDAD CANT
TRANSABLE
S

MAQUINARIA Y EQUIPO

11

Tanque interno en planta para alcohol mal


gusto para receptor, control calidad y
aforamiento de 5000

Pza

12

Tanque deposito para acido sulfrico de


acero comn II pulgada de espesor de 3000 Pza
litros de volumen.

13

Compresor de aire.

Pza

14

Sistema de refrigeracin.-

Pza

15

Conjunto completo de moto bombas

Pza

PRECIO
UNITARIO
SOCIAL Bs.

1,2
4
1,2
4
1,2
4
1,2
4
1,2
4

COSTO
SOCCIAL
Bs.

52.080,00

52.080,00

39.060,00

39.060,00

43.400,00

43.400,00

243.040,00

243.040,00

260.400,00

260.400,00

TOTAL Bs.

6.197.867,20

EQUIPO Y MAQUINARIA COMPLEMENTARIA

ITEM
1
2
3

MAQUINARIA Y
EQUIPO/VEHICULOS
Unsina Termo Electrica
Camioneta
Adquisicin de retroescabador
TOTAL Bs.

UNIDAD CANT
glb
unidad
unidad

1
1
1

RPC
BIENES
TRANSABLE
S
1,24
2,24
3,24

PRECIO
UNITARIO
SOCIAL Bs.
3.906.000,00
705.600,00
1.814.400,00

COSTO
SOCCIAL Bs.
3.906.000,00
705.600,00
1.814.400,00
6.426.000,00

2.4.4.9. Presupuesto de ingenieria.


El presupuesto de ingeria se considera tanto la implementacin de la planta
transformadora de caa de azcar como los modulos constructivos necesarios
para el funcionamiento de la misma por consiguiente el presupuesto de
resultados del diseo y calculo de estos es:

DETALLE

INVERSION EN OBRAS CIVILES

INVERSION EN OBRAS
INDUSTRIALES Y
EQUIPAMIENTO
TOTAL Bs.

MONTO EN BS.
CONSTRUCCION
E
IMPLEMENTACI
ON
6.733.291,98
16.083.942,00
22.817.233,98
205

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2.4.4.10. Costos de mantenimiento


Los costos de mantenimiento de la planta transformadora de la caa de azcar
estn determinados por actividades referidas al mantenimiento de la maquinaria
y equipo e infraestructura, que se tendran que realizar anualmente este costo
influir directamente en el clculo de indicadores econmicos que se realizaran
mas aldente por lo que es importante su estimacin y consignacin.

CPg (n)=

CT (n)
n

Donde CPg(n) es el costo promedio anual de hacer mantenimiento preventivo


sustiyendo activos y realizando mejoras en la infraestructura cada n periodos por
lo que se puede decir que el perido n en la planta transformadora se considera
anualmente.
COSTO PROMEDIO ANUAL DE MANTENIENTO DE LA
PLANTA TRANSFORMADORA DE AZCAR

DESCRIPCION
Costos mantenimiento maquinaria

1 y equipo
Costos mantenimiento

2 infraestructura
TOTAL Bs.

COSTO PROMEDIO
ANUAL Bs.
1.608.394,2
0
673.329,1
9

2.281.723,39

2.4.4.11. Programa de ejecucin (infraestructura y equipamiento).


El programa de ejecucin para la implementacin de la Planta Transformadora de
Caa de Azcar tanto en infraestructura como en equipamiento de maquinaria y
equipos es de 372 das canlendario.

206
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2.4.4.12.

Especificaciones tcnicas, administrativas y operacionales para


la construccin y el equipamiento.

Las especificaciones tcncias de construccin y las especificaciones maquinaria y


equipos necesarios para la implementacin de la planta transformadora de caa
de azcar se pueden ver en el anxo 4.14

2.4.5.

Estudio institucional - organizacional

El Gobierno Autonomo Municipal de Villa Montes es la institucin que tienen a su


cargo la implentacin de la Planta Transformadora de Caa de Azcar esta
implementacin se la realizara en funcin de sus competencias establecidas en la
CPE, es as que el tipo de organizacin que se realizara ser de tipo empresa
pblica descentralizada que tomara una admistracin propia a continuacin se
realiza un estudio y propuesta de funcionamiento de la Planta.
2.4.5.1. Tipo de organizacin
Una micro planta industrial azucarera-alcoholera debe tener una organizacin
lineal -funcional y a efectos de no saturar de personal para no tener una carga
econmica por sueldos que afecte el buen equilibrio econmico de la planta. Al
ser una micro industria que en su plan de zafra va a ir en aumento cada ao y en
una intencin de llegar a 400 hectreas totales de caa en campo en prximos
aos con una capacidad de molienda promedio de 120 toneladas de caa / da en
un tiempo de proceso fabril de (180-200) das totales por zafra como tope
mximo y considerando trabajar en la poca ms fresca y/o fra desde abril ->
septiembre se deduce que desde octubre -> marzo se tendr una poca de
paralizacin de la actividad de molienda y procesamiento en la cual se revisa y se
realiza mantenimientos preventivos y correctivos de la planta para tenerla a
punto para la prxima zafra.
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Si se considera trabajar las 24 horas del da se podra trabajar con turnos de (12
horas por dos turnos) o (8 horas por tres turnos) y debe existir personal tcnico
preparado que debe asumir funciones con mayores responsabilidades que el resto
del personal y que debe tener un contrato estable y/o deben ser permanentes. El
resto del personal podra ser contratado temporalmente solo para zafra.
Segn lo denfine la Ley N 144 Revolucin Productiva Comunitaria se deber
establecer en la Jurisdiccin Municipal los Los Consejos Municipales Econmico
Productivos COMEP, ejercern sus competencias en el mbito municipal de su
jurisdiccin territorial, y estarn conformados por La autoridad municipal
competente y representantes de las organizaciones indgena originario
campesinas, comunidades interculturales a nivel municipal. Esta entidad deber
definir la creacin de un directorio donde el Gobierno Autonomo Municipal de
Villa Montes y la representacin comunal-caera puedan definir polticas
decisionales sobre la micro-empresa en todos sus aspectos de zafra y pre zafra,
como ser:
Control de la planificacin productiva, contrataciones de personal, polticas sobre
ventas, planificacin del plan de zafra, control de cultivos caeros, control sobre
pedidos y compra sobre repuestos, insumos y otros, polticas sobre seguridad
industrial, etc., etc.
El directorio con las jefaturas tcnicas y administrativas en reuniones peridicas
en base en informes adoptaran medidas y/o instituciones que el caso aconseje,
medidas de tipo correctivas y preventivas de todo el quehacer de la gran
diversidad de toma de decisiones.
Al ser una micro-planta se hacen necesario crear un manual de funciones en
donde es imprescindible funcionar algunas actividades laborales a efecto de no
tener mayores tiempos muertos u ociosos en el personal. El manual de funciones
definir las tareas especficas por cada cargo y tarea de apoyo para cada uno de
los cargos del organigrama lineal-funcional.
Gran parte del personal de la parte tcnica deben tener conocimientos bsicos
de mecnica-electricidad y soldadura, para estos casos se podran fusionar en
cargos de encargados de trapiche, destilacin, fermentacin para el mejor uso de
la mano de obra, tambin a de ser importante la presencia de algunos
trabajadores que tengan conocimiento de qumica bsica.
2.4.5.2. Estructura orgnica funcional

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LISTADO PROPUESTAL DEL NUMERO DE PERSONAL

PERSONAL PLANTA TRANSFORMADORA DE


CAA DE AZUCAR
PERSONAL DE LA OPERACIN DE LA PLANTA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4

Jefe de fbrica
Operadores de manejo de caa
Tapicheros
Pesadores empacadores
Operadores de calderos
Batidores amasadores
Bagazero
Clarificadores evaporadores
Punteros

1
3
3
3
3
3
3
3
3

Dilutores

Fermentadores

Destiladores

Quimicos de laboratorios

Operarios

PERSONAL ADMINISTRATIVO
1 Administrador Financiero
2 Secretaria/o-Contadora/o

1
1
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PERSONAL DE ALMACENAMEINTO Y
COMERCIALIZACION
1 Almacenero Bodeguero
2 Sereno/Portero/Baculero

TOTAL PERSONAL PLANTA

1
2
4
3

Se recomienda que el directorio en forma conjunta con los comunarios-caeros


tengan el asesoramiento de un ingeniero agrnomo para que asesore todo el
procedimiento de cultivos expansibles, corte, control de maduracin,
deshierbes, malezas, control de riesgos, enfermedades de la caa, planificacin
de planes de zafra, etc. Y que este tenga un contrato por servicio de
asesoramiento integral sobre el cultivo de la caa. Debe ser un profesional con
experiencia en el cultivo de la caa de azcar.
Igualmente debe tenerse un asesor legal para algunos casos que requiera la
empresa y/o podra asistir en este caso el de la municipalidad.
Al existir un mdico residente en Ti-guipa y por estar prximo a la planta, se
puede realizar un convenio por servicios prestados en casos de ser necesario
en emergencias.
2.4.5.3. Manual de funciones
Para realizar el manual de funciones se tendr en cuenta el fusionamiento de
algunas tareas en conjuncin con otras labores para evitar tiempos de
desocupacin largos en algunos casos. Igualmente algunos cargos pueden
tener mano de obra con formacin tcnica especfica, de esta forma se puede
formar con adiestramiento al personal que quedara con contrato permanente y
pueda realizar tareas de mantenimiento preventivo y correctivo en zafra como
en la pre zafra. Para realizar u manual de funciones tendremos presente que la
clasificacin de las diversas tareas presentan ciertos FACTORES APRECIATIVOS
como ser:

CAPACITACION PREVIA Y/O ESTUDIOS REALIZADOS


ENTRENAMIENTO Y EXPERIENCIA
HABILIDAD MENTAL
HABILIDAD MANUAL
RESPONSABILIDAD POR MATERIALES.
RESPONSABILIDAD POR HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
RESPONSABILIDAD POR OPERACIONES
RESPONSABILIDAD POR LA SEGURIDAD DE OTROS
ESFUERZO MENTAL
ESFUERZO FISICO
AMBIENTE LABORAL
RIESGOS
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CARGO: JEFE DE FABRICA.


Es el primer responsable del proceso de fabricacin, planifica el trabajo de
produccin y lleva el control y avance de zafra, realiza cambios correctivos en
la lnea de produccin, controla la cantidad de produccin en calidad, cantidad
y control de es tocamientos de productos terminados bajo normas Bolivianas
autorizadas de control de calidad y/o calidad total en coordinacin con los
qumicos de turno ; es responsable por la seguridad industrial; es la primer
autoridad ejecutiva y tcnica de toda la planta. Se recomienda un ING
industrial, o un ING qumico con experiencia en operaciones y control de
produccin en industrias fabriles, tiene a su directo cargo todo el personal de la
planta-y responde a instrucciones del directorio.
CARGO: ADMINISTRADOR-FINANCIERO.
Es el primer responsable del manejo econmico-financiero, planifica
y
controla
el trabajo de adquisiciones, control impositivo, de asistencia
personal y de la planilla de cancelaciones; controla las ventas de productos, el
almacn y su re-es tocamientos de productos que se usan en planta, supervisa
la seguridad industrial y el control de pesaje de materia prima y otros
productos. Conjuntamente con el jefe de fbrica emiten informe peridicos
para el directorio coordinando constantemente todo el movimiento de la planta
industrial. Tiene a su directo cargo los puestos como ser: bodeguero-basculeroalmacenero, secretaria-contable, se recomienda un administrador de empresa
y/o economista.
CARGO: BODEGERO-ALMACENERO-BASCULERO.Se encarga del manejo de la bodega en donde se tienen diversos ITEMS
tcnicos,
productos
qumicos,
repuestos,
herramientas
especficas,
combustibles, lubricantes, material de escritorio, productos contra-incendio,
etc. Debe controlar el almacenamiento del azcar y alcohol y el control de
pesado de la caa en bscula. Debe tener conocimiento de las operaciones de
refrigeracin en tanques de alcohol y de lneas de agua-contra-incendio. Se
recomienda un auxiliar-contable con manejo de control de inventarios y
almacenamientos de productos y su res tocamiento.
Coordina sus actividades bajo el control del administrador. La portera principal
que estara situada junto a la bscula es manejada por este puesto.
CARGO: SECRETARIA-CONTABLE.Maneja la documentacin total de la empresa, apoya el trabajo del
administrador y del jefe de fbrica en redaccin e impresin de cartas
ejecutivas e informes. Maneja archivos y organiza las visitas de los servicios
oferentes de diversos de empresas y/o personas que visitan a la planta por
servicios o para adquirir productos que son para la venta (alcohol/azcar).

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Coordina con el ADM y la jefatura de fbrica. Se recomienda una secretaria


ejecutiva con conocimientos de contabilidad .
CARGO: MANEJO DE CAA.Es el personal que se encarga de acomodar la caa (paquetes) en la playa o
barracn de caa y va alimentando al proceso de molienda de acuerdo a la
capacidad tolerante de la planta coordinado con los trapicheros.
Este personal debe ser observativo al visualizar y manejar la caa que ingresa
a las picadoras de caa y a los trapiches para que no existan piezas metlicas
o duras extraas a la caa y que podran causar daos de consideracin. Se
recomienda personal con conocimientos bsicos de mecnica industrial y/o
electricidad-bsica.
CARGO: TRAPICHEROS.Se encarga del control y operacin del trapiche, de la velocidad de rotacin y
ajuste del trapiche y del colchn de bagazo comprimido que pasa por los
molinos con agua de imbibicin, controlan la fuerza y torque que se aplica en el
equipo para romper la corteza y los nudos de la caa de forma homognea,
pareja y continua controlando la salpicacin del jugo de caa en el entorno
desde la picadora de caa y los molinos, revisando y controlando las posibles
infecciones, fermentacin y la aparicin del huevo de rana (leuconostoc
mesenteroides), como desperfectos que se originan por la fatiga de materiales
en esta rea .
Coordinan el control de la operacin con el personal del manejo de caa y con
trabajadores del caldero de vapor para el uso del bagazo como fuente
combustible y de calor entremezclado con una pequea porcin de gas en los
hogares del caldero y que no existan estancamiento de materia prima en
cualquiera de sus formas (caa, caa picada- desfibrada o bagazo). Se
recomienda personal con conocimientos bsico de mecnica/electricidad ,
soldadura industrial y autgena.
CARGO: ENCARGADO DE CALDEROS.Se encarga de la operacin de producir vapor, en cantidad, temperatura y
presiones de trabajos exigidas por la planta; deben controlar volmenes de
agua y el control qumico de agua por las durezas de carbonatos de calcio y
magnesio y otras impurezas de las aguas de alimentacin y de recirculacin-aly del caldero. Deben controlar la combustin del bagazo y gas entre-mesclado.
Trabajan en coordinacin con los trapicheros, los bagazeros y con toda rea
que requiera vapor para el proceso.
Se recomienda tcnicos qumicos bsicos por el control del agua, ya que
tendrn como operacin el ablandamiento de agua duras a agua de uso
industrial con equipo ablandador qumico del agua con exceso de sales a
base de zeolita-sdica.

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CARGOS: BAGAZEROS.Los bagazeros se encargan del bagazo sobrante y que no se lo combustiona en


los hogares del caldero y deben ser de depositados en una fosa o canal
preparado para el efecto. Ayuda en las operaciones de limpieza de hogares del
caldero. Se recomienda el saber manejar tractor-y camiones medianos
.Tambin debe apoyar en las maniobras de transportacin de cachazas, restos
de levaduras en canales de limpieza, y otros a efectos de mantener limpia y
descontaminada la planta industrial.
CARGO:
OPERADORES
EVAPORACION.-

DE

CLARIFICACION,

FILTRACION

Una vez que se tiene el jugo turbio de caa este debe ser calentado y con
productos qumicos de tipo floculantes y aceleradores de sedimentacin al
fondo de equipo-clarificador por accin de la gravedad de las partculas en
suspensin del jugo turbio que se separan y van al fondo , estos operadores
recuperan el jugo que se produce en la decantacion-clarificacion y toda la parte
sedimentada del fondo se recupera atreves de filtros producindose cachaza
sobrante. El bagazo sub producto del trapiche y la cachaza van a depositarse
en un lugar autorizado aislado y retirado de la planta industrial pero dentro de
los predios de la industria . Los operadores al obtener del jugo turbio el jugo
clarificado proceden a evaporar el mismo con calor en recipientes abiertos
diseados especficamente para estas operaciones hasta obtener melado o
mieles directas del jugo de caa clarificado.
Se recomienda personal con conocimientos de qumica elemental.
CARGO: FERMENTADORES-CENTRIFUGADORES.Este personal maneja la fermentacin de jugo con el inicio del pie-defermentacin (prefermentadores-aerobicos) con levadura sacharomis, control
de acidez y otros nutrientes fosforados-nitrogenados, mide y observa con
excesiva atencin las densidades, temperaturas y la produccin de CO Z
(anhdrido carbnico) y la atenuacin del vino-mosto-fermentado hasta la
culminacin fermentativa.
Una buena fermentacin produce mayor cantidad de alcohol con buena calidad
debido a que no se producen subproductos indeseables en el vino o mosto en
etapa de fermentacin; posteriormente procede a la centrifugacin del vino
fermentado obteniendo vino centrifugado fermentado que se destilara. La
centrifugacin nos recuperara crema de levadura que retornara a los pies
fermentativos iniciando de nuevo, un nuevo ciclo inicial de la fermentacin en
volmenes exactos y aspticamente controlados de la levadura recuperada
para los pies de fermentacin y tanques fermentativos, generndose un ciclo
controlado de fermentacin Moille-Boinot por la recuperacin de levaduras, se
recomienda personal con conocimientos de qumica-elemental y mecnica
bsica.
CARGO: DESTILADORES.213
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Son los encargados de separar el alcohol (aproximadamente 12% volumen del


vino centrifugado), pera y controlan las columnas de destilacin, depuracin,
agotamiento y rectificacin; con controles de apoyo
en paneles de
temperatura, de cabezas, medios y colas por cada columna, presiones de
vapor, temperaturas de reflujo, datos de los condensadores hasta obtener
alcohol; del total del alcohol se obtienen alcohol buen gusto y mal gusto
,aproximadamente entre un (3-5% del volumen total producido de alcohol mal
gusto y que se puede reciclar).
Se recomienda personal con conocimiento qumico bsico-elemental
y
mecnica para desarmar columnas bridadas para su limpieza y tambin de los
anillos rasching cpricos de contacto vaporifico que secuestran o atrapan
vapores alcohlicos indeseables que entorpecen el buen BARBET (anlisis
qumico de calidad que se realiza en el alcohol buen gusto ). Igualmente deben
desarmar limpiar el intercambiador de placas que calienta el vino
centrifugado aprovechando el calor de las vinazas residuales y que trabajan en
contra corriente en el mencionado intercambiador.
CARGO: DESPACHADORES DE APOYO.Este personal se encarga de los despachos de alcohol, azcar y otros
subproductos en control coordinado con el basculero por mediciones de peso
y/o volmenes en bscula y bajo estricta supervisin de la administracin. En
este caso es un cargo con excesivos tiempos ociosos-libres que permiten el
apoyo en otras tareas como: limpieza de oficinas, apoyo en los
mantenimientos, cepillado de condensadores y otros que se les asigne
PUNTEROS/CONCENTRADORES/QUMICOS
(Nota de apoyo explicativa)Se pueden apreciar que existen tareas fusionadas
en un solo cargo debido a que la produccin en lnea presenta tareas de control
y regulacin que deja excesivo tiempo libre en un trabajador de operacionesindustriales, entonces en una planta industrial y acorde a control de ( tiempo vs
movimientos laborales) y la relacin(hombre-vs-maquina)<es posible fusionar
varias tareas en un solo operador, ms an que las plantas tienen controles de
operacin con automatizacin en varios sectores por razones de norma
tcnicas, de seguridad industrial y de evitar mayores costos de mano de obra.
Igualmente se deduce que de todo el personal y en sus distintos puestos y
horarios (turnos) deben existir personal de la mejor forma distribuida con
conocimientos diversos bsicos de mecnica; electricidad, soldadura elctrica,
saber manejar camiones pequeos, saber operar un tractor, tener
conocimientos bsicos de qumica y de seguridad industrial. No todo el
personal debe necesariamente tener la misma formacin bsica elemental que
da la prctica y el entrenamiento, pero entre los tres turnos se debe compartir
los de mayor conocimiento y formacin en los diversos puestos del proceso en
lnea.

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Evidentemente existir un manual de procedimiento especfico por cada


operacin del proceso, teniendo todos los datos y rangos tcnicos de manejo
operativo, como la capacitacin especfica de cada uno en sus cargos para
cuando arranque la primer zafra de prueba y
ajuste de planta.
Entre los datos que el personal debe acostumbrarse y en funcin en cada
puesto, tendramos: control de temperatura, de presin, de R.P.M., control de
volmenes, de peso, de vibracin, giro y volteo de descargas, observaciones
sensibles visuales, acsticas, organolpticas, odorficas entre otras, controles
de tiempo, controles de voltaje, amperaje entre las diversas operaciones, etc.
El control qumico elemental de cada operacin y conjuntamente con los
qumicos autorizados de laboratorio y a travs de cartillas-planilla y libros de
control de laboratorio, no garantizara el buen control del funcionamiento de la
planta para obtener rendimientos productivos que generen beneficio en toda la
actividad caero fabril. Todo esto gamaje y conjunto de conocimientos tericospractico se realiza con personal en la planta y en etapa de proceso y de los
ms hbiles, con voluntad laboral, ingenio propio, responsabilidad y otros
factores depender de la seleccin cuidadosa del personal que trabajara en
toda la planta.
Todo el personal es responsable de la limpieza de su sector y de tener
ordenado, limpio al recibir y entregar su turno. En el caso de parada de
molienda por problemas-tcnicos se designaran tareas en el momento y de
acuerdo a necesidad por el encargado de turno o el jefe de planta o autoridad
superior.
2.4.5.4. Manual de procesos y procedimientos
El manual de procesos y procedimientos para la elaboracin de los productos
identificados en el prosente proyecto se pueden ver en anexo en el punto 4,23
2.4.6.Estudio admisnistrativo y financiero
Estos estudios nos permiten estimar los costos que se incurren en el proyecto
as que estn determinados por el costo anual que se precisa para el
funcionamiento administrativo del proyecto, as mismo al ser la Planta una
empresa descentralizada del Gobierno Autnomo Municipal, adoptara normas
administrativas y financieras para la empresas pblicas prestadoras de bienes
y servicios a la poblacin, por lo tanto su costo de implementacin en la
oportunidad solo se toman como los costos de personal administrativo.

2.4.7.Estudio de sostenibilidad
La sostenibilidad del proyecto se podr efectivizar en la medida que exista una
produccin creciente de caa de azcar que posibilte la produccin al 100%
de la capacidad instalada de la Planta Transformadora de Caa de azcar, asi
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mismo si la expectativa es an muyor el diseo de la Planta permite la


incorporacin de equipos adicionles que permitir duplicar si as lo requiere la
produccin y la disponibilidad de materia prima (caa de azcar).
2.4.8.Entidad encargada de la operacin y mantenimiento
Al tener la microindustria control del Estado Plurinacional
a travs del
Gobierno Autnomo Municipal de Villa Montes , es lgico comprender y aceptar
que habr un directorio compartido entre la Alcada
de Villa Montes,
Representantes Comunarios caeros, ste directorio de tipo participativo y
consultivo con sus bases para disear polticas de manejo empresarial
industrial y generar una visin y misin a travs de un plan de operacin y
mantenimiento instruyendo a la parte ejecutiva laboral tareas especficas y
su seguimiento a las mismas.
Evidentemente las tareas de operacin y de mantenimiento sern ejecutadas
con el personal ejecutivo tcnico y trabajadores, tanto en zafra como en pre
zafra, teniendo supervisin directa por el directorio de la empresa.

2.4.9.Plan de operacin y mantenimiento


Realizar un plan maestro de operacin y mantenimiento, va a depender del
tipo y las caractersticas especficas de la planta industrial en conjunto y de
cada uno de sus equipos industriales en funcin al diseo constructivo del
fabricante, tambin depender de cmo adopte el directorio basndose en las
recomendaciones tcnicas del fabricante de la planta llave en mano ya que
existirn manuales tcnicos de recomendacin del fabricante; por ltimo el
personal tcnico administrativo se ubicara en el calendario anual permisible
para las normales funciones de operacin y mantenimiento de la micro planta
industrial sucro alcoholera. Teniendo en cuenta lo anterior podemos citar
algunas tareas dentro de un plan genrico tentativo y para esto se debe
realizar tareas como ser:

Control del crecimiento de la caa, fortalecimiento, aumento de tierras


para ampliacin de caales, control de riego, anlisis de los planes de
zafra, etc.
Control de vas camineras de acceso en buen estado.
Control de las reparaciones y mantenimientos preventivos, correctivos y
predictivos segn manuales de mantenimiento del fabricante.
Control y seguimiento de la formacin y capacitacin del personal segn
manual de funciones del fabricante.
Control de polticas de seguridad industrial, contra robos, daos,
incendios y/o accidentes en la planta.
Control al seguimiento del parque automotor, chatas caeras, tractores,
etc.; que apoya el transporte de caa.
Control del seguimiento climtico a travs del SENAMHI.
Control de compras de insumos, repuestos, combustibles.

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Control de polticas de ventas de los productos y subproductos


fabricados.
Control de compra de servicios para la reparacin especifica de algn
equipo o de una posible ampliacin o modificacin en planta.
Control contino del mantenimiento c/resinas-productos antioxidantes en
planta en pre zafra.
Control a la calidad a los servicios: de gas-electricidad-agua.
Control de efluentes-lquidos residuales, bagazo-cachaza y de chatarra
sobrante de las reparaciones.
Control de residuos de basura industrial de reparaciones como ser:
pedazos de metal sobrantes grasas, aceites, empaques, cellos de goma,
bidones plsticos de insumos, herramientas de corte usadas, etc.
Control de capacitacin contnua al personal de diversos cursos
apropiados a este tipo de industria.
Control contino a las lneas de agua contra-incendio de toda la planta.
Control del plan de zafra consensuando con la comunidad caera.
Control estadstico de los datos de laboratorio zafra por zafra.
El tiempo de zafra y de operacin industrial se recomendara desde el
01/Mayo 15/Noviembre y la madures optima de la caa a molerse debe
estar comprendida en cortes diarios en el plan de zafra, hasta la
molienda tope mxima de 24000 TCZ (ton caa zafra). Lgicamente
el plan de zafra por cada ao genera variaciones, debido a la
maduracin de la caa.
Control y seguimiento de ingresos-egresos econmicos.
Control de seguimiento impositivo.
Control de contaminacin en planta y depsitos.
Control y seguimiento a la produccin de agua de pozos profundos.
Control de limpieza en malezas laterales y conexas a la planta.
Control a la calidad de iluminacin para evitar accidentes laborales.
Control de dispsitivos de seguridad.
Control a los circuitos elctricos.
Control de seguimientos a los instructivos especficos del directorio para
su seguimiento y ejecucin.
Mantenimiento y control de los equipos vinculados a las operaciones con
sistemas de automatizacin.
Otros que correspondan.

2.4.10.

Programa de produccin

Para analizar el programa de produccin, se tiene que tener la cantidad total


de caa en campo; en un anterior cuadro se mostr que la cantidad de
molienda mxima por zafra estara relacionada a 400 hectreas de caa,
considerando un rendimiento cultural agrcola de 60 toneladas/hectrea. No
todas las hectreas de caa van a tener la misma produccin pero lo
importante para nuestra micro planta es que en un par de aos podamos

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tener 24000 T.M. caa en campo y esta cantidad manejada con un buen y
criterioso plan de zafra.
Los parmetros fabriles para nuestros productos como ser el alcohol y el azcar
mascabado sern segn el cuadro adjunto:
PARAMETROS PARA UNA MOLIENDA DE
TM DE CAA MOLIDA
POR ZAFRA
AZUCAR
MASCABADO
Rendimiento al 100%
(qq/Tm)
Rendimiento real qq/tm
Rendimiento real kgr/tm
ALCOHOL
HIDRATADO
DE
BUEN GUSTO
Rendimiento al 100%
Rendimiento
al
real
litros/tm
ALCOHOL
HIDRATADO
DE
MAL GUSTO
Rendimiento al 100%
Rendimiento
al
real
litros/tm
TOTAL DE ALCOHOL
HIDRATADO
Rendimiento al 100%
Rendimiento
al
real
litros/tm
PRODUCCION REAL
Azcar mascabado (30%
vol./caa)Kgr
Alcohol
(70%
vol./caa)Kgr
Azcar mascabado (o
%vol/caa)
Alcohol (100% vol./caa)

12000

18000

24000

2,5589

2,5589

2,5589

0,7677
35,3128

0,7677
35,3128

0,7677
35,3128

59,831

59,831

59,831

41,882

41,882

41,882

12,957

12,957

12,957

9,070

9,070

9,070

72,788

72,788

72,788

50,952

50,952

50,952

423.753,1
6
611.420,93

635.629,74
917.131,40

1.222.841,8
6

873.456,00

1.310184,0
0

1.746.912,00

N5000lts/

847.506,32

da alcohol

N
7000lts/da
alcohol

Las polticas del directorio y de los ejecutivos con la cuantificacin de caa en


campo ao tras ao, permitirn que los productores caeros aumenten
progresivamente la cantidad de caa por zafra hasta alcanzar un tope mximo
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de 24000 toneladas de caa para la molienda y produccin fabril de muestra


micro factora industrial. En el cuadro anterior se muestra tres cantidades de
caa total en campo: 12000 TCZ/18000TCZ y 24000TCZ; en el caso que las
polticas de produccin definieran no fabricar azcar mascabado, entonces el
100% de la caa transformaramos en alcohol con un volumen producido de
1.746.912,00 en 200 das, con una cantidad de caa de 24.000 TCZ, entonces
quiere decir que el diseo de nuestro set de columnas para fabricar alcohol
elevara su rango productivo de 5000 lts/da alcohol hasta 7000 lts/da alcohol
por dia.
Tambin se tiene que tener en cuenta que el tiempo aconsejable para
desarrollar
una zafra completa estara
este 01/mayo al 15/noviembre,
evidentemente, toda zafra tiene problemas por: lluvias, paradas de fbrica por
problemas tcnicos, bloqueos por problemas sociales, falta de coordinacin
entre los diversos actores en las zafras, etc. Estos problemas afectan
negativamente el programa de produccin en funcin a un plan de zafra que se
realizara por cada gestin; la experiencia y la madurez de todos los que
intervendrn ms buenos criterios de negociacin dejaran buenos resultados
productivos, dejndonos resultados econmicos financieros aceptables.
No olvidaremos que la caa de azcar tiene y presenta un punto mximo de
maduracin y es en ese momento que hay que procesarla industrialmente,
posteriormente la caa se florece y gradualmente va perdiendo porcentaje (Pol
% azcar) de azucares. A manera de recomendacin para todo el sector
productor caero, todo producto que entra al mercado para su venta como ser
azcar mascabado y alcohol, competirn en el mercado nacional e
internacional por su precio, la calidad y la cantidad de los productos en oferta y
es que en ese sentido las plantas industriales gigantes juegan con factores de
rendimientos fabriles y de rendimiento culturales agrcolas asociado a un
concepto de su propia produccin versus su productividad. En tal sentido las
polticas de precio de la caa para nuestra micro planta, debe tener el sano
juicio y criterio de un precio racional por tonelada mtrica de caa, aspecto
que en el anlisis matemtico financiero el precio de la materia prima no sea
negativo para el precio final de nuestra produccin con sus productos alcohol y
azcar mascabado; esto es un
consejo dentro del criterio de la auto
sostenibilidad para nuestra micro factora. Cabe recalcar que este proyecto es
de un profundo contenido social en el empuje de la alcalda municipal de Villa
Montes para el bienestar presente y futuro del sector agrcola caero.
2.4.10.1. Penetracion de mercado
El azcar mascabado o azcar morena como se la conoce en el mercado, no
necesita mayor presentacin es un bien uso cotidiano y ms del 96% de la
poblacin consume azcar; sin embargo como estrategia de mercado el
producto para posicionarse en el mercado debe hacer conocer sus ventajas y
propiedades alimenticias para ser considerado como alternativa para su
cosummo masivo.

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Por otra parte al ser un producto regional debe posicionarse en el mercado


local como estrategia se debe entrar como un producto con denominacin de
origen del lugar y establecer una cadena productiva local.
El alcohol por otra parte su mercado asegurado gracias a la exportacin que en
estos ltimos aos ha sido un producto de alta demanda, al igual de que el
azcar mascabado la estrategia de penetracin al mercado local (regional y
departamental) debe ser a travs de la denominacin de origen expresando la
calidad del producto y los beneficios de consumir productos locales.
2.4.10.2.

Dificultades de abastecimiento

Una de las dificultades del abastecimiento al mercado puede ser la falta de


materia prima en la cadena productiva del azcar mascabado y el acohol, es
por esta razn que la implementacin de la planta transformadora debe ir
acompaada de un programa de asistencia tcnica y capacitacin que permita
mostrar las ventajas de la produccin de caa de azcar al generar la
posibilidad de mejorar los ingresos de los productores comunarios de la
Comunidad de Tiguipa, como as tambin de los pobladores de los alrredores a
la Comunidad donde se encuentra localizada la Planta.
2.4.10.3.

Problemas climticos

Los factores climticos que afectan a la zona, son factores que se deben tomar
en cuenta para la implementacin de la Planta Transformadora de Caa de
Azcar, la sequia que afecta a la zona del rea de influencia del proyecto, son
considerables, por lo que la mitigacin con la perforacin de pozos de agua y
otras medidas para asegurar la dotacin permanente del liquido elemento son
aspectos que se debe tomar en cuenta.
2.4.11.

Definicion del periodo de construccin

El perido definido para la construccin efectivo de la infraestructura de la


Planta Transformadora de Caa de Azucar es de 372 das como se puede ver
en anexos en el punto 4.21
2.4.12.

Definicion de la vida til

Para analizar el periodo de vida til de la planta industrial, se tiene que tener
en cuenta la vida til de los elementos constitutivos que forman la
infraestructra general de la instalacin ,y tambin depender de la poltica de
mantenimiento preventivo ,predictivo y correctivo implementado . El periodo
de vida til proyectado de la planta industrial estar entre los 25 30 aos .
Existen tablas tcnicos estadsticos de diversos tipos de industrias en las que
los factores de depreciacion estn vinculados :la corrosin
,vibracin
,temblores ssmicos,viento, la humedad ,salinida ,acidez de diversos fluidos
,temperatura y otros factores destructivos que deben ser palidos con un
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riguroymantenimieto tanto en los equipos industriales , lneas estructura


metalica ,techado ,sistemaelecttrico ,etc. Por loexpuesto el constructor
oferente de la micro planta industrial debe presentar un plan sostenido de
mantemiento.
Para fines de la presente evaluacin y tomando un horizonde vida del proyecto
se considerara 20 aos.

2.4.13. Analisis de requerimiento de materiales e insumos


INSUMOS

Entre los insumos utilizados durante el proceso de elaboracin del azcar


mascabado y etanol hidratado figuran la cal, el cido fosfrico, polmeros,
levadura , acido sulfrico , etc.
Cal : Es el principal agente clarificante en la industria del azcar; debido a sus
propiedades, efectividad, fcil adquisicin y bajo costo, las cuales la han
convertido en un material irremplazable en esta industria.
La cal que se utiliza para la clarificacin de los jugos provenientes de la
molienda de la caa debe ser de alta pureza, entre los aspectos a tener en
cuenta estn : La cantidad de xido de calcio aprovechable (debe estar entre
85 - 90 %), las impurezas presentes, la apagabilidad y la densidad. Las
existencias en la planta deben ser bajas, debido a que la cal absorbe de la
atmsfera humedad y gas carbnico (CO2).
El xido de calcio se puede
directamente a los productores.

conseguir en el comercio comprndolo

La cal bien quemada es de peso ligero, muy porosa y fcilmente hidratable,


usualmente se aade al jugo en forma de lechada de cal (el contenido de xido
de calcio en la lechada vara entre el 10 y el 13 % en peso de CaO), lquido
blanco lechoso que contiene cal apagada en suspensin y en solucin.
La solubilidad de la cal en soluciones azucaradas depende de la forma en que
se aade, la temperatura, la cantidad, la concentracin del jugo y del tiempo
de contacto.
La cal acta sobre los componentes no azucarados del jugo, neutralizando los
cidos libres y las sales cidas, lo cual impide la inversin de la sacarosa, y
forma con la mayora de cidos orgnicos e inorgnicos, sales de cal insolubles.
Durante la precipitacin por cal de los cidos fosfrico, sulfrico, tartrico,
mlico, quedan en libertad los lcalis combinados con los mismos (potasa,
sosa, amonico y bases orgnicas). El amonico y las bases orgnicas
desaparecen al calentar el jugo; la potasa y la sosa, le proporcionan al jugo una
alcalinidad fija.
Las pectinas (gomas) precipitan por la accin de la cal. De los albuminoides,
slo una pequea cantidad no precipita con la cal. Las amidas se transforman
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en los cidos correspondientes, con desprendimiento de amonico. Los


azcares invertidos se descomponen, originando cidos que disminuyen la
alcalinidad y colorean el jugo. La cal arrastra y esteriliza una serie de
fermentos, bacterias y materia en suspensin durante la precipitacin.
En soluciones diluidas, transforma los azcares invertidos en una mezcla de
fructosa, glucosa, manosa y glutosa. A concentraciones mayores y baja
temperatura, los transforma en cidos sacricos y lcticos. A altas
temperaturas, los transforma en cidos, cuyas sales son viscosas y de
coloraciones oscuras, lo que desmejora la calidad del jugo. La cal se combina
con la albmina y precipita en cogulos.
Con sales orgnicas, tales como los fosfatos, forma compuestos insolubles. Los
iones de hierro, aluminio y los silicatos presentes precipitan con la cal
formando un precipitado gelatinoso.
Acido Fosfrico : El jugo de la caa contiene por naturaleza cierta cantidad
de fosfatos, iones de hierro y aluminio. El cido fosfrico se encuentra en forma
de fosfatos solubles y en compuestos en la protena celular, se encuentra en el
comercio en forma de productos pulverizados o pastosos tales como el
superfosfato Packerd, la albuslita, el clariyphos, la fosfogelosa, el sumaphos y
otros. Estos compuestos se emplean diluidos a 10 - 15Be.
La cantidad de cido fosfrico a aadir depende de la variedad de la caa y del
procedimiento utilizado para depurar el jugo. Jugos con alto contenido de P2O5
clarifican ms fcilmente.
En jugos crudos el fosfato alcanza de 200 a 1000 mg de P2O5/L, en jugos
clarificados de 30 a 100 mg de P2O5/L, de los cuales hasta 40 mg se
encuentran en la forma orgnica. Algunos jugos con alto contenido de fosfatos,
pueden no clarificar bien debido a un alto contenido de materia coloidal.
Al aadir la cal los fosfatos de hierro y aluminio solubles, precipitan debido al
aumento del pH. El fosfato clcico formado adsorbe la cera, arrastrndola y
completando la accin de la cal, ayuda a la separacin del cido silcico, de los
no-azcares nitrogenados y de los lpidos. Adems de ser utilizado para la
clarificacin del jugo, se puede emplear para el acondicionamiento de las
aguas de alimentacin y para prevenir la formacin de incrustaciones en los
evaporadores.
Levadura .-Tradicionionalmente se ha empleado las levaduras de las especias
saccharomyces cerevisiae y sacc. ovarum; otros estudios proponen el uso de
ciertas bacterias, las zymomonas.
Las levaduras son microorganismos pertenecientes al grupo de las
criptgamas; se encuentran dentro de los hongos. Como tales, son incapaces
de emplear la fotosntesis para su alimentacin; no poseen flagelo por lo que
las clulas individuales son inmviles entre s. Son capaces de transformar los
hidratos de carbono en alcohol con desprendimiento de anhdrido carbnico.

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La levadura Saccharomyces cerevisiae permite una conversin aproximada del


85% al cabo de 32 horas y del 90% al cabo de 75 horas en la produccin de
etanol. Este microorganismo tiene un porcentaje en peso de carbono del 45%,
de oxgeno del 30.6%, de hidrgeno del 6.8%, y de nitrgeno del 9%. A
continuacin se presenta los requerimientos de energa en funcin de gramos
de sustrato adecuado para el crecimiento de ella.

Energa de mantenimiento
Condiciones de crecimiento.
g de clula / ( g de sustrato * hora).

Anaerbico

0.036

Aerbico

0.022

Los insumos necesarios para la caldera son :


Bagazo: Es quien aporta el poder calrico.
Secuestrante de Oxgeno: Para evitar la corrosin interna en la caldera.
Agua tratada o desmineralizada: Proveniente de la planta de tratamiento de
agua para calderas.
Inhibidor de Corrosin y depsitos: Tambin contribuye a evitar la corrosin y la
formacin de depsitos calcreos en los tubos de la caldera.
Soda Custica: Para purificacin de agua.
RECURSOS NATURALES.
Los recursos naturales utilizados en el proceso de elaboracin del azcar
mascabado y alcohol son:
El Agua : En la Agroindustria azucarera se consideran dos tipos de aguas
dentro del proceso productivo : Aguas crudas o de suministro y aguas
residuales.
Las aguas crudas son extradas de pozos profundos y ros, se utilizan en
actividades de limpieza de la caa, del ingenio o en labores de enfriamiento de
equipos. Para poder utilizar estas aguas en la generacin del vapor requerido
durante el proceso, deben ser sometidas a un tratamiento intensivo para evitar
incrustaciones y problemas con las superficies de calentamiento de los
equipos.

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Las aguas residuales son las que una vez utilizadas en el proceso productivo,
pasan a una planta de tratamiento fsico, biolgico o qumico con el fin de
poderlas reutilizar, o disminuir su carga contaminante para poderlas descargar
a los cuerpos hdricos.
En el proceso de extraccin del jugo de la caa, en los molinos, se hace
necesaria la utilizacin de agua de imbibicin o agua de maceracin, con el
objetivo de aumentar la extraccin de sacarosa.
La imbibicin puede realizarse con agua tibia o caliente , denominada agua
condensada que va a las piscinas de enfriamiento. La cantidad de agua
empleada en la imbibicin vara entre el 20 y el 30 % del peso de caa a moler,
lo que nos da una proporcin de la cantidad de agua que se requiere y nos
muestra la importancia de su correcta utilizacin.
Se utiliza agua para la preparacin de la lechada de cal, para la dilucin del
jugo clarificado ,para la generacin del vapor en las calderas, para el lavado de
tanques y equipos, y para la liquidacin de la planta (lavado general de las
instalaciones de la fbrica).
Se requieren grandes cantidades de agua para el enfriamiento de equipos tales
como los molinos, bombas, calderas, cubas de fermentacin , condensadores
de alcohol , centrfugas, etc.
El agua utilizada para el enfriamiento de calderas y generadores, es un agua
libre de contaminantes, pero tiene como principal caracterstica su alta
temperatura. Esta agua debe llegar constantemente a los equipos, una vez
caliente pasa a tanques de almacenamiento y luego a las torres de
enfriamiento y/o
piscinas de enfriamiento ( SprayPomm) Cuando la
temperatura del agua ha bajado, se reutiliza nuevamente en el proceso .
Para el control del agua de refrigeracin se utilizan insumos como:
Biocida :permite el control microbiolgico del agua y la proliferacin de algas.
Los biocidas pueden ser sustancias qumicas sintticas o de origen natural o
microorganismos que estn destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar,
impedir la accin o ejercer un control de otro tipo sobre cualquier organismo
considerado nocivo para el hombre.
Dispersantes : Controla el depsito y la formacin de incrustaciones internas
en los equipos de enfriamiento.
Alguicidas son productos qumicos que matan a algas, tanto a las azules como
a las verdes, cuando se aaden al agua. Algunos ejemplos son sulfato de cobre
, sales de hierro, sales de amina de colofonia y cloruro de benzalconio.
Alguicidas son eficaces contra las algas, pero no son muy til para las
floraciones
de
algas
por
razones
medioambientales.
El problema con la mayora de las alguicidas es que matan a todas las algas
presentes, pero no eliminan las toxinas que son liberadas por las algas antes
de morir.
El agua utilizada para el enfriamiento de los molinos se contamina con grasas,
materia orgnica, residuos de bagazo, basuras y otros, razn por la cual no se
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puede recircular y se hace necesario el tratamiento adecuado de dichas aguas


para su posterior descarga a las corrientes hdricas.
Agua para el proceso:Se Incluye adems el agua para consumo humano.
Como generalmente el agua se obtiene de una fuente natural, requiere de un
tratamiento de potabilizacin y de brindar al agua las condiciones necesarias
para que pueda entrar al proceso.
No es objetivo describir un tratamiento de aguas industriales, por lo tanto nos
limitamos a mencionar las materias primas que se utilizan en estos
tratamientos :
Cloro gaseoso : principal bactericida, permite
microbiolgico de las aguas potable y del proceso.

realizar

el

control

Hipoclorito de calcio y/o sodio : Usado como bactericida y algicida


complementario en los tanques de almacenamiento.
Agua para la caldera :El tratamiento de aguas para calderas tiene tres
objetivos que son : disminuir el costo del vapor producido ; reducir el trabajo de
mantenimiento ; evitar daos en el equipo
Esta requiere de condiciones especiales, como desmineralizacin, para evitar
incrustaciones, corrosin, depsitos y proliferacin orgnica en los equipos.
Las incrustaciones en las paredes de las calderas , as como los depsitos de
lodos, son el problemas mas serio en la generacin de vapor. Las
incrustaciones son causadas por el agua dura, es decir, por sales de calcio y
magnesio presentes en el agua y que son solubles en ella, pero debido a las
altas temperaturas que se maneja en las calderas se precipitan y se adhieren a
las paredes formando las incrustaciones.
Un inhibidor de corrosin es un material que fija o cubre una superficie
metlica, proporcionando una pelcula protectora que detiene la reaccin
corrosiva.
La corrosin de los tubos de las calderas se debe a varias causas: por el
oxgeno y el gas carbnico disueltos en el agua; y a un pH bajo en el agua que
hace que el hierro se disuelva fcilmente.
La corrosin debida al oxgeno disuelto en el agua se combate con sulfito de
sodio. El pH aumenta agregando carbonato de sodio o soda custica. El pH se
debe mantener entre 10 y 11.
Para evitar las incrustaciones se usa fosfato trisdico que acta precipitando
las sales de calcio y magnesio ; de modo que se mantenga en forma fluida sin
adherirse a las paredes.
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La accin del sulfito de sodio se puede mostrar en la reaccin :

Na2SO3 + O2

----------> Na2SO4

La adicin de sulfito de sodio aumenta la cantidad de slidos totales en el agua por la


produccin de sulfatos, que conduce a regular las purgas del fondo . En la tabla se
muestran algunos valores lmites para slidos totales en el agua de calderas
recomendado por la American Boiler Asociation (A.S.M.A.).

Antiespumantes para
columna

uso en las cubas de fermentacin


de
destilacin

y en la

La espuma es una masa de burbujas creadas cuando ciertos tipos de gases se


dispersan en un lquido. Las pelculas fuertes de liquido que rodean las
burbujas
forman
grandes
volmenes
de
espuma
no
productiva.
Su existencia plantea serios problemas tanto en la operacin de los procesos
industriales como en la calidad de los productos terminados. Cuando no se
mantiene bajo control, la espuma puede reducir la capacidad del equipo y
aumentar
la
duracion
y
costes
de
los
procesos.
Las mezclas de antiespumantes contienen aceites combinados con pequeas
cantidades de slice. Descomponen la espuma gracias a dos propiedades de la
silicona: incompatibilidad con sistemas acuosos y facilidad de propagacion. Los
compuestos antiespumantes estn disponibles ya sea como polvo o como una
emulsin del producto puro.

Polvo
Los antiespumantes en polvo cubren un grupo de productos basados en
polidimetilsiloxano modificado. Los productos varan en sus propiedades
bsicas, pero como grupo introducen excelentes propiedades antiespumantes
en una amplia gama de aplicaciones y condiciones. Los antiespumantes son
qumicamente inertes y no reaccionan con el medio en el que se elimina la
espuma.
Son inodoro, inspido, no voltiles, no txicos y los materiales no se corroen. El
nico inconveniente de el producto en polvo es que no se puede utilizar en
soluciones
acuosas.
Emulsiones
Las emulsiones antiespumantes son emulsiones acuosas de fluidos de
polidimetilsiloxano. Tienen las mismas propiedades que la forma de polvo, la
nica diferencia es que tambin se pueden aplicar en soluciones acuosas.
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PRINCIPALES INSUMOS EMPLEADOS


CAA MOLIDA POR ZAFRA TM

12.000

Combustible (puede ser remplazado por bagazo) kgr

88.800

Electricidad (podra ser producida a partir del bagazo)


kWh

150.000

GAS NATURAL millar pies cubicos


Agua tratada litros por zafra
CAL
cido sulfrico kgr
Urea kgr
acidoFsforicokgr.
sodacasticakgr.
polmero floculante kgr.
salcomunkgr.

2.760
67.200.000
12.000
600
1.200
22
48
38
1.800

Aceite lubricante kgr.


Grasa lubricante kgr.
Antiincrustantekgr
Biocida
hipoclorito de sodio kgr.
Antiespumante kgr.

36
24
35
18
100
150

En el mercado local y regional hay disponibilidad de todos los insumos , por


lo que las dificultades de aprovisionamiento serian por causas ajenas o mala
programacin de lasadquisicion de los requerimientos .
2.4.14.

Analisis del requerimiento de materias primas

La disponibilidad de la caa de azcar en la regin es la que dio originen a la


formulacin de la propuesta de CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN
DE LA CAA Y SUS DERIVADOS, habr disponibilidad en los volmenes
requeridos para el inicio de actividades de la planta , porque el programa de
intensificicacin del cultivo ira en concordancia al periodo que dure el montaje
de la planta , es decir para el primer ao de actividades se prevee disponer
la cantidad de 10.000 a 12.000.- toneladas mtricas de caa .
Existe en la actulidad ya un considerable numero de comuniarios con parcelas
sembradas con variedades en produccin .

2.4.15.
Analisis de reequerimiento de servicios
La localizacin de la planta, esta en la comunidad de Tiguipa, se encuentra
ubicada sobre la carretera del gasoducto, cuenta con los principales servicios
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bsicos como ser energa elctrica, gas natura l y agua potable, necesarios
para la operacin del Planta. Los costos y precios de estos servicios son los de
mercado establecidos por las empresas prestadoras de servicios .

2.4.16.
Definicion de productos y sub-productos
produccin de azcar de caa

del proceso de

En el proceso de industrializacin y para nuestros principales productos como


ser alcohol y azcar mascabado y otros sud productos que p`resentan inters
por su uso o su valor econmico residual. Cabe aclarar que esta microplanta
va a producir azcar mascabado y/o chancaca panela por lo tanto al no existir
centrifugacin de masa cocida de azcar cristalizada no se va a producir miel
residual final (melaza)
Para el efecto de nuestra micro planta tenemos que nuestros productos
principales serian el alcohol y el azcar mascabado y como subproductos
estaran: la vinaza, el bagazo, cachaza, dixido de carbono, aguas de proceso y
en cantidades despreciables o muy pequeas cremas de levadura sobrante y
fusel.
Por ser nuestro producto principal empezaremos con el alcohol (C 2H5OH)

ALCOHOL ETILICO (C2H5OH).-

Es un lquido incoloro de olor fuerte, agradable, inflamable y muy soluble en el


agua; sus datos son:
Olor neutro
Sabor neutro
Apariencia brillante
Contenido de alcohol 96,4% vol.
Acetaldehido 8mg /l
cido actico 15mg/l
Aceite fusel (amilico) 10mg/l
Acetato de etilo 16mg/l
Punto de congelacin -114,10C
Punto de ebullicin 78,30C
Calor - combustin 328kcal/mol
Densidad
0,793 gr/cm3
El etanol o alcohol etlico es uno de los productos de tipo orgnico ms
antiguos que el ser humano a conocido por circunstancias espontaneas ya que
su produccin por fermentacin data desde la antigua Mesopotamia (S. V)
antes de nuestra era en pueblos como Egipto -Roma, Grecia, etc. o sea que
atreves de jugos frutales como la vid se fabricaron vino fermentados de los
cuales el hombre ha
manipulado y estudiado el perfeccionamiento
fermentativo dando origen al descubrimiento de la participacin de
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microorganismos, levadura y otros elementos adicionantes para una mejor


produccin de vinos espirituosos fermentados .
El etanol (alcohol) producido por fermentacin- destilacin (alcohol - etanol
C2H5OH) se usa en diferentes industrias como ser la farmacutica, qumica,
alimenticia como ser: solventes, perfumera, bebidas, mescla con combustibles
derivados del petrleo (alcohol absoluto) ,etc. Diversos pases han extremado
esfuerzos en la bsqueda constante del mejoramiento tecnolgico de la
fermentacin a partir de mieles-azucares - jugos de caa - glucosa como
sustrato; considerando que la conversin de carbohidratos renovables para la
fabricacin de alcohol por procesos de fermentacin - destilacin, valorando las
potencialidades de productos intermedios y subproductos del proceso de
fabricacin de azcar.
En este caso la materia prima esencial para producir alcohol est constituida
por fuentes de carbono y a saber tendramos: materias celulsicas, amilceas y
azucaradas. Para el efecto del presente proyecto es de nuestro inters el uso
de la caa de azcar , su jugo y/o mieles para el uso de la fermentacin destilacin respectiva para la produccin de alcohol etanol (C 2H5OH) potable
960GL(96 GRADOS GAY LUSSAC ) , la caa de azcar tiene propiedades
positivas no solo por su alta eficiencia agrcola , sino tambin porque ofrece su
producto residual fibroso , el bagazo que sirve como combustible, para
preparacin de alimento forrajero , bio abono, fibra para fabricar ladrillo , etc.

AZCAR MASCABADO
Es una azcar que se produce junto a su miel o
melaza sin centrifugar, es un producto no refinado
originarias de las islas Mauricio, presenta un color
marron obscuro y una gran cantidad de miel final
(melaza) con una textura adherente pegajosa. Es
similar a la chancaca - panela y su mtodo de
fabricacin simple consiste en calentar el jugo
clarificado de caa o remolacha dejando evaporar
completamente en un sistema abierto hasta
obtener un residuo seco. El azcar macabado es una masa de elevada
concentracin de solidos y que por enfriamiento a presin admosferica se
produce azcar suelto. El tamao de sus partculas es variable, debido a que
en su produccin no existe proceso de centrifugacin, por lo tanto no existe
retencin de cristales en el canastillo tamisable de la centrifugacin; sin
embargo y por comparacin el tamao de los cristales es generalmente menor
que las de la azcar blanco granulado (menor a 0,35mm).
La FAO(1986) registra la panela como azcar no centrifugado recibiendo
diversos nombres como ser: India, Pakistan se le llama GUR, en Brasil
Ecuador le llaman RASPADURA Peru Bolivia se denomina CHANCACA, Mexico
Guatemala y otros pisaes centroamericanos se llama PAPELON.

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Al ser el azcar mascabado el mismo producto en si que la panela puede venir


fraccionado embolsado disuelto o puede venir en forma de moldes
redondos, rectangularesy en forma de tablillas. La habilidad artesanal de la
gente de nuestro pas presentan este tipo de azcar mezclando con cereales
diversos como por ejemplo el mani y que se denomina comnmente
empanizado.
Detallamos el cuadro adjunto de la compocicion qumica:
Compocicion qumica de la panela azcar mascabado
Carbohidratos
%
Sacarosa
72,78
Glucosa
1,5 7
Fructuosa
1,5 7
Minerales
mg
K, Ca, Mg, P, Na, Fe, Mn, Zn, F, Cu
255,7
Vitaminas
Mg
Prov,VA, VB1, VB2, VB5, VB6, VC, VD2, VE
137,69
Protenas
280g
Agua
1,5 7,01 g
Calorias
312
Fuente de datos: arboleda F(1992)
BAGAZO
Es el residuo de la caa al pasar por los molinos - trapicheros, remanente
fibroso de los tallos de la caa de azcar una vez que se ha extrado el jugo
azucarado.
Su composicin promedio fsica es:
Fibra o bagazo
45%
Solidos no solubles 2 - 3%
Solidos solubles
2 - 3%
Agua
-----------Se entiende por fibra a toda la fraccin solida orgnica insoluble en agua,
presente en el tallo de la caa.
Los slidos no solubles estn compuestos por tierras, piedras, materias
extraas, provenientes sobre todo el manipuleo, recoleccin, transportacin,
vientos, incendios y quemado de la caa etc. Los slidos solubles es la fraccin
que se disuelve en agua, compuesta fundamentalmente por sacarosa cuya
extraccin en funcin a la eficiencia extractiva
no es atractiva
econmicamente, tambin existen otros componentes qumicos como cera en
menor proporcin. El bagazo sirve para combustible, alimento para ganadera,
fabricacin de tableros aglomerados, fabricacin de ladrillo, para bioabono, etc.
Su composicin qumica est formada por celulosas, hemicelulosa y lignina
como principales polmeros naturales. Se debe tener cuidado al apilar o

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almacenar bagazo por


autocombustionantes.

el

control

de

incendios

accidentales

/o

CACHAZA O TORTA DE FILTRO.Es un subproducto que se obtiene del fondo de los decantadores- clarificadores
de los jugos turbios en la industrializacin de la caa de azcar. Debido a que
la clarificacin consiste en la mejor y mas rpida sedimentacin de materiales
en suspensin en el jugo compuesto por bagacillo , arenas , cenizas para su
posterior filtracin, el material retenido en los filtros se denomina cachaza o
torta de filtro la produccin aproximada de cachaza es de 30kg/ton caa . Este
subproducto es rico en materia orgnica, nitrgeno, fosforo, calcio. Su mayor
uso es como fertilizante obteniendo mayor eficiencia en la produccin por
hectrea y se debe tener cuidado del almacenamiento en grandes pilas ya que
puede auto combustionar. Tambin se usa como complemento de alimentacin
de ganado previo
secado de la
cachaza.

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LEVADURA RECUPERADA
Las levaduras que se utilizan en la fermentacin son microorganismos
unicelulares con capacidad de asimilacin de sustratos tienen una alta
velocidad de desarrollo y de crecimiento y su biomasa es fcilmente separable
por procesos de centrifugacin. Entre las levaduras las ms empleadas en la
fermentacin de mostos azucarados para la industria alcoholera es la levadura
saccharomyces cerevisiae cuyos componentes son:

Protena bruta
39.0%
Polisacridos
34.1%
cidos nucleicos y nucletidos 10.8%
Fosfolpidos
4.5%
Nitrgeno
6.5%
Grasas
2.89%
Calcio
2.25%
Magnesio
0.38%
Hierro
1950ppm
Cobre
120ppm
Zinc
10ppm
Cenizas
3.1%
Triglicridos
2.5%
232

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En el proceso de fermentacin existe reproduccin de levadura, cuando es


concluida la fermentacin se centrifuga el vino o mosto fermentado
obtenindose una crema que se lava con agua y nuevamente se centrifuga
envindose a los pre fermentadores. La excesiva multiplicacin de levaduras
excede la cantidad prudente que se requiere en los pies fermentativos y cuba
de fermentacin y de estos se procede a sangrar levadura sobrante con
cremas que se decantan en las cubas de fermentacin que a veces estn
infectadas y que se debe tirar a los canales y limpiar aspticamente. En
grandes destileras se utiliza la recuperacin de levadura con un proceso
industrial especfico para su comercializacin. Y como parmetro en una
fermentacin normalizada y por su multiplicacin, centrifugacin y
recirculacin se pueden obtener entre 15 y 60 kilos de levadura por metro
cubico de etanol producido.
FUSEL OIL.El aceite de fusel constituye un subproducto de la etapa de destilacin de
alcohol, con carcter aceitoso y que se forma durante el propio proceso de
fermentacin, principalmente. A partir de los aminoacidos presentes por
transaminacion, descarboxilacion y reduccin de los mismos. Algunos trabajos
recientes indican que existen otros pasos metablicos que posibilitan la
produccin de este aceite. Se usa el aceite fusel para fabricar pinturas,
barnices, ceras, lacas, etc, su composicin media, seria:
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol

n-propilico
isopropilico
isobutilico
n-butilico
n-amilico
isoamilico y n-amilico

24,3%
0,6%
7,4%
8,1%
4,3%
55,3 %

Algunas caractersticas fsicas del aceite de fusel serian: aceite de color


amarillento y olor penetrante, parcialmente soluble en agua, completamente
soluble en alcohol, ter, gasolina. Su produccin es aproximadamente 0.00150.003 litros por cada litro de alcohol producido.
ANHIDRIDO CARBONICO
El C02 es otro producto que se obtiene en el proceso de fermentacin de la
produccin de alcohol, segn la reaccin:
C12H22011 +H2O invertasa ---> C6H11O6 +C6H1106
Sacarosa
agua
glucosa
fructosa
C6H12O6+ levadura---->2C2H5OH+2CO2+56kcal
Hexosa
alcohol anhdrido carbnico
Las cubas de fermentacin presentan una reaccin exotrmica en la cual los
mostos en su etapa de fermentacin activa van produciendo alcohol y
anhdrido carbnico en la superficie del lquido en formas de burbujas y en gran
cantidad. Si se tiene la intensin de recuperar este gas se debe acondicionar
233
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en las cubas de fermentacin metlicas campanas o domos cerrando la cuba


por encima dejando dispositivos de inspeccin visual, las tuberas de
alimentacin y de recuperacin-succin del gas anhdrido carbnico (CO 2)
El mismo puede ser recuperado del sistema fermentativo
por diversas
tecnologas, basadas, fundamentalmente, en el lavado, deshumidificacion,
compresin y purificacin de los gases a la salida de la etapa de fermentacin.
El anhdrido carbnico puede ser utilizado en estado solido, lquido y gaseoso,
para carbonatacin de bebidas, conservacin de alimentos, gas para
extinguidores de incendios, como hielo seco, etc.
VINAZA
La vinaza constituye el principal residuo lquido en la fabricacin del alcohol su
volumen varia entre 13 y 15 litros de vinaza por litro de alcohol producido
dependiendo de la materia prima si es jugo de caa mieles, melazas o mostos
mixtos y de la forma y el proceso de fermentacin y destilacin. La vinaza es
un producto contaminante por su elevada demanda bioqumica de oxigeno
(DBO) por lo que se deben tener depsitos aislados a la planta del tipo
calicantos o lagunas en tierra revestidas o impermeabilizadas con polietilenos
de alta densidad.
COMPOCISION DE LA VINAZA EN FUNCION DE
LA NATURALEZA DEL MOSTO
(Kg/metro cubico)
ELEMENTOS
Nitrgeno (N)
Fosforo (PO)
Potasio (KO)
Calcio (CaO)
Magnesio (MgO)
Sulfato (SO)
Carbono (C)
Materia orgnica
Relacin C/N

melaza
1.18
0.15
7.83
3.64
0.99
6.40
19.20
63.40
16.27

mixto
0.70
0.11
4.57
1.72
0.66
3.73
11.50
38.00
16.43

jugo de caa
0.28
0.13
1.22
0.69
0.21
0.62
5.90
19.50
21.07

FUENTE: COPERSUCAR

El mayor uso de la vinaza es como fertilizante al ser un residuo rico en materia


orgnica y potasio. Agregada a los suelos provoca la elevacin del pH. Si bien
se ha verificado el momento a la productividad agrcola caera, cuando se
aplica la vinaza en exceso a los suelos puede ocurrir un atraso en la
maduracin de la caa.
La necesidad de abonar el cultivo caero es un hecho indiscutible ya que la
planta extrae del suelo gran cantidad de nutrientes y estos deben reponerse
con una fertilizacin balanceada. La dosificacin volumtrica de vinaza por
234
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hectrea in natura se da en los parmetros siguientes, sin embargo es


aconsejable estudiar la composicin qumica real de nuestra vinaza y el anlisis
del tipo de suelos caeros para tener una dosificacin balanceada en el uso
con los fertilizantes.
DOSIFICACION VOLUMETRICA DE VINAZA POR HECTAREA DE CAA
40 a 45 m3/hect.
Vinaza originada de mosto de melaza
70 a 80 m3/hect.
Vinaza originada de mosto mixto
150 a 170 m3/hect. Vinaza originada en jugo de caa
La forma de aplicacin de la vinaza en el campo, podra ser usando camiones
cisternas, por gravedad, bombeo o con algn sistema de aspersores, tambin
se puede diluir la vinaza con agua que se aprovechara de las aguas residuales
de la planta respetando los volmenes mnimos de dosificacin de vinaza
2.4.17.
Ingresos y beneficios con proyecto
Los ingresos del proyecto estn generados por la venta de los productos:

Azucar Mascabado/Azcar Morena


Alcohol 96 GL
Otros Productos : Vinazas, Cachaza, bagazo y aguas de proceso.

Para la presente proyecto se hizo un prorateo de los precios establecidos


durante los ltimos 10 meses, generndose un ingreso y/o beneficio de
aproximadamente 5.677.372,15 durante el primer y segundo ao, a partir del
tercer y cuarto ao se generaran ingresos aproximados por Bs. 8.416.058,25
y a partir del quinto ao al ao 20 horizonte de evaluacin del proyecto se
tendr una proyeccin de ingresos de 11.154.744,29.- Bs., esta proyeccin se
puede ver en anexos en la memoria de calculo de la evaluacin de proyecto de
la Alternativa elegida
2.4.18.
Inversiones
administracin

costos,

operacin,

INVERSIONES

mantenimiento

24.168.095,64

INVERSIONES
MAQUINARIA Y EQUIPO
Destileria
Bienes Transables
Planta de Azucar

16.083.942,00
4.998.280,00
4.998.280,00
5.241.453,00

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Bienes Transables
Vehiculos
Bienes Transables
Equipo complementario
Bienes Transables
OBRAS CIVILES - INFRAESTRUCTURA PLANTA
Bienes Transables
Materiales Locales
Mano de Obra Calificada

5.241.453,00
1.819.209,00
1.819.209,00
4.025.000,00
4.025.000,00
6.733.291,94
731.535,87
1.851.900,07
243.911,55

Mano de Obra Semicalificada


Mano de Obra no Calificada Urbana
Mano de Obra no Calificada Rural
Equipo y Maquinaria
SUPERVISION
Supervisn Infraestructura
Mano de Obra Calificada
Supervisin Implementacin de Planta
Transf
Mano de Obra Calificada
TERRENO
Compra de 6 Has. De Terreno para implemt.
Planta
COSTOS DE MANTENIMIENTO
Costos mantenimiento maquinaria y equipo
Costos mantenimiento infraestructura
COSTOS DE OPERACION

1.859.184,23
740.057,83
1.306.702,40
1.140.861,70
336.664,60
336.664,60
804.197,10
804.197,10
210.000,00
210.000,00
2.281.72
3,39
1.608.394,20
673.329,19
4.441.833,87

INSUMOS
Producctos para la fabricacin de azucar y alcohol
PERSONAL
Personal operativos de la planta Transformadora
COMERCIALIZACION

502.859,5
2
660.657,60

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Costos de comercializacin de azcar y alcohol


CAPACITACIN
Capacitacin Produccin Caa
COSTOS DE ADMINISTRACIN
Personal Administrativo
COSTOS MANEJO DEL IMPACTO AMBIENTAL
Costo del Manejo de Impacto Ambiental

2.4.19.

760.183,38
26.933,17
209.476,80
2.281.723,40

Cuadro de flujo de fondos con perdidas y ganancias

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2.4.20.
Presupuesto general por componentes del proyecto con
su respectiva clasificacion
presupuestaria y fuentes de
financiamiento
PRESUPUESTO GENERAL POR COMPONENTES, PARTIDA PRESUPUESTARIA Y FUENTE DE
FINANCIAMIENTO

COMPONENTES

MONTO Bs.

INVERSIONES
COMPONENTE 1 : INFAESTRUCTURA
PRODUCTIVA
OBRAS CIVILES - INFRAESTRUCTURA
PLANTA
COMPONENTE II : PLANTA PARA LA
TRANFORMACION DE CAA DE AZUCAR
Y SUS DERIVADOS
MAQUINARIA Y EQUIPO PRODUCCION
AZUCAR
MAQUINARIA Y EQUIPO PRODUCCION
ALCOHOL
EQUIPO Y MAQUINARIA
COMPLEMENTARIA

24.198.095,64

1.1
1.1.
1
1.2
1.2.
1
1.2.
2
1.2.
3
1.2.
4

TRANSPORTE

1.4

COMPONENTE III: FORTALECIMIENTO


INSTITUCIONAL Y TRANSFORMACION
PRODUCTIVA
CAPACITACION Y ASISTENCIA TCNICA
INSITUCIONAL - CAPACITACION Y
ASISTENCIA TCNICA EN
TRANSFORMACION PRODUCTIVA
SUPERVISION

1.5

TERRENO

II
2.1
2.2
2.3
2.4

COSTOS
COSTOS DE MANTENIMIENTO
COSTOS DE OPERACION
CAPACITACION EN PRODUCCION DE CAA
COSTOS DE ADMINISTRACIN
COSTOS MANEJO DEL IMPACTO
AMBIENTAL

1.3
1.3.
1

III

TOTAL PRESUPUESTO GENERAL Bs.

2.4.21.

PARTIDA
PRESUPUESTARIA

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
IDH

TGN

6.733.291,94
6.733.291,94

42230

111

16.083.942,00
5.241.453,00

43200

119

4.998.280,00

43200

119

4.025.000,00

43200

119

1.819.209,00

43200

119

30.000,00

43200

119

1.140.861,70

42240

111

210.000,00

41200

111

2.518.133,36
2.281.723,39
4.441.833,87
26.933,17
209.476,80

24120
27110
25200
10000

119
119

5.6

119

30.000,00

2.281.723,40

111
111

28.997.952,40

Fuentes de financiamiento y plazos para el financiamiento

Las fuentes de financiamientos consideradas en


el proyecto son los
organismos de financiamiento interno como con son el Tesoro General de la
Nacin ( TGN- 111) y el Tesoro general de la nacin impuestos directo a la los
hidrocarburos (TGN-IDH- 119); el plazo establecido para el financimiento es de
un ao tanto para la adquisicin como para la construccin de la
infraestructura de la planta este inversin en el flujo de fondos se la considera
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en el ao 0, los costos de operacin, mantenimiento, administrativos y de


mitigacin ambiental son considerados en el ao 1 , por consiguiente en plazo
real se tiene dos aos para llevar adelante la puesta en marcha de la planta de
transformacin de caa de azcar y sus derivados.
2.4.22.
Analisis ambiental del proyecto
La Ley No 1333 define las acciones del Estado Nacional para garantizar la
preservacin del medio ambiente y la calidad ambiental de las reas rurales y
urbanas. As mismo regula el manejo de los recursos naturales renovables y no
renovables, aspectos como la salud, la educacin ambiental, ciencia y
tecnologa, fomento e incentivos a las actividades de medio ambiente, as
como promueve el desarrollo sostenible.
En su Art. 1, establece que su objetivo es la proteccin y la conservacin del
medio ambiente y los recursos naturales, regulando las acciones del hombre
con relacin a la naturaleza y promoviendo el desarrollo sostenible con la
finalidad de mejorar la calidad de vida de la poblacin.
En su Art. 2, nos dice que el desarrollo sostenible es el proceso mediante el
cual se satisfacen las necesidades de la actual generacin, sin poner en riesgo
la satisfaccin de necesidades de las generaciones futuras. La concepcin de
desarrollo sostenible implica una tarea global de carcter permanente.
En lo que se refiere a los aspectos ambientales de cada una de la alternativa
planteada en el proyecto, presentas impactos ambientales similares ya que
todas, estn emplazadas en la misma ubicacin, y plantean el empleo de
maquinaria y equipo similar para la transformacin de la materia prima en
azcar.
En un anlisis ambiental se debe tomar en cuenta tanto los impactos negativos
como positivos, siendo que para la etapa de construccin y operacin sern
diferentes, identificndose por etapa que se debe tomar en cuenta lo siguiente:
Construccin.
a) Erosin, Uso y Contaminacin de Suelos.- La erosin se produce como
resultado de las actividades durante la fase de construccin (desbroce
de la cobertura vegetal, movimiento de tierras y otros).
Los derrames (de combustibles, aceites, lubricantes) y los residuos
slidos que podran producirse durante las actividades de construccin,
as como los empaques de repuestos desechados en el mantenimiento
podran contaminar el suelo y causar problemas en el uso actual de las
tierras.
b) Aire (Ruidos, Campos Electromagnticos y Material Particulado).- En la
fase de construccin los ruidos se producen por los camiones y
maquinaria utilizada alcanzando niveles significativos.
Los campos electromagnticos inducen tensiones y corrientes y cuando
estos son muy intensos, pueden producir choques y otros efectos.
Durante la construccin se produce polvo por la circulacin de camiones
y maquinaria. Este material rpidamente se absorbe por el ecosistema,
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que vuelve a la normalidad. Las emisiones durante la operacin son


mnimas.
c) Ecologa.- en cuanto a impactos ambientales al factor ambiental ecologa
se consideran todos aquellos impactos negativos causados hacia la
fauna y aves terrestres, as como la afectacin de la vegetacin de la
zona.
En este caso podemos decir que la Fauna y aves Terrestres afectadas por
fragmentacin de su hbitat, debido al emplazamiento de las estructuras
y campamentos provisionales, ya que en todas las actividades se
produce ruido disturbando la fauna silvestre, as como la presencia
inusual de trabajadores durante la construccin genera un riesgo de
depredacin y amedrentamiento a la fauna local por caza, tenencia de
animales y atropellos.
La vegetacin deber ser retira para la construccin de la planta, lo cual
provoca perdida de la cobertura vegetal en el terreno del proyecto.
d) Socieconmico.- La afectacin al factor socioeconmico se puede decir
que trae consigo principalmente impactos positivos, tales como: la
atencin a una necesidad comunal, la posibilidad empleo, el
mejoramiento de las necesidades
En el caso del desarrollo de impactos negativos pueden desarrollarse
aquellos riesgos a la salud e integridad fsica del personal tales como:
accidentes laborales, enfermedades endmicas y laborales, as como
picaduras de insectos y serpientes.
Operacin
Para el caso de la operacin de la planta procesadora, se toman en cuenta
aquellos impactos tanto positivos como negativos que son producto del
desarrollo de las actividades de transformacin de la caa de azcar.
Los principales son:
a) Agua.- Se distingue la generacin de aguas residuales industriales,
producto del proceso de transformacin de la caa de azcar y lavado
de los equipos de la planta procesadora. Estas aguas sino tienen el
adecuado tratamiento deriva en una contaminacin de aguas por el alto
contenido orgnico.
b) Suelo.- Riesgo de contaminacin del suelo por el manejo de las aguas
residuales y mal manejo de los residuos slidos.
c) Ecologa.- en este aspecto se tiene como impacto negativo el
crecimiento de hectreas para el cultivo de caa de azcar, lo cual
provoca un desmonte ocasionando prdida de la cobertura vegetal
nativa y perdida de hbitat para muchas especies terrestres.

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As mismo se tiene el riesgo de proliferacin de vectores de


enfermedades por falta de un buen manejo de los residuos slidos y
lquidos producto de la trasformacin de la caa de azcar.
Como impacto positivo se tiene una cosecha anual segura, ya que con el
proyecto la cantidad de caa de azcar cultiva al ao en la zona ya
tendra una compra segura por parte de la planta procesadora.
d) Socioeconmico.- En cuanto a este aspecto ambiental principalmente
se tiene como impactos negativos aquellos riesgos (accidentes y
enfermedades) a la salud e integridad fsica del personal.
Como impactos positivos se tiene el desarrollo de empleos, ingreso per
cpita anual, atencin a una necesidad personal, y mejor calidad de
vida.
Para la reduccin, prevencin y mitigacin de impactos negativos tanto en la
construccin como operacin y mantenimiento de la planta procesadora de la
caa de azcar se debe contar con una gestin ambiental la cual en base a
programas y planes estipule y controle el desarrollo de medidas ambintales
de acuerdo a la realidad del proyecto, siendo los principales puntos que se
deben tomar en cuenta los siguientes:
Plan de seguridad de industrial e higiene ocupacional
Programa de manejo de residuosslidos y lquidos
Plan de contingencias
Manual de primeros auxilios
Programa de capacitacin industrial y ambiental
Programa de mantenimiento de la planta procesadora
2.4.23.
Limitantes del proyecto
En la preparacin del presente proyecto hemos identificado una limitante
principal en la ejecucin del proyecto y es la produccin de materia prima es
decir la produccin de caa de azcar; est sera el limitante nmero uno de la
puesta en marcha de al fabrica, la tecnologa, la planta en si existen en el
mercado para la adquiscin en el tiempo que se la requiera, empero si no
existe materia prima que pueda abastecer minmamente como es la cantidad
que se ha supuesto para el diseo de la planta, este proyecto no se viabilizaria,
quedando un elefante blanco como planta.

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3. EVALUACION DEL PROYECTO

242
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3.1 Estudio de evaluacion de impacto ambiental


La evaluacin de impacto ambiental del proyecto estar desarrollada en base a
la normativa ambiental vigente de nuestro Estado, siendo en este caso el
contenido en la reglamentacin de la Ley N 1333 de Medio Ambiente.
Una Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA), es aquel proceso formal que
permite predecir aquellos impactos ambientales de un proyecto, comprender
una serie de pasos:
1) Un examen previo, para decidir si un proyecto requiere un estudio de
impacto y hasta qu nivel de detalle.
2) Un estudio preliminar, que sirve para identificar los impactos claves y su
magnitud, significado e importancia.
3) Una determinacin de su alcance, para garantizar que la EIA se centre en
cuestiones clave y determinar dnde es necesaria una informacin ms
detallada.
4) El estudio en s, consistente en meticulosas investigaciones para predecir
y/o evaluar el impacto y la propuesta de medidas preventivas, protectoras y
correctoras necesarias para eliminar o disminuir los efectos de la actividad
obra o proyecto a implementarse.
El inicio de una evaluacin de impacto ambiental es desarrollado a travs de
una Ficha Ambiental (FA), la cual es a la Autoridad Ambiental competente con
el fin de establecer la categora del proyecto, utilizando la metodologa
denominada ETE.

3.2. Evaluacin financiera privada del proyecto


3.2.1 Identificacin y estimacin de ingresos privados de mercado
La identificacin de los ingresos generados en el presente proyecto derivan del
fin mismo de la implementacin de la planta tranformadora de la caa de
azcar, como es la produccin de azcar mascabado y la produccin de
alcohol.
Estos productos derivados de la caa de azcar, pretenden abastecer un
mercado interno, tanto del municipio como del propio Departamento de Tarija,
as mismo del proceso de produccin se obtienen productos adicionales que
pueden generar un ingreso considerable para la planta tranformadora estos
productos se identifican como: la vinaza, el bagazo, cachaza, dixido de
carbono, aguas de proceso, estos ingresos se consideran de forma global, no
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se tiene un precio unitario mismo que pueden ser estimados una vez qaue la
planta entre en funcionamiento, por que para el presente estudio de proyecto
se considera un monto especfico anual; continuacin se presenta los ingresos
generados por el proyectos

CUADRO N 3-1
INGRESO POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

A) INGRESOS
- Azcar mascabado
- Alcohol
- Otros prodcutos (la
vinaza, el bagazo,
cachaza, dixido de
carbono, aguas de
proceso)

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AL AO 20

5.677.372,15
1.622.974,60
3.854.397,54

5.677.372,15
1.622.974,60
3.854.397,54

8.416.058,25
2.434.461,90
5.781.596,35

8.416.058,25
2.434.461,90
5.781.596,35

11.154.744,29
3.245.949,21
7.708.795,09

11.154.744,29
3.245.949,21
7.708.795,09

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

Los ingresos se han estimado segn se incrementa la produccin de azcar y


alcohol, el primer y segundo ao se tendr un ingreso de cinco millones
seiscientos setenta y siete mil trecientos setenta dos 15/100 Bolivianos el
tercer y cuarto ao se tendr un ingreso de ocho millones cuatrocientes
diecisis mil cincuenta y ocho 25/100 bolivianos y del quinto ao al ao 20
lapso en el que se se proyecta la presente evaluacin se tendr un ingreso de
once millones ciento cincuenta y cuatro mil setecientos cuarenta y cuatro
29/100 Bolivianos .
3.2.2 Identificacin y estimacin de costo a precios privados de
mercado
Los costos identificados en el presente proyecto son: costos directos que son
los insumos utilizados en la produccin de azcar mascabado y alcohol, los
costos de personal destinado para la produccin, los costos comercializacin,
los costos de de operacin y mantenimiento, y finalmente se considero los
costos de capacitacin este ltimo costo se consideran debido a que la planta
transformadora puede impulsar la produccin de caa de azcar en la regon
debido que en la actualidad la produccin est en su face inicial lo que amerita
que se pueda realizar una asistencia tcncia en campo y una capacitacin
continua para incrementar las hctareas producidas en la Comunidad de
Tiguipa.

CUADRO N 3-2
COSTO DE INSUMOS POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

1
2

INSUMO

Electricidad

Gas Natural

UNIDAD

kWh
MP

CANTIDAD

150.000,00

PRECIO
UNITARI
O Bs.

INGRESO
TOTAL Bs.

0,50
10,44

75.000,00
28.814,
244

CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

INSUMO

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIO
UNITARI
O Bs.

INGRESO
TOTAL Bs.

2.760,00
3

Cal industrial tratada

kgr

Levadura

kgr

Urea Concentrada

kgr

Acido slfurico

kgr

Acido fsforico

kgr

Soda castica

kgr

Polmero floculante

kgr

10

Sal comn

kgr

11

Aceite lubricante

kgr

12

Grasa lubricante

kgr

13

Caa de Azucar

TN

40

12.000,00
180,00

0,63

7.560,00

56,00

1.200,00

7,00

10.080,00
8.400,00

600,00

33,33

22,00

17,40

382,80

48,00

8,00

384,00

38,00

62,64

360,00

19.998,00

2.380,32

1,00

360,00

36,00

25,00

900,00

24,00

25,00

600,00

12.000,00

29,00

348.000,0
0

TOTAL Bs.

502.859,
52

CUADRO N 3-3
COSTO DE PERSONAL DE PRODUCCION POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

INSUMO

CANTIDA
D

Jefe de fbrica

Operadores de manejo
de caa

Tapicheros

Pesadores empacadores

COSTO
MENSUA
L Bs.

COSTO
TOTAL Bs.

7.516,80

96.681,60

5.011,20

64.454,40

3.758,40

48.340,80

3.758,40

48.340,80

245
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CANTIDA
D

INSUMO

Operadores de calderos

Batidores amasadores

Bagazero

Clarificadores
evaporadores

Punteros

10

Dilutores

11

Fermentadores

12

Destiladores

13

Quimicos de laboratorios

14

Operarios

COSTO
MENSUA
L Bs.

COSTO
TOTAL Bs.

3.758,40

48.340,80

3.758,40

48.340,80

2.505,60

32.227,20

2.505,60

32.227,20

2.505,60

32.227,20

2.505,60

32.227,20

2.505,60

32.227,20

3.758,40

48.340,80

5.011,20

64.454,40

2.505,60

32.227,20

660.657,
60

TOTAL Bs.

CUADRO N 3-4
COSTO DE COMERCIALIZACION POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

PERSONAL
N

CARGO

Almacenero
1 bodeguero
Despachadores de
2 apoyo

CANTID
AD
PERSON
AL

SALARIO
BSICO
MES Bs.

MESES

Unidad
kgr
Ltr

SALARIO
ANUAL Bs.

2 3.240,00

13,00

518,40

48.340,80

3 2.160,00

13,00

345,60

32.227,20

TOTAL Bs.

N
INSUMOS

1 Empaques
Azucar
Alcohol

CARGAS
SOCIALES
MES 16%

80.568,00

INSUMOS 1 y 2 aos
COSTO
Cantidad
UNIT. Bs.
9.212,03
525.822,00

0,40
0,60

COSTO TOTAL Bs.


3.684,81
315.493,20

246
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

2 Logos
3 Otros

Unidad
glb

535.034,03
1,00
TOTAL Bs.

0,60
5.000,00

321.020,42
60.000,00
700.198,43

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

780.766,43

INSUMOS 3 y 4
N
INSUMOS

1 Empaques
Azucar
Alcohol
2 Logos
3 Otros

Unidad
kgr
Ltr
Unidad
glb

COSTO
UNIT. Bs.

Cantidad
13.818,04
1.066.431,86
1.080.249,90
1,00
TOTAL Bs.

COSTO TOTAL Bs.

0,40
0,60
0,60
5.000,00

5.527,22
639.859,12
648.149,94
60.000,00
1.353.536,27

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

INSUMOS

Unidad

Cantidad

1.353.536,27

COSTO
UNIT.
Bs.

COSTO
TOTAL Bs.

1 Empaques
Azucar

kgr

18.424,05

0,40

7.369,62

Alcohol

Ltr

1.421.909,14

0,60

853.145,48

2 Logos

Unidad

1.440.333,19

0,60

864.199,91

3 Otros

glb

1,00

5.000,00

60.000,00

TOTAL Bs.

1.784.715,02

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

1.784.715,0
2

Los costos de operacin y mantenimientos son calculados sobre el costo de


inversin , y ascienden a Bs. 2.281.723,39, los costos de capcitacin se
determinaron en funcin a las necesidades y para la presente evalucacin se
consider que la misma pueda realizarse como una constante durante la vida
til del proyecto en un monto anual de Bs. 26.933,17 .Por otra parte se cuenta con costos indirectos, aqu, el proyecto considera los
costos administrativos, son considerados indirectos debido a que no tienen
relacin directa en la produccin; y por ltimo se cuenta con los costos del
manejo de impacto ambiental estos costos se incluyen y deben ser prioritarios
para el manejo y mitigacin de los impactos ambientales que puedan tener la
247
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

operacin de la planta transformadora de caa de azcar, estos ascienden a


Bs. 200.000,00 por ao.

CUADRO N 3-5
COSTO INDIRECTOS ADMINISTRATIVOS POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

CANTIDA
D
PERSON
AL

CARGO

Administrador
Financiero

Secretaria - Contadora

Portero Sereno,
basculero

SALARIO
BSICO
MES Bs.
6.480,00
4.320,00
3.240,00

MESES
13
13
13

CARGAS
SOCIALE
S MES
16%

SALARIO
ANUAL Bs.

1.036,80

96.681,60

691,20

64.454,40

518,40

48.340,80

TOTAL BS.

209.476,
80

3.2.3 Criterios para la toma de decisiones (VANP, TIRP Y CAEP)


Los criterios para la toma de decisin para la implementacin de la planta
Transformadora de Caa de Azcar son el VANP, TIRP y el CAEP.
Las formulas utilizadas son :

BN T
I0
t
I 0 (1 i )
n

VANP

Donde:
VANP= Valor Actual Neto Privado
BN= Beneficio Neto del Flujo en el periodo t
i= Tasa de descuento
I0=Inversin realizada en el ao cero
n

TIRP
t 1

BN T
I0 0
(1 i ) t

Donde :
T= es el periodo de tiempo considerado en el horizonte del proyecto
i= Tasa de descuentos
I0=Inversin realizada en el ao cero

248
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CAE VACP

r * (1 r n )
(1 r ) n 1

Donde :
CAEP= Costo Anual Equivalente Privado
VACP= Valor Actual del Costo Privado
r=Tasa de descuento
Los indicadores que se obtuvieron luego de la aplicacin de las formulas
financieras para la evalucacin de ingresos y costos generados en el proyecto
son los siguientes:
VANP

41.071,91 Bs.

La tasa de descuento utilizada para la evalucin es del 12,67%. El VANP, nos


expresa la diferencia entre los ingresos y egresos expresados en monda
actual, el rendimiento de la inversin nos da un resultado VANP igual a cero
por lo que se puede inferir que en la inversin el Gobierno Autnomo de Villa
Montes no aumentara su riqueza con esta inversin
TIR

13%

La tasa interna de retorno es del 13%, que representa la tasa de inters que
el Gobierno Autnomo Municipal de Villa Montes podra pagar sin perder
dinero, si todos los fondos de inversin se tomaran prestados y ste prstamo
se pagara con las entradas en efectivo de la inversin a medida que se fuesen
produciendo.
CAEP

2.866.869,81.Bs.

En trminos absolutos el CAEP es mayor a cero, el criterio para la decisin que


se debe tomar en cuenta para la eleccin de la alternativa es tomar aquel CAEP
menor en trminos absolutos, esto en funcin a que en el supuesto que el
inversionista pagara una cuota por su inversin el preferira pagar un cuota
menor.
El caso que ahora presentamos las alternativas presentadas para la
implementacin del proyecto de construir una planta, o establecer una
construccin de algunos equipos y adquirir equipos de medio uso, no son
factibles ya que los costos que se establecen son incotizable por lo que la
alternativa llave en mano de adquirir una planta nueva de implementacin
continua se la que nos permite realizar la presente evaluacin.

249
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

3.2.4 Indicadores de costo eficiencia privado


Los indicadores de costo eficiencia privado son: tomando en cuenta la
poblacin de 1077, ya que la frontera de produccin de caa de azcar se
puede ampliar a comunidades del distrito 7 donde se encuentra localizada la
planta de transformacin de caa de azcar.

INDICADOR

VALOR
2.662
1222

CAEP / Poblacin Beneficiada


CAEP / Mts2 Construidos

El rea de construccin se estima en aproximadamente 2345 m 2.


Los
indicadores obtenidos estn dentro de los parmetros de inversin que en el
contexto del Municipio de Villa Montes se manejan.
3.2.5 Analisis de sensibilidad a precios privados
La importancia del anlisis de sensibilidad radica en el hecho de las variables
utilizadas para llevar adelante la evaluacin del proyecto puedan tener
desviaciones, para el presente estudio, se realizo el anlisis de sensibilidad en
los variables de ingreso y costos y se tiene que el proyecto es altamente
sensible a las variaciones de estas dos variables
Indicador

Valor
173.414.
630
41.072
2.866.87
0
13%

VACP
VANP
CAEP
TIRP

% de
Cambio
6,38%
-3,07%
6,38%
-2,45%

3.3. Evalucion financiera social del proyecto


3.3.1.Identificacin y estimacin de beneficios sociales
Los beneficios sociales estn dados por los ingresos generados por
implementacin de la planta transformadora de caa de azcar, que en este
caso se consideran los ingresos por la venta de azcar mascabado, alcohol y
otros productos como la vinaza, bagazo que pueden ser comercializados en el
lugar para la misma produccin de caa.

CUADRO N 3.6
INGRESO POR AO
250
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

A) INGRESOS
- Azcar mascabado
- Alcohol
- Otros prodcutos (la
vinaza, el bagazo,
cachaza, dixido de
carbono, aguas de
proceso)

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AL AO 20

5.677.372,15
1.622.974,60
3.854.397,54

5.677.372,15
1.622.974,60
3.854.397,54

8.416.058,25
2.434.461,90
5.781.596,35

8.416.058,25
2.434.461,90
5.781.596,35

11.154.744,29
3.245.949,21
7.708.795,09

11.154.744,29
3.245.949,21
7.708.795,09

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

200.000,00

3.3.2.Identificacin y estimacin de costos a precios sociales


Para estimar los costos sociales tanto de inversin como los costos de los
insumos y otros se aplica la razn precio cuenta (rpc), este factor est
determinado por la normativa boliviana de inversin publica y nos da un
valoracin mas real de los precios a los que se encuentran en los mercado.

CUADRO N 3-7
COSTO DE INSUMO A PRECIOS SOCIALES POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

INSUMO

UNIDAD

Electricidad

kWh

Gas Natural

MP3

Cal industrial tratada

kgr

Levadura

kgr

Urea Concentrada

kgr

Acido slfurico

kgr

Acido fsforico

kgr

Soda castica

kgr

Polmero floculante

kgr

10

Sal comn

kgr

11

Aceite lubricante

kgr

12

Grasa lubricante

kgr

CANTIDAD

150.000,00
2.760,00
12.000,00
180,00
1.200,00

PRECIO
UNITARI
O Bs.

RPC

INGRESO
TOTAL Bs.

0,50

75.000,00

10,44

28.814,40

0,63

1,24

56,00

7.560,00
10.080,00

7,00

1,24

10.416,00

600,00

33,33

1,24

24.797,52

22,00

17,40

1,24

474,67

48,00

8,00

1,24

476,16

38,00

62,64

1,24

2.951,60

1,00

1,24

446,40

36,00

25,00

1,24

1.116,00

24,00

25,00

1,24

744,00

360,00

251
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

INSUMO

13

Caa de Azucar

UNIDAD

CANTIDAD

TN

12.000,00

PRECIO
UNITARI
O Bs.

RPC

INGRESO
TOTAL Bs.

348.000,0
0

29,00

TOTAL Bs.

510.876,
75

CUADRO N 3-8
COSTO DE PERSONAL DE PRODUCCION A PRECIOS SOCIALES POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

INSUMO

CANTIDA
D

Jefe de fbrica

Operadores de manejo
de caa

Tapicheros

Pesadores empacadores

Operadores de calderos

Batidores amasadores

Bagazero

Clarificadores
evaporadores

Punteros

10

Dilutores

11

Fermentadores

12

Destiladores

13

Quimicos de laboratorios

14

Operarios

COSTO
MENSUA
L Bs.

RPC

COSTO
TOTAL Bs.

7.516,80

1,00

96.681,60

5.011,20

0,43

27.715,39

3.758,40

0,43

20.786,54

3.758,40

0,43

20.786,54

3.758,40

0,43

20.786,54

3.758,40

0,43

20.786,54

2.505,60

0,43

13.857,70

2.505,60

0,43

13.857,70

2.505,60

0,43

13.857,70

2.505,60

0,43

13.857,70

2.505,60

0,43

13.857,70

3.758,40

0,43

20.786,54

5.011,20

0,43

27.715,39

2.505,60

0,43

13.857,70

TOTAL Bs.

339.191,
28

252
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

CUADRO N 3-9
COSTO DE COMERCIALIZACION POR AO
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

CANTID
SALARIO
AD
BSICO
PERSO
MES Bs.
NAL

CARGO

Almacenero
1 bodeguero
Despachadores de
2 apoyo

MESES

CARGAS
SOCIALES
MES
16%

2 3.240,00

13,00

518,40

0,43

44.794,94

3 2.160,00

13,00

345,60

0,43

29.863,30

RPC

74.658,2
4

TOTAL Bs.

N
INSUMOS

1 Empaques
Azucar
Alcohol
2 Logos
3 Otros

Unida
d
kgr
Ltr
Unidad
glb

INSUMOS 1 y 2
COSTO
Cantidad
UNIT. Bs.
14.815,38
504.000,00
518.815,38
1,00
TOTAL Bs.

0,40
0,60
0,60
5.000,00

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

N
INSUMOS

1 Empaques
Azucar
Alcohol
2 Logos
3 Otros

Unida
d
kgr
Ltr
Unidad
glb

INSUMOS 3 y 4
COSTO
Cantidad
UNIT. Bs.
13.818,04
1.066.431,86
1.080.249,90
1,00
TOTAL Bs.

SALARIO
ANUAL
Bs.

0,40
0,60
0,60
5.000,00

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

COSTO TOTAL Bs.


5.926,15
302.400,00
311.289,23
60.000,00
679.615,38
754.273,62

COSTO TOTAL Bs.


5.527,22
639.859,12
648.149,94
60.000,00
1.353.536,27

1.353.536,27

253
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

INSUMOS 5
N
INSUMOS

1 Empaques
Azucar
Alcohol
2 Logos
3 Otros

Unida
d
kgr
Ltr
Unidad
glb

COSTO
UNIT. Bs.

Cantidad
18.424,05
1.421.909,14
1.440.333,19
1,00
TOTAL Bs.

0,40
0,60
0,60
5.000,00

COSTO ANUAL DE COMERCIALIZACIN Bs.

COSTO TOTAL Bs.


7.369,62
853.145,48
864.199,91
60.000,00
1.784.715,02
1.784.715,02

CUADRO N 3-5
COSTO INDIRECTOS ADMINISTRATIVOS POR AO A PRECIOS SOCIALES
(Expresado en Bs. de Agosto De 2013)

N
1
2
3

CARGO
Administrador
Financiero
Secretaria Contadora
Portero Sereno,
basculero

CANTIDA
SALARI
CARGAS
D
O
MESE SOCIALE
RPC
PERSONA BSICO
S
S MES
L
MES Bs.
16%
1
1
1

6.480,00
4.320,00
3.240,00

13
13
13

SALARIO
ANUAL Bs.

1.036,80

1,00

96.681,60

691,20

1,00

64.454,40

518,40

0,43

20.786,54

TOTAL BS.

181.922,54

3.3.3.Criterios para la toma de decisiones (VANPS, TIRS Y CAES)

254
CONSULTORA Y CONSTRUCTORA PIAMONTE S.R.L.

Municipio de Villamontes
ESTUDIO TESA: CONSTRUCCIN PLANTA DE TRANSFORMACIN DE LA CAA Y SUS DERIVADOS-VILLAMONTES

VANPS

-1.073.273,14
Bs.

TIRS

12,01%

CAES

3.169.844,39 Bs.

Habiendo aplicado la razn precio cuenta a los costos del proyecto se obtiene
un VANPS positivo, por lo que se recomienda su inversin, la tasa interna de
retorno es superior a la tasa de descuento con la que se realiza el anlisis
(12,67%) por lo tanto confirma la decision de invertir en la planta.
3.3.4.Indicadores de costo eficiencia social
Los indicadores de costo eficiencia social establecen parmetros superiores a
los costos eficiencia sociales privados esto tambin por la variacin de los
indicadores evaluados a precios sociales.

INDICADOR
CAES / Poblacin
Beneficiada
CAES/ Mts2 Construidos

VALOR
2.943,22
1.351,52

3.3.5.Anlisis de sensiblidad a precios sociales


Las sensibilidad de los indicadores a precios sociales es alta en relacin a los
costos de insumos y de la caa de azcar, ante un incremento de los costos de
la caa de azca el VANPS disminuye en un 26% aproximadamente, entonces
podemos experesar que la sensibilidad del VANPS ante los costos de operacin
es altamente sensible.

3.4. Conclusiones y recomendaciones


3.4.1 conclusiones y recomendaciones que permitan recomendar
algunas de las siguientes decisiones: abandonar el proyecto,
postergar el proyecto, reformular el proyecto, ejecutar el proyecto.
En general el proyecto responde a los criterios econmicos-financieros y
tcnicos
establecidos para este tipo de proyecto, por tanto se pueden
expresar las siguientes conclusiones
CONCLUSIONES

Los indicadores financieros y econmicos a precios de mercado nos dan un


VANP de cero, por lo que podemos decir que el Gobierno Autnomo
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Municipal de Villa Monte, le ser indiferente invertir en la Planta


Tranformadora de Azcar y sus Derivados, sin embargo, el VANPS nos da
positivo, por lo que se puede decir que socialmente reportara beneficios al
inversionista, por lo que se recomienda la inversin

La Tasa Interna de retorno (TIR) tambin nos muestra valores superiores a la


tasa con la que se evaluo el proyecto (12,67%). La TIRP nos da un valor de
13% y la TIRS 16%, por lo que nuevamente confirma la inversin

Es bueno hacer notar que el presente estudio TESA, no se realizo estudios de


campo en cuanto a la calidad, cantidad, tipo, variedad ,o ningun estudio de
tipo agronmico, porque el Gobierno Municipal de Villa Montes ya cuenta
con la informacin a travs de un Estudio reciente denominado TESA:
IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCION ORGANICA DE LA CAA DE AZUCAR
AREA RURAL; de noviembre de 2007, realizado por la consultora
AGROSERVACH S.R.L.; el cual es un trabajo mucho mas especifico en la
temtica agronmica-industrial, el cual se considero suficiente como
informacin de partida en lo referido a este tipo de informacin agronmica.

La ubicacin y emplazamiento de la planta industrial se realizo en funcin a


la disponibilidad de un terreno el cual fue adquirido por el GOBIERNO
AUTONOMO MUNICIPAL DE VILLAMONTES, y no se realizo un estudio de
ubicacin propiamente dicho, la regularizacin del derecho propietario
tambin est en tramite por parte de sta institucin.

La viabilidad del proyecto depender en gran manera de la forma como se


realice los proyectos de fortalecimiento agroindustrial (sistemas de riegos,
manejo de suelos, reas extensibles de siembra, etc, etc); cabe mencionar
que se deber tomar en cuenta que estos proyectos de apoyo debern ser
encaminados con cierta anticipacin antes de la implementacin de la
planta como inversin misma, esto en nuestro criterio tcnico.

No se realiz el estudio de infraestructura civil de la nave industrial, esto por


el motivo tcnico que la misma deber ser hecha a medida y necesidad de
los equipos a adquirir, entonces este costo referencial global fue programado
dentro de la adquisicin llave en mano de los equipos industriales, solo nos
limitamos a disear y esquematizar, presupuestar el resto de obras civiles
que se consideraron minimamente necesarias.

RECOMENDACIONES.

Extensin en la parte agrcola , mientras dure la tramitacin del


establecimiento industrial se debe prever la ampliacin y extensin del
cultivo de la caa de azcar hasta un tope de 400 ha. ,para esto se debe
planificar y presupuestar para los trabajos , de desmontes , preparacin de
tierras ,adquisicin de la semilla necesaria. se recomienda vincularse con
organizaciones asesores al sector agrcola caero como ser MDTRI ,
INIAF,CENACA y al mismo tiempo se debe contratar un ingeniero agrnomo
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especializado en cultivos de caa de azcar , la importancia de esta fase es


para garantizar que el volumen de produccin desde el inicio de la primera
zafra tenga la tendencia de ser sostenible en calidad y cantidad de caa
necesaria para la gestin productiva, es ms el especialista debe prever que
el total de caa en campo tienda a tener un plan de zafra en funcin a la
madurez de la caa por lotes y por tiempo en funcin de una capacidad de
molienda de 120 TCD. aspecto que en lapso de algunos aos se podra crear
un verdadero equilibrio de los planes de zafra en el futuro. Para este efecto
las instituciones como los Gobiernos autnomos municipales,Sub
gobernacin deben coadyuvar con el departamento agrcola.

ADQUICION DE LA MICROFACTORIA INDUSTRIAL ; La actual tendencia en la


adquision en todos y cada uno los equipos industriales que se necesitan para
el proceso de azcar mascabado y alcohol potable 96 GL , debido a : a la
complejidad constructiva y el tiempo de construccin es que se recomienda
la adquisicin de la integridad del complejo industrial bajo la modalidad de
LLAVE EN MANO
Esta forma de adquirir la planta es mas econmica, debido a que ya existen
metalrgicas y siderrgicas en pases vecinos que se han dedicado a las
construccin de gran cantidad de plantas azucareras y alcoholeras ,
entonces el concepto llave en mano, la transportacin. la aduanizacion,
montaje y puesta en marcha viene acompaada de todo el paquete
tecnolgico de la microfactoria adquirida .
Brasil es un pas que tiene bastante experiencia y ha construido gran
cantidad de microplantas en diversas capacidades de produccin. Es de
especial importancia que la institucin que elabore el DBC para la adquision
de la micro factora tenga entre su personal elaborante
y comisin
calificadora tcnicos como ser: Ingenieros Qumicos ; Ingenieros
Industriales , Ingenieros Electromecnicos , con experiencia
en la
elaboracin de azcar y alcohol y en montajes de plantas industriales .Las
empresas constructoras de estas microfactotira debern presentaren su
propuesta con documentacin como ser: LAYOUT de proceso
con
descripcin especifica por cada equipo , ingeniera a detalle de todas parte
de accesorios ,lneas de servicios , posicin de vlvulas ,sistemas de
proteccin de incendios , de las fundaciones , sus estructuras ,as tambin
debern venir todos los planos isomtricos a detalle de : lneas de vapor ,
agua , jugo, instalaciones elctricas , etc. La comisin de calificacin debe
exigir la presentacin de la CERTIFICACION POR de calidad DE LOS diversos
MATERIALES usados en cada uno de los equipos y accesorios constructivos ,
la comisin evaluadora deber ver la mejor opcin como la que brinde las
mejores bondades tcnicas que ofrecer cada uno de ellas , aspecto que en
el paso de los aos y con los mantenimientos preventivos , predictivos y
correctivos repercutirn un mejor tiempo de vida
til de la planta,
minimizando as trabajos no previstos y adaptaciones tcnicas en la lnea de
produccin , por lo tanto esta comisin tcnica deber mirar con mayor
objetividad la bondades tcnicas cualitativas y cuantitativas , ms que la
comparacin entre el precio de las propuestas.

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La institucin responsable del montaje debern prever el tener los servicios


bsicos de: agua, Gas y energa trifsica puesto en planta al momento de
iniciar el montaje y produccin. Cabe hacer notar que esto requerir de
estudios anexos para dotar de estos servicios previamente a la inversin
como tal .

Cabe recomendar y aconsejar tambin que el diseo especifico de la planta


(nave de la microplanta) presente espacios prudentes entre equipo y equipo,
para que en el futuro si las polticas de expansin y crecimiento de esta
micro industria necesitara la implementacin y/o ampliar capacidad de
produccin, no exista la necesidad de derrumbar y o reacondicionar
operaciones que retrasaran la normal continuidad de produccin , de ser
as estos espacio que se recomienda son de vital importancia.

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