Compot natural de struguri, fr conservani

<http://pofta-buna.com/compot-natural-de-struguri-fara-conservanti/#comments>
Orice fruct este bun pentru fcut compot, totul este s ai fructele i s vrei s munce ti pu in. Compotul
de struguri este unul dintre preferatele mele i rareori trece toamna fr s fac mcar 2-3 borcanele, de
poft.
Se folosesc struguri cu semine ct mai puine (snt i soiuri fr semin e) i ideal este s fie ct mai
parfumai strugurii. Pe mine nu m deranjeaz seminele de struguri, pentru c snt pline de antioxidan i i
vitamine, iar uleiul de struguri se tie ct este de benefic pentru organism. Aa c eu recomand i lsa i
strugurii aa cum snt i s mncai i seminele, chiar s le sparge i pu in n dini.
O alt recomandare: se pot amesteca mai multe tipuri de struguri, dau nu i culorile, se pun separat
strugurii albi de cei roz sau negri, pentru c altfel, toi vor avea aceea i culoare, taninul iese-n sirop i
coloreaz tot.
Am folosit acum 2 tipuri de struguri albi: un soi fr smburi i un Mu cat extrem de parfumat.
Ce este necesar:
- Struguri
- Zahr sau ndulcitor
- Ap
- Borcane
Compot pentru iarna-sfaturi vechi de la bunica
<http://pofta-buna.com/compot-pentru-iarna-sfaturi-vechi-de-la-bunica/#comments>
Se aleg fructe mai tari, sntoase, nu foarte coapte, ca s- i men in forma i s nu se sfrme la fiert.
Fructele mici gen ciree, viine, caise, corcodue, cpune, struguri... se pun ntregi, iar fructele mai mari
cum snt mere, gutui, pere... se taie felii sau cuburi, dup preferin a. Caisele, piersicile i prunele se pot
pune cu tot cu smbure, dar eu prefer s le tai, s scot smburele i s folosesc doar fructul. n felul
acesta ctig i spaiu (snt destul de scumpe borcanele) i verific i interiorul, de multe ori mai snt viermi
n interior. Nu le decojesc, prefer s pstrez toate vitaminele.
Fructele curate i splate se pun n borcane, cam la 3/4 din capacitatea borcanului. Dac dori i mai
mult zeam, putei umple borcanele doar pe jumtate cu fructe. Se completeaz cu ap i apoi toat
apa se scurge ntr-o oal i se adug zahrul. Se calculeaz 3 linguri de zahr pentru borcan de 1 kg
(75 g), 2 linguri pentru borcan de 800 g (50 g), 1 lingura pentru borcan de 400 g (25 g) etc. Pe scurt: 1
lingura de zahr (25 g) la 400 g de capacitate a borcanului. Se ls siropul s dea n clocot i se adun
spuma adunat. De foarte multe ori n zahr mai snt diverse impurit i, a a c este bine s fie fiert
siropul separat i apoi spumat.
Dac dorii s srii peste aceast etap i vi se pare complicat (de i nu este), pune i zahrul n
borcane, completai cu ap i sterilizai. Zahrul se va dizolva la fierbere.
Se ls siropul s se rceasc i apoi se umplu borcanele, cu un deget mai jos de gur borcanului. Se
capseaz sau se leag cu celofan dublu i ud (se gse te la florarii sau n hypermarket) i se sterilizeaz
timp de 30-40 de minute din momentul n care au fost puse pe foc.
Se mai pot aduga diverse arome, n funcie de fructele folosite, gen vanilie, scor i oar, ghimbir,
cardamom, anason... etc. Se pot ndulci cu ali ndulcitori gen zaharina (1 pastil la 200 g de capacitate),
tevia, fructoza. Dac fructele snt dulci, se poate face compotul i fr zahr.

Pregtite-n felul acesta, fr conservani i n mod natural, compoturile in i 3 ani, fr probleme.

Sterilizarea conservelor
<http://pofta-buna.com/sterilizarea-conservelor/#comments>
Un mare secret al conservelor mele este n afar de re etele deosebite (multe dintre ele snt re ete vechi
de la mama i mtui) i ingredientele ct m naturale i sterilizarea. Am multe conserve pe care le pun
clocotite n sticle i borcane, dar pe unele le sterilizez, ca s fiu sigur c nu se-ntmpl nimic. n Romnia
stau la bloc i vara este infernal de cald, aa c prefer s-mi iau o msur de precau ie n plus.
Sterilizarea se poate face n cuptor- pe mine nu m-ncnt, am ncercat de cteva ori i a curs din
borcane, am afumat i cuptorul i toat casa, aa c am renun at.
Prefer s fierb sticlele i borcanele. Aleg o crati/oala, mai larg i nalt n func ie de ceea ce am de
sterilizat. Aez pe fund un ziar mpturit, apoi nvelesc fiecare sticl sau borcan n ziare, pun ap cldu
pn aproape de gur borcanelor cu un deget, dar s nu le acopere i apoi dau drumul la aragaz. Cnd
ap ncepe s fiarb, reduc focul i las s fiarb la foc mic.
Dup ce fierbe att ct consider, opresc focul, acopr totul cu prosoape i las a a pn a doua zi, s se
rceasc n voie.
Sterilizate n felul acesta, conservele se pstreaz foarte bine i 3 ani, fr probleme. Timpul de
sterilizare difer de la o reet la alta, de exemplu:
- La compot, dulcea, gem, suc de roii, bulion 30 de minute din momentul n care a dat n clocot
- La brnz 30 de minute
- La sarmale, fasole, mncruri gtite 45 de minute-1 or